日本幼儿园开展食育教育
日本幼儿食育的发展历程、实施特点和经验启示
日本幼儿食育的发展历程、实施特点和经验启示食育（Shokuiku）是指通过饮食教育促进人们健康饮食行为的理念和实践。
日本是食育的先行者之一，在过去几十年中通过系统的教育政策和实践，取得了显著的成果。
本文将详细探讨。
一、发展历程日本幼儿食育的发展可以追溯到20世纪50年代末和60年代初。
当时，日本社会开始高度工业化，快速的现代化进程也带来了不少问题，其中包括儿童的营养不良和肥胖问题。
为了解决这些问题，政府开始推广食育，特别是在幼儿阶段进行的食品教育。
1969年，日本政府首次提出了食品教育这一概念，并将其列为公立学校的课程内容。
从那时起，日本的食育政策经历了多次修订和完善。
1995年，食品教育正式更名为食育，并制定了《学校食育实施指导方针》。
2005年，食品厨房教育也纳入了食育的范畴。
不断更新和完善的政策使幼儿食育在日本得到了更加全面和系统的发展。
实施特点1. 综合性日本幼儿食育是一种综合的教育，将食品和营养知识，食物的制作与获取，饮食习惯和食物文化等方面的内容融入到幼儿教育的各个方面。
这种综合性的设计可以使幼儿全面学习饮食知识和技能，并培养他们正确的饮食习惯和健康的生活方式。
2. 以体验为核心在幼儿食育中，体验是关键。
通过亲手参与食物的购买、准备和制作过程，幼儿能够深入了解食物的原产地、营养成分、制作方法等，培养他们对食物的感知和欣赏能力。
同时，体验还能增强幼儿的动手能力、协作能力和创造力。
3. 日常化教育日本幼儿食育将饮食教育融入到日常生活中，从幼儿园到家庭，形成了一种全社会的食育氛围。
在幼儿园，食育融入到各个教学环节和活动中，如食育课程、午餐时间、食物的制作和分食等。
而在家庭中，家长也扮演着重要的角色，通过提供营养丰富的饮食，传授食物文化和生活习惯，培养幼儿的饮食素养。
经验启示日本幼儿食育的成功经验对其他国家和地区的幼儿教育也具有一定的启示意义：1. 政府的支持政府在制定政策、提供资金、培训教师等方面给予了积极支持，为幼儿食育的发展提供了坚实的基础。
日本幼儿教育的启示
日本幼儿教育的启示在当今全球化的时代，教育成为了各国关注的焦点，幼儿教育更是基础中的基础。
日本的幼儿教育一直以来备受瞩目，其独特的教育理念和实践方法为我们提供了许多宝贵的启示。
日本幼儿教育注重培养孩子的独立自主能力。
从很小的时候，孩子们就被鼓励自己穿衣、整理书包、打扫卫生等。
在幼儿园里，老师会引导孩子们自己完成一些力所能及的事情，而不是事事包办代替。
这种教育方式让孩子们从小就明白自己的事情要自己做，有助于培养他们的责任感和自信心。
相比之下，在我们的一些家庭中，家长对孩子过度保护和溺爱，导致孩子缺乏独立自主的能力，这在孩子未来的成长中可能会带来诸多问题。
日本幼儿教育非常强调自然教育。
幼儿园会经常组织孩子们去户外接触大自然，观察花草树木、昆虫飞鸟，感受四季的变化。
孩子们在大自然中玩耍、探索，不仅能够增强体质，还能培养他们对大自然的敬畏之心和观察力。
而在现代社会中，我们的孩子们往往更多地时间是待在室内，与电子设备为伴，缺少与大自然亲密接触的机会。
这可能会影响孩子的身心健康和全面发展。
日本幼儿教育注重培养孩子的团队合作精神。
在幼儿园的活动中，孩子们经常会被分成小组共同完成任务，如搭建积木、制作手工等。
在这个过程中，孩子们学会了相互协作、互相帮助，懂得了团队的力量。
这种团队合作精神的培养，对孩子未来适应社会和工作环境具有重要意义。
反观我们的教育，在一定程度上可能更注重孩子个人的成绩和表现，而对团队合作的培养相对不足。
日本幼儿教育中的食育也值得我们借鉴。
孩子们会参与到食物的准备和制作过程中，了解食物的来源和营养价值，养成良好的饮食习惯。
幼儿园还会注重饮食的多样性和均衡，让孩子们从小就懂得珍惜食物。
而在我们身边，一些孩子存在挑食、浪费食物的现象，这与缺乏正确的食育不无关系。
日本幼儿教育中的礼仪教育也十分到位。
孩子们从小就被教导要尊重他人，学会礼貌用语和行为规范。
无论是在家庭还是在学校，礼仪都被视为重要的教育内容。
日本幼儿园小班用餐制度
日本幼儿园小班用餐制度日本幼儿园是一个非常注重孩子健康和饮食的地方，他们有着严格的用餐制度，确保每位小朋友都能得到营养丰富的餐食。
在日本的幼儿园中，小班的用餐制度尤为重要，因为这是孩子们在学校中的一天中最重要的一餐。
以下是日本幼儿园小班用餐制度的一些原则和规定。
首先，幼儿园用餐时间非常规律，每天定时定点进行。
一般来说，早餐在早上8点左右开始，午餐在中午12点，晚餐在下午5点左右。
这样一来，孩子们可以养成良好的饮食习惯，不会在其他时间乱吃零食或饮料。
其次，日本幼儿园的用餐环境非常整洁和安静。
孩子们在用餐时必须坐在自己的座位上，不能走动或大声喧哗。
幼儿园会安排老师或保育员坐在孩子们旁边，确保他们安全地吃饭。
另外，日本幼儿园的餐食种类非常丰富多样，一般来说，每天会有一个主食、一个主菜、一个副菜、一个汤品和水果。
主食可以是米饭、面条或者面包，主菜可以是鱼肉、肉类或者豆腐，副菜一般有蔬菜和海藻等等。
这样一来，孩子们可以从不同的食物中获取各种不同的营养成分。
此外，日本幼儿园还非常重视孩子们的餐桌礼仪。
孩子们在用餐时必须自己动手搭餐具，擦嘴，不浪费食物。
如果孩子们吃不完，一般会被要求把剩下的食物放在特定的盘子里，以便后期处理。
最后，日本幼儿园还注重孩子们的饮食教育。
在用餐结束后，老师可能会跟孩子们一起讨论食物的来源，食物的营养成分等等。
这样一来，孩子们可以从小就养成健康饮食的习惯。
总的来说，日本幼儿园小班用餐制度非常完善，旨在确保每位孩子都能得到健康和营养的餐食。
通过这样的制度，不仅可以培养孩子们的饮食习惯，还可以让他们在学校中健康成长。
希望其他国家的幼儿园也可以借鉴日本的用餐制度，为孩子们提供更好的饮食环境。
名词解释食育
名词解释食育
食育是一种日本文化中的教育理念，旨在通过饮食教育来培养孩子健康的饮食习惯和生活方式。
食育一词由“食”和“育”组成，“食”指的是食物和饮食，“育”则是培养、教育的意思。
食育的核心理念是通过了解食物的来源、烹饪方法、饮食均衡等方面来培养孩子的健康饮食观念，从小养成良好的饮食习惯，以及对食物的尊重和感恩之心。
食育的目标是通过教育让孩子们了解食物的重要性，培养他们对食物的尊重和感恩之心。
同时，食育也注重培养孩子的独立性和社交能力，让他们学会在饮食上做出明智的选择，培养健康的生活方式。
食育教育不仅关注孩子们在学校里的饮食教育，也包括在家庭和社会中的饮食教育。
在日本，食育已经成为学校教育的一部分，学校会开设食育课程，教导学生了解食物的来源、食物的营养价值、健康饮食的重要性等知识。
除了学校教育，家长们也会在家中进行食育教育，教导孩子如何挑选食物、如何烹饪食物、如何享用饭菜等。
食育教育的理念也逐渐在其他国家得到了重视。
许多国家也开始意识到了食育教育对孩子的重要性，一些学校也开始引入食育课程。
食育教育的理念不仅仅在饮食上，更是一种健康生活方式的教育。
总之，食育是一种注重培养孩子健康饮食观念和生活方式的教育理念，通过了解食物、尊重食物和培养健康的饮食习惯来促进孩子的身心健康发展。
这种教育理念的推广将有助于孩子们在成长过程中形成良好的饮食习惯，更好地享受健康生活。
日本的学前教育
日本的学前教育日本的学前教育啊，那可真是有不少值得说道说道的地方。
我之前去日本旅游的时候，正好有机会参观了一家当地的幼儿园。
一进园，就被那种温馨、充满活力的氛围所感染。
先来说说他们的教育理念吧。
日本学前教育注重培养孩子的独立自主能力。
从很小的时候，孩子们就被鼓励自己穿衣、吃饭、整理书包。
我看到一个三四岁的小女孩，自己认真地系着鞋带，虽然动作有点笨拙，但老师并没有上前帮忙，而是在旁边耐心地鼓励着她。
这种从小培养的自主意识，真的让人印象深刻。
幼儿园的课程设置也很有意思。
他们有很多户外活动课程，孩子们在大自然中尽情玩耍。
比如，老师会带着孩子们去公园观察花草树木，感受四季的变化。
有一次，我看到一群孩子围在一棵樱花树下，老师轻声地给他们讲述着樱花的故事，孩子们听得入神，小脸上满是好奇和欢喜。
在教室里，他们的手工课也很丰富多样。
孩子们用彩纸、黏土等材料，发挥自己的想象力，创造出各种有趣的作品。
有个小男孩用黏土做了一个自己心目中的超级英雄，还绘声绘色地给小伙伴们讲述着他的英雄故事。
日本学前教育还特别重视礼仪教育。
孩子们每天都会互相鞠躬问好，用餐前会认真地感谢食物。
记得有一次午餐时间，一个小朋友不小心把汤洒了，他马上向旁边的小伙伴道歉，然后自己主动去拿抹布清理干净。
另外，日本的幼儿园很注重团队合作。
经常会组织一些小组活动，让孩子们共同完成一个任务。
比如搭积木比赛，孩子们一起商量、分工，共同努力完成一个漂亮的建筑。
在这个过程中，他们学会了倾听他人的意见，也学会了如何与小伙伴们合作。
日本学前教育中的食育也很有特色。
幼儿园会让孩子们参与到食物的准备过程中，比如帮忙洗菜、摆放餐具。
这样不仅能让孩子们了解食物的来源和制作过程，还能培养他们珍惜食物的意识。
再说说幼儿园的环境布置吧。
教室里到处都是孩子们的作品展示，墙上贴满了他们画的画、做的手工，让人感觉这就是孩子们的小天地。
操场上的游乐设施也不是那种高大上的，而是一些简单但充满趣味的东西，比如跷跷板、沙坑，让孩子们能尽情地释放天性。
日本幼儿食育的理念、实施形式及启示
56 |视野丨SHIYE |区域区域 >P 56~59随笔 >P60~61书卷>P 62~64[U区域曰本幼儿食育的 王里念、实施形式及启不«李锦李静（西南大学教育学部）“食育”是指通过与“食”相关 的各种体验，获得有关“食”的知识 和选择“食”的能力，培养健康饮食 生活者的活动。
当前我国居民不健康 的生活方式普遍存在，超重肥胖问题 不断凸显，其中，6岁以下儿童的超 重肥胖率达到10%因此，加强饮食 健康教育、普及健康饮食知识、培养 健康饮食行为已成为改善国民健康问 题、实施健康中国战略的重要行动日本面对相似社会问题时，提出 了食育的理念，并从立法角度强调食 育的重要性和紧迫性，制定了详细完 备的食育目标和实践方案，取得了较 好效果。
因此，深人分析日本食育的 理念和具体实践形式，可为改善我国 的幼儿健康问题提供借鉴和启示：一、曰本幼儿食育的基本理念(一）重识人与自然的关系一让幼儿感谢土地的恩赐日本食育提倡者石塚左玄最早提 出“食本主义”“身土不二”的理念，食 本主义”主张食物为身心健康的根本, 饮食好坏决定了身心健康“身土不二” 则强调人的行为与环境拥有密不可分 的关系食物来自于土地和环境的滋 养，当儿童踏进田地并成为食物“父 母亲”的时候，便会自然发觉自身对 于生物的影响，体悟生命的不易与土 地的温暖和脉动，感受食物是大自然 的恩赐和祝福，真正建立人与自然的 有机联系。
(二）重知人与食物的关系——让幼儿发现食物的“温度”參本文系浙江省新型重点专业智库杭州国际城市学研究中心浙江省城市治理研究中心课题（20Q X S 003 )、中央高校基本科研业务费专项资金项目 (S W U 180941.3)的阶段性成果-•李锦，西南大学学前教育学院在读博士；李静，西南大学学前教育学院博士生导师。
^幼教金刊| 57 ■在U本社会转变的过程中，大M外食、孤食、速 食取代了全家围坐吃饭的情景幼儿从小接触的是加工 完成的食品，人与食物的距离越来越远于是，其《保 育员保育指针》强调“希望幼儿在生活和玩的过程中，在P d意欲的基础上，积累有关饮食的体验，享受吃的 快乐，享受和大家一起吃饭的快乐”《食育白皮书》中提出“理解饮食的重要性、饮食的喜悦以及乐趣”的目标以食育人，促使幼儿感知和发现食物的“温度”，悦纳健康食物，逐步养成健康科学的饮食方式并影响身 边的人.(三）重构人与人的关系一一让幼儿与成人共同行动基于成人饮食观念和行为对幼儿健康饮食习惯养 成的重要性，日本政府提出家庭和学校要扮演好幼儿食 育监护人和教育者等角色.认识自身的重要作用，积极 推进儿童食育相关活动：通过食育活动，家长可以从繁 忙的1.作中停一停，和幼儿坐在一张餐桌上吃饭交流，增进彼此感情；教师可以找到与幼儿f f l处的新模式，感 受彼此的徉重和想法，共享食物带来的快乐和美好，建 立一种奇妙的联结.二、曰本幼儿食育的主要实施形式(一）以立法为核心的食育推进汁划1. 明确食育的价值和地位：由于日本的偏食、外食、肥胖，传统饮食文化式微 等现象频出，引起全民的关注和警醒2005年，日本 政府发布了首部规定饮食行为的《食育基本法》，将食 育作为牛.存之本，视为智育、德育和体育的基础2006 年，于全国范围内实施“食育推进基本计划”，规定每 年6月为“食育月”，每月19号为“食育曰” ：2008年, 《保育园保育指针》中专门写人食育，强调培养儿童健 康生活的“饮食行为能力”.此外，每年向国会提交专 门调查W民食育意V3、和实施情况的《食ff闩皮书》：2. 制定层层推进的食育政策为推动食育的实施，日本内阁府设置食育推进会 议，制定r明确、可达成的目标及可M化指标目标强调通过各种农事体验.让幼儿获得冇关食物的知识和正 确选择食物的能力，最终旨在实践健全的饮食生活：同时，配套相应的规划和措施，创设灼养教师培训制度，川于改进幼儿园膳食计划制汀、食材选抒及膳食管理等 r.作，确保食育质量.■I58 |视野|SHIYE | 区域k(二）以家庭为中心的食育普及活动1. 明确“重要他人”的食育意识。
他山之石,可以攻“育”——日本校园餐与食育考察手记
他山之石，可以攻“育”——日本校园餐与食育考察手记供稿 / 云无心今年5月下旬，有一个访问团去日本考察校园餐与食育，邀请我同行。
在几天的匆匆行程中，我们考察了两种配餐模式，四所学校。
或许只是管中窥豹，但也足以给我们许多思考。
一、在中国会“死无数次”的配餐中心我们的第一站是福井的一个配餐中心。
这个中心建于1977年，上一次的改造距今也有近三十年了。
配餐中心并不大，总共只有10名“食物调理员”、一名营养师、一名营养师助理、两位送餐员和一位所长。
他们负责4所小学和2所中学总共844人的午餐。
在我们参观配餐设施的时候，所长很坦诚地说厨房已经不符合现在的标准了，只不过建的年头太久，政府也没有苛求。
同行的国内配餐公司老总说：如果是在中国，这个食物制作车间内送餐公司的标准要高得多。
我们跟孩子们一起吃了午餐：加了糙米的米饭、日式麻婆豆腐、火腿炒白菜、小鱼干、鲜牛奶。
我们的食物量是按照五六年级的标准配的。
配餐中心介绍说，食谱是按照政府的统一规定，根据热量和主要营养成分搭配出来的。
全校的人，包括校长、老师和各年级的孩子，所吃的食物都是这几样，只是不同的人食物的量有所不同，年级越低，食物量越少。
桌子上有名牌，孩子们按照自己的名字就座，名字下面有记号，如果有一个红点，就表示饭量较小，值日生会少分一些；如果有一个绿点，就表示饭量较大，值日生会多分一些；如果有过敏，会有一张单列出来，值日生就会相应避开。
在开始吃之前，带班的老师还会根据孩子们的要求做一些调整，比如有的孩子觉得吃不完，就会拨给觉得不够吃的孩子。
送到一个学校的食物都是按照当天上学的孩子人数制作的，到最后会把所有食物分光，包括锅底的硬饭粒。
同行的国内校园餐老总看了米饭，又说“如果在国内，把这样的饭送到学生手中，我们又得死一回”。
在开始吃之前，会有一个高年级的孩子介绍今天的食物，然后才开吃。
我把这些内容发在微博上，引发了网友们的“群嘲”。
最热门的评论是“从视觉效果上看，国内这么寒酸的配餐应该会被家长喷的”。
日本幼儿园教育特色和目标分析
日本幼儿园教育特色和目标分析
一、日本幼儿园教育特色
在日本的幼儿园里，每个小朋友都要自己穿衣服、整理衣橱、收拾餐具、摆放桌椅。
而且衣服穿得很少，喝的是凉水，吃的是冷食。
大量的室外体育运动、远足是日本幼儿园的重要科目。
他们的运动丰富多彩，有些是我们认为对宝宝不适宜，可能造成脱臼或扭伤的项目，如荡绳、拉单杠、爬网绳、堆沙丘、钻山洞、相扑、走平衡木等。
这些运动可以培养宝宝不怕困难的精神、健壮的体魄和灵巧的技能，而且在实践中并没有发现宝宝身体因此受到损伤。
日本幼儿园里，远足不仅可以锻炼宝宝的体力，还有采集标本、回来展出的任务，宝宝们往往兴致很高，能主动地、有创造性地参与活动中。
还有，正确识别交通灯、懂得必须走人行道、知道在火灾或地震等来临时怎么保护自己等等，都是幼儿园上课必不可少的内容。
二、日本幼儿园的教育目标
1、自己的事情自己做；
2、坚强韧性，不怕困难；
3、会开动脑筋主动学习；
4、有一定的动手能力；
5、身体健康，精力充沛；
6、懂得交通、地震等安全知识。