浅析食品添加剂的应用
食品添加剂的研究和应用
食品添加剂的研究和应用随着生产技术和生活水平的不断提高，人们对食品的要求越来越高。
食品在保证营养的同时，也需要保证安全和美味。
这就涉及到了食品添加剂的研究和应用。
食品添加剂的研究和应用，不仅可以提高食品的品质和口感，还可以增加食品的营养价值，延长食品的保质期，避免食品变质，从而保障食品的安全。
本文将从食品添加剂的定义、作用、分类以及研究现状等方面来谈一下食品添加剂的研究和应用。
一、食品添加剂的定义和作用食品添加剂，是指在食品生产以及加工过程中为改变食品的物理、化学、生物和感官性质而添加的化学物质。
它可以提高食品的品质和口感，增加食品的营养价值，延长食品的保质期，避免食品变质，从而保障食品的安全。
食品添加剂在现代工业中已经成为不可缺少的一部分，可以帮助生产商快速的生产和销售各种规格、各种口味的食品。
二、食品添加剂的分类根据其作用不同，食品添加剂可以分为5类：1.色素类：通过添加色素来调整食品的颜色。
2.增味类：通过添加味精、甜味剂等来增加食品的口感。
3.稳定剂类：通过添加乳化剂、酸化剂等来稳定食品成分中的物质，延长食品保质期。
4.抗氧化剂类：通过添加维生素C、维生素E等抗氧化物质来延缓食品的氧化变质。
5.防腐剂类：通过添加苯甲酸、山梨醇等物质来抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。
三、食品添加剂的研究现状1.色素类：近年来，国内外对食品色素的研究越来越深入。
目前最常见的色素类食品添加剂有天然色素和合成色素。
天然色素可以从动、植物等自然物种中提取而来，如胡萝卜素、叶绿素等。
而合成色素则是通过化学反应来制备的，如甲基蓝、红色40号等。
然而，随着消费者对天然食品的偏好，目前越来越多的企业考虑使用天然食品色素代替合成食品色素。
2.增味类：甜味剂是最常用的增味类食品添加剂。
目前市场上常见的甜味剂有低聚果糖、白藜芦醇等。
在甜味剂的研究方面，目前很多研究都是以亚麻酸、左旋半胱氨酸等天然物质作为甜味剂的研究对象，未来也是这个方向的重点发展方向。
食品添加剂在食品加工中的应用
食品添加剂在食品加工中的应用近几年食品安全问题频频爆出，让人们开始关注食品添加剂的使用。
食品添加剂是指加工食品过程中添加的一些物质，用于调节食品的质感、颜色、口味、保存期限等。
本文将探讨食品添加剂在食品加工中的应用，以及对人体健康的影响。
一、食品添加剂的种类食品添加剂的种类繁多，常见的包括：防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂、乳化剂、发酵剂、香料等。
它们的作用各不相同，但是都可以使食品更加美味。
二、食品添加剂在食品加工中的应用1.防腐剂食品添加剂中最常用的就是防腐剂。
由于细菌的繁殖，食品很容易变质，加入适量的防腐剂可以延长食品的保质期限。
如维生素C、山梨酸钾都是常用的防腐剂。
2.色素食品加工中的色素可以根据需要调整食品的颜色，使食品更鲜艳、美观。
如番茄红素、胡萝卜素、葡萄糖酸亚铁等。
3.甜味剂甜味剂主要用于减少糖分摄入量，使食品类似果汁、糖果、口香糖等成品的热量降低，达到健康的效果。
常用的甜味剂包括：蔗糖醇、阿斯巴甜等。
4.增稠剂增稠剂常用于在食品加工中制作各种肉类、蔬菜等方便食品中，常用的增稠剂有明胶、冰糕粉等。
5.乳化剂乳化剂主要用于乳制品、冷藏食品中，使各种原料水油分离之后再次混合。
常用的乳化剂包括：月桂酸钠、脂肪酸甘油酯等。
6.发酵剂发酵剂是一种对食品质量有很大影响的添加剂，如泡打粉就是一种常用的发酵剂。
三、食品添加剂的影响1.对人体健康的影响虽然食品添加剂对食品加工有好处，但它们也会对人体健康造成影响。
一些食品添加剂可能会引起过敏反应，还有部分食品添加剂可能会导致人体免疫系统的异常反应，影响人体健康。
2.对环境的影响食品添加剂对环境的影响也是不可忽视的。
一些含有化学成分的食品添加剂，如果过量使用，会导致水质污染、空气污染等环境问题。
四、结语食品添加剂在食品加工中的应用是不可避免的，但是我们也需要认识到，它们的运用也有其缺陷。
在使用食品添加剂时，需要根据食品的种类、用途和国家标准进行运用，以尽量保障人体健康和环境的安全。
食品添加剂在食品中的应用
食品添加剂在食品中的应用一、食品添加剂的定义及分类食品添加剂是指为了改善或者增强食品的质量、加工保鲜、色调美观等方面，无机或者有机化合物，通过加入或者喷洒等方式添加进食品中的化学物质。
食品添加剂的分类：1.色素类：着色剂主要是为了美化食品，颜色更加诱人，例如人工合成着色剂。
2.甜味剂类：这类食品添加剂的主要特点是口感，就是说它们通过口感的干扰，使人们感觉到食品更加甜，有一定的调味效果。
3.防腐剂类：防腐剂的主要作用是保护食品防止微生物的繁殖和食品的变质。
常用的防腐剂有味精、植物提取物等。
4.增稠剂类：这类食品添加剂的作用是为了更好的加工和流畅性，使人感到更加美味，并且也更加方便。
二、食品添加剂的作用及应用（一）色素类添加剂的应用色素类食品添加剂的主要作用就是美化食品颜色、诱人，增加食欲，提高食品的美观程度，使食品热销。
例如，日常生活中吃到的各种甜点，饮品，水果味道的调制等，均需要色素类食品添加剂的协助，以便调出更好的口感、更为独特的味道。
（二）甜味剂类添加剂的应用甜味剂类添加剂主要体现为两种作用。
第一，能够提供很好的口感，使得食品更加美味可口；第二，可以为一些没有甜味的食品添加味道。
例如，一些调味料，果汁饮品和不同的烘焙食品，甜味剂菜肴和其他许多口感极其重要的食品，都需要用到。
（三）防腐剂类添加剂的应用防腐剂类添加剂的主要作用是为了保鲜食品，防止食品过期腐烂不宜食用。
例如，酸奶、面包、牛肉干等对工人的要求，都需要添加防腐剂，因为这些食品不添加防腐剂，容易受到大量细菌侵蚀、变质。
（四）增稠剂类添加剂的应用增稠剂类食品添加剂的作用是为了更好的加工和流畅性，使人感到更加美味，并且也更加方便。
例如，需要用到增稠剂的食品包括软糖、果酱、淀粉、面糊、肉淡等等。
三、食品添加剂引发的问题（一）过度依赖过度依赖食品添加剂会导致人们忽略了天然食品的美味和最初的颜色、口感，使得人们对食品的需求逐渐倾向于口感甜味、具有艳丽的色彩。
食品添加剂的应用与影响
食品添加剂的应用与影响食品添加剂是指在食品加工过程中，用于改善食品质量、延长保鲜期和提高食品味觉的化学物质。
它们起到了一定的促进作用，但也引发了一系列争议。
本文将探讨食品添加剂的应用与影响。
首先，食品添加剂广泛应用于食品工业。
例如，防腐剂被广泛使用以保持食品的新鲜度和稳定性。
它们可以抑制微生物和酶的生长，延长产品的保质期。
而增稠剂和乳化剂则在食品加工中起到了调节黏度和改善食品质地的作用。
这些添加剂使食品具有更好的口感和质感，增加了消费者的愿望购买。
然而，食品添加剂也带来了一些负面影响。
首先，部分食品添加剂可能会引发过敏反应。
某些人群对一些防腐剂和着色剂的过敏反应较为敏感，可能导致呼吸困难、皮肤瘙痒等症状。
此外，一些研究表明，长期摄入含有食品添加剂的食品可能增加患心脑血管疾病和肥胖的风险。
尽管这些结论尚未得到充分证实，但仍引起了广大消费者的担忧。
为了规范食品添加剂的使用，许多国家和地区都制定了相关法规和标准。
这些法规和标准旨在确保食品添加剂的使用安全和适度。
例如，欧盟通过了许多法规，对食品添加剂的使用量、使用范围和安全性进行了严格的监管。
此外，一些国家还推出了"无添加剂"和"绿色食品"等概念，鼓励消费者选择不含食品添加剂的产品。
然而，监管食品添加剂并非易事。
一方面，食品添加剂种类繁多，新的添加剂不断涌现，监管的难度加大。
另一方面，监管部门的资源和能力也存在限制，导致监管工作的不完善。
因此，建立更加严格的检测机制和完善的监管体系至关重要。
为了降低食品添加剂对人体健康的潜在风险，我们应该尽量选择无添加剂的天然食品。
天然食品自然更加健康，不含人工添加剂，食用起来更加安心。
同时，消费者也应该加强对标签的阅读，了解自己所购买食品的成分和添加剂信息。
如果有任何疑问，可以咨询专业人士或相关机构。
总结而言，食品添加剂在食品加工中起到了重要作用。
它们改善了食品的质量、延长了保质期，并提供了更好的味觉体验。
食品添加剂的研发与应用
食品添加剂的研发与应用【前言】在现代工业生产中，食品添加剂是不可或缺的一部分，其可以提高食品的质量、品质和保质期，增加食品的美味度。
但是，食品添加剂品种繁多，其开发应用涉及到众多技术领域，如化学、生物、医学等等。
本文将从食品添加剂的分类、作用原理以及研发应用方面进行分析。
【第一部分食品添加剂的分类】食品添加剂是指在食品生产过程中为达到某种技术性能而向食品中添加的非营养性物质，其按用途可分为：色素、香精、甜味剂、保鲜剂、酸味剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂等。
以下是其中几种常见的食品添加剂：（1）色素色素是一种在食品中添加，能使食品增加颜色并改变食品颜色的食品添加剂。
色素覆盖了天然的和合成的两大类。
现在，大多数食品制造商选择使用合成染料，因为其稳定性更高。
染料中应用最广泛的有食品黑-1、小苏打黄、熊果酸等。
（2）香精香精是指含有一种或多种食品香料精制制成的物质。
香精具有明显的香气和独特的风味，能增加消费者对食品的欣赏感和美感。
由于每个食品都有自己的特定香气和风味，因此也有数量不菲的香精种类。
其中最常用的有茉莉醇、香草醇、苹果味等。
（3）甜味剂甜味剂是指在食品生产中用于增加食品甜味以满足消费者口感需求的添加剂。
食品中常用的甜味剂包括蔗糖、葡萄糖、甜蜜素等，其中，甜蜜素具甜味强、不含热量、耐高温等特点，在食品加工和制造中使用最广泛。
【第二部分食品添加剂的作用原理】（1）改善食品质量食品添加剂研发的主要目的是为了提高食品质量，在给予消费者各种的味道和口感方面有较大提升。
例如，糖类、淀粉及其分解产物、纤维素等碳水化合物可以增加食品的甜味、黏性和可溶性等特点，而酸性物质可增加食品的酸度和咸味，不同的添加剂能够为食品带来不同的口感。
（2）增加食品的保质期食品添加剂的另一个主要作用是增加食品的保质期。
保鲜剂是指加入食品中的一类物质，可以抑制细菌和霉菌的滋生，防止食品变质出现异味、变色等，保证食品质量与安全。
较常见的保鲜剂有二氧化硫、苯甲酸钠、山梨酸等，这些物质的添加量通常只有几十分之一。
食品添加剂的功能与应用
食品添加剂的功能与应用食品添加剂是指用于改善食品质量、保障食品安全或增加食品特性的化学物质。
它们在食品加工和储存中发挥着重要作用，对于如今复杂多样的食品市场起到不可忽视的作用。
在本文中，我们将探讨食品添加剂的功能与应用，让读者了解食品添加剂对食品产业的重要性。
首先，食品添加剂主要有以下三个功能：保鲜、增香味和改善质地。
一方面，食品添加剂可以抑制微生物生长，阻止食品腐败和变质，延长其保质期。
常见的保鲜剂如亚硫酸盐、苯甲酸等在食品加工中被广泛应用。
另一方面，食品添加剂可以增加食品的香味和味道。
某些添加剂可以增强食物的香气，例如味精和酵母提取物。
同时，添加剂还可以改善食品的质地，使其口感更佳。
例如，明胶被广泛用于制作果冻和糖果，以增加其弹性和嚼劲。
其次，食品添加剂在不同类型的食品中有着广泛的应用。
在肉制品中，亚硝酸盐被用作防腐剂，同时也能赋予肉类产品良好的颜色。
在面包和糕点制作中，发酵剂起着关键作用，例如酵母和盐等。
它们可以促进面团的发酵，使之蓬松可口。
在乳制品和糖果制造中，乳化剂可以使黄油与牛奶充分混合，增强口感和风味。
此外，甜味剂如阿斯巴甜也被广泛应用于食品饮料，以替代糖分并满足人们对甜味的需求。
然而，尽管食品添加剂在食品行业中发挥着重要作用，但其安全性一直备受争议。
人们对食品添加剂可能带来的潜在健康风险担忧不断增加。
一些研究表明，某些食品添加剂可能会导致过敏反应和免疫系统紊乱。
此外，长期摄入某些添加剂可能对健康产生不良影响，如增加患癌风险等。
因此，加强食品添加剂的监管和研究显得尤为重要。
为了确保食品添加剂的安全使用，在不同国家和地区设立了食品安全机构。
这些机构负责审批和监督食品添加剂的使用，并定期进行安全评估。
此外，消费者教育和食品标签的透明度也是保障食品安全的重要手段。
消费者有权了解食品中所添加的成分，并作出明智的购买决策。
总之，食品添加剂的功能与应用为食品行业带来了巨大的便利和创新，但也引发了人们对食品安全和健康的顾虑。
食品安全与食品添加剂的合理使用
食品安全与食品添加剂的合理使用食品安全一直是人们关注的焦点，而食品添加剂是保证食品安全的重要手段之一。
本文旨在探讨食品安全与食品添加剂的合理使用问题，从食品安全的角度出发，全面分析食品添加剂的作用、分类以及合理使用的原则。
一、食品添加剂的作用食品添加剂是指在食品的生产、加工、贮藏和运输过程中将其加入食品中的物质。
食品添加剂的作用主要体现在以下几个方面：1. 增加食品的营养价值：某些食品添加剂具有补充营养物质的功能，如维生素、矿物质等。
2. 改善食品的味道和口感：一些食品添加剂能够增加食品的香味、口感，提高食品的风味，使其更加可口。
3. 增加食品的色彩：食品添加剂可以给食品增加颜色，使其更加诱人，提高消费者的购买欲望。
4. 增加食品的保鲜期：某些食品添加剂能够延长食品的保鲜期，减少食品腐败变质的可能。
二、食品添加剂的分类根据其作用和使用范围的不同，食品添加剂可以分为以下几类：1. 防腐剂：主要用于延长食品的保质期，抑制细菌和霉菌的生长。
2. 抗氧化剂：可防止食品中脂肪和油脂氧化变质，保持食品的新鲜度。
3. 发酵剂：用于面包、蛋糕等食品的发酵过程，增加食品的口感和风味。
4. 色素：用于增加食品的色彩，提高食品的诱人度。
5. 香料：使食物具有特殊的香味，提高食品的口感。
6. 增稠剂：使食品的质地更加浓稠，提高口感。
三、食品添加剂的合理使用原则尽管食品添加剂在一定程度上可以提高食品的品质，但过量或不合理使用会产生一定的食品安全隐患。
因此，合理使用食品添加剂至关重要。
以下是一些食品添加剂合理使用的原则：1. 安全性原则：食品添加剂必须经过科学评估，确保对人体无害，不产生毒副作用。
2. 适量使用原则：食品添加剂的使用量应该控制在安全范围内，不得超过国家标准规定的最大使用量。
3. 标注原则：食品添加剂必须在食品包装上明确标注，消费者应能够清楚知晓食品中的添加剂种类和使用量。
4. 选择原则：生产食品时，应优先选择天然食品添加剂，减少化学合成食品添加剂的使用。
食品添加剂的分类及其用途
食品添加剂的分类及其用途1.防腐剂防腐剂可以抑制、延缓或杀死食品中的微生物，从而延长食品的保质期。
常见的防腐剂包括硫酸盐、苯甲酸和其钠盐、山梨酸和其钠盐等。
2.抗氧化剂抗氧化剂可以防止食品受到氧化反应的影响，防止食品腐败和氧化变质。
常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E和谷胱甘肽等。
3.发酵剂发酵剂是在食品制作过程中添加的，用于促进食品发酵的微生物。
常见的发酵剂包括酵母、乳酸菌和枯草杆菌等。
4.调味剂调味剂是为了增强食品的风味和口感而添加的物质。
常见的调味剂包括食盐、糖、酱油、味精和各种香料等。
5.色素色素可以改变食品的颜色，增加食品的吸引力和诱人性。
常见的色素包括天然色素如胡萝卜素和叶绿素，以及人工合成色素如亮蓝色和洋红色等。
6.甜味剂甜味剂可以用来代替糖分，给食品增加甜味。
常见的甜味剂有蔗糖、蜂蜜、葡萄糖和人工合成的甜味剂如阿斯巴甜和糖精等。
7.赋形剂赋形剂可以增加食品的质地和口感，使食品更易于加工和储存。
常见的赋形剂有明胶、鲸鱼胶、黄原胶和食用淀粉等。
8.稳定剂稳定剂可以防止食品中的成分分离或沉淀，保持食品的均匀性和稳定性。
常见的稳定剂包括明胶、阿拉伯胶和纳米银等。
9.膨松剂膨松剂可以增加食品的体积和松软度，使食品更易消化。
常见的膨松剂包括小苏打、泡打粉和发酵粉等。
10.增稠剂增稠剂可以增加食品的黏稠度和粘度，使其更易于加工和食用。
常见的增稠剂有明胶、果胶和黄原胶等。
11.增色剂增色剂可以为食品添加不同的颜色，增加食品的美观性和吸引力。
常见的增色剂有胡萝卜素、叶绿素和天然红色等。
12.酸度调节剂酸度调节剂可以调整食品中的酸碱度，使食品的味道更加鲜美。
常见的酸度调节剂有柠檬酸、醋酸和苹果酸等。
总的来说，食品添加剂的分类及用途有很多，不同的食品添加剂在食品制作过程中承担着不同的功能和作用。
正常使用适量的食品添加剂，可以提高食品的质量和品质，符合人们对食品的需求和口感要求。
但是，过量或不合理使用食品添加剂可能对人体健康造成一定的风险，因此对于食品添加剂的使用应该严格按照法规进行限制和规范。
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毕业论文
论文题目浅析食品添加剂的应用
姓名杨光
学号 08140104 专业食品检测及管理
班级 08食品检测及管理
所在系食品检测及管理班
指导教师王福强
山东畜牧兽医职业学院教务与科研处制2011年 4 月 30 日
说明
1、论文要求用A4纸进行打印，页面设置为纵向，页边距上、下、左、右各2．5cm，左侧装订。
2、论文含封面、正文题目、作者简介、摘要和关键词、正文、参考文献等版块，必须用学院要求的格式进行编辑，不按要求格式编辑视为不合格。
论文格式可从学院教务与科研处网站下载专区下载（登录山东畜牧兽医职业学院网站，进入院内站点教务与科研处，下载专区在教务与科研处网站页面右侧）。
3、毕业论文应于公历6月10日（公历）前完成并递交所在系。
可返校直接递交，也可邮寄或通过电子邮件递交，后两种方式需通过电话、短信或其他通讯方式予以落实。
因未经落实而引起的一切问题，学校概不负责。
浅析食品添加剂的应用
杨光
（山东畜牧兽医职业学院，山东潍坊 08140104）
摘要食品添加剂发展到今天，可以说是和我们的生活息息相关、密不可分的。
我们痛恨滥用食品添加剂，但又离不开它。
本文从食品添加剂的定义、分类、用途、危害以及中外食品添加剂的现状做了较为深刻地叙述。
关键词食品添加剂；滥用；应用
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。
一般来说，食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。
天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。
目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。
按用途，各国对食品添加剂的分类大同小异，差异主要是分类多少的不同。
美国将食品添加剂分成16大类，日本分成30大类，我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、增味剂、酶制剂、被膜剂、发泡剂、保鲜剂、香料、营养强化剂、其他添加剂。
而调料实际上也是一种食品，除了能调节味道外，有的也具有十分重要的营养价值，比如盐就是人体必不可少的调料。
在我们的日常生活中，有许多人并不按照国家条率添加化学药剂，前几天的三聚氰胺事件就是一个范例，我们要正确的食用一些带添加剂的食物，因为食品添加剂不仅可使人中毒，而且还会对人的健康造成较大的损害。
为此，今年,宜昌市卫生局卫生监督中心将开展违法使用食品添加剂的专项整治工作。
刊发本文，希望使广大市民能了解食品添加剂的有关知识，以提高自我防护能力。
食品添加剂滥用：一些不法分子为谋取暴利而滥用食品添加剂，或在食品中添加禁
止加入的有毒有害物质。
如使用矿物油加工大米、饼干，掺入豆油、芥末油、玉米色拉油、西瓜子；在面粉中加入过氧化苯甲酰超标导致产品不合格的占44%；用工业用甲醛、烧碱处理水发产品；吊白块加入米粉、米线、粉丝中；胭脂红等色素加入卤制的鸡、鸭、鹅、猪肉等。
食品添加剂危害健康：滥用食品添加剂可以引起人体慢性中毒或者急性、亚急性中毒，不同的添加剂对人体器官产生不同损害，如过氧化苯甲酰可引起人体的肝脏、肾脏的损害；据日本学者研究，天然的色素也能致癌；甲醛是世界学者公认的致癌物质；矿物油加工的食品，可引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。
1 中国拥有竞争力的产品
中国食品添加剂总产值现只占国际贸易额的15％左右，但在某几个品种方面，已在国际上占有重要的地位和影响，除了传统出口的天然香精香料和中国特有的品种以外，一些近代发展起来的品种也显示出其优良的出口竞争力。
1.1 柠檬酸：全世界消费约60万吨左右，75％～80％应用于食品工业。
中国年产27万吨、出口20万吨，产量和欧美相当，但出口量占世界第一。
而且中国柠檬酸成本低廉，在美国市场柠檬酸每磅75美分，而中国产的只有55美分，有相当强的竞争力。
1.2 木糖、木糖醇：世界消费量每年2万多吨，主要用于防龋齿食品，中国年产1万多吨(能力3万吨)，出口约1万多吨，是世界第一生产和出口大国，占世界贸易量50％以上，有些国家从中国进口原料，再加工出口。
1.3 防腐剂：据报道，全世界年消费防腐剂4．5万吨，美国3万吨。
其中山梨酸钾：美国年消费1万吨，市场单价每磅3．9美元。
中国年产能力超过万吨，每公斤成本不到3．5元人民币。
过去属进口品种，现在已能批量出口。
苯甲酸钠：美国年消费1万吨，中国年产4万吨以上，出口1万多吨。
1.4 糖精：全世界每年消费糖精相当于1100万吨糖的甜度，其中亚洲占44％，南北美洲占18％。
糖精甜度为糖的300"--500倍，占各种高倍甜味剂消费量的60~／6。
中国年产糖精2．5万吨左右，出口1万多吨，约占贸易量的50％以上。
1.5 乙基麦芽酚：国际贸易量1500吨。
中国生产能力有2000多吨。
8个骨干厂的年生产量为1500吨，出口1200吨，占国际贸易量的80％。
仅从以上几个品种的生产量和出口量可以看出中国食品添加剂在国际市场上有举足轻重的地位。
由于价格优势，我国的维生素B的出口量明显上升。
我国可望成为世界上最大的维生素B生产国。
因为许多国
家将维B列入食品添加剂名单，使维B的销量不断翻番。
中国的维B售价通常比国外的一些同类产品低40~／6多，国外维B的售价在70-8O美元／公斤。
据统计，近年我国食品添加剂(包括发酵制品)的年总产量超过200万吨，增长率超过10％。
味精、柠檬酸、木糖、木糖醇和香料中的乙基麦芽酚等产品的产量继续保持世界第一的地位。
食品添加剂行业的技术水平和管理水平有了很大提高，产品成本大幅度下降，产品的市场竞争力明显增强。
2 外商投资中国食品添加剂工业
罗氏公司又一项重大在华投资项目建成，总投资450万美元的罗氏(上海)精细化工有限公司4O吨／年纯儿茶素新工厂，在上海浦东新区投产。
该工厂的启动，也标志着罗氏成为国际上第一家工业化生产纯儿茶素的生商。
此次罗氏新上市的产品TEAVIGOTM 可广泛应用于饮料、固体食品、药品和食品添加剂领域。
据悉。
此次在中国生产的TEAVIGOTM 将面向全球市场。
该项目的投产，不但开创了工业化生产纯儿茶素的先河，而且引入了国际先进生产标准。
粮食加工商全球生物技术集团公司(GlobalBiochem Technology Group)与三井物产公司合资在我国吉林省长春生产和销售山梨醇。
全球生物技术公司在合资公司中持股51％，三井持股49％。
项目总投资1500万美元。
山梨醇通常用糖制得，大量用于生产牙膏和维生素c，也用作小吃和饮料的甜味剂。
该合资公司初期产能为6万吨／年，其中70~／6是液体山梨醇，有各种不同的等级，用于生产化妆品、维生素c和食品。
装置已于2003年第4季度投产。
发展方向走规模化经营之路是我国食品添加剂的发展必然。
目前，我国食品添加剂生产企业数量多，规模小，往往是一个小产品有几十个企业生产。
比如木糖醇，我国的生产和出口居世界第一，但是其他国家如俄罗斯等，每个企业的产量大概是3000多吨，一个国家就两三家，而我国有5O多家，每家仅300-500吨，总和最大，企业数量多，规模相对较小。
企业没有规模，技术力量也相应单薄，装备、工艺、手段、企业和管理相对存在差异，生产能力、新技术开发能力、新产品开发能力、科技含量、科技人才的储备、在市场中转向的能力显得不足。
生产同一食品添加剂产品的企业数量多，造成资金和设备的重复投入和产品的重复产出，产品的成本普遍居高不下，且大多为精加工产品，科技含量不高，而要开发新品种食品添加剂单靠一两家规模较小的企业是不可能的，既缺乏足够的资金又缺乏足够的技术投入。
数量多、规模小的状况还造成国产食。