鲜肉月饼1的做法详细介绍
月饼的6种做法介绍
月饼的6种做法介绍如今，月饼的品种已异彩纷呈，当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，将月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼。
下面店铺给大家介绍月饼的6种做法。
月饼的做法一材料主料：面粉500克，肉糜300克，调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克(今年用了植物性油脂)，盐，料酒，麻油，姜末各少许做法过程：1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。
拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4.将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。
在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5.将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6.将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7.入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。
提示：去年也做了鲜肉月饼，很好吃，所以今年继续做，方子一样，但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂，这样就相对健康一些，非常成功，口感和用猪油做的一样。
强力推荐给大家!月饼的做法二材料糯米粉50G，粘米粉40G，澄面25G，细砂糖30G，牛奶170ML，炼乳30ML，白油20ML，糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用)，馅料随意，做法1.将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟2.稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用3.把面团分成小份，通常是8-10份左右。
这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。
我通常喜欢用25-40克皮来包25克的馅料4.把馅也都分好。
我一般用25克馅料。
然后就象包汤圆那样包好，入模具(模具上最好撒点糕粉，防粘)，压出花型，即成。
美味可口制作经典鲜肉月饼的制作方法
美味可口制作经典鲜肉月饼的制作方法
月饼是中秋佳节必备的传统美食之一，其中鲜肉月饼更是备受喜爱。
其外皮香酥可口，内馅鲜肉味道浓郁，深受人们喜爱。
下面介绍一下
制作经典鲜肉月饼的方法。
首先，准备食材。
制作鲜肉月饼所需的食材主要包括面粉、鲜肉馅、葱姜蒜、调味料等。
面粉选择普通面粉即可，鲜肉馅可以选择猪肉或
牛肉，葱姜蒜要切成末，调味料可以根据个人口味适量添加。
其次，制作月饼皮。
将面粉和适量的水搅拌成面团，揉至光滑。
然
后将面团擀成薄片，包入鲜肉馅和葱姜蒜，将月饼捏成心形或圆形，
然后放入烤箱烤至金黄色即可。
最后，制作月饼馅。
将鲜肉剁成末，加入葱姜蒜末、盐、酱油、胡
椒粉等调味料拌匀，放入冰箱腌制片刻，让鲜肉入味。
然后将腌制好
的鲜肉馅包入月饼皮中，做成心形或圆形，再放入烤箱烤至金黄色即可。
经过以上简单的步骤，经典鲜肉月饼就制作完成了。
这款月饼外皮
香酥可口，内馅鲜肉味道浓郁，是中秋佳节和家人朋友分享的美味佳品。
希望大家也能动手试试，亲手制作一份美味可口的鲜肉月饼，感
受到节日的喜悦和幸福。
Enjoy your meal！。
鲜肉月饼的做法(五篇)
鲜肉月饼的做法(五篇)鲜肉月饼的做法 1食材主料低筋面粉320g 猪油130g辅料五花肉馅适量盐适量生抽适量葱适量姜适量白胡椒粉适量鸡蛋适量香油适量步骤1.油酥皮：面粉120克+猪油60克合成团，面皮：面粉200克+猪油70克+糖20克+温水约70g(手温略低)合成团醒40分钟。
2.把面皮擀成大薄皮，包住油皮的面团3.捏拢口，醒15分钟4.猪肉馅，用酱油，盐，葱姜末，白胡椒粉，一个鸡蛋，少许白糖、香油、料酒，搅拌至上劲备用5.把包好的面皮和油皮，口朝上，擀成长薄片，6.从窄的一头卷起来。
擀开。
7.继续卷起来，再擀开，如此反复操作三次，最后一次卷成长条。
8.切成等大的剂子9.压扁10.用手推成碗状11.填入调好的肉馅12.合拢，口朝下，压扁13.刷上蛋液，撒上芝麻入烤箱中层，14.中层175度先10分钟后转160°15分钟鲜肉月饼的做法 2一、鲜肉月饼的做法（一）鲜肉月饼做法1材料：油皮：中筋面粉200g，猪油76g，糖粉20，水90g；油酥：低筋面粉160g，猪油80；饼馅：猪肉200g，白芝麻7g，蜂蜜15g，糖15g，香油10g，生抽8g，料酒5g，盐5g，生姜和蒜末各5g。
做法：1、馅汁调好，和剁好的猪肉馅混合并搅打上劲，油皮材料揉均后收团，盖保鲜膜搁置20分钟；2、油酥皮原料混合，以搓擦的方式揉均，再将饧好的水油皮面团和油酥皮面团分别分成10等份；水油皮分别按压擀圆，包入油酥皮团，收紧口放置；3、全部包完后，拿第一个包好的面团压扁擀成牛舌状并卷起搁置10分钟左右；4、再次将面团擀成长牛舌状并卷起（同上）；5、全部卷好后，用手压卷好的小剂儿，擀圆包入鲜肉馅儿，收紧口；再略压扁，排盘，盖章写字；6、烤箱预热180度，24分钟即可。
（二）鲜肉月饼做法2原料：水油面原料：面粉311克，麦芽糖(可用蜂蜜代替)15克，酥油119克，糖45克，开水170克。
油酥面原料：面粉199克，酥油91克。
火腿鲜肉月饼烤箱版
火腿鲜肉月饼烤箱版月饼每一年全是自己在家里做的，今日做一款尤其点的火腿鲜肉月饼，制做时为了更好地让火腿的口味更强，大家选用先把火腿腌渍煮熟，随后在在做月饼馅，口味就不容易像之前做的那麼硬起来了。
火腿鲜肉月饼原材料清单：【油皮原材料】中粉（皇后中式点心粉）200g、水100克、动物油40g、绵白糖30g、盐3g【乳口色油酥饼】中粉（皇后中式点心粉）220g、动物油120g【包馅】猪夹心肉350g、火腿片25g、盐3g、生抽酱油8G、酱油4g、米酒4g、糖4g、姜蒜末适当【表层装饰设计】鲜红色黑色素适当火腿鲜肉月饼的作法：1、最先大家把火腿片添加适量的姜片米酒蒸十分钟后放凉，随后用多功能料理机粉碎，连料汁一起放进别的包馅原材料一起搅拌均匀，分成35G上下尺寸的一个个的揉成圆预留。
2、把油皮用面包机拌和至出膜后卷圆，随后切分成22g —个，油酥饼用多功能料理机拌和制做进行抓捏结团，切分成40g上下一个，随后松驰二十分钟，取一个油皮按扁擀开，包进油酥饼。
先后做了剩下，预留3、取一份面糊擀开，随后翻过来在翻卷，盖保鲜袋松驰20-三十分钟开展第二次擀卷，盖保鲜袋松驰4、直到松驰进行，取一个擀开翻面，放进准备好的饺子馅，包起，放进垫了锡纸的烤盘里。
5、用手把包裹的月饼略挤扁，随后用筷头点上印子6、把月饼放进烤箱加热180度，随后烤制约35分鐘进行。
XX:尤其表明：新中式酥皮点心的作法一般是可分成烫面法和非烫面法，实际操作技巧也分成硬包酥、小包包酥，在往年的中式而点的博闻之中都是有详细介绍到，较为出来，烫面的质感会比较好，可是千层酥皮材质偏硬脆，非烫而的更为疏松。
小包包酥独特，层级独特细致，而硬包酥则简单便捷，更为合适私房写真很多制做，各有不同。
火腿片的添加逐渐是考虑到切成小丁拌入，想起火腿片较为干结，立即放进，不利咸鲜香和饺子馅的结合，因此选用先加上料酒和生姜片煮熟，随后将肉用多功能料理机弄成猪肉松，随后将蒸出的汁水和肉沫一起翻拌，实际效果非常非常好。
厨房美食菜谱：鲜肉月饼的做法_3
厨房美食菜谱：鲜肉月饼的做法一说到月饼，就会不自主想到豆沙、莲蓉、五仁等等诸多甜口的，而咸月饼的品种似乎不是太多。
自打在上海街头吃过鲜肉月饼后，就一直对它念念不忘。
于是，回到家就开始动自己手做起来，馅料是按照自己喜欢的口味来调制，所以吃在嘴里特别鲜香美味，饼皮也格外的酥脆，家人吃后赞不绝口！食材主料：猪肉末250g小麦面粉玉米油120g清水油适量盐适量糖适量姜末适量葱花适量生抽适量老抽适量白胡椒粉适量芝麻油适量鸡精适量玉米淀粉适量步骤1.肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、糖、鸡精、白胡椒粉、玉米油、芝麻油、玉米淀粉2.顺一方向搅拌上劲，如果肉馅有点干可以加点水，搅拌均匀后覆盖保鲜膜放置冰箱冷藏3.油酥：盆中倒入中筋面粉130g、玉米油60g4.混合均匀揉成油酥面团5.水油皮：盆里倒入中筋面粉200g、糖5g、玉米油60g、清水80g6.和成面团后用保鲜膜盖上备用7.把油酥分成16份，每份12g，并搓成圆球8.再把水油皮面团分成16份，每份22g，盖上保鲜膜放置15分钟9.取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间10.把油酥包进去后，用虎口收紧封口11.收口向下放12.用擀面杖把面团擀成椭圆形13.由上往下卷14.卷好后，竖着放15.再次用擀面杖擀成长条16.由上往下卷起17.卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟18.包之前放入葱花19.顺一方向搅拌均匀备用20.将饧好后的面团擀开21.将肉馅放在中间22.包起来，最后用虎口把封口收紧23.收口向下，用手掌轻轻按扁24.做好后，全部放入烤盘中25.烤箱上下火200度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟26.烤好后取出散热27.放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！小贴士：搅拌好的肉馅放冰箱冷藏后会变得干硬点，便于包制葱花在包之前放入会更香和面的油也可以换成植物油烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节。
鲜肉月饼配方
【鲜肉月饼】(参考分量：9个)如果和肉馅配套量*3水油皮面团：普通面粉135克，猪油（融化）25克，精制油25克，细砂糖10克，沸水38克（90度）油酥面团：(参考分量：9个)普通面粉100克，猪油（融化）50克肉馅：(参考分量：27个)夹心肉500克、盐10克老抽10克鸡精10克白砂糖10克，生姜20克加水125克表面装饰：蛋黄1个，蛋清半个。
黑芝麻(白芝麻亦可)适量烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可水油面25克、油酥16克（水油面/油酥比例是3/2）、肉馅25克这个配方是很实用的，可以根据比例增加材料各种烤箱的温度都不一样，所以这个烤箱温度仅供参考，以实际温度为准。
蛋黄酥豆沙20~25克蛋黄10克水油皮面、油酥面团（同上）表面装饰：蛋黄1个，蛋清半个。
黑芝麻(白芝麻亦可)适量烤焙：烤箱中层，165度，40分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可各种烤箱的温度都不一样，所以这个烤箱温度仅供参考，以实际温度为准。
一学就会--玉米发糕面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，酵母粉2克，清水200克。
用清水溶化酵母和砂糖，冲入面粉、玉米粉粉中，用筷子搅拌均匀，撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀。
将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度，入锅蒸20分钟，焖5分钟。
晾凉后倒扣出，切块即可。
【葱油月饼】(参考分量：10个)配料：水油皮：中筋面粉120克，猪油35克，细砂糖8克，85℃热水50克油酥：中筋面粉70克，猪油35克葱油馅：猪板油120克，炒熟的面粉70克，香葱70克，盐4克，细砂糖8克，花椒粉1/2小勺（2."5ml），炒熟的白芝麻20克，黄酒1小勺（5ml）烘焙：烤箱中上层，上下火200℃，20分钟左右，中途翻面。
葱油馅的制作方法。
将所有原料准备好。
猪板油去掉筋膜后称重120克，切成非常细小的小粒。
香葱洗净甩干水分，去掉根部和枯叶，取收拾干净的香葱70克，切碎。
鲜肉月饼的制作方法步骤
鲜肉月饼的制作方法步骤
鲜肉月饼是传统的中式甜点，在农历中秋节期间传统地食用，受到人们的欢迎并今天仍是流行的食物。
话虽如此，但要制作它并非易事，需要一定程度上的烹饪技巧。
一、准备工作
1.准备所需材料：白糖、面粉、全蛋液、猪肉馅、水、植物油、五香粉、鸡蛋黄、盐、芝麻酱
2.准备所需工具：包饼器、搅拌碗、铲子或滑动工具
二、制作过程
1.首先，将猪肉洗净，然后切碎。
2.将切碎的猪肉放入包饼器中，加入芝麻酱、五香粉、植物油、白糖、盐等调料，搅拌均匀，即为猪肉馅。
3.将面粉放入搅拌碗中，加入全蛋液、植物油、水搅拌均匀，直至构成细腻的抹面体。
4.将抹面体揉成一个球形，然后擀成比煎饼更薄的皮，放入洗净的碟子上，待用。
5.将猪肉馅均匀的塞入月饼皮中，再把上面的月饼皮叠加在月饼皮上，用叉子把两层月饼皮边缘勾住，以把馅料包裹住。
6.将包饼好的月饼放入油锅中，小火半煎，锅边边盛满水，待月饼装过水以后，中火煎，以把馅料部分熟化。
7.将熟化的月饼捞出，放入到鸡蛋黄混合好的盘中，煎完成。
三、小贴士
1. 在制作月饼时，要把面团揉至松软，再一次揉搓，这样才能做出软软酥酥的月饼。
2.在煎月饼时，要把油烧热，中火煎，煎滑之后再加入到水中，这样，口感才会更上档次。
鲜肉月饼也是中式节日料理中最受欢迎的，它令人满足又健康，感到滋味甘美，用心去制作，你的家人和朋友才会满意。
所以，大家赶快动手做起来吧！。
大酒店学做鲜肉月饼
大酒店学做鲜肉月饼日前，
一手在香格里拉大酒店
学习了鲜肉月饼的做法，
与大家分享一下。
作为南方传统的特色小吃，
此款月饼是纯手工制作，
馅大皮薄，
在上海和苏州等地颇受欢迎，
令人趋之若鹜。
如今在青岛
可以学习此款月饼的制作方法，
并品尝自己的劳动成果着实令人欣喜。
鲜肉月饼水皮：
面粉1.2斤、猪油2两、
花生油2两、糖浆2两、水适量
油心：
面粉8两、猪油5两
先将水皮中的原料
放在一起和匀制成面团，
再将油心的原料和匀制成油酥；
将水皮包油心擀成长方形叠三层后，再擀成长方形薄片，
将其卷成长桶状，
下剂擀成皮待用；馅：
五花肉、葱、姜、
酱油、盐、鸡粉、糖、
胡椒粉、香油适量将五花肉
和葱、姜、一起用搅肉机搅成肉馅，再加入上述所有调料拌匀成肉馅；
将皮包入肉馅成包子状；
包好的月饼，
褶朝下面
再盖上印章，
这样好看一些。
将包好的月饼面朝下
放入烤盘中上下火200度
入烤箱烤制一刻钟
再将月饼翻过来烤一刻钟即可。
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鲜肉月饼1的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食美味糕点
工艺：烤
鲜肉月饼1的制作材料：
主料：面粉500克,肉糜300克
调料：白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210克（今年用了植物性油脂）,盐,料酒,麻油,姜末各少许
教您鲜肉月饼1怎么做，如何做鲜肉月饼1才好吃
制作过程：
1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。
拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。
在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7．入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。
提示：去年也做了鲜肉月饼，很好吃，所以今年继续做，方子一样，但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂，这样就相对健康一些，非常成功，口感和用猪油做的一样。
强力推荐给大家！。