鸡蛋中的物理学问
判断生鸡蛋和熟鸡蛋的物理方法
判断生鸡蛋和熟鸡蛋的物理方法一、引言鸡蛋是我们日常生活中常见的食材之一，而区分生鸡蛋和熟鸡蛋对于烹饪和食用至关重要。
本文将介绍几种物理方法，帮助我们判断鸡蛋的生熟程度，确保我们的食品安全。
二、浸水法浸水法是一种简单而有效的方法，通过观察鸡蛋在水中的浮沉情况来判断其生熟程度。
具体步骤如下：1. 取一个碗或容器，装满清水。
2. 把鸡蛋轻轻放入水中。
3. 观察鸡蛋的浮沉情况：- 如果鸡蛋浮在水面上，那么它很可能是生鸡蛋。
- 如果鸡蛋在水中倒立，即一个尖端浸入水中，而另一个尖端朝上，那么它很可能是半生鸡蛋。
- 如果鸡蛋沉入水底，那么它很可能是熟鸡蛋。
三、旋转法旋转法是另一种简单的判断生熟鸡蛋的方法。
通过旋转鸡蛋并观察其旋转的情况，可以得出结论。
具体步骤如下：1. 把鸡蛋放在水平的平面上。
2. 用手指轻轻旋转鸡蛋。
3. 观察鸡蛋旋转的情况：- 如果鸡蛋旋转得很快、很平稳，那么它很可能是熟鸡蛋。
- 如果鸡蛋旋转得比较慢、且停止旋转的时间较长，那么它很可能是半生鸡蛋。
- 如果鸡蛋几乎没有旋转或者旋转得很慢，那么它很可能是生鸡蛋。
四、触感法触感法是一种需要经验和细致观察的方法，通过触摸鸡蛋的表面来判断其生熟程度。
具体步骤如下：1. 用手指轻轻触摸鸡蛋的表面。
2. 观察鸡蛋的触感：- 如果鸡蛋的表面感觉很滑，几乎没有粘性，那么它很可能是熟鸡蛋。
- 如果鸡蛋的表面略微粘性，但不会粘在手指上，那么它很可能是半生鸡蛋。
- 如果鸡蛋的表面非常粘性，甚至会粘在手指上，那么它很可能是生鸡蛋。
五、声音法声音法是一种利用鸡蛋内部空气产生的声音来判断其生熟程度的方法。
具体步骤如下：1. 用手指轻轻敲击鸡蛋的表面。
2. 观察鸡蛋发出的声音：- 如果鸡蛋发出清脆响亮的声音，那么它很可能是生鸡蛋。
- 如果鸡蛋发出低沉而闷响的声音，那么它很可能是熟鸡蛋。
六、破壳法破壳法是最直接有效的判断生熟鸡蛋的方法，但是会破坏鸡蛋，因此只适用于即将使用的情况。
鸡蛋物理学开题报告
组长：许天奇
课题研究意义
1. 有利于了解生活中的物理知识 2. 有利于培养团队合作的意识 3. 有利于提高探索能力
课题研究目的
1. 了解余生活
课题研究的背景
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有 气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50 克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要 、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常 食用的食物之一。
课题主要研究内容、方法
• 鸡蛋有关力学的知识 • 方法：文献调查法、观察法、实验法
研究工作的步骤
1. 2. 3. 4. 开题报告 收集资料 做实验（例：压强、大气、沉浮） 总结与反思
课题预期的成果与表现形式
PPT、研究报告
鸡蛋身上的物理学研究
鸡蛋身上的物理学研究一、问题产生的背景一天，在家看着奶奶做饭，她拿了一个鸡蛋，椭圆形的，她往灶头一敲，鸡蛋就坏了，我还看到鸡蛋里面有粘粘的液体……由此问题就产生了。
二、研究方法：实验研究法三、实验器材：鸡蛋四、实验人员：组长：单义（统筹领导）组员：田野（查找资料）史亚男（实验操作）白瑞（整理资料）叶笑笑（制作报告）司化杰（后勤保障）五、实验地点：本班教室六、实验时间：2011-11-30七、进行实验1、看鸡蛋夏天，鸡蛋常常容易变质损坏，如果用平常的方法直接看鸡蛋，则不能看到鸡蛋内的情况，但如果我们将鸡蛋对着阳光，同时将周围遮挡起来，这时我们便可隐约地看见鸡蛋内的情况。
可见鸡蛋还是有一定的透光性的。
在孵鸡场，工作人员常常将鸡蛋放在暗室与外界相连的小窗洞上，以观察鸡蛋的孵化情况。
2、煮鸡蛋由于鸡蛋中蛋清和蛋黄的凝固温度不同等因素，所以用不同的煮法可煮出不同花样的鸡蛋。
⑴淌心蛋：用急火煮鸡蛋，当水沸腾后，由于蛋清在外层，首先被煮熟凝固，而由于蛋清是热的不良导体，所以此时的蛋黄由于受热不充分，基本上还处于液态，如果此时就将鸡蛋取出，便就煮成了我们所说的淌心蛋了。
⑵温泉蛋：蛋清的凝固温度大约是70℃左右，而蛋黄的凝固温度却只有60℃左右，所以我们在煮鸡蛋时只要将水温控制在60℃——70℃之间，便可煮出一种奇特的蛋——温泉蛋：蛋黄已凝固，而蛋清却还是晶莹剔透的液体!3、玩鸡蛋⑴转鸡蛋：将一枚生鸡蛋和一枚熟鸡蛋以同样的速度在桌面上转动，将会发现生鸡蛋很快就会停下来，而熟鸡蛋转的时间会较长一点。
原因就是生鸡蛋在转动时，蛋清蛋黄由于惯性就会阻碍蛋壳的转动。
⑵滚鸡蛋：将鸡蛋横着沿斜面滚下很容易，而竖着却只能缓慢地滑下!可见滚动摩擦要比滑动摩擦小得多⑶做不倒翁：将生鸡蛋的一端敲一个小孔，将蛋清蛋黄慢慢甩出，凉干再在其中装入适量的沙子，滴入一些胶水以固定住沙子，在蛋壳外画上脸谱，便制成了一个不倒翁。
4、腌鸡蛋腌鸡蛋时，盐水的配置是很有学问的，过咸，盐水密度大，鸡蛋浮在水面上，容易发臭变质;过淡，鸡蛋腌很长时间也不会变咸，所以配制的盐水应能使鸡蛋刚好悬浮在水中为宜，这样过一段时间后，鸡蛋中盐分增加，密度变大，相反盐水的密度变小，所以鸡蛋逐渐沉入坛底，这时鸡蛋也就腌得差不多了。
抛鸡蛋(科学)
抛鸡蛋（科学）引言抛鸡蛋是一个充满趣味和挑战的科学实验，它不仅能够帮助我们理解物理现象和科学原理，还能培养我们的观察力和实验能力。
在这篇文档中，我们将探讨抛鸡蛋的科学原理，并介绍一些有趣的抛鸡蛋实验。
抛鸡蛋的科学原理抛鸡蛋会涉及到重力、动量和撞击力等物理概念。
当我们将鸡蛋抛出时，它会受到重力的作用向下运动，同时也会受到空气阻力的影响。
在鸡蛋与地面接触时，会产生撞击力。
抛鸡蛋实验中最关键的问题是如何保护鸡蛋不破碎。
我们可以利用物理学的原理来解决这个问题。
鸡蛋破碎的主要原因是撞击力超过了鸡蛋外壳所能承受的力量。
因此，我们需要找到一种方法来减小撞击力。
抛鸡蛋实验实验一：软包装材料的使用我们可以使用软包装材料来保护鸡蛋不破碎。
实验步骤如下：1.将鸡蛋用塑料袋包裹好，确保袋子的密封性。
2.在一个合适的高度上，将袋子中的鸡蛋抛向地面。
3.观察鸡蛋是否破碎。
通过使用软包装材料，鸡蛋在撞击地面时可以得到更好的缓冲，从而减小了撞击力。
这样，鸡蛋就有了更大的机会不破碎。
实验二：使用辅助工具除了软包装材料外，我们还可以使用一些辅助工具来保护鸡蛋。
实验步骤如下：1.在一个合适的高度上，将鸡蛋抛向地面。
2.这次，在鸡蛋外面放置一个空塑料瓶作为辅助工具，确保鸡蛋被塑料瓶罩住。
3.观察鸡蛋是否破碎。
通过使用辅助工具，塑料瓶可以起到减震的作用，从而减小了鸡蛋在撞击地面时受到的撞击力。
实验结果与讨论在实验中，我们可以观察到以下现象：•使用软包装材料或辅助工具的情况下，鸡蛋很有可能不会破碎。
•如果没有采取任何保护措施，鸡蛋很有可能会碎裂。
这个实验告诉我们，在保护鸡蛋时，我们可以利用物理学的原理来减小撞击力。
通过选择合适的包装材料或辅助工具，我们能够成功地保护鸡蛋不破碎。
结论通过抛鸡蛋的实验，我们不仅了解了物理现象和科学原理，还锻炼了我们的实验能力和观察力。
我们学会了如何保护鸡蛋不破碎，并发现了科学原理在实际生活中的应用。
希望这篇文档能够为你提供一些关于抛鸡蛋实验的科学原理和实验方法。
鸡蛋中的物理学问
鸡蛋中的物理学问作者：孙玉生潘英来源：《读写算》2013年第06期鸡蛋是餐桌上的一种传统美食，其味道鲜美，口感滑嫩，深受人们喜爱。
你知道小小鸡蛋中藏有多少物理学问吗？一、扩散现象把新鲜的鸡蛋外壳打开时，可以看到蛋黄完整饱满，蛋清粘稠透明。
把放久了的鸡蛋外壳打开时，却是蛋黄松散，蛋清混浊，俗称“散黄”。
鸡蛋“散黄”是蛋清与蛋黄之间发生了扩散现象。
众所周知，物质由分子组成，分子不停地做无规则运动。
蛋清和蛋黄的分子在不停地运动时彼此进入了对方。
鸡蛋存放时间越长“散黄”越严重。
因为温度越高，分子运动越剧烈，所以夏天的鸡蛋比冬天的鸡蛋易发生“散黄”。
若“散黄”不严重，无异味，高温煎煮后仍可食用。
若细菌滋生，蛋白质已变性就不能吃了。
新鲜的鸡蛋泡在盐水中，几周后蛋清和蛋黄都变咸了；将鸡蛋浸在卤汁中慢火煮炖，调料的香气会逐渐渗入鸡蛋中。
这些都是分子的扩散现象。
二、蒸发吸热刚煮熟的鸡蛋从水中捞出时，蛋壳上湿漉漉的，握在手里有点烫，但还可以忍受。
可是过一会，当蛋壳上的水变干后，握在手里却感觉更烫了。
鸡蛋刚从热水中捞出时，蛋内不断向蛋壳传递热量，由于蛋壳上附着一层水，水在蒸发时吸收热量，使蛋壳的温度不升。
当水蒸发殆尽，蛋壳的温度就会快速升高，这时握在手里就会感觉更烫了。
饮食店做大饼的师傅，在把生大饼贴到炉膛内壁之前，总是把手往冷水里浸一下，然后再托着大饼伸进炉里。
正是手上的水蒸发吸热，保护了他的皮肤不被烫伤。
从刚出锅的笼屉中捡馒头时，手上沾点凉水就不会感觉烫，也是手上的水蒸发吸热延缓了热量从馒头到手的传递时间。
三、液化放热夏天，刚从冰箱里取出来的鸡蛋原本是干燥的，但是过一会蛋壳上就会有晶莹透亮的小水珠生成。
这是由于刚拿出的鸡蛋温度低于室温，空气中的水蒸气在蛋壳上遇冷放热液化，液化后的小水珠依附在蛋壳上，就好像鸡蛋出汗似的。
鸡蛋从冰箱中取出后就不要再放回去，因为水蒸气在蛋壳上液化成小水珠后细菌也会借此繁生。
如果再放回冰箱，细菌不仅会侵入鸡蛋，还会蔓延到冰箱里其它食物上。
研究性学习报告——鸡蛋中的物理学
鸡蛋中的物理学物理是一门以观察和实验为基础的科学。
爱因斯坦说：“喜爱比责任是更好的教师。
”在教学中，有意识地引导学生联系生活实际，分析物理现象；利用身边物品，进行物理实验，都能激发学生的学习兴趣，加深学生体会。
在这里说说鸡蛋中的物理知识：1、液体蒸发吸热实验：把刚煮熟的鸡蛋从锅内捞出，直接用手拿时，虽然较烫，但还可以忍受。
过一会儿，当蛋壳上的水干了后，感到比刚捞上时更烫了。
分析：因为刚刚捞上来的蛋壳上附着一层水膜，开始时，水膜蒸发吸热，使蛋壳的温度下降，所以并不觉得很烫。
经过一段时间，水膜蒸发完毕。
由鸡蛋内部传递出的热量使蛋壳的温度重新升高，所以感到更烫手。
2、热胀冷缩的性质实验：把煮熟捞起的蛋立刻浸入冷水中，待完全冷却后，再捞起剥落。
分析：首先，鸡蛋刚浸入冷水中，蛋壳直接遇冷收缩，而蛋白温度下降不大，收缩也较小，这时主要表现为蛋壳在收缩。
其次，由于不同物质热胀冷缩性质的差异性，当整个蛋都完全冷却时，组织疏松的蛋白收缩率比蛋壳大，收缩程度更明显，造成蛋白蛋壳相互脱离，剥蛋壳就更方便了。
3、验证大气压存在实验：选一只口径略小于鸡蛋的瓶子，在瓶底热上一层沙子。
先点燃一团酒精棉投入瓶内，接着把一只去壳鸡蛋的小头端朝下堵住瓶口。
火焰熄灭后，蛋被瓶子缓缓“吞”入瓶肚中。
分析：酒精棉燃烧使瓶内气体受热膨胀，部分气体被排出。
当蛋堵住瓶口，火焰熄灭后，瓶内气体由于温度下降，压强变小，低于瓶外的大气压。
在大气压作用下，有一定弹性的鸡蛋被压入瓶内。
4、浮沉现象实验：把一只去壳鸡蛋，浸没在一只装有清水的大口径玻璃杯中。
松开手后，发现鸡蛋缓缓沉入杯底。
捞出鸡蛋往清水中加入食盐，调制成浓度较高的盐溶液。
再把鸡蛋浸没在盐溶液中，松开手后，鸡蛋却缓缓上浮。
分析：物体浮沉情况取决于所受的重力和浮力的大小关系。
浸没在液体中的物体体积就是它所排开液体的体积，根据阿基米德原理可知物体密度与液体密度的大小关系可以对应表示重力与浮力的大小关系。
鸡蛋中的物理知识
鸡蛋中的物理知识1、液体蒸发吸热实验：把刚煮熟的鸡蛋从锅内捞出，直接用手拿时，虽然较烫，但还可以忍受。
过一会儿，当蛋壳上的水干了后，感到比刚捞上时更烫了。
分析：因为刚刚捞上来的蛋壳上附着一层水膜，开始时，水膜蒸发吸热，使蛋壳的温度下降，所以并不觉得很烫。
经过一段时间，水膜蒸发完毕。
由鸡蛋内部传递出的热量使蛋壳的温度重新升高，所以感到更烫手。
2、热胀冷缩的性质实验：把煮熟捞起的蛋立刻浸入冷水中，待完全冷却后，再捞起剥落。
分析：首先，鸡蛋刚浸入冷水中，蛋壳直接遇冷收缩，而蛋白温度下降不大，收缩也较小，这时主要表现为蛋壳在收缩。
其次，由于不同物质热胀冷缩性质的差异性，当整个蛋都完全冷却时，组织疏松的蛋白收缩率比蛋壳大，收缩程度更明显，造成蛋白蛋壳相互脱离，剥蛋壳就更方便了。
3、验证大气压存在实验：选一只口径略小于鸡蛋的瓶子，在瓶底热上一层沙子。
先点燃一团酒精棉投入瓶内，接着把一只去壳鸡蛋的小头端朝下堵住瓶口。
火焰熄灭后，蛋被瓶子缓缓“吞”入瓶肚中。
分析：酒精棉燃烧使瓶内气体受热膨胀，部分气体被排出。
当蛋堵住瓶口，火焰熄灭后，瓶内气体由于温度下降，压强变小，低于瓶外的大气压。
在大气压作用下，有一定弹性的鸡蛋被压入瓶内。
4、浮沉现象实验：把一只去壳鸡蛋，浸没在一只装有清水的大口径玻璃杯中。
松开手后，发现鸡蛋缓缓沉入杯底。
捞出鸡蛋往清水中加入食盐，调制成浓度较高的盐溶液。
再把鸡蛋浸没在盐溶液中，松开手后，鸡蛋却缓缓上浮。
分析：物体浮沉情况取决于所受的重力和浮力的大小关系。
浸没在液体中的物体体积就是它所排开液体的体积，根据阿基米德原理可知物体密度与液体密度的大小关系可以对应表示重力与浮力的大小关系。
因为蛋的密度略微比清水的密度大，当蛋浸入清水中时，所受重力大于浮力，所以蛋将下沉。
当浸没在盐水中时，由于盐水密度比蛋的密度大，所受的重力小于浮力，所以蛋将上浮。
5、惯性、摩擦阻力现象实验：选用外形相似的生鸡蛋、熟鸡蛋各一只，放在水平桌面上。
鸡蛋悬浮实验原理
鸡蛋悬浮实验原理鸡蛋悬浮实验是一种常见的物理实验，通过在水中放置一个鸡蛋，使其看起来像是悬浮在水中。
这个实验的原理主要涉及到浮力、密度和重力等基本物理概念。
首先，我们来了解一下什么是浮力。
浮力是指液体或气体对物体的向上推力。
当一个物体放置在液体中时，由于液体对物体施加的向上推力大于重力，所以物体就会浮起来。
而当液体对物体施加的向上推力小于重力时，物体就会沉下去。
其次，密度也是影响鸡蛋悬浮的重要因素。
密度是指单位体积内包含的质量，通常用公斤/立方米表示。
当一个物体的密度大于液体时，它就会沉下去；反之，如果它的密度小于液体，则会浮起来。
最后，重力也是影响鸡蛋悬浮实验结果的因素之一。
重力是地球吸引所有物质的作用力，在地球表面上垂直向下作用。
在鸡蛋悬浮实验中，鸡蛋受到地球引力的作用，所以会下沉。
但是，由于液体对鸡蛋的浮力作用，鸡蛋最终会停留在水中间。
基于以上原理，我们可以进行如下的鸡蛋悬浮实验：1. 准备一个透明的玻璃杯和一些清水。
2. 把玻璃杯放在平坦的表面上，并倒入足够多的清水，让水面高度超过玻璃杯的一半。
3. 取一个新鲜的鸡蛋，并轻轻放在水中。
此时，鸡蛋会沉到底部。
4. 慢慢地往玻璃杯里加入更多的清水。
当加入足够多的水后，你会发现鸡蛋开始悬浮在水中了。
这个实验结果是由于以下原因：- 随着加入更多的清水，液体对鸡蛋产生的浮力逐渐增大。
- 同时，由于清水密度比鸡蛋密度小，所以鸡蛋受到重力作用向下沉没。
- 当液体对物体施加的向上推力等于重力时，物体就会停留在液体中间。
因此，当加入足够多的清水后，鸡蛋就会悬浮在水中。
总之，鸡蛋悬浮实验是一种有趣且简单的物理实验。
通过这个实验，我们可以更好地理解浮力、密度和重力等基本物理概念，并且能够在实践中感受到它们的实际应用。
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鸡蛋中的物理学问
鸡蛋是餐桌上的一种传统美食，其味道鲜美，口感滑嫩，深受人们喜爱。
你知道小小鸡蛋中藏有多少物理学问吗？
一、扩散现象
把新鲜的鸡蛋外壳打开时，可以看到蛋黄完整饱满，蛋清粘稠透明。
把放久了的鸡蛋外壳打开时，却是蛋黄松散，蛋清混浊，俗称“散黄”。
鸡蛋“散黄”是蛋清与蛋黄之间发生了扩散现象。
众所周知，物质由分子组成，分子不停地做无规则运动。
蛋清和蛋黄的分子在不停地运动时彼此进入了对方。
鸡蛋存放时间越长“散黄”越严重。
因为温度越高，分子运动越剧烈，所以夏天的鸡蛋比冬天的鸡蛋易发生“散黄”。
若“散黄”不严重，无异味，高温煎煮后仍可食用。
若细菌滋生，蛋白质已变性就不能吃了。
新鲜的鸡蛋泡在盐水中，几周后蛋清和蛋黄都变咸了；将鸡蛋浸在卤汁中慢火煮炖，调料的香气会逐渐渗入鸡蛋中。
这些都是分子的扩散现象。
二、蒸发吸热
刚煮熟的鸡蛋从水中捞出时，蛋壳上湿漉漉的，握在手里有点烫，但还可以忍受。
可是过一会，当蛋壳上的水变干后，握在手里却感觉更烫了。
鸡蛋刚从热水中捞出时，蛋内不断向蛋壳传递热量，由于蛋壳上附着一层水，水在蒸发
时吸收热量，使蛋壳的温度不升。
当水蒸发殆尽，蛋壳的温度就会快速升高，这时握在手里就会感觉更烫了。
饮食店做大饼的师傅，在把生大饼贴到炉膛内壁之前，总是把手往冷水里浸一下，然后再托着大饼伸进炉里。
正是手上的水蒸发吸热，保护了他的皮肤不被烫伤。
从刚出锅的笼屉中捡馒头时，手上沾点凉水就不会感觉烫，也是手上的水蒸发吸热延缓了热量从馒头到手的传递时间。
三、液化放热
夏天，刚从冰箱里取出来的鸡蛋原本是干燥的，但是过一会蛋壳上就会有晶莹透亮的小水珠生成。
这是由于刚拿出的鸡蛋温度低于室温，空气中的水蒸气在蛋壳上遇冷放热液化，液化后的小水珠依附在蛋壳上，就好像鸡蛋出汗似的。
鸡蛋从冰箱中取出后就不要再放回去，因为水蒸气在蛋壳上液化成小水珠后细菌也会借此繁生。
如果再放回冰箱，细菌不仅会侵入鸡蛋，还会蔓延到冰箱里其它食物上。
烹任时要算好使用数量，随用随拿。
四、热胀冷缩
刚煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，容易剥壳。
这是为什么呢？一般的物质都具有热胀冷缩的性质。
不同的物质受热或冷却的时候，伸缩的速度和幅度各不相同。
滚烫的鸡蛋刚浸入冷水中，蛋壳先遇冷收缩，而蛋白仍保持原来的温度，还没有收缩。
浸泡一会，蛋白逐渐降温开始收缩。
蛋
壳和蛋白的冷缩步调不一致，使蛋白与蛋壳脱离，剥壳轻而易举。
煮鸡蛋时不可用大火，因为蛋壳里面有个“气室”，快速升温容易引起“气室”内空气急剧膨胀而使蛋壳破裂。
若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间。
实践证明煮鸡蛋以中火最为适宜。
五、惯性与摩擦力
两枚外形相似的鸡蛋，一生一熟，如何区分呢？用相同的力使它们在水平桌面上转动，能迅速旋转的是熟鸡蛋，旋转不顺畅，转几圈就停止的是生鸡蛋。
转动生鸡蛋时，外力作用在蛋壳上使蛋壳旋转，蛋清因为具有惯性要保持原来的静止状态，蛋壳与蛋清之间就会产生摩擦力，使鸡蛋旋转不顺畅。
对于熟鸡蛋，蛋清已凝固成蛋白，与蛋壳成为一个整体，旋转时蛋白与蛋壳之间没有摩擦力，整个鸡蛋就能转动较长的时间。
鸡蛋表面光滑，前圆后尖，这种流线型能大大减小运动时所受到的摩擦阻力，便于母鸡生产。
滚动摩擦力又比滑动摩擦力小得多，这也便于母鸡在孵化时翻蛋，确保所有的蛋均匀受热。
鸡蛋的椭圆形状应该是在长期的进化过程中自然选择的结果。
六、密度与浮力
新鲜的鸡蛋浸入清水中下沉，浸入盐水中却上浮。
放
久的鸡蛋浸入清水或盐水中都要上浮。
这涉及到密度与浮力的知识。
根据阿基米德原理可知物体的浮沉取决于物体密度和液体密度的大小关系。
新鲜鸡蛋的密度比清水的密度略大，当鸡蛋浸入清水中时，所受重力大于浮力，所以鸡蛋下沉。
盐水密度比鸡蛋的密度略大，当鸡蛋浸入盐水中时，所受重力小于浮力，所以鸡蛋上浮。
放久的鸡蛋浸入清水中为什么却上浮呢？原来鸡蛋表面有许多肉眼看不见的气孔，可以让空气进出。
鸡蛋放得越久，流失的水份就越多，挤进“气室”的空气也越多，这使鸡蛋的密度变小。
当鸡蛋的密度小于清水的密度，浸入清水中就会上浮。
选购鸡蛋时可以利用这种方法检测鸡蛋的新鲜度。
腌鸡蛋也有学问，若盐水的密度偏大，鸡蛋就会露出水面，容易变质发臭。
若盐水的密度偏小，鸡蛋需很长时间才能变咸。
最好是调配的盐水恰好能使鸡蛋悬浮。
一段时间后，当盐的分子慢慢扩散到鸡蛋中，鸡蛋的密度将变大，而盐水的密度将变小，鸡蛋会陆续沉入坛底，这时咸蛋也就腌好了。
保存鸡蛋也有学问，将鸡蛋一个个码在冰箱中专门放鸡蛋的容器里，一定要大头向上，不要横放。
这是为什么呢？新鲜鸡蛋的蛋清能够有效地固定蛋黄，使蛋黄位于中心位置。
可随着时间的推移或温度升高的影响，蛋清中的粘液素逐渐脱水而失去了固定蛋黄的作用。
因为蛋黄的密度小于蛋
清的密度，所以失去束缚的蛋黄将上浮。
如果鸡蛋横放，上浮的蛋黄就会贴在蛋壳上，蛋壳上有微小的“气孔”，蛋黄易于受到细菌侵入而变质。
如果大头向上放置，大头端有“气室”，上浮的蛋黄将贴在“气室”上，“气室”将蛋黄与蛋壳分开，能延长保存的时间。