雕刻之水果拼盘施蒙蒙
花式蔬果盘饰雕刻做法大全
花式蔬果盘饰雕刻做法大全花式蔬果盘饰雕刻做法大全十八图详解四种水果的水果拼盘切法双休周末，相信很多亲们会邀上三五知己或是亲朋好友来家做客。
大快朵颐之后，再端上一碟造型生动、形态各异、色彩艳丽的水果拼盘，既能消滞和胃、增进食欲，又能美化宴席、烘托气氛、增进友谊。
给人带来一种美的感受。
水果拼盘的切法并不难，只需掌握一些入门技巧，举一反三，自己都创作出很多花样，下面看我一一分解：材料：西瓜、哈蜜瓜、苹果、提子、香蕉西瓜的切法：1、将西瓜切成适当大小的块状，用平刀沿着瓜瓤边缘切去3/4。
2、再将瓜皮的白色部分去除，越薄越好（为了更好的做出造型，果皮切得越薄越好，也可以放入盐水中浸泡数分钟，使瓜皮更柔软）。
3、将瓜皮的两边分别划出等距离的印痕，要切的好看，关键是要距离相等，刀口要切得深一些，但不能切断。
4、将切好的瓜皮尖向前弯曲，用牙签固定在西瓜上，牙签上放个提子，摆好造型。
提子的切法：1、提子蒂头朝下，用刀切下一小块提皮。
2、切去提皮部为底部，在提子顶部1/3处划一刀，提皮切去V形。
3、将提皮插入顶部的划刀处。
橙子的切法：1、橙子切成一半，再切四瓣。
2、平刀切法将肉与皮分离，尾部留小段不切，用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀，将皮折叠并塞入橙肉下方即成。
苹果的切法：1、苹果切一块，然后斜刀切一刀，直刀切一刀，切成月芽形（注意不要切太深度，不然容易断）。
2、把苹果横过来，切掉两头，切成块状，摆出造型。
3、苹果很容易氧化，切好后应泡在淡盐水中。
1、不同的容器有不同的摆法。
2、像苹果之类比较容易氧化的水果最好刻好后泡在淡盐水里备用，以免氧化变黄；香蕉很容易变黑，最好最后切。
3、要现做现吃，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生。
更多花式蔬果盘饰雕刻做法吃水果也要讲究情调吃水果也要小资啊！更要讲究点情调呢！这夏天已经来了！今年的夏天，似乎是让我相当的~~~~怎么说[ 查看更多]猕猴桃花篮猕猴桃的花篮，可以放在蛋糕上做装饰，也可以做水果拼盘，总之放到哪都挺合适的！[ 查看更多]另类插花：水果花篮平时大家都做过水果拼盘，估计水果花篮很少有人尝试吧，呵呵，节日或宴客时代替鲜花放在餐桌上可[ 查看更多]巧用心里美做萝卜花盘饰之前拍圆子，总是喜欢配上青菜心，这次换个吃饭，用竹签串起来，配上清新美丽的萝卜花，是不是更[ 查看更多]十八图详解四种水果的水果拼盘切又到了双休周末，相信很多亲们会邀上三五知己或是亲朋好友来家做客。
《水果拼盘与食品雕刻》期末检测二及答案
期末检测二一、单项选择题（每题1分，共15分）1.冷盘造型应坚持符合食用、_____的原则。
A.选料广泛B.工艺讲究C.安全卫生2.冷盘拼摆，色彩搭配上应以和谐为准，即_____。
A.鲜艳、纯正B.平和、淡雅C.艳而不俗，淡而不素3.点缀品的使用应掌握_____的原则，要突出主题。
A.少而精B.既淡而雅C.既繁不乱4.冷盘类型划分方法之一是按_____划分。
A．图案比例B．形象虚实C．空间形式5.适宜蔬果雕刻的原料品种选项有_____。
A.黄瓜、西瓜、香蕉、龙眼B、哈蜜瓜、木瓜、榴莲C葱头、南瓜，西红柿6.冷盘类型可按_____划分。
A.难易繁简B.粗细C.原料品质7.装盘盛器的规格应与_____相适应。
A.菜肴的造型B.菜肴的价位C.菜肴的数量8.平面式花色冷盘具备很好的_____，在筵席中可单独上席。
A.可食性B.可观形C.营养性9.构图主要解决花色冷盘的形体、结构和_____等问题。
A.色彩B.层次C.规格10.加工点缀花一般以色彩鲜艳，具有_____的原料为宜。
A.装饰性B.可塑性C.雕刻性11.局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上_____部位的方法。
A.指定B.固定C.适当12.卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且_____。
A.形似B.形态逼真C.最佳布局13.冷盘拼摆时，一般采用_____的颜色搭配，突出主题。
A.对比强烈B.形同色C.相近色14.花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称_____。
A.主盘B.看盘C.食用盘15.对烹饪原料进行筛选、刀工处理、_____、调味、烹制及装盘工艺称热菜工艺。
A.配色B.配形C.配制二、不定项选择题（每题2分，共10分）1.水果拼盘较之原来水果单一品种上席的传统吃法其主要特点有（）A风味多样B食用方便C形态美观D工艺简单E用途广泛2.单独可以直接用来雕刻花卉的原料有哪些（）A心里美萝卜、圆萝卜、长萝卜B青萝卜、胡萝卜、苤蓝、土豆C紫菜头、红薯、元葱、黄瓜、南瓜D白菜、蛋品、肉品、糕点、面粉3.食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有哪几种形式( )A盘边装饰B 周围装饰C 盘心点缀D 菜肴表面的装饰E 盛装4.水果拼盘，较之原来水果单一品种上席的传统吃饭，主要特点有（）A风味多样B食用方便C形态美观D工艺简单E用途广泛5．果蔬雕刻的主要特点食（）A所用原料都是食品原料，成本低，色彩自然，很容易与干瘪和腐烂，只能作为一时观赏用之B所用道具和操作方法特殊C造型简单，立体感强，形象优美，操作迅速D季节性强E食用性强，有保健功能三、名词解释（每题2分，共10分）1. 冷菜、冷拼的制作2. 阳文雕刻3. 醉4.西瓜5. 梨四、判断题（每题1分，共10分）（）1.对冷盘装盘类型可概括为单盘、拼盘、艺术盘三类。
水果拼盘反思
浙教版《劳动与技术》三年级上册主题五《水果拼盘》之《水果拼盘》实践反思本课通过水果拼盘制作活动，提升学生动脑动手水平、审美水平、创新水平，让学生真正体验到合作学习和创作学习的活动乐趣。
从学生课堂反应来看，有些学生的动手水平还比较差，创新的意识还不是很强，但学生对本组创作作品的意境理解与把握较好，学生的表达水平也较强。
想要学生带着轻松、愉快的心情自主参加综合实践活动，必须解放学生的感官。
虽然学生有些方案仅仅“半成品”状态，与自己的想法会有一些偏差，但这并不会影响学生参与活动的兴趣，所以从这个角度来说，我们并不要求学生的制作达到尽善尽美。
事实证明学生制作的作品也确实显得良莠不齐，但是整节课下来，学生的兴趣、热情却非常高涨。
这也是新课程标准所追寻的开放课堂最理想的境界。
要有这样的境界我觉得应注意以下几个方面：（一）备课充分预设，体现动态生成生成与预设是教学中的一对矛盾统一体。
凡事预则立，不预则废。
在实际教学中，总会有一些不期而遇的问题，学生的差异和思维是难以预料的。
因为有了充分的预设，所以当课堂出现一些小意外，教师就能灵活应对。
例如让学生动手切割水果时，因孩子们缺少这方面的经验，势必会出现这样那样的问题，所以在制作过程中，我注意观察，发现问题即时解决。
还有，因学生年龄特点，让他们动手操作还很有困难，交上来的是“半成品”的情况很可能发生，但这也是孩子们认真完成的结果，这时我们就不能一味用统一的标准去衡量。
给予适当的鼓励与表扬，这也许就成为了打开学生智慧大门的金钥匙。
（二）鼓励学生对话，流露动态生成教学的过程是互动的，对学生来说，需要有更多的交往、对话、合作和沟通，这样学生主体性有所体现，个性化得到发展，创造性完全解放。
活动中，有的学生兴致勃勃地介绍，有的学生七嘴八舌地评价。
这样一来，生生之间的对话就自不过然地成为教师教学过程的一大亮点。
（三）抓住瞬间机遇，凸现动态生成真实的课堂应该是丰富多彩的课堂，能够真实地反映学生的情况。
水果拼盘拼盘1ppt课件
水果拼盘拼盘1ppt课件contents •水果拼盘概述•水果拼盘制作材料•水果拼盘制作技巧•水果拼盘制作步骤•水果拼盘的营养价值与健康意义•水果拼盘的创意与拓展目录01水果拼盘概述定义与特点定义水果拼盘是一种将多种水果切片、切块或雕刻成各种形状，再艺术性地摆放在盘中的食品。
特点色彩鲜艳、口感多样、营养丰富、造型美观。
水果拼盘的历史与发展起源水果拼盘起源于古代，人们为了庆祝丰收或节日，将各种水果摆放在一起。
发展随着烹饪技术和艺术水平的提高，水果拼盘的造型和口感也越来越丰富多样。
水果拼盘的文化内涵象征意义水果拼盘象征着丰收、喜悦和团圆，是庆祝佳节、待客之道的重要载体。
地域特色不同地区的水果拼盘具有不同的地域特色，反映了当地的民俗文化和饮食习惯。
创新与发展现代水果拼盘不仅注重口感和营养，还融入了更多的创意和艺术设计元素，成为了一种独特的食品艺术形式。
02水果拼盘制作材料葡萄口感酸甜，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。
果肉饱满，酸甜可口，富含维生素C 和矿物质。
草莓鲜美多汁，色泽艳丽，富含维生素C 和抗氧化物质。
苹果口感脆爽，颜色鲜艳，富含维生素C 和纤维素。
香蕉口感软糯，香味浓郁，富含钾元素和维生素B6。
常见水果种类及特点酸奶蜂蜜坚果果酱辅助材料介绍01020304增加口感层次，提供丰富的蛋白质和钙质。
增加甜味，具有抗菌消炎的作用。
如杏仁、核桃等，增加口感和营养，富含蛋白质和健康脂肪。
如草莓酱、蓝莓酱等，增加水果拼盘的色彩和味道。
材料选择与搭配原则选择不同颜色的水果进行搭配，使水果拼盘色彩丰富、鲜艳诱人。
将口感各异的水果进行组合，如脆爽的苹果与软糯的香蕉相搭配。
确保水果拼盘中含有多种维生素和矿物质，以满足身体需求。
可以根据季节、节日或个人口味进行创新搭配，制作出独具特色的水果拼盘。
色彩搭配口感搭配营养搭配创意搭配03水果拼盘制作技巧熟练掌握各种刀具的使用方法，如水果刀、雕花刀等。
根据水果的形状和质地，选择合适的切法，如切块、切片、切丝等。
幼儿园水果雕刻比赛美篇
幼儿园水果雕刻比赛美篇滚烫的夏季，炎炎烈日下的小朋友们，如同蝴蝶般飞舞在幼儿园的操场上，似乎永远也停不下来。
忽然，一道声音在空中响起，吸引了所有人的注意力。
“大家好，今天是幼儿园水果雕刻比赛的日子，在比赛开始之前，让我们先耳濡目染一下优美的作品。
”这句话，让所有小朋友们都眼前一亮。
他们来到比赛台前，仔细观察着放置在案头的作品。
有的是菠萝，有的是西瓜，有的是苹果，有的是葡萄……这些水果雕刻都是如此精美，让小朋友们不禁惊叹，他们都摸不到的东西，别人却能把它变成这样，他们真的太厉害了！比赛开始了，大家纷纷来到刻水果的桌边，一副生龙活虎的样子，各取所需开始创作。
小朋友们用小手将刀切到果皮中央，细心地磨砺。
谁都不肯在手上留下任何一点印迹——切到自己的手指会让他们疼痛的。
随着奋力切割，一堆像狗狗、小马、大象、小鸟、蝴蝶、小熊……散落在桌子上。
原本的水果，在这些小艺术家们的手中变得不再简单，他们用自己的心灵为水果刻上了丰富多彩的个性。
在场的大人们也对小朋友们的想象力和才华给予了高度的评价！赛程中，所有的小朋友都充分释放着自己的想象力和创造力，小小的刀子在他们的手中掌握的得心应手，让他们的创意发挥到极致。
比赛紧张而刺激，整个幼儿园都在为这些小小的艺术家们沸腾着！最后，评委按照参赛者的年龄和造型难度等综合打分，评选出了几位优胜者。
小朋友们在领奖时，纷纷跃跃欲试，伸出小手去拿奖品！没有什么是容易得到的，但只要你坚持下去，付出比别人更多，你就会尝到成功的滋味。
所有参赛的小朋友都是优秀的，比赛虽然结束了，但我们的水果雕刻之路才刚刚开始！幼儿园水果雕刻比赛，不仅仅是一项活动，更是连接了家庭和幼园、小朋友和老师之间的情感纽带。
小朋友们在制作水果雕刻的过程中，不仅锻炼了自己的动手能力和想象力，并且在与老师沟通和家长指导中，增进了彼此之间的信任和理解。
活动结束后，小朋友们把自己的美丽作品带回家，和家人分享自己的快乐，一起品尝着美味的水果。
果蔬雕刻作品初一学生
果蔬雕刻作品初一学生哎呀，大家好啊！今天咱们聊聊一个有趣的话题，那就是果蔬雕刻。
听起来是不是很酷？你知道吗，果蔬雕刻可不是简单的切切切，它可是把一个普通的苹果、黄瓜，变成艺术品的魔法呀！想想看，看到一个栩栩如生的兔子雕像，居然是用胡萝卜做的，心里是不是会忍不住欢呼？这可真是眼见为实、耳听为虚，真让人觉得惊奇！在学校里，有同学最近迷上了这个手艺。
他每次上课都带着自己的工具，仿佛一个小小的雕刻家。
课堂上，同学们围着他，眼睛都瞪得像铜铃一样，想看看他到底要变出什么来。
有一天，他拿出一个青瓜，嘿！大家以为他要切成片，结果一刀下去，青瓜瞬间变成了个小花朵，真是让人惊叹不已！这小子还不满足，给花朵加上了叶子，真是巧夺天工啊，仿佛一瞬间就把夏天的气息带了进来。
班上的其他同学也想试试，但一刀下去，结果就成了碎片，大家哈哈大笑。
你想啊，原本想要雕刻个可爱的小动物，结果变成了个“蔬菜拼盘”，这可真是意外的幽默呀。
雕刻的确需要技巧，得有耐心，还得有创意，别看那些漂亮的雕刻，背后可得花不少功夫。
听说有的人为了练手，甚至把家里的水果都拿来实验，最后家里只剩下几个没雕刻过的苹果了，哈哈。
然后嘛，果蔬雕刻还可以用来装饰哦！比如说，过年过节的时候，大家可以用果蔬雕刻来点缀餐桌，想想看，一盘子雕刻得像动物园的水果，大家都想争着拍照，哎，朋友圈肯定炸了！还有一些大场合，比如婚礼、生日派对，用果蔬雕刻来做主题，真的是别出心裁，既新颖又特别。
那些鲜艳的颜色、精致的造型，绝对能吸引眼球，朋友们看到后肯定会说：“哇，真厉害！”果蔬雕刻还有一个神奇的地方，就是它能引起大家的注意力。
很多人平时不太关注吃的健康问题，但是一看到那些创意满满的雕刻，立刻就能激起他们的兴趣，哎，果然“眼睛是心灵的窗户”啊。
通过这种有趣的方式，大家更容易接受健康饮食的理念，真是“寓教于乐”呀。
再说了，雕刻的过程其实也蛮有趣的。
几乎每次都是一群人围在一起，讨论用什么样的刀、怎么切最合适，有时候为了一个造型，大家还争得不可开交。
夸赞老师制作水果拼盘作文
夸赞老师制作水果拼盘作文
老师的水果拼盘，绝了！
哇，老师今天整的水果拼盘，简直让人眼前一亮！五颜六色的
水果摆得整整齐齐，看起来就让人食欲大增。
那些水果片儿，切得薄如蝉翼，特别是那苹果，看着就脆甜。
草莓和蓝莓点缀其中，简直就是点睛之笔，让人看了就忍不住想尝
一口。
不得不说，老师的手艺真是绝了！橙子被她雕成了花朵的形状，看着就赏心悦目。
每一片果肉都散发着诱人的香气，让人直流口水。
大家围坐在桌子旁，眼睛都不带眨的盯着那盘水果拼盘。
我感
觉自己都快被馋哭了，真心希望老师能多做几次这样的拼盘！
老师的水果拼盘，不仅仅满足了我们的味蕾，还让我们感受到
了生活的美好。
这简直是艺术和美食的完美结合啊！给老师点赞，
期待下一次的美食盛宴！。
3套《水果拼盘和食品雕刻》期末检测及答案
3套《水果拼盘和食品雕刻》期末检测及答案《水果拼盘和食品雕刻》期末检测及答案一一、单项选择题。
（每题1分，共15分）１.点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型___。
A.手段B.形式C.类别2.点缀花可以起到弥补主菜___ 不足的作用。
A.色彩B.风格C.食量3.点缀花在使用时，要注意___ 。
A.营养B.卫生C.密封4.料花的加工方法，可采用戳法、剔法、___ 、切法等方法加工。
A.手撕法B.剥离法C.削法5.料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯料，而后加工成___料花。
A.平面形B.双面形C.单面形6.将经过加工的各种装饰花型，围摆、镶嵌在整盘的四周或中心，此技法称___ 。
A.装饰点缀花B.制作点缀花C.应用点缀花7.插花法是将原料切成薄片，___或叠制后，用牙签插成不同花形造型的点缀花。
A.压制B.卷制C.滚制8.局部点缀，多用于___菜肴的装饰。
A.单一料成品B.整料成品C.小型成品9.半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品与点缀花的份量、___的搭配。
A.品种B. 色彩、形态C.式样10.冷菜装盘的步骤一般分为垫底、围边、___三个步骤。
A.盖顶B.封顶C.盖面11.围边要以整齐、匀称、平展来体现技艺的效果，使其形成一个___ 的表面。
A.如画B.斑斓C.完整12.色彩鲜艳的冷盘均可用___ 原料来点缀。
A.对比度较弱的B.对比度强烈的C.对比度一般的13.制作大型黄油雕刻，涉及的环节有___ 。
A.构思、绘图、剪接B.浇注、制坯、打磨C.上油、装饰、修整14.半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花___ 成半圆状的方法。
A.镶嵌B.堆摆C.拼制摆放15.将经过加工的各种装饰花型，围摆或___ 在整盘的四周或中心，此技法称装饰点缀花。
A.贴摆B.镶嵌C.叠摆二、不定项选择题（每题2分，共10分）1.菜肴的装饰美化就是利用食雕作品对菜肴进行艺术装点使菜肴在色彩、形态、寓意等方面都具有一定的艺术效果使宴会具有高雅、协调的整体美。
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《雕刻之水果拼盘》教学设计
施蒙蒙
一、教学目标
1.通过网络资料查找，了解水果之家的成员有哪些？各种水果的主要产地及营养成分，使学生进一步了解水果与人们健康的关系及一般的生活常识。
2.通过网络欣赏，了解水果产品、水果艺术在人们生活中的用途。
3、通过亲手制作水果拼盘，培养学生的动手操作、想象、创新及审美的能力。
4、通过小组合作的形式培养学生的协调、交流的能力。
5、通过认识水果的重要作用与人类的密切关系，增强了解水果的兴趣，爱护水果的意识。
利用网络与他人合作、交流，体验、品尝成功的喜悦。
活动准备：
二、课前准备
（一）教师准备：
1、提示学生通过各种渠道收集、了解有关水果的知识
2、指导学生如何买好制作水果拼盘的原材料。
（二）学生准备：
1、学生自由组合成小组，根据各自特长进行分工合作。
2、准备各种水果的营养成分的资料。
3、准备制作水果拼盘的材料。
三、教学过程
1、交流导入：
师：市场上的水果可说是琳琅满目，有国产的、有进口的，一年四季的水果随时可见，水果之家的成员真多啊！你能说出几种水果呢？我们来做个“说水果”游戏。
生：西瓜、葡萄、香蕉……
师：水果不同，他们的营养成分也不同，适宜食用的人群也有不同，所以说“食用水果有学问”，课前老师已经带领同学们查阅了资料，了解了一些水果，现在我们就来交流一下：
2、交流讨论：
学生交流各种水果的营养成分。
3、制作水果拼盘：
我们知道水果中还有很多的营养，但是如果把各种水果合理的搭配在一起，那么它们的营养会更加丰富，接下来我们就一起来做一道色、香、味、形、营养俱全的水果拼盘。
4、师示范制作一例，并展示部分拼盘的图例
5、学生自由组合成活动小组，将准备好的原材料进行
现场制作。
师提出具体要求：
①鼓励学生提出个人见解，同时要学会与人协商合作，表现突出者发团结协作奖。
②有一定时间限制。
③为制作好的拼盘起一个恰当，新颖的名字。
6、学生将成品进行展示。
师引导学生互评，提出优点与不足以及合理的建议。
四、活动评价
谈谈此次活动的个人感受与收获。