餐饮营销策略
餐饮的营销策划优秀方案5篇
餐饮的营销策划优秀方案5篇为了确保工作或事情有序地进行，常常需要预先准备方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。
那么大家知道方案怎么写才规范吗下面小编给大家整理了餐饮的营销策划优秀方案，希望大家喜欢！餐饮的营销策划优秀方案1一、市场环境分析:1、我店经营中存在的问题(1)目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。
我店在经营中也存在一些问题，最近的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。
应当充分挖掘自身的优越，拓宽市场。
我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。
我店所在的未央区是一个消费水平中等的区，居民大部分都是普通职工。
而我店是以经营川菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。
但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。
(2)新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。
我店虽然属西北地区第一家园林式酒店但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。
2、周围环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特，我店位于凤城三路，其位置优越，交通极为方便，比邻长庆油田。
川庆油田，我们要抓住这些大型客户。
大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅交大职业学院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。
3、竞争对手分析我店周围有很多与我店类似档次的酒店，虽然其在特上不具备与我们竞争的实力，但其以便利的交通和高档的装修吸引了大量的附近居民和学生。
总体上看他们的经营情况是不错的。
餐饮营销策略范文方案
餐饮营销策略范文方案餐饮员工要参加逐日总经理工作例会，主持逐日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的实行。
下面给大家分享一些关于餐饮营销策略范文方案5篇，期望能够对大家有所帮助。
餐饮营销策略范文方案篇1发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁华。
然而，繁华的同时意味着竞争的加重，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。
作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响铛铛的招牌。
一、市场/企业分析宣化餐饮市场同样存在着猛烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争取着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得成功，必须具有以下条件：(1)具有自己的特点;(2)全面的(质量)管理;(3)足够的市场运营资金;(4)创新，不断推陈出新。
这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。
这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消逝的原因所在。
东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。
东方洗浴、东方美食苑经过量年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是众所周知。
如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，加能人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。
二、营销策划餐饮服务的目的是让顾客中意，只有顾客中意了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的鼓励机制和良好的企业文化氛围为基础。
鸭王酒楼开业两月，现正在举行“回报消费者关爱”优待活动。
借此机会，应以顾客中意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。
1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度;提升“东方”形象，增强竞争力;加强员工的企业虔诚度和向心力;提高员工服务意识、工作积极性;进一步提升“东方”的企业文化;提升销售额，增加利润;为下一步更好的发展打下良好的基础。
餐饮的推广营销策略
餐饮的推广营销策略餐饮行业的推广营销策略在如今竞争激烈的市场中非常重要。
为了吸引更多顾客，增加销售额，餐饮企业应该制定一系列的策略来提升品牌知名度，提供卓越的顾客体验并与市场保持良好的互动。
以下是一些有效的餐饮推广营销策略建议：1. 社交媒体营销：积极利用各种社交媒体平台，如Facebook、Instagram和微博等，发布有吸引力的餐饮图片、视频和活动信息。
通过与顾客进行互动，回答问题和评论，增加与顾客的互动性和忠诚度。
2. 优惠活动和促销：定期推出吸引顾客的特别优惠活动，如买一送一、打折或特价套餐等。
这些活动可以吸引新顾客尝试，同时也激励现有顾客的复购和口碑传播。
3. 网络订餐平台合作：与常见的网络订餐平台合作，如美团、饿了么等，提供外卖服务和配送，将餐厅的菜品推广至更多潜在顾客。
4. 线下广告宣传：适时选择合适的宣传手段，如报纸、杂志、广播等媒介，投放具有吸引力的广告推广餐厅的特色菜品和服务。
5. 地理位置选择：选择在繁华地段开设餐厅，可以吸引更多的行人流量，增加曝光机会。
同时，要确保餐厅外观的吸引力和内部装饰的舒适感。
6. 网络口碑管理：积极追踪并管理顾客在各种点评网站上的评论和评级。
回复顾客的反馈，并积极改进服务，以提升口碑和顾客满意度。
7. 举办特殊活动：定期举办主题活动，如厨师烹饪示范、品酒晚会、生日特别庆祝等，吸引顾客的关注和参与，并提供独特体验。
8. 合作推广：与当地其他商家合作，如电影院、体育场馆或大型活动场所，共同推出联合营销活动，吸引更多潜在顾客。
9. 通过口碑传播：提供卓越的餐饮体验，为顾客提供高质量的食物和优质的服务。
满足顾客需求，顾客口碑将成为最宝贵的宣传方式。
10. 建立忠诚度计划：推出忠诚度计划，给予回头顾客特别优惠和礼品，以此鼓励顾客的忠诚度并增加复购率。
综上所述，餐饮业的推广营销策略可以通过多种途径来提升品牌知名度和吸引顾客。
结合线上和线下的推广手段，实施有效的推广策略将能帮助餐饮企业在市场竞争中脱颖而出，增加业绩和盈利。
关于餐饮营销策划方案4篇
关于餐饮营销策划方案4篇餐饮营销策划方案篇1一、前言________公馆是广西____________品牌旗下的餐饮品牌，________公馆有25个装修豪华的包厢和两个宴会厅，其中12个江景包厢，三个包厢可以容纳20人以上就餐；一号宴会厅可以容纳110桌的大型宴会，二号宴会厅可以容纳30桌的中型宴会，休闲茶吧是接待顾客的场所。
还有没有利用的一间大会议厅和两间小会议厅。
二、产品分析1、产品描述____________位于美丽的柳江岸边，近观柳江一线江景，享如江水般秀勇流淌。
____________囊括了________公馆（餐饮会所）、歌伦部（）、蓝调吧（酒吧）、龙水吟（茶吧）、天韵男士spa、水云间（____________vip房）、水上高尔夫等顶级配套，创造高贵典雅生活模式，引领________城市文化生活品味的风尚。
____________目前开放对外服务的场所有________公馆（餐饮会所）和歌伦部（ktv）。
________公馆有25个包厢，其中有12个江景包厢，包厢采用最前沿的主流设计风格，格局大气细节精致。
菜系主要为新派粤菜、高档海鲜及地方特色美食，适合高端商务宴请。
这里是“江湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，分享商道风云。
两个宴会厅，一号宴会厅面积2200m2，层高9米的________第一宴会大厅，110桌超豪华无柱设计，可同时容纳1200人用餐，是打造商务会议、婚宴与庆典活动的首选场所，格调高雅，豪华气派。
酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，提供全程无忧的高效服务，令嘉宾轻松全情享受庆典时分。
二号宴会厅面积1300 m2，层高4.5米的副厅，可以容纳30桌300人用餐，副厅采用现代风格的经典设计，处处体现环境与艺术的巧妙结合，现代气息浓厚，奢华典雅。
1、产品的swot分析2、产品定位：我认为产品应该定位与________市高端产品定位一致，销售价格和顺丰酒楼一致。
三、目标市场分析餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要组成部分。
餐饮业的营销策略
餐饮业的营销策略餐饮业是一个竞争激烈的行业，为了在市场上脱颖而出，吸引更多的顾客，餐饮业需要制定有效的营销策略。
本文将探讨一些餐饮业常用的营销策略，帮助餐饮业主们提升业绩。
一、品牌塑造品牌塑造是餐饮业营销的重要一环。
在市场上，品牌是消费者对某个产品或服务的认知和评价，是企业在消费者心目中的形象。
餐饮业主可以通过提供高质量的食品和服务来塑造自己的品牌形象。
此外，餐饮业主还可以通过设计独特的餐厅装修风格、制作精美的菜单和标志等方式来增强品牌的辨识度。
二、口碑营销在社交媒体时代，口碑营销成为了餐饮业主们重要的营销手段。
消费者对于餐饮体验的评价和分享对于其他消费者来说具有很大的影响力。
餐饮业主可以通过提供优质的食品和服务，积极回应消费者的反馈，鼓励顾客在社交媒体上分享他们的体验，从而引起更多人的关注和兴趣。
三、创新菜品创新菜品是吸引顾客的重要因素之一。
餐饮业主可以通过不断创新菜品，提供独特的口味和风味，吸引更多的顾客。
此外，餐饮业主还可以结合当地的文化和特色，开发出符合市场需求的特色菜品，增加竞争优势。
四、线上营销随着互联网的发展，线上营销在餐饮业中扮演着越来越重要的角色。
餐饮业主可以通过建立自己的官方网站和社交媒体账号，发布最新的菜单、活动和优惠信息，吸引更多的顾客。
此外，餐饮业主还可以与第三方外卖平台合作，提供外卖服务，扩大自己的销售渠道。
五、定位策略定位策略是餐饮业主们制定营销策略时需要考虑的重要因素之一。
餐饮业主可以选择定位于高端市场，提供高品质的食品和服务；也可以选择定位于大众市场，提供价格实惠的菜品。
餐饮业主需要根据自己的资源和市场需求，选择适合自己的定位策略，从而更好地满足顾客的需求。
六、客户关系管理客户关系管理是餐饮业主们需要重视的一项工作。
餐饮业主可以通过建立会员制度，提供积分和优惠等福利，增加顾客的忠诚度。
此外，餐饮业主还可以定期发送电子邮件或短信，向顾客提供最新的优惠和活动信息，保持与顾客的良好沟通。
餐馆品牌营销策划书3篇
餐馆品牌营销策划书3篇篇一餐馆品牌营销策划书一、策划目标通过本次品牌营销策划，提升餐馆知名度，吸引更多目标客户，增加销售额。
二、市场分析1. 目标客户群体：以[具体年龄段]的消费者为主，包括上班族、学生、家庭等。
2. 市场趋势：随着人们生活水平的提高，对于餐饮的需求不再仅仅是满足温饱，而是更加注重品质、健康、环境和体验。
三、品牌定位1. 品牌名称：[具体餐馆名称]2. 品牌定位：提供[具体餐饮类型]，注重品质、健康、环境和服务，打造[具体品牌风格]的用餐体验。
四、品牌传播1. 线播：利用社交媒体平台（如、微博、抖音等）进行品牌推广，发布美食图片、视频、活动信息等。
与美食博主、网红合作，进行探店、推荐，扩大品牌影响力。
利用搜索引擎优化（SEO）技术，提高品牌在搜索引擎上的排名，增加品牌曝光率。
2. 线下传播：在餐馆周边、商业中心、写字楼等区域发放传单、优惠券等宣传资料。
与周边企业、学校、社区等合作，开展推广活动，如合作推广、会员互荐等。
在餐馆内设置宣传海报、展架等，展示品牌形象和活动信息。
五、产品与服务1. 菜品研发：根据市场需求和顾客反馈，不断推出新菜品，保证菜品的新鲜感和吸引力。
2. 服务质量：加强员工培训，提高服务水平，确保顾客用餐体验。
3. 环境升级：对餐馆环境进行升级改造，营造舒适、时尚的用餐氛围。
六、营销策略1. 会员制度：推出会员卡，设置积分、消费返现等优惠政策，增加顾客粘性。
2. 节日营销：在重要节日推出特色菜品和活动，吸引顾客消费。
3. 套餐策略：推出不同价位的套餐，满足不同顾客需求。
4. 外卖业务：与外卖平台合作，开展外卖业务，增加销售额。
七、活动策划1. 开业活动：举办开业庆典，邀请明星、网红等参加，吸引顾客关注。
2. 主题活动：定期举办主题活动，如美食节、啤酒节、亲子活动等，增加顾客参与度。
3. 节日活动：在重要节日推出特色活动，如春节团圆宴、情人节套餐等。
八、预算与效果评估1. 预算：本次品牌营销策划预算为[X]元，主要包括广告宣传、活动费用、人员培训等方面。
餐饮行业营销策略
餐饮行业营销策略在当今竞争激烈的市场环境中，餐饮行业要想脱颖而出，吸引更多的顾客，制定有效的营销策略至关重要。
餐饮营销策略涵盖了多个方面，从品牌塑造到顾客体验，从线上推广到线下活动，每一个环节都需要精心策划和执行。
一、品牌塑造品牌是餐饮企业的核心资产之一。
一个独特、清晰且令人印象深刻的品牌形象能够在消费者心中留下深刻的印记。
首先，要为餐厅确定一个独特的品牌名称和标识，这个名称和标识应该易于记忆和识别，并且能够传达餐厅的特色和定位。
比如，如果是一家主打健康饮食的餐厅，可以在品牌名称和标识中融入相关元素，如绿色、新鲜的蔬果等。
其次，餐厅的装修和氛围也是品牌塑造的重要组成部分。
装修风格要与餐厅的定位和目标客户群体相匹配。
如果目标客户是年轻的上班族，那么餐厅可以采用时尚、简约的装修风格；如果是针对家庭聚餐的餐厅，则可以营造温馨、舒适的氛围。
此外，品牌故事也是提升品牌魅力的有效手段。
通过讲述餐厅的创立初衷、发展历程或者背后的文化内涵，能够让消费者产生情感共鸣，从而增强对品牌的认同感和忠诚度。
二、产品策略优质的产品是餐饮企业立足的根本。
在制定产品策略时，需要考虑菜品的种类、口味、质量和创新。
菜品的种类要丰富多样，以满足不同顾客的需求。
但同时也要注意避免过于繁杂，导致厨房操作困难和成本增加。
在口味方面，要保证菜品的美味和稳定。
可以定期进行顾客调研，了解顾客对菜品口味的反馈，并及时进行调整和改进。
质量是餐饮行业的生命线。
要严格把控食材的采购渠道，确保食材的新鲜和安全。
同时，在烹饪过程中要遵循卫生标准和操作规范，保证菜品的质量和安全。
创新也是吸引顾客的重要因素。
可以定期推出新菜品，或者对经典菜品进行改良和创新，给顾客带来新鲜感。
例如，结合当下流行的饮食趋势，推出低糖、低盐、低脂的健康菜品，或者将传统菜品与现代烹饪技术相结合，创造出独特的口味和口感。
三、价格策略合理的价格策略能够在保证利润的同时吸引更多的顾客。
在制定价格时，需要考虑成本、市场需求、竞争对手的价格以及顾客的消费能力等因素。
餐饮活动营销策划方案精选7篇
餐饮活动营销策划方案精选7篇餐饮活动营销策划方案（篇1）一．前言随着我县经济的发展，新生中小企业的适量不断增加。
对中小企业进行资信评估、担保与反担保、追偿、清算与重组业务、置业担保等业务应运而生。
其蕴含的商机无可限量。
本次广告宣传主要从网络，电视媒体，实体广告，和信息群发四方面进行，从而到达增加公司知名度，扩展业务等目标。
二．市场分析（一）企业经营状况分析经过公司领导和员工的共同努力，我们公司取得了良好的收益。
资产运营平稳。
可是公司此刻所面临的一个重大问题是知名度不够。
公司要追求进一步的发展，就必须加大业务拓展的力度，进一步宣传品牌，增强企业的知名度。
（二）产品分析公司的主要产品是为中小企业供给资信评估、担保与反担保、追偿、清算与重组业务、置业担保。
能供给这一业务的企业在我县很少（可写具体数字）所以我们所面临的竞争不强，公司的业务在市场中占有相当大的份额。
我们更应当注重品牌的发展。
因为当产业发展进入成熟阶段，品牌就成为产品及企业竞争力的一个越来越重要的因素。
（三）市场分析近年来，我县的中小企业数量不断增加，（此处可加具体数据），并且刚起步的企业资金链是不完整的，中小企业在发展的开始和过程中很容易出现资金短缺的状况，所以我们存在着很大的客户群体。
（四）消费者研究中小企业主要是经过媒体的途径了解本公司所供给的服务。
对中小企业来说公司所供给的服务也是现阶段所必需的，有需求必然就会有市场。
三．广告战略服从公司整体宣传策略，树立产品形象，同时注重树立公司形象。
长期性，在必须时段上推出一致的广告宣传。
广泛性，选择多样化的宣传方式同时注重抓宣传效果好的方式。
把握时机，灵活变通四．广告策略（一）网络宣传在企业比较集中的网站做广告。
像企业关注的信息平台，当地的信息类网站，门户类网站等。
另外能够启用一批网络推广员，在企业关注的各大论坛推广。
（二）电视媒体宣传在我县电视台做广告。
形式灵活多变。
①在黄金时段做普通广告，循环播放。
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营销首席执行官（总经理）
营销化岗位与角色
所有岗位和角色都可营销化！
（三）竞争规则
营销战争是一场价值战争
营销型餐饮企业将利润看成是短期的收益，将为顾客创 造的价值看作是长期的收益或利润来源。 针对目标顾客的特点和可行性，选择适用的价值增加方 式为他们提供更多的价值。 顾客价值=顾客获得总利益/顾客的总付出
外销内合手段频出，在众多餐饮企业为发现“利润区”，实现 “赢销”而苦苦挣扎的今天，未来的餐饮企业只有以营销为导向， 以市场需求为驱动力，以产品质量为生命线，进行专业化市场细 分，坚持以顾客满意为中心，关注顾客的忠诚度，制定科学的营 销策略，以人为本，开拓创新，联合纵横，出奇制胜，从而构筑 起新经济时代企业核心竞争力，才有可能使餐饮企业在激烈的市
3．良好的就餐环境
特色菜肴要有特色性的环境 环境要使客人觉得赏心悦目 卫生清洁是基本要求
4．员工形象与素质
☆ 员工的仪表仪容、着装。
☆亲切的语言和微笑。
☆得当的谈吐和举止。
5．特色菜肴产品
特色，是拥有不同于他人或优于他人的产品
和服务，是企业在市场竞争中赖以生存和发展 的重要条件。尤其是餐饮企业，一定要有自己 的特色才能吸引众多的消费者，才能创出自己 的品牌。没有特色的餐馆，生意是红火不起来 的；老是学着别人的样子走路，必定要落伍， 甚至被淘汰。
场竞争中脱颖而出……
餐饮营销是一种沟通、激励的活动， 是引导顾客对卖方观念的认可！
沟通营销
COMMUNICATION& MARKETING
营销
SALES& MARKETING
销售
SALES
餐饮产品营销的基础
树立顾客满意观念 实行全员营销 餐饮营销的重要工具客史档案的建立 和管理
餐饮营销原则
6．良好的销售理念和技巧
（1）从满足市场需求的观念向引导市场需求、 刺激市场需求、创造市场需求的理念转变
（2）从封闭与独立的营销观念向开放与合作 的理念转变
（3）从单一的功能营销观念向功能与绿色、 服务等相结合的营销理念转变
三、餐饮营销规则和模式
营销型企业
任何企业要生存下去，如沃伦.J. 基肯教授所说，首先 应该成为一家营销公司。餐饮业作为一个古老的民生
附加值—当今企业之间的竞争已不仅仅局限于核心产品与服务方面，
而是更强调产品和服务高附加值。 共鸣 —也即“双赢”、“多赢”，企业通过帮助消费者实现其消 费的“价值最大化”，从而实现自身价值的提升。
二、餐饮营销的基本 条件
（一）
（一）我卖什么 我的产品，我的价格，我的品牌，我的定位的问题； （二）我卖给谁 我的目标客户，老客户，新客户的问题； （三）我在什么地方卖
终是一种短期行为，长久之计是通过互动沟通方式将企业和顾客
的利益联系起来。
4V理论
附加值Value 差异化Variation
功能多样化 Versatility
共鸣Vibration
4V（20世纪末，21世纪初）
差异化—消费者是千差万别的，需求也是形形色色的。消费者根
据自己各方面需要选择是符合其期望的产品。企业产品的服务也就 必须是差异化的。 功能多样化—为了更好地迎合和满足消费者的差异化需求，企业功 能也必须是差异化的。
文化和宗教因素
3. 环境气氛在餐饮营销中的作用
气氛是指经过精心设计的消费环境，以便对消费
者的情绪产生某种影响，增加他们购买的可能性。
环境气氛的影响对消费行为至少表现在以下
三个方面：
1.气氛能引起宾客的注意和好奇
2.气氛能向宾客传递某种信息
3.气氛能创造某种感觉
影响宾客接受餐饮环境气氛的因素
期望 选择 情绪
立足双赢、换位思考、长效促销
我有利，客无利，则客不存； 我利大，客利小，则客不久； 客我利相当，则客可久存，我可久利！
（一）宣传式营销 （二）交流式营销 （三）奖励式营销 （四）增值式营销 （五）体验式营销 （六）热迷式营销 （七）故事式营销 （八）演秀式营销 （九）效应式营销 （十）潮IN式营销 （十一）美食节营销
酒店餐饮营销策略
评价一个餐饮企业经营优劣的一个关键标准， 就是最终的餐饮营销业绩（包括销售额、市场占 有率、利润、知名度等）的高低，企业的营销实
力，决定了企业营销业绩的高低，餐饮经营的成
功与失败70%是由企业的战略目标和营销策略决
定的，而30%是由企业的营销组合决定的，营销
战略定位是企业整个营销过程的核心。
视觉
嗅觉 听觉 触觉
上海四季饭店四季轩中餐厅
价值
(三)餐饮营销的基本条件
餐饮企业与顾客的关系： 顾客认识我—熟悉我—喜欢 我—爱上我—离不开我
1．知名度和美誉度
100
知 名 度
B
C
A
D
0
美誉度
100
知名度和美誉度关系图
2．服务质量水平
☆服务员的产品知识，产品介绍技巧。 ☆服务员的服务态度。 ☆服务员和客人的沟通和交流技巧。 ☆服务员的推销技巧。 ☆服务的创新和个性化。 ☆服务本身也能创造价值。
（一）宣传式营销
定期印制活动节目单 大堂宣传促销 电梯旁、电梯内宣传促销 客房宣传促销 餐厅展示宣传促销
广告宣传
原料：海鲜/干货/新品
半成品：盘菜/刺身 成品：原形热菜/凉菜 生产制作：明档/客前烹制 图片/模型：原料/成品/气氛
展示宣传
餐 厅 展 示
（二）交流式营销
把握真实时间的语言推销 顾客购买心理的八阶段与营销策略
（三）奖励式营销
品尝试吃 折扣礼品 奖励优惠
奖 励
奖 抽奖 券 摇奖 奖 金 积分 奖 均奖 品
消费券/优惠卡 礼品券 旅游券
果盘 鲜花 蛋糕 酒水 日用品 巨奖
（四）增值式营销
增加知识氛围促销 提供附加服务促销
（五）体验式营销
设计情调
增加体验 前卫消费
以餐饮服务为舞台，以餐饮 产品为道具，以顾客为中心，创 造能够使顾客参与，值得顾客回 忆的活动。
要尽可能地把顾客愉快的经历分成多个主题或部分，对于顾
客不愉快的感受，要尽量减少。 通过适当让渡选择权以提高顾客的参与度与满意度。
餐饮营销模式
中国餐饮业正经历着快速成长的机遇， 2009年1-10月份全国餐饮零
售额14676.4亿元，同比增长17.2% ，而在这可以建造一座城市的
数字背后，餐饮业已全面进入战国时代，群雄逐鹿，攻城掠地，
餐 饮 营 销 的 六 大 突 破 点
也就是终端，接触点在哪里的问题；
（四）通过谁来卖 也就是渠道，或者销售方式的问题；
（五）如何让人知道并且相信我
这是广告、公关、客户关系的问题； （六）最后是客户为什么买
买点而不是卖点的问题。
（二）影响餐饮营销的因素
生理需求
~1~ 顾客对餐饮 的需求
心理需求
体验式营销是站在消费者的感官（Sense）、情
感（Feel）、思考（Think）、行动（Act）、关
联（Relate）等五个方面，重新定义、设计促销
的思考方式。此种思考方式突破传统上“理性消
费者”的假设，认为消费者消费时是理性与感性 兼具的，消费者在整个消费过程中的体验，才是 研究消费者行为与企业品牌经营的关键。
消费者的费用 Cost
4C
消费者与企业的沟通 Communication
消费者购买的方便性 Convenience
“4C”理论是由麦卡锡（McCarthy）于1975年提出的，每个因素中
都出现了“消费者”，该理论是对“4P”理论的颠覆：
忘掉产品：你首先考虑的问题不应当是企业能生产什么产品，而应 是顾客的需求与期望。 忘掉价格：你要研究的是消费者为了满足自身需要愿意支付多少钱 （费用），而不是你先为产品定价。 忘掉地点：考虑如何使消费者在购买时以及购买后觉得方便，而不 是只考虑销售渠道的选择和策略。 忘掉促销：无论促销能带来多么轰动的效应或是惊人的业绩，它始
现代营销
宾客需求（偏好） 双赢（获取最大份额） 整体营销组合效应 长期 全体人员
3.餐饮营销具有以下六项要求
（1）满足宾客的需求 （2）餐饮营销具有连续性 （3）餐饮营销应有步骤进行 （4）餐饮营销调研起着关键作用 （5）餐饮营销需要各部门精诚合作 （6）应注意与同行、相关行业搞好合作
ห้องสมุดไป่ตู้
4C理论
消费者的需求与期望 Customer
餐饮营销就是要依靠餐厅一整套营销活动， 不断地跟踪顾客需求的变化，及时调整餐 厅整体经营活动，努力满足顾客需要，以 获得顾客信赖；通过顾客的满意来实现餐 饮经营目标，达到消费者利益与经营者利 益的一致。
2.传统营销与现代营销的区别
传统营销
政策核心： 经营目标： 经营手段： 时 间： 涉及人员： 产品 战胜对手 广告 短期 中高级管 理者
（五）品牌规则
避免陷入无差别陷阱
餐饮企业需要努力建设好自己的品牌，做到目 标顾客愿意为自己饭店的品牌支付较高的价格， 并同时感到物有所值，非常满意与值得忠诚。
（六）服务规则
避免陷入文牍主义陷阱
在为顾客提供任何产品与服务时，都需要不断深入地认
识顾客需要解决的问题，然后设计出最好的解决方案，
提供合适的产品与服务，帮助顾客及时解决好问题。
营销规则
（十一）目标市场选择规则 （十二）目标市场定位规则 （十三）差异化规则 （十四）组合规则 （十五）销售规则 （十六）整体规则 （十七）机敏性规则 （十八）功用性规则 （十九）体验规则 （二十）新媒体规则
营销规则
（一）战略规则
营销是一个战略经营概念
决策层
1.亲自制定餐饮营销的战略规划 2.指导制定餐饮营销的战术计划
营养 风味 卫生
受欢迎的需求