2012-03：第三章 维生素预混合饲料配制技术(3h)

三、复合多维添加剂载体的选择
2、载体选择 粒度：承载能力取决于粒度。粒度应达要求：a.载体与被承载 组分的粒度比为1：4~1：8，即承载量不能超过载体自重；b. 载体与主体饲料的粒度比为3：1~6：1。载体粒度一般在80 ~ 30筛目之间，即0 .177 ~ 0.59mm之间。 容重：容重不同会产生分层，平衡容重差要选择合适的载体。 要求载体容重微量组分容重相近， 生产复合预混料要求载体 容重为各微量组分容重的平均值。
五、复合多维添加剂预混料的配方设计实例
第四步：确定维生素的添加量 考虑保险系数。保险系数在不同国家、不同地区、不同生 产厂家和不同类型产品中都不相同，变化范围在1%~10%。 现参考德国BASF公司提供的部分维生素保险系数计算出各 种维生素的添加量，添加量=需要量+保险量
五、复合多维添加剂预混料的配方设计实例
三、复合多维添加剂载体的选择
1、载体种类 小麦粗粉：承载能力好，注意选择粒度和控制水分。 麦麸：含丰富微量元素，价格便宜，承载性能较好，但难粉 碎，粒度大，易吸水。 米糠：砻糠或脱脂米糠，脱脂米糠是有机载体中最好的载体。 大豆粕：选择热处理合适、脲酶活性合格，且注意粒度和水 分。表面光滑， 承载性能较差。
四、维生素添加剂预混料的配方设计步骤
第二步：确定各种维生素的添加量 （2）考虑饲料及商品添加剂中维生素生物学效价及稳定性。 某些饲料中所含的维生素本身就很高，因而不需要添加很多。 商品维生素添加剂的生物学效价又会因各种因素的影响而遭 到损坏，所以添加时要以实测效价为准。 （3）应考虑环境条件，尤其是各种应激因素对动物的影响。 如在高温应激条件下动物对维生素C的需要量提高。 （4）考虑饲料原料间的配伍性。基础饲料各营养素之间的配 伍性直接影响维生素效价。
第三章
维生素预混合饲料配制技术
Production Technology of Vitamin Additive Premix
本章目的： 本章要求了解维生素的种类、形式及特点，领会影
响维生素稳定性的因素，掌握维生素载体选择和原料的 预处理，熟练掌握维生素添加剂预混合饲料配方设计步 骤、加工流程与技术。熟悉包装与贮存方面的知识。 本章重点：
一、维生素的种类、形式和特点
1、种类 常用维生素共14种，按溶解性分为脂溶性和水溶性维生素。 脂溶性维生素：A、D、E、K，还有维生素A原，草食动物一 般不必添加维生素K。 水溶性维生素：硫胺素、核黄素、烟酸、烟酰胺、泛酸、胆 碱、吡哆醇、维氰钴胺素、叶酸、生物素和抗坏血酸。成年 反刍动物日粮中不需添加B族维生素。维生素C只在应激等特 殊情况下在猪禽日粮中添加，而鱼类饲料一般均需添加。
四、维生素添加剂预混料的配方设计步骤
第三步：根据饲料成分表，找出基础原料中各种维生素含量 科学研究中直接测定所用原料的各维生素含量，按配方计算 出基础日粮的维生素总量。实际生产由于原料中所含各种维 生素较少，可以不考虑，只看作是安全裕量。 第四步：综合以上各种因素，计算维生素的最终添加量 第五步：选用合适的维生素原料 据使用目的、对象和经济效益等选用所需的适宜维生素原料。
维生素添加剂预混合饲料配方设计步骤、加工流程 与技术 本章难点：
维生素的预处理
主要内容
第一节 维生素添加剂预混料配方技术 第二节 维生素添加剂预混料加工技术
第一节 维生素添加剂预混料配方技术
一、维生素的种类、形式和特点 二、影响维生素稳定性的因素 三、复合多维添加剂载体的选择 四、维生素添加剂预混料的配方设计步骤 五、复合多维添加剂预混料的配方设计实例
五、复合多维添加剂预混料的配方设计实例
第二步：确定所配制的复合多维预混料中的维生素种类 在本例中，除了生物素和胆碱外，其余都选中。 第三步：査饲料成分表中各种维生素含量 如果是进行有关的科学研究，则需要根据所用配方饲料原料 种类，累计各种饲料原料中的各种维生素含量，而如果是设 计商品性多维预混料则此歩骤常常省略。
四、维生素添加剂预混料的配方设计步骤
第一步：确定维生素的种类 据市场需要确定是生产完全复合还是部分复合预混料。 第二步：确定各种维生素添加量 据品种（包括生理阶段、生理特点和性别等）和使用目的， 査阅饲养标准后进行确定。 （1）正确认识饲养标准。饲养标准中给出的维生素需要量是 动物的最低需要量，包括饲料中提供的维生素量和添加量， 是在试验条件下得出的数据。应在其基础上适当增加维生素 给量，以取得最佳经济效果或生长效果。
二、影响维生素稳定性的因素
2、湿度 水分来源与载体和原料及加工贮藏过程中从环境中吸收 的水分。 高水分使包被的维生素基质软化，为氧、微量元素等不 利因素的破坏创造条件，且高水分还会引起许多氧化反应 和催化反应，因此国家标准中规定预混料中水分不应超过 7%。
二、影响维生素稳定性的因素
3、光照 B族维生素、维生素C以及叶酸等在日光照射下不稳定，极 易分解失活。 4、酸碱度 B族维生素在碱性环境下易分解，而泛酸、叶酸则在酸性 环境中易分解。
四、维生素添加剂预混料的配方设计步骤
第六步：据配方特点和使用目的选用适宜的载体和稀释剂， 并计算相应的用量。 第七步：配方复核 在以上各歩骤进行完以后，对所设计的配方加以复核。 第八步：配方注释 对配方适用范围、功能作用和用法用量等加以详细注释。
五、复合多维添加剂预混料的配方设计实例
举例：为0 ~ 3周龄肉仔鸡设计多维添加剂预混料配方。 第一步：査0~3周龄的肉仔鸡维生素需要量标准（美国全国科 学研究委员会，1994）
三、复合多维添加剂载体的选择
3、稀释剂 去胚的玉米粉、右旋糖（葡萄糖）、蔗糖、烘烤的大豆粉、 带有麸皮的粗小麦粉等。 4、稀释剂选择 含水量和吸湿性：含水应低于10%，不吸潮，不结块，流动 性好；避免使用吸湿性强的物料。 粒度：粒度比载体小，一般为0.05-0.6mm。 表面特性：表面光滑，流动性较好。
一、维生素的种类、形式和特点
2、形式和特点 商品维生素预混料中所使用的维生素添加剂不是纯的维生素， 而是维生素经过处理后的产品， 如维生素经酯化、 包被等处 理后的产品。
一、维生素的种类、形式和特点
2、形式和特点 （1）维生素A添加剂 酯化常用乙酸、丙酸和棕榈酸。酯化后仍易被破坏，需处 理：一是微型胶囊，一是吸附。 微胶囊：在乳化器中阿拉伯胶+油液状的VA酯+抗氧化剂， 乳化形成微粒；反应罐中加明胶溶液，乳化液微粒和明胶溶 液发生交联形成微粒；随后加糖衣、疏水剂，淀粉包被。 吸附：先对维生素A酯乳化，并用抗氧化剂稳定，再以干燥 的小麦麸和硅酸盐吸附。
一、维生素的种类、形式和特点
2、形式和特点 （2）维生素D添加剂 工艺与VA同，即D3经乙酸酯化，经明胶、糖和淀粉包被。稳 定性好，可单独贮存或在预混料中贮存长达一年或更长。 （3）维生素E添加剂 吸附：把油液状VE原料吸附到二氧化硅； 喷射-包被：VE油极细微粒喷射到明胶或糖等基质制成产品。 我国市场上多用的是吸附工艺。商品维生素E添加剂稳定性好， 贮存时间较长，但应注意低温贮存。
二、影响维生素稳定性的因素
5、金属离子 高价态金属或非金属元素直接氧化维生素，其离子电荷 可诱导维生素的敏感键，使其更易受其他因素的破坏。 铜、锌、铁离子对V的活性影响较大。硫胺素、VC受铜 离子影响易分解失活；核黄素受铁离子影响易分解失活。 不同化合物其氧化或还原维生素能力不同， 硫酸盐易吸 潮，溶解度高，易电离，破坏性大于碳酸盐和氧化物。 微量元素氨基酸螯合物利用率高， 对维生素保护性好。
三、复合多维添加剂载体的选择
2、载体选择 黏着性：黏着性越好越容易把活性成分粘牢、载好。用量过 多会粘成团块。为提高黏着性可加1.5%的植物油。载体油脂 含量以6%~8%为宜。 含水量：水分能溶解和破坏活性成分，一般要求8%~10%， 不能超过12%。高于12%易吸湿返潮，发生反应， 降低生物 学效价。我国添加剂预混料质量标准要求：以有机物作载体 的预混料含水量应低于10%。
三、复合多维添加剂载体的选择
1、载体种类 有机载体，一般是含粗纤维多的物料，主要有: 玉米粉：容重与配合饲料接近，表面光滑，价格略高。不脱 胚玉米粉含油高，易氧化变质，最好使用脱胚的玉米粉。注 意加工粒度和控制含水量。 玉米淀粉：含脂肪比玉米粉少，不易变质，价格也低，是较 好的载体。 玉米芯粉：容重略小于玉米粉，表面比玉米粉粗糙，承载能 力较大。
四、维生素添加剂预混料的配方设计步骤
第二步：确定各种维生素的添加量 （5）考虑经济效益。在满足营养需要前提下，权衡产品生产 成本，平衡不同价格的维生素在配方中的用量。由于维生素 在加工及贮存过程中均有一定量损失，为保证在用户使用时 仍能保证剂量，在生产配方中就要有一定的增加量。 （6）检査配方中维生素的量是否超过该种维生素最高用量。 过量的维生素不仅会提高成本，而且会带来一定的副作用。
三、复合多维添加剂载体的选择
4、稀释剂选择 化学稳定性：稳定，pH值5.5-7.5之间。 静电吸附性小：电荷吸附导致金属腐蚀、有效性成分损失、 混合均匀度低，产品质量下降；残留量大，易污染下次混合 物。排斥后果：粉尘飞扬，损害人的皮肤、眼睛及呼吸道等； 增大物料体积，影响流动性。 本身为非活性物质，不改变添加剂的性质。 可食、无害物质：
二、影响维生素稳定性的因素
7、氯化胆碱 具有吸湿性，引起预混料中水分增加， 从而为微量元素 和载体等因子的破坏作用创造了基本反应条件。 具有明显酸性和亲脂性，为破坏维生素也创造了条件。 因此，氯化胆碱一般不和其他维生素一起构成预混料， 而是单独添加。
二、影响维生素稳定性的因素
8、物质间的相互影响 维生素预混料中维生素彼此之间存在着相互影响，如维 生素A受氧化而不稳定； 维生素D和维生素E 一起使用时则比较稳定； 维生素E不稳定，但可与维生素A同时使用。 泛酸钙不能与烟酸或VC放在一起使用，否则就会失活。
二、影响维生素稳定性的因素
1、温度 温度15~25℃时，某些较不稳定的维生素受到损害；温度 在30 ℃以上时， 大部分维生素都会受到破坏。 脂溶性维生素比水溶性维生素热稳定性好。 预混料维生素贮存稳定性低于复合多维和单项维生素。 B1 、叶酸、泛酸和维生素C的热稳定性较差。 温度破坏原因①V熔点低易受高温影响；②高温为氧化 还原反应提供能量；③高温使硫酸盐失去结晶水，造成预 混料中游离水含量增加， 导致维生素的破坏加快。