定远中学食堂安全管理机制
中学食堂安全管理制度
中学食堂安全管理制度一、引言中学生是青少年时期人体发育和生长的关键时期，为了保证其身心健康，注意中学食堂的安全管理十分重要。
中学食堂安全管理制度是保证学生饮食卫生安全的重要手段。
二、食物安全管理在中学食堂中，食物安全要求做到以下几点：1.采购食材的来源必须合法、法规合规。
2.食材在采购时应注意新鲜度、质量等问题。
3.食材贮存要注意载体的选择、标识、保存期限、存储温度等。
4.食材加工应严格按照安全卫生要求进行。
5.食品及餐饮车间应该保持干净整洁、无害无毒、无异味。
6.可疑食品应当隔离存放并上报负责领导，严禁被销售。
三、餐具卫生管理1.餐具必须经过洗刷消毒，上桌法前要彻底冲洗干净、无异味。
2.取餐口、取餐盆、菜品担架应该保持干净清洁。
3.餐具储存时，应注意不受到外界污染，保持干燥，切勿放置在露天场所或地下室。
4.不同用途的餐具应当区分开来储存。
四、存储、处理废弃物品规程1.废菜废渣等有害物质，应立即放入指定地点废弃处理。
2.食材过期、变质等不合格的食品，应当隔离存放并上报相关负责人员进行妥善处置。
3.废弃油脂、废钢等不同种类的物品应当分类储存并定时清理。
五、食堂管理人员的职责1.食堂管理人员必须进行食品安全培训并持续进行巩固训练。
2.食堂管理人员必须严格执行食品安全管理制度，确保学生饮食卫生安全。
3.食堂管理人员有责任严密监管食堂的食品从选择采购到制作加工再到分发消费的完整环节。
4.食堂管理人员需要在食品安全出现问题时及时上报负责人员，及时停止相关程序，遏制安全隐患的发生。
六、食品安全事故应急预案1.学校应建立统一的食品安全事故应急预案，明确应急管理指挥系统、事故预警系统与处理技术要领、场所与人员组织等环节。
2.对于可能影响学生身心健康的食品安全事故应当及时启动应急响应机制，快速响应、迅速处置。
七、结语中学食堂是学生日常生活的重要环节，其安全卫生的管理应该注意到食品的来源，重视餐前餐后的细节，建立完善应急预案等事项。
中学学校食堂食品安全管理制度
中学学校食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条学校食堂食品安全管理应当遵循预防为主、防治结合、综合治理的原则，实行全程控制，确保食品安全。
第三条学校食堂食品安全管理应当落实责任制，明确各级管理人员、食品从业人员和消费者的权利、义务和责任。
第四条学校食堂食品安全管理应当注重科学管理、规范操作、持续改进，提高食品安全水平。
第二章组织机构与职责第五条学校食堂食品安全管理组织机构：（一）成立学校食堂食品安全管理委员会，由校长担任主任，分管副校长、总务主任、食堂经理、卫生保健老师等担任成员，负责学校食堂食品安全管理的组织领导和工作协调。
（二）设立学校食堂食品安全管理办公室，负责学校食堂食品安全日常管理工作，配备专（兼）职食品安全管理人员。
第六条学校食堂食品安全管理职责：（一）学校食堂食品安全管理委员会负责制定学校食堂食品安全管理制度，监督实施，协调解决学校食堂食品安全工作中的重大问题。
（二）学校食堂食品安全管理办公室负责学校食堂食品安全的日常管理工作，组织实施食品安全风险评估、监测和应急处置等工作。
（三）食堂经理负责食堂食品安全工作的具体实施，确保食品安全管理制度的落实。
（四）食品安全管理人员负责食品安全巡查、从业人员培训、食品安全信息记录等工作。
（五）从业人员负责食品加工、销售和餐饮服务过程中的食品安全操作。
第三章食品安全管理与操作第七条食品采购与储存：（一）采购食品应当遵循安全、健康、营养、卫生的原则，选择具有合法经营资格的供应商，签订采购合同，明确质量要求。
（二）采购的食品应当符合国家食品安全标准和规定，不得采购有毒、有害、过期、变质的食品及其原料。
（三）食品储存应当分区、分类、分架存放，标识清晰，温度适宜，库房内应当保持干燥、通风、避光、防虫、防鼠、防霉变。
中学学校食堂安全管理制度
一、总则为加强我校食堂的安全管理，确保师生饮食安全，预防和减少食堂安全事故的发生，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 学校成立食堂安全管理领导小组，负责全校食堂安全管理工作。
2. 食堂管理员负责食堂的日常安全管理，具体职责如下：（1）负责食堂的卫生、安全、消防安全等工作；（2）制定并执行食堂安全管理制度，确保各项安全措施落实到位；（3）组织食堂从业人员进行安全培训，提高安全意识；（4）定期检查食堂设施设备，发现问题及时整改；（5）配合上级部门对食堂安全进行检查、指导。
三、食堂安全管理制度1. 食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，定期进行健康检查，确保身体健康。
2. 食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，并保持证照齐全、有效。
3. 食堂应配备必要的食品安全管理人员，负责食品采购、储存、加工、销售等环节的安全管理。
4. 食堂应严格执行食品采购制度，确保食品来源可靠、质量合格。
5. 食堂应定期对食品进行抽样检验，确保食品安全。
6. 食堂应保持内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物孳生的条件。
7. 食堂应配备必要的消防设施，定期检查消防设施，确保消防设施完好、有效。
8. 食堂应加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。
9. 食堂应建立食品安全事故应急预案，确保事故发生时能够及时有效地进行处理。
四、食堂食品安全事故处理1. 食堂发生食品安全事故时，应立即向学校食堂安全管理领导小组报告。
2. 学校食堂安全管理领导小组应立即启动应急预案，采取有效措施，控制事故蔓延。
3. 对事故原因进行调查，查明责任，依法依规进行处理。
4. 对事故涉及的食品进行无害化处理，防止事故再次发生。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校食堂安全管理领导小组负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规、政策相抵触，以国家法律法规、政策为准。
中学食堂安全管理制度(5篇)
中学食堂安全管理制度1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
保证学生的膳食安全和食品安全。
3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。
平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。
采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。
如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。
7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
9、食堂人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。
认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。
电器、制冷设备应由专人管理。
10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1、____米的安全距离，严防事故发生。
11、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
中学食堂安全管理制度（2）主要包括以下几个方面：1. 食品安全：食堂应定期对食材进行采购，确保食材的质量安全，避免使用过期或有质量问题的食材。
中学餐厅食品安全管理制度
中学餐厅食品安全管理制度第一条总则为了确保我校师生员工的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理组织1. 学校应成立食品安全管理小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长、总务主任、食堂负责人、卫生保健老师等为成员。
2. 食品安全管理小组负责学校餐厅食品安全工作的组织、协调和监督，确保食品安全管理工作的落实。
第三条食品安全管理人员1. 学校应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责学校餐厅食品安全日常管理和检查。
2. 食品安全管理人员应具备食品安全知识和业务能力，定期参加培训和考核。
第四条食品安全采购1. 学校餐厅应从具有合法资质的供应商采购食品原料和调料，签订采购合同，明确食品安全要求。
2. 采购的食品原料应符合国家食品安全标准和质量要求，不得采购和使用有毒、有害、变质的食品原料。
3. 采购的食品原料应实行索证制度，索取并保存供应商的营业执照、食品生产许可证、产品质量检验报告等相关证件和资料。
第五条食品加工制作1. 食品加工制作应符合食品安全操作规范，生熟食品分开，防止交叉污染。
2. 食品加工工具应分类使用，定期清洗、消毒，不得混用。
3. 食品加工过程中，应严格遵守食品安全操作规程，注意食品的温度、湿度、熟度等，确保食品加工质量。
4. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒，不得存放有毒、有害物品。
第六条食品储存1. 食品储存应按食品种类、性质分区、分类存放，不得混放。
2. 冷藏食品应存放于专用冰箱，温度应符合国家食品安全标准。
3. 冷冻食品应存放于专用冷冻设备，温度应符合国家食品安全标准。
4. 食品贮存容器应清洁、完好，不得使用过期、破损的容器。
第七条食品销售1. 食品销售应严格执行食品安全操作规范，保证食品卫生。
2. 食品销售人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生。
3. 食品销售场所应保持整洁，不得存放有毒、有害物品。
初中食堂安全管理制度
一、总则为保障我校师生的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，确保食堂食品安全，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立食堂安全管理领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，食堂管理员、厨师长、卫生员等为成员。
2. 食堂安全管理领导小组负责制定、实施和监督食堂安全管理制度，确保食堂安全工作落到实处。
三、食堂卫生管理1. 食堂工作人员必须持有有效健康证明，上岗前需接受食品安全培训。
2. 食堂内要保持清洁卫生，定期进行消毒，确保餐具、用具、设备等符合卫生要求。
3. 食材采购需符合国家食品安全标准，禁止采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。
4. 食材加工、储存、运输过程应严格执行卫生操作规程，防止交叉污染。
5. 食堂内不得存放有毒有害物品，不得随意堆放杂物。
四、食品安全管理1. 食堂必须建立食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的台账，确保食品来源可追溯。
2. 食堂应定期对食品进行抽检，确保食品质量符合国家标准。
3. 食堂应设立食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作。
4. 食堂应建立健全食品安全应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，确保师生安全。
五、消防安全管理1. 食堂内电气线路、设备应定期检查，确保安全可靠。
2. 食堂内应配备足够的消防设施，并定期检查、维护，确保设施完好。
3. 食堂工作人员应熟悉消防设施的使用方法，提高消防安全意识。
4. 食堂内禁止使用明火，禁止存放易燃易爆物品。
六、监督检查1. 食堂安全管理领导小组定期对食堂进行监督检查，确保食堂安全管理制度落实到位。
2. 对食堂工作人员进行定期考核，对违反食堂安全管理制度的行为进行严肃处理。
3. 鼓励师生对食堂安全工作进行监督，对发现的问题及时反馈给食堂安全管理领导小组。
七、奖惩1. 对严格执行食堂安全管理制度，在食品安全、消防安全等方面表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
2. 对违反食堂安全管理制度，造成食品安全事故、消防安全事故的个人和集体，依法依规追究责任。
中学餐厅食品安全管理制度
一、总则为保障我校师生的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织与管理1. 成立学校食品安全管理领导小组，由校长担任组长，分管校长担任副组长，各部门负责人为成员，负责统筹协调全校食品安全工作。
2. 设立食品安全管理员，负责具体实施食品安全管理工作，对食堂进行日常监督检查。
3. 食堂负责人为食品安全第一责任人，对食堂食品安全全面负责。
三、食堂设施与设备1. 食堂设施应符合国家卫生标准，保持清洁、卫生、通风。
2. 食堂设备应定期检查、维修、保养，确保正常运行。
3. 食堂应设置独立的粗加工区、切配区、烹饪区、备餐区、清洗消毒区等，防止交叉污染。
四、食品采购与储存1. 食堂应采购符合国家食品安全标准的食品原料，严禁采购来源不明、质量不合格的食品。
2. 食堂应建立食品进货查验制度，确保食品来源可追溯。
3. 食品储存应遵循“先进先出、易腐先出”的原则，定期检查食品储存条件，防止食品变质。
4. 食品储存区应保持清洁、干燥、通风，严禁储存有毒、有害物品。
五、食品加工与烹饪1. 食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程安全、卫生。
2. 食堂应使用符合国家标准的食品添加剂，并严格控制使用量。
3. 食堂应定期对厨具、用具、容器等进行清洗、消毒，防止交叉污染。
4. 食堂应加强厨师队伍建设，提高厨师食品安全意识和操作技能。
六、食品安全自查与监督1. 食堂应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
2. 食堂应接受上级食品安全监管部门检查，配合其开展工作。
3. 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，及时应对突发事件。
七、责任追究1. 食堂负责人对食品安全事故负有直接责任，学校将依法对其进行处理。
2. 食堂工作人员违反食品安全规定，造成食品安全事故的，依法承担相应责任。
3. 食堂管理人员未履行职责，导致食品安全事故的，依法承担相应责任。
初中学校食堂食品安全管理制度
初中学校食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强我校食堂食品安全管理，确保广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条食堂食品安全工作应以师生健康为首要考虑，坚持预防为主、诚信经营、规范管理、持续改进的原则。
第三条食堂食品安全管理应遵循食品安全国家标准，严格执行食品安全法规，确保食品安全。
第四条食堂食品安全管理应加强食品安全风险评估，预防食品安全事故的发生，确保师生饮食安全。
第五条食堂食品安全管理应加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
第六条食堂食品安全管理应建立健全食品安全责任体系，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的食品安全职责。
第二章食品安全管理组织与人员第七条学校应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理负责人，负责组织、协调和监督食堂食品安全工作。
第八条食堂应配备专职或兼职的食品安全管理员，负责食堂食品安全日常管理和检查。
第九条食堂从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，持有效健康证明上岗。
第十条食堂从业人员应接受食品安全培训，掌握食品安全法律法规和操作规范，提高食品安全意识。
第十一条食堂从业人员应定期进行健康检查，出现健康问题应及时调离工作岗位。
第三章食品安全管理与操作第十二条食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责和操作规程。
第十三条食堂应建立健全食品采购管理制度，严格采购验收，确保食品来源安全。
第十四条食堂应建立健全食品储存管理制度，合理储存食品，预防食品变质和污染。
第十五条食堂应建立健全食品加工管理制度，规范食品加工操作，预防食品安全事故的发生。
第十六条食堂应建立健全食品销售管理制度，保证食品销售过程中的安全。
第十七条食堂应建立健全餐饮具清洗消毒管理制度，确保餐饮具的清洁卫生。
第十八条食堂应建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全情况进行自查。
第四章食品安全事故处理第十九条食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。