炒土豆丝
作文炒土豆丝(7篇)(1)
作文炒土豆丝（7篇）(1)在休闲周末，你喜欢吃一些薯条来满足你的渴望吗？还是和我一样，特别喜欢肯德基土豆泥？当你品尝到这些美食的时候，你是不是在默默感谢土豆？因为这些零食就是由此转化而来的。
土豆是我们最熟悉的食物。
圆体，“土”色。
皮肤很薄。
但是，这个表皮含有很多营养成分。
所以做饭的时候不需要刮太多。
土豆是学名，有很多昵称。
经常听到土豆，土豆，山药鸡蛋。
广东和香港人把土豆叫做“土豆”，很有意思。
但是，如果你踏上我们祖国的宝岛台湾省，你会发现土豆不叫土豆，叫花生。
原来在台湾省汉语里，土豆指的是花生，是当地人的方言。
可以看到前苏联、波兰、美国等地的土豆。
土豆也产于中国，尤其是中国的西南和西北地区，那里的人们完全把土豆作为主食。
如果要安排一个“美食榜”，土豆绝对配得上名列前茅。
土豆是“绿色健康食品”。
很多人误以为土豆淀粉含量过高，容易造成肥胖，所以不鼓励吃土豆。
其实从主食的角度来看，土豆淀粉不仅不高，还含有维生素C，这是米粉没有的好东西！所以，吃土豆不会引起体重增加，反而会帮助人减肥！土豆还是方便食品，不用担心怎么在一堆土豆面前做一道菜。
它有许多烹饪方法。
可以红烧，炒，也可以丢油锅炒。
当然，如果你愿意，你可以把它放在火上烤。
用土豆做菜应该是一种荣誉。
烧青椒、胡萝卜、肉等。
和土豆放在一起不会失去原有的味道，还会附上一层“土”味，这样可以让整个菜更有味道。
但是，这么优秀的土豆，脾气有点不好。
一旦它带着喜悦发芽，或者带着悲伤腐烂，你所能做的只有摇头叹息，然后把它扔进垃圾桶。
再也不吃了！这时，土豆含有过量的茄碱(一种有毒的生物碱)。
人一旦误食，就会腹痛，中毒。
总的来说，土豆是一种完美的食物。
肯德基有一句口号:“有了肯德基，生活才美好。
”我觉得用土豆来形容一点都不夸张:“有了土豆，生活才有味道！”土豆是最常见的食物。
大家都吃过，但是真正能炒出来的同学很少。
为了完成老师布置的任务，今天跟爸爸学了炒土豆。
我向父亲说明情况后，父亲并没有失去教好的风，欣然当了“老师”。
炒土豆丝的心得
炒土豆丝的心得炒土豆丝是一道经典而美味的中式家常菜。
它不仅简单易做，而且色香味俱佳，深受广大人民群众的喜爱。
在我多年的烹饪经验中，我积累了一些炒土豆丝的心得，今天我将与大家分享。
首先，选择土豆是炒土豆丝的关键。
要选用新鲜、质地细腻的土豆。
新鲜的土豆不仅口感更佳，而且炒制时保持原有的鲜美口感。
在挑选土豆时，我们可以通过触摸来判断其质地，手感细腻的土豆更适合炒制。
此外，土豆表皮应该干净，无损伤和绿斑。
其次，炒土豆丝的技巧也很重要。
首先，土豆去皮后要立即放入冷水中浸泡，这样能够防止土豆丝的变色。
待浸泡10分钟后，我们把土豆切成细长的丝。
切丝时我们需注意刀腰的选择，刀腰过粗容易使土豆断裂，过细则影响炒制出的土豆丝口感。
切好的土豆丝应立即放入冷水中，去除多余的淀粉。
然后，炒制土豆丝时火候的控制也是关键。
火候过旺会导致土豆丝焦黑，口感粗糙；火候不够则炒出的土豆丝口感不够鲜嫩。
所以，在炒制土豆丝时我们应该选择中小火，掌握好时间。
先用高温快炒土豆丝，使其变色，然后转小火慢炒，使土豆丝熟透均匀，同时能锁住土豆的香气。
另外，为了增加土豆丝的口感，我们还可以选择加入一些配料。
例如，酱油能赋予土豆丝深邃的色泽和香气；大葱和小蒜可以提供浓郁的香味；红椒和胡萝卜可以增加色彩的层次感。
当然，具体的配料需要根据个人口味和实际情况进行调整。
最后，炒土豆丝的盛盘与摆盘也不能忽视。
把炒好的土豆丝均匀地放在盘子里，尽量保持土豆丝的形状和色泽。
可以选择在土豆丝上撒上些许葱花，既美观又可提味。
如果希望土豆丝看起来更加诱人，可以选择用香菜或者青红椒点缀，增加色彩的层次。
总的来说，炒土豆丝是一道看似简单实则不易掌握的菜品。
通过对土豆的选择、切丝技巧、火候的掌握以及配料和盛盘技巧的运用，我们可以炒制出色香味俱佳的土豆丝。
希望我的心得与经验能够对广大烹饪爱好者提供一些参考和启发，在家中的厨房里烹制出一道道美味可口的炒土豆丝。
炒土豆丝的五种做法
炒土豆丝的五种做法炒土豆丝是一道非常经典的家常菜，不仅简单易学，而且味道鲜美。
下面将介绍五种不同的炒土豆丝的做法，供您参考。
1. 清炒土豆丝材料：土豆、葱姜蒜、食用油、盐、生抽、料酒。
步骤：1）将土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水浸泡片刻，然后用纱布沥干水分；2）葱姜蒜切末备用；3）热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝翻炒均匀；5）加入盐、生抽、料酒调味，继续翻炒片刻即可起锅。
2. 酱爆土豆丝材料：土豆、葱姜蒜、辣椒、酱油、糖、盐。
步骤：1）土豆洗净去皮，切成丝；2）葱姜蒜切末，辣椒切碎备用；3）热锅倒入适量油，加入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝翻炒均匀；5）加入酱油、糖、盐炒匀，再加入辣椒炒匀即可出锅。
3. 干煸土豆丝材料：土豆、葱姜蒜、辣椒、食用油、盐、花椒粉。
步骤：1）将土豆洗净去皮，切成细丝，用清水浸泡片刻，然后用纱布沥干水分；2）葱姜蒜切末，辣椒切段备用；3）热锅倒入适量油，加入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝炒至微焦黄，再加入辣椒炒匀；5）最后加入盐、花椒粉炒匀即可。
4. 麻辣土豆丝材料：土豆、葱姜蒜、干辣椒、花椒、食用油、盐、鸡精、生抽。
步骤：1）土豆洗净去皮，切成细丝，用清水浸泡片刻，然后用纱布沥干水分；2）葱姜蒜切末，干辣椒、花椒备用；3）热锅倒入适量油，加入干辣椒、花椒煸炒出香味；4）加入葱姜蒜末炒香，再加入土豆丝翻炒均匀；5）最后加入盐、鸡精、生抽调味，炒匀即可上桌。
5. 豆瓣土豆丝材料：土豆、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒粉、盐、食用油。
步骤：1）土豆洗净去皮，切成丝，用清水浸泡片刻，然后用纱布沥干水分；2）葱姜蒜切末备用；3）热锅倒入适量油，加入葱姜蒜末炒香；4）加入豆瓣酱、辣椒粉炒匀；5）加入土豆丝炒至变软，再加入盐炒匀即可出锅。
以上就是炒土豆丝的五种做法，每种做法都有自己独特的风味，您可以根据自己的喜好选择适合的方式进行制作。
希望您能够成功炒出美味的土豆丝！。
炒土豆丝作文(推荐10篇)
炒土豆丝作文（推荐10篇）炒土豆丝作文怎么写？以下是我们给你的范文格式参考。
又是一个快乐的星期天，爸爸妈妈都不在家，这下我可以大显身手了！做一盘色香味俱全的土豆丝。
首先，我拿起一个既大又圆的土豆，放在左手中，小心翼翼的削起来，生怕把我那双手削伤。
一根、两根、三根……不一会儿土豆的“衣服”就被我脱了下来。
累的我是大汗淋漓，但是看着光滑的土豆，甭提多高兴了。
我把土豆放进盘子里，走到自来水管’面前’，拧着它的头，干净的水就从他的.嘴里流出来了。
我用手搓着土豆，然后给它翻了个身，洗了澡的土豆就展现在我面前。
接着我把土豆放在案板上，可是土豆好像专门和我作对，东跑跑，西溜溜。
真是个淘气的小娃娃。
我学着妈妈的方法，用手按住土豆，一只手拿着刀。
从中间“一刀两断”。
接着又切成丝，结果，一片薄一片厚，好不均匀。
最后终于大功告成了。
我先翻开火，接着放进油，灯油烧热后，把事先切好的土豆丝放了进去用铲子翻了翻。
再放进青辣椒，又把锅盖盖上。
过了几分钟，应该熟了，最后我把盐，鸡精等调料放了进去。
搅均后一盘香喷喷的土豆就在我手里诞生了。
我大口大口的吃着，吃着自己做的土豆，心里乐开了花。
通过炒土豆这件事，我明白了，妈妈很辛苦，以后我要为妈妈分担解忧这篇炒土豆丝作文范文是我们精心挑选的，但愿对你有参考作用。
今天中午，妈妈终于容许教我学炒土豆丝了，这是我从小到大最喜欢吃的一道菜啦，好开心呀！把材料先准备好，土豆、葱姜蒜、辣椒、胡椒、盐、油等一切就绪，我就开始“开工”了，妈妈在旁边不断的提示着我，我把土豆皮削好，洗干净，接下来要切丝了，难度比拟大，妈妈先给我示范了一遍，我看了之后，照她的样子做起来，先要把土豆切成薄薄的片，再把片片们叠起来，一起切成丝，说着容易，做起来难，我才切了几下，妈妈一旁笑着说，“你这是在切土豆条吗？”我也哈哈的笑起来，凑合着用吧。
妈妈把我切好的土豆“条”放到盆子里，用水加白醋泡起来，她告诉我，这样可以把土豆里的淀粉泡出来，炒出来的土豆丝才会脆脆的好吃。
炒土豆丝的做法
炒土豆丝的做法
炒土豆丝的做法有很多，有清炒土豆丝，青椒炒土豆丝，土豆丝炒肉，素炒土豆丝，辣炒土豆丝，土豆丝炒鸡蛋等等。
下面我们介绍几种简单的炒土豆丝的做法，对于不知道如何炒土豆丝，想学习怎样炒土豆丝，更好地了解炒土豆丝怎么做的朋友作为参考。
第一种：炒土豆丝
材料（4人份）中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
第二种：炒土豆丝
材料：土豆400克胡萝卜5cm 小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒……
第三种：炒土豆丝
做法：1 土豆切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。
2 炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。
3 放入土豆丝炒，如果太占锅就放点水。
加盐。
4 炒熟后放点蒜末，在翻炒两下，出锅。
还可以加点味素。
要是喜欢酸的就加点醋.。
炒土豆丝的家常做法
炒土豆丝的家常做法炒土豆丝怎么炒好吃？炒土豆丝的做法很多，有土豆丝炒肉，土豆丝炒鸡蛋，清炒土豆丝，素炒土豆丝，青椒炒土豆丝等。
炒土豆丝制作方便，简单易学，下面我们就介绍几种炒土豆丝的做法，让大家了解炒土豆丝怎么做最好吃。
炒土豆丝家常做法食材准备土豆、食盐、葱、干辣椒、味精、猪油。
方法步骤1、将土豆洗净去皮切丝，放入水中浸泡洗净淀粉。
2、锅内倒油，待油温7成熟时放入葱花和辣椒爆香。
3、待香味散发出来后倒入土豆丝，再加入少许猪油。
4、大火快速翻炒两分钟左右。
5、加入适量食盐和味精调味，翻炒均匀即可食用。
炒土豆丝的做法食材准备土豆、青椒、红椒、蒜瓣、盐、生抽、味精。
方法步骤1、青椒红椒洗干净后切丝备用。
2、土豆洗干净后去皮切丝，放入凉水中浸泡冲洗去除多余的淀粉。
3、热锅后放入适量油，待油温7成熟时放入蒜瓣爆香。
4、放入沥干水的土豆丝，大火翻炒。
5、等到土豆丝断生后放进青椒红椒丝，继续大火翻炒2分钟左右。
6、加入盐、生抽、味精调味，翻炒均匀即可。
青椒炒土豆丝的做法食材准备土豆、红辣椒、植物油、白醋、盐、白砂糖、味精。
方法步骤1、将土豆洗干净后去皮，切成丝。
2、把切好的土豆丝放入清水中浸泡10分钟，捞出放开水中焯一下，捞出沥干水分。
3、将红辣椒洗干净后去蒂和籽，切成丝。
4、往锅中倒入适量植物油，油热后放入红辣椒丝。
5、炒出辣味后放入土豆丝翻炒两分钟左右，加入白醋和盐。
6、炒至土豆断生后，放入适量白糖和味精，翻炒均匀即可食用。
作文炒土豆丝(7篇)
作文炒土豆丝（7篇）人生有限，但有意义。
有的生命脆弱，有的生命顽强。
生命必须随着自然的循环而存在。
如果人，不管是动物还是植物，不老死，地球就留不住。
今天，我要告诉你，我在家里看到了一个土豆的生活。
土豆长在土下，有大有小，大的像鹅蛋鸭蛋，小的像鸟蛋。
当它们成熟时，可以油炸、炖或烘烤。
摘了就要尽快吃，不然过段时间就会发芽生根长茎。
今天我妈想带几天前买的土豆来做饭。
突然，我妈拿土豆的时候叫了一声“啊”。
我以为有老鼠！结果走着走着，原来土豆有长芽。
这让我很惊讶。
土豆短短几天就长出了这么长的芽。
它们在没有水和土壤的情况下已经生长了大约15厘米。
然后我妈对我说:“文慧，你赶紧把这个土豆芽种在盆里！”土豆发芽了不能吃。
发芽的土豆有毒。
我说“好的，我明白了”，我说完了。
我开始挖掘种植土豆苗，土豆开始了新的多彩的生活。
这就是土豆的生活。
土豆有多顽强。
过几天，他们还是囊中羞涩，不屈，蒸蒸日上。
到了过年，家家户户都在忙着打扫卫生，做年货，而我奶奶家，家家户户都在忙着种土豆。
中午，小叔叔对我说:“我们种土豆好吗？”我高兴地说:“好！！!"当时在旁边玩的哥哥说:“我也去。
”我们带着锄头和种子出发了。
我们气喘吁吁地爬上了山。
我们还没来得及喘口气，小叔叔就让我和哥哥竞争种土豆。
种土豆的时候，我叔叔让我们把种土豆的距离保持在20厘米。
结果我哥种土豆太窄了。
我叔叔让他捡起土豆并重新种植。
我莫名其妙地问:“为什么要重新种它们？”“叔叔说:“‘土豆’宽一点可以长大一点，太窄一点就长小一点。
”过了一会儿，我终于种下了一个大土豆。
我叔叔宣布我赢了。
虽然种土豆有点累，但是我觉得种土豆是一件开心的事。
我希望我的土豆明年有个好收成。
土豆是常见的蔬菜之一。
椭圆形的身材让它看起来憨厚，黄灰色的皮肤上带着污垢的痕迹，更显得憨厚。
土豆叫土豆，但我们不喜欢那样叫，因为土豆更贴心。
土豆的皮很薄，但是不容易剥下来。
有的人就是用水把表面的土冲走，再清洗一遍。
土豆丝炒几分钟熟
土豆丝炒几分钟熟炝拌土豆丝是大家都比较喜欢吃的一道凉菜，而且在拌的时候加入一些香油和醋味道会更好，那是拌土豆丝，最主要的一点就是要先把土豆炒熟，不然很可能就会导致食物中毒，如果实在没有条件可以采用水煮土豆，将土豆煮熟之后再进行凉拌，那么土豆丝炒几分钟之后就熟了呢?具体多长时间，完全根据火力，还有烹调的方法。
炒土豆丝，有两种方法，一种是在炒之前，用开水快氽的方法，也就是锅里的水烧开，快速放入土豆丝，大概三秒钟就出锅，然后把土豆丝放入凉水中，然后再锅内放油，爆炒，这种方法可以保持土豆丝的脆。
另外，一种方法就是直接炒，但是得到的效果，也就是脆的效果不如第一种方法第一种：炒土豆丝材料(4人份)中药：花椒1小匙生姜1片(切丝)土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
第二种：炒土豆丝材料：土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量中药：花椒1小匙生姜1片(切丝)做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒第三种：炒土豆丝1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好2.将土豆丝放水里泡个几分钟(淀粉容易粘锅)，然后取出，甩干不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟。
放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。
青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒1西红柿炒鸡蛋说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。
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炒土豆丝
折叠肉炒土豆丝
美味土豆丝材料:土豆半个、瘦肉110克、葱2根、青椒1根、红椒1根调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法:
1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出;葱切末。
3、青椒红椒切丝备用。
3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝、青椒丝、红椒丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
折叠青椒土豆丝
将洗净的土豆切成细丝后，放入九成热的油锅内，煸炒3~4分钟，然后放入切细的青椒，再翻炒几下，放上盐、味精，即可出锅。
黄绿相间的青椒土豆丝就成了夏日开胃的时令小菜。
呛土豆丝
材料:青椒、黄椒、红椒各半个大土豆1个干辣椒4条花椒1小撮青椒土豆丝
作法:1、土豆去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
折叠家常土豆丝
适合工作忙碌的白领
原料:葱姜蒜若干，醋，酱油，土豆，牛肉2两加长土豆丝
做法:
1、牛肉切丝，土豆去皮切丝，葱姜蒜切碎即可。
2、锅烧热，倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，再放入肉丝、酱油、醋翻炒。
3、肉丝熟后，放入土豆丝大火翻炒，大约5分钟，放入盐味精，再依照个人口味放醋，翻炒几下就可以出锅了。
温馨提示:土豆丝放入后翻炒时间可以自由掌握，时间短则口感脆，时间长会变软。
按照个人口味掌握，如果喜欢吃口感比较软的，可以时间长一些，或者关火后放入一点点水，加盖闷几分钟(本人比较喜欢口感软一些的)。
肉是用来借味的，不要放入太多，否则会影响味道和口感。
折叠酸辣土豆丝
制作食材酸辣土豆丝
土豆(300克)红辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)
花椒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克)香醋(5克)花生油(15克)香油(5克)蒜(5克)
制作流程
1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
折叠凉拌土豆丝
材料
大土豆1个，小米椒2个，葱花，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精
做法
1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。
小米椒洗净切圈。
2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右(因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的)，捞出用凉开水浸哈，装盘。
3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。
4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。
折叠干焙土豆丝
特点:金黄香脆，油而不腻。
材料
土豆2个，辣椒面半勺，花椒面半小勺，色拉油和盐适量
做法
1、土豆去皮洗净后切成细丝。
2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将土豆丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油。
3、土豆丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油。
4、土豆丝煎至两面黄时，把菜盘反盖在祸中的土豆饼上，再将平底锅反扣过来，使煎熟的土豆丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎。
5、用手抓起适量的盐，轻巧均匀的撒在土豆饼的上层，再均匀的撒上辣椒面和花椒面，一盘清香的干焙干豆丝即可上桌享用。
小诀窍
1、切好的土豆丝，无须用水淘洗，以免营养流失，还会使煎出的土豆丝
饼容易散开。
2、初学者，可在切好的土豆丝上，撒入少许面粉拌匀，煎黄的土豆丝饼容易翻面，也不易破损。
折叠椒盐土豆丝
材料
土豆，花椒粉，盐，芝麻
做法
1.把土豆切细丝，冲水几遍再泡半小时左右。
2.捞出控净水份。
3.锅内加油烧至七成热把土豆丝下入炸至金黄酥脆捞出控油。
4.把花椒粉，芝麻擀碎，盐掺到一起，拌到土豆丝里即可。
折叠干煸土豆丝
原料
土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g(约耗60g)，黑芝麻20g，红油10g。
制作
1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。
2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。
炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。
成菜特点
颜色金黄，麻辣鲜香，干爽酥松。