中国屠宰及肉类加工报告
第三部分中国屠宰及肉类加工主要细分产品发展分析
第十章猪肉市场分析
第一节近几年养猪行业发展状况
2007年底，财政部出台了10项扶持政策支持生猪养殖业，除财政部外，农业部下一步将继续支持生猪原种场和扩繁场建设，增加供种能力。制定并实施全国生猪品种改良计划，总结推广实施生猪良种补贴取得的成功经验，加快生猪品种改良步伐。积极推进标准化规模养殖场、养殖小区建设规范和技术规范的实施，鼓励和引导散养农户向适度规模养殖过渡。
得益于国家政策上的支持与下游消费能力的逐渐增加，目前，我国养猪产业在规模化、产业化、养猪模式取得了长足的进步，可以用“发展速度快、数量最多，生产水平低、综合效益差”来概括。
我国的生猪养殖主要集中在四川、河南和湖南等省，以猪肉产量计算，三省占全国的比重超过25%，其中四川数量一直位居第1位，近几年来，比重均在 10%以上，前10位的省份合计占全国的比重在65.6%左右。2007年我国生猪存栏同比增长6.5%，能繁母猪存栏同比增长9.4%，能繁母猪比重在 10%左右，规模户生猪存栏同比增长20.6%。规模养殖稳定发展，生猪养殖规模世界第一。由于我国猪肉产业链下游的生猪屠宰加工企业和猪肉加工行业的集中度较低，使得行业利润主要集中在养殖业。
但是行业在飞速发展的同时也面临着一些问题，当前养猪业突出的问题表现在：一是养猪生产与市场脱节，发展大起大落；二是兽医保护薄弱，疫病多，生物安全保护没有保障；三是猪肉产品安全问题严重；四是猪肉产品加工工业滞后；五是环境污染严重。同时，当前养猪的饲养成本越来越高，原料的变化更是让和很多养殖户效益波动很大，很难把握和控制。国家对养猪环保的要求越来越严格。在发达省市，如广东、上海等地养猪的环保要求越来越高，环保成本投入越来越大。
在技术方面：我国生猪养殖技术落后，养殖方式比较粗放，目前，国内生猪养殖主要以散养为主；由于养猪是个技术性很强的行业，目前行业中的整体技术水平不高，也是造成生产水平低、综合效益差的主要原因。
我国生猪养殖的规模化在不断提高，但相比发达国家，养殖的规模化程度仍然偏低。
图表 1 我国历年来的生猪养殖集中度情况
（资料来源：中国产业研究院整理）
第二节供需分析
从上游生猪养殖业来看：我国生猪屠宰的工厂化率在25%左右，肉类深加工率
仅为11.80%，另外上下游的行业集中度处于发展的初级阶段。我们认为未来我国生
猪屠宰和肉制品加工企业的增长空间主要来自两个方面：一是随着猪肉人均消费量
的提高，行业市场规模会继续扩大；二是行业内部的横向整合。
我国生猪养殖的规模已经是世界第一，据国家统计局的数据，2006年，我国生
猪存栏量为4.94亿头，出栏量为6.81亿头，猪肉产量已经达到世界猪肉总产量的52%；由下图可以看出，1996 -2006年我国生猪存栏量和出栏量均呈现增长态势。2000年以来，我国生猪养殖出栏率一直维持在1-1.4左右，出栏率增速逐年加快。
表 1 2001-2006年我国生猪出栏量和存栏量情况
单位：万头
2001 2002 2003 2004 2005 2006 生猪出栏量54936.7 56684.0 59200.5 61800.7 66098.6 68050.4 生猪存栏量45743.0 46291.5 46601.7 48189.1 50334.8 49440.7
（资料来源：中国产业研究院整理）
图表2我国猪肉产量和世界猪肉产量比较我国历年生猪存栏量和出栏量
（资料来源：中国产业研究院整理）
2001-2006年我国猪肉产量整体呈现上升趋势，由2001年的4184.4万吨增长至2006年的5197.2万吨，增幅1012.6万吨，年均增长率为4.43%；由于2005、2006两年间猪肉价格持续下滑，导致效益下降，养猪企业和农户调整生产，降低母猪存栏数量。另外，2006年‘蓝耳病’疫情也在不同程度上削减了生猪的出栏率，导致2007年我国猪肉产量大幅下滑，2007年我国猪肉产量同比下降17.51%。
图表 3 2001-2008年1-8月年我国猪肉产量增长情况
单位：万吨
（资料来源：中国产业研究院整理）
根据农业部畜牧业司定点调查月报资料分析，2006年我国生猪的平均价格为7.20元/千克，同比下降9.02%。其中，1-5月份我国生猪价格连续下降，在5月份跌至近期历史最低点（5.96元/千克），比1月份价格下跌19.46％。6月份生猪开
始价格上扬，12月份达到年内最高点，也是2004年10月以来的最高点，为9.18元/千克，同比提高32.09%。第四季度生猪的平均价格为8.48元/千克，同比上涨23.02%，环比上涨18.44%。
图表4 2000-2006年我国生猪价格走势情况
（资料来源：中国产业研究院整理）
由图表可以看出，猪肉价格比生猪价格波动滞后一个月，跌涨幅度均低于生猪价格。2006年我国猪肉平均价格为12.11元/千克，同比下降7.77%。其中，在6月份猪肉价格跌至最低点，为10.58元/千克，比1月份下跌14.88％。7月份开始价格恢复性上涨，12月份达到14.40元/千克，同比提高20.50%。第四季度我国猪肉平均零售价格为13.58元/千克，同比上涨12.70%，环比上涨13.55%。猪肉价格与生猪价格走势一致，但是跌幅和涨幅均低于年内生猪价格的跌涨幅度。
图表5 2000-2006年我国猪肉价格走势情况
（资料来源：中国产业研究院整理）
从供给地区来看，我国猪肉供给呈现区域集中化。我国生猪养殖主要集中在四川、河南和湖南，以猪肉产量计，三省占全国的比重超过25%，其中四川数量一直位居第1位，近几年来，比重均在10%以上，前10位的省份合计占全国的比重在65.60%。
由下图可以看出，2004-2008年1-8月份我国猪肉产需均呈整体上升趋势。猪肉产量由2004年的4701万吨增长至2007年的4287万吨，2007年产量同比下降17.51%；从需求方面来看，2004-2008年1-8月需求增速明显超过产量增速，我国猪肉呈现供不应求态势。
图表 6 2004-2008年1-8月份我国猪肉产需情况
单位：万吨
（资料来源：中国产业研究院整理）
第三节市场竞争格局
目前，我国生猪屠宰及猪肉制品加工行业的集中度较低，行业横向整合的空间很大。2006年，行业前三强双汇发展、雨润食品和大众食品（金锣）的屠宰总量不到我国生猪屠宰总量的5%，而美国前3家肉类加工企业总体市场份额已超过65%。我国猪肉加工前4强双汇发展、大众食品（金锣）、雨润食品和得利斯的加工能力占规模以上企业加工能力的比重不到10%，而美国猪肉前4强加工能力占比在50%以上，荷兰猪肉前3强加工能力占比达74%。
图表7 ：我国猪肉加工集中度的中外比较
（资料来源：中国产业研究院整理）
我们从省份看，生猪养殖第一大省四川主要还是散养为主，从规模化和产业化而言，河南和湖南做得比较好。我们以河南省为例，2006年，全省出栏生猪5957.8万头，居全国第三位，同比增长7.8%；存栏4678.7万头，居全国第二位，增长8.1%；猪肉产量达到470.3万吨，居全国第二位，同比增长8%。生猪养殖的规模化提高显著。全省规模养殖（养殖在500头以上）比重达到48%，并呈现出散养户逐年减少、养殖小区快速发展、集约化养殖企业不断增加的生产格局。从国外生猪养殖的历史来看，由于规模化养殖具备的特有优势，我国生猪养殖的规模化是一大趋势。
2007年四川养殖业发展稳中趋缓，生产结构小幅调整。全年肉类总产量1092.6万吨，增长6.1%，增幅比上年减少1.7个百分点。猪肉产量740.6万吨，占肉类总产量比重下降了0.6个百分点。
图表8 我国2005年主要省份的猪肉产量和产量占比情况
单位：万吨
（资料来源：中国产业研究院整理）
第四节行业发展趋势
我国是世界上最大的猪肉生产国，我国猪肉的城乡二元消费结构比较明显。随着人民水平的提高，我国的猪肉人均消费量会进一步提高，特别是二元消费结构下农村居民人均猪肉消费量的提高，是推动我国猪肉消费量增长最主要的因素。我们预计我国未来猪肉产量增速仍将保持4%左右。未来，行业将向以下几个方向发展：１．生猪养殖规模化。尽管我国目前的生猪养殖仍然是以散养方式为主，然而实施规模化养殖是生猪产业发展的必然趋势。随着市场竞争加剧和人们对畜产品质量要求越来越高，千家万户的分散饲养已经难以适应，而规模化养殖既可增加经济效益和抵抗市场风险的能力，还是实施标准化生产，提高畜产品质量的必要基础。
首先，生猪采用规模化养殖，可以降低购进的饲料原料价格，降低养殖成本，此外养殖中实行自繁自育，可保证子猪品质，又可大大减轻补栏的资金压力。
从安全卫生上看，规模化养殖有利于控制动物疫病，建立公共卫生防疫体系，有利于实行严格的养殖、卫生防疫和环境控制标准，促进产品质量的提高。
其次，生猪采用规模化养殖，有利于采用先进的科学技术，提高养殖的生产效率和生产水平。有利于促进养殖、加工、经营、销售各环节联结，进一步缓解小生产与大市场之间的矛盾，提高畜牧业产业化经营水平，推进畜牧业结构战略性调整。２．屠宰加工行业集中度提高。随着国家有关食品安全法律法规的进一步健全和市场经济秩序整顿力度的加大，大中型屠宰加工企业也进一步发展。
2006年肉类行业中销售额4亿元以上的50强企业数量仅为全行业规模以上企
业的3%，但资产总额占到71%，销售总额占到69%，创造的利润占90%。如河南双汇集团，总资产60多亿元，在全国建有20多家屠宰和肉制品加工厂，有现代化的生猪屠宰及冷分割生产线，年屠宰生猪能力1500万头，2006年总产值超过200亿元。强势企业规模化突出，有力地推进了行业集约化和现代化水平的提高。
３．未来肉制品消费保持增长。猪肉能提供人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种无机盐、维生素等营养素。尤其是构成肉类蛋白质的氨基酸中，人体自身不能合成的必需氨基酸应有尽有。因此居民收入的增长也促进了居民消费肉制品的增加。
2007年，中国城市居民的可支配收入增长了14.2%，农村收入则增长了13.3%。随着居民收入提高，饮食结构中肉制品将不断上升。尽管仍有不少的农村居民不能大量消费肉食品，但是，农村居民的肉食消费量将能够赶超城镇居民。我国农村居民每人每年平均猪肉消费量为20千克左右，而城镇居民每人每年平均猪肉消费量则超过40千克，但是，这一水平与中国台湾每人每年70千克的消费量相比仍有差距。在近20年中，城市居民的肉食品消费量翻了一番，而农村居民的肉食品消费量则翻了三番。
４．猪肉制品出口增加。未来，我国生猪存栏略降，出栏增加，养猪效益开始好转，猪肉及其制品卫生标准提高。猪肉制品将成为肉类贸易顺差的主要组成部分。
第十一章牛羊肉市场分析
第一节近几年牛羊肉产业发展状况
从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的 64% ，其次是禽肉占20% ，牛肉和羊肉产量分别占 10% 和 6% ，这一消费结构在短期内难以改变。
从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的 64% ，其次是禽肉占20% ，牛肉和羊肉产量分别占 10% 和 6% ，这一消费结构在短期内难以改变。
我国肉牛行业事实上仍处于非常落后的状态，我国牛肉在全球-国际市场上缺乏竞争力，出口量不足全球-国际牛肉贸易量的1％。虽然我国牛肉产量持续增长，但技术进步速度却远远不够，以致肉牛生产的一系列重要技术指标仍落后于发达国家。例如，就存栏牛年头均产肉量而言，发达国家普遍达到80～90公斤，而我国仅为46．98公斤；就肉牛胴体重而言，发达国家多在295公斤／头以上，世界平均水准为205公斤／头，而我国仅为147公斤／头。然而，随着我国经济的高速发展，农村经济结构的变化和农村城市化进程的加快，全国肉牛饲养量锐减，肉牛产业出现了一些影响产业可持续发展的严重问题。牛肉存栏量持续下降，但宰杀率却呈上升趋势，肉牛养殖比较效益不高等问题。
羊肉方面：我国生产的羊肉中，利用三元或二元杂交，饲养6个月左右，体重达40 kg左右的羔羊肉所占的比例很少，降低在国际市场的竞争力。现今我国的羊肉大多数是老、弱、残淘汰羊。目前国家优质羊肉分级标准尚未出台，一些地方羔羊肉市场价格仅比成年淘汰羊肉高1元/kg左右,有些价格则完全相同。这严重的影响了优质羔羊肉的生产，挫伤了养殖户的积极性。
种羊市场不规范从国外引进优良品种的目的，一是用以杂交改良，二是作为培育新品种基本素材。国外很少象我国这样大范围、大批量的无序引种。近年来，我国几乎引进国外所有优良肉用品种，且多次重复引进，造成资源浪费，而且有些根本达不到种羊要求或不适合作种用。这种盲目无序引种，造成我国种羊市场混乱，价格大起大落。从2003年下半年开始，肉用种羊市场出现了低迷，严重影响到种羊的价格，如著名的肉用山羊波尔山羊种羊的价格，由1～2万元下降到2000～3000元。由于种羊价格下滑，直接影响到饲养种羊者的经济效益。
集约化饲养成本过高我国养羊业的饲养管理和经营方式，主要以千家万户分散饲养为主，这样的饲养和经营方式，与现阶段我国市场经济的发展很不相适应。因此，改变落后的生产方式，积极发展与国际接轨的专业化、规模化、标准化养羊，实现小生产与大市场接轨。但是集约化饲养首先要考虑的就是饲养成本的问题，一旦进行舍饲，饲料来源和饲料成本的控制就比较难解决。
第二节供需分析
由以下图表可以看出，近年来，我国牛羊的年底数量变化幅度有限，牛羊年底头数2001-2005年持续攀升，2006年略有回落。
图表9 2001-2006年我国牛羊年底数量
（资料来源：中国产业研究院整理）
2001-2006年我国牛羊肉产量呈一路走高趋势，牛肉产量较大。2001-2006年我国牛肉产量从548.8万吨增长至750万吨，年均增长率为8.04%；羊肉产量增长较快，2001-2006年从292.7万吨增长至469.7万吨，年均增长率为12.42%，增速较牛肉产量增速较略快。
图表10 2001-2006年我国牛羊肉产量以及增长情况
单位：万吨
牛肉方面：近年来，虽然我国牛肉产量有所增加，但是我国的牛肉供给量并没有有效跟进需求。具体原因分析如下：
1．基础母牛存栏数量大幅锐减。农业部统计资料显示，1995 年全国肉牛存栏为 13205.8 万头，到 2005 年减少为 10016.6 万头，10 年时间肉牛存栏数减少24.15 ％，平均每年减少 2.4% ，而宰杀数却以每年 3.9 ％的幅度增加。
据我们调查，目前在包括河南、山东、安徽及河北四省在内的“中原肉牛带”
地区，能繁母牛存栏量只有上世纪九十年代的 30% ，而这两年下滑尤其严重。例如，素有黄牛“金三角”美誉的安徽亳州市，2006 年全市黄牛存栏 37.13 万头（农业普查公报的数字为 99878 头），比 2005 年下降 27.43% ；出栏黄牛 48.86 万头，比 2005 年下降 32.35% ；能繁母牛存栏 16.81 万头，比 2005 年下降 33.35% 。辽宁省 2006 年繁殖母牛数量比 2005 年下降了 12.8% 。山东省济宁市是全省的养牛大市， 2004 年基础母牛存栏量为 31.5 万头， 2005 年下降为 29.4 万头 ,2006 年急剧减少为 11.8 万头，平均年减少 21 ％。全国其他养牛大省的情况大致相同。基础母牛数量锐减，导致犊牛、架子牛供应严重短缺，出现全国性“牛荒”。
２．活牛交易市场生意萧条。近几年，专业化肉牛育肥是我国肉牛产业链中最为活跃的环节，在东北、中原和西北肉牛带的发展较快。但是，育肥牛所需的架子牛和犊牛主要靠广大农区通过繁殖母牛来提供。由于繁殖母牛数量的大幅减少，活牛存栏和出栏量均下降，全国各地活牛交易市场生意萧条。
如安徽蒙城有名的柳林活牛交易市场，原来旺季时日上市活牛 2000 头 -3000 头，成交 1000 头 -2000 头。而如今，日上市活牛数只有几百头，成交百八十头。安徽阜阳南部地区的一个活牛交易市场，原来旺季时日成交活牛 2000 多头，现在每日只有几十头活牛的交易量。山东省乐陵市席家乡和西段乡的两个集贸市场，在2004 年和 2005 年都分别有 150 头黄牛上市，而如今却分别只有不到 40 头活牛上市交易。由于肉牛交易量大幅减少，活牛价格一路攀升。据我们 2007 年 8 月调查结果，吉林省断奶公犊、出栏育肥公牛的活重价格分别达到 14-14.4 元 / 千克和 12-12.2 元 / 千克，分别比 2006 年底上涨了 44.3% 和 29% 。
３．肉牛屠宰加工业处于停产和半停产状态。受活牛供应市场紧张等因素的影响，目前全国主要肉牛产区的肉牛屠宰加工企业普遍不景气，许多企业关门停产。
导致供给减少的主要原因是肉牛养殖比较效益不高。导致肉牛产业整体效益的下滑，除了一些现实的原因外，还存在一些深层次的问题，需要从根本上加以分析和解决。
１．随着农业机械化对于农民的解放，肉牛养殖在农民致富门路的选择中处于劣势地位。千家万户饲养一直是我国肉牛养殖的主体形式，农户饲养肉牛既可在在农忙时用作劳役，又可出售犊牛增加收入。 1995 年以来，随着我国农业机械化程度的提高，肉牛的役用功能开始被机械化所代替，同时养牛所需的作物秸秆饲料也随着机械化的普及而被直接还田。饲养肉牛作为一种致富门路，其地位发生了由“必须”到“可选”的变化。决定年轻一代农民是否选择肉牛养殖业作为致富门路的标准是，饲养肉牛是否具有比较效益。
２．肉牛的生物学特性造成饲养周期长，单位成本投入大。牛是单胎性哺乳动物，受孕率一般为 80% 左右，一头母牛每年只能产一个犊牛。与多胎的猪相比，牛繁殖数量少，生产周期长。饲养一头本地品种黄牛从受孕到出栏一般要 36 个月以
上，杂交牛也要 18 个月时间，见效慢，农民不愿意养。同时，购买一头牛的成本投入要 5000 － 6000 元，投入成本高，一般农民家庭负担困难。
３．肉牛养殖技术支撑不足。我国农户饲养肉牛的技术大多靠经验积累，缺乏必要的养殖技术指导，饲养管理也非常粗放，存在着肉牛品种混杂、饲料配方不科学、生长周期长、出栏率低、肉质差、安全无保障等问题。肉牛养殖农民迫切需要大学或研究机构在肉牛品种、安全追溯、饲养、繁殖、疫病防治、牛舍建设、胴体分级等关键技术方面，能够有针对性地解决我国农户养殖生产中存在的技术难题。但是，由于肉牛产业周期长、试验场地难找，试验难做，出成果慢，目前从事这个领域科学研究的年轻学者已经越来越少。根据对中国农业大学毕业的动物营养专业研究生情况调查发现，近 2 年搞肉牛营养课题的硕士和博士研究生分别为 4 人和3 人，而 3 年前这个数字为 8 人。
４．肉牛规模化饲养体系尚未形成。国外先进的肉牛生产体系包括种牛、带犊母牛、架子牛、育肥牛饲养、屠宰分割、物流配送、超市消费等产业链环节的有效组织与调。与猪鸡的规模化经营方式不同，目前我国肉牛生产基本上还是以分散饲养、非定点屠宰和集贸市场销售占主导的方式，无法形成规模化的肉牛生产体系。根据我们在山东省济宁市的调查，在母牛饲养户中，饲养 5 头以下的户占 65 ％以上，饲养 5 头至 10 头的户占 28 ％， 10 头以上的户只占 5 ％。山东省临沂市现有规模化畜禽养殖场（小区） 1444 处，其中饲养规模达到 50 头以上的养殖户160 个，占 11 ％， 500 头以上的养殖场只有 1 个。
５．饲料涨价的影响。2006 年以来，肉牛饲养所需的玉米、棉籽粕、秸秆等饲料资源涨价速度很快。 2007 年 11 月，山东省玉米、棉籽饼、麸皮的价格分别比 1 月份上涨了 16 ％、 38 ％、 30 ％，甚至干玉米秸秆的价格也比去年同期上涨了50 ％。据山东希森三和集团测算， 2007 年山东省育肥牛每天的饲料成本比 2006 年同期平均上涨了 22 ％。饲料价格的上涨抵消了肉牛饲养的效益，其中山东、安徽、河南、河北等省以粮食和秸秆饲养肉牛的成本更高，饲养母牛已经无利可图。
６．牛肉消费市场未形成优质优价的机制。生产牛肉的饲料转化效率显著低于生产猪鸡产品，这就决定了生产相同数量和等级的牛肉成本要显著高于猪鸡产品。在法国，市场牛肉价格通常是等量猪肉价格的 3 － 10 倍。但是，我国市场牛肉价格与猪肉相差无几，甚至有时还低于猪肉。这种情况需要通过制订适合中国国情的牛肉胴体分级标准以及实施牛肉优质优价机制来保证。
７．农业产业结构调整引发了饲料资源短缺。过去几年我国农牧区广泛开展了农牧业产业结构调整，不少地区推广果树村、大棚蔬菜村，实行黄牛圈养的禁牧措施，使原本以廉价的牧草养殖犊牛和架子牛的农牧民只能放弃养牛而转向其他行业。
从需求特点方面来看：
尽管牛羊肉价格存在季节性的波动，但２０００年以来价格年度间保持逐步上升的趋势。主要原因是，随着我国经济的快速发展及人口的不断增加，加上肉类消费结构的改善，对牛羊肉的需求在不断扩大，需求拉动使得牛羊肉价格持续走高。另外，从牛羊肉产销区的价格走势看，200７年产销区的价格都在缓慢上升，但销区价格升幅快于产区价格升幅，导致两者之间的价格差距扩大。
我国家牛羊肉消费水平较低，地区消费差距较大
2005年1-11月，我国城镇居民牛肉人均购买量为2.01公斤，与2004年基本持平；人均购买牛肉支出34.49元，同比上涨6.98%。分省区看，牛肉消费地区差距非常明显。其中，西藏牛肉人均购买量最多，为11.50公斤；山西省牛肉人均购买量最少，为0.66公斤。
1-11月，我国城镇居民羊肉人均购买量为1.20公斤，同比上涨1.69%；人均购买支出20.30元，同比上涨8.61%。其中，新疆羊肉人均购买量最多，为10.84公斤，同比上涨28.44%；江西省羊肉人均购买量最少，为0.13公斤，同比下降7.14%。
在肉类消费结构方面，我国牛羊肉消费所占比重较低。1-11月牛羊肉人均购买量为3.21公斤，与2004年基本持平，仅占猪牛羊肉消费总量的13.22%。在消费支出方面，牛羊肉人均支出54.79元，同比增加7.58%，占肉类支出总额的14.46%。
表格 1 2005年1-11月我国人均牛羊肉购买数量较高的省份单位：公斤
（资料来源：中国产业研究院整理）
从需求结构来看：1990-2005年间，我国农村牛羊肉消费比例较小，在肉类消费结构中仅占不到10%。而城镇的牛羊肉消费比例相对农村较大，牛羊肉消费比例基本维持在10%左右。从整体来看，在我国农村和城镇，仍是以猪肉消费为主。
图表11 我国农村（左图）和城镇居民历年猪、牛羊、禽肉的销量占比
（资料来源：中国产业研究院整理）
第三节市场竞争格局
从上世纪八十年年代开始，肉牛养殖成为我国许多地区新的重要产业。到了九十年代，我国基本形成了中原、东北、西南和西部四大肉牛产业区域，其牛肉产量达到了全国总产量的 94% 。由此可见，我国牛肉生产产业集群明显。牛肉主产区（包括河南，河北，山东，安徽，吉林，辽宁，黑龙江），牛肉主销区（包括北京，天津，上海，福建，广东）。
羊肉主产区（包括山东，新疆，河南，河北，内蒙古，四川，江苏）；主销区（包括北京，天津，上海，福建，广东）。
第四节行业发展趋势
随着我国经济的快速发展，居民收入水平上涨伴随着膳食结构的改善，牛羊肉的消费将会逐步增高。加之各地政府不断通过多种方式，加大肉牛、肉羊生产的扶持力度，加快品种改良和技术推广，肉牛、肉羊发展空间不断扩大。预计我国肉牛、肉羊将继续保持稳定的发展态势。
第十二章禽肉市场分析
第一节近几年禽肉产业发展状况
前期，由于非典疫情影响，国内家禽养殖业受到很大冲击。国内消费出现锐减，
并且部分国家对我国禽肉制品实施了禁令。目前随着疫情的有效控制，家禽养殖业正在开始逐步恢复。有关业内人士分析认为，国内禽肉市场仍将有巨大的发展空间。
一是禽肉是我国消费最广的肉食。目前，我国禽肉人均占有量约10公斤（其中鸡肉约7.8公斤），低于11公斤的世界平均水平。
二是生产禽肉周期短，饲料报酬高，既省粮，生产成本又低，符合我国国情。
三是随着我国经济的快速发展，人们的生活节奏加快，快餐食品风行必将推动洋肉鸡和土肉鸡的发展。
在鸡肉贸易中，我国的应对措施是“低进高出”，即进口国际市场价格较低的初级加工产品如鸡翅、鸡杂等，出口日本、中东等地市场价格较高的部位肉和精细加工产品。国外鸡肉进入我国，短期内对市场会形成一定的冲击，但不会很大。一是我国城乡居民历来喜食鲜活家禽，而国外厂商短期内做不到这一点。同时，供应活禽要受到严格的检疫限制。二是欧美国家卖价较高的是鸡胸肉和去骨肉等冷冻肉，而出于饮食的历史习惯，我国的消费市场不会广泛接纳。三是国人喜食土种鸡，洋鸡在鸡种上不对路。四是国外禽副产品进来后，由于产品丰富，其市场价格必然回落，外贸市场会自发调节进口。
我国禽肉（主要是生鸡肉）扩大出口有较大的潜力。一是其产量大。二是目前我国的出口加工企业已形成规模，主要分布在山东、辽宁等沿海省份，近年来日加工能力逐渐提升。
我国的生鸡肉价格在国际上无明显的竞争优势，但可以扬长避短，重点开发以土种鸡、鸭、鹅为原料的熟制加工产品。近年来，日本对我国的禽肉熟制品（调理品）需求量由两万多吨增加到十多万吨。还有国际上畅销且经济价值较高的鹅肥肝，目前世界的总供应量不足，但法国一年的市场需求量就达5000吨左右。
我国虽是禽肉生产大国，但人均占有量仅接近世界平均水平，因此禽肉的发展大有前途。
第二节供需分析
图表 12 2003-2008年1-8月我国禽肉产量以及增长情况
单位：万吨2003-2007年我国禽肉产量呈现先扬后抑态势。2003-2006年产量一路走高，由2003年的1427万吨增长至2006的1509万吨。但从图表来看，增速逐渐下滑，2007年同比下降4.04%，产量为1448万吨。
（资料来源：中国产业研究院整理）
2005年，尽管第四季度禽肉购买与消费有所下降，但是由于前三季度城镇居民禽肉的购买与消费量增长较快，2005年我国禽肉购买与消费总量比上年增加。据国家统计局统计数据分析，1～11月份我国城镇居民人均禽肉购买量为8.53千克/人，与上年同期比增加了10.64%。其中，鸡肉人均购买量为4.96千克/人，与上年同比增加了10.96%；鸭肉人均购买量为1.55千克/人，同比增加了13.97%。
从消费区域结构看，2005年我国继续保持南方禽肉消费大于北方的格局。
表 2 2005年1～11月我国部分地区鸡肉消费数量和消费比重
国城镇居民禽肉人均购买量合计为7.68千克/人，与上年同期比减少了9.96%。其中，鸡肉人均购买量合计为4.32千克/人，与上年同期比减少了12.90%，鸭肉人均购买量合计为1.49千克/人，同比减少了3.87%。
分地区看，广东和广西城镇居民每月人均购买量达到0.94千克，居全国之首；其次是海南，为0.82千克。而山西每月人均禽肉购买量最低，仅为0.13千克。禽
肉消费整体水平下降，主要原因在于2005年下半年部分地区禽流感疫情的影响，导致2006年上半年居民消费意愿不强，虽然下半年整体形势好转，但是全年禽肉消费水平较往年偏低。
表 3 2006年1～11月我国部分地区鸡肉购买量和比重
2007年我国禽肉消费增加。2007年我国禽肉城镇居民人均购买量预计为7.13千克，比上年增长14.56%。其中，城镇居民人均鸡肉购买量预计为5.448千克，比上年增长17.24%。主要原因在于2007年我国猪肉价格持续偏高，导致居民禽肉替代消费意愿增强，禽肉消费量明显高于上年同期水平。
区域消费结构有差异，南方消费比重大。2007年，广东、广西、海南、云南、江苏和上海的鸡肉消费量占肉禽消费总量的比重超过20%，均处于我国南方地区。消费比重较低的省份主要分布在我国的北方地区和西部地区，如西藏、内蒙古、黑龙江等地。
第三节市场竞争格局
据不完全统计，我国禽肉生产地区较为分散，但是地区产量集中度较高，生产地主要集中在山东、四川、广东、河南以及江苏一带，2007年，这六个省的产量占全国生产总量的55.36%集中度较2006年进一步提高。
禽肉产业链下游传统的禽肉制品大都以整鸡加工为主，有腌腊制品、酱卤制品，熏烧制品、油炸制品等。以其精湛的工艺和独特的风味创造了一些名特优产品，如云南风鸡、道口烧鸡、德州扒鸡、常熟叫花鸡、长沙油淋鸡、南京板鸭等，一直为广大消费者所喜爱。建国后特别是改革开放后国内经济迅速发展，西式肉制品加工技术的引进带动了肉制品的开发，同时家禽业的快速发展、消费者对自身健康的关心使得高蛋白、低脂肪的禽肉更深受关注，八十年代以来我国肉类科研机构和养禽企业开始注重对禽肉制品新工艺、新产品、新设备的研究，加工程度由初加工向深加工方向发展，分割产品越来越多，相继推出了鸡肉火腿肠，鸡肉松、鸡肉串、各种分割禽肉等；对传统禽肉制品注重增大科技投入，提高生产能力，紧跟市场节拍，塑造名牌产品。
目前，我国禽肉制品涌现出了一批大中型禽肉制品加工厂，出现了一些拳头产品，例如：
①中国德州扒鸡集团公司坚持把传统的工艺和现代科技相结合，开发研制出不同口味需求和具有保健功能的绿色食品德州牌五香脱骨扒鸡系列，产品达二十多种，成为驰名华夏的正宗名牌产品。
②江西德宇集团依靠科技，探索出用酵酶处理蛋白的技术和工艺，成功地制作出一种风味独特冠名为景德板鸡的新食品，畅销国内外市场，97年产值突破2亿元。
③鸭制品方面首屈一指的企业是以年产量1千万只称雄亚洲最大的鸭加工企业(中英合资)河南华英禽类加工厂，该厂以一流的设备、严格的工艺，完善的包装生产胸腿肉为主的冷冻制品出口东欧、日本市场。
④素有鸭都之称的南京，较具规模的生产企业约10家，年加工能力1500万只；这些企业已把传统工艺与现代科技有机结合，各具特色的产品中影响较大的品牌如湖熟板鸭集团公司生产的湖熟牌产品先后出口日本、美国、韩国及东南亚、桂花鸭集团生产的桂花牌商标已在12个国家注册了商标。
⑤近年来，一些大型肉鸡饲养企业如青岛正大有限公司、辽宁省大成食品(大连)有限公司、上海大江集团、北京华都肉鸡公司在冻鸡出口受阻的情形下，颇具战略眼光，积极开拓禽肉深加工领域，扩大熟食品的比例，以多样优质的分割肉产品外销日本、东欧市场，取得了良好的经济效益。
第四节行业发展趋势
禽肉以其丰富的营养价值构成其占据市场的内在动力，而世界范围内的禽产品加工市场需求强劲。未来，国内科研人员应审时度势，紧紧围绕发展民族品牌和国内外需要的产品，加大科技投入，形成一批具有强大竞争力的拳头产品和国际先进水平的生产加工能力，促进我国家禽业的蓬勃发展。
未来，我国禽肉生产将提高科技含量，发展高附加值的产品，低温禽肉制品将成为其主要方向发展。我国目前仍以高温加热的肉制品为主，因灭菌效果好、在常温下有较长的货架期而较为适合当前食品行业卫生条件差、冷藏链不完善的状况，尤其适合广大的农村和中小城市。但普遍以为肉制品在高温后风味会发生改变，产生过熟味，营养成份(AA、V)易受热破坏；而低温肉制品其加热温度一般在巴氏消毒温度范围内，肉品原营养成份能得到很好保留，风味口感较好，欧美各国肉制品几乎都属于中、低温加热肉制品。我国已经开始研究和生产低温肉制品，如江苏扬州食品制造总厂生产的梅林牌低温软包装火腿肉质鲜嫩，保持冷藏条件风味更佳。可以预见，随着冷藏链在中小城市的普及，低温肉制品必将是我国今后发展的主要趋势。
开发功能性禽肉制品也是发展趋势之一，经济条件的改善使得消费者更加关注健康食品，而一些特殊的疾病如心脏病、高血压病、糖尿病等大都与脂肪、热量、盐等摄入过多有关，因此发达国家已对肉类的脂肪、胆固醇、热量、钠等严格加以控制，生产企业也相继推出低脂肪、低胆固醇、低热量、低钠的健康肉制品。在我国四低一高(高蛋白)肉制品的开发已引起了社会各界的重视，已研制的有无肉牛排、无肉肉馅以及美容肉制品、药膳肉制品等。开发具有保健功能的禽肉制品，将是二十一世纪禽肉制品业面临的新课题。
同时，国内生产企业将更注重产品质量，不断完善质量管理体系，建立起我国禽肉制品生产的HACCP质量管理体系，使国内的禽肉制品质量尽早与国际标准接轨；加快制定和完善产品标准，严把质量关，创建高品质名牌产品；规范市场竞争行为，使伪劣产品无立足之地。
随着我国城市化进程的加快，快餐业的迅猛发展，以及人们生活水平的提高、生活节奏的加快，卫生、快捷、营养、味美的饮食观念已逐渐占据主流地位，迫切需要大量的方便食品应市。再者，世界范围内的肉鸡加工消费市场十分广阔，参与国际竞争我国还处于劣势。未来，我国禽肉应优先发展有市场前景的新产品，优化产品结构，适应消费需求，开发按部位分割的禽肉制品。国内企业应借鉴别国一些先进的管理方式，根据我国的饮食文化，风俗习惯和风土乡情，创造出中国式的麦当劳、肯德基，推动中国的禽肉制品更多更好地走向市场，走向世界。
第十三章肉类制品分类市场分析
第一节腌腊制品
一、腌腊制品产销情况及特点分析
我国传统腌腊制品企业大都是作坊式生产，产量少，效率低下，加之受生产环境和生产者的随意性等影响，产品质量参差不齐，食品安全难以得到有效保证。为改变这一现状，2002年，我国将“腌腊畜禽制品现代工艺技术研究”列入国家863计划。通过对传统工艺过程蛋白质和脂质分解氧化规律、风味形成机制的研究，吸收国际先进的工艺技术和现有成果，成功地掌握了适应企业规模化标准化生产的现代工艺技术成果。
产品特点：
1、传统腌腊制品逐步走向现代化
中国传统腌腊制品历史悠久，品种丰富多彩，色、香、味、形俱佳，深受广大消费者的欢迎。如其中的腊肉产品，自80年代以来，一些肉类科技工作者，自发地开始用西式肉制品的研究方法、观点、技术、材料和仪器来研究中式肉制品，并取得了一些成绩。近几年，中式腊肉制品正由传统的作坊制作向现代工厂化生产迈进，在保鲜、保质、包装、储运等方面获得突破，“老字号”重新焕发出新的生命力。
2、质量明显提高
随着肉类行业企业的发展和壮大，围绕肉类食品加工的必备条件，如食品加工机械、包装机械、包装材料、食品添加剂等也得到了快速发展，特别是从肉类加工、流通，到销售冷链的形成为肉类食品行业的发展提供了良好的平台。腌腊制品类食品生产企业加工条件的提高，社会辅助条件的改善，为腌腊制品类食品产品质量的提高创造了有利的环境，腌腊制品类食品的产品质量有了明显提高。
3、产品结构优化
作为产品差异化很小的行业，腌腊制品的卫生、安全、营养、质优已成为消费主流，腌腊制品类市场的品牌化发展趋势凸现。腌腊制品类产品结构向多元化、高档次发展，城乡市场都有一定的发展空间。
4、行业管理加强
食品安全问题日益成为人们关注的焦点，一些国际组织和发达国家对食品加工行业颁布和实施了 GMP(良好生产规范)、HACCP(危害分析与关键控制点)、ISO9000(质量管理体系)和 ISO14000(环境管理体系)等的认证。
5、腌腊制品类行业特征
中国腌腊制品行业正处于转型期，资源配置地域性突出，同时大规模的现代生
全国畜禽屠宰行业管理系统-基础数据初始化阶段操作说明(1)
全国畜禽屠宰行业管理系统 基础数据操作指南 自2015年7月起,全国畜禽屠宰行业管理系统启动基础数据初始化工作，8月15日前完成屠宰管理机构（包括屠宰行政管理机构、屠宰监督执法机构）、样本屠宰企业的基本注册工作。实际操作中需注意以下内容： 一、屠宰管理机构数据维护 系统使用之前，首先需要建立系统管理用户体系。中央级管理用户负责建立省级管理用户，省级管理用户负责建立市级管理用户，市级管理用户负责建立县级管理用户。 添加下级管理机构和用户时，可依照各省机构设立的实际情况，注册屠宰行政管理机构或屠宰监督执法机构，默认情况下，这两类角色的功能权限是相同的。 操作方法如下描述: 第一步：点击“屠宰行政管理机构”或“屠宰监督执法机构”。 第二步：点击“添加新的管理机构”或“添加新的屠宰监督执法机构”。 需要注意的是，填写“所属区划”时，按照机构所在的区划级别选择所属区划，比如添加“沈阳市屠宰行政管理机构”，所属区划要选择“沈阳市”，不要选择到该机构所在的区县。
第三步：填写完成后，点击保存，注册完成，并显示系统为该机构生成的系统用户信息。系统用户信息也可通过“查看用户信息”进行查看，如下图：
二、屠宰企业数据维护 为保证新旧系统的安全平稳过渡，全国畜禽屠宰行业管理系统将原生猪等畜禽屠宰统计监测业务系统的屠宰企业数据全部导入。各省管理用户需根据9号文的相关要求，首先对系统中的既有企业信息进行整理。各省管理用户以本省按9号文上报的屠宰企业信息为依据，逐一在全国畜禽屠宰行业管理系统中检查。如屠宰企业已在系统中存在，就在企业名称前面加上“[保留]”前缀。如系统中还未注册该企业，直接在系统中注册，企业名称前面加上“[新增]”前缀。各省数据整理结束后，所有未标记“[保留]”或“[新增]”的企业将被删除。 1.在系统中查询屠宰企业 在系统中查询屠宰企业的操作流程如下图所示： 如查询到企业，点击“编辑”，进入企业信息编辑界面。 2.既有企业信息编辑 企业信息编辑只涉及基本信息编辑，其他（屠宰资质、设施等可后期由企业自行完善，或根据各省自主工作要求），信息编辑的操作流程如下图所示：
生猪屠宰行业分析
生猪屠宰行业研究报告 目录 一、行业概述 (2) （一）屠宰行业定义 (2) （二）国内生猪屠宰行业的现状 (2) （三）国内生猪屠宰行业发展趋势 (3) 二、市场角度分析 (4) （一）市场规模分析 (4) （二）行业效益分析 (5) （三）生猪屠宰行业利润影响因素分析 (6) （四）生猪屠宰行业产业链概况 (6) （五）我国生猪屠宰行业市场前景及发展方向 (7) 三、产业政策 (9) 四、屠宰行业企业 (9) （一）全国性知名屠宰企业: (9) （二）地方性知名屠宰企业： (9) （三）全国性知名屠宰企业发展规划 (10) （四）主要上市公司盈利能力 (10) 国内生猪屠宰行业的现状添加 1.肉类产量的结构逐步发生变化 2.猪肉制品的消费结构正在升级
一、行业概述 （一）屠宰行业定义 根据国民经济行业分类（BGB/T4754-2002）定义，屠宰及肉类加工行业包括1）畜禽屠宰及2）肉制品及副产品加工业。前者是指对畜禽宰杀和鲜肉分割，还包括冷藏和冷冻加工。后者指以畜禽肉以及畜禽副产品为原料加工成熟肉制品。 （二）国内生猪屠宰行业的现状 近年来，随着我国经济持续健康发展，人均收入得到稳步提高，有效保障了我国居民对肉类的需求。因此，我国屠宰及肉类加工行业发展势头良好，行业整体规模稳步扩大。未来，随着我国城镇化进程的进一步推进及人们生活水平的持续提高，我国屠宰及肉类加工行业仍有相当可观的发展空间。 2003 年至2011 年，我国的肉猪出栏头数由5.57 亿头增长至6.41 亿头，合计增长14.9%，年均复合增长率为2.3%。除2007 年全国大部分产猪地区受生猪蓝耳病疫情的影响，生猪出栏出现断层，导致2007 年生猪出栏头数出现下降外，2003 年至2011 年期间，我国的肉猪出栏头数每年均有所增长。 1.肉类产量的结构逐步发生变化 现代科学研究表明，禽肉较猪肉而言，是更为健康的肉类。随着我国居民人均收入逐步提高，人们对健康日趋重视，我国肉类产量的结构逐步发生变化，禽肉在我国肉类产量中的比重逐步上升。1998 年至2010 年，猪肉产量占比从67.9%降至63.97%，而同期禽肉产量占比从18.5%增长至20.92%。1998 年至2010 年，我国猪肉产量由3,884 万吨增长至5,070 万吨，合计增长30.54%，年均复合增长率为2.25%；我国禽肉产量由1,058 万吨增长至1,658 万吨，合计增长56.71%，年均复合增长率3.81%。 2.猪肉制品的消费结构正在升级 低温肉制品具有鲜嫩、脆软、可口、风味佳的特点，因其加工技术先进，营养损失 少，可基本保留肉类蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分以及肉类完整的纤维 组织，最大限度保持原有营养和固有的风味，在品质上明显优于高温肉制品。 西方国家的猪肉消费者已在半个世纪前形成主要食用低温肉制品的习惯，目前我国 消费者的猪肉消费结构正逐步接近西方国家的猪肉消费结构。随着未来我国居民生活水 平的进一步提高及健康饮食观念的强化，技术先进、营养含量高的低温肉制品，将在我
生猪屠宰行业调查报告
生猪屠宰行业调查报告关于***县生猪屠宰行业的调查报告***县是生猪养殖及屠宰大县，为了客观、准确地掌握我县生猪屠宰产业发展现状，找准我县生猪屠宰产业发展中的存在的突出问题和主要制约因素，研究切合实际的发展措施，促进我县生猪屠宰产业又好又快发展。现对全县生猪屠宰产业发展情况进行了全面调查，并对相关问题进行了深入思考，现将调查情况 报告如下： 一、基本情况 据调查，截止目前，全县共有生猪屠宰企业6家，包括省内最大的屠宰企业宏都集团实业有限公司，潘官营屠宰厂、牛头崖屠宰点、榆关屠宰点、石门寨屠宰点、台营屠宰点，年屠宰生猪肉80万余头。 河北宏都实业集团是我市唯一的一级屠宰厂，是民企股份制企业，河北省农业产业化重点龙头企业，现有员工860人，固定资产1.2亿元。是我国北方规模较大的生猪屠宰加工企业， 2009年共屠宰生猪60多万头，实现产值8亿元。集团生产的“放心肉”产品曾被国家经贸委评为“安全放心肉”，在秦皇岛地区的市场占有率达90%以上，公司的冷鲜肉产品还销往北京市场，连续五年在中国（廊坊）农产品交易会上被评为“名优农产品”。2008年被河北省商务厅评为一级屠宰厂，产品可以在全国流通。2005通过了IS09001质量管理体系认证，2006年通过了农业部的无公害农产品的认证,2007年通过了食品安全认证，2008年圆满奥运食品供应工作，受到了各级领导的表彰和奖劢。2010年宏都集团再投资5000万元建一个高标准的生猪屠宰厂，按出口标准设计，施工。项目建成后实现年屠宰生猪100万头，这对于扩大生产规模，推动企业持续发展，产生巨大的推动作用。这条生产线的竣工，是件利国利民的大好事，新生产线的投入使用，大幅度地提高优质猪肉的产量，缓解市场上对放心肉的巨大需求，为国家创造更多的财政收入，越来越多的人们吃上放心肉。 秦皇岛潘官营机械化屠宰加工有限公司是二级屠宰厂，也是省内较大型的屠宰厂，年可屠宰生猪20余万头。生产肉品主要销往市区。 牛头崖屠宰点、榆关屠宰点、石门寨屠宰点、台营屠宰点这四个屠宰点主要屠宰当地猪只，生产肉品在当地销售，生产规模较小。 二、存在问题及制约因素 1、除了宏都屠宰厂、潘官营屠宰厂是机械化屠宰外，其他屠宰点存在着屠宰设备较陈旧，生产工艺落后，检验检疫设备不完善，生产规模较小。制约了我县 生猪屠宰行业的发展。 2、我县商务执法人员编制、经费不足,无法对一些偏远地区经常执法，影响了 生猪屠宰日常执法监管，给市场上市肉品质量安全埋下了隐患。 4、养殖量依然偏小，影响深加工和深度开发。宏都、潘官营屠宰厂设 计屠宰能力在100万头以上，但是一直存在加工不饱和的现象。 5、资金信贷难，国家扶持政策依然偏少，生猪屠宰企业资金自筹困难，制约了 屠宰厂的发展。 三、对做大做强全县生猪屠宰行业的建议 1、加强组织领导，加大定点屠宰工作的力度。实践证明，认真贯彻落实国务院和省人大的《生猪屠宰管理条例》，实行生猪定点屠宰，对于保证人民吃上放心肉，保障市场正常供给，有效地调控肉食市场的积极意义是不容置疑的，我市应加大生猪定点屠宰工作的力度，加快乡镇推行生猪定点屠宰工作的步伐，切实解决生猪屠宰管理工作的实际问题。生猪屠宰和生猪产品销售管
屠宰废水处理方案
屠宰废水处理方案 Prepared on 24 November 2020
15万头/年生猪屠宰场废水处理工程 设 计 方 案 南通永胜环境科技有限公司 2014年9月 目录
1.概述 工程概况 设计能力为年屠宰生猪15万头。年生成周期为330天。该项目在运营过程中会产生大量的废水。根据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国环境影响评价法》和《建设项目环境保护管理条例》的有关规定，相关环保设施也必须同时建设。 受建设单位委托，我方根据本项目的特点，以及从事类似废水处理工程设计、施工的成熟经验，编制本设计方案供建设方和有关主管部门审查。 设计依据 ?《室外给排水设计规范》（GB50014-2006）； ?《给水排水工程结构设计规范》（GB50069-2002）； ?《混凝土结构设计规范》（GB50010-2002）；
?《地下工程防水技术规范》（BG50108-2001）； ?《工业与民用供配电系统设计规范》（GB50052-95）； ?《三废处理工程技术手册》（化学工业出版社）； ?《污水综合排放标准》（GB8978-1996）； ?《肉类加工工业水污染物排放标准》（GB13457-92）； 设计范围 本方案设计范围包括污水处理站内工艺、土建、设备、管道及电气工程。污水及给水进口从处理站区边线开始计算，动力线从污水处理站配电柜出线开始，排水至处理站界区边线止。 2.设计水量、水质及处理要求 设计水量、水质 根据同类型企业的实际运行情况，废水组成及水质情况如下表： 生猪屠宰废水产生量约为~头，设计水量按m3/头计算，年屠宰15万头生猪共产出废水约*150000=90000m3/a，年生产周期按330天计算，则平均每天产生废水量约为90000/330=272m3/d。 因此本项目日处理量按300m3/d进行设计，污水处理站 24小时，三班制运转，时均处理能力为h。 处理要求 出水水质须达《污水综合排放标准》（GB8978-1996）表4中三级排放
肉鸡屠宰加工废水处理设计
肉鸡屠宰加工废水处理设计
目录 1概述 (2) 2设计依据和范围 (2) 2.1设计依据 (2) 2.2设计范围和内容 (5) 3编制原则 (5) 4污水的特点和处理要求 (5) 4.1污水的主要特性 (5) 4.2处理要求 (6) 4.3污泥处理 (6) 5 处理工艺的确定和工艺说明 (7) 5.1废水水质分析 (7) 5.2 废水处理工艺 (8) 5.3 工艺流程说明 (9) 5.4 各单元处理效率分析 (13) 6建（构）筑物设计及设备选型 (14) 6.1建（构）筑物设计 (14) 6.2 设备选型 (19) 7公用工程设计 (20)
7.1给排水及通风工程 (20) 7.2消防措施 (21) 7.3厂区绿化 (21) 7.4供配电工程 (21) 7.5劳动保护 (22) 8污染物处理系统的经济技术指标 (23) 8.1工程运行费用分析 (23) 8.2经济技术指标 (23) 9工程进度安排 (23) 10结论 (24) 10.1结论 (24) 10.2建议 (24) 11工程报价清单 (24)
1 概述 1.1项目概述 肉鸡屠宰加工过程中产生的废水主要来自屠宰车间，分割肉加工车间，肉制品加工车间和圈舍等。废水中含有血、毛、油脂、碎肉、食料以及粪便等，含有大量固态或是溶解态存在的蛋白质、脂肪和碳水化合物等，COD和BOD5、SS等指标很高，给水呈褐红色，具有较强的腥臭味。生产的废水如果直接排放，不仅会造成纳污水体的污染，同时可能对周边环境卫生和人体健康带来严重危害。因此必须对其进行适当处理达标排放，以降低其对环境的不良影响。受厂方委托，我公司对上述污水做出治理方案。 2 设计依据和范围 2.1 设计依据 2.1.1 设计规模 设计处理规模1000m3/d。 2.1.2 设计规范及标准 ?《城镇污水处理厂污染物排放标准》 （GB18918-2002） ?《肉类加工工业水污染物排放标准》 （GB13457-92）
禽类屠宰行业企业生存状况研究报告
禽类屠宰行业企业生存状况研究报告2016版 《禽类屠宰行业企业生存状况研究报告2016版》全面搜集了禽类屠宰行业2015年的全年数据，采用了企业生存状况评价指标体系，从企业生存时间、规模实力、盈利能力、偿债能力、营运能力、创新倾向以及企业成长性、经营稳定性等多角度，对禽类屠宰行业企业生存状态进行了全面的科学的评价。 报告综述 为了深入了解禽类屠宰行业企业的生存状况，及时发现行业运行中出现的新问题，为企业决策者和投资者提供第一手资料，中华产业网以多年对禽类屠宰行业内企业跟踪调查收集到的数据和权威部门的统计数据为基础，采用专业的数据挖掘统计方法，从全新的视角，对我国禽类屠宰行业企业的生存状况进行了统计分析，出版了《禽类屠宰行业企业生存状况研究报告》。 该报告分别采用定性和定量两种分析方法对企业生存状况进行了全面、客观、科学、准确的统计分析。
定量分析：采用了企业生存状况评价指标体系，从企业生存时间、规模实力、盈利能力、偿债能力、营运能力、创新倾向以及企业成长性、经营稳定性等多角度，对禽类屠宰行业企业生存状态进行了全面的科学的评价。各指标均按照行业整体（最小值、低四分位数、中位数、高四分位数、最大值、平均值），以及细分数据（按企业各指标大小分组进行频数统计）统计分析。 企业生存状况评价指标体系
定性分析：以问卷调查的形式，分层抽取样本，对企业生存状况进行了调查。问卷涉及到企业对行业及所在企业的现状及前景是否乐观、下阶段生产计划、产能利用情况及影响因素、资金紧张程度以及经营中面临的主要问题等涉及到企业生存状况的多个层面的问题。 报告内容介绍及部分图表展示 一、禽类屠宰行业内企业存活现状统计 1、内容介绍 该部分分别就企业成立年限和2015年度成立和退出的企业数量进行了统计。企业成立年限的统计方法是以2015年年底为基期，每五年为一统计时间段，对该时间段内成立的企业数量进行统计分析。 2、部分图表展示（注：展示的图表中的数据均为演示数据，不具真实性和逻辑性） 禽类屠宰行业内企业成立时间统计
道路修缮工程合同
混凝土道路工程合同 甲方:乐昌市福润肉类加工有限公司·中厦集团福润项目部（以下简称甲方） 乙方: （以下简称乙方） 甲、乙双方本着平等互利，诚实信用的原则，依照《中华人民共和国合同法》等有关法律、法规的规定，为明确双方在施工过程中的权利、义务和责任，经双方协商同意达成以下条款： 第一条工程项目 1、工程名称：混凝土道路工程。 2、工程地点：福润肉类加工有限公司厂区内。 3、工程承包方式：为包工不包料、包机械（含进出场）、包安全、文明施工、包质量、包工期。 4、工程承包范围：按照甲方认定的施工图纸施工。 5、工期：2011.10.10—2011.12.15，2011.12.16保证通车条件。 6、工程单价确认： ○1地面平整：2元/M2(如现场没有平整,不作结算) ○2水稳层3元/M2(含平整.修补高差) ○3钢模安装4元/M ○4伸缩缝安装钢筋1元/条 ○5浇筑混凝土路面(拉纹)12元/M2(含保养) ○6锯缝灌沥青3元/M(含机、锯片) 7、工程质量及技术要求：本工程严格按照施工图纸及规范施工，质量必须达到合格及以上。 8、合同价款：合同总价按实际工作面结算。该费用涵盖了完成该工程项目所需的包括所有土建安装费用、质检费用、水电费、管理费、利润、税金、劳务、监督、赶工措施
费、开办费、机械进出场费、安全文明施工以及为完成合同约定工作的其他一切费用。
第二条甲方责任 1、甲方负责将水准点、座标控制点以书面形式提交乙方，并于现场交验。 2、甲方负责组织乙方和设计、监理等单位进行图纸会审、设计交底，做好会审、交底纪要，并按图纸的份数发给乙方。 3、甲方负责提供地下管线布置图、有关隐蔽障碍物资料。 4、甲方负责进行工程协调、管理、验收与及时安排下道工序。 5、甲方提供水电源，运输车辆。 6、甲方负责施工范围内的断交措施。 7、甲方负责保证正常的施工环境，如因外界环境阻碍正常施工，造成对乙方的损失由甲方赔付，工期按耽搁天数自然顺延。 第三条甲方驻工地代表 1、甲方任命驻工地现场总代表及其委托的代理人，必须由具备相关专业知识的技术人员担任，若甲方代表易人，须提前七天通知乙方，其后任必须全面继续承担前任应负的责任。 2、甲方代表或其代理人的指令、通知，须经其本人签署并以书面形式递交乙方后生效。 3、甲方驻工地代表及委派人员名单：__朱锦顺__ __郭宗俭 _ 第四条乙方责任 1、参加甲方组织的施工图纸或做法说明的现场交底，拟定施工方案或编制施工组织设计、施工总进度计划，并送交甲方。 2、严格执行施工规范、安全操作规程、防火安全规定、环境保护规定，严格按照图纸和做法说明进行施工，做好各项质量检查记录，参加竣工验收，编制工程结算
肉类加工废水处理工艺设计(上)
1引言 1.1研究的目的和意义 自从1985年我国实施肉类食品经营放开政策后，肉类加工业的发展开始起飞。1986年，市场多渠道经营的模式不断扩大，竞争激烈，国有肉类加工企业开始加速技术更新，加快产品结构改革，扩大精加工、深加工，大搞综合利用，狠抓产品质量。目前，我国的肉类产量已居世界第一位[1]。屠宰业是我国出口创汇和保障供给的支柱产业之一, 屠宰废水来自牧畜、禽类、鱼类宰杀加工, 是我国最大的有机污染源之一。据调查, 屠宰废水的排放量约占全国工业废水排放量的6%[2]。我国日宰生猪500-5000头的肉联厂已不下600个，肉类加工生产中药排放大量的血污、油脂、油块、毛、肉屑、内脏杂物、未消化的石料和粪便等，水呈红褐色并有明显的腥臭味，富含蛋白质、油脂，含盐量也较高。该类废水因受淡、旺季和生产的非连续性影响，排放量变化较大。废水的排放量逐年增加，废水中还含有大量与人体健康有关的微生物?如果肉类加工废水不经处理直接排放的话，会对环境造成极大的危害。首先，肉类加工废水中有大量的有机物，直接排放入河流会消耗水中大量的溶解氧，造成大量水生物死亡；其次，这些有机物在水中进行厌氧分解，产生沼气之类的恶臭气体，危害环境。因此，必须对肉类加工废水进行处理，使之达到国家法律规定的排放标准。 1.2肉类加工废水的来源 想要清晰认识肉类加工废水，首先要了解什么是肉类加工，肉类加工就是猪、牛等家畜或鸡、鸭等家禽屠宰加工。废水自然也就产生与其过程之中了，肉类加工废水主要产生于屠宰工序和预备工序。废水主要产自圈栏冲洗、宰前的淋洗和屠宰、放血、脱毛、解体、开膛劈片等工序，油脂提取、剔骨、切割以及副食品加工等工序也会排放一定量的废水。此外，在肉类加工厂还有来自冷冻机房的冷却水，车间卫生设备、洗衣房、办公楼等排放的生活污水也算入肉类加工废水之中[3]。 1.3处理要求 按照环保部门要求，本文按照《污水按照水综合排放标准》第二时间段二级标准COD≤150mg/L，BOD≤30mg/L，SS≤150mg/L，油脂≤20mg/L，pH=6~9
2019年屠宰及肉类加工行业分析报告
2019年屠宰及肉类加工行业分析报告 2019年12月
目录 一、行业主管部门、主要法律法规及政策 (5) 1、行业主管部门 (5) 2、行业主要法律法规及政策 (6) 3、主要产业政策 (7) 二、行业发展状况及发展趋势 (9) 1、我国屠宰及肉类加工行业发展状况 (9) （1）我国是世界肉类生产第一大国，肉类产量稳定增长 (9) （2）肉制品加工比重不断上升 (10) （3）行业收入及利润水平持续增长 (10) （4）行业集中度不断提升 (11) 2、我国屠宰及肉类加工行业发展趋势 (11) （1）行业集中度进一步提升，产业链一体化程度不断加强 (11) （2）品牌成为企业核心竞争力 (12) （3）低温肉制品将更受消费者的青睐 (12) （4）冷链物流体系不断完善 (13) 三、进入行业的主要障碍 (13) 1、品牌壁垒 (13) 2、资金壁垒 (14) 3、销售渠道壁垒 (14) 四、行业利润水平的变动趋势及变动原因 (14) 五、影响行业发展的因素 (15) 1、有利因素 (15) （1）产业政策的大力扶持 (15)
（2）国家对食品安全的日益重视 (16) （3）市场对于优质产品、品牌产品的需求日益增加 (17) 2、不利因素 (18) （1）动物疫情频发 (18) （2）资源和环境限制 (18) （3）市场竞争加剧 (19) 六、行业技术特点及经营模式 (19) 1、行业技术特点 (19) 2、行业经营模式 (20) 七、行业周期性、区域性及季节性特征 (21) 1、周期性 (21) 2、区域性 (21) 3、季节性 (21) 八、行业上下游之间的关联性 (22) 九、行业主要企业简况 (22) 1、唐人神 (22) 2、禾丰牧业 (23) 3、雏鹰农牧 (23) 4、牧原股份 (23) 5、天康生物 (23) 6、双汇发展 (24) 7、雨润食品 (24) 8、龙大肉食 (24)
生猪屠宰行业调查报告-生猪屠宰行业代码
生猪屠宰行业调查报告:生猪屠宰行业代码 关于***县生猪屠宰行业的调查报告***县是生猪养殖及屠宰大县，为了客观、准确地掌握我县生猪屠宰产业发展现状，找准我县生猪屠宰产业发展中的存在的突出问题和主要制约因素，研究切合实际的发展措施，促进我县生猪屠宰产业又好又快发展。现对全县生猪屠宰产业发展情况进行了全面调查，并对相关问题进行了深入思考，现将调查情况报告如下： 一、基本情况据调查，截止目前，全县共有生猪屠宰企业6家，包括省内最大的屠宰企业宏都集团实业有限公司，潘官营屠宰厂、牛头崖屠宰点、榆关屠宰点、石门寨屠宰点、台营屠宰点，年屠宰生猪肉80万余头。河北宏都实业集团是我市唯一的一级屠宰厂，是民企股份制企业，河北省农业产业化重点龙头企业，现有员工860人，固定资产1.2亿元。是我国北方规模较大的生猪屠宰加工企业， 2021年共屠宰生猪60多万头，实现产值8亿元。集团生产的“放心肉”产品曾被国家经贸委评为“安全放心肉”，在秦皇岛地区的市场占有率达90%以上，公司的冷鲜肉产品还销往北京市场，连续五年在中国（廊坊）农产品交易会上被评为“名优农产品”。2021年被河北省商务厅评为一级屠宰厂，产品可以在全国流通。20xx通过了IS09001质量管理体系认证，20xx年通过了农业部的无公害农产品的认证,20XX年通过了食品安全认证，2021
年圆满奥运食品供应工作，受到了各级领导的表彰和奖劢。2021年宏都集团再投资5000万元建一个高标准的生猪屠宰厂，按出口标准设计，施工。项目建成后实现年屠宰生猪100万头，这对于扩大生产规模，推动企业持续发展，产生巨大的推动作用。这条生产线的竣工，是利国利民的大好事，新生产线的投入使用，大幅度地提高优质猪肉的产量，缓解市场上对放心肉的巨大需求，为国家创造更多的财政收入，越来越多的人们吃上放心肉。秦皇岛潘官营机械化屠宰加工有限公司是二级屠宰厂，也是省内较大型的屠宰厂，年可屠宰生猪20余万头。生产肉品主要销往市区。牛头崖屠宰点、榆关屠宰点、石门寨屠宰点、台营屠宰点这四个屠宰点主要屠宰当地猪只，生产肉品在当地销售，生产规模较小。二、存在问题及制约因素1、除了宏都屠宰厂、潘官营屠宰厂是机械化屠宰外，其他屠宰点存在着屠宰设备较陈旧，生产工艺落后，检验检疫设备不完善，生产规模较小。制约了我县生猪屠宰行业的发展。2、我县商务执法人员编制、经费不足,无法对一些偏远地区经常执法，影响了生猪屠宰日常执法监管，给市场上市肉品质量安全埋下了隐患。4、养殖量依然偏小，影响深加工和深度开发。宏都、潘官营屠宰厂设计屠宰能力在100万头以上，但是一直存在加工不饱和的现象。5、资金信贷难，国家扶持政策依然偏少，生猪屠宰企业资金自筹困难，制约了屠宰厂的发展。 三、对做大做强全县生猪屠宰行业的建议
企业技术创新工作总结和工作打算
企业技术创新工作总结和工作打算 XX年，在省经信委科技处的关心指导下，我市企业技术创新工作坚持以科学发展观为指导，以工业转 型升级为主线，以自主创新为动力，加快推进企业技 术创新体系和创新能力建设，提高产品的质量和档次，改善产业结构和产品结构，增强企业的市场竞争能力 和发展后劲，取得了较好的成绩。现汇报如下： 一、XX年上半年科技工作基本情况 1、加强企业技术中心建设。近年来我市积极引导企业加快建立和完善以企业为主体的技术创新体系， 推进企业技术中心创新能力建设。我市现有省级企业 技术中心共32家。XX年，省达亿粮油食品有限公司、市金木工艺品有限公司等12家企业申报了第23批省级企业技术中心。目前，申报材料经过市经信委、发 改委、科技局等七家单位初审、会签，已报至省经信 委等待评审。XX年国家级企业技术中心申报工作已经开始，我市联合制药有限公司正积极收集相关资料， 准备申报。 2、推进企业新产品开发。越来越多企业认识到新产品、新技术的研发在市场竞争中起到的作用，今年 上半年，我市省强旺调味食品有限公司研发的功能性
风味增强肽通过专家鉴定，被评为省级新产品。老炊 食品有限公司研发的“老炊”牌复合牛肉粒、药业有 限公司研发的灵芝提取物孢子粉片等也做好了新产品 认定资料准备工作，近日将报请省经信委组织专家评 审鉴定。 3、做好示范企业申报工作。今年，我市择优推荐了联合制药有限公司、香料有限公司、食品有限公司 等3家企业申报XX年度省产学研联合示范企业；联合制药有限公司申报XX年国家技术创新示范企业；文胜肥业有限责任公司等4家企业申报XX年度省质量奖。 4、积极申报项目资金。积极帮助企业做好国家、省财政专项资金等各类申报工作，福润肉类加工有限 公司“基于物联的肉类产品质量安全追溯系统研制与 应用示范”申报了XX年国家物联发展专项资金；金森源环保工程有限公司有色金属行业铅烟及铅尘净化装 置技术创新项目等8个项目申报了省企业技术创新财政专项等。目前，这些项目都在评审过程中。 5、落实扶持奖励政策。XX年，市政府出台了《市人民政府关于大力发展民营经济的实施意见》文件， 对新认定为省级企业技术中心、省级新产品的企业分 别一次性奖励20万元和3万元。XX、XX年我市共有12家企业被评为省级企业技术中心、19个产品被评为
屠宰及肉类加工废水处理工艺
屠宰及肉类加工废水处理工艺 1、屠宰废水特点 废水特点如下： 废水主要成分有动物血污、油脂、粪便、内脏残屑和无机盐等。（1）高COD,一般达到2000mg/L以上； （2）高SS，主要含有大量猪鬃等悬浮物； （3）高氨氮，动物粪水、动物蛋白质含有大量氨氮； （4）高油脂，屠宰过程产生大量动物油脂。 2、屠宰废水处理技术 在屠宰废水处理工艺中，好氧处理和厌氧处理以及化学絮凝处理各有其优缺点，一般在处理较低浓度(CODcr≤1000mg/L)屠宰废水时，可直接采用生物处理，这样可在保证处理效果的条件下，缩短处理流程，节省基建费用;在处理较高浓度(CODcr>1000mg/L)的屠宰废水时，几种工艺的组合使用可确保废水处理达标。如水解好氧生物处理工艺工程投资仅为同等规模活性污泥法的70%，占地减少20%，处理成本降低42%。国内已使用的组合工艺有:酸化-SBR工艺，酸化-AB 法，酸化-生物接触氧化工艺，UASB-AF工艺，厌氧-过滤工艺，射流曝气-生物接触氧化工艺，厌氧塘-兼氧塘-好氧塘工艺，兼氧-AB法，
化学混凝-生物处理工艺等。处理工艺的优化组合有利于各种工艺扬长避短，保证出水水质。 表1 常见屠宰废水处理技术 处理方法常用工艺处理对象特点生物处 理好氧 SBR、AB法 BOD5，COD，SS，P 工艺简单，时间短， 节约占地 生物膜法 反硝化脱氮效果 好，抗冲击负荷， 生物浓度高，运行
3、屠宰废水处理实例 南京瑞洁特膜分离科技有限公司在屠宰废水已完成多项工程案例。本文以国内著名肉制品加工厂生猪屠宰污水处理工程项目为例作介绍，处理规模为2500t/d。设计进出水水质执行《城镇污水处理厂污
家禽屠宰建设项目可行性研究报告
目录 第一章、总论 (2) 1.1、项目概要................................................................................................. (2) 1.2、研究工作的依据与范围 (2) 1.3、简要研究结论及主要经济技术指标 (3) 第二章、项目提出的背景及必要性 (5) 2.1、建设地概况 (5) 2.2、项目提出的背景 (5) 2.3、项目建设的必要性 (7) 第三章市场需求分析 (10) 3.1、禽肉制品国际市场需求分析 (10) 3.2、我国禽肉制品市场需求分析 (11) 3.3、遵义市禽肉制品需求分析 (14) 第四章建设规模与产品方案 (16) 4.1、建设规模 (16) 4.2、产品方案 (16) 第五章厂址选择与建设条件 (17) 5.1、厂址方案 (17) 5.2、建设条件 (17) 第六章、工程技术方案 (20) 6.1、项目组成 (20) 6.2、本项目规划方案 (20) 6.3、冷藏库建设方案 (22) 6.4、屠宰加工区方案 (22) 6.5、设备选型 (24) 第七章工程建设方案 (25) 7.1总平面布置 (25) 7.2、土建工程 (26) 7.3 公用工程 (28) 7.4、采暖通风 (29) 7.5、锅炉房 (30) 第八章环境保护、劳动安全卫生 (30) 8.1、环境保护 (31) 8.2、劳动安全卫生 (32) 第九章企业组织与劳动定员 (34) 9.1、企业组织 (34) 9.2 劳动定员 (34) 第十章、项目实施进度 (36) 第十一章投资估算及资金筹措 (37) 11.1 投资估算 (37) 11.2、资金筹措 (39) 第十二章、经济效益 (40) 12.1、评价原则、方法和依据 (40) 12.2、项目建设期和计算期 (40) 12.3、营业收入、营业税金及附加估算 (40) 12.4、成本费用估算 (41)
生猪定点屠宰有关情况调研报告
生猪定点屠宰有关情况调研报告 为推进生猪屠宰专项整治行动深入开展，切实加强生猪屠宰行业监管，保障全县人民食肉安全，结合三学三提升活动，我前段时间对光山县生猪屠宰行业及屠宰监管情况进行了调研，现报告如下： 一、全县生猪屠宰场基本情况 2005年乡镇机构改革前，光山县有25个乡镇，1999年实施生猪定点屠宰，光山县25个乡镇都建立了生猪定点屠宰场，市政府于2000年对光山县25个乡镇生猪定点屠宰场颁发了生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌。2005年乡镇机构改革时光山县撤销了雷堂乡、蔡桥乡、龙台乡、长兴镇乡、河棚乡、南王岗乡、杨墩乡7个乡，根据发展需要和政策要求，2010年、2012年县商务局上报先后撤销了雷堂、凉亭乡、斛山乡、蔡桥、南向店乡、砖桥镇、晏河乡、文殊乡、南王岗、河棚、马畈镇、北向店乡、杨墩、殷棚乡、罗陈乡、孙铁铺镇、长兴镇、龙台、仙居乡、十里镇、槐店乡21个B级生猪定点屠宰场，只保留了A级屠宰场1个（三阳实业有限公司），B级屠宰场3个（泼陂河镇、白雀园镇、寨河镇）。市政府2014年2月换发了这4家生猪定点屠宰标志牌，并发放了生猪定点屠宰证书。 二、生猪屠宰现状 凉亭乡、砖桥镇、斛山乡、槐店乡、南向店乡、晏河乡、文殊乡、马畈镇、北向店乡、罗陈乡、仙居乡、十里镇、龙台、杨墩等14个于2012年被清理掉的屠宰场虽没有定点屠宰资质，但因历史原因目前仍在屠宰生猪。 孙铁铺镇、蔡桥、河棚、南王岗、长兴镇、雷堂、殷棚等7个地方没有屠宰场，
部分屠宰户没有到相近屠宰场（点）代宰，在自家屠宰后上市场销售。 白雀园镇、泼陂河镇、寨河镇3镇，中心市场屠宰户均在定点屠宰生猪，但中心市场以外小集市的屠宰户有私屠滥宰生猪现象，如白雀园镇的双轮市场、泼陂河镇的椿树店市场、寨河镇的耿寨、吴寨市场，食品经营处仍按定点屠宰管理承包，收取服务费。 城区虽有三阳实业有限公司生猪定点屠宰场（A级），但城区生猪屠宰大户（主要是宝相寺市场内）法律意识淡薄，为节约成本等原因，有少部分仍在家私屠滥宰（如张勇、曾召军、谢炎富、周家兄弟）。 三、当前光山县生猪屠宰行业管理存在的突出问题 （一）被取消的屠宰场（点）仍在收取服务费。2012年被市政府清理的21个生猪定点屠宰场虽没有定点屠宰资质，但生猪肉品品质检验印章仍在各乡镇食品经营处主任手中。各乡镇食品经营处主任等人原是该乡镇的生猪定点屠宰管理人员，他们对乡镇集中屠宰或私屠滥宰的生猪产品都盖章收取加工费（到屠宰场集中屠宰，由屠宰场代宰的收50 70元/头；到屠宰场集中屠宰，由屠宰场提供场地、烫锅、开水、屠宰户自宰的收30 45元/头；不到屠宰场集中屠宰，屠宰户在自家屠宰的，仅加盖肉品验讫收20 30元/头），用于支付工资及日常运营。（二）屠宰场（点）多、乱，经营困难。现有屠宰场（点）该取缔的没有取缔，个别屠宰场（点）每个集只屠宰1 3头，收入低，收不抵支，难以维持正常运营，设备设置破旧，环保条件差，存在脏、乱、差现象。场内工作人员年龄偏大，工资待遇低，每月仅能领300 500元工资，工作责任心差，难以保证畜产品质量安全。 （三）肉品销售流通秩序混乱。泼陂河镇、白雀园镇、寨河镇3镇B级生猪定
施工单位工程竣工报告(5份最后一页盖章)
雨润集团庆阳福润肉类加工有限公司临时排水工程 竣 工 验 收 报 告 庆阳恒泰建筑工程有限公司
二〇一二年八月 各位领导、各位专家、与会代表: 由庆阳恒泰建筑工程有限公司承建的庆阳福润肉类加工有限公司污水临时排放工程，在建设、质监、设计、监理等上级单位的关心、支持、配合和帮助下，经我们施工单位全体员工的共同努力下，已完成合同条款及设计图纸规定的所有工程内容。今天进行工程竣工验收，首先我代表施工单位对前来参加验收的各位领导、专家表示热烈的欢迎，并向在施工过程中给予我们帮助和支持的上级领导和专家表示忠心感谢。下面我就工程的概况及施工情况做以简要汇报，请各位领导、专家审查。 一、工程概况 1、工程地理位置及工程基本情况 雨润集团庆阳福润肉类加工有限公司污水临时排放工程是市区确定的市政公益性项目，由西峰区住房和城乡建设局负责实施，计划总长度2500米，工程分为塬面及下沟两部分，塬面部分从庆阳福润肉类加工有限公司西墙外北侧至彭原乡李家寺村沟壑段；下沟部分为李家寺沟壑段至沟底596米处，途径李家寺村地坑队、东坳队。 1、塬面的管道总长度1836米，渠道开挖深度为1.7m至3.2m。采用DN400D的PE热熔管道。塬面检查井的总数量为47个、其中W1、W47检查井为钢筋砼的，W2检查井内安装一个DN400的蝶阀。W2检查井至W46检查井为砖砌检查井，（其砖砌检查井的直径为1m、砼井直径为1.5m，底部C30
的砼厚0.2m、水泥砂浆抹面0.02m、表面刷有合成高分子防水涂膜防水层）检查井的深度为1.7m-3.2m不等。 2.下沟部分管道的总长度为596米，渠道开挖深度为1.7m至2.0m。采用DN300的钢塑管、承接方式为法兰连接。 本工程为雨润集团庆阳福润肉类加工有限公司污水临时排放工程，设计最大排水量为200m3/h，排放水的水质必须达到《城镇污水处理厂污杂物排放标准》GB18918-2002一级标准B标准。 雨润集团庆阳福润肉类加工有限公司厂内污水处理站经排水泵提升排到厂区西墙外污水检查井W1。W1检查井至W47检查井管道内污水为非满管流，W47至W48检查井管道内污水为重力淹没出溜。 2、工程参建各相关单位 建设单位：庆阳市西峰区住房和城乡建设局 设计单位：兰州交通大学勘察设计院 监理单位：甘肃经纬监理公司庆阳分公司 施工单位：庆阳恒泰建筑工程有限公司 二、施工管理情况 1、进度管理 本工程自2012年5月15日开工以来，项目部通过精心组织、精心施工，工程于2012年6月15日顺利完工。在进度管理方面，项目部主要做了以下工作：
屠宰废水处理技术方案
屠宰废水处理技术方案 第一章、设计依据、原则及范围 1、设计依据： 1)《中华人民共和国污水综合排放标准》(GB8978-2002); 2)《肉类加工工业水污染排放标准》(GB13457-92)中的一级标准; 3)《室外排水设计规范》(GBJ14-87) 4)国家现行的建设项目环境保护法规、条件; 5)《建筑给水排水设计手册》 6)《建筑电气设计技术规范》 7)《工业自动化仪表工程及验收规范》 8)《电气装置施工及验收规范》 9)《机械设备安装工程施工及验收规范》 10)参考国内同行业、同原料生产废水的有关数据。 2、设计原则 1) 符合国家现行的排放标准; 2) 在保证设计工艺要求的基础上，优化组合，保证污水处理系统安全，可靠地进行； 3) 采用先进、成熟、可靠的污水处理设备，性能稳定可靠的工艺系统，使污水处理工程易操作、易管理、易维修； 4) 动力设备采用先进设备，保证能长期平稳运行； 5) 综合具体的场地条件，设计时能考虑设备和构筑物的平面布置及其合理的高程分布，同时考虑采用处理效率高的设备，尽量减少占地面积。 6) 本着为厂方服务、替厂方解忧，对厂方负责的原则。 第二章工艺设计 1、屠宰废水水质及特点 屠宰废水来自于圈栏冲洗、淋洗、屠宰及其它厂房地坪冲洗、烫毛、剖解、副食加工、洗油等，它具有水量大、排水不均匀、浓度高、杂质和悬浮物多、可生化性好等特点。 (1) 水污染源 废水主要来自： ①待宰棚排放的畜粪冲洗水和宰前冲洗污物、粪便水； ②屠宰工段排放的含血污和畜粪的地面冲洗水； ③内脏处理工段排放的含肠胃内容物的废水； ④解体分割及洗净工段排放的含油脂、碎肉的废水； ⑤车间生活污水及冷冻机房冷却水。 （2）水质标准 屠宰废水属高有机物、高悬浮物废水，同类工程调查资料显示，各企业屠宰废水原水中TP、TN浓度相差甚远，且屠宰废水处理中达标因子主要考虑BOD5、CODCr，因此本工程废水主要污染因子仅考虑CODCr、BOD5、氨氮和SS。 根据同类工程分析，确定需处理的废水水质如下： CODCr：1500mg/L； BOD5：800mg/L； SS：800mg/L； 从以上数据可以看出，BOD/COD的比值为0.53，较高，易采用生化处理。 （3）水质排放标准
畜禽屠宰行业相关法规及标准一览
畜禽屠宰行业相关法规及标准一览 畜禽屠宰相关法规一览 一、法律 中华人民共与国食品安全法 中华人民共与国农产品质量安全法 中华人民共与国动物防疫法 二、行政法规 生猪屠宰管理条例 重大动物疫情应急条例 兽药管理条例 国务院关于加强食品等产品安全监督管理得特别规定 三、部门规章 生猪屠宰管理条例实施办法 动物检疫管理办法 动物防疫条件审查办法 生猪定点屠宰厂(场)病害猪无害化处理管理办法 食用农产品市场销售质量安全监督管理办法 四、地方性法规与地方政府规章 辽宁省动物防疫条例 内蒙古自治区牛羊屠宰管理办法 五、司法解释 最高人民法院、最高人民检察院关于办理非法生产、销售、使用禁止在饲料与动物饮用水中使用得药品等刑事案件具体应用法律若干问题得解释 最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题得解释 六、规范性文件 国务院办公厅关于建立病死畜禽无害化处理机制得意见 国务院办公厅关于加强传染病防治人员安全防护得意见 国务院食品安全委员会办公室关于印发《“瘦肉精”专项整治方案》得通知（节选） 国务院食品安全办等五部门关于印发《畜禽水产品抗生素、禁用化合物及兽药残留超标专项整治行动方案》得通知 公安部关于印发《公安机关受理行政执法机关移送涉嫌犯罪案件规定》得通知
财政部关于印发《屠宰环节病害猪无害化处理财政补贴资金管理暂行办法》得通知 财政部《关于调整生猪屠宰环节病害猪无害化处理补贴标准得通知》 中华人民共与国农业部公告第176号（禁止在饲料与动物饮用水中使用得药物品种目录） 中华人民共与国农业部公告第1９３号（食品动物禁用得兽药及其她化合物清单） 中华人民共与国农业部公告第235号(动物性食品中兽药最高残留限量） 中华人民共与国农业部公告第２292号（发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药得决定） 农业部关于印发《农业部关于畜牧兽医行政执法六条禁令》得通知 农业部、食品药品监管总局关于加强食用农产品质量安全监督管理工作得意见农业部、食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫与畜禽产品进入市场或者生产加工企业后监管工作得意见 农业部办公厅关于生猪定点屠宰证章标志印制与使用管理有关事项得通知 农业部关于印发《生猪屠宰厂(场）监督检查规范》得通知 农业部关于加强屠宰行业管理保障肉品质量安全得意见 农业部关于印发《20１6—2０17年生猪等畜禽屠宰统计报表制度》得通知畜禽屠宰相关标准一览 一、基础通用 食品安全国家标准预包装食品标签通则(GB７718-2０11） 畜禽产品包装与标识(SＢ/T１065９、2012） 生猪定点屠宰厂（场）资质等级要求(SB/Ｔ103９6—201１） 二、产品质量 鲜、冻片猪肉（GB9９５9、１—2001） 分割鲜、冻猪瘦肉（GＢ/Ｔ９959、2—200８） 冷却猪肉（NY／T632—２00２) 鲜、冻四分体牛肉（ＧB／T9960—200８) 鲜、冻分割牛肉（ＧB／T１７2３８－２008) 鲜、冻胴体羊肉（GB/T9961－20０８） 冷却羊肉(NY/T633－2０02) 羔羊肉(ＮY１165－2００6） 鲜、冻禽产品(GB１68６９-20０5)
2018年屠宰行业专题研究报告
２０１８年屠宰行业专题研究报告
目录 屠宰及肉制品加工行业排污许可证标准编制完成 (4) 屠宰行业集中度低，排污许可证启动核发有望加速行业整合 (6) 屠宰行业发展现状：行业增速放缓，竞争格局高度分散 (6) 我国屠宰行业高度分散化的原因？ (8) 几大因素驱动行业集中度加速提升 (10) 环保在重污染行业集中度提升中是否扮演了重要角色？ (15) 双汇作为屠宰行业龙头，有望核心受益于行业整合 (17) 双汇屠宰量约1400万头，生猪屠宰行业第一 (17) 生鲜品事业部总经理任公司总裁，公司或有望战略性重视屠宰业务 (18) 猪周期下行过程中，更有利于龙头企业集中度提升 (18) 利用“双汇+”模式主动推动行业整合 (19) 双汇屠宰有望迎来成长拐点 (20) 图表目录 图1：屠宰及肉类加工工业与农副食品加工工业废水排放量占比情况 (5) 图2：屠宰及肉类加工工业与农副食品加工工业废气排放量占比情况 (5) 图3：猪屠宰量增速趋缓 (6) 图4：屠宰企业产能利用率普遍不高 (6) 图5：我国规模以上定点屠宰场的屠宰量（万头） (7) 图6：我国规模以上定点屠宰场的市场份额 (7) 图7：我国屠宰行业集中度低 (7) 图8：不同国家屠宰行业集中度对比 (7) 图9：规模以上定点屠宰场数量减少明显 (7) 图10：规模以上定点屠宰场规模提升明显 (7) 图11：我国生猪养殖集中度低 (8) 图12：我国猪肉销售渠道以农贸市场为主（2015年数据） (8) 图13：我国猪肉消费形式以热鲜肉为主（2015年数据） (9) 图14：中粮肉食环保成本占比 (11) 图15：我国屠宰企业结构占比 (14) 图16：我国万头以上养殖场数量 (14) 图17：我国不同规模生猪养殖场出栏量占比 (14) 图18：冷鲜和冷冻鲜猪肉占比提升，热鲜猪肉占比减少 (15) 图19：现代零售商和酒店及餐饮占比提升，农贸市场占比降低 (15) 图20：2017年前三季度上市公司出栏量增速 (15) 图21：上市公司出栏量市占率加速提升 (15) 图22：双汇屠宰场全国化布局 (17)