任务驱动教学法在烹饪教学中的应用
关于任务驱动探究式教学法在技能教学中应用的探讨
作者为广东省增城市职业技术学校教师 ( 增城，5 11300 )
现代教育论丛
2006 Байду номын сангаас第 1期
生本教育研究
为确保 “ 探究”的效果 ，合理分组很重 要。对于一个学习任务 ，一般来讲靠一个人的 力量是很难顺利完成的，特别是对于部分学习 差生，老师不讲而是把任务留给自己去解决， 则难度更是可想而知了。分组以 “ 好” “ 差” 结合为基本原则 ，考虑到班级学生的综合情况 及实验室的器材、工位等情况，一般每组4人左 右， 选取组中的 “ 中坚力量”作为组长，负责 组织协调本组的学习活动， 并详细记录问题探 究的进展 ，每次课后要向老师汇报当 日 探究的 情况。值得注意的是为保证组间同学能更好地 交流、 互助，可通过考评等手段设法将一组同 学间的 “ 利益”绑到一起 ，使他们团结一致 ，
题。这里要注意的是每完成一个 “ 任务” ，小
现代教育论丛
2006 年第 1 期
生本教育研究
关于 “ 任务驱动探究式教学法”在技能教学中应用的探讨
董成波
在中职教育中， 技能训练是学生提高专业
技能 ，学得一技之长 ，增强应岗能力的重要途 径，因此，如何上好技能教学课成为技能教学 专任教师最为关注的问题。笔者一直从事电类 专业课的教学，结合多年的技能教学经验，探 索总结出技能教学的 “ 任务驱动探究式教学 法”，经初步实施效果不错。 一、 “ 任务驱动探究式教学法”的内涵 任务驱动是基于建构主义教学理论基础上 的教学方法，是指学生在任务的驱动下 ，借助 他人的帮助，利用必需的学习资源，通过问题
解决式的自主学习方式获得知识的建构过程， 其主要特点是围绕任务展开教学。探究性学习
则是与直接接受式的学习相对的，是一种在好 奇心驱使下的以问题为导向的学生有高度智力 投人且内容和形式都十分丰富的学习活动。所 谓 “ 任务驱动探究式教学法”就是将任务驱动 的教学方式与探究性学习的学习方法结合起 来，通过整合技能训练的教学内容，使学生在 阶段任务的驱动下分组探究 ，自主学习、自 行 完成学习任务的教学法。
任务驱动教学法在教学中的应用
学 生提供咨 询服务 和知识 帮助 ， 利 用问题 刺激学 生 并
的学 习 活 动 ， 动 学 生 朝 着 目标 去 完 成 任 务 。 驱 现 以 职 业 学 校 汽 车 维 修 专 业 的教 学 为 例 ， 谈 任 谈 务驱动 教学法 在职业 学校教 学 中的应用 。 汽 车电气 在
的 组 成 人 手 ， 究 问题 的 切 入 点 ， 过 温 故 而 知 新 的 探 通
方 法 找 出 新 旧知 识 之 间 相 互 联 系 的 纽 带 ， 生 在 任 务 学
一
的 驱 动 下 ， 汽 车 前 照 灯 电 路 有 了 基 本 的 了 解 。 在 对
设 备 构 造 与 维 修 课 程 教 学 中 ， 明 系统 电路 这 一 课 题 照 提 出 两 大 总任 务 ： 画 出 前 照 灯 电路 的 电 流 流 向并 分 ① 析 其 工 作 原 理 ； 分 析 前 照 灯 不 亮 的 故 障原 因 。 ② 在 教学 过程 中 ， 先 以这 两大任 务 作 为 主线 ， 首 将 前 照 灯 电 路 的相 关 元 器 件 的 结 构 、 理 、 型 和 作 用 原 类
学 生 自身 主 动 来 建 构 。学 生 为 了 能 够 完 成 任 务 ， 要 需
在 任 务 的 驱 动 下 展 开 一 系 列 的 学 习 活 动 ， 常 学 生 以 通
学 习小 组 的形 式 ， 绕 所 提 出的任 务 进行 探 索 ， 过 围 通 阅读 教 材 和查 阅搜 集 相 关 资 料 ， 合 自身 学 习 能 力 的 结 差 异 以 及 所 积 累 的 知 识 和 经 验 ，交 流 各 自的 发 现 、 提 出各 自的 见 解 ， 任 务 进 行 认 真 的 分 析 ， 出 它 所 涉 对 找
任务驱动式教学法在教学中的应用
学疗法 ， 量不让学生对任务产生太 大的 尽 ＆难以致抵触情 绪。 教师要做到让学生在 情境中学 习， 在任务的分解过程 中获 取知
识 ， 高分 析 问题 的 能力 。 提
一
共享 资料 ， 瓦 讨论 、 流 ， 相 交 进行 协 作 学 习 ： 到困难 时 ， 遇 还可 以有 教师 的指导 与 帮助 ， 比如老师可 以提供 一些类似 问题 的 解决方案等 ， 以利 于任 务的实现 与完成 。 四、 学习效果评价 学 习效 果评价 是任 务 驱动教 学法 的 重要阶段 。 学习效果评价指学生反思问题
技 巧 ， 隐 含 了 新 的 知 识 点 ， 时 就 需 要 即 这 引 发 学 生 的 积 极 性 和 探 究 问题 （ 务 ） 任 的
沟通 ， 学生可 以看到 问题 的不 同侧 面和解
决途 径 ， 阔 了 学 生 的 思 路 ， 生 对 知 识 开 产
新 的认识 与理解 。比较综合和难度较大 的 任 务更多地需要借助协 作学 习方式 ， 这些 内容 除 了操作性知 识外， 还有 其它的很 多
，
因 此 ， ￡ 须 动 地 参 与 到 整 个 学 学 卜必
习过程中 ， 过 自丰学 与协 作学习来建 通 构新知识的意义， 完成 ‘ 个的任 务。 个
自主 学 习 是 以 自学 为 中 心 ， 由学 生 自 丰探 索 学 习 ， 立 完成 任 务 。 它 要 求 学 独 Ｌ
操 作 ， 要 学 生去 处 理 、 决 。 于这 些 问 需 解 对 题 的 分 析 与 解 决 ， 生 可 以先 查 阅 有 关 的 学 教材 、 料 ， 上机 实 践中 ， 步地理 解 、 资 在 逐 模 仿 、 造 ， 行 自 主 学 习 ； 后 鼓 励 大 家 改 进 然
任务驱动法在实际教学中的应用
任务驱动法在实际教学中的应用随着教育理念的不断更新和教育科技的不断发展，教学方法也在不断地改进和创新。
任务驱动法作为一种新的教学方法，已经在国内外得到了广泛的应用和推广。
本文将针对任务驱动法在实际教学中的应用进行分析和探讨。
一、任务驱动法的概念和特点任务驱动法是一种以任务为中心的教学方法，其核心理念是让学生通过完成一系列的任务来学习知识和技能。
任务驱动法的主要特点包括：1. 以任务为中心。
任务是学生学习的核心，学生需要通过完成任务来学习知识和技能。
2. 强调学生的主动性和参与性。
学生需要主动参与任务的制定和完成过程，从而提高学习的积极性和主动性。
3. 强调实践性和应用性。
任务驱动法注重学生的实践操作和应用能力的培养，让学生在实际操作中掌握知识和技能。
4. 基于问题的学习。
任务驱动法强调学生通过解决问题来学习知识和技能，帮助学生理解和掌握知识和技能的本质。
5. 提供多样化的学习资源。
任务驱动法提供多种学习资源和工具，让学生能够自主选择和使用适合自己的学习方式。
二、任务驱动法在实际教学中的应用任务驱动法的应用可以分为三个方面：任务设计、任务实施和任务评价。
1. 任务设计任务设计是任务驱动法应用的重要环节，任务的设计需要考虑到学生的学习目标、学习内容和学习方法等因素。
任务设计要求任务具有挑战性、实践性和应用性，能够激发学生的兴趣和积极性。
任务设计需要从以下几个方面进行：（1）任务目标的确定。
任务目标需要明确具体，能够满足学生的学习需求和培养学生的能力。
（2）任务内容的选择。
任务内容需要与任务目标相匹配，能够贴近学生的生活和实际问题。
（3）任务形式的设计。
任务形式需要多样化，能够适应不同学生的学习习惯和学习方式。
（4）任务难度的控制。
任务难度需要适中，既不能过于简单，也不能过于困难。
2. 任务实施任务实施是任务驱动法应用的关键环节，任务的实施需要学生、教师和学习资源之间的协同配合。
任务实施需要从以下几个方面进行：（1）教师的指导。
任务驱动教学法的意义及其应用体会
任务驱动教学法的意义及其应用体会摘要：一、任务驱动教学法的概念与特点二、任务驱动教学法在教学中的意义三、任务驱动教学法的应用体会四、任务驱动教学法在实际教学中的案例分析五、总结与展望正文：一、任务驱动教学法的概念与特点任务驱动教学法是一种以任务为核心，将教学内容、教学过程和教学评价有机地结合起来的一种教学方法。
它以学生的实际需求为出发点，通过设计具有挑战性、趣味性和实用性的任务，激发学生的学习兴趣和动力，促使学生在完成任务的过程中掌握知识、技能和素质。
任务驱动教学法具有以下特点：1.任务的真实性：任务应贴近学生的实际生活，符合学生的认知水平和兴趣，具有现实意义。
2.学生的自主性：学生在任务的完成过程中充分发挥主观能动性，自主探究、合作学习。
3.教师的引导性：教师在任务驱动教学过程中起到组织、引导、辅导和评价的作用。
4.过程与结果并重：既注重学生在完成任务过程中的思考、实践和成长，也注重任务的最终成果。
二、任务驱动教学法在教学中的意义1.提高学生的学习兴趣和积极性：任务驱动教学法通过有趣、实用的任务激发学生的学习兴趣，使学生在完成任务的过程中保持积极的学习态度。
2.培养学生的创新能力与实践能力：学生在完成任务的过程中，需要运用所学知识解决实际问题，从而培养创新能力和实践能力。
3.提升学生的团队合作与沟通能力：任务驱动教学法鼓励学生合作完成任务，培养学生的团队合作精神和沟通能力。
4.促进教师与学生的互动：任务驱动教学法增加了教师与学生之间的互动，有助于教师了解学生的学习需求和进度，提高教学质量。
三、任务驱动教学法的应用体会1.任务设计至关重要：教师应根据学生的实际情况设计难易适中、富有挑战性和趣味性的任务，确保学生在完成任务的过程中有所收获。
2.适时引导与反馈：教师要在任务过程中给予学生必要的引导和帮助，并及时对学生的完成情况进行反馈，以便学生及时调整学习策略。
3.注重过程评价：教师要关注学生在完成任务的过程中的表现，全面评价学生的知识、技能和素质，给予充分的肯定和鼓励。
浅析任务驱动法在教学中的应用
不断改进人 才培 养方案、 才培养模式． 出一条有特 色、 人 走 有质量 的教 学方法之路．
关键词 ： 任务驱动 ； 学思路 ； 学模式 教 教 中图分类号 ：６ ２ Ｇ４ 随着社会 的不断 进步和发 展 ， 才需求 的质 量越来越 人 文献标识码 ： Ａ
时 ， 围绕一个中心 、 都会 一个知识点展开教学 ， 目的明确 、 思
２ ４ 有助于提高学生的综合 能力 ．
传统 的教学模式是 老师先提 出问题 ， 然后分 析问题 、 解
决 问题 ， 学生只能适应老师的教学模式 ， 采用被动 的接 受知
识 的传输 ， 缺乏学习 的主动性 ， 能形成 独立 思考 、 不 分析 问
题、 解决问题的综合能力 素养． 而在任务 驱动 教学模 式 中 ， 学生通过任务 完成 的整个过程 ， 将理论 学 习和实践 操作 有 机地结合起 来 ， 逐步形成 发现 问题 、 析问题 、 分 解决 问题 的 综合能力素养 ． 同时也有利 于培养学 生的创 新意 识和合 作 意识 ， 老师适 当的布置一些 任务让学 生 自己独立 或分 组合
１ 任 务 驱 动 教 学 模 式
２ ３ 有 助于提 高学 生的知识结构体 系 ． 在采用 任务驱动 教学 模 式 的计算 机教 学 的实 践过 程 中 ， 时一个任务 需要用 到一些 图片 、 音或 视频 等素材 ． 有 声
老师在设计 任务时可 以故 意不提供素材 ， 在进行 教学前 一 段时 间通 知学生 ， 要求学生 自主提供 下次任务 教学 所需 要 用到 的素材 ． 学生会根据老师提供 的要求 ， 查阅相关 的文献 资料 、 自主完成素材的制作 ， 甚至可能要用到几种应用 软件
的特点 ， 相关知识点进行扩展和延伸 ． 对 这样不仅掌握 了学
“任务驱动”法在教学中的应用
自主学 习 意识 、 作 责 任 心 以 及分 析 问题 、 协 作 精 神 工
解 决 问题 的能 力 。 任 务 驱 动 教 学 法 中 ， 在 学 有 些 任 务 是 可以 独 立 完 成 的 ， 有 些 而
教 师 为 主导 、 生 为 主 体 ， 所 要 学 习 的新 生 要 完 成 任 务 ， 须 亲 自操 作 ， 学 将 必 自己 动 手 ， 知 识 隐 含 在 一 个 或 几 个 任 务之 中 ， 生 通 加 强 了学 生 动 手 能 力 的 培 养 。 学 过 对 所提 出 的任 务 进 行 分 析 、 论 ， 找 完 讨 寻 任 务 ， 完 成 任 务 过 程 中 掌 握 解 决 问 题 的 在
中 有 很 多 是 以 前 没 学 过 的 ， 含 了 新 的 知 隐 下 手 ， 生 会 提 出 许多 问 题 ， 正是 老 师 要 学 也 求 学 生 去 解 决 的 问题 。 如 ， 布置 带 传 动 例 在
（ ） 任 务 驱 动 ” 学 法 能 够加 强 学生 动 识 点 ， 生 有 完 成 的 积 极 性 ， 又 不 知如 何 ３“ 教 学 但
１任 务驱 动教 学法
传 统 教 学 法 是 以 教 师 讲 授 为 主 ， 生 学 对 学 习 没 有建 立 起 浓 厚 的 兴 趣 。 机械 设计
地 结 合 起 来 从 而 缩 短 了理 论 与 实 践 的 距
离 。
论 、 析 ， 着 去 完 成 任 务 ， 于 这 些 任 务 分 试 由
成 任 务 的 途径 ， 老 师 的 指导 、 助下 完 成 ３必须 充分重视 “ 在 帮 任务驱 动” 教学 法的实 导 作 用 ， 重 学 生 的 自主 发 展 ， 养 学 生 的 注 培
任务驱动式教学在《饭店管理》课程中的应用
用， 整个教学过程都 以“ 任务 ” 为链 条环环相扣 。“ 当然 ， 务不 务的完成情况， 任 总结经验 ， 汲取教训。 是静止 的， 不是孤立 的， 甚至不是单一 的， 目的是通过设定任 务 来激发 学生的学习热情 ， 从而促成 学生因完成任务而产生 的成
动的开端， 又是最 能体现 该种 教学方法艺术性 的一个环 节。可 师 生双 方都 已主人翁的形象参与其 中， 这是一种理想化 的教学 以说， 任务 的设 定在 一定程度 上决定 了该项教学模式 的最终效 形态 ， 实施 过程 中难 以很精准 的把握好“ ” 问题 ， 度 的 教师在 力
果 。在 饭 店 管 理课 程 的任 务 设 定 中主 要 以饭 店 行 业 经 营 管 理 的 求掌控 全局 的过 程 中， 会不经 意 的削弱学生 的地位 ， 了舞 台 成 社 会 调 查 为 主 ， 体 实施 过 程 如 下 ： 务 期 限 ： 周 时 间 。 开 展 上 单 一 主 角 。 反 ， 分 强 调 学 生 自 由发挥 也势 必会 冷 落 教 师 ， 具 任 一 相 过 形 式 ： 班 级 学 生 分 为 若 干 个 小 组 ， 组 成 员 控 制 在 ５ ６人 ， 将 每 ～ 这 两 者 都 是 背 离 任 务 驱动 式 教 学 的 初 衷 的 情 况 ， 难 以体 现 该 就
师 一 旦 陷 入 一 种 误 区 ， 味 追 求 其 外 在 形 式 时 ， 会 “ 竽 充 一 就 滥
酒 店 管 理 专 业 的饭 店 管 理 课 程 ， 由于 理 论 课 程 固 有 的单 调 数 ” ，将 一 些 传 统 的 作 业 改 颜 换 貌 ，称 之 为 任 务 向 学 生 布 置 下 枯 燥 的特 点 ， 此 很 难 激 发 学 生 的学 习热 情 ， 这 种 情 况 下 ， 因 在 引 去 ， 想 而 之 ， 样 的任 务 非 但 能起 到 激 发 学 生 学 习热 情 的作 可 这 入 任 务 驱 动 式 教 学 方 法 ， 原 有 理 论 课 程 的基 础 上 加 入 了实 践 用 ， 反 是 加 重 了 学 生 课 业 负 担 ， 弱 了 学 习 积 极 性 。 （） 学 在 相 削 ２教 课 程 ， 为 期 一 周 的实 践 环 节 中 ， 求 学 生 充 分 利 用 所 学 知 识 中的 “ 在 要 独角戏 ” 。任 务驱动教学方式之所 以被各类 院校积极推 以及 各 种 资 源 ， 成 教 师 布 置 的 任 务 。设 置 任 务 是 该 项 教 学 活 崇 ， 因在 于 这 种 教 学 方 式 实 现 了教 与 学 、 与 做 的 最 佳 结 合 ， 完 原 学
任务驱动教学法在食品工艺课中的应用
须 与任 务或 问题 相 结 合 ，以探 索 问 题 来 引 导 和 维
持学 习者 的学 习兴 趣 和动 机 ，创 建 真 实 的 教 学 环
境 ，让学 生带 着 真 实 的任 务 学 习 ，以使 学 生 拥 有
学 习的 主动 权 。学 生 的学 习不 单 是 知 识 由外 到 内 的转 移 和传 递 ，更 应 该 是 学 生 主 动 建 构 自己 的知
（ 三 ）小组讨论分析任务，锻炼分析和解决 问
题 的能 力
建 构主 义 学 习 理 论 认 为 ，知 识 不 是 通 过 教 师
传 授得 到 的 ，学 习 目标 和任 务 都 需 要 学 生 通 过 主
动 、有 目的地 获 取 学 习 材 料 来 实 现 ，它 强 调 学 习
２ ．利用 角色 扮 演 创设 仿 真 的工 作 环 境 ，突 显
的专业 技 能训练 效果 。
恨不 能尽 快 亲 自制 作 出 色 香 味 俱 佳 的 蛋 糕 ，从 而
使 任务 的布 置 达 到 激 趣 的 目的 。任 务 布 置 后 还 要 明确 提 出 操 作 、卫 生 、安 全 等 方 面 的 具 体 要 求 ，
确 保工 作任 务 的完成 ，达 到 良好 的实训 效果 。
２ ０ １ ３年 ２月
第２ ９卷 第 １期
北京财 贸职业学院学报
任务驱动教学法在 食品工艺课中的应用
◇刘艳 申
摘 要 ：当今 ，职业教 育 的指导思 想 是 以服务 为 宗 旨、以 就业 为 导 向 、以能 力 为本 位 、以质 量 为核 心 ，为 社 会培 养高素 质劳 动者 和技能 型人 才 。在 这样 的思想 指 导 下 ，教 师要 不 断 更新 教 育 教学 理 念 ，改 革教 学 内容 ，创新教 学方 法 ，努 力提高 学生 的综 合 职业 能力 ，以适 应 市 场需 求 。任 务 驱 动法 以鲜 明 的特 点 在 专 业 实训课 中为 教师 和学生 之间搭 建 了一 个高效 的教 学互动 平 台。 关键词 ：任务 驱动 ；教学 方法 ；综合 职业能 力 中图分 类号 ：Ｇ ７ １ ０ 文献标 识码 ：Ａ 文章编 号 ：１ ６ ７ ４— ２ ９ ２ ３（ ２ ０ １ ３ ）ｏ １ — ０ ０ ４ ０— ０ ４
任务驱动式教学法在教学中的应用
任务驱动式教学法在教学中的应用作者：文/张猛来源：《新课程·教师》2014年第05期摘要：从任务驱动式教学法的含义出发，阐述了任务驱动式教学法的应用基本过程，并提出了在实际教学中运用任务驱动式教学法应注意的问题。
关键词：任务驱动教学法；基本过程；注意问题一、任务驱动式教学法的含义所谓任务驱动式教学法是指上课过程中教师与学生围绕一个共同的任务，在分析问题、完成任务的驱动下，通过对任务基本情况分析探讨、解决问题、完成任务的一种教学方法。
二、任务驱动式教学法的基本过程1.创设情境教师要根据教学内容及所要达到的教学目标，合理选择相应的教学情境。
创设情境主要有悬念式、信息式、生活式和求异式几种，在选择教学情境时要注意把握情境的诱发性、真实性、合作性的原则。
2.提出任务结合创设情境，自然地引出与情境密切相关的学习任务，让学生面临一个需要立即去解决的现实问题。
3.分析任务分析任务时教师要注意对照创设的情境及任务性质、教学内容特点等因素，与学生互动分析解决本次任务可采取的方法及途径，为解决任务做好前提准备。
4.解决问题解决问题环节是任务驱动教学法中至关重要的一步，在解决问题的环节中，教师可将学生分为几个讨论小组，各小组根据主题，进行分析讨论，以此来培养学生主动探索、发现问题、解决问题的能力和知识综合运用能力。
5.总结点评恰当的评价可以对学生的发展产生导向和激励作用，在进行总结前，各小组应先介绍任务完成情况及解决任务时采取的方法，而后教师对各小组完成任务的情况进行点评，最后教师综合运用各组解决任务时好的方法，总结学习内容及学习要点。
三、运用任务驱动式教学法进行教学应注意把握的几个问题随着教学方法、手段的不断创新，任务驱动式教学法在实际教学中已取得较好的教学效果，教师在运用任务驱动式教学法进行教学时应注意把握以下几点：1.精心进行任务设计任务设计、编排非常重要，直接影响着教学的效果。
因此，在教师备课时：（1）任务设计要有明确的目标，要围绕教材，要有针对性、趣味性，能够突出重点、难点；（2）任务设计要把好度。
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参考文献
[1]李谨瑜，柳德玉，牛震乾.课程改革与老师角色转换[M].北京：中国人事出版
社，2003.
[2]周卫勇.走向发展性课程评价[M].北京：北京大学出版社，2002.
论文题目：任务驱动教学法在烹饪教学中的应用
[摘要]任务驱动教学能体现烹饪教学的特点，更适合培养高素质的应用人才。
本文论述了务驱动教学法的基本情况和开展任务驱动的操作程式，并以“宴席菜肴制作”这一任务开展了详细的说明委托期刊之家网发表论文认证800099353。
[关键词]任务驱动教学教学操作程式任务驱动交流
在烹饪课程的教学当中，常规的方法是教师手把手地灌输知识内容，学生则囫囵吞下这些硬灌进来的内容。
这种教学模式抑制了学生学习的自主性，压制了学生学习的创造性，当然是要被淘汰的。
那么，我们应该采取什么样的教学模式呢？鉴于烹饪技术的教学目标是培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美等全面发展，具有中级烹饪技能的人员，即中级烹调师、面点师等。
因此，必须鼓励学生敢于动手，勤于实践，从而培养学生对烹饪技术的兴趣和意识，让学生了解和掌握烹饪技术的基本知识和技能。
这样，本人从多年的烹饪教学经验中，认识到培养学生的自主学习能力和相对独立的分析问题、解决问题能力的重要性，同时根据烹饪课程的特点，运用“任务驱动”教学法，在烹饪教学中取得了明显的效果翟编辑修改发表论文QQ:1452344485。
一、任务驱动教学法的意义
任务驱动是以学生为中心，以任务为驱动的教学方式。
其方法是：教师的教学与学生的学习都是围绕着一具目标，基于几项任务，在强烈的求知欲的驱动下，通过对学习资源的积极主动应用，进行自主探索和互动协作学习，并在完成既定任务的同时又产生新的任务。
这种教学法，特别适用于烹饪课程的教学，能很好地培养学生的自主学习能力和相对独立的分析问题、解决问题的能力。
二、任务驱动教学法的操作程式
1.设计好任务，这是任务驱动教学法的关键环节。
根据素质教育的要求，我们的教学是发展性的教学，因而我们的课堂应是自主学习的课堂。
由此决定的任务的提出，应是由师生共同讨论或学生根据自身需求自主提出，这样，任务符合每个学生的兴趣和个性需要。
这种教
学才是受学生欢迎的，学生才能完全根据自己内在的需要去探究和学习。
任务设计是关键环节，课堂教学中，教师和学生通过创设的问题情景，把所要学习的知识巧妙地隐含在一个个任务当中，使学生完成任务达到掌握知识的目的，教师在这一教学过程中也能丰富自身的知识。
2.注意要分析任务，这是任务能否正确执行的前提。
任务设计后，教师不要急于讲解，否则又进入老一套的教学模式了。
而是先让学生讨论，分析任务，提出问题。
提出的问题，最好是由学生提出，由教师适当启发和引导。
而这些问题中，有很多是以前没学过的，即隐含了新的知识点，这也正是教师要求学生去解决的。
如在学习宴席点心配制要注意筵席的主题（迎宾、婚嫁、作寿、祝贺、交际、告别等）一经确定，就要围绕主题来构思制作点心。
如结婚宴席的点心可安排鸳鸯配合，喜字蛋糕、四喜饺子等，表达对新郎的美好祝愿。
祝寿宴席若配置寿面、寿桃、寿字蛋糕，用鹤鹿同春，花草结顶，寿翁定会喜上眉梢。
团圆宴席上如配上当地传统名点，将会使游子更增添一分思乡之情。
总之，宴席点心应与宴席的主题紧扣，使整个宴席菜，点相互辉映，高潮迭起，使宾客食趣盎然。
3.合理分组完成任务，这是整个教学过程中的重点部分。
问题提出并设计好了执行的过
程后，学生就需要通过各种途径、各种方法、各种手段去完成任务。
学生可以选围绕任务展开，查阅资料，尝试探索。
当然，在这一过程中，更要鼓励互相合作，共同来完成对知识的理解和应用。
同样以宴席点心配制与制作为例，要考虑到宴席点心是在筵席这个特定的环境中配置运用的，其应比普通点心好吃，好看，技术性强，可调节、变换口味，增添宾客在进步过程中的情趣，使宾客在美食的同时得到美的享受。
宴席点心必须制作精细，小巧玲珑；宴席点心必须具有口味多样化的特点；宴席点心的形态，配搭应多样化宴席点心在配搭的变化要做到如下几点：（1）点心品种与菜肴相结合；（2）主要品种与衬托品种相结合；（3）简单品种与复杂品种相结合；（4）甜咸味品种与复合味品种结合；（5）有馅品种与无馅品种相结合；（6）象形与几何造型品种相结合；（7）干点与汤点品种相结合；（8）不同加温方法的品种相结合；（9）多种色彩的品种相结合；（10）传统品种与创新品种相结合。
宴席点心必须色泽淡雅、荤素搭配、遵从宾客的风俗习惯和饮食特点。
除了这些操作知识以外，还有很多其他的操作都是需要学生去处理和解决的。
而这些问题的解决，学生可以先去查有关资料、书籍，当然，也鼓励学生之间相互交流。
反正，最终目的就是学生通过操作，制作出的宴席点心能在宴席菜品的组合中起到锦上添花的作用。
4.注重及时展示品尝交流，这是学生知识的提高阶段。
学生完成一项任务后，一定要及时交流，展示、讨论并评点，及时对学生的学习情况作出反馈和评价。
这是知识形成和提高的重要阶段，同时也能极大地促进培养学生的成就感。
学生操作完成宴席点心后，教师选出三、四组点心，由大家一起来品尝评论，说出可圈可点之处，并由学生本人来说明制作这组点心的意图及本人的操作重点。
另外，其他学生对这组点心操作有何疑问之处，也可提出来，由制作点心的学生来答疑。
最后，由教师指出这组点心制作中值得大家学习和借鉴之处。
下面以“宴席菜肴的配置与制作”为任务来探讨任务驱动教学的实现。
（一）前期准备
1.宴席菜单的制定（菜肴的配置）
2.宴会的准备工作
（二）活动过程
1.布置任务
（1）教师向学生布置标准为1000 元/桌元旦婚宴的制作的任务，并提醒学生注意婚宴的制作前后要考虑的问题；（2）说明“婚宴的制作”任务的要求：以组为单位，一周完成，将整桌菜肴制作并展示和品尝。
2.分组讨论，制定计划学生以自愿结合的方式分成若干组，每个组推荐一名同学为组长。
根据制定的婚宴菜单来讨论菜肴的配置，然后进行分工并制定小组的宴席制作计划。
3.搜集信息，调研市场
（1）通过书本、期刊及网络等途径学习宴席菜单的相关知识；（2）学生通过农贸市场了解原料的价格，掌握市场行情；（3）学生到学校校外实习酒店宾馆的宴会预定处索取相关标准菜单。