吃酸菜鱼会得胃癌
一位30岁胃癌患者自述
一位30岁胃癌患者自述：胃癌，不仅仅是我国的高发癌症，就连日本韩国也是如此，而且不断地呈现了年轻化。
现在得胃癌的人里头，绝大多数都是中年人，最重要的原因在于饮食不当，酗酒、长期食用腌制和熏制食品都会增加胃癌的风险。
胃癌的发病因素：1：能够引发胃癌的危险因素还是很多的，主要包括：抽烟过度、酗酒、饮食不当、精神紧张、生活无规律等，这些危险因素会将胃肠道的正常活动打乱，严重的损伤胃粘膜，从胃炎胃、溃疡等常见胃病开始，最终发展为胃癌。
2：幽门螺旋杆菌是胃癌的另一大危险因素，中国大约有60%的人会感染幽门螺旋杆菌，因此得胃癌的人也会很多，北京大学的临床肿瘤学教授还通过研究证实清除胃里的幽门螺旋杆菌感染之后，可以大大降低胃癌的发生风险大概40%。
3：腌菜、腊肉、熏鱼等腌制食物对我们来说的确都是美食，但是在这些腌制食物当中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可以转化为强烈的致癌物质。
喜欢吃腌制食物的日本、中国、韩国，胃癌发病率明显高于其他国家。
此外，吃饭不规律、食物过烫过硬和吃大量的红肉都会增加患胃癌的风险。
胃癌如何治疗：在确诊为胃癌之后，需要经过相关的检查，明确的对胃癌进行分期，可分为早、中、晚三期。
不同期型的患者会给予不同的治疗，如果状态允许的话，首先建议手术治疗，在手术之后，再根据病人的病理分析、状态等等因素，进行对应的辅助放化疗、免疫治疗等等，对于胃癌晚期患者，建议化疗为主的治疗，当然也可以根据病人的基本情况考虑联合用药。
胃癌晚期怎么办：一旦确诊为胃癌晚期建议首先找到肿瘤专科医生就诊，他们会根据具体的状况，考虑化疗、免疫、靶向治疗等方案，也可以多种方案综合治疗，尽可能的改善患者的生活质量，延长生存期。
此外，部分的胃癌晚期患者，可通过多学科讨论，综合治疗，最终达到治疗的目的。
美食总是能够让人放下一切戒备，大块朵颐，然而在健康面前任何东西都应该做出退让，如果没有一个好的身体，如何能够作为享受一切的支撑点呢？改掉一些不良习惯，保护好我们的身体，我们的胃，让自己能够拥有更多的时间、更好的身体去享受更多的美食。
警惕这六种常见的促癌食物
警惕这六种常见的促癌食物
1、腌制的鱼、肉和咸菜。
含有亚硝酸盐和亚硝胺，亚硝胺致癌性很强。
虾酱、咸蛋、酸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等加工食品同样含有亚硝胺。
目前发现亚硝胺与胃癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、膀胱癌等癌症的发生有密切关系。
2、烧烤食物。
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等含有强致癌物--杂环胺类化合物，不宜多吃。
烤焦的肉、鱼中含量更高。
杂环胺类化合物可诱导肝癌、结肠癌和血管内皮肉瘤。
3、熏制食品。
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品。
煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。
咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。
油煎饼、臭豆腐、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
5、霉变食物。
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生黄曲霉毒素，属于强致癌物，可诱发肝癌、胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位肿瘤。
6、存放时间过久的蔬菜。
蔬菜，尤其是绿叶蔬菜本身含硝酸盐，如存放时间过久，不但会造成营养素丢失，而且在细菌作用下，蔬菜中的硝酸盐也会还原为亚硝酸盐，和体内外的胺结合形成致癌物亚硝胺。
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7、不洁饮用水。
胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮池塘水有关。
有研究显示，经常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌和直
肠癌的可能性将增加21％和38％。
警惕!酸菜鱼含亚硝酸盐,多吃易致癌!
警惕！酸菜鱼含亚硝酸盐，多吃易致癌！导读：年轻人尤其喜欢吃酸菜鱼，但其实这道菜式里面含有过多的亚硝酸盐，容易致癌。
如果你胃部感觉不适，更加不应该用它来开胃。
某IT男子，胃部出现不适有四个多月，起初以为是工作压力大，胃口不好，于是每每吃饭时总是选择自己最爱的食物来开胃，比如“酸菜鱼”、“水煮鱼”。
然而，胃口并没有因此而改善，反而发展到不能进食。
经检查，医生发现该男子全胃弥漫性癌浸润。
因为已经弥漫到整个胃部，不得不进行胃切除的手术。
专家指出，胃癌年轻化与年轻人的不良饮食习惯和社会节奏快、工作压力大、精神紧张有密切关系。
专家指出，此类病患者数量不少，大部分是年轻一族，饮食结构非常不合理，特别酷爱吃吃火锅、酸菜鱼、辛辣食物等。
为什么这类食物会对胃造成如此严重的伤害呢?酸菜鱼中亚硝酸盐多腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，它的致癌作用已经非常的明确。
酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。
如何避免过量亚硝酸盐?在吃这些腌制食品后，如能吃些猕猴桃、柚子等富含维生素的食物，饮用绿茶，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，有可能减少胃癌和食道癌的发生。
不良生活习惯也是诱因年轻人发生胃癌，与生活习惯和工作习惯有密切的关系。
最常见的一点是，年轻人喜欢熬夜，也就养成了经常吃夜宵的习惯，这是非常有害的。
研究发现，常吃夜宵易引发胃癌。
如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息;食物长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃黏膜造成刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱.如果食物中含有致癌物质，例如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腌腊食品，更易对黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。
同时，由于胃癌发病初期表现不明显，年轻人又不重视自身身体健康状况，忽视胃病的防治，导致大多数年轻胃癌患者到医院就诊时就已是晚期，延误了治疗时机。
垃圾食品有“解药”啦！你知道吃完方便面解药是什么？
垃圾⾷品有“解药”啦！你知道吃完⽅便⾯解药是什么？⽣活中⼀般好吃的东西总是不那么健康？想吃⼜担⼼对⾝体不好，纠结啊！这回，解药来啦！1、酸菜鱼：腌制过的⾷物，缺失维⽣素C，且其中的草酸和钙含量较多，⾷⽤易引发结⽯，此外其中含亚硝酸盐⽐较多，易和⼈体中胺类物质反应⽣成⼀种易致癌的物质亚硝胺。
解物：猕猴桃因为猕猴桃中含有⼤量的维⽣素C，⽽多⾷⽤含有⼤量维⽣素的⾷物能使强致癌物亚硝胺的合成受到阻断，从⽽使胃癌和⾷道癌不那么容易发⽣。
2、⽕锅：吃⽕锅易上⽕，尤其是对本就易上⽕或时常复发⼝疮的⼈，除了使症状变严重，严重会导致⾷道癌变。
此外⽕锅浓汤中含'卟啉'物质，通过消化分解后会在肝脏代谢产⽣尿酸，也有引发痛风病的可能。
解物：柚⼦吃了⿇辣且油腻的⽕锅后再吃个柚⼦，有滋阴去⽕，健脾消⾷的功效。
3、咸⾁、腊⾁、⾹肠：因此类⾷物中含有较多盐，长时间和猪⾁中的物质腌制在⼀起，会产⽣亚硝酸，⾷⼊后便会⽣成⼀种很强的致癌性物质⼆甲基亚硝胺。
解物：绿茶绿茶有分解这类有害物质的作⽤，天天喝⼏杯绿茶有助于促进健康。
此外在烹饪咸鱼、腊⾁时可以将⾁蒸煮透后再加些醋，有分解亚硝胺的作⽤，也不会导致美味丧失。
4、⽪蛋：因⽪蛋在制作过程中会含有⼀些铅，⽽铅⾷⼊太多会使智⼒下降，从⽽使神经系统的发育受损害，影响听⼒和学习能⼒的正常发挥，特别是⼉童，因机体排铅能⼒⽐成⼈低太多，危害就更⼤。
解物：⾖腐因⾖制品中的纤维素能使⾷物中的铅在胃肠道的吸收受到抑制，且⾖制品中的钙离⼦也有抗铅的作⽤，有助于排解⼈体摄⼊的铅以及促使⼈体⾎液中⾦属铅的浓度降低。
5、⽅便⾯：⽅便⾯是⼀种⾼盐、⾼脂、低维⽣素、低矿物质的⾷物。
⾼盐会使肾负荷变重，使⾼⾎压升⾼；此外其中含有对⼼⾎管有很⼤负⾯影响的⼈造脂肪，以及含有⼀定量的对肝脏等可能存有潜在不利影响的防腐剂和⾹精。
解物：番茄和苹果苹果中含有的果胶能使脂肪的吸收速度降低，有助于⾝体排出毒素。
西红柿中含有的维⽣素C有利于防⽌⾹肠⽣成致癌物。
如何降低食物致癌风险
远离亚硝酸盐降低食物致癌风险很少有人能想到食物中的亚硝酸盐可以引发食物中毒与死亡，而平常的食物，如一些加工酱肉、卤菜中就有添加的亚硝酸盐。
除本身的毒性外，亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物，具有间接的致癌效果，特别是对胃癌来说，亚硝酸盐是一个重要的致癌因素。
那么，怎样才能远离亚硝酸盐这种致癌因素呢？***医院提醒您在生活中关注以下几个方面。
1 关于熟肉制品虽然人人都知道亚硝酸盐有毒，却很少会想自己每天吃的肉里含有多少亚硝酸盐。
各种肉制品在烹调中都免不了要加入亚硝酸盐制剂。
越是色泽粉红艳丽的酱肉卖得越好，这就得“归功于”亚硝酸盐了，它是嫩肉粉、肉类保水剂和香肠改良剂等肉制品添加剂的必用配料。
虽然亚硝酸盐是有毒物质，却可以让肉类煮熟后颜色粉红、口感鲜嫩，且能能延长保质期。
问题一：怎样通过色泽、口感等看出肉食是否添加有亚硝酸盐？没有添加亚硝酸盐的熟肉颜色不可能是粉红色的。
鸡肉煮熟之后应当是白色或灰白色的，猪肉应当是灰白色或浅褐色的，牛羊肉应当变成浅褐色至褐色。
如果是粉红色的，而且这种粉红色从里到外都一样，那一定是添加了亚硝酸盐发色。
此外，用了亚硝酸盐肉特别水嫩。
最后，用亚硝酸盐较多的肉还有一种类似于火腿的味道，和正常的肉味已经不太一样。
2 关于腌菜很多人都知道腌制食品对人体健康不利，亚硝酸盐或亚硝胺含量高是主要原因。
腌制蔬菜的亚硝酸盐是哪里来的？蔬菜在生长中会有硝酸盐。
硝酸盐本身无毒，但在蔬菜储藏或细菌滋生的情况下，硝酸盐被转化为亚硝酸盐，成为腌制蔬菜中亚硝酸盐的主要来源。
不过，只有在腌制时间不合适的产品中，亚硝酸盐含量才会过高。
问题二：腌制蔬菜时有什么技巧可以减少亚硝酸盐的含量，怎样控制腌制的时间才能减少亚硝酸盐的含量？用纯乳酸菌或醋酸菌接种的方法可以很好地控制腌菜中的亚硝酸盐含量。
添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素C等均可降低亚硝酸盐的含量。
一般来说，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。
这些关于癌症的说法是谣言
这些关于癌症的说法是谣言随着互联网的普及，人们在搜索资讯的过程中很容易遇到虚假信息和谣言。
而关于癌症的谣言已经在网络上广泛传播，其中一些谣言还误导人们做出错误的健康决策。
下面介绍一些关于癌症的谣言，以帮助人们更好地理解和预防癌症。
1. 经常喝蜂蜜柠檬水能预防癌症蜂蜜柠檬水是一种受欢迎的饮料，许多人相信它可以预防癌症。
但是，没有科学证据表明这种饮料能够预防或治疗癌症。
虽然其中的柠檬可能含有一些抗氧化剂，但并不足以预防癌症。
因此，只是喝这一种饮料并不能防止癌症，仍需要注意其他预防癌症的方法。
2. 吃肉类会导致癌症有一些研究指出，长期食用红肉和加工肉类食品可能会增加患上肠癌的风险。
但这并不意味着所有的肉类都会导致癌症。
如果适量的食用瘦肉、鱼类、家禽和豆类，不过多地食用红肉和加工肉，癌症的风险应该可以得到最低化。
当然，肉类应该烤或煮熟，不要吃生肉或不煮熟的肉类，以避免食物中的有害细菌或寄生虫。
3. 癌症只是遗传问题虽然某些基因改变可能会增加癌症的风险，但环境因素和生活方式也会对患癌症的风险产生重大影响。
例如，吸烟、肥胖、过多饮酒等不健康的生活习惯可能导致某些类型的癌症。
因此，改善生活方式，减少食用不健康的食品、戒烟、减轻压力、启动体力活动等是预防癌症的有效途径。
4. 癌症是一种传染病癌症不是一种传染病，不会通过接触患者或空气传播。
癌症是由人体内部的异常癌细胞引起的，不会感染其他人。
然而，一些病毒和细菌可导致肝癌、子宫颈癌等癌症的发生，因此需要注意这些潜在的传染病和感染途径。
5. 使用塑料容器和微波炉会导致癌症有传言说，使用塑料容器和微波炉会导致癌症。
但是，没有证实这些用具会增加患上癌症的风险。
长期使用有缺陷或制造不当的塑料容器，可能会导致化学物质的渗透或释放，但这种风险也很低。
更好的选择是使用玻璃或陶瓷细胞以及做好对于食物和容器的相关烹饪和贮存器具选择。
总结本文介绍了一些与癌症相关的谣言和错误说法。
人们应该通过科学研究而非谣言获得有关癌症风险和预防的信息。
揭秘常见8大癌症的免死金牌
揭秘常见8大癌症的免死金牌
癌症猛于虎，这是个“谈癌色变”的时代，胃癌、肝癌、肺癌等各种的恶性肿瘤来势汹汹，
每分钟的确诊和死亡的数据让人触目惊心。
其实，癌症的高发多是由于我们日常饮食及生
活习惯的不当所造成的，而多数的癌症也是可以避免的，那么相信大家一定对癌症如何避免、吃什么可以避免非常感兴趣，下面就带你来看看常见的八种癌症的“免死金牌”。
常吃生大蒜的人，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，而这是
胃癌非常重要的诱因。
而经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人也要低25%.此外，少吃腌渍食品、熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。
有“抗癌第一菜”的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖体类的抗癌活性物质，
可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。
研究指出，这可能与食物中含有的天然叶酸有关。
同时，由于萝卜中含有芥子油，它和萝
卜中的酶能互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。
近年来，研究发现，萝卜因此也有助于抵抗胰腺癌。
菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。
每天吃1碗菠菜可使患肺
癌的几率至少降低一半。
此外，番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。
致癌物质最多的食物
致癌物质最多的食物致癌物质最多的食物一、深加工的肉菜类(香肠、火腿、加工培根、腌肉、腌菜)：日常饮食中，有不少朋友喜欢吃经过深加工的肉类，比如各种香肠、火腿、加工培根、腌肉等。
大量的证据证实，过量的加工肉，会增加鼻咽癌、乳腺癌、胃癌、食管癌等癌症风险。
加工肉是以前交通不方便、储存不方便、市场不方便等客观条件下的产物，人们为了自己家能够更长时间的保存肉制品，才会想着各种办法来储存肉制品，只能灌肠、熏肉、腌肉等等制作手段。
可是深加工肉的过程中，会产生致癌物质。
所以国际癌症研究机构将加工肉制品列为一类致癌物。
还有很多人喜欢咸菜、酸菜、泡菜等，这些腌制的蔬菜，肯定没有新鲜的蔬菜有营养，但也不是不能吃，一般来说在腌制的前20天，其亚硝酸盐含量较高，一定不要着急吃。
腌制时间过了20天后，可以少量食用，日常蔬菜肯定是建议新鲜蔬菜为主。
现代我们的市场丰富，随时都可以购买到新鲜的肉类，所以建议大家选择新鲜的肉类;有人说了，我就喜欢火腿、香肠、腊味、泡菜那个味道，那么建议一定要少吃，每次不宜超过25g，相当于一个鸡蛋大小，偶尔吃上一次，不要总吃。
同时吃这些深加工肉类食品时，适当多配一些新鲜的蔬菜和水果，减少有害物质对身体的伤害。
二、霉变的粮食或种子(花生、豆类、米类)各种粮食或豆类、花生等储存时间过长，可能发生霉变，有时候可能未被大家发现，或者老人即使发现了，觉得可惜，也不会扔掉，这类食物致癌物质----黄曲霉素。
黄曲霉素被认为是强效致癌物质，主要引起肝癌，也可诱发食道癌、乳腺癌、直肠癌等多种癌症。
所以发现这些食物，即使只是稍有霉变，也不要节约，直接扔掉。
同时我们尽量把粮食保存在低温干燥的环境中。
还有一点更应该强调一下，如果说发霉的粮食只是少数人遇到的问题，那么很多人家里的筷子、案板、抹布等等经过不消毒，或不定期更换，那么也会产生黄曲霉素，也会增加癌症风险，所以我们的厨具应该定期用开水煮一煮消消毒杀杀菌。
三、烧烤、熏肉烧烤是一种感觉，夏天的午后，三五好友，一起坐着烧烤摊，来上点烧烤，喝点瓶酒，一个字爽。
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吃酸菜鱼会得胃癌
南京一位26岁女子，胃部出现不适有四个多月，不想吃饭，每晚只吃“酸菜鱼”才
有胃口。
发展到不能进食后，她才去医院检查，被发现全胃弥漫性癌浸润，医生不得不将胃切除。
医生说，最近连续接诊四例这样的年轻胃癌患者，让他深感吃惊，这些年轻人的生活方式竟惊人相似，都是酸菜鱼和火锅爱好者。
专家指出，胃癌年轻化与年轻人的不良饮食习惯和社会节奏快、工作压力大、精神紧张有密切关系。
为什么吃酸菜鱼会得胃癌?
医生说，腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，它的致癌作用已经非常的明确。
酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。
在吃这些腌制食品后，如能吃些猕猴桃、柚子等富含维生素的食物，饮用绿茶，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。
胃癌的发生给广大患者带来了痛苦，胃癌其实可以在早期预防，但是大多数患者并不知道是什么原因导致自己患上胃癌，当病发时才想到去治疗，那么，生活中哪些因素会导致胃癌呢?
生活中哪些因素易致胃癌？
1、高盐饮食
日常生活中很多人喜食用含盐量高，熏制及腌渍的食物，觉得此类食物有口味。
殊不知，此类食物若长期食用，易引发胃癌的发生。
高盐类饮食尤其是做熟的饭菜，若隔夜进食，其中的亚硝酸盐易发生反应吗，形成亚硝酸胺，亚硝酸铵是一种高致癌性的物质，对胃癌的发生和发展有很大的促进作用。
2、免疫因素
免疫功能低下的人胃癌发病率较高，可能机体免疫功能障碍，对癌症的免疫监督作用下降，在胃癌发生中有一定意义。
3、不良的饮食习惯
日常生活中因工作繁忙，现在人多养成了不健康的饮食习惯，像进食过快、吃过烫的食物以及一日三餐不规律进食等。
此类习惯都非常容易导致胃癌的发生。
4、环境因素
不同国家与地区发病率的明显差别说明与环境因素有关，引起胃癌的原因中最主要的是饮食因素。
食盐可能是外源性胃癌诱发因素之一，居民摄入食盐多的国家胃癌发病率也高。
亚硝胺类化合物已成功地在动物体内诱发胃癌。
熏制的鱼肉含有较多的3，4-苯并芘(benzopyrene);发霉的食物含有较多的真菌毒素;大米加工后外面覆有滑石粉，其化学性质与结构都与石棉纤维相似，上述物质均被认为有致癌作用。
其实很多时候，胃癌是因为饮食不规律引起的，所以预防胃癌从饮食习惯做起。
大蒜
是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。
流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
菌菇类
这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。
科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。
比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。
黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。
菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。
番茄
含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
洋葱
吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。
研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
花椰菜
含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。
有研究报告指出，花椰菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。
吃花椰菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。