餐饮行业常用原材料明细表
常用原材料明细表
【承诺书】
关于原材料采购与验收标准的承诺：
1.所有食品必须到合法经营单位采购，按国家有关规定验查有关饮食物
质食品经营单位的证照，特别是应确认经营者具有有效的卫生许可证和工商营业执照（部份经营者只需其一）。
2.来源确保无污染，蔬菜来源于“无公害蔬菜基地”（每天有农药检测
记录）或符合食品卫生有关规定的生产单位，所有蔬菜均需浸泡、消毒。
3.肉禽类原料同国营肉联厂或符合行业合格规定的生产厂家提供，必须
有防疫检测证明。
4.粮、油、干货和调味料有保质期，合格生产厂家、标签，保证不过期、
优质、无霉变。
5.冷冻品由冷冻厂供货，直接承接第一手货源。
6.所有采购回来的物料一律按公司标准进行验收。
《常用原材料明细表附后》
常用原材料明细表
第二部分常用原材料表
2.2、供应商相关资质证。
餐饮筹建 梳理物资清单
一、 餐厅装修材料
1. 地面材料：优质地砖、木地板
2. 墙面材料：环保乳胶漆、壁纸
3. 天花板材料：吊顶、灯具
4. 餐桌椅：实木餐桌、椅子、布艺沙发
二、 厨房设备及器具
1. 烤箱、微波炉、锈钢勺、锅、碗、盘
4. 刀具、砧板、筷子
5. 保鲜箱、保鲜膜、食品储藏架
2. 办公桌椅、文件柜、印刷纸张
3. 电脑、电话机、打印机、复印机
六、 餐厅装饰品及用品
1. 装饰画、花瓶、摆件
2. 餐巾、餐垫、蜡烛
3. 花束、绿植、装饰灯
七、 店内清洁用品及设备
1. 扫把、拖把、垃圾桶
2. 保洁工具：吸尘器、清洁剂
以上为餐饮筹建梳理物资清单的详细内容，每一项物资的选择和采购都需要经过仔细考虑，确保符合卫生标准和店内装修风格。希望以上内容对您有所帮助。
6. 毛巾、洗涤剂、洗碗机
三、 餐饮原材料
1. 新鲜蔬菜、水果、肉类、水产
2. 米面制品、调味品、食用油
3. 酒水饮料、茶叶、咖啡豆
4. 纸巾、餐具、一次性用品
四、 餐具及餐具清洁用品
1. 餐具：餐盘、碗、盘、筷子、汤勺
2. 餐具清洁用品：洗洁精、洗碗机、抹布
五、 门店文具和办公用品
1. 收银机、POS机
餐饮行业常用原材料明细表
餐饮行业常用原材料明细表
常用原材料明细表
【承诺书】
关于原材料采购与验收标准的承诺：
1.所有食品必须到合法经营单位采购，按国家有关规定验查有关饮食物质食
品经营单位的证照，特别是应确认经营者具有有效的卫生许可证和工商营业执照（部份经营者只需其一）。
2.来源确保无污染，蔬菜来源于“无公害蔬菜基地”（每天有农药检测记录）
或符合食品卫生有关规定的生产单位，所有蔬菜均需浸泡、消毒。
3.肉禽类原料同国营肉联厂或符合行业合格规定的生产厂家提供，必须有防
疫检测证明。
4.粮、油、干货和调味料有保质期，合格生产厂家、标签，保证不过期、优
质、无霉变。
5.冷冻品由冷冻厂供货，直接承接第一手货源。
6.所有采购回来的物料一律按公司标准进行验收。
《常用原材料明细表附后》。
餐饮业食物原料分类明细表(饭店台账资料)
分类
列举
01
肉和肉制品
1
鲜肉类
1
猪肉
五花肉、猪心、猪肚、猪舌、龙骨
2
牛肉
牛肉、牛腩、牛杂
3
禽肉
鸡爪、鸡边、鸡翅、鸡肾、鸡尖
2
冻肉类
1
猪肉
五花肉、猪心、猪肚、猪舌、龙骨
2
牛肉
牛肉、牛腩、牛杂
3
禽肉
鸡爪、鸡边、鸡翅、鸡肾、鸡尖
3
水产类
1
活鱼
鲢鱼、鲈鱼、草鱼、福寿鱼
2
冰鲜
红昌鱼、河虾、泥鳅、鱼片
2
豆制品
黄豆干、油豆腐、水豆腐、腐竹
3
干菜
干木耳、干海带、黄花菜、黄豆
03
蛋品类
1
鲜禽蛋
鹌鹑蛋、鸡蛋、农家蛋、鸭蛋
2
蛋制品
咸蛋、皮蛋、红心咸蛋、卫生咸蛋
04
粮油类
1
大米
东北米、丝苗米
2
粉面制品
面条、冻包点、面粉、河粉、桂林米粉
3
油
麻油、豆油、花生油、调和油、菜籽油
05
调味类
1
醋
陈醋、白醋
2
盐
精盐、加碘盐
3
酒
米酒、料酒、花雕酒、黄酒
4
调味粉
糯米粉、生粉、面包粉
5
糖
白糖、黄糖、冰糖
6
调味酱
辣椒酱、酱油、茄汁、鱼露
7
香料
八角、茴香、花椒、陈皮
06
食品添加剂
复合添加剂
吉士粉、速发蛋糕油、泡打粉
2
面粉改良剂
臭粉、塔塔粉
3
香精
餐饮行业常用原材料明细表格模板
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【承诺书】
关于原材料采购与验收标准的承诺：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
《常用原材料明细表附后》
常用原材料明细表
第二部分常用原材料表2.2、供应商相关资质证
&浏阳市红旗米业有限公司营业执照&浏阳市红旗米业有限公司卫生许可证
&中山市小榄镇源林粮油贸易购销部卫生许可证&中山市小榄镇源林粮油贸易购销部卫生许可证&东洲油脂工业（广州）有限公司营业执照
&中山市石岐区格林食品商行营业执照
&中山市西区天福副食商行营业执照
&
&
&
&中山市横栏行召粉面加工店营业执照&广东省盐业总公司小榄分公司营业执照。
食堂工作餐每月原材料明细表
材料 日期 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 合计 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日
名称 数量 单价 小计 名称 数量 单价 小计 名称 数量 单价 小计 名称 数量 单价 小计 名称 数量 单价 小计
食堂原材料明细表Βιβλιοθήκη 年 材料 日期 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 名称 数量 单价 小计 名称 数量 单价 小计 名称 数量 单价 小计 名称 数量 单价 小计 名称 数量 单价 小计 合计 金额 月 备注
合计 金额
备注
制表人：谭梨
餐饮空间材料汇总表
餐饮空间材料汇总表简介本文档是一份餐饮空间材料汇总表，旨在提供一个清晰的餐饮空间设计所需的材料列表。
本文档分为几个部分，包括地板材料、墙面材料、吊顶材料、家具材料等。
设计师可以根据需要从这个汇总表中选择合适的材料用于餐饮空间的装饰。
下面是详细的汇总表。
地板材料1. 瓷砖•材质：陶瓷•颜色：白色•尺寸：30cm x 30cm2. PVC地板•材质：PVC•颜色：木纹•尺寸：15cm x 90cm3. 实木地板•材质：实木•颜色：原木色•尺寸：10cm x 100cm墙面材料1. 瓷砖•材质：陶瓷•颜色：白色•尺寸：15cm x 30cm2. 涂料•材质：水性涂料•颜色：浅灰色3. 石膏板•材质：石膏•颜色：白色•尺寸：120cm x 240cm 吊顶材料1. 吊顶板•材质：铝板•颜色：金属质感•尺寸：60cm x 60cm 2. 吸音板•材质：纤维素•颜色：白色•尺寸：60cm x 120cm 3. 吊顶龙骨•材质：铝合金•尺寸：30cm x 40cm 家具材料1. 餐桌•材质：实木•尺寸：80cm x 120cm 2. 餐椅•材质：金属+布艺•颜色：黑色3. 酒吧台•材质：大理石+金属•尺寸：60cm x 150cm 4. 吧台凳•材质：金属•颜色：金属色5. 柜台•材质：实木•尺寸：120cm x 150cm结论本文档提供了一份餐饮空间材料汇总表，设计师可以根据需要从这个汇总表中选择合适的材料用于餐饮空间的装饰。
地板材料提供了瓷砖、PVC地板和实木地板等几个选择；墙面材料包括瓷砖、涂料和石膏板；吊顶材料提供了吊顶板、吸音板和吊顶龙骨等选项；家具材料包括餐桌、餐椅、酒吧台、吧台凳和柜台等。
设计师可以根据需要选择合适的材料，打造出舒适、美观的餐饮空间。
后厨原材料2
面点原料面粉类：大富豪粉5包白樱花特一粉5包香港玫瑰粉2包金像面包专用粉5包大米5包澄粉1箱鹰粟粉1箱糯米粉1箱玉米面20斤马蹄粉1箱地瓜面20斤黑香米粉20斤小米面20斤粘米面1箱添加剂：安其酵母1箱泡打粉（双喜牌）2桶（狮王）吉士粉2桶面包改良剂S-500（2袋）食用碱面10袋小苏打2小袋塔塔粉1桶香兰酥1盒臭粉1桶油脂类：新西兰牛油1箱车轮黄油1桶麦其琳起酥油1箱人造奶油1箱猪板油1桶长生色拉油1大桶长生花生油1大桶速发蛋糕油1桶鲜奶油（金钻牌）1箱崔字香油5瓶糖：白砂糖1包糖粉（太古牌）1桶红塘20斤糖浆1桶纯正七彩朱古力珍1桶纯正朱古力珍1桶进口巧克力白2瓶黑巧克力2大块浓缩橙汁2瓶浓缩柠檬汁2瓶米类：东北大米1包小米1包绿豆20斤黑香米30斤花生米20斤红豆20斤（脱皮）白芝麻20斤黑芝麻20斤柳丝10斤核桃仁5斤杏仁片5斤葡萄干5斤什锦果脯10斤糯米50斤黄米20斤馅类：青食豆沙馅1桶莲茸馅1桶栗茸馅1桶蜜瓜馅1桶蛋黄5板皮蛋5板裱花果粒：（晶晶亮牌）香橙果粒红梅果粒绿果粒食色七种1盒各色色香油各1瓶菠萝罐头1箱黄桃罐头1箱红车厘子、绿各1瓶裱装底托2包银豆1瓶裱花纸1卷巧克力少司1桶草莓少司1桶马蹄罐头1桶什锦罐头1桶慕斯粉（巧克力、香蕉、草莓）各1桶奶粉1包揶浆1箱熊猫练乳1箱雀巢三花淡奶1箱肉松5斤活海鲜龙虾：青龙2只/澳龙2只活海参30只活鲍鱼：8头30只/12头50只牙片鱼5条黑头鱼5条多宝鱼5条黄鱼10条加吉鱼5条鲈鱼5条斑马虾5斤基围虾10斤虾虎10斤东星斑2条青斑2条公主斑2条鳗鳞10条母梭蟹50只公梭蟹30只蛤蜊15斤小海螺5斤大海螺20只海肠子10斤香螺5斤灰螺5斤辣螺3斤夏威夷贝30只扇贝10斤海蛎子10斤象拔蚌3只毛蛤蜊5斤珍珠贝10只刀鲜3斤毛鲜3斤蛏子王30只龙虾仔20只牛蛙20只小龙虾5斤白蛰头1箱冰海鲜8~10大虾10板51~60虾仁20板乌鱼板10斤（进口）鱿鱼2板大鲈鱼1条（10斤左右）大牙片1条（8斤左右）沙丁鱼5斤澳带2盒大黄花5条（1.5斤左右）小黄花5斤刀鱼1板石夹鱼1条（2斤左右）多春鱼5板红头鱼6条舌头鱼3条（1.2斤左右）面包鱼3条（2斤左右）鲨鱼皮5包蹄筋5斤黄玉参3斤蟹足棒10包鲅鱼15条（1.2斤左右）黑鱼2条河鳗2条鳝段8斤鳝片3斤草鱼10条花鲢鱼3条高档原料干海参：280头2斤/200头4斤/160~170头4斤鸭尖翅5斤青片翅5斤竹笙1包日本元贝1斤瑶柱1斤鱼肚5斤裙边2斤鱼唇3斤雪蛤2斤花菇2斤香菇（大）2斤响螺片5包金华火腿2条木瓜2箱豆浆8斤肉类棒子骨30斤龙骨20斤猪皮10斤鸡爪5包鸡脖3包老母鸡5只老鸭5只猪肉10斤猪蹄15只鲜三号肉20根鲜牛里脊20根乳鸽20只梅肉5斤小公鸡10只金钱肚5斤大方火腿2根猪五花肉（去皮）70斤肥牛卷10盒羊排10斤牛腩20斤牛腱肉25斤羊腿（1.7斤左右）10条大排10斤猪腰子10斤鲜鸡腿10斤毛肚3斤大肠头10斤猪蹄1箱扒鸭5只牛大肚1个猪肚1个百叶3斤掌中宝2袋牛瓜条2条鸡脯肉6斤猪耳5个黄喉3斤鸭肠2板猪肘子6个鸭珍2板肋排2扇牛心3个牛舌3斤腊肉20斤三黄鸡3只三号肉1箱肉馅10斤青菜类掐菜5斤香菜8斤西兰花6斤芥兰10斤胡萝卜20斤韭菜5斤鲜芦笋5斤元葱20斤菠菜5斤大葱2捆大姜25斤蒜肉20斤青尖椒30斤红尖椒20斤干葱头3斤西芹10棵香葱10斤黄瓜15斤油菜10斤金针菇20包百合10包山药20斤白萝卜20斤青萝卜10斤本地芹5斤茄子5斤鲜菜树菇10斤大白菜10棵大头菜6棵紫柑揽3棵崂山菇（发好）5斤雪菜2斤黄豆牙15斤小白菜5斤香芋5个油麦菜10斤茼蒿4斤芦荟8斤西红柿10斤心里美10斤鸡蛋100斤杭椒3斤香芹3斤丝瓜5斤豆腐20斤蟹味菇10盒花生油10桶红杭椒2斤青蒜苗3斤生菜叶5斤豆腐皮5斤豆角6斤色拉油20桶鲜香菇2斤凉粉5斤球生菜2斤水晶萝卜2斤蒜苔1斤土豆30斤青椒3斤。
餐饮行业常用原材料明细表
常用原材料明细表
【承诺书】
关于原材料采购与验收标准的承诺：
1.所有食品必须到合法经营单位采购，按国家有关规定验查有关饮食物
质食品经营单位的证照，特别是应确认经营者具有有效的卫生许可证和工商营业执照（部份经营者只需其一）。
2.来源确保无污染，蔬菜来源于“无公害蔬菜基地”（每天有农药检测
记录）或符合食品卫生有关规定的生产单位，所有蔬菜均需浸泡、消毒。
3.肉禽类原料同国营肉联厂或符合行业合格规定的生产厂家提供，必须
有防疫检测证明。
4.粮、油、干货和调味料有保质期，合格生产厂家、标签，保证不过期、
优质、无霉变。
5.冷冻品由冷冻厂供货，直接承接第一手货源。
6.所有采购回来的物料一律按公司标准进行验收。
《常用原材料明细表附后》
常用原材料明细表
第二部分常用原材料表
2.2、供应商相关资质证。
餐饮物资分类表
C5其他
灶具 蒸煮系列
C5-002 烤鸭勾 C5-003 不锈钢面包夹 C5-004 三角巾（红，黄，白） C5-005 蓝油精 C5-006 留座牌 C5-007 墩板围 C5-008 防火泥 C5-009 打火机 C5-010 鱼食 C5-011 白色茶蜡 C5-012 透明固体腊 C5-013 固体酒精 C5-014 磨刀石 C5-015 木墩板 C5-016 木盖75CM C5-017 尼龙试管刷 C5-018 通芯棍 C5-019 直型羊毛刷（油刷） C5-020 猪毛夹子 C5-021 菜夹 C5-022 裱花袋（布） C5-023 点心挑棒 C5-024 裱花嘴 C5-025 豆浆机砂轮 C5-026 豆浆网袋 C5-027 烤箱手套 C5-028 大豆浆网袋 C6-001 家用灶 C6-002 猛火炉 C6-003 单炒炉 C6-004 单炒单尾炉 C6-005 双炒单尾炉 C6-006 80公分大炒炉 C6-007 100公分大炒炉 C6-008 矮仔炉 C6-009 红外线电子点火炉 C6-010 电子自动点火炉 C6-011 红外线自动感应灶 C6-012 HB-14醇基燃烧机（双油泵型） C6-013 小蒸炉 C6-014 海鲜蒸柜 C6-015 蒸饭柜 C6-016 四格保温台带玻璃罩
只
C1-043 塑料刮板
只
食材加工工具 C1-044 不锈钢削皮器
个
C1-045 塑料圆筛
套
C1-046 肉锤
只
C1-047 果蔬篮
个
C1-048 周转萝
把
C1-049 H牌不锈钢圆形托架
只
C1-050 H牌不锈钢长方形托架
只
菜品原料统计表
品名
烤羊肉串（大串） 烤羊肉串（小串） 烤板筋 烤肉筋 烤鸡头 烤鸡翅 烤奥尔良翅中 烤鸡软骨 秘制鸽子 烤鸡爪 鹌鹑 烤风干牛肉 烤蚕蛹 烤燕鱼 烤鲫鱼 烤咸鱼 烤生蚝 烤扇贝 烤油包腰子 烤鸡胗 烤羊鞭 烤羊宝 烤王中王 烤鱼丸 烤骨肉相连 烤韭菜 烤油麦菜 烤玉米 烤菜卷 烤羊腰子 烤羊蹄 烤金针菇 烤尖椒 烤大蒜 烤红薯片 烤土豆片 烤茄子 烤馒头片 烤豆腐干 烤包子 烤鲜蘑 烤面包片 烤饼子
烤
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ口味
咸鲜、微辣、孜然 咸鲜、孜然、酱香味 咸鲜、孜然、酱香味 咸鲜、微辣、孜然 咸鲜、微辣、孜然 原味 酱香、孜然、微辣、醋 孜然、辣、醋 酱香、孜然、微辣、 咸鲜、微辣、孜然 孜然、辣椒 咸鲜、微辣、孜然 咸鲜、孜然、辣椒、醋 咸鲜、孜然、辣椒、醋 蒜香味 蒜香味、豉汁 咸鲜、微辣、孜然 酱香、孜然、辣椒 酱香、孜然、辣椒 咸鲜、孜然、辣椒、醋 孜然、微辣 酱香味 原味 酱香味 甜口 酱香味 酱香、孜然、辣椒 酱香味 酱香味 酱香味 酱香味 甜口 咸鲜、微辣 酱香味、蒜香味 咸鲜、孜然、微辣 酱香味 孜然、辣椒 酱香味 甜口（刷蜂蜜） 咸鲜、孜然、微辣
价格
6元/串 2元/串 3元/串 3元/串 6元/串 12元/串 10元/串 5元/串 25元/片 10元/串 10元/串 5元/串 10元/串 15元/条 18元/条 12元/条 12元/个 10元/个 20元/串 10元/串 10元/串 20元/串 5元/串 5元/串 5元/串 12元/串 12元/串 4元/串 6元/串 10元/串 10元/个 12元/盘 3元/串 3元/串 3元/串 3元/串 12元/盘 2元/串 3元/串 5元 3元/串 3元 3元/串