食品营养标签详解
食品的营养标签
食品的营养标签
所谓食品营养标签，就是在食品的外包装上标注营养成分并显示营养信息，以及适当的营养声称和健康声明。
一般来说，食品营养标签包括营养成分（营养信息）、营养声称和健康声明三大部分。
只标明营养成分的为一般性食品标签，而食品营养标签必须标明营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比，也就是营养信息。
营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。
营养标签是预包装食品标签的一部分，信息应真实、客观、可信。
食品营养标签的标注必须符合食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）的规定。
在食品的营养标签中一定要标明的内容通俗地说就是“1＋4”。
所谓“1＋4”是指营养成分表中至少应标出能量和4个核心营养素（蛋白质、脂肪、糖类、钠）的含量及其占NRV百分比，这是出于食品构成和当前居民健康状况的考虑而规定的。
除此之外，标签中还需要根据情况标示以下的营养成分：进行了营养声称或营养成分功能声称的营养成分强化配料或生产过程中使用了氢化物和（或）部分氢化油脂时，应标示出反式脂肪（酸）；对于企业自愿标示的其他营养成分，也有具体的要求和规定。
食品营养标签有以下的用途：
一是向消费者宣传营养知识，提高消费者的健康素质；二是帮助消费者对食品进行健康选择，促进合理膳食，预防营养性疾病；三是
规范食品企业在营养标签上正确标注。
营养标签解读
一、基本情况（一）制定目的。
食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。
根据《食品安全法》有关规定，为指导和规范我国食品营养标签标示，引导消费者合理选择预包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者知情权、选择权和监督权，卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上，组织制定了《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011，以下简称“营养标签标准”），于2013年1月1日起正式实施。
（二）实施营养标签标准的意义。
根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。
通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签内容，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。
（三）国际上食品营养标签管理情况。
国际组织和许多国家都非常重视食品营养标签，国际食品法典委员会（CAC）先后制定了多个营养标签相关标准和技术文件，大多数国家制定了有关法规和标准。
特别是世界卫生组织/联合国粮农组织（WHO/FAO）的《膳食、营养与慢性病》报告发布后，各国在推行食品营养标签制度和指导健康膳食方面出台了更多举措。
世界卫生组织（WHO）调查显示，74.3%的国家有食品营养标签管理法规。
美国早在1994年就开始强制实施营养标签法规，我国台湾地区和香港特别行政区也已对预包装食品采取强制性营养标签管理制度。
（四）营养标签标准实施原则。
标准实施应当遵循以下原则：一是食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，符合营养标签标准要求。
二是提倡以技术指导和规范执法并重的监督执法方式，对预包装食品营养标签不规范的，应积极指导生产企业，帮助查找原因，采取改进措施。
食品中的营养标签解读
食品中的营养标签解读随着人们对健康生活的追求，越来越多的人开始关注食品的营养成分。
食品包装上的营养标签成为人们选择食品时的重要参考依据。
本文将对食品中的营养标签进行解读，帮助大家更好地理解和使用这些信息。
一、营养成分表营养成分表是食品包装上常见的一种标签形式。
它通常以表格形式呈现，清晰地列出了食品中的各种营养成分，如热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
通过阅读营养成分表，我们可以了解到食品中不同成分的含量，从而做到科学合理地选择食物。
为了方便消费者的理解，营养成分表通常标注了每种成分的含量百分比。
这些百分比通常是基于每日推荐摄入量计算的，而每个人的实际需求可能因个体差异而有所不同。
因此，在阅读营养成分表时，我们应该结合自身的健康状况和饮食需求进行参考。
二、关注营养成分1.热量热量是食物所含能量的衡量单位。
了解食物中的热量含量有助于我们控制每日的能量摄入，维持身体健康。
根据个人的体重、性别、年龄和活动水平等因素，每日的热量需求也各不相同。
通过比较食品包装上的热量含量，我们可以选择更适合自己的食物。
2.蛋白质蛋白质是构成人体组织的重要营养成分，对于身体的正常生长和修复具有重要作用。
通过营养标签，我们可以了解到不同食品中蛋白质的含量。
对于需要增加肌肉量或恢复身体的人来说，蛋白质含量高的食物是更好的选择。
3.脂肪脂肪在食物中不可或缺，但摄入过多会导致健康问题。
通过营养标签，我们可以了解到食品中的不同脂肪类型和脂肪含量。
对于追求健康的人来说，应该选择低脂食物，并注意摄入健康的脂肪，如不饱和脂肪酸。
4.碳水化合物碳水化合物是人体的主要能量来源之一。
通过营养标签，我们可以了解到食品中的碳水化合物含量，并可以分辨出其中的糖类和纤维类。
对于需要控制血糖或增加纤维摄入的人来说，这些信息尤为重要。
三、其他信息除了营养成分，食品标签还可以提供其他相关信息：1.成分表：列出了食品中的原料成分，帮助我们了解食品的品质和添加剂等情况。
食品标签营养解码
食品标签营养解码食品标签是我们购买食品时必不可少的信息来源，它们通常包含了关于食品成分和营养价值的重要信息。
然而，对于许多人来说，阅读和理解食品标签并不容易。
在本文中，我们将揭示食品标签的奥秘，帮助您更好地了解您所购买的食品。
1.食品标签的基本结构让我们了解一下食品标签的基本结构。
一般来说，食品标签上会包含以下几个关键部分：产品名称：明确标明食品的名称，例如巧克力饼干、苹果汁等。
成分列表：列出了食品中所含的成分，按照重要性从高到低排列。
这里我们需要留意添加剂和防腐剂的使用情况。
净含量：指明了产品的重量或体积，以方便消费者了解购买的数量。
营养信息：这是食品标签上最重要的部分之一，它提供了食品的营养成分含量。
生产商信息：包含了制造商的名称和地址，以及联系方式。
2.营养信息解读2.1能量能量是食品所提供的热量，通常用千卡或千焦（kcal或kJ）表示。
它告诉您摄入食物后可能会获得多少能量。
我们应该根据个人的需求来选择适当的能量摄入量，以维持健康的生活方式。
2.2蛋白质蛋白质是身体构建和修复所必需的营养物质。
它们由氨基酸组成，是我们身体细胞的重要组成部分。
食品标签上的蛋白质含量告诉我们食品中的蛋白质含量，可以帮助我们选择适当的食物来满足身体的需要。
2.3脂肪脂肪是食品中另一个重要的营养物质。
它们是我们体内能量的重要来源，并且参与了许多生理过程。
然而，我们需要注意的是，不同类型的脂肪对我们的健康产生不同的影响。
饱和脂肪和反式脂肪是不健康的脂肪，而多不饱和脂肪和单不饱和脂肪是健康的脂肪。
标签上的脂肪含量可以帮助我们控制脂肪摄入量，保持健康的饮食习惯。
2.4碳水化合物碳水化合物是食物的主要能量来源。
它们包括单糖、双糖和多糖。
食品标签上的碳水化合物含量可以帮助我们了解摄入的碳水化合物数量，以及是否需要根据个人需要进行控制。
2.5纤维纤维是我们饮食中的另一种重要成分。
它可以帮助消化和预防便秘。
标签上的纤维含量可以提醒我们食物中纤维的含量，以满足我们的身体需求。
食品营养标签的标示
食品营养标签是食品包装上用于标注食品营养成分信息的一种标识，它可以帮助消费者了解食品的营养成分，从而更好地选择适合自己的食品。
以下是关于食品营养标签标示的一些详细信息。
一、标示内容食品营养标签通常包括以下内容：营养成分表：列出了食品中的各种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等，以及每份食品或每100克食品中的含量。
营养声称：对食品的营养成分进行描述，如“高蛋白”、“低脂肪”等。
营养素参考值（NRV）：列出了每份食品或每100克食品中各种营养成分占每日推荐摄入量的百分比。
二、标示要求必须标示的内容：食品营养标签必须标示的内容包括食品名称、净含量和规格、生产日期和保质期、配料表、营养成分表、营养声称和营养素参考值（NRV）。
标示方式：食品营养标签的标示方式应当清晰、醒目，易于消费者阅读和理解。
标示单位：营养成分表的单位应当统一，如每100克、每份等。
字体大小：字体大小应当不小于1.8毫米，以便消费者阅读。
颜色：食品营养标签的颜色应当与包装底色明显区别，以便消费者识别。
三、注意事项真实性：食品营养标签上的信息应当真实、准确，不得虚假标注。
完整性：食品营养标签应当完整，包括所有必须标示的内容。
规范性：食品营养标签的标示应当规范，符合国家相关法规和标准的要求。
易读性：食品营养标签应当易于消费者阅读和理解，避免使用过于专业或复杂的术语。
比较性：食品营养标签应当能够让消费者清楚地比较不同产品之间的营养成分差异，从而做出更明智的购买决策。
四、法规要求我国对食品营养标签的标示有明确的法规要求。
根据《中华人民共和国食品安全法》和《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），食品企业必须在其产品包装上标示食品营养标签。
此外，国家还对营养标签的格式、内容、标示方式等进行了详细规定，以确保消费者能够准确理解并正确使用营养标签。
五、对消费者的意义食品营养标签对消费者具有重要意义。
首先，它可以帮助消费者了解食品中的营养成分，从而更好地选择适合自己的食品。
标签解读食品营养标签详解
标签解读食品营养标签详解食品营养标签详解食品营养标签主要的意义，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。
现笔者主要通过营养标签的适用范围、结构、数据以及声称进行讨论讲解。
一、适用范围，如何判断是否需要标注营养标签？1）.该产品是否是预包装产品，是则可以标注；2）.该产品是否属于保健食品或特殊膳食食品，属于则可以不标注；3）.该产品是否直接销售给消费者，如果是直接销售给消费者，则需要标注；如果不是则可以选择在食品外包装上进行标注食品营养标签，也可以按企业双方约定或合同要求标注或提供有关营养信息。
4）.该产品是否属于豁免类别，属于则可以不标注（豁免产品类别明细附于文章结尾处）；5）.属于豁免产品的是否属于特殊情况，属于则需标注。
属于豁免产品类别的，但是仍需要标注营养标签的。
a.企业自愿选择标识的例如白酒可以豁免，但是企业自愿标注营养标签时，则应该符合GB28050的规定；b.标签中有任何营养信息的。
但是，相关产品标准中允许使用的工艺、分类等内容的描述，不应当作为营养信息。
例如：当标签中有营养信息时，如'蛋白质≥3.3%'，这时应当强制标注营养标签。
但是由于工艺、分类造成的同类型产品区分成不同规格的产品，就如脱盐乳清粉的D90、D70分级，则不属于营养信息，可以不标注营养标签。
c.使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油的例如包装总表面积≤100cm2的预包装食品可以豁免标注营养标签，但是其配料表中使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油，则该产品应当强制标注营养标签。
d.标签中有营养声称或营养成分功能声称的例如包装总表面积≤100cm2的预包装食品可以豁免标注营养标签，但是该食品声称'无糖'，则该产品应当强制标注营养标签。
二、结构，营养标签由哪些部分组成？包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。
食品营养标签及评价
04
食品营养标签的案例分析
案例一：某品牌酸奶的营养标签分析
总结词
该品牌酸奶的营养标签较为完整，提供了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养成分的含量，但未标明 钙含量。
详细描述
该品牌酸奶的营养标签上标明了每100克酸奶所含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养成分的含量，同 时还有每100毫升的含量，方便消费者进行比较。但值得注意的是，该标签并未标明钙含量，对于需要补充钙的 人群来说可能不够理想。
营养标签的历史与发展
历史
最早起源于20世纪初的美国，当时是 为了满足消费者对食品安全和营养的 需求。
发展
随着人们对营养和健康的关注度不断 提高，各国政府和国际组织开始制定 相关法规和标准，推动营养标签的普 及和完善。
营养标签的法规与标准
国际标准
如世界卫生组织的《国际食品标 签准则》和食品法典委员会的 《食品标签通用标准》。
案例三：某品牌饮料的营养标签分析
总结词
该品牌饮料的营养标签较为详细，提供了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等主要营养成分的含量， 但部分数据存在误差。
详细描述
该品牌饮料的营养标签上标明了每100毫升饮料所含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等主要营养成 分的含量。但值得注意的是，部分数据存在误差，如实际糖分含量高于标注值，这可能会误导消费者。
营养标签的个性化定制
01
个性化推荐
根据消费者的个人信息、健康状 况和饮食习惯，为其推荐合适的 食品和营养补充剂。
02
03
定制化食品
营养教育
根据消费者的营养需求，定制符 合其需求的食品，如低糖、低脂、 高蛋白等。
食品标签与食品营养标签解读
食品标签与食品营养标签解读
11．8．3食品营养标签解读 • 食品营养标签内容：
营养成分表
食品营养标签
营养声称 营养成分功能声称
22
食品标签与食品营养标签解读
食品营养标签的内容 1 营养成分表
营养成分指食物中含有具有健康益处的成分。包括营养素、水分 、膳食纤维及其他有效功能成分等。
营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格。应标示营养成 分占营养素参考值（NRV）的百分比。
NRV% 22% 15% 21% 24% 10%
6%
33
食品标签与食品营养标签解读
• 食品营养标签的内容 2 食品营养声称
指食品营养标签上对食物营养特性的确切 描述和说明。
食品营养声称
含量声称 比较声称
34
食品标签与食品营养标签解读
• 食品营养标签的内容 2 食品营养声称 ①含量声称：
描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。 声称用语有“含有”、“高”、“低”、“无”等。 如低脂奶，高钙奶粉、高纤维饼干等
27
食品标签与食品营养标签解读
食品营养标签的内容
⑶中国食品标签营养素参考值
——（简称营养素参考值NRV）
• NRV营养素参考值：
是食品营养标签上比较食品营养素含量多
少的参考标准，是消费者选择食品的一种营养
参照尺度。
2005年由中国营养学会制定中国食品标签
营养素参考值。
（P377表11-2）
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食品标签与食品营养标签解读
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• 营养标示计算： 在营养标签上，以某营养素含量占NRV的百分比（NRV%）标示某食品
含该营养素水平。 指定修约间隔为1。
计算公式：Y%=X/NRV×100% X ——食品中某营养素含量 NRV——为该营养素的营养素参考值 Y% ——计算结果
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食品营养标签
一、有下列情况之一的包装食品，可以不标注营养成分：
（一）食品每日食用量不足10克（g）或10毫升
（二）包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果；
（三）包装的总表面积小于100平方厘米（cm2）的食品；
（四）现制现售的食品；
（五）酒精含量大于等于0.5% 的产品；
（六）其它法规标准规定可以不做标签的食品。
二、应首先标示能量及4种核心营养素—1+4：能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物，钠
三、鼓励标注的营养素6个
饱和脂肪酸、Saturated fatty acids,
胆固醇、Cholesterol,
糖、Sugar,
膳食纤维、Df,
维生素A 、VitA,
钙、Ca
四、食品标签营养成分标示的绝对顺序
1.能量
2.蛋白质\脂肪\碳水化合物\钠
脂肪：饱和脂肪酸、不饱和脂肪、反式脂肪酸、胆固醇
碳水化合物：糖、膳食纤维、可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维
3.维生素：维生素A（β-胡萝卜素）。
若标示其他维生素，在维生素A下面划横线，横线下标示。
维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6、维生素B12、维生素C（抗坏血酸）、烟酸、叶酸、泛酸、生物素和胆碱
4.矿物质：钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、锰和钼。
2.4 g
400 gDFE150 g 800 gRE50 g 5 ug30 g
14mg-TE
80 g
能量的计算通用方法：
能量=蛋白质×17＋脂肪×37＋碳水化合物×17
特殊食品:
能量=蛋白质×17＋脂肪×37＋碳水化合物×17 ＋膳食纤维×8 ＋乙醇×29 ＋有机酸×13＋糖醇×10。