制作甜米酒教学设计
自制米酒高中化学教案
自制米酒高中化学教案
教学目标：
1. 了解酵母发酵产生酒精的化学原理；
2. 掌握自制米酒的操作步骤；
3. 学会合理调控发酵过程中的温度、时间等因素。
实验材料：
1. 大米
2. 酵母
3. 糖
4. 温水
5. 大口瓶
6. 气球
7. 容器
实验步骤：
1. 将大米洗净后煮熟，然后放凉备用；
2. 在一个容器中倒入适量的温水，加入适量的砂糖，并搅拌均匀；
3. 将酵母粉末撒在砂糖水中，搅拌均匀，待酵母发酵；
4. 将煮熟的大米放入大口瓶中，并倒入酵母发酵后的液体，搅拌均匀；
5. 用气球盖住大口瓶的口部，放置在阴凉通风处发酵；
6. 一周后，取出气球观察是否膨胀，若有则说明发酵成功；
7. 尝试喝一小口自制的米酒，感受其中的香味和味道。
实验讨论：
1. 酵母在发酵过程中产生的酒精是如何形成的？
2. 发酵过程中需要注意哪些因素来控制发酵的进度和品质？
3. 自制米酒的酒精浓度和发酵时间有什么关系？如何判断酒精浓度的高低？
拓展实验：
1. 尝试用不同种类的酵母和砂糖水配制发酵液，观察其对米酒的影响；
2. 改变发酵的温度和时间，研究其对米酒品质的影响；
3. 与同学一起比较不同自制米酒的味道，探讨其差异的原因。
注意事项：
1. 实验过程中要保持实验室的整洁与安静，确保实验顺利进行；
2. 操作过程中要注意安全，避免发生意外；
3. 实验结束后要及时清理实验器材，保持实验室的整洁。
希望同学们能够通过这个实验，有更深入对化学知识的理解与认识，同时体验到酒精发酵的乐趣。
初中生物酿糯米酒教案
初中生物酿糯米酒教案
一、教学目标：
1.了解糯米酒的原理和制作方法；
2.培养学生的实践能力和创造力；
3.让学生体验酿酒的乐趣。
二、教学步骤：
1.导入（5分钟）
向学生介绍糯米酒的起源和历史背景，激发学生的兴趣。
2.理论讲解（10分钟）
讲解糯米酒的酿造原理和制作过程，让学生了解所需材料和工具。
3.实践操作（30分钟）
（1）准备材料：糯米、水、酵母、砂糖；
（2）将糯米淘洗干净，加水煮熟，晾凉备用；
（3）在晾凉的糯米上面撒上酵母，再加入砂糖和水，拌匀；
（4）将混合物放入密封罐中，放置在阴凉通风处发酵；
（5）每天搅拌一次，约7-10天后即可酿成糯米酒。
4.品尝与总结（10分钟）
让学生品尝酿制好的糯米酒，并讨论酿造过程中的问题和经验。
5.作业布置（5分钟）
让学生回家尝试用同样的方法酿制糯米酒，并写下自己的心得体会。
三、教学方式：
1.讲授结合实践操作，让学生亲自动手参与酿造过程；
2.小组合作，培养学生的团队合作精神；
3.开展讨论，激发学生的思考和创造力。
四、教学评价：
1.观察学生在实践操作中的表现和参与度；
2.听取学生的品尝感受和总结意见；
3.评选出优秀作品，鼓励学生分享自己的酿酒经验。
五、延伸拓展：
1.了解其他酒类的酿造方法和特点；
2.探讨不同材料和工艺对酒的口感和香气的影响；
3.组织学生进行酿酒比赛，展示各自的酿造成果。
综合实验活动：酿制米酒-鲁科版选修六教案
综合实验活动：酿制米酒-鲁科版选修六教案1. 教学目标1.了解米酒的制作过程和发酵原理；2.联系生活实际，培养学生的生活实践能力和创新思维能力；3.通过参与实验活动，加深对科学实验的认识和理解，以及培养学生的实验操作技能和团队协作精神。
2. 教学重点与难点教学重点：1.米酒的制作过程；2.发酵原理的理解；3.操作技能和团队协作。
教学难点：1.发酵原理的理解；2.如何正确酿制米酒。
3. 教学方法本教学以实验教学方法为主，通过实践操作、团队讨论等方式，促进学生自主、探究性学习。
同时，结合理论课讲解和参观学习，加深学生对生物发酵过程和好的实验习惯的认识。
4. 教学内容前期准备1.选取适宜的米种和酵母，进行成分分析；2.准备发酵罐、发酵用具等；3.分配好团队任务，清理实验器材、排除操作隐患等。
实验步骤步骤1：准备酵母发酵液1.选出新鲜的酵母，放入清洁的酵母发酵罐。
在1L清洁水中加入100克（3匙）的蔗糖，并将其加热至蔗糖完全融化；2.将糖水降温至30℃左右，然后加入一小勺酵母。
注：酵母数取决于发酵罐体积，单位。
（每100克蔗糖的发酵液2克酵母，且酵母的活性度必须高于75%）；3.在发酵液表面覆盖一张纱布，放置于阴凉处。
步骤2：准备米酒发酵液1.选取适宜种类和品质的大米，加水泡发4小时，然后放入蒸锅中蒸煮至熟透，再晾凉后捣烂。
2.将捣碎的大米和蒸馏水等比例混合，放入清洁的米酒发酵罐中（约占罐体积的1/3），然后加入酵母发酵液。
注：开展米酒系列实验中采取分段添加的方式，不仅可以调节发酵液的成分比例，避免酵母因成分不均匀而死亡，而且还可以调节发酵速度；3.在发酵液表面覆盖一张纱布，放置于阴凉处。
步骤3：发酵与观测观察米酒的发酵过程，注意观察pH值、温度、味道等变化。
正常情况下，米酒的发酵通常持续233天或更长时间即可。
天，发酵后放置2步骤4：过滤与酿造1.进入酿造阶段，将发酵罐中的米酒用细的过滤网进行过滤。
这一步是为了将发酵液中的一些碎渣和残渣过滤掉，使得米酒变得清澈可见（注意：过滤网必须是干净的）。
米酒制作的教学设计和教学评价
米酒制作的教学设计和教学评价第一篇：米酒制作的教学设计和教学评价米酒制作的教学设计和教学评价一、教学目标：1.知识目标：以制作米酒为例了解传统发酵技术的应用，说明制作米酒过程的科学原理。
2.能力目标：根据实验流程示意图和提供的资料，设计实验步骤，尝试米酒制作的过程。
3.情感态度价值观:探究影响米酒品质的因素。
二、教学重点：说明米酒制作过程的科学原理，设计并完成米酒的制作三、教学难点：在实践中探究影响米酒品质的条件四、实验原理和条件：（1）米酒的制作原理1、米酒的制作是酵母菌通过发酵所得的产物.2、写出葡萄糖发酵的反应式:C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O（有氧条件下）C6H12O6→ C2H5OH + 2CO2（无氧条件下）3、发酵需要适宜的条件：20℃ 左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在30℃左右。
(2)多媒体展示发酵制酒过程及注意事项.五、教学过程：新课导入：介绍米酒的相关文化，激发学生的学习兴趣，并引导学生畅谈与酒有关的文化、历史。
米酒又称甜酒，是我国民间的一种传统食品，已有两千多年的食用历史，有很高的食用和药用价值，是百姓喜爱的一种营养保健食品。
上佳米酒色白汁清，蜜香浓郁、香甜可口，食后开胃提神。
米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效，是老幼皆宜的营养佳品。
将米酒兑清水烧沸，加糖，冷却后加冰块可做清凉饮料。
在许多佳肴（如火锅）中，米酒也是必不可少的调味品。
据史书记载，东汉医圣张仲景曾用米酒配伍中药，为老百姓防治瘟疫（如流感）。
病后、产妇或妇女经期多吃，尤有益处。
进入新课：提问：1、酿酒的原理是什么？2、酿制米酒需要哪些材料用具？3、包括哪些方法步骤？4、需要注意哪些问题？(一)酿酒的原理：（略）(二)酿制米酒的材料用具：蒸笼、盆、纱布、棉被、温度计、糯米、酒药、沙锅等(三)米酒的制作步骤：1．洗（洗净所有用具蒸笼、盆、纱布、棉被、温度计、糯米、酒药、沙锅等），2．浸（浸泡米粒）3．蒸（高温蒸煮米粒）在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。
制作甜米酒教学设计
制作甜米酒教学设计教学设计：制作甜米酒一、教学目标1.了解和掌握甜米酒的制作原理和过程。
2.掌握制作甜米酒的基本步骤和技巧。
3.培养学生动手制作和团队合作的能力。
二、教学准备1.教师准备：教具、原料、其他相关材料。
2.学生准备：学习材料、制作用具。
三、教学过程1.导入向学生简述甜米酒的起源和发展，说明为什么这种酒在很多地方都有制作和饮用的习惯。
2.理论讲解解释甜米酒的原理和制作过程。
教师可以使用多媒体或幻灯片展示相关内容，让学生更好地理解。
重点讲解以下内容：（1）甜米酒是一种传统中国酒，历史悠久。
（2）甜米酒的原理是利用米中的淀粉经过酵母发酵变成酒精。
（3）甜米酒的基本原料有糯米、水、酵母等。
（4）甜米酒的制作流程包括发酵、沉淀、过滤等环节。
3.实践操作分组让学生动手亲自制作甜米酒。
每个小组根据教师提供的材料和工具，按照以下步骤进行操作：（1）糯米洗净后浸泡1-2小时，使其充分吸水，变得软糯。
（2）将浸泡好的糯米蒸熟，待凉。
（3）将糯米放入一个干净的容器中，加入适量的水和酵母，搅拌均匀。
（4）将容器密封好，放置在室温下静置发酵。
发酵时间一般为3-5天，取决于室温和酵母的活性。
（5）发酵完成后，将发酵液进行沉淀。
此时大部分糯米会沉淀在底部，上面的液体就是酒。
（6）慢慢地将上面的酒倒出，同时避免搅动底部的沉淀。
（7）将酒液进行过滤，去掉杂质。
（8）最后将过滤后的甜米酒装瓶备用即可。
4.讨论和总结让学生就自己制作的甜米酒进行品尝和评价。
通过讨论，总结并分享各组的制作心得和经验。
5.延伸拓展让学生了解其他类型的米酒，如黄米酒、黑米酒等，并进行比较和分析。
教师可以提供相关资料，让学生进一步了解米酒文化。
6.归纳概括教师带领学生进行知识点的梳理和归纳，总结甜米酒的制作过程和要点。
四、教学评估1.观察学生在制作过程中的操作情况。
2.听取学生的讨论和发言。
3.评价学生对甜米酒制作原理的理解程度。
五、教学反思本教学设计注重实践操作，让学生亲自动手制作甜米酒，培养了学生们的动手操作和团队合作能力。
如何制作米酒初中化学教案
如何制作米酒初中化学教案
一、教学目标：
1. 了解米酒的制作原理和过程。
2. 掌握米酒制作的基本方法和步骤。
3. 激发学生对传统食品制作技艺的兴趣。
二、教学内容：
1. 米酒的定义和特点。
2. 米酒的制作原理。
3. 米酒的制作步骤。
三、教学重点和难点：
重点：米酒的制作原理和步骤。
难点：掌握米酒制作的发酵过程和控制温度的技巧。
四、教学准备：
1. 课件、实验器材、食材等。
2. 显示米酒的相关图片和视频资料。
五、教学过程及安排：
1. 前导：介绍米酒的概念和特点，引导学生猜测米酒的制作原理。
2. 讲授：详细讲解米酒的制作原理和步骤，包括米酒的发酵过程和控制温度的重要性。
3. 实验演示：展示米酒的制作过程，并邀请学生参与观察和记录。
4. 练习：学生自行动手制作米酒，并在课后观察、记录发酵的变化。
5. 总结：回顾本课的内容，强调米酒制作的步骤和技巧。
六、教学反思：
本节课通过理论讲解、实验演示和学生自主实践相结合的方式，让学生更加深入理解米酒的制作原理和过程。
提高学生的实践动手能力和分析问题能力，激发他们对传统食品制作的兴趣和探索精神。
米酒的制作
制作甜米酒的教案教学目标：通过学习，掌握米酒的制作方法。
1.激发学生兴趣。
同学们，你吃过甜米酒吗？甜米酒对我们的身体有很多好处。
那么我们今天就来亲手来制作美味可口的甜米酒。
2．复习发酵技术的原理要制作甜米酒，首先得明白其中的原理。
问：利用发酵原理制酒，是利用什么微生物，把什么物质分解得到什么产物？制作时为何要加糖？(学生思考作答，教师引导。
)酒曲中的霉菌将淀粉分解成葡萄糖，而酵母菌则将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
)3下面我们就来学习米酒的制作方法步骤及要注意的事项同学们，制作米酒时需要用到哪些材料用具，有哪些方法步骤呢？又要注意什么问题呢？大家仔细阅读课本第72页的<方法步骤>以及<提示>阅读完后，我设计几个问题，请大家思考后交流：1.为什么要用凉开水而不用自来水冲淋蒸熟的酒米？2.为什么要用清洁的器具？3.为什么要冲淋到酒米不凉不烫，在必要时还要给容器保温？学生讨论，老师作必要的讲解：(1)冲淋是为了降温，用自来水会污染原料。
(2)为防杂菌污染。
(3)防止空气污染。
(4)给真菌以适宜的温度。
问题弄清楚了，就可以做了。
4．学生制作每组六人要有分工又要合作。
在学生做的过程中，教师随时做好指导。
鉴于学校的具体情况，要考虑到面向全体学生，我们对制作过程进行了适当的改进，以适于班级教学：(1)每班六人一组，共十个小组。
(2)泡米一天，蒸米由实验室教师替学生准备。
(3)冲淋用直饮水。
搅拌用小勺。
(4)发酵温度用自然常温。
5．自然发酵在实验室里，自然气温，一周时间。
6．品尝米酒并分析失败或成功的原因。
制作甜米酒成功的关键：防污染。
而失败的原因，教师要分析原因。
这是这节课一个很重要的环节。
米酒制作初中生物教案及反思
米酒制作初中生物教案及反思
课题：米酒制作
学科：生物
年级：初中
时间：1课时
教学目标：
1. 了解米酒的原理及制作过程；
2. 掌握制作米酒的基本步骤；
3. 培养学生实验操作能力和观察分析能力。
教学过程：
1. 导入：通过介绍米酒在中国传统文化中的重要性，引出本课将要学习的内容。
2. 理论讲解：讲解米酒的原理及制作过程，包括选料、处理、发酵、贮藏等环节。
3. 实验操作：学生分组进行米酒的制作实验，老师指导并监督学生进行相关操作。
4. 实验观察：学生观察实验过程中米酒的变化情况，记录并分析实验结果。
5. 总结讨论：通过整理实验数据，让学生探讨米酒制作中的关键因素及影响因素。
6. 老师评价：对学生在实验过程中的表现进行评价，并给予必要的指导和建议。
7. 作业布置：布置相关作业，让学生进一步巩固所学知识。
反思：
本节课的教学活动设计比较丰富多样，学生通过实验操作和观察，深入了解了米酒制作的
基本过程和原理。
但是在实际操作中，由于时间有限，部分学生没有完全掌握制作米酒的
技巧，需要在以后的实践中进一步加强。
另外，教师在讲解过程中需要加强与学生的互动，激发学生的学习兴趣和主动性。
在今后的教学中，我会更加注重实践操作的指导，让学生
更好地掌握所学知识。
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制作甜米酒教学设计公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
制作甜米酒教学设计
张晓军金银滩复兴学校
邮编：751100 电话：e-mail：
一、设计思路
本节内容的设计遵循了新课程“面向全体学生、提高学生的生物学素养和倡导探究性学习”的基本理念。
通过制作米酒的过程，使学生能积极主动的将学习延伸到课外，体会到了科学实验活动的的方法及科学性和严谨性，提升了学生的学习和参与科学实验活动的兴趣。
通过小组对实验活动结果在课前和课堂中的的交流和表达，使学既获取了知识，提高了实验活动的动手能力，更让学生认识到了生活中传统饮食文化的重要性。
二、实验分析
1.内容分析
本节内容选自人教版八年级上册第五单元第四章第五节，使学生在学习细菌和真菌的形态结构之前安排的一节探究课。
本节内容如果从生物科学技术与社会的关系角度分析，则内容相当丰富，灵活性也很大，加上本册内容(八年级上)教学时间上的弹性比较大，这样不仅为在教学中渗透STS教育提供了丰富的素材，也为学生动手实践提供了很好的机会。
按照新的教学理念(面向全体学生、培养生物科学素养、倡导探究性学习)，结合学生实际和我校实验室的具体特点，使学生学会制作米酒的基本方法。
本节内容的设置，让每个小组都先完善了自己小组的实验活动方案，再去严格按照方案，制作米酒之后，观察到实验现象并得出结论，在学生的实验活动过程中不仅是完成了实验活动，提升了学生学习生物的兴趣，更培养了学生严谨的科学活动思维和传承饮食文化的良好习惯。
2.学情分析
本校是一所农村学校，虽然学生知道米酒是可口佳肴，但很多同学还是不知道米酒的制作过程。
通过本次米酒的制作的学习。
使学既获取了知识，提高了实验动手能力，更让学生认识到了生活中传承饮食文化的重要性。
3.实验教学条件分析
学校虽是一所农村学校，但学校的实验室中配置了标准的高压灭菌锅和恒温培养箱等设备，为实验活动的开展提供的条件。
学校是一所寄宿制学校，很多学生的饮食和休息都在学校，通过对学生宿舍和餐厅等处取样，能能给学生强烈的心灵震撼，促使学生今后养成良好的卫生习惯，学校每个班级都有交互式电子白板和视频展台，并且电子阅览室每天都向学生开放，为学生在信息化环境中进行学习提供了便捷。
三、实验教学目标
1、知识目标：以制作米酒为例了解传统发酵技术的应用，说明制作米酒过程的科学原理。
2、能力目标：根据实验流程示意图和提供的资料，设计实验步骤，
尝试米酒的制作过程。
3、情感态度价值观：明白影响米酒品质的因素。
四、教学的重点及解决问题的方法
重点：说明米酒制作过程的科学原理，设计并完成米酒的制作。
难点：在实践中探究影响米酒品质的条件
本节课利用学生的早课间活动和下午课外活动时间，完成了制作等过程。
在老师的指导下，学生自己制定探究方案，组长配合配制培养基为探究的展开做好准备。
在课外活动时间，各组在老师的指导下按照自己小组的活动方案，制作米酒，第二天要进行观察。
另外，学生在生活中进行了观察并拍下了观察到的现象，在班级中借助交互式电子白板和全班同学分享。
在这些活动的过程中，通过分析，讨论、展示明确掌握制作米酒的方法步骤。
五、探究准备
教师准备：食用筷子，电饭煲、糯米或大米、酒曲一块、清洁的发酵容器，恒温箱。
学生准备：电饭煲、糯米或大米、酒曲、发酵容器，电磁炉，不锈钢碗等
探究方案,、制作米酒的方法步骤
六、教学流程图
八、问题研讨
（一）经验总结
传统米酒制作过程：
1、将浸泡的糯米放入电饭煲中，加入适量干净水，通电电饭煲蒸熟糯米。
2、将蒸熟的糯米冷却至30℃或室温，用筷子翻翻糯米以加快冷却。
在冷却好的糯米上洒少许凉水，用搅勺将糯米弄散。
用水要尽量少。
3、将酒曲研成粉末，将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀，混匀后再撒，留下一点点酒曲。
4、将糯米转移到发酵容器砂锅中，边放边用手掌轻轻压实。
放完后将最后一点酒曲撒在上面。
用少许凉水将手上和搅勺上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。
5、盖好砂锅盖子，放置在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。
如温度偏低，可用棉衣或者辈子将砂锅焐起来。
中间可打开看看，可适量再加点凉白开。
糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
（二）创新之处
1.课前学生自己观察并收集生活中的各种类型的醪糟图片，
学生在课前通过资料查找，观察生活中的米酒，并用手机记录下来，在课堂中和同学分享。
2、改进实验
在实验中发现，发酵压榨：将拌入酒曲的糯米压实，中间捣一个坑深至容器底，再将剩下的酒曲调点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖好保鲜膜，为了保温，可以在上面盖上毛巾。
充分利用实验室恒温箱，将装好的容器放入恒温箱中，保持温度30度左右，24小时即可成功。
3.课堂中充分利用多媒体，让实验结果对学生造成直观的视觉冲击。
中学生利用交互式电子白板与实物展台的结合，真实直观的将自己小组的实验结果展示给同学，让学生通过对实验结果的对比，明白制作米酒成功关键是清洁防污染。
3、学生学会学以致用并尝试丰富日常饮食文化
让学生学会用米酒制作醪糟，切实体验学以致用的乐趣。
正如实践出真知，我实践我快乐，实现了学生作为学习的主体，培养了学生的动手实验能力，同时，学生的创新意识也得到了展示。
八、板书设计
制作甜米酒
一、米酒制作原理：酒曲中的霉菌将淀粉分解成葡萄糖，而酵母菌则将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
二、制作米酒的方法步骤。
1.淘洗糯米
2.上锅蒸熟：
3.拌曲装坛：
4.发酵压榨：
九、实验教学反思
制作甜米酒成功的关键：清洁、防污染，不能让饭粒沾油腻。
否则米酒发酸，不能食用。
对于成功的小组，要防止成功的喜悦对制作过程分析的冲击，应带领学生分析制作过程中防污染的种种作法。
引导全体学生认真分析失败的原因，找出可能导致失败的因素。
如做米酒的过程中，切记保持手和一切容器、工具的干净，不能粘有油和生水，否则米生绿毛或黑毛。
如果米酒做好后，表面有一点点绿毛或黑毛，用勺去掉，米酒还是可以吃的，如果绿毛或黑毛遍布米酒的内部，还是别吃为好。
不足：1.在学生展示前给学生的指导不够，有些小组的准备不够充分，在展示过程中紧张，语言表达不准确。
2.学生的探究习惯还有待于提高（如实验器材的摆放等）3.教学中对学生的表现给予的鼓励还不够。