想把食物炸酥脆的方法
土豆条怎么炸才能酥脆的做法
土豆条怎么炸才能酥脆的做法原因一，土豆的品种问题原因二，土豆片或者土豆条切好以后，应该先用清水泡或者洗，去掉其中的淀粉，然后再拿去油炸，这样才是脆的土豆条怎么炸才能酥脆的做法 21.将土豆块切好，切成均匀的土豆块，清洗干净，备用。
将葱、蒜都切成碎末状，做备用蔬菜。
2.备用半个胡萝卜，切成萝卜丁，取适量青椒，用清水清洗干净，切成青椒丁。
也做备用蔬菜。
3.在锅中加入适量的胡麻油，用小火加热，油熟八成，将切好的土豆块放入锅中，用小火开始慢慢的油炸，油炸2分钟后，然后用铲子翻炒，再次油炸1分钟左右，就可以先捞出来放入碗中，锅底多余的油倒入碗中。
4.将锅底剩余的油烧开，放入适量的辣椒粉，然后加入适量的胡萝卜丁和青椒丁，中火开始翻炒菜，加入适量的酱油，盐，开始翻炒3分钟左右。
5.之后，将炸好的土豆片再次放入锅中，再次加入适量的盐，中火翻炒2分钟左右，待锅内的油已经快炸好后，加入适量的味精和十三香粉，一盘美味的土豆片就做好了。
面加什么炸出来是硬脆的？一般可以加面包粉、地瓜粉、太白粉等。
面包粉的优点是比较酥脆，缺点是软的比较快，回油比较快。
一旦凉了吃起来会很油腻。
但是刚炸好时是最酥脆，颜色最漂亮，适合作吉利炸。
白粉太适合湿炸了，干炸的时候因为淀粉颗粒太细，感觉不到脆脆的口感。
红薯粉的颗粒比较大，比较扎实，所以能保持口感的酥脆，时间更长。
一般来说，无论是炸鸡排还是盐焗鸡，都是以上述基础面粉为底料进行调制，再配以适当的调料，你也可以通过多次尝试，创造出属于自己的独特配方。
1.低筋小麦面粉因筋度弱，中餐馆中常会用于做为粉剂，而用以煎炸时，炸后的制成品外皮绵软，特别适合做为炸粉应用。
2.粗粒番薯粉，食物沾裹粗粒番薯粉再煎炸，炸好后口味松脆，并且松脆度能够维持得较长时间。
3.面包粉一般是炸物的外层一层裹粉，由于不具备黏着性，不容易粘附在食物表层，因此一般在食物表层先裹粉浆或鸡蛋液，再沾裹面包粉，那样炸成的食材口味才会松脆，且不容易蒸软，即便冷了也很好吃。
炸鸡粉的正确使用方法
炸鸡粉的正确使用方法炸鸡粉是一种常见的调味品，它可以使炸制的食物口感更加酥脆美味。
然而，很多人在使用炸鸡粉时常常出现一些问题，导致炸制出来的食物并不理想。
下面，我将为大家介绍一些炸鸡粉的正确使用方法，希望能够帮助大家制作出更加美味的炸鸡。
首先，选择合适的炸鸡粉非常重要。
市面上有很多种不同品牌的炸鸡粉，每种炸鸡粉的配方和口感都不同。
在选择炸鸡粉时，可以根据自己的口味和喜好进行选择。
一般来说，口感香脆的炸鸡粉更受欢迎，但是也有一些人更喜欢口感更加细腻的炸鸡粉。
因此，在选择炸鸡粉时，可以根据自己的口味进行挑选。
其次，炸鸡粉的使用量也是影响炸制效果的重要因素。
在使用炸鸡粉时，很多人都会出现使用过多或者使用过少的情况。
使用过多的炸鸡粉会导致炸制出来的食物外层过厚，口感不佳；而使用过少的炸鸡粉则会导致炸制出来的食物外层不够酥脆。
因此，在使用炸鸡粉时，需要根据食材的大小和数量来合理控制使用量，以确保炸制出来的食物口感最佳。
另外，炸鸡粉的搅拌方法也是需要注意的。
在使用炸鸡粉进行炸制之前，需要将炸鸡粉均匀地搅拌均匀，以确保其中的调味料能够充分混合。
如果搅拌不均匀，会导致炸制出来的食物口味不均匀，影响整体口感。
因此，在使用炸鸡粉时，需要仔细搅拌均匀，确保每一块食材都能够均匀地裹上炸鸡粉。
最后，炸鸡粉的炸制温度和时间也是影响炸制效果的重要因素。
在炸制食物时，需要根据炸鸡粉的配方和食材的大小来控制油温和炸制时间。
油温过高会导致食物外层炸焦，油温过低则会导致食物吸油过多。
因此，在炸制食物时，需要根据实际情况来调整油温和炸制时间，以确保炸制出来的食物口感酥脆，色泽金黄。
总之，炸鸡粉的正确使用方法包括选择合适的炸鸡粉、控制使用量、均匀搅拌和合理控制炸制温度和时间。
只有在这些方面都做到位，才能够制作出口感酥脆、美味可口的炸鸡。
希望大家在使用炸鸡粉时能够注意这些细节，制作出更加美味的炸鸡。
炸油条的制作方法有哪些
炸油条的制作方法有哪些
油条作为一种早餐食物是一种非常不错的选择，尤其是一些老年人每天早上都会吃一些油条，油条可以帮助我们带来美味的同时也可以有效的帮助我们带来健康，最近很多人还萌发了自己制作油条的想法，这并不是异想天开，炸油条的制作方法有哪些成为很多人特别感兴趣的话题。
炸油条关键在膨松剂，外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。
工艺：面粉、泡多源干拌匀。
将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。
将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。
然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)
来表达愤怒。
类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
以上的炸油条的制作方法有哪些的具体方法可以为我们制作油条提供很好的知道我建议大家都可以学习一下，可以在油条中加入一些明矾，可以有效地帮助我们做出来的油条更加蓬松色彩更加光泽，吃起来口感会更加好。
炸花生米,最忌讳直接下锅!多加这1步,花生又香又脆,7天不回潮
炸花生米，最忌讳直接下锅！多加这1步，花生又香又脆，7天不回潮花生，被誉为“长寿果”，是物美价廉的保健佳品，经常食用，有益于延年益寿！其做法较为广泛，可炸，可煮，可做汤，可入馅，每一种都是无限诱惑，每一种都是深深地满足感……对于酒友而言，无需大鱼大肉，无需山珍海味，只需一碟炸的酥脆的花生米，足矣！这道再家常不过的市井小吃，跨越了整个世纪，成就了最经典的中国味道……看似简单的一盘炸花生米，人人都会，家家都做，但是真正能做好的却寥寥无几，绝不是随随便便下锅炸熟这么简单的事儿！一份成功的炸花生米，讲究的是入口酥，回味香，一粒接一粒根本停不下来，越吃越想吃……想要做好炸花生米，需要这么几个小技巧，1；要用料水浸泡入味，再下锅炸，2；出锅后趁热淋点白酒，这样久放不潮。
详细做如下，喜欢的宝宝不要错过……咱们先来制作香料水，陈皮，小茴香，八角，甘草，砂仁，香叶，花椒，沙姜，陈皮，白芷，干姜，分别磨成粉，混合后即可使用！取10克香料粉加10克盐，兑上1000克温水，搅匀即可，浸泡时间不要低于2小时。
泡好的花生米，立即下锅肯定是不行的，控干水分之后，将其倒在锅中，先不加油，将其炒一下，待水分蒸发一下，然后再倒油炸，效果才会最好！小火慢炸，直至炸酥，炸香。
最好是用植物油，花生油，色拉油，菜籽油，豆油都可以。
如用菜籽油或豆油，要将油温升高至微微冒烟，等降下来再使用，这样能避免炸好的花生米，有一股生油味儿！炸制过程中，一定要全程小火，刚开始听见的是偶尔有几声噼里啪啦的声响，到最后越来越密集，就差不多了，实在不放心，可以取出一颗，咬开看一下，如果里面的芯已经发黄，就可以出锅了，如果里面的芯还有点发白，那就再炸一会，就可以！花生米炸好后，最好是将其摊开，然后淋入少许的白酒，放凉后保证又酥又脆！如果没地方摊开，将其放在漏勺里，边淋白酒边翻漏勺，直至全部粘匀白酒，这样也可以。
再就是，趁花生米还未凉的时候，撒点盐进去，就可以了，也可以撒白糖，根据自己的口味调节即可！如果炸好的花生米，一次吃不完，待其凉透后，用保鲜膜包紧，放在通风的地方，这样放7天不会回潮，随时吃都是香香的，脆脆的！最后总结：想要炸花生米好吃，最忌讳直接下锅，也别只加白酒，在炸制之前，多加用料水浸泡这1步，保证炸好的花生米又香又脆，香味十足！辽宁11选5 美食DIY-来一道不一样的五香花生米。
炸粉配方——精选推荐
炸粉配⽅1.红薯淀粉与⾯粉1:3的⽐例。
淀粉做出的炸物颜⾊发⽩，但是⼝感硬脆，⾯粉作做出的炸物颜⾊⾦黄，但是凉了之后就会变软，所以⾯粉和淀粉同⽐例的混合物会让炸物⾦黄酥脆，凉了也不会变软。
2.适当加⼊少许泡打粉。
只要加⼀点点的泡打粉，就会变得异常酥脆，⼀咬会掉渣那种。
3.炸⾁类可加⼊少许鲜橙汁。
在腌制好的⾁类中挤⼊新鲜的橙汁，或者是百⾹果菠萝这类酸性⽔果，可以分解⾁类蛋⽩质中的纤维，帮助⾁类软化让⼝感更嫩，嫩⾁粉就是这个道理哦。
4.复炸。
做炸物时，最好分两次炸，这样⼝感更脆，也能免于油腻。
第⼀次低温炸，炸⾄断⽣即可，第⼆次⾼温油炸，让外壳更酥脆，还能将炸物内多余的油脂逼出。
万能炸物的万能粉浆配⽐公式就是=1颗鸡蛋+少许泡打粉+200克淀粉+200⾯粉（具体的⽤量可以根据⾃⼰需要炸的东西加减哈，这个糊炸鱼、炸鸡⽶花、炸蘑菇都很好吃。
⼩酥⾁炸粉配⽅：1、⾹酥脆炸粉配⽐：⾯粉50克、早籼⽶粉20克、⼟⾖（红薯）淀粉30克、⾊拉油20克、⾯欣酥1-2克、⾷⽤盐1-2克、⽩糖0.5克、五⾹粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉⽔100克等。
2、使⽤⽅法：将⾯欣酥、⾷⽤盐、⽩糖、五⾹粉、淀粉、⽶粉、⾯粉依次搅拌加⼊凉⽔中，搅拌溶解均匀后加⼊⾊拉油，再次搅拌均匀，静⽌发酵20分钟即可挂糊。
【调制脆⽪糊的⽅法】【⾷材准备】：⾯粉90克、⽣粉30克、⾊拉油30ml、泡打粉5克、清⽔120ml、吉⼠粉10克。
【调配⽅法】：⾸先将⾯粉、⽣粉、吉⼠粉、清⽔全部混合在⼀起，然后⽤筷⼦将⾯糊搅拌均匀，接着再将⼀半的⾊拉油、泡打粉放⼊到碗中，继续搅拌20秒，最后再将剩余的⾷⽤油全部放⼊到碗中，继续搅拌20秒即可备⽤。
【调制脆⽪糊的⽐例】：⾯粉：⽣粉：⾊拉油：泡打粉：清⽔=9：3：3：0.5：12。
如果您喜欢炸出来的⾷物颜⾊看着更加的⾦黄，⼤家可以放少许的吉⼠粉。
【调制脆⽪糊的3个诀窍】：诀窍⼀：加泡打粉和⾷⽤油调制脆⽪糊时，⼀定要加泡打粉和⾷⽤油，因为泡打粉在受热后，可以产⽣⼤量的⼆氧化碳⽓体，⽽⼆氧化碳可以使脆⽪糊更加的蓬松，从⽽使炸好的⾷物更加的⾹脆，⽽⾷⽤油可以降低脆⽪糊的韧性和弹性，从⽽使炸好的⾷物更加的⼜松脆性。
肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法
肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法炸鸡腿的做法雨巷花语炸鸡腿的做法炸鸡腿炸鸡腿简介:一直很怕炸东西，果然。
又被油烫了。
鸡腿，不晓得是不是因为是冰冻的原因炸到一半会析出水分，导致四处溅油。
材料:鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙做法:转贴：肯德基的香酥炸鸡制作方法wfc70等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
做法是：酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉，将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中，整篮浸入一盆清水中，确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿。
煮好的鸡翅，面包渣，已加辣椒末和盐的鸡蛋鸡翅捞出后沥沥干，然后醮蛋液，再裹匀面包渣，稍放一会（为了蛋液可以湿湿面包渣，下锅不会散）下油锅大火炸变金黄色即可。
原味炸鸡的做法【厨屋飘香】hnnycyx原味炸鸡的做法【厨屋飘香】翅中和翅根......6只(也可以用鸡腿,把鸡腿切大块)蛋面糊的材料。
除了用鸡翅,还可以用鸡腿,把鸡腿切大块~2.取大容器,放入面粉,盐,混合均匀,加适量清水调成面糊,不宜太稀,再打一个鸡蛋搅拌均匀做成蛋面糊.3.还需要一份面包糠.先将腌好的鸡翅均匀的裹上一层蛋面糊,再裹上一层面包糠.4.取小奶锅,倒入适量油,烧热后放入鸡翅,用中小火炸到表皮金黄酥脆,捞出控下油就好了,很好吃~ 不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿云天953不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿。
这是一道既能解馋又不腻口，还能补充养分的适合夏季吃的大肉菜，配酒下饭都不错，加了2味中药，貌似很养生的菜哦，做法很简单，没技术含量，人人都能很快上手的一道夏季清新大肉菜。
1、鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。
5、倒入绍兴黄酒，放入煮好鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。
香扒去骨烤鸡腿寒江读舟香扒去骨烤鸡腿。
鸡腿做过很过次，这次做的却不大相同，提前去骨去筋，吃起来更嫩滑，更方便；先蒸后烤的烹调方式，保持了鸡肉的鲜嫩多汁，表皮又焦香焦香的；2、鸡腿肉中加入料酒、盐、生抽、黑胡椒酱、姜片、蒜片腌制半小时。
干炸的名词解释
干炸的名词解释干炸，这是一种常见的烹饪方式，它可以使食材变得松脆可口。
干炸往往被用于烹调各种食物，如鸡翅、虾仁、南瓜块等。
它能够使食物在炸制的过程中保持水分不流失，同时加热食材的外层，使之产生一个酥脆的外皮，内里仍然保持着原有的鲜嫩口感。
下面我们来详细解释一下干炸。
干炸的基本原理是利用高温油炸制食材。
首先，将食材裹上面粉或淀粉，这一步会使食物在油中的时间延长，从而使食物的内部煮熟。
当食物下锅油炸时，面粉或淀粉会产生一层即将变为酥脆的外皮。
同时，食材外部的水分被油锁住，不会蒸发掉，保持了内部的鲜嫩。
第二步，将已经裹好面粉或淀粉的食材放入预热的油中炸制，短时间高温的作用令食材表面迅速变得金黄酥脆。
最后，将炸好的食物取出，用纸巾吸干多余的油份，上桌即可。
干炸的魅力在于它能够在保持食物风味的同时，提供一种外酥内嫩的口感。
这种口感是其他烹饪方式所无法达到的。
而干炸技巧的关键在于掌握好油温和时间。
油温过高会使食材外表焦黑，内部未熟；油温过低则会导致食物吸油过多，口感变得油腻。
因此，要想做出一道完美的干炸菜肴，我们需要掌握好油温和时间的平衡。
除了食物本身的选择与处理，使用适宜的油也是干炸成功的关键之一。
一般来说，植物油是干炸的常用选择，如花生油、菜籽油等。
这些油具有良好的耐高温性，能够让食物迅速炸熟，同时不会破坏食物的原始风味。
而对于一些高档餐厅来说，他们可能会使用一些更昂贵的油，如橄榄油、葡萄籽油等，这些油能够为食物提供更独特的香气和滋味。
除了传统的油炸方式，现代厨师们也在不断创新和探索干炸的可能性。
一些厨师会在食材表面加入一些特制的干炸粉，使食物炸制后呈现出更加丰富多样的口感和味道。
还有一些厨师会探索不同油温下的炸制方法，通过调整油温和时间，来制作出更加独特的干炸菜肴，以满足不同需求的人们。
总之，干炸是一门独特的烹饪技巧，它能够让食材变得松脆可口。
其秘诀在于高温油炸的过程能让食物在短时间内煮熟，并形成酥脆的外皮。
炸酥肉的八个小技巧
炸酥肉的八个小技巧
1. 选择合适的肉：炸酥肉适合选用瘦猪肉或鸡肉等肉质较嫩的部位，这样炸制出来的肉质更加鲜嫩。
2. 切割均匀：将肉切成均匀的小块或薄片，这样可以确保炸制时肉块熟透均匀，口感更好。
3. 腌制入味：将肉块用盐、酱油、料酒等调料腌制一段时间，让调味料渗入肉中，增加肉的鲜美。
4. 涂抹蛋液：在肉块上均匀地涂抹上蛋液，可以增加肉的口感和鲜嫩度。
5. 粘上面粉：在蛋液涂抹后，将肉块沾上一层薄薄的面粉，这样可以增加炸制后的酥脆感。
6. 控制油温：油温过高容易炒糊，油温过低则会导致肉炸制时间过长，口感较差。
一般来说，油温控制在180-200℃之间较为合适。
7. 炸制时间：炸酥肉的时间要根据肉块的大小和厚度来决定，一般来说，肉块两面炸制金黄即可。
8. 去油处理：炸制好的酥肉可以用厨房纸巾吸去多余的油脂，让口感更加清爽。
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想把食物炸酥脆的方法：
1、用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物。
2、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。
3、二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起。
再将油加热高温复炸一次，这让容易上色，并可去除余的水分，食物变干酥。
一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次。
巧炸酥脆鱿鱼圈
原料：鱿鱼、鸡蛋、面包糠、盐、料酒
做法：
1、鱿鱼圈洗净，用盐、料酒腌上几分钟，然后拎干水份。
2、依次按面粉、鸡蛋液、面包糠包裹鱿鱼圈。
3、将油烧到6成热，放入鱿鱼圈小火炸成微黄色。
4、鱿鱼圈取出冷却后，再用高温炸一次。
4、拎干油，装盘。
可以蘸食沙拉酱或者番茄酱食用。
美味的盐焙虾
我有一个做法，也是阿妈教的，很好吃。
洗干净虾后，大火烧红锅后，放多点盐到锅里，然后把虾全部倒进锅里，盖锅，大火烧，约8分钟后，一份美味的盐焙虾就出来了。
很适合
想吃美味，又懒的人
怎样把鱼炸得酥脆
孜然的洒点在炸好的鱼上味道很不错，如果喜欢吃椒盐和辣的同样也可以洒上！
怎样可以把虾皮炸的酥脆呢？
我是把虾皮和虾头一起炸。
先把虾头，虾皮用鸡蛋和淀粉，盐，一点泡打粉调成糊状，基本上让粉能挂住虾皮就可以，然后锅内放油，小火炸，虾头不好炸，时间要长一点，炸到金黄酥脆就好了，真的很好吃！
在没有挂糊的情况下可以直接用３～５成油温慢慢炸～炸到差不多把火关了用油的于温养一下他，差不多就把虾捞上来，把油温升高～到７～８成时候把虾回下锅马上拿出～这样可以增加脆度～如果要增加色堵～蒸下再炸～
何做酥炸肉卷才好吃
1.将猪瘦肉切成丝；
2. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、水打散，煎成蛋皮，切成小
块； 3. 面粉、发酵粉、油、水搅匀成发酵糊； 4. 冬笋、冬菇、木耳均洗净切丝备用；5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；6. 葱、姜去皮切细丝；7. 小白菜择洗干净切末；8. 炒锅注油烧热，放入葱姜丝、肉丝、冬笋丝、白菜末、冬菇丝、木耳丝、酱油煸炒，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀即成馅料；9. 将熟馅分放在蛋饼上，逐个卷成卷，有发酵粉粘住口；10. 炒锅注油烧至八成热，将蛋卷逐个蘸匀发酵糊，下入锅内炸成金黄色，捞出控油装盘；11. 食时佐以椒盐。
软炸肉的做法详细介绍
软炸肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)150克调料：鸡蛋100克,盐2克,植物油50克,小麦面粉10克软炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒盐或辣酱油，更香美可口。
教您软炸肉怎么做，如何做软炸肉才好吃1.瘦肉切成薄片。
2.鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。
3.将肉片放在蛋面糊内拌匀。
4.油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。
软炸肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。
馒头片怎样炸得焦黄酥脆
制作材料主料：馒头(450克) 调料：盐(3克) 花椒(2克) 花生油(150克) [编辑本段]制作工艺 1.将花椒放入碗内，用沸水浸泡后，捞出花椒，放入精盐，备用。
2.将馒头切成片，备用。
3.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入蘸过花椒水的馒头片，炸成金黄色捞出，即可食用。
[编辑本段]工艺提示 1.调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
2.主料的中需用的馒头约三个。
炸馒头绝招用生鸡蛋打碎搅匀后包裹馒头片，再放入锅中炸，味道鲜美，营养丰富。