动植物中的天然有毒物质..30页PPT
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39、没有不老的誓言，没有不变的承 诺，踏 上旅途 ，义无 反顾。 40、对时间的价值没有没有深切认识 的人， 决不会 坚韧勤 勉。
6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿
动植物中的天然有毒物质..
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。
39、没有不老的誓言，没有不变的承 诺，踏 上旅途 ，义无 反顾。 40、对时间的价值没有没有深切认识 的人， 决不会 坚韧勤 勉。
6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿
动植物中的天然有毒物质..
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。
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四年级预防野生植物中毒的主题班会PPT
预防野生植物 中毒
预防野生植物中毒
不要随意采集不认识的野生植 物。 如果认为自己或他人中毒了， 应立即拨打急救电话，以便及 时处理。
预防野生植物中毒
在郊游或远足时，应提前了解当地的野 生植物信息，避免意外中毒。
遇到中毒的情 况
遇到中毒的情况
中毒的常见症状包括头痛、头晕、 恶心、呕吐等。 如果中毒较轻，可以通过喝水、呕 吐等方式进行自救 。但如果中毒 较重，需立即就医治疗。
四年级预防野 生植物中毒的 主题班会PPT
目录 引言 危险的野生植物 预防野生植物中毒 遇到中毒的情况
引言
引言
野生植物可以为我们带来多样性的 自然景观，但也潜藏着许多危险。 本次主题班会将向大家介绍一些常 见的野生植物以及 物
危险的野生植物
一些具有毒性的野生植物包括蕈类、水 仙、茉莉、曼陀罗等。 本PPT将具体介绍这些植物的特征和毒 性反应。
谢谢您的观赏聆听
-动植物中的天然有毒物质
常见的几种有毒食用动物
12
常见的几种有毒食用动物
家畜体内的某些腺体如甲状腺 （俗称 “栗子肉”） 肾上腺（俗称“ 小腰子 ”） 病变淋巴腺（俗称“花子肉”） 肝脏
13
天然有毒物质的中毒条件
遗传原因：eg：牛奶的乳糖不耐症--b/z缺少乳糖酶 乳糖酶的数量由基因决定。
过敏反应：食物过敏是指有些人食用了一些人们日常 食用而无害的食品后，机体对免疫系统的异常反应而 引起局部或全身的症状。
3
定义
动植物天然有毒物质：
指有些动植物中存在的某种对人体 健康有害的非营养性天然物质或成分； 或者因贮存方法不当，在一定条件下产 生的某种有毒成分。
4
植物性有毒成分
在植物性有毒成分中，目前已发现的植 物毒素约有1000余种。
主要的种类：氰苷、皂苷、茄碱、棉子 酚、毒菌的有毒成分以及植物凝集素等 。
茄碱（龙葵碱或龙葵素） 代表植物：茄子、马铃薯等茄属植物中。
26
2、生物碱
茄碱毒性的产生：
线粒体膜的膜电位和离子流发生变化→线粒体凋亡
抑制胆碱酯酶的活性→乙酰胆碱不能被清除
症状：对胃黏膜有刺激性，对中枢神经有麻痹作用， 对红细胞有溶血作用。胃痛，恶心，呕吐，呼吸困难 ，严重者死亡。
食物成份不正常：如发芽的马铃薯含龙葵素。
15
例子
2001年9月4日吉林市6000多名学生豆 奶中毒事件
生产过程中没有按要求执行
2003年3月19日辽宁省海城市3000多 名学生豆奶中毒事件。
16
食物的中毒与解毒
食物中毒 特点：
潜伏期很短，食用某种食物后突然发病（呕吐 、头疼、腹泻等肠胃炎的病征。严重的可呈昏 迷、休克等症状，甚至可引起死亡）。
动植物天然毒素
六、天然诱变剂
咖啡碱和茶碱：咖啡豆、茶叶和可口可豆等植物中。
毒性作用：1.过量摄入，神经紧张和心律不齐； 2.致癌和致突变作用； 3.对胎儿有致畸作用。
六、天然诱变剂
黄樟素：食用天然香精如黄樟精油、八角精油和樟脑 油的主要成分。
毒性作用：在体内经代谢活化为活性致癌物，该物质 上亲电物，可与DNA发生反应导致癌症的发生。
2）功能：1.调节糖和蛋白质代谢；
2.调节水和电解质平衡； 3.调节生长发育，和生长激素协同促进
青春期生长突增和第二性征的发育。
一、内分泌腺毒素
２.肾上腺激素 3）中毒表现：潜伏期很短，食后15~30min发病。
出现血压急剧升高、恶心呕吐、头晕头痛、四肢与 口舌发麻、肌肉震颤，重者面色苍白、瞳孔散大等 症状。
三、鱼卵和鱼胆中毒
青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼等淡水经济鱼类属于胆毒鱼类。 清海湖裸鱼、狗鱼、鳃鱼、淡水石斑鱼等属于卵毒鱼类。
四、其它鱼类毒素
黄鳝：鱼血毒素。
鱼类腹腔内壁的一层薄薄的黑膜富集有害物质。
第三节 河豚毒素
河豚鱼分布世界各地，全球200多种。大约80种河 豚鱼已知或怀疑含有剧毒物质河豚毒素。
六、天然诱变剂
细胞松弛素：植物对环境应激反应产生的类似抗生素 的物质。异黄酮或萜类化合物。
大豆、马铃薯、花生、绿豆、宽豆、胡萝卜等 均能产生细胞松弛素。
毒性作用：呼吸窘泊、肺水肿、充血以致死亡。
六、天然诱变剂
类黄酮：以结合态（黄酮苷）或自由态（黄酮苷元） 形式存在于水果、蔬菜、豆类和茶叶等植物中。
榭皮素：最典型的类黄酮。 毒性作用：Ames试验发现其为间接致突变物；长期 动物试验发现其具有一定的抗癌活性。
六、天然诱变剂
第五章动植物中的天然有毒物质
中，肉毒鱼毒素是由浮游生物中的有毒藻类产
生，即通过食物链（有毒藻类→小鱼→大鱼）
间接摄入并蓄积于鱼体内，主要存在于鱼的肝
脏、生殖腺等内脏和肌肉中。
谢
谢！
第五章 动植物中的天然有毒物质
第一节
概 述
主要内容：
一、动植物天然有毒物质的概念 二、有毒动植物中毒食品分类 三、动植物天然物质的中毒条件
一、动植物天然有毒物质的概念
动植物天然有毒物质：指有些动植物中 存在的某种对人体健康有害的非营养性天 然物质或成分；或者因贮存方法不当，在 一定条件下产生的某种有毒成分。
的企图。
一般按临床表现可将其分为四型： （1）胃肠型 主要症状为剧烈恶心、呕吐、阵发性腹痛，
以上腹部疼痛为主，体温不高。其毒性成分可能是类树脂物
质、苯酚、类甲酚、胍啶或蘑菇酸等。 （2）神经精神型 除有轻度的胃肠反应外，主要为精神神
经症状，有明显的副交感神经兴奋症状。导致此型中毒的毒 素主要有4大类：①毒蝇碱；②蜡子树酸及其衍生物；③光
时即开始发作，大多可以治愈。
7、毒菌的有毒成分
许多菌类都是不能食用的，其原因就是有毒成分。这些有 毒成分，只有一部分是可以经高温烹调而被分解破坏的，还有 相当一部分则是不能用一般方法解毒的。我国所发现的毒菌约 有80余种。
著名的毒菌成分有：鹅膏菌毒素和鬼笔菌毒素。
个别毒菌所含的有毒成分，实际上是一些致幻成分。例如， 墨西哥光盖伞菌、花褶伞菌(粪菌)等中所含的光盖伞素和去磷酸 光盖伞素，可使人出现精神错乱、狂舞、大笑，产生极度的快 感。但是，也有人因此产生极度的烦躁不安，出现自杀或凶杀
盖伞素及脱磷酸光盖伞素；④幻觉原。
（3）溶血型
主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛。引
生，即通过食物链（有毒藻类→小鱼→大鱼）
间接摄入并蓄积于鱼体内，主要存在于鱼的肝
脏、生殖腺等内脏和肌肉中。
谢
谢！
第五章 动植物中的天然有毒物质
第一节
概 述
主要内容：
一、动植物天然有毒物质的概念 二、有毒动植物中毒食品分类 三、动植物天然物质的中毒条件
一、动植物天然有毒物质的概念
动植物天然有毒物质：指有些动植物中 存在的某种对人体健康有害的非营养性天 然物质或成分；或者因贮存方法不当，在 一定条件下产生的某种有毒成分。
的企图。
一般按临床表现可将其分为四型： （1）胃肠型 主要症状为剧烈恶心、呕吐、阵发性腹痛，
以上腹部疼痛为主，体温不高。其毒性成分可能是类树脂物
质、苯酚、类甲酚、胍啶或蘑菇酸等。 （2）神经精神型 除有轻度的胃肠反应外，主要为精神神
经症状，有明显的副交感神经兴奋症状。导致此型中毒的毒 素主要有4大类：①毒蝇碱；②蜡子树酸及其衍生物；③光
时即开始发作，大多可以治愈。
7、毒菌的有毒成分
许多菌类都是不能食用的，其原因就是有毒成分。这些有 毒成分，只有一部分是可以经高温烹调而被分解破坏的，还有 相当一部分则是不能用一般方法解毒的。我国所发现的毒菌约 有80余种。
著名的毒菌成分有：鹅膏菌毒素和鬼笔菌毒素。
个别毒菌所含的有毒成分，实际上是一些致幻成分。例如， 墨西哥光盖伞菌、花褶伞菌(粪菌)等中所含的光盖伞素和去磷酸 光盖伞素，可使人出现精神错乱、狂舞、大笑，产生极度的快 感。但是，也有人因此产生极度的烦躁不安，出现自杀或凶杀
盖伞素及脱磷酸光盖伞素；④幻觉原。
（3）溶血型
主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛。引
食品毒理学·动植物食物中的天然毒素
（二）过敏原
•“过敏”是指接触(摄取)某种外源物质后所引起 的克疫学上的反应，这种外源物质就称为过敏原。 •由食品成分引致的克疫反应主要是由克疫球蛋介 导的速収过敏反应。 •其过程首先是B淋巴细胞分泌过敏原特异的IgE抗 体，敏化的IgE抗体和过敏原在肥大细胞和嗜碱细 胞表面交连，使肥大细胞释放组胺等过敏介质， 仍而产生过敏反应。
（一）外源凝集素
•外源凝集素摄入后与肠道上皮细胞结合，减少了肠 道对营养素的吸收，仍而造成动物营养素缺乏和生 长迟缓。 •生大豆粉除外源凝集素外，同时也含有胰蛋白酶抑 制剂，该物质抑制胰腺分泌过量的蛋白酶，阻碍肠 道对蛋白质的吸收。另外，一些豆类储藏蛋白对消 化道蛋白酶的敏感性不高，故豆类蛋白及其制成品 普遍存在消化率不高的问题，这也是引起动物生长 迟缓的原因之一。
（二）山黧豆中毒
• 山黧豆中毒(Lathyrism)是食用山黧豆属的豆类如野豌豆、鹰嘴豆和卡 巴豆(Garbanzos)而引起的食物中毒现象。 • 山黧豆中毒有两种表现形式，骨病性山黧豆中毒和神经性山黧豆中毒。 • 此病在印度等亚洲国家的贫瘠山区仌有流行。
NC
H N
NH2 HOOC COOH O
H N
（二）致甲状腺肿物质的毒性 和其他药理性质
•甘蓝属食品中抑制甲状腺功能的物质可分为两类-致甲状腺肿大素和硫氰酸酯。
•致甲状腺肿大素主要抑制甲状腺素的合成 •硫氰酸酯和腈类化合物却抑制甲状腺对碘的吸收。 •口服25mg的OZT可降低人体对碘的吸收。
•甲状腺激素的释放及浓度的变化对氧的消耗、心血 管功能、胆固醇代谢、神经肌肉运动和大脑功能具有 很重要的影响。甲状腺素缺乏会严重影响生长和収育。
第一节 植物食品中的天然毒素 和生理活性成分
• 植物是人类最重要的食物资源。植物 性毒素是人类食源性中毒的重要因素 之一，对人类健康和生命有较大的危 害。需要指出的是，植物性毒素是指 植物体本身产生的对食用者产生损害 的物质。 • 植物的毒性主要取决于它所含的化学 成分。有毒成分是有毒植物毒性的基 础，虽然生态和环境等因素对植物有 毒成分的存在影响很大，但植物物种 仌是有毒成分存在的决定性因素。
动植物中的天然有毒物质的种类
对贝类中毒尚无有效解毒剂。以尽早催吐、洗胃、导泻等方法排毒。
预防
贝类生长的水域应进行藻类监测和贝类毒素含量测定，确保食用安全。
赤潮预报，赤潮发生时禁止采食。
不得采集，出售及贩运含毒贝类，加强宣传。
制罐头原料的贝类毒素含量不得超过200μg/100g
11.胆毒鱼类
�青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼和鳙鱼是我国主要淡水经济鱼类。
预防：
�①在捕到青皮红肉的鱼应及时冷藏或加工。
�②供应的鲜鱼应加冰保质;购买新鲜鱼。
�③过敏体质者，以不吃青皮红肉鱼为宜。
（六）非蛋白类神经毒素
�河豚毒素、石房蛤毒素
肉毒鱼毒素（加勒比海和太平洋中，梭鱼，鲶鱼，红色甲鱼，鲈鱼）症状：初期口渴，后期不能行走。
红带织纹螺，刺激呼吸和兴奋交感神经带；海兔，体内毒腺和皮肤，呕吐，失明。
13.鱼血毒素
�鳝鱼血中含有一种叫鱼血毒素的物质，在一般烹调温度下可将其破坏，所以食用烹调熟透的鳝鱼不会中毒。
14.青皮红肉鱼
�鲍鱼、金枪鱼、沙丁鱼等可引起类过敏性食物中毒，组胺中毒。
�由于其高组胺的形成是微生物的作用，所以最有效的防治措施是防止鱼类腐败。而且腐败鱼类产生腐败胺类，它们与组胺的协同作用，可使毒性大为增强。不仅过敏性体质者容易中毒，非过敏性体质者食后也可同样发生中毒。
（七）植物中的其他有毒物质
硝酸盐和亚硝酸盐
�蔬菜如小白菜、菠菜、韭菜及甜菜叶中含有较多的硝酸盐，极少的亚硝酸盐。
�亚硝酸盐对运动中枢和血液呈现毒性作用，它使血液中二价铁氧化成三价铁，形成高铁血红蛋白血症，高铁血红蛋白不仅失去了携带氧的功能，还有阻止正常血红蛋白释放氧的功能，因而出现组织缺氧现象，可引起呼吸困难，循环衰竭、昏迷等。
�中毒表现：紫绀现象（组织缺氧）
预防
贝类生长的水域应进行藻类监测和贝类毒素含量测定，确保食用安全。
赤潮预报，赤潮发生时禁止采食。
不得采集，出售及贩运含毒贝类，加强宣传。
制罐头原料的贝类毒素含量不得超过200μg/100g
11.胆毒鱼类
�青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼和鳙鱼是我国主要淡水经济鱼类。
预防：
�①在捕到青皮红肉的鱼应及时冷藏或加工。
�②供应的鲜鱼应加冰保质;购买新鲜鱼。
�③过敏体质者，以不吃青皮红肉鱼为宜。
（六）非蛋白类神经毒素
�河豚毒素、石房蛤毒素
肉毒鱼毒素（加勒比海和太平洋中，梭鱼，鲶鱼，红色甲鱼，鲈鱼）症状：初期口渴，后期不能行走。
红带织纹螺，刺激呼吸和兴奋交感神经带；海兔，体内毒腺和皮肤，呕吐，失明。
13.鱼血毒素
�鳝鱼血中含有一种叫鱼血毒素的物质，在一般烹调温度下可将其破坏，所以食用烹调熟透的鳝鱼不会中毒。
14.青皮红肉鱼
�鲍鱼、金枪鱼、沙丁鱼等可引起类过敏性食物中毒，组胺中毒。
�由于其高组胺的形成是微生物的作用，所以最有效的防治措施是防止鱼类腐败。而且腐败鱼类产生腐败胺类，它们与组胺的协同作用，可使毒性大为增强。不仅过敏性体质者容易中毒，非过敏性体质者食后也可同样发生中毒。
（七）植物中的其他有毒物质
硝酸盐和亚硝酸盐
�蔬菜如小白菜、菠菜、韭菜及甜菜叶中含有较多的硝酸盐，极少的亚硝酸盐。
�亚硝酸盐对运动中枢和血液呈现毒性作用，它使血液中二价铁氧化成三价铁，形成高铁血红蛋白血症，高铁血红蛋白不仅失去了携带氧的功能，还有阻止正常血红蛋白释放氧的功能，因而出现组织缺氧现象，可引起呼吸困难，循环衰竭、昏迷等。
�中毒表现：紫绀现象（组织缺氧）
动植物天然有毒物质名词解释
动植物天然有毒物质名词解释动植物中的天然有毒物质真的是个有趣又值得关注的话题，听说这玩意儿可不仅仅是给我们增添一些“惊险刺激”的体验，还能给大自然的“生存游戏”增加一份独特的味道。
咱们平常一说到毒，第一反应就是那些神秘又令人恐惧的东西，比如蛇毒啊、植物里的毒汁啊，简直让人毛骨悚然。
但这些毒素在动植物的世界里，就像是他们的“武器”和“保护罩”。
想想看，植物可不能跑啊，面对那些想吃它们的虫子和动物，它们只能求助于化学武器，像小小的“毒箭”一样保护自己。
举个简单的例子，常见的蓖麻子，那可是个大明星，里面的蓖麻毒素就像个隐藏的炸弹，一不小心就可能让你大吃一惊。
听说这东西对于人来说是非常致命的，但对于蓖麻树来说，那可是它的“自保法宝”。
它不怕虫子来侵袭，反而能让那些敢来“骚扰”的小家伙们感到无比绝望。
所以说，毒素其实在植物界是个“自我防卫”的绝佳方案，真是让人感慨万千。
再说说动物界，像是一些蜥蜴和青蛙，身上也是带着不容小觑的毒液。
有人可能会觉得，哎呀，这小家伙看起来不起眼，但真别小看它们。
比如那些毒箭蛙，个头小小的，五颜六色的外表可是引人注目。
谁要是敢去碰它，马上就会知道什么叫“自作自受”。
这些鲜艳的颜色就像是它们的警告信号，告诉你：别惹我，我可不好惹。
它们的毒液可不仅仅是个装饰品，真的是为生存而生的法宝。
说到这里，咱们也得提一提那些常见的植物，比如曼陀罗花和夹竹桃，简直就是毒的“代言人”。
这两位可都是看上去温柔可人，实际上却是潜藏着致命的威力。
曼陀罗的花香迷人，谁能想到它的毒性可以让人产生幻觉甚至是致命的后果。
夹竹桃更是看似无害，结果一旦误食，那可就真是“亡羊补牢”了，来不及后悔。
这样的植物在大自然中可是有着重要的角色，既能吸引昆虫，也能吓退潜在的威胁。
动植物的毒素不止是对它们自己有用，对人类也带来了不少启示。
咱们平时提到的很多药物，实际上都是从这些有毒植物和动物身上提取而来的。
没错，生活中的一些“毒物”，在经过合理的加工和研究后，可能变成了救命药。
动植物中的天然有毒物质
♣天然毒素:
是指生物本身含有的或者是生物在代谢过程中产生 的某种有机物中存在的天然有害物质有毒成分。
♣食物过敏:
是人体免疫系统对特定食物产生的不正常的免疫反 应。
2021/4/9
3
食物过敏原也称食品 过敏原:
是指那些能对特定人群 产生免疫反应或过敏反 应的蛋白质；食物过敏 问题属于食品安全的范 畴；人们大都经历过不 良食物反应，但只有少 数人产生过敏反应。
• 苷元为三萜类的皂苷称为三萜皂 苷，主要存在于五加科、豆科、 远志科及葫芦科等，其种类比甾 体皂苷多，分布也更为广泛。
2021/4/9
16
• 皂苷易与红细胞膜的胆固醇 结合成不溶性化合物，因而 有溶血作用。皂苷由肾脏排 出，因此对肾脏也有毒性作 用。
• 含有皂昔的植物有豆科、蔷
薇科、葫芦科、苋科等，动
第五章
动植物中的天然有毒物质
2021/4/9
1
对于食物，人们总希望它们是安全的。
遗憾的是，世界上并不存在绝对安全的食 物。
动植物是人类最重要的食物资源。动植
物性毒素是人类食源性中毒的重要因素之 一，对人类健康和生命有较大的危害。
2021/4/9
2
第一节、概述
♣动植物天然有毒物质：
是指有些动植物中存在的某种对人体健康有害的非 营养性天然物质成分；或者因贮存方法不当，在一 定条件下产生的某种有毒成分。
物有海参和海星等。
OH
6
5
食物中毒的解毒方法: ①用解毒剂解毒;
②采用催吐、洗胃和导泻的方法清除毒物; ③在专业人员指导下对症治疗; ④通过输液、利尿、换血、透析等措施促使体内毒物排泄。
2021/4/9
11
第二节 食物中的天然植物性毒素
是指生物本身含有的或者是生物在代谢过程中产生 的某种有机物中存在的天然有害物质有毒成分。
♣食物过敏:
是人体免疫系统对特定食物产生的不正常的免疫反 应。
2021/4/9
3
食物过敏原也称食品 过敏原:
是指那些能对特定人群 产生免疫反应或过敏反 应的蛋白质；食物过敏 问题属于食品安全的范 畴；人们大都经历过不 良食物反应，但只有少 数人产生过敏反应。
• 苷元为三萜类的皂苷称为三萜皂 苷，主要存在于五加科、豆科、 远志科及葫芦科等，其种类比甾 体皂苷多，分布也更为广泛。
2021/4/9
16
• 皂苷易与红细胞膜的胆固醇 结合成不溶性化合物，因而 有溶血作用。皂苷由肾脏排 出，因此对肾脏也有毒性作 用。
• 含有皂昔的植物有豆科、蔷
薇科、葫芦科、苋科等，动
第五章
动植物中的天然有毒物质
2021/4/9
1
对于食物，人们总希望它们是安全的。
遗憾的是，世界上并不存在绝对安全的食 物。
动植物是人类最重要的食物资源。动植
物性毒素是人类食源性中毒的重要因素之 一，对人类健康和生命有较大的危害。
2021/4/9
2
第一节、概述
♣动植物天然有毒物质：
是指有些动植物中存在的某种对人体健康有害的非 营养性天然物质成分；或者因贮存方法不当，在一 定条件下产生的某种有毒成分。
物有海参和海星等。
OH
6
5
食物中毒的解毒方法: ①用解毒剂解毒;
②采用催吐、洗胃和导泻的方法清除毒物; ③在专业人员指导下对症治疗; ④通过输液、利尿、换血、透析等措施促使体内毒物排泄。
2021/4/9
11
第二节 食物中的天然植物性毒素