豆腐的加工工艺与豆腐机操作流程
豆腐机制作豆腐过程
润唐豆腐机制作豆腐过程
1、干黄豆一杯，200 克。
2、黄豆洗净加水，泡 12 小时 （冬季） ，夏季泡 6-8 小时。
3、把黄豆放入豆腐机中间的滤网 中。
4、加水到最高刻度，大约 2 升。
5、把接浆的盒子放好，按“开始” 键，出现如图显示。
6、选择“石膏豆腐” ，再按一次 “开始”键，豆腐机开始加热和 研磨，此过程大约 15 分钟。
7、机器鸣叫 3 声后，豆浆就制作 完成，按下“放浆”键 2 秒， 开始自动放浆，约 30 秒后自动 关闭放浆阀，并自动关机。
8、把一包石膏粉（7 克）放在小碗 里，加水三分之一碗，搅匀，倒 入豆中。
9、边倒边快速从下往上搅动豆浆 倒入石膏粉 5 秒钟后禁止搅动 静置 15 分钟，豆腐脑就制作好 了。
16、这是豆渣，可以加鸡蛋和面粉 煎成豆渣饼，还可以给家里的 植物做肥料哦。
17、这是我们加入豆浆里的石膏粉 一包大约 7 克。
18、200 克黄豆、2 升水，7 克石膏 粉，做了 526 克豆腐（减去盆 后的重量） 。
19、豆腐可以煎、炸、煮、红烧， 还可以烧汤，大家快来动手 做一盘美味的豆腐吧。
10、取一个空盆，把蒸架放在盆 里。
11、把带网眼的盒子放在蒸架上， 在盒子里对角铺上正方形纱布 把豆腐脑舀到纱布里。
12、把纱布对角折，包住豆腐脑。
12、这是包好后的效果。
13、用接豆浆的盒子装大半盒水， 压在纱布包好的豆腐脑上，直 到不滴水5、把装豆浆的盒子放在豆腐上， 翻转过来，豆腐就取出来了， 取掉纱布，白白嫩嫩的豆腐就 全部呈现在我们眼前了。
豆腐生产工艺流程
豆腐生产工艺流程豆腐的生产工艺流程包括原料清洗、浸泡、磨浆、煮浆、过滤、点浆、蹲脑、摊布、浇制、整理和压榨成品。
以下是每个工序的具体管制点。
1.原料：要求符合管制要求，杂质应清除，颗粒应饱满，无霉变或病斑，储存条件应通风、避光、低温、防潮。
2.清洗：时间应为10分钟，用水量应为800斤/桶，清洗状态应清洗干净，无可见杂质。
3.浸泡：时间应为5小时30分，水温应为10-25度，PH 值应为6.5-7.4.磨浆：浆液浓度应为375kg浆液/50kg豆子，浆液细度（目数）应为120目，磨浆时间应为25分钟/桶。
5.煮浆：煮浆时间应为40分钟，煮浆温度应为90-95度，消泡剂添加量应为120g/锅，浆液量应为375 kg/锅。
6.过滤：筛网目数应为100目，筛网状态应完好，无破损，干净卫生，每4小时清洗一次。
7.点浆：浆液温度应为70-75度，浆液PH值应为6.5-7，添加剂添加量包括石膏（2kg/桶）、抗氧化剂（0.4kg/桶）和卤水0.55kg/桶，静置时间应为35分钟。
8.蹲脑：蹲脑时间应为35分钟。
9.摊布：框子与布之清洁度应干净卫生，无酸味杂质，摊布状态应棱角有型，摊布齐全无漏角。
10.浇制：浇制量应各框均匀、一致，浇制状态应质地均匀。
11.整理：整理状态应表面平整，包扎良好。
12.压榨：压榨时间应为30分钟，压榨状态应脱水适中，形状固定坚挺且有弹性。
13.成品：感官状态应为成品呈白色或淡黄色，无豆渣、石膏角，不粗不红，不酸，形态完好。
此外，石膏水的配制要求为石膏粉：水=1：4.5，水采用35-40度之温水。
锅炉房蒸汽压力应为0.5-0.7kg，水压应为0.1kg。
为了保证豆腐的卫生状况，应定期进行清洁和消毒，确保生产环境无菌。
同时，加强员工培训，提高他们的卫生意识和操作技能。
加工过程中，应严格按照上述管制点进行操作，确保豆腐的质量和安全。
本文介绍了豆腐行业从业人员的文化程度、卫生知识和证书情况，以及手工豆腐作坊存在的问题。
传统制作豆腐工艺流程
传统制作豆腐工艺流程
一、原料准备
1.1 选用大豆：选择新鲜、无虫、无霉变的大豆。
1.2 清洗大豆：将大豆放入清水中浸泡，去除杂质和灰尘。
1.3 浸泡大豆：将清洗过的大豆放入水中浸泡，时间一般为12小时左右。
二、磨浆
2.1 磨浆机制作：将浸泡好的大豆放入磨浆机中，加入适量的水，磨成细腻的豆浆。
2.2 过滤：将磨好的豆浆通过滤网过滤掉渣子和杂质。
三、煮沸
3.1 煮沸：将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，同时不断搅拌。
3.2 加入凝固剂：在沸腾状态下加入凝固剂（如硫酸钙），并不断搅拌。
四、压制
4.1 压制：在凝固剂作用下，将凝结成块的豆腐倒进布袋中。
4.2 压水：用重物压住布袋，并加以挤压，使豆腐中的水分流出。
五、成型
5.1 切块：将压干后的豆腐块切成适当大小的块状。
5.2 放入清水中：将切好的豆腐块放入清水中浸泡，以去除多余的凝固剂。
六、包装
6.1 包装：将处理好的豆腐放入塑料袋或其他包装材料中。
6.2 储存：将包装好的豆腐储存在低温环境中，以保持其新鲜度和口感。
七、注意事项
7.1 清洗卫生：在制作过程中要保证卫生，避免细菌污染。
7.2 控制温度：煮沸时要控制温度，避免过高或过低导致豆腐质地不佳。
7.3 凝固剂使用量：凝固剂使用量要适量，过多会导致豆腐变硬。
豆腐工艺流程及操作要点
豆腐工艺流程及操作要点
1、选豆。
选择干燥、无霉变、无虫蛀的优质大豆，将其浸泡在水中，使其吸水膨胀。
2、磨豆。
将浸泡好的大豆用清水冲洗干净，加入适量的水，用豆浆机将其磨成豆浆。
3、过滤。
将磨好的豆浆用纱布过滤，去除豆渣和其他杂质。
4、煮豆浆。
将过滤好的豆浆倒入锅中，加入适量的水，用大火煮沸，转小火煮约30分钟。
5、点豆腐。
将豆浆倒入容器中，加入适量的凝固剂（如石膏粉），搅拌均匀，放置约30分钟，使其凝固成豆腐脑。
6、压豆腐。
将豆腐脑倒入模具中，用重物压紧，使其出水，形成豆腐。
7、切豆腐。
将压制好的豆腐从模具中取出，用刀切成所需形状。
8、保存。
将切好的豆腐放入清水中浸泡，使其保持新鲜，然后放入冰箱中冷藏。
豆腐的生产工艺流程
豆腐的生产工艺流程豆腐，是一种传统的大豆制品，是我国的一种特色食品，具有丰富的营养价值。
豆腐的生产工艺流程主要包括浸泡大豆、研磨豆浆、煮豆浆、凝固豆腐、压制成型、切块包装等环节。
下面，将详细介绍豆腐的生产工艺流程。
首先是浸泡大豆。
选用新鲜的大豆，将大豆浸泡在清水中，时间一般为8-12小时，以使大豆充分吸水膨胀，便于研磨成豆浆。
浸泡后的大豆会变得膨胀松软，便于后续的加工。
接下来是研磨豆浆。
将浸泡后的大豆放入豆浆机中，经过研磨和搅拌，将大豆磨成细腻的豆浆。
这一步骤非常关键，研磨出的豆浆质地要细腻均匀，以确保后续制作豆腐时口感细腻。
然后是煮豆浆。
将研磨好的豆浆倒入锅中，用文火加热，持续搅拌，直至豆浆煮沸。
煮沸的豆浆要保持一段时间，以确保其中的异味和生豆腥味被彻底去除，同时也要注意防止豆浆煮沸过程中的溢出。
接着是凝固豆腐。
在煮沸后的豆浆中加入凝固剂，如硫酸钙等，搅拌均匀，使豆浆快速凝固成豆腐。
这一步骤需要注意的是，凝固剂的用量和搅拌的均匀程度，直接影响着豆腐的质地和口感。
然后是压制成型。
将凝固好的豆腐倒入豆腐模具中，用压力机进行压制，使豆腐排出多余的水分，同时使得豆腐块更加紧实。
这一步骤需要掌握好时间和压力，以确保豆腐块的质地和口感。
最后是切块包装。
经过压制成型的豆腐块，需要进行切块和包装。
将豆腐块切成适当大小的块状，然后进行包装，以便于运输和销售。
包装时要注意卫生和密封，以确保豆腐的品质和食用安全。
以上就是豆腐的生产工艺流程。
通过浸泡大豆、研磨豆浆、煮豆浆、凝固豆腐、压制成型、切块包装等环节，制作出口感细腻、营养丰富的豆腐制品。
豆腐的生产工艺虽然看似简单，但每一个环节都需要严格控制，以确保豆腐的品质和口感。
希望本文对豆腐的生产工艺流程有所帮助，谢谢阅读！。
豆腐生产工艺流程
豆腐生产工艺流程豆腐生产工艺介绍一、工艺流程原料清洗浸泡磨浆煮浆过滤点浆蹲脑摊布浇制整理压榨成品二、以上工序管制点具体如下：1、原料：；杂质：符合管制要求颗粒：颗粒饱满，无霉变，病斑储存条件：通风、避光、低温、防潮2、清洗：；时间：10分钟用水量：800斤/桶清洗状态：清洗干净，无可见杂质3、浸泡：；时间：5小时30分水温：10-25度值：4、磨浆：；浆液浓度：375kg浆液/50kg豆子浆液细度120目磨浆时间：25分钟/桶5、煮浆：；煮浆时间：40分钟煮浆温度：90-95度消泡剂添加量：120g/锅浆液量:375kg/锅6、过滤：；筛网目数：100目筛网状态：筛网完好，无破损，干净卫生，每4小时清洗一次7、点浆；浆液温度:70-75度浆液PH值：添加剂添加量：石膏;抗氧化剂；卤水/桶；静置时间：35分钟8、蹲脑：；蹲脑时间：35分钟9、摊布：；框子与布之清洁度：干净卫生、无酸味杂质摊布状态：棱角有型、摊布齐全无漏角10、浇制：；浇制量：各框均匀、一致浇制状态：质地均匀11、整理：；整理状态：表面平整，包扎良好12、压榨：；压榨时间：30分钟压榨状态：脱水适中、形状固定坚挺且有弹性13、成品：感官状态：成品呈白色或淡黄色；无豆渣、石膏角、不粗不红、不酸;形态完好三、石膏水配制要求：四、锅炉房蒸汽压力：,水压四平市豆腐加工厂卫生状况与对策发表时间：2016-5-4来源：《中外健康文摘》2016年18期供稿作者：郑佰军1杜娟1蔡旭辉1蔡旭明2陈虹2 [导读]改革开放以来，四平市豆腐加工作坊数量猛增，2001年—xx年由15家增至46家。
郑佰军1杜娟1蔡旭辉1蔡旭明2陈虹2(1四平市卫生局卫生监督所吉林四平136000;2四平市疾病控制中心吉林四平136000)豆腐是中国的传统食品，其物美价廉，营养丰富，深受老百姓喜爱，然而豆腐加工厂所的卫生状况让人担忧，产品质量不尽人意。
改革开放以来，四平市豆腐加工作坊数量猛增，2001年—xx年由15家增至46家。
豆腐生产工艺流程
豆腐生产工艺流程豆腐是一种由豆浆经过凝固、压制而成的食品，是中国传统的食品之一、下面将介绍豆腐的生产工艺流程。
1.材料准备：首先需要准备大豆、石膏或盐、清水。
大豆需要经过浸泡12-16小时，确保充分吸水变软。
然后将大豆研磨成豆浆。
2.过滤和煮沸：将研磨好的豆浆倒入锅中，用搅拌棒搅拌均匀，然后加热煮沸。
在煮沸之前，需要将豆浆过滤掉杂质，可以使用纱布或滤网进行过滤。
将过滤后的豆浆煮沸，持续煮沸10-20分钟。
3.凝结：在煮沸的豆浆中加入石膏或盐，用搅拌棒搅拌均匀，然后静置15-20分钟，使豆浆凝结成豆腐块。
4.压制：将凝结好的豆腐块用纱布包好，放入豆腐机或豆腐砖上进行压制。
压制的目的是去除多余的水分，使豆腐变得更紧实。
可以根据需求调整压制时间。
5.切块：压制完成后，将豆腐块取出，用刀将其切成适合食用的大小，如块状、丝状、片状等。
6.包装和储存：将切好的豆腐放入容器中，盖好盖子，并存放在阴凉干燥的地方，以防止豆腐变质。
豆腐也可以进行真空包装，延长保鲜期。
以上就是传统的豆腐生产工艺流程。
当然，现代豆腐生产工艺也不断创新，有些工厂采用豆腐生产线进行连续生产，提高生产效率和质量控制。
此外，还有一些特殊的豆腐制作工艺，如熏豆腐、黄豆豆腐、素肉豆腐等，需要在原有的基础上添加一些特殊成分或采取特殊的处理方法。
豆腐作为一种高蛋白、低脂肪的食品，具有丰富的营养价值，含有大量的优质蛋白质、钙、铁、锌和维生素B等。
它不仅可以直接食用，还可以作为其他菜肴的主要材料或调味剂。
豆腐的生产工艺流程关系到豆腐的质量和口感，正确的生产工艺流程能够保证豆腐的口感细腻、豆腥味浓郁，并且保留了豆浆的营养成分。
总体来说，豆腐的生产工艺流程包括材料准备、过滤和煮沸、凝结、压制、切块、包装和储存。
随着科技的发展和人们对食品的需求，豆腐的生产工艺也在不断改进和创新。
无论是传统还是现代的豆腐生产工艺，都需要严格控制各个环节的操作，确保产品的品质和卫生安全。
豆腐生产的工艺流程
豆腐生产的工艺流程
《豆腐生产工艺流程》
豆腐是一种常见的大豆制品，富含高蛋白质和维生素，是许多人饮食中的重要组成部分。
豆腐的生产工艺流程通常包括以下几个关键步骤：
1. 大豆清洗和浸泡：首先，要对大豆进行清洗，去除杂质和尘土。
随后，大豆要浸泡在水中，让其吸收水分并膨胀，这样有利于磨碎和提取大豆浆。
2. 磨浆：将浸泡好的大豆经过磨浆机的磨碎，将其变成浆状物。
3. 提取豆浆：将磨碎好的豆浆通过过滤设备，将其中的豆渣和豆浆分离，得到纯净的豆浆。
4. 煮豆浆：将纯净的豆浆放入大锅中，加热煮沸，使其中的蛋白质变性凝固。
5. 凝固：在煮沸的豆浆中加入凝固剂（通常是盐卤或柠檬酸），使其凝固成豆腐的形状。
6. 压制成型：将凝固好的豆腐放入模具中，用重物或机械设备压制成型，使其形成坚固的结构。
7. 冷冻和贮存：将成型好的豆腐放入冷藏室冷却，并进行包装，以便于贮存和运输。
以上就是豆腐的生产工艺流程，通过这些步骤，可以得到均匀细腻的豆腐制品。
豆腐生产的关键在于浸泡和磨浆的工艺，这决定了豆浆的质量，进而影响了豆腐的口感和品质。
同时，在煮豆浆、凝固和成型的过程中，需要严格控制温度和时间，这样才能确保豆腐口感鲜嫩，营养丰富。
豆腐生产工艺需要严格遵守卫生和安全标准，确保产品质量和食品安全。
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豆腐的制作工艺和豆腐机的操作流程
一、豆浆豆腐介绍
豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。
豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。
豆浆是预防高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。
豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易；豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间，豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴，以适应不同地区人们的口味和喜好。
所有这些，让普通的大豆得到了升华。
时至今日，已有2100多年的历史，深受我国人民、周边各国及各国人们的喜爱。
发展至今，已品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单，食用方便的特点。
豆腐高蛋白、低脂肪，具有降血压，降血脂的功效。
二、联浩牌豆腐机制作豆浆豆腐的工艺。
（一）磨豆浆
1.打开豆腐机控制面板上的手动进水阀，开启自来水阀门，在自来水加入到水箱的过程中，请通过控制面板上的玻璃管观看水位，水位达到最高水位标示时请关闭控制面板的手动进水阀门。
2.先开启磨浆开关1-2分钟，然后打开水龙头开关，一边调节水量，一边将黄豆倒入漏斗中，水量大小以出渣口排出的豆渣松散，不含浆为宜，磨浆完成即关闭水龙头，然后让磨浆机空磨3-5分钟方可关闭，保证磨浆机的使用寿命。
（二）蒸煮、出豆浆
1.先将豆浆桶盖盖好
2.接通电源和气源，按动加热开关，将温控调到110摄氏度加热指示灯亮，此时机器开始加热。
3.在加热的过程中必须通过控制面板上的玻璃管观看水位是否正常（水位必须达到水位标示的最高水位），如果水位低于水位标示时必须将自来水补充至高于最底水位标示。
4.豆浆煮好后按比例将白糖（必要时加入其它配料）放入储浆桶，在出奶口下面放好容器，缓慢开启奶阀出浆。
（三）清洗、关机
（四）压榨豆腐
1.将刚做好的热豆腐花用勺子捣碎后均匀的铺在豆腐格内，然后完整的盖好双层纱布，压上盖板并将个边外漏纱布折叠好，旋转手柄，上盖好板均匀地进行挤压（约10分钟左右）等排出一定水量后，旋转手柄，揭去盖板、纱布等，用快刀划分成所需尺寸。
至此，洁白、鲜嫩、营养丰富的豆腐就制好了。
2.为了节约能源及加热时间，在制作豆腐花及豆腐时，其豆奶温度升高至约100摄氏度即可。
用联浩全自动豆腐机每公斤黄豆最低可生产
3.5公斤豆腐或者8公斤豆浆，产量比传统方法提高30%左右。
三、联浩全自动豆腐机器的安装与调试
（一）安装
1.将联浩全自动豆腐机安置于干净卫生且离墙壁有一定的距离，便于连接自来水及便于排水的地方，按照机器上面的标记，将自来水管接入机器的进水管，将排水管的出口接入排水沟或者下水道，应保证从机器到排水沟的连接管是由高至低，防止因管中积水而影响机器正常排放。
2.电源连接
①将双色线牢固可靠接地；
②采用380v电压时，将蓝色铜线（6平方）接零，其余三条红色铜线（2.5平方）接入三条火线；
③采用220v电压时，将蓝色铜线（6平方）与零线相连，其余三条红色铜线（2.5平方）并成一组与火线相连。
3.将机器垫稳，以防机器震动影响机器的使用寿命。
（二）调试
1.将电磨上的料斗拿开，松开电磨反搭扣，打开磨盖检查上下砂轮是否上紧。
2.手转动滤网架，看看电机转动是否灵活，盖上磨盖，锁紧搭扣，沿电磨“粗”的方向当松开磨盖上的手柄，拨动滤网架，使之旋转自如（上下砂轮不接触），将料斗还原。
3.接通电源，打开磨浆开关，电磨启动，打开自来水管拧动水龙头开关，让少量自来水进入电磨，再沿电磨“细”的方向缓缓转动电磨上的手柄，就能从出渣口听到轻微的嚓擦响动时，即可关闭开关。
4.若电磨运转噪声过大，可调整上、下砂轮和拨料器的直径方向。
5.按动加热开关，将温控器调至110摄氏度，加热指示灯亮，关闭温控器，加热指示灯灭，完成调试。
6.以上工作完成后，便可制作豆浆了。