超市商品知识
超市商品知识
超市商品知识一、商品的定义1、商品：用来满足人们的需求且用来交换的劳动产品。
2、特点：满足人们的需求有价值可用来交换由劳动所创造3、做为超市员工需要掌握的商品知识：商品分类、商品编码、商品名称、产地、生产厂家、品牌、规格、用途、使用方法、性能、价格、生产日期、保质期、基本功能、所用材质、所用原料、商品包装、适合人群、注意事项等。
4、商品基本存在类型：核心商品、形式商品、延伸商品核心商品：商品实体，例如牙膏，膏体部分即为商品的核心，这一部分决定了商品的质量和性质。
形式商品：形式商品指商品形式，它分为商标、品牌、包装、价格商标的特性：象征性、艺术性、独特性，《商标保护法》延伸商品：延伸商品是指商品的附加利益，即非物质的意识形态的商品，忽视商品的延伸价值就相当于患有“经营近视症”，企业就无法发展，“延伸商品”体现为商品经营的售前和售后的种种服务意识。
A、售前服务：商品未出售前或未售完前的各种超前行为，主要表现为：广告、展览陈列、产品介绍等，售前服务是对消费者购物前的指导帮助，通过某些活动增加消费者对商品的购买信心，使消费者心理得到保证和平衡。
B、售后服务：任何商品出售后还可能会存在许多保障服务的内容，即便是饮料、糕点类的一次性消耗商品也会存在售后问题。
二、商品分类1、商品组织结构电脑系统当中根据商品的类别、规格、用途、使用方法将商品进行分类管理。
现行的商品结构分为4个部组：生鲜、食品、非食、香烟/烟具，各个部组当中又分为了大类、种类、小类、单品2、生鲜部分类：蔬菜水果、酱菜干调、冷鲜肉禽、冷冻冷藏、蛋品杂粮、主食面包、熟食拌菜、南北散货3、食品部分类：副食调料、方便食品、休闲膨化、粮油制品、冲调保健、酒水饮料茶叶、无糖食品、进口食品4、非食部分类：日化组、针织组、厨房用品、家用百货、文体组、家店组、精品区5、香烟/烟具分类：香烟、烟具三、商品编码编码的分类：国际条码、自编码、店内码、商品代码①、国际条码：由长短、粗细不等的黑色线条组成的黑白相间可以进行扫描的条码，每种线条代表每个不同的阿拉伯数字。
购物知识超市购物的小常识
购物知识超市购物的小常识我们很多生活用品都是在超市购买的，因此逛超市对于我们来说，是一件很平常的事情，下面为大家介绍一下关于超市购物的小常识，欢迎大家阅读。
超市购物的小常识1、选购时尽量踮踮脚或者弯弯腰。
因为卖家一般会把着急卖的或者利润高的商品，摆放到和我们身高比较相近的高度上，这样便于我们去购买，所以，如果想买物美价廉的商品，不妨在柜架的高处或者低处找一找。
2、刚进入超市不要急于选东西。
因为，超市会将利润高或者商品希望薄利多销的商品放到超市的入口，这样会保证大家都会看到这些商品，有些人一进去就着急购物，往往买了一些不需要的东西回来。
3、尝试改变用右手拿货的习惯。
超市往往会利用大多数人用右手取物的习惯，将想要推销出去的商品放在购物通道的右手边或者柜架的右侧，因此，如果选择用左手拿货，可能会有意想不到的收获。
4、永远要将手伸向柜架最里面。
当你在柜架选购商品的时候，一些新鲜商品，肯定会被摆放到柜架的最里面，而一些快要过期的商品，则是在柜架的最外面，这样，外面的东西更容易被购物者拿走，所以，想要新鲜的商品，就上最里第1页共5页面找去。
5、水果蔬菜尽量不要在超市购买。
超市里面的水果和蔬菜，特别是水果，往往不是最新鲜的，而且价格比菜市场还要高很多，因此，我们的家庭日常用品可以在超市买，而蔬菜水果建议还是在菜市场买更便宜也更新鲜。
6、某个超市价格低不要轻易下结论。
超市在给商品定价的时候，往往会将一些大家司空见惯的商品，价格定得低一点，这样以来，我们就会误以为这家超市的物品很便宜，其实不然，超市会在其他一些商品上将价格抬上去，总之，一些在潜移默化中完成。
7、不要贪图买一赠一的小便宜。
我们在超市里会经常看到一些商品采用买一赠一的方式促销，如果你认为这是商场在该惠民活动那就是大错特错了，看一下赠送的`商品保质期就知道了，这些被赠送的商品，往往都是马上过期的商品，买回家吃不完就要扔掉。
8、面对现做现卖的商品尽量控制购买。
超市商品陈列基本知识
按照部位分类，如猪肉、牛肉、鸡肉 等；在肉类旁放置价格标签，方便顾
客比较价格。
蔬菜类
按照品种分类，如叶菜类、根菜类、 花菜类等；在蔬菜旁放置价格标签， 方便顾客比较价格。
水产类
按照品种分类，如鱼、虾、蟹等；在 海鲜旁放置价格标签，方便顾客比较 价格。
日用品类商品陈列实例
洗漱用品
将牙刷、牙膏、洗发水、沐浴露等洗漱用品放在同一区域，方便 顾客挑选。
商品陈列的目的
提高商品的销售量
通过合理的陈列方式，将商品展示在顾客容易看到、找到的位置 ，提高商品的曝光率和购买率。
增加顾客的购买欲望
通过精美的陈列和灯光效果，将商品的特点和优势展现出来，激发 顾客的购买欲望。
提升品牌形象
合理的商品陈列有助于提升超市的整体形象和品牌价值，使顾客对 超市产生信任感和好感。
同时保证货架的稳定性。
明晰标识
为商品配备清晰、简洁的标识，注 明商品名称、价格等信息，方便顾 客选购。
整洁有序
保持货架整洁有序，及时更新商品 信息，确保商品陈列的规范性和专 业性。
04
商品陈列实例分析
生鲜类商品陈列实例
水果类
按照品种分类，如苹果、橙子、香蕉等 ，方便顾客挑选；在水果旁放置价格标
签，让顾客一目了然。
商品分类
根据商品属性、用途等因 素对商品进行分类，将相 同类型的商品放置在一起 ，方便顾客比较选择。
关联商品
将相关联的商品放置在一 起，如食品与饮料、日用 品与化妆品等，以方便顾 客一站式购物。
色彩搭配
通过合理的色彩搭配使商 品陈列更加美观、吸引人 ，提高商品的销售潜力。
方便选购
货架布局
合理安排货架高度和间距，确 保顾客能够轻松地取到商品，
超市管理资料商品知识页
超市管理资料商品知识页1. 引言超市作为一种零售行业的重要形式，为消费者提供各类商品，满足日常生活所需。
超市管理对于提供良好的购物体验、高效运营以及保障商品质量等方面起着重要作用。
本文档将介绍一些超市管理中商品知识，包括商品分类、商品展示、商品定价等内容。
2. 商品分类商品分类是超市管理中的重要环节，合理的商品分类有助于提高消费者的购物效率和购物体验。
常见的商品分类包括：•食品类：包括常见的食品、饮料、零食等。
•家居类：包括家庭用品、家具、家装等。
•电器数码类：包括各类家用电器、手机、电脑等。
•美妆类：包括化妆品、护肤品、美发用品等。
•日用品类：包括纸巾、洗衣液、洗发水、牙膏等。
超市管理者应根据商品的特性和消费者需求，合理划分商品分类，方便消费者寻找和购买所需商品。
3. 商品展示良好的商品展示能够吸引消费者的目光，激发他们的购买欲望。
以下是一些常用的商品展示技巧：3.1 商品陈列超市商品陈列应该具有整齐、清晰的特点，便于消费者查看和选择。
常见的商品陈列形式包括：•网格陈列：将商品按照一定规则排列在网格内，美观整洁。
•促销陈列：将促销商品集中陈列，通过价格优惠等方式吸引消费者。
3.2 商品标签商品标签是超市管理中不可或缺的一部分，它能够提供商品的基本信息和价格。
商品标签应包括商品名称、产地、规格、价格等内容，用清晰易懂的字体和图示进行展示。
标签应放置在商品旁边或上方，便于消费者查看。
3.3 陈列布局超市的陈列布局应考虑消费者的购物路径和购物顺序，合理安排热门商品和促销商品的位置，吸引消费者沿着购物路径进行购物。
陈列布局应注重空间的合理利用和商品的分类展示。
4. 商品定价商品定价是超市管理中的关键环节。
合理的商品定价既能保障超市的利润，又能满足消费者的购买需求。
以下是一些商品定价的原则：•市场定价：根据市场供需关系、竞争对手价格等因素，合理确定商品价格。
•成本定价：根据商品的成本，包括进货成本、运营成本等，计算出合理的商品售价。
超市商品知识
卷烟的主要原料是；烟叶、盘纸、香料及过滤嘴头等。
按酒不同的工艺特点进行分类，可分为三类1、蒸馏酒。
2、发酵原酒。
3、配制酒。
白酒又称烧酒，是指已含有淀粉或糖粉的原料，经过糖化发酵后，采用蒸馏方法酿制而成的烈性酒，包括粮食白酒和薯类白酒。
白酒的香型1、清香型。
代表：山西汾酒。
2、浓香型。
代表：四川泸州特曲、五粮液、古井贡。
3、酱香型。
代表：贵州茅台酒。
4、混香型。
代表：贵州遵义的董酒。
米香型。
代表：广西桂林三花酒。
1、凡是含有酒精成分的饮料都称为饮料酒。
2、酒按不同的工艺特点进行分类，可分为三种类别：蒸馏酒、发酵原酒、配制酒。
白酒1、白酒又称烧酒，是指以含有淀粉或糖分的原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制而成的烈性酒，包括粮食白酒、薯类白酒等。
2、酒的成分：白酒的基本组成是酒精和水。
3、白酒的香型：清香型、浓香型、酱香型、混香型、米香型。
4、白酒的品质鉴定：白酒的品质鉴定，目前主要采用感官鉴定方法。
即通过对酒的外观、香气和口味的感官检验来判定酒质，确定其品质。
评酒要评色、香、味、格4个方面。
眼观其色，鼻闻其香，舌尝其味，然后综合总体印象为其定格。
5、白酒的饮用价值：酒对身体有助益作用，饮酒还有提高思考能力的作用，酒的文化价值。
白酒。
白酒又称烧酒，是指以含有淀粉或糖分的原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制而成的烈性酒，超市经营的主要白酒有：茅台酒、汾酒、五粮液、古井贡酒、全兴大曲、泸州老窖特曲、西凤酒、剑南春、洋河大曲、双沟大曲、杜康、赊店酒、文君酒等。
经营的黄酒主要有：绍兴加饭酒、沉缸酒、绍兴元红酒、即墨老酒、绍兴善酿酒、北京黄酒等。
黄酒1、黄酒是用糯米、大米或黍米为主要原料酿制的一种低度发酵原酒。
因大多数品种酒的色泽黄亮，故称“黄酒”。
黄酒是我国的特产，是中华民族古老的饮料酒之一。
2、黄酒的种类及特点：（1）按黄酒的糖分含量的高低可分为以下几种：干型黄酒含糖量在0。
5%以下。
半干型黄酒含糖量在0。
超市生鲜熟食商品知识
眼球饱满， 色泽鲜红， 结实有弹
角膜透明， 鳃丝清晰， 性，断面
清亮
黏液透明， 有光泽，
无异味 无异味
有透明黏 液，鳞片 鲜明有光 泽，不易 脱落
完整不膨 鱼汤透明， 胀，内脏 有明显发 清晰可辨， 亮的油珠， 无异味 气味良好
较新鲜
角膜起皱， 暗红色或 稍浑浊， 紫红，黏 偶有溢血 液有酸味 变红
超市生鲜熟食商品知识
化学保鲜法
气调保鲜法
•辐射保鲜法
超市生鲜熟食商品知识
肉类篇
超市生鲜熟食商品知识
一、预冷肉、热鲜肉和冻肉的区别
• 预冷肉
• 经过–4℃低温处理，并在加工、分割、储运、 销售等环节上始终保持在0—4℃
• 热鲜肉
• 不经过任何低温处理
• 冻肉
• 在–18℃以下冷藏
超市生鲜熟食商品知识
• 库内不得同时堆放肉以外的其他商品
超市生鲜熟食商品知识
水产篇
超市生鲜熟食商品知识
一、 分类
• 活水产品
• 淡水鱼、元鱼、河蟹及贝类
• 鲜水产品
• 冷冰品、海水鱼、淡水鱼、虾和海蟹
• 水产品加工品
• 水产腌制品，水产干制品
超市生鲜熟食商品知识
鱼类感官鉴定
类别 眼部 鳃 肌肉 体表 腹部 鱼汤
新鲜
较松软， 稍有酸腥 味，断面 无光泽
黏液多不 透明，有 酸腥味， 鱼鳞光泽 差易脱落
完整，稍 膨胀不明 显，内脏 清晰，稍 有酸腥味
鱼汤稍浑 浊，脂肪 稍乳化， 气味口味 正常
不新鲜
眼球塌陷， 褐色至灰
角膜浑浊， 白色，黏
眼腔被血 液浑浊，
侵润
有酸臭味
松软无弹 黏液污秽， 不完整， 鱼汤浑浊，
超市精肉课商品知识
精肉课商品中的钠含量较高， 高血压患者需适量食用。
精肉课商品中的铁含量较高， 贫血患者可适量食用。
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羊肉类
羊肉的品种：山羊肉、绵羊肉等 羊肉的营养价值：富含蛋白质、维生素和矿物质 羊肉的烹饪方式：烤、炖、煮、炒等 羊肉的选购与保存：选购新鲜的羊肉，保存时需放在冰箱中
其他肉类
精肉课商品分类：除了猪肉，还有牛肉、羊肉、鸡肉等其他肉类。 精肉课商品特点：其他肉类也具有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素等。 精肉课商品选购：在选购其他肉类时，应注意肉的新鲜度、来源和品质。 精肉课商品加工：其他肉类可以通过各种烹饪方式加工，如烤、煮、炖等。
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烹饪时间与火候掌握：根据精肉课 商品的种类和厚度，掌握合适的烹 饪时间和火候，以保证口感和营养。
烹饪器具的选择：选择合适的烹饪器 具，如平底锅、炒锅、蒸锅等，可以 更好地保留精肉课商品的营养和口感。
常见菜谱推荐
蒜泥白肉 京酱肉丝 回锅肉 糖醋排骨
xx
PART SIX
xx
PART THREE
精肉课商品选购
选购原则
新鲜度：选择色泽鲜艳、无异味的精肉产品 品质保证：选择来自可靠供应商的品牌和产品 营养成分：关注产品的营养成分，选择低脂肪、低胆固醇的产品 价格比较：在保证品质的前提下，选择价格合理的产品
选购技巧
观察外观：选择色 泽鲜艳、纹理清晰 的精肉
检查标签：选择正 规品牌、生产日期 新鲜的精肉
切丝：将精肉切成细丝，适 用于炒菜、腌制等烹饪方式。
切丁：将精肉切成小丁状，适 用于炖菜、煮粥等烹饪方式。
超市食百商品品类知识
超市食百商品品类知识1.水货制品水货制品是在一些小型超市或便利店销售的各种嗜好的产品。
这些产品包括蜡烛、烟斗、咖啡杯、日常用品、茶叶、巧克力等等，这些产品常常以低于市场价的价格出售，令消费者有机会买到打折商品。
水货制品以其丰富的种品，合理的价格，多样的品牌等特点，一直倍受消费者的欢迎。
2.新鲜蔬菜新鲜蔬菜是超市中很受欢迎的食百商品。
蔬菜有各种品种，比如西红柿、胡萝卜、土豆，等等，每一个蔬菜都含有丰富的营养；此外，大部分的蔬菜不仅价格实惠，而且蔬菜的新鲜程度也很重要，通常超市会在把蔬菜从进货后的24小时内卖掉，以保证蔬菜的新鲜度。
3.水果水果也是超市中受欢迎的食品，像苹果、香蕉、橘子、梨子、西瓜等都是果蔬中的经典，小超市也经常销售各种新鲜水果，他们要求水果必须新鲜，通常在新鲜没有风到期前，上好的水果才会被供应销售。
此外，水果还含有许多营养成分，因此被许多人所喜爱，是超市的销量担当之一。
4.包装食品包装食品是指以汉堡、披萨、三明治、面包、薯片等为主的一类快餐，这些快餐都是由真空袋、罐子或其他包装袋进行包装，营养及质量符合食品安全标准，因此是比较安全的食物，能够获得不少消费者的青睐。
相比于熟食及其他类型的快餐，包装食品也比较便宜，买回来就可以吃，并且不会浪费，也是超市中销量较高的商品之一。
5.乳制品超市中的乳制品主要包括牛奶、酸奶、奶酪、黄油等，其中牛奶是最主要的，是早餐使用率最高的食品之一。
牛奶不仅可以直接饮用，也可以加入果汁、椰奶等作调味，或者利用牛奶做甜点、蛋糕等。
煮沸牛奶制作的芝士炒饭、芝士三明治也是很受欢迎的食物。
除此之外，还可以利用乳制品做出各种乳酸菌饮料，也很受消费者喜爱。
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商品的身份证，对每一种商 品给定一个号码，作为人和设备 辨别商品的标识。
编码原则：唯一性、稳定性、简明性和规范化 。
商品的基本属性
2、品名－－物品的名称。 3、产地－－商品的生产地、出产地。 一级产地：直辖市（上海、北京、 天津、重庆）、省； 二级产地：市、县； 进口商品：以产品最终的制造、 加工、组装地为准。
生鲜商品知识
纲
一、生鲜的基本概念 二、生鲜分类 三、生鲜陈列与销售 四、生鲜商品质量管理 五、生鲜商品的储存
要
第一章、生鲜的基本概念
生鲜食品较有代表性的是指的“生鲜三 品”，即：果蔬(蔬菜水果／PRODUCE)、 肉类(MEAT)、水产品(SEAFOOD)，由西式 生鲜制品衍生而来的面包(BAKERY)和熟食 (DELl)等现场加工品类，就由初级产品的 “生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共 同组合为“生鲜五品”。
粮食制品
方便面(袋) | 方便面(碗,杯) | 快饭,粥,米糊 | 粉丝,米线 | 生粉| 年糕,米块 | 卷面,面条 | 麦 片(生),米片,米楂 | 面粉,糯米粉 | 大米,大西米| 其它粮食制品
洗涤、化妆类
洗衣粉(罐装) | 洗衣粉(袋装) | 洗衣液 | 柔顺剂(袋装) | 柔顺剂(瓶装) | 专 用衣物洗涤剂 | 洗洁精(袋装) | 洗洁精(瓶装) | 消毒液 | 玻璃清洁剂 | 厨房 清洁剂 | 浴室清洁剂 | 地面(板)清洁剂 | 多用途清洁剂 | 洁厕用品 | 家具 护理剂(蜡) | 皮革护理剂(蜡) | 地板蜡 | 鞋面护理用品 | 空气清香剂 | 固体 空气清香剂 | 防霉防蛀用品 | 蚊香及辅助用品 | 灭虫,杀虫剂 | 灭虫,害片( 固体) | 洗发露(大规格) | 洗发露(中规格) | 洗发露(小规格) | 洗发膏 | 护发 用品 | 发型定型用品 | 染发，局油剂 | 浴露(大规格) | 浴露(中规格) | 浴露 (小规格) | 洗衣皂 | 香皂 | 特殊用途皂 | 洗手液 | 脸部清洁用品 | 化妆水 | 润肤霜 | 润肤露 | 润肤膏 | 润肤蜜 | 润肤油(包括甘油等) | 防晒用品 | 护手 (足)霜 | 花露水(防蚊水) | 爽身粉 | 护理卫生用品 | 宠物洗涤用品 | 唇膏 | 彩装 | 礼品组合装 | 其它洗涤化妆类
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为了识别每一项商品 每一个商品一个代号
商品分类
能吃的？ 不能吃的？
杂货部
香瓜子,葵花子 | 西瓜子 | 南瓜子,白瓜子 | 小瓜子 | 瓜子仁 | 花生 | 开心果 | 杏仁 | 豆 子,蚕豆,豆酥 | 果子,果仁 | 松子 | 榛子| 核桃,核桃仁 | 香榧子 | 炒货礼包 | 散装炒货 | 其他炒货 | 山楂 | 陈皮,果皮 | 梅 | 榄 | 桃 | 杏 | 李,奈 | 脯 | 果 | 丹 | 枣 | 葡萄干| 应子 | 芒果 | 水果干,片,圈 | 蜜饯类糕饼 | 蜜饯类片,丝,条类 | 蜜饯礼包 | 散装蜜饯 | 其他蜜 饯 | 其它炒货,蜜饯类
2、红肉中有丰富的铁，素食主义者和不进红肉的人应该多吃含铁丰富的食物 。红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等 ，红肉里的维生素还能促进人的生长发育，还不会让人的胆固醇升高。 红肉特点 1、红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于 白肉。其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂 肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%，羊瘦肉为3.9%，牛瘦肉 为2.3%。
生活中都哪些东西属于杂货类、百货类、 生鲜类？ 三个类别的特有属性是什么？ 三个类别的在商超中的特殊意义是什么？
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所需、所求、所用、所要、所得。
以“吃”论“品”
生鲜类
生鲜食品的重要性
“生鲜食品”是驱动整体卖场的灵魂，是超市经营的命脉 ，是集客力的重要来源，是门店吸引来客数的重要因子。 因此，社区型超级市场的成败完全在于生鲜商品销售营运 的好坏。完善整个生鲜的管理，把生鲜工作作为重点来抓 ，要在整体形象上大大提高公司的管理水平和盈利水平。 我们必须以“一切以顾客为中心”的销售理论作为出发 点，突出生鲜概念、真正掌握生鲜概念。而掌握生鲜概念 ，就要先掌控生鲜三要素：“鲜度，商品组合及价格”。 卖场需具备干净、清洁、美观、舒适、产品新鲜、品项齐 全、价格合理、丰富、安全卫生。若生鲜食品不能满足顾 客的上述要求，则业绩是无法提升、经营是难以成功的。
排酸肉营养价值 营养成分：和一般肉类相比，排酸肉的制造工艺不仅能避免有害物质残 留在肉里，立即冷冻还能避免细菌的繁殖。而且，时间上的延迟使肌肉组织 的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，吸收利用率也高，口感更好。排酸 过程中，还增加了肉的鲜味和营养。此外，“冷却排酸肉”还采取多种加工方 式方便人们烹调，如有肉丝、肉片、肉丁、肉块、肉馅等，这样消费者购买 后在食用时不需要再在厨房内进行洗、切等二次加工，减少了制作环节的污 染
生鲜食品六大原则
新鲜：销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、 操作处理至陈列，始终都要保持新鲜的质量。 卫生（干净）：所有的商品，员工，工作区域，加工设 备，销售用柜都必须时刻保持干净。 优良服务：员工热爱本职，能提供快迅、准确、礼貌、 文明的服务，给顾客以微笑，还顾客以忠诚。 可口：生产可口的食品，符合当地的口味，满足主要顾 客群之需要。 合理的价格：价格必须比竞争对手便宜，价格同质量相 符合，且能被消费者所接受。 品种丰富：不同季节，不同产地的各种商品以满足顾客 之需要。
百货部
保鲜袋 | 保鲜膜 | 台布 | 浴帘(球,条) | 垃圾袋 | 地垫(毯),靠垫 | 尿布 | 护 翼日用卫生巾 | 护翼夜用卫生巾 | 非护翼日用卫生巾 | 非护翼夜用卫生巾 | 综合装卫生巾 | 卫生护垫 | 杯 | 盆 | 刷 | 壶(桶,筒) | 碗 | 盘 | 筛(篮) | 罐(缸) | 奶嘴(瓶) | 夹 | 微波用品 | 扫(箕),(地)拖,擦 | 勺 | 柜(箱) | 雨披 | 棉签 | 竹席 | 草席 | 牙膏 | 牙刷 | 伞 | 牙签 | 衣架 | 护垫(套) | 一次性用 品 | 湿纸巾 | 卷筒纸(卫生纸) | 盒装面巾纸 | 袋装面巾纸 | 小商品 | 热水 袋 | 清洁布 | 卫生香 | 筷 | 椅,凳 | 餐具套装 | 手套 | 卫生棉条 | 其它百货
案例二
在外面，留意点心的人会经常听说，红肉这个词；可是谁知道红肉是什 么呢？它有什么营养价值呢？有什么特点呢？我想大家知道的寥寥无几吧！
下面我们来看看到底什么才是红肉？它又有哪些所谓的营养价值和特点 呢？ 1、解释一:<方言>泛指瘦肉，因为大部分为红色。 2、解释二：红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具 体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。 营养价值 1、很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康，因为红肉中含有很高的饱和脂 肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。
案例三
我们经常去大型超市里购买猪肉，经常会听见售卖员说什么排酸肉、冷 鲜肉、热鲜肉之类的，可是也许我们并不知道他们所说的这些是什么意思？ 那什么样子的肉叫排酸肉呢？冷鲜肉、热鲜肉又是什么呢？ 下面我们来具体了解一下： 排酸肉及其过程、营养价值 排酸肉准确地说，应叫“冷却排酸肉”也就是所谓的冷鲜肉。是现代肉品 卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。早在六十年代，发达国家即 开始了对排酸肉的研究与推广，如今，排酸肉在发达国家几乎达到了100%的 市场占有率。 过程 动物宰杀后，肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化，包括肉 的僵直、解僵和成熟等。举个例子来说：动物死后机体内因生化作用产生乳 酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在组织中的乳酸会损害肉的品质。
叶菜类
结球叶菜类
瓜果类
调味菜
根茎类、土物类
菌菇类
分类
第一部分 猪肉的学习
1、什么叫肉。
2、什么叫红肉。
3、什么叫排酸肉。 4、猪肉的分类。
下面我们以案例的形式来给大家一一讲解：
案例一
大家生活了这么多年，生活中也会处处接触肉，如猪肉、鸡肉、牛羊肉、 鸭肉及一些野生动物类的肉，那我想问大家了，既然我们天天都在吃肉，那 什么叫肉呢？ 下面我们来解释一下什么叫肉？ 1、肉用我们表面的意思来理解，就是指我们每天食用的猪、牛、羊、鸡、 鸭、鹅等动物的肌肉，这部分称为肉。 2、肉用行业中的专业术语，就是指由结缔组织、脂肪组织、淋巴系统等 结合而成的动物体肌肉。
商品的基本属性
4、规格－－商品质量的标准，如一定的大小、 轻重、精密度、性能等。应按照国际通用 标准执行。如：食品的计量单位：g、kg、 ml、l；工业品的计量单位：m、cm、mm； 家电功率：W； 5、价格－－商品价值的货币表现。 兰色标价签：明码实价； 黄色标价签：明码特价；
商品的基本属性
6、质量－－是由商品的物理、化学、机械和 工艺等方面的性能构成，表现了商品使用 价值大小。 商品的质量＝ 适用性＋寿命＋可靠性＋安全性＋外 观＋价格＋服务 7、计价单位－－由商品的包装计量决定。
烟酒茶类
茶叶 | 白酒 | 黄酒 | 啤酒 | 米酒 | 葡萄酒 | 洋酒 | 果酒 | 补酒 | 其它烟,酒,茶类
软包装类
肉干类 | 鱼干类 |真空包装 肉制食品 | 真空包装素食类 | 海苔类 | 油面筋 | 肉松 | 火腿 肠,其他肠类 |豆腐干 | 粽子 | 即食海带,海蜇| 肫 | 其它软包装食品
商品知识学习
商品的基本概念
1、商品是用来交换的劳 动产品。 2、商品的价值：是体现 生产商品所消耗的社 会劳动。 3、商品的使用价值：是 指商品能满足人们某 种需要的属性，即物 的有品名 3、规格