高职院校酒店管理专业与酒店企业合作的思考

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关于高职酒店专业校企深度合作实训基地建设的思考[论文]

关于高职酒店专业校企深度合作实训基地建设的思考摘要本文通过对高职酒店管理专业实训基地建设存在的问题进行分析，结合高职酒店专业实践教学的特点，提出了高职酒店专业实训基地建设的几点思考和建议，从而推进校企双方的职业人才培养，实现校企深度合作。

关键词酒店专业校企深度合作实训基地建设中图分类号：f719-4 文献标识码：a随着国家对高职教育发展的高度重视和不断推进，我国高职教育在快速发展的同时形成了一定的模式，而校企合作也越来越多的受到高职院校的重视和推进，并成为高职院校改革发展的努力方向。

校企深度合作是我国高职院校改革和发展的重要途径，是解决当前高等职业教育诸多问题的关键。

实训基地的建设是校企双方深度合作的重要内容之一，在校企深度合作中，怎样通过实训基地的建设更好的实现人才培养与人才需求的无缝对接始终是校企双方不断探讨及持续改进的问题之一。

1校企深度合作实训基地建设存在的问题1.1双方利益不均衡校企实训基地的建设双方的利益驱动不同，学校作为人才的培养者，期望通过酒店获得人才培养所需要的人力、物力、财力资源，从而培养出更符合企业需要的高技能应用型人才；而企业作为人才的需求者，在满足学校的需求并提供相应的支持后，期望能够获得企业优秀人才，将来为酒店创造更大的价值。

然而，校企双方的利益实现存在着时间差及很多变故，企业期望获得的利益是在未来才能够体现的，且很大程度上决定于学生的选择。

学生未来在选择企业的过程中，由于对职业发展规划的缺乏、个人发展目标的不确定性等，酒店培养的学生最终却没能为企业带来价值，特别是对于高流失率的酒店行业来说，对实训基地建设的投入更加慎重。

1.2合作协议实施存在难度校企深度合作中需签订双方协议，明确各自的责任与义务，在推进人才培养的过程中，往往会规定企业共同开发课程、共建人才培养方案、企业人才深入课堂、组织学生深入企业实训等内容，然而在实施中，往往存在问题：一方面，协议中的内容难以确定具体的时间、执行标准及要求，双方的约定只能停留在协议上，而难保具体落实；另一方面，在协议执行的过程中，企业协议签订人的离职流动促使校企合作培养的既定目标难以有效达成。

酒店管理专业校企合作存在的问题及模式探讨——基于高职院校的角度

理专业在开展校企合作时需要做到以下十个方面。（一）综合考察，选择行业标杆在选择合作对象时，要全面考察合作企业的各方面条件，选择在经营与管理方面处于整个酒店业领先水平的标杆单体企业或集团合作，可从酒店的行业地
度上约束了校企合作所带来的教学体系改革，如对教
河北旅游职业学院学报第１日卷第１期２０１３笨ａ３月（总第６７期）
酒店管理审业校企合Ｔ隹
存在的问题及模式探讨
摘
要：高职酒店管理专业采用 “ 工学结合、校企合作” 的人才培养模式，在合作企业的选择、现有规章制度、学生、社会舆
ｃａｎｉｍｐｒｏｖｅｉｎｎｏｖｔｉａｖｅｃｏｌｌｅｇｅ — ｅｎｔｅｐｒｒｉｓｅｃｏｏｐｅｒｔｉａｏｎｍｏｄｅ１．Ｍｅａｓｕｒｅｓｌｉｋｅｓｅｔｔｉｎｇｕｐｃｏｌｌｅｇｅ — ｅｎｔｅｐｒｒｉｓｅｃｏｏｐｅｒａｔｉｏｎｍａｎａｇｅｍｅｎｔｏｒｇａｎｉｚｔｉａｏｎｎｄａｍａｋｉｎｇｔｈｅｒｕｌｅｓａｎｄｒｅｇｕｌａｔｉｏｎｓｗｉｌｌｉｍｐｒｏｖｅｈｅｔｅｆｅｃｔｏｆｃｏｏｐｅｒａｔｉｏｎ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｈｏｓｐｉａｌｔｉｙｔｍａｎａｇｅｍｅｎｔ；ｃｏｌｌｅｇｅ — ｅｎｔｅｐｒｒｉｓｅｃｏｏｐｅｒａｔｉｏｎ；ｐｅｒｓｏｎｎｅｌｔｒａｉｎｉｎｇｍｏｄｅｌ

浅谈高职院校酒店管理专业校企合作

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寓躁国瘟曾国营台
李晓松，徐得红
（黑龙江职业学院旅游与人文艺术学院，哈尔：随着酒店行业在全球的迅速崛起，酒店管理专业也成为炙手可热的专业之一，高职院校酒店管理专业的人才培养目标就是培养酒店行业一线的基层服务和管理人才．．为达到这一目标，实践教学是其中极为关键的一环，而校企合作则是实践教学的重要手段，对高职院校酒店管理人才培养具有重要的意义。关键词：高职；校企合作；酒店管理中图分类号：Ｇ６４０文献标识码：Ａ文章编号：１００５ — ９１３Ｘ（２０１３）０１ — ０１２９一Ｏ１
酒店行业是一个古老的行业，距今已有数千年的历史。社会经济的发展，带来了世界旅游、商务的兴旺，酒店业也随之迅速发展起来。据世界旅游和旅行理事会（ｗＴｒｃ）消息，中国的旅游业在以８．９％的速度发展，截止２０１２年第一季度，中国星级酒店已经达到了１２２８０家。星级酒店全年营业收入总额为ｌ８１８亿元。酒店业成为服务业中高速发展的行业，同时酒店激烈的竞争也使得酒店对人才有了更高的质量要求。近年来，随着高校的不断扩招，开办酒店管理或旅游管理的高校也越来越多，招生数量也日趋见涨，但目前面临的窘境是：一方面酒店行业急需大量的人才而不可得，另方面大量的大学毕业生难以找到合适的工作。高职院校酒店管理专业的学生如何在激烈的竞争中脱颖而出，如何做到既能满足酒店的需要，又能满足高职院校人才培养的需要，校企合作就为这两者之间搭建了一座“ 双赢 ” 的桥梁。酒店管理专业校企合作的意义校企合作是基于企业的用人需要，校企双方在 “ 资源共享，优势互补，责任同当，利益共享” 的原则上，以培养能够适应市场经济发展、适合企业不同岗位需要的应用型人才为目的的一种人才培养模式。利用学校和企业不同的教育资源和教育环境，发挥学校和企业在人才培养方面各自的优势，将传统的课堂知识讲授与酒店实际的操作以及工作经验、工作环境相结合，实现学生职业能力与企业岗位要求之间“ 零距离 ” 对接，培养适应现代社会需要的应用型人才。所以实施校企合作对高职教育具有重要的意义。首先，由于高星级酒店的特殊环境，学校很难将真实的工作环境融入到校园当中，有很多相应的设施设备也不易达到高星级酒店的标准。而校企合作、工学结合这个平台能够解决学校设备短缺状况，给学生提供丰富真实情景的学习机会，提高了学生的实际工作能力以及对酒店真实工作环境的认识，有利于促进学生从学校到工作的过渡，有利于提高学生的职业素养、实践能力和职业技能，提高学生的就业能力和创业能力，提高学生的就业率以及社会适应能力。同时，企业还可以承担学生一定的费用，有利于减轻

酒店管理专业校企合作、工学结合课程改革的体会

即人才培养计划的制定，括教学目标的分解和课包
程标准的制定。面对着这样的难题，们又一次走我
近企业，深入地加强与企业的合作。更
２００８年９月６日至７日，石家庄金圆大厦专在
门召开了唐山工职院酒店管理专业校企合作课程开
成绩主要是理论上的，实际实施过程中还会出现在
新问题，要我们认真对待和化解。需
Hale Waihona Puke （）４有的项目组还没有充分发挥教学团队的作
用，往往只是相关负责人和少数专业教师在进行工
作，当加强团队建设，应让更多优秀的、悉本专业熟
标分解图、程标准及单元计划进行了研讨。之后课
２交流与合作
２００８年１月３１日，我们邀请唐山锦江饭店、唐
山饭店集团、远大饭店管理集团、北戴河锦都大酒店
人事部付建伟经理、培训部张金玲经理、餐饮部张丽经理和客房部赵经理等金圆大厦的优秀管理人员对我们的人才培养计划、程标准、元计划进行了课单
问题谈谈我们的认识和体会。
到了另一个更为重要的难题，习领域课程的确定学
ｌ问题与困惑
应该说我们酒店管理专业是非常幸运的，们我整个课改的过程都是在课程专家的悉心指导下进行

高职高专酒店管理专业校企合作之我见———以黄冈职业技术学院为例

做到，但轮岗实习、培训等就难以实施了。因为酒店方考虑
自身成本因素过多，最终导致育人目标难以保质保量地实现。加上实习酒店师资通常有限，对培训更是蜻蜓点水，无法贯彻始终。七是学校方与酒店方在课程上的合作数量更是较少，一般一致三门，对教学而言系统思考缺失。八是高职院校酒店管理专业学生选择实习酒店挑三拣四。受社会舆论影响，不少学生不能正确认识自己，更没法
有了不断进取的较多双师教师，反过来也会推动酒店方进一
步提升自己的管理素质和服务水平，从而更好地推动酒店业
的前进。
五是校企合作应加深合作层次，特别是酒店管理专业核
心技能和核心课程的合作。对高职院校来讲，培养酒店管理学生专业技能，尤其是核心技能是丝毫都不能马虎的问题。
教育部门和法律部门制定高职院校校企合作制定法律法规
提出建议和参考依据。
是高职院校与国内中高档酒店合作频繁，但与境外、二是高职院校与酒店合作主要体现在学生实习，订单培
国外高端酒店合作甚少，从而导致学生见识局限。养，往往合作层次较浅，酒店方主要是为解决用工紧缺问题，

以酒店管理专业为例浅析“校企共育”培养模式的利弊

以酒店管理专业为例浅析“校企共育”培养模式的利弊目前我国很多高职院校酒店管理专业采用“校企共育”的培养模式进行培养。

标签：校企共育酒店管理一、校企合作的优势1.国际化的酒店管理集团能够为院校学生提供比较先进的硬件设施和服务理念由于酒店属于服务性行业，为了实现其最终的经营业绩和利润宗旨，酒店在经营过程中会主动不断的提升硬件设施和软件服务水平来迎合消费者的需求。

而相对来说，院校是服务性行业而非营利性行业，在资金、建设等方面无法去投入大量人力物力进行经营建设，即使是在以旅游为教育主体的职业学院里，这样的投资都远远不如酒店行业本身的投入。

因此选择酒店合作，尤其是国际连锁酒店管理集团合作，在很大程度上解决了院校教学“硬件和软件”滞后于社会需求的尴尬境地，同时也解决了学生模拟实训和实际顶岗实习之间的脱节，所以这是院校愿意与酒店合作的一个重要原因。

2.缩短了培养周期，加速了岗位适应速度，减少了酒店培养成本每一个行业的从业人员都是经历一个新手到成手的成长过程，酒店是营利性行业，每一个酒店都希望用最短的时间和最经济的方式将自己企业的员工打造成适合企业要求的熟练的工作人员。

与院校相比，企业没有过多的时间和精力去进行理论的培养和企业文化的熏陶，都是在直接工作岗位上，逐渐对员工进行影响和教育的。

因此与院校合作，极大的弥补了这些方面的缺失，尤其是部分院校与企业进行订单式合作，企业可以在学生在校期间将企业文化和企业理念灌输给将来在本企业工作的学生，使其提前对企业进行了了解和认知。

减少了再培养的时间成本和物质成本，这是企业乐于看到的。

3.为企业最大限度的提供了人力资源酒店行业是中国各个行业里面员工流动率最高的行业之一。

根据最佳东方和中国旅游协会人力资源发展研究中心2005年8月，对国内29个城市118家2-5星级酒店（不含经济型饭店）人力资源管理与开发的调查统计，2000、2001、2002、2003、2004年，酒店业员工流动率分别为29.21%、27.64%、28.56%、27.41%、29.92%，五年平均流动率为28.53%。

构建“校企合作”人才培养新模式——高职酒店管理专业人才培养模式深度实践与思考

摘要：高职酒店管理专业现行人才培养模式存在合作紧密性不强，实践教学内容单一，校企合作对高职院校专业建设与师资培养作用不强等问题。针对这些问题，本文提出通过一条主线、三大平台，四项工作，三项保障措施，在实践中构建新型“ 校企合作 ” 人才培养新
模式。
关键词：酒店管理专业校企合作人才培养模式中图分类号：Ｇ０４文献标识码：Ａ据世界酒店组织预测，到２０２０年，中国
文章编号：１６７３－９７９５（２０ｌ３）０３（ａ）一Ｏ００４－０３
不高；校企合作未能形成比较完善的深入
合作仅停留在形式。将成为世界上酒店业发展最快的第一大合作机制，国…。为了更好地满足酒店业发展的需要，
２构建新型 “ 校企合作”人才培养新模式
新的人才培养模式。作为与市场联系极为
校与酒店企业的校企合作、产学结合等的合作方式比较粗浅，学生实践内容较单一，大部分院校的学生在近半年的企业实践中
理的总体情况有全面了解；学校教师与教
平台。在进行人才培养过程中，高职院校要店企业实践平台，构建 “校企合作网络平台 ”，实现 “ 校内教、校内训、校外学、校外及酒店企业培训、酒店企业实践操作相结合，人才培养方案中充分体现实践任各门课程中的重要性，加大戎践教学住课程

宜春职业技术学院酒店专业校企合作模式研究[论文]

宜春职业技术学院酒店专业校企合作模式研究摘要：职业教育中的酒店管理专业主要培养酒店一线和基层管理的应用型人才。

在传统教育模式中，人才培养与就业需求脱节。

酒店管理专业的办学需改变办学思路，大力推行校企合作。

宜春职业技术学院与相关企业开展合作办学，主要合作形式有：订单班模式、校内实训室建设、校本教材开发、1+0.5+1+0.5实践教学、师资培训等。

校企合作取得了一定的成绩，但也出现了实践教学中学生流失的问题。

解决这个问题需从班级招生、班级管理、思想教育、实习期待遇等入手，保证校企合作的顺利进行。

关键词：宜春职业技术学院；酒店专业；校企合作我国的职业教育发展速度较快，但问题也很多，如学生与实际脱节，实践操作能力差，很重要的原因在于我国职业教育中缺乏企业的参与。

职业教育中的酒店管理专业应重点培养应用型人才，如酒店一线人才及基层管理人才。

这就要求学生不但具备一定的理论知识，还要有丰富的实践操作技能。

但是传统的封闭式教育模式中，很大程度上使人才培养与就业需求相脱节，比如教学手法单一、课程设置落后、学生主动性不高等。

因此，对酒店管理专业而言，职业院校需改变办学思路，大力推行校企合作，实现优势互补，互助双赢。

一、校企合作的可行性1.校企合作是职业教育的发展方向，得到了学院的大力支持。

职业教育是与基础教育、高等教育和成人教育地位平行的四大教育类型之一。

在我国职业教育中存在较多的问题，其中职业院校缺乏与企业的有效合作是影响职业教育发展的重要因素。

在现行职业教育中，专业技能课较少，理论多而实践少，教学脱离了实际，重理论而轻动手操作，而且很多职业院校也没有实习基地，有些有实习基地也并不完善，这样使得职校学生的独立思考能力、实际操作能力、创新能力等得不到充分的培养、提高。

基于此，校企合作的模式是职业教育的发展方向，是增强学生实践能力的重要手段，一直得到职业院校的高度重视和大力支持。

2.校企合作是酒店行业适应新的经济形势，加强人力资源管理的需要。

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高职院校酒店管理专业与酒店企业合作的思考
高等职业院校是为了适应社会需求和培养适应社会发展的专门人才而设立的机构。

酒店管理专业是高职院校中比较热门的专业之一。

随着旅游行业的不断发展壮大，酒店行业也迎来了快速发展的机遇。

在培养高素质酒店管理人才的过程中，高职院校与酒店企业的合作显得尤为重要。

一、高职院校酒店管理专业存在的问题
1. 学校理论教学与实际操作脱节。

传统的高职院校酒店管理专业更注重理论知识的传授，而忽视了实际操作技能的培养，导致学生毕业后在酒店行业初期缺乏实际操作能力。

2. 师资力量不足。

部分高职院校的酒店管理专业师资力量有限，缺乏实战经验的教师会影响学生的实际操作技能培养。

3. 学生缺乏实习机会。

酒店管理专业学生通常需要通过实习来提升实际操作技能，但由于学校资源有限或者与酒店企业合作不够紧密，学生缺乏实习机会。

二、高职院校酒店管理专业与酒店企业合作的意义
1. 提升学生实际操作技能。

高职院校酒店管理专业与酒店企业合作，可以为学生提供更多的实际操作机会，通过与实际工作场景接轨，学生能够快速提升实际操作技能，更好地适应未来的工作。

2. 增强学校师资力量。

酒店企业具有丰富的实战经验和行业洞察力，与高职院校酒店管理专业合作，能够为学校引进更多具有实战经验的专业人才，提升师资队伍的整体实力。

3. 促进学校与行业深度融合。

酒店企业与高职院校酒店管理专业合作，有助于促进学校与行业的深度融合，共同探讨行业需求、更新课程内容，更好地培养符合市场需求的酒店管理人才。

四、成功案例分享
某高职院校酒店管理专业与当地知名酒店集团进行校企合作，引进酒店集团专业经理人作为学校酒店管理专业学生的实习导师，开展双向实习计划。

学生在校期间就能够获得酒店集团的实际操作培训，毕业后能够顺利进入酒店集团工作，并取得了出色的业绩。

五、总结
高职院校酒店管理专业与酒店企业合作，不仅对学校、学生和酒店企业都有着重要的意义，同时也是高职院校酒店管理专业持续健康发展的需要。

希望通过加强校企合作，建立行业导师制度以及开展双向实习计划等措施，能够更全面、更深入地促进高职院校酒店管理专业与酒店企业的合作，为酒店行业培养更多更优秀的管理人才。