中学食堂员工管理制度
中学食堂管理制度（精选26篇）
中学食堂管理制度（精选26篇）中学食堂管理制度中学食堂管理制度（精选26篇）在社会一步步向前发展的今天，制度使用的频率越来越高，制度是指一定的规格或法令礼俗。
到底应如何拟定制度呢？下面是小编为大家整理的中学食堂管理制度（精选26篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
中学食堂管理制度1为保障师生的饮食安全卫生，提高食堂服务质量，特制定本制度。
一、学校食堂由总务处负责管理，由总务处派专人负责，食堂承包期间由承包人具体负责。
二、食堂工作人员要证件齐全，炊事员要有健康证和卫生许可证，校医务室应对炊事人员进行卫生培训。
三、食堂人员要注意个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤换衣服，上班时间要穿戴工作衣帽。
四、食堂厨具，餐具要及时清洁，无油腻，存放消毒碗柜，统一消毒。
五、把好食物的采购、出售、保存关。
食物要妥善保存，生熟食品要隔离，生熟砧板要分开，有防蝇防鼠、防尘设备，防止食物发霉、变腐、变质，防止食物中毒。
不出售变质、过期食品。
六、剩菜剩饭要妥善处理。
用剩的食品要到进指定的容器内，并加盖。
七、食堂要随时保持清洁，物品要放整齐。
每餐后必须对桌椅和堂内地板进行清洗，每周五下午大扫除大清洗一次。
八、坚持食物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。
每月清点一次，有总务处监督。
九、搞好饭菜的质量，保证饭菜质量。
食堂人员的服务态度要平和，提高服务质量。
十、食堂人员要按时上下班，遵守操作规程，爱护食堂用具和设备，不准吵架打架。
十一、就餐人员要遵守食堂秩序，排队取餐，节约粮食，爱护卫生，爱护公物。
公物如遭损坏，按学校有关规定处理和赔偿。
十二、做好安全防范工作，注意防火防盗。
非就餐人员不得进入食堂，非相关人员不得进入厨房和保管室。
中学食堂管理制度2为了保证学校食堂各项工作规范化、制度化，提高学校食堂为师生的服务满意度，强化食堂内部管理，制订本制度：一、食堂是学校特殊部门，由学校后勤副校长主管。
总务副主任任食堂主任。
并由此建立食堂工作管理小组，研究食堂有关规章、考核、安全、卫生等主要问题，向校长负责。
中学食堂各项管理制度6篇
中学食堂各项管理制度1. 背景介绍中学食堂是满足学生进餐需求的重要场所，为保障学生的饮食安全、健康成长，必须建立科学规范的管理制度。
本文将从几个方面介绍中学食堂的管理制度。
2. 食品安全管理制度2.1 进货管理•食堂应与合格供应商建立长期合作关系；•进货前要查验供应商的资质和证照；•严格按照合同约定的标准、数量、质量进行进货；•定期检查食品储存环境，确保食品质量。
2.2 食品加工管理•食堂应根据食品安全标准，选择符合卫生要求的设备和工具；•加工过程中要严格控制食品的温度、时间、清洁卫生等；•提高员工的卫生意识，定期进行健康检查，确保食品安全。
2.3 食品储存管理•食堂要建立明确的食品储存区域和温度要求；•食品按照不同种类进行分类存放，避免交叉污染；•定期检查食品保质期，严格控制食品的使用时限。
2.4 食品销售管理•经过合理分配后，确保食品能够在合适的温度下销售；•建立食品销售记录，追溯食品的来源和销售情况；•食堂需要及时处理食品投诉和退货问题。
3. 卫生管理制度3.1 厕所卫生管理•食堂厕所要定期进行清洁和消毒；•定期更换卫生纸、肥皂等卫生用品；•增加卫生区域的通风换气，确保良好的卫生环境。
3.2 餐具卫生管理•使用餐具前应进行清洗和消毒；•建立餐具消毒记录，追溯餐具的使用情况；•监测餐具消毒水的浓度，确保消毒效果。
3.3 厨房卫生管理•厨房要进行定期的彻底清洁，包括墙面、地面、排水沟等；•食堂厨房应保持干燥通风，防止病菌滋生；•建立清洁记录，追溯清洁时间和清洁人员。
4. 就餐秩序管理制度4.1 用餐场所管理•食堂要保持干净整洁的用餐环境；•定期检查用餐区域的灭虫设施，确保食堂卫生；•适当设置消毒液供学生进行手部消毒。
4.2 就餐秩序管理•学生要排队有序进行就餐，遵守就餐时间；•食堂管理人员要进行监督，避免饮食浪费；•在食堂设置食品咨询台，解答学生提出的疑问。
4.3 食堂监督管理•设立食堂监督员，负责监督食堂的卫生和秩序；•学校要建立食堂管理制度，定期对食堂进行检查；•食堂管理人员要定期组织培训，提高食堂管理水平。
中学食堂教职员工食堂管理制度(3篇)
中学食堂教职员工食堂管理制度（3篇）中学食堂教职员工食堂管理制度（通用3篇）中学食堂教职员工食堂管理制度篇11、本校教职员工及学生均可在食堂就餐。
就餐必须购买食堂饭、菜票。
2、健全各项规章制度，加强管理，严格成本核算，提高质量，降低成本，保障教职员工吃好。
3、经常变换饭菜花样，做到一周一食谱，努力提高烹调质量。
4、建立有各方面教职员工和学生代表参加的伙食委员会，定期召开会议，听取群众意见，不断改进工作，实行民主化管理，以促进工作水平和服务质量的提高。
5、严格财经财务制度，购买各种食品均由保管人员验收人库，一切收支均以原始单据为准，经手人必须签字盖章，饭、菜票要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。
6、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清理，按时结算核对。
7、凡食堂工作人员均不得单独在食堂内做饭，更不得随意在食堂内购买生禽、鱼虾、肉蛋、蔬菜等食品。
8、保持食堂厨房、库房等环境的卫生清洁，执行严格的清洗、消毒、隔离等卫生清洁制度，彻底清除苍蝇、老鼠等。
9、餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合规定的'标准。
10、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服、帽，坚持洗手后操作，并严格遵守操作的常规制度。
11、定期进行健康检查，发现有不符合从事炊事工作的带病者，要立即停止其工作，待恢复健康并经批准后方可上岗。
12、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进人食堂操作间，违反者按学校规定处罚。
13、就餐时，一律使用饭票、菜票，食堂人员不准擅自收取现金。
中学食堂教职员工食堂管理制度篇2一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
二、认真执行卫生“五四”制：1、由原料到成品实行“四不”制度；采购员不购买腐烂变质的'原料；营业员不卖腐烂变质的食品；2、成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
中学餐厅如何管理制度
中学餐厅如何管理制度
一、餐厅人员管理
1. 招聘人员必须有相关从业经验和健康证明。
2. 全体员工必须参加食品安全与卫生培训。
3. 制定员工轮班制度，保证餐厅正常运营。
4. 员工必须穿着整洁、符合卫生标准的工作服。
5. 员工应遵守工作纪律，不得迟到早退，不得私自拿取食品。
二、餐厅卫生管理
1. 卫生保洁人员每天对餐厅进行清洁消毒。
2. 餐厅内设专门卫生区域，用于清洗餐具和勺子等用具。
3. 食品储存区必须保持干燥、通风，食品存放要分类摆放。
4. 每天对用具和桌椅进行杀菌消毒。
5. 定期清理餐厅排水沟和油烟管道，确保通畅。
三、餐厅食品安全管理
1. 食品必须按照食品安全标准采购，保质期短的食品不得进货。
2. 食品储存要注意温度和湿度，冷冻食品与非冷冻食品要分开存放。
3. 食品加工过程中严禁使用过期食材，食材必须清洗干净。
4. 准备熟食的烹饪温度必须达到标准，确保熟食安全。
5. 餐厅设有食品安全专员，负责监督食品安全问题。
四、餐厅经营管理
1. 每周更新菜单，保证食品品种多样化。
2. 餐厅正常运营期间不得调换菜单。
3. 餐厅按照食品价格标准销售，不得随意涨价或降价。
4. 餐厅必须配备安全监控设备，确保食客安全。
5. 餐厅要对餐食质量进行定期抽检，确保食品安全。
以上是中学餐厅管理制度的范文，希望对餐厅管理工作有所帮助。
通过建立科学规范的管理制度，可以提高餐厅的运营效率，保障学生的健康饮食。
中学食堂工作人员卫生健康管理制度
中学食堂工作人员卫生健康管理制度一、总则为了确保我校师生的饮食安全，保障师生身体健康，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、食堂工作人员健康管理1.食堂工作人员必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查，体检合格后方可上岗。
2.食堂工作人员上岗前必须接受食品安全知识和操作技能培训，培训合格后方可上岗。
3.食堂工作人员应遵守职业道德，树立良好的服务意识，做到文明礼貌、热情周到。
4.食堂工作人员应遵守工作纪律，按时上下班，坚守岗位，不得擅自离岗。
5.食堂工作人员应保持个人卫生，工作时应穿戴整洁的工作服、帽，佩戴口罩，头发不得外露。
6.食堂工作人员在操作过程中应严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生。
三、食堂环境卫生管理1.食堂应保持内外环境整洁，无垃圾、污水、污物。
2.食堂应定期进行消毒，保持空气流通，防止细菌滋生。
3.食堂应配备必要的消毒设备，定期对餐具、厨具进行消毒。
4.食堂应设置废弃物容器，分类收集废弃物，及时清理，防止污染。
5.食堂应定期检查食品储存条件，确保食品储存安全。
四、食堂食品质量管理1.食堂应采购符合国家食品安全标准的原料，建立原料采购记录制度。
2.食堂应建立食品进货查验制度，对原料、食品添加剂等进行查验，确保食品安全。
3.食堂应建立食品储存制度，确保食品储存条件符合要求。
4.食堂应建立食品加工制度，确保食品加工过程符合食品安全操作规范。
5.食堂应建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，以备查验。
五、食堂安全管理1.食堂应建立健全消防安全制度，定期进行消防安全检查，确保消防安全。
2.食堂应建立健全设备安全管理制度，定期对设备进行检查、维护，确保设备安全运行。
3.食堂应建立健全突发事件应急预案，定期进行应急演练，提高应对突发事件的能力。
六、监督检查1.学校应定期对食堂进行监督检查，对不符合本制度规定的行为进行纠正。
中学学校食堂管理制度(范文)
中学学校食堂管理制度(范文)一、总则1. 目的与意义为保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，营造良好的就餐环境，促进学校教育教学工作的顺利进行，特制定本中学学校食堂管理制度。
2. 适用范围本制度适用于本校所有食堂工作人员、管理人员及就餐师生。
3. 管理原则安全第一，确保食品卫生与安全。
服务至上，提供优质、高效的餐饮服务。
规范管理，建立健全各项规章制度。
公开透明，接受师生及家长的监督。
二、组织机构与职责1. 组织机构成立学校食堂管理委员会，由校长担任主任，分管副校长、总务主任、食堂管理员、教师代表及学生代表组成。
设立食堂管理办公室，负责日常管理工作。
2. 职责分工校长：全面负责食堂管理工作，定期召开食堂管理委员会会议，研究解决重大问题。
分管副校长：协助校长管理食堂工作，具体负责食堂的日常监督与指导。
总务主任：负责食堂的物资采购、财务管理及设施设备的维护。
食堂管理员：具体负责食堂的日常运营管理，包括食品安全、服务质量、环境卫生等。
教师代表及学生代表：参与食堂管理，反映师生意见，监督食堂工作。
三、食品安全管理1. 食品采购严格执行食品采购制度，选择具有合法资质的供应商。
采购的食品必须符合国家食品安全标准，具有检验合格证明。
建立食品采购台账，详细记录采购时间、数量、供应商等信息。
2. 食品储存食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止食品变质。
生熟食品分开存放，避免交叉污染。
定期检查库存食品，及时处理过期、变质食品。
3. 食品加工食品加工场所应符合卫生要求，保持清洁。
加工人员必须持健康证上岗，穿戴整洁的工作服、帽、口罩。
严格按照食品加工流程操作，确保食品熟透。
4. 食品留样每餐次的食品必须留样，留样量不少于100克，保存时间不少于48小时。
留样食品应存放在专用冷藏设备中，并做好留样记录。
5. 餐具消毒餐具使用后应及时清洗、消毒，确保清洁卫生。
消毒设备应定期检查、维护，确保正常运转。
四、服务质量管理1. 菜品多样化根据师生需求，合理搭配菜品，确保营养均衡。
2023年中学食堂管理制度(15篇)
2023年中学食堂管理制度(15篇)中学食堂管理制度1为了确保全校师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝事故的发生。
现规定食堂管理制度。
一、全体食堂工作人员要经常学习有关消防安全知识，增强消防安全意识。
二、人人明确工作职责和消防安全责任，严格把好各环节的消防安全关。
三、厨房间开炉烧菜煮饭后灶间不离人，引火柴草要与炉火区隔离。
四、锅炉工必须持证上岗，经常注意巡视锅炉运行情况，定期检修，禁止违规冒险操作。
五、禁止使用电炉烧开水、取暖等。
六、做好灭蝇、灭鼠工作，经常查看食堂内电路开关、灯扇等，保证用电安全，防止意外事故发生。
七、经常查看液化灶使用情况，规范操作，确保安全。
八、食堂重点区域要有禁火禁烟标志。
九、按规定配置灭火器，并有专人负责，会正确使用。
十、经常对食堂消防安全工作进行自查，遇到问题及时报告，及时整改，并有事故发生应急救援预案。
中学食堂管理制度2一、食堂采购员必须到持有卫生许可证且相对固定的经营单位采购食品,并按有关规定进行索证(食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书),保证食品质量。
二、食堂采购员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有害物质污染、可能对人体健康有害的食品,不得采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品,不得采购超过保质期限或不符合食品标签规定(无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期)的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
三、食堂食品入库、出库心谤腹非进行验收,并定期检查,仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状况异常的食品必须及时处理,不得入库或出库,验收检查情况必须有记录。
四、食品贮存应有相对独立的存放间,并有防鼠、防蝇、防尘等设施,做到通光、通风。
五、食品存放必须置于货架上,做到分类、分架、隔墙离地存放。
保存在冷藏设备里的食品,必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。
七、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
中学食堂人员管理制度
为加强我校食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生饮食安全，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立食堂管理委员会，负责食堂的管理和监督工作。
2. 食堂管理委员会下设食堂办公室，负责食堂的具体管理工作。
三、人员要求1. 食堂工作人员必须持有健康证，并定期进行健康检查。
2. 食堂工作人员应具备良好的职业道德，热爱本职工作，具有敬业精神。
3. 食堂工作人员应具备一定的烹饪技能和食品安全知识。
四、岗位职责1. 食堂经理（1）负责食堂的全面管理工作，确保食堂的正常运行。
（2）制定食堂工作计划，组织实施并监督执行。
（3）负责食堂工作人员的招聘、培训、考核和奖惩。
（4）协调食堂与学校各部门的关系，确保食堂工作顺利进行。
2. 厨师（1）负责食堂的烹饪工作，确保食品质量。
（2）按照菜谱和配菜要求，准确、高效地完成烹饪任务。
（3）保持厨房的卫生和整洁，确保食品安全。
3. 烹饪助理（1）协助厨师完成烹饪任务，确保食品质量。
（2）负责厨房的清洁工作，保持厨房卫生。
（3）协助厨师处理食材，确保食材新鲜。
（1）负责食堂的用餐服务工作，确保师生用餐秩序。
（2）保持餐厅的卫生和整洁，为师生提供舒适的用餐环境。
（3）及时解决师生用餐过程中遇到的问题。
5. 采购员（1）负责食堂的原材料采购工作，确保食材质量。
（2）按照采购计划，合理采购原材料，降低采购成本。
（3）定期检查库存，确保原材料充足。
五、食品安全1. 食堂必须严格执行食品安全法律法规，确保食品质量。
2. 食堂工作人员必须佩戴工作证，保持个人卫生。
3. 食堂使用的原材料必须符合国家食品安全标准。
4. 食堂必须建立健全食品留样制度，确保食品安全。
六、奖惩制度1. 对工作表现优秀、成绩突出的食堂工作人员，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、工作不负责任、影响食堂工作的食堂工作人员，给予批评教育或处罚。
3. 对违反食品安全法律法规、造成食品安全事故的食堂工作人员，依法进行处理。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
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1.员工必须有健康证，必须再接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核。
合格后方能上岗，每年必须做两次体检。
2.遵守学校及食堂内的一切规章制度。
3.关心学校，关心食堂，热爱本职工作。
讲究职业道德，讲文明，懂礼貌，维护学校食堂的声誉。
4.服从领导。
员工应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所分配的工作。
5.严于职守，要按时上下班，工作时间不得私自离职或早退。
下班后无事不得在食堂内逗留，有病、有事要向领导请假。
6.上班时间不得吃东西或做与本职无关的事情，吃饭要按规定时间。
7.员工不能利用自己职权给亲友多打菜或其他优惠，也不能利用公物做人情。
8.凡不属本食堂员工，一律不能在学校食堂食宿。
食堂内个人不能私自开小灶。
9.员工不能利用职权给亲友不刷卡、不买票打饭菜；要处理好废票，杜绝出卖废票。
10.要讲文明，讲礼貌，对学校师生不得粗言粗语，要礼貌待人，做到师生满意。
11、本食堂员工要讲文明有礼貌，做到互相帮助、互相团结，不能吵架。
有事要找领导解决，有意打架者双方各扣人民币一百元后按其情节给予处分。
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