香精在日用化学品中的应用共43页
香精
香精在食品中的应用有三种情况：(1)产品本身没有香味，依靠添加香精使食品产生香味；(2)为增强或改善产品本身的香味，需要添加香精；(3)使用香精来掩盖或修饰产品本身固有的风味。
应根据消费者对食品香味的要求，香精的性能、用途以及食品本身的特性选用食用香精。
食用香精按剂型可分为液体香精和固体香精。
液体香精又分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精；固体香精分为吸附型香精和包埋型香精。
它们的性能和用途各有不同。
水溶性香精由香精基、乙醇、蒸馏水三个主要部分组成。
它的特点是易溶于水，溶液呈透明澄清状态。
这类香精香味浓度较低，而乙醇的沸点又很低，所以大都不耐热。
在较高温度下，酒精易蒸发而将一些沸点较低的香料成分带走，影响香味和质量。
因此，这类香精仅适用于不经加热，或加香时温度不高的产品。
例如棒冰、冰淇淋、雪糕、果汁饮料、汽水、酒类以及某些药品、制剂等。
油溶性香精由香精基和丙二醇等油溶性溶剂组成。
它的特点是香味较强，不溶解于水。
与水溶性香精相比，较能耐热。
因而更适用于须经较高温度操作的一些产品。
例如硬糖、饼干、蛋糕及其它烘焙食品等。
油溶性香精在气候寒冷时，易形成香精混浊和沉淀，影响外观。
而且它不溶于水，必须充分搅拌才能使香味均匀。
乳化香精由香精基、乳浊剂、蒸馏水三个主要部分组成。
这类香精为乳浊状液体且带粘稠性，加入水中能迅速分散，但溶液呈乳浊状态。
对要求透明的产品不适用，对透明度无影响的产品如棒冰、冰淇淋等或需要乳浊度的果汁汽水、果汁等适用。
吸附型香精是将食用香料和乳糖等载体简单混合，使香料吸附在载体上制成。
包埋型香精是将食用香料预先与乳化剂、包埋剂（如食用胶、改性淀粉等）混合，分散在水溶液中，经喷雾干燥制成。
它的特点是稳定性好，分散性亦较好，适于各种饮料、粉末制品和速溶食品使用。
在使用食用香精过程中，应注意以下几点：（一）要有正确的添加顺序多种香精混合使用时，应先加香味较淡的，然后再加香味较浓的。
（二）选择合适的添加时机香精都具有挥发性，应尽可能在加热后冷却时或在加工处理的后期添加，以减少挥发损失。
香精应用PPT课件
洗发水是一种用于清洁头发的 液体，通过添加香精，可以赋 予洗发水特定的香味，提升使 用体验。
洗发水中的香精通常具有清新、 芳香的特点，能够掩盖不愉快 的气味，使头发保持清新。
香精在洗发水中的作用还包括 抑制头皮屑的产生，提高清洁 效果，同时对头发起到一定的 滋润和保护作用。
护肤品
护肤品是一种用于保养皮肤的用 品，通过添加香精，可以赋予护 肤品特定的香味，提升使用体验。
护肤品中的香精通常具有抗氧化、 保湿、舒缓等作用，能够改善皮
肤状况，延缓皮肤衰老。
香精在护肤品中的作用还包括抑 制细菌滋生，提高产品的稳定性， 同时对皮肤起到一定的滋润和保
护作用。
03
香精在食品工业中的应用
糖果
糖果是香精应用的重要领域之一，香 精可以赋予糖果独特的香气和口感， 提高产品的品质和吸引力。
04
香精在烟草行业的应用
卷烟
01
02
03
04
香精在卷烟中的应用主要是为 了改善烟草的口感、香味和品
质，提高吸烟的满足感。
香精可以掩盖烟草本身的不良 味道，使卷烟的口感更加柔和
、舒适。
香精的添加还能使卷烟产生各 种香气和香味，满足不同消费
者的口味需求。
香精在卷烟中的作用还包括防 止烟草吸湿、延长卷烟的保质
天然香精的研发与应用
天然香精
随着消费者对健康和环保意识的提高，天然香精将成为未来研发的重要方向。天 然香精来源于天然原料，如植物、水果、花卉等，具有安全、环保、健康的优点 。
可持续性发展
为了满足可持续性发展的需求，天然香精的研发将更加注重原料的可持续性和环 保性，减少对环境的负面影响。
智能香精的开发与运用
期等。
化学品在日常生活中的应用
化学品在日常生活中的应用化学品是指由一种或多种化学元素组成的物质，广泛应用于日常生活中的各个领域。
无论是食品、药品、日用品还是工业产品，都离不开化学品的应用。
本文将介绍化学品在日常生活中的几个主要应用领域。
食品加工食品加工是化学品在日常生活中最为常见的应用之一。
化学品在食品加工过程中起到了很多重要的作用。
例如，食品添加剂是一类常见的化学品，它们可以改善食品的质地、口感和保鲜性能。
防腐剂可以延长食品的保质期，色素可以增加食品的色彩吸引力，香精可以增强食物的香味。
此外，酶制剂也是一类重要的化学品，在面包、酒类等食品加工过程中起到了催化作用。
医药领域医药领域是化学品应用广泛的另一个领域。
从药物研发到药物生产，都需要大量的化学品参与其中。
化学品在药物研发过程中可以用于合成新的化合物，筛选药物活性成分，优化药物结构等。
在药物生产过程中，化学品可以用于药物合成、纯化、稳定性调节等。
此外，医疗器械的制造也需要使用到一些特殊的化学品，如生物材料、医用胶水等。
日用品日用品是我们日常生活中必不可少的物品，而其中很多都离不开化学品的应用。
例如，洗衣粉、洗洁精、洗发水等清洁用品中含有表面活性剂，它们可以降低水的表面张力，使污垢更容易被清洗掉。
护肤品中的化妆品也是化学品的一种应用，如乳液、面霜、口红等。
此外，香水、香薰等也是由化学品调配而成。
工业产品化学品在工业领域中也有广泛的应用。
例如，塑料是一种重要的工业产品，它由石油等原料经过化学反应制得。
塑料在日常生活中随处可见，如塑料袋、塑料瓶等。
另外，化学品还广泛应用于涂料、油漆、胶水等工业产品的制造过程中。
这些产品的生产离不开化学品的参与。
环境保护化学品在环境保护领域也发挥着重要的作用。
例如，废水处理中使用的药剂和吸附剂都是化学品。
它们可以去除废水中的有害物质，净化水质。
此外，空气净化器中使用的活性炭、催化剂等也是化学品的一种应用。
这些化学品可以吸附和分解空气中的有害物质，改善室内空气质量。
香料与香精及其在食品中的应用
料的情况不多，因为各种食品的独特风味是由 许多风味成分相辅相成而形成的，如鸡肉的风 味成分达220种，花生350，可可323种，咖啡 450种。 天然香料及人造香料由于它们的香气香味比较 单调，多数都不能单独直接使用，而是将香料 调配成香精以后，才用于加香产品中。
食用香精
食用香精是由芳香物质、溶剂或载体以及某些
的定义为：“凡主要用来供食品调味用的植物，均可
称之为香辛料。”
天然香料制取方法不同得到不同形态的产
品。如水蒸气蒸馏、挥发性溶剂浸提、压 榨法等 精油：香精油，采用水蒸气蒸馏法、溶 剂萃取和压榨法制备 浸膏：含精油和植物蜡的浓缩非水溶剂 萃取物。 酊剂：以乙醇为溶剂，在室温或加热条 件下浸提植物原料所得。罗汉果酊、红 茶酊、桂花酊
食用香精在食品中的作用
赋香作用
某些食品本身没有什么香味，如硬糖、汽水、饼干
等，通常选用具有明显香型的香精，使成品具有一 定类型的香味和香气
补充作用
某些产品如果酱、果脯、水果蔬菜罐头等，在加工
过程中可损失其原有的大部分香气，需要选用与其 香气特征相对应的香精进行加香，精香料有限公司 、广东茂名港日化工有限公司、
上海孔雀香精香料、广州百花香料、广东中达香精香
料、杭州西湖香精香料、杭州绿晶香精、杭州杭曼香
精有限公司等
香精组成
芳香物质：即前述的天然香料与合成香料
主香体 显示香型特征的主体。
辅助剂 调节香气香味，使变得清新幽雅。
定香剂 调节调和香料中各组分的挥发度，保持香气
适用：较高温度操作工艺的食品加香，如糖果、饼干 和糕点。 橙香精：柠檬油63g 橙油24.8g 肉桂油10.6g 其他1.6g
乳化香精
香精在日用化学品中的应用概述
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
02 膏霜类化妆
膏霜类化妆品香精
冷霜
雪花膏
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
使用目的：护肤，使用最广泛的一种化妆品。
固态膏霜：雪花膏、冷霜、润肤膏等（半
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
三、花露水
花露水起源于美国，是我国调香界对“Florid Water”（佛罗里达水）的译名。
由古龙型衍变而来，香气介于古龙型和“薰衣 ”之间。以青滋香、果香、辛香为主，辅以清、甜 少量动物香为基香。
“花露水”有两方面含义：(1) 花露型香精； 型香精所制盥用香水（香精含量2%~5%）。
花露水
均以酒精、蒸馏水为溶剂，大
多具有浓郁的芳香。
芳香类
化妆品
区别：所用香精档次及用量 、酒精用量、使用目的、使用对 象不同。
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
一、香水
1.历史
1370年出现 天然香料溶于酒精
“匈牙利水
19世纪下半页，合成香料出现
现代香
1880年，法国调香师保罗.巴尔奎调配出第一个馥奇
香料以薰衣草油、薄荷油、留兰香油、柑桔油、香 檀香油、玫瑰油为主，通常具有东方香型特点。
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
四、化妆水
“盥用水” 美容化妆水：“去垢化妆水”
功能 爽肤化妆水：“收敛化妆水” 修面化妆水：男士剃须后使用
香型：香型较多，花香型、果香型、幻想型均 使用，如玫瑰、茉莉、丁香、熏衣草、柠檬香等。
香水的分类
分类
浓度
持续时间
食用香精的安全应用
食用香精在糖果中的应用
糖果中添加食用香精可以提升产品的口感和香味，如巧克力、口香糖等。食用香 精的添加应根据糖果的特点和消费者需求进行选择，以增强产品的吸引力和市场 竞争力。
在糖果中使用的食用香精应符合国家相关法规和标准，确保产品的安全性和卫生 要求。同时，应选择与糖果风味相协调的食用香精，以提升产品的品质和口感。
食用香精的安全应用
目录
CONTENTS
• 食用香精的概述 • 食用香精的安全性 • 食用香精在食品中的应用 • 食用香精的合理使用和注意事项 • 新型食用香精的发展和应用
01 食用香精的概述
食用香精的定义
食用香精
食用香精的特点
是一种能够赋予食品香味的食品添加 剂，通过添加食用香精来提高食品的 感官品质。
食用香精的安全标准
国家标准
各国政府会制定相应的食用香精安全标准，包括允许使用 的原料、生产工艺、添加量和使用范围等，以确保食用香 精的安全性和规范性。
企业标准
企业也可以制定自己的食用香精安全标准，但需符合国家 法律法规和相关标准的要求，以确保产品的安全性和质量。
国际标准
国际食品法典委员会（CAC）和国际香料工业联合会 （IFRA）等国际组织也会制定相应的食用香精安全标准， 促进各国之间的协调和统一。
通过化学合成方法制备的食用香精，如酯类、醇类、醚类等。
微生物发酵食用香精
通过微生物发酵方法制备的食用香精，如酱油、醋等。
食用香精的来源和生产
食用香精的来源
食用香精的原料主要来源于天然原料和化学合成原料。天然原料如水果、蔬菜、 花卉等，化学合成原料如醇、醛、酮、酯等。
食用香精的生产
食用香精的生产过程包括原料选择、提取或合成、调配、检验和包装等步骤。 生产过程中需严格控制温度、压力、时间等工艺参数，以确保产品质量和安全。
第四章 食用香精的应用
(三) 乳类饮料
(1) 浓厚型所用的香精 以柑桔类的香橙、柠檬为主，一般采用柑桔原油和无萜 精油。除了可以单独使用香橙香精之外，还可采用加入 25％～30％柠檬香精的混用型，这种类型不仅能够遮盖 发酵乳特有的发酵臭，同时可以产生清凉感，使嗜好性 显著提高。 一般加香率为 0.5％左右。 浓厚型流行饮料与果实饮料非常匹配，可以组合成各种类型，这时
除了加入牛奶香精或奶油香精外，也可加入其他香精，其要求可 参照果实饮料部分。
(三) 乳类饮料
1、乳类饮料中使用的香精 根据不同消费群体的不同嗜好，乳 类饮料的种类非常多，比纯奶更受 欢迎。 (1) 牛奶水果饮料中使用香橙、草莓、菠萝等香精，加香率 一般为0.1%。有时配合果汁或果肉一起使用，加入量视香 气、味道效果和成本合算后确定。
(一) 清凉饮料
1、用于清凉饮料的香精形态分类 ② 油水两用型香精
这种香精是以沸点高、外观粘稠的丙二醇或丙三醇之类为
溶剂，因使用高沸点的溶剂，所以头香完整保香性好。 ③ 乳化香精 乳化香精除了使饮料产生天然果汁的混浊效果外，主要是 调香。 由于乳化香精中的香料微液滴有稳定的水溶性并受到保护， 所以香气的发散性弱、侧重于进入口中以后的呈味性。
说对公司的生存有决定意义。
冰淇淋类食品的加香
1、对香精的要求
这类食品属于嗜好食品范畴，所
以香气十分重要。
香精调配应注意以下几点。
① 香精的香气和冰淇淋基质的气味必须协调一致。
如其香气必须和奶油等乳类香气相称；在果汁冰淇淋和 果肉冰淇淋中，香精与果汁、果肉之间香气和谐很重要。
对于品种日益增多的冰冻甜食来说，所用的香精不仅与 冰淇淋基质要和谐，就是与搭配冰淇淋一道食用的点心、 饼干等也需保持和谐。
香精香料在食品中的运用和发展讲解
香精香料在食品中的运用和发展【摘要】本文开头从香精香料的定义、历史进展、、分类等方面介绍了香精香料，在对香精香料有一定了解后，开始系统的描述了香精香料的合成机理，进而引出香精香料在食品中的运用，从多方面详细、合理地论述了香精香料的有关发展现状。
并且论文通过认真负责地分析国内外香精香料的发展状况后，得出一个较为科学、准确的发展趋势预测：在未来的几年里，一些新的技术不断运用到香精香料的合成中，而且香精香料的市场前景相当好，需求量将不断增加，运用领域也将不断扩大。
【Absract】This paper begins from the definition of flavor historical progress classification and so on introduces the flavor，in a certain understanding of flavor, began to describe the flavor of the system of synthetic mechanism，then draw out the flavor of food in use, from many detailed illustrates the reasonable about the current situation of the development of the flavor. And the paper through the responsible to analyze the development situation of domestic and foreign flavor, producing a scientifically accurate development trend forecast: In the next few years, some new technology constantly applied to the synthesis of flavor, and the market prospect of the flavor is good, demand will continue to increase, the application will also expands unceasingly.【关键词】香精香料在食品中的运用发展现状发展趋势【Key words】flavors and fragrances the application in food development present situation development trend【前言】很多人都知道食品添加剂、香水，但不知道这些东西的主要成分其实就是香精香料。