高中化学研究性学习——饮料
高中化学研究性学习报告 食品添加剂对食物的影响
高中化学研究性学习报告食品添加剂对食物的影响高中化学研究性学习报告食品添加剂对食物的影响1.引言1.1 研究背景1.2 研究目的1.3 研究方法2.食品添加剂的定义与分类2.1 食品添加剂的概念2.2 食品添加剂的分类和用途2.3 食品添加剂的标识和安全性评估3.主要食品添加剂及其影响3.1 防腐剂3.1.1 常见防腐剂及其作用3.1.2 防腐剂的影响和健康风险3.2 色素3.2.1 常见食用色素及其作用3.2.2 食用色素的影响和健康风险 3.3 香精3.3.1 常见香精及其作用3.3.2 香精的影响和健康风险3.4 抗氧化剂3.4.1 常见抗氧化剂及其作用3.4.2 抗氧化剂的影响和健康风险4.食品添加剂对食物品质的影响4.1 食品添加剂对食物的保鲜效果4.2 食品添加剂对食物口感的影响4.3 食品添加剂对食物营养价值的影响5.食品添加剂的法律监管与安全性评估5.1 食品添加剂的法律法规名称与解释 5.1.1 相关法规一5.1.2 相关法规二5.1.3 相关法规三5.2 食品添加剂的安全性评估机制5.2.1 安全性评估的流程5.2.2 安全性评估的标准与方法5.2.3 安全性评估的结果与监管措施6.结论6.1 总结食品添加剂对食物的影响6.2 对未来的研究和发展建议附件：- 表格1：常见食品添加剂及其成分- 表格2：食品添加剂对食物的影响和安全性评估结果法律名词及注释：1.相关法规一：法规，是指的法律文件。
2.相关法规二：法规，是指的法律文件。
3.相关法规三：法规，是指的法律文件。
探讨高中化学的研究性学习
四、 高中化 学研究性 学 习实例 分析
下面 介缁“ 过氧化 钠溶 于水 的溶 液成分 研 究分析 ” 这一 研究 性 学习教学 实例 ｌ 、 课题 说明 对于过 氧化 钠溶 于水 发生 了什么 反应 ，而 且溶 液 中又 包含 哪 些成分 的 问题 ， 老师 适 当地帮助 学生 们开 展研 究性 学习 ， 在理 论 分析的基础 之上 ， 再 借助 实验进行 验证 。 课题 目的 ： 让 学生 在学 习钠 的氧化 物性 质 的基础 之上 ， 令其 掌握 理论假 设、 实验 验证的科 学研 究方法 。 研 究步 骤 ： （ １ ）学 生对课 题进 行 理论 分析 讨论 ： （ ２ ）实验 验 证， 得出结 论。 ２ 、 研究 成果 ．
反 应 方 程 式 为 ：
笼
’
实验 步 骤： （ １ ） 在 装有 过 氧化 钠 固体 的试 管 中滴 入水 ， 并用 带 火星 的木 条置 于试管 口处 检验 生成 的气 体 ； （ ２ ） 在溶 液中 滴入 酚酞试 液 。 实验现 象 ： 步骤 （ １ ） 中， 反映 很剧烈 并生 成大 量气 体， 该气 体 能使木 条复燃 ； 步骤 （ ２ ） 中， 溶 液变 红， 且半 分钟 内又 褪成无色 。 山上学 生得 到结论 是 ：过氧 化钠 溶于 水会 发生 以上两种 反 应， 反应后溶 液中含有 氡氧化 钠与 过氧化氢 。 随着社 会发展 对具 创新 思想 与实 践能 力的 新型人 才的 需求 日益 强烈 ，在现代 教育 教学 中倡 导与 推行研 究性 学 习无疑 显得 十分 重要 。在高 中化学研 究性 学习的过 程中 ， 学生在体会 学习与 研究 的乐趣 之时 ， 不仅对 化学 这 门学科 有 了全新 的认识 ， 还使 自 身 的综 合能力 得到 了很大 的提 高 ，为今 后更 好地 服务 于社会 奠 定 了良好 的基础 。
谈高中化学教学中研究性学习
谈高中化学教学中的研究性学习随着素质教育的广泛开展和深入进行，研究性学习成为教育界关注的热点问题。
研究性学习所带来的不仅仅是一个学习方法的改变，而是关系到我们民族科学素质提高的大问题。
开展研究性学习是搞好基础教育的需要，是培养新型人才的需要，是建设现代化国家宏伟基业的需要。
我们必须认真对待，全力以赴，开展好研究性学习工作。
其实，研究性学习离我们并不遥远，我们每天都在有意无意地在做着研究性学习工作。
比如：我们班的同学进行培养胆矾晶体实验，他们经过找数据、列仪器、制溶液、选晶种的活动，一天几遍地观察晶体生成情况，精心操作，终于得到了标准的平行六面体晶体。
作为化学教师我及时指导，提供仪器药品，让他们科学操作、大胆实验，使他们在实验成功的喜悦中大大激发了进一步研究的积极性，同时也培养了学习化学的兴趣。
不久，同学们又主动提出做na2o2与水反应后溶液中化学成分分析实验，并顺利完成。
虽然这只是定性地完成化学反应，但毕竟是他自己提出并在第一次实验后提出的实验要求，是今后不断探索的良好开端。
我觉得，学生完成一两次实验很简单，难能可贵的是他们主动实验，并在实践活动中找到了研究问题的乐趣，找到了自信，激发学生不断探索，不断提出新问题的能力的培养。
在后来的学习中同学们通过学习no分子对人体的影响，进行了no分子对植物体影响的调查，经过查资料、访问专家学者、实践操作、记录、总结的过程，写出了完整的调查报告。
已经具备了研究性学习的能力。
在化学教学中我总是鼓励学生们大胆提出问题，并鼓励学生科学实验，得出正确结论。
因此，学生在学习化学课中不断地提出了很多问题。
如：硝酸与铜反应只生成no的最大浓度是多少？怎样才能制出n2o？n2o助燃吗？怎样验证？为什么nan02会致癌？白磷为什么会有毒？有感于患者输液时看护之苦，他们想设计自动止液，自动退针的装置。
可以说，在学习过程中，学生们有数不清的问题在激励他们，都需要我们的支持和鼓励。
高中研究性学习之生活中的化学(结题报告)
高中研究性学习之生活中的化学(结题报告)高中研究性学习之生活中的化学(结题报告)经过本次研究性学习我们更加认识到了化学在生活中的重要性。
生活是与化学密不可分的。
经过多次的试验我将找到了生活中许多现象的化学本质，将所学化学知识应用到了实际。
例如苹果在空气中的氧化试验，洗衣粉的清污原理。
另外对一些网络资料进行了整理，从而了解到我们所不能亲自试验的化学现象。
得出以下结论。
在昏暗的灯光下，一个披散着满头长发的中年男子半闭着眼睛，右手手中胡乱地挥舞着一把“宝剑”，口中念念有词，突然，他象看见了什么，眼睛一动不动，紧紧盯着前方，怕是惊动了什么似的，小心翼翼地把腰间的“宝葫芦”凑到嘴边喝了一口“仙水”，随着他手中宝剑虚空一刺，大喝一声“哪里跑！”对着宝剑“噗”的喷了一口，顿时，殷红的鲜血从宝剑上一滴一滴的滴下来。
只见他对着早已吓瘫在地的一对母女说：“别怕！我已经把鬼杀了”这就是科教片《崇尚科学，反对迷信》中《空中斩鬼的把戏》。
原来，他是利用了化学反应FeCl3+3KSCN=Fe(SCN)3+3KCl 生成的Fe(SCN)3显血红色的道理来骗钱的。
其实化学就在我们身边，生活中处处有化学。
只要我们留心，就会有收获。
请看：1．同一支笔使用不同型号的墨水，为什么容易造成堵塞。
墨水是胶体，不同的墨水胶体粒子带不同的电荷。
当两种带相反电荷的胶体混合时，由于互相中和电性，使胶体粒子间因带同种电荷的排斥作用减小，从而使之聚集成大的颗粒，出现胶体的聚沉造成堵塞。
２．为什么一夜之间，香蕉就熟了你知道吗？北方吃到的香蕉并不是在树上成熟的。
原来，香蕉在尚未完全成熟以前，采摘下来运到北方。
在出售以前，把要出售的香蕉放在一间密封好的屋子里，喷洒一种人工合成的化学调节剂乙烯利。
乙烯利被香蕉吸收后，在香蕉内释放出乙烯，而乙烯对香蕉的成熟有促进作用。
于是，第二天，香蕉便变黄成熟了。
如果你家里有青香蕉、绿橘子等尚未完全成熟的水果，要想把它尽快催熟，可以把它们与熟苹果放在一个塑料袋里，系紧袋口。
研究性学习在高中化学课堂教学中的应用
研究性学习在高中化学课堂教学中的应用一、研究性学习在高中化学课堂教学中的具体应用1. 问题导向的学习模式研究性学习强调学生的主动参与和问题导向的学习方式。
在化学课堂中，教师可以通过提出一些开放性的问题，引导学生进行探究和实践。
教师可以提出一个化学实验现象，并让学生自己设计实验方案，发现问题、解决问题，最终得出结论。
通过问题导向的学习，学生在实践中不断探索、实验，培养了解决问题的能力。
2. 创新的教学方式研究性学习注重培养学生的创新能力，教师可以通过设立一些创新性的实验项目或者化学探究课题，激发学生的好奇心和求知欲。
通过组织学生进行科学探究项目，让学生自主选择研究方向，进行独立思考和实践，培养学生的科学研究能力和创新意识。
这种教学方式能够激发学生的学习兴趣，提高学生的学习动机。
3. 实践探究的学习活动在高中化学课堂教学中，研究性学习可以通过实验探究、科学项目设计等学习活动帮助学生更好地理解化学知识。
通过亲自动手操作、实验、观测、分析、总结，学生不仅能够掌握实验技能，而且可以深入理解化学知识，提高学习效果。
实践探究的学习活动也能够使学生在实践中培养观察力、思维能力和动手能力，有利于全面发展学生的个性特长。
二、研究性学习对学生学习的影响1. 提高学生的学习兴趣研究性学习能够深入学生的兴趣点和需求，培养学生的求知欲和探索精神，激发学生的学习兴趣。
通过自主设计实验和探究项目，学生能够在实践中体验到知识的乐趣和探索的乐趣，从而激发学生学习动机，提高学生的学习积极性和学习主动性。
2. 培养学生的实验技能研究性学习注重学生的实践能力和动手能力，通过实践探究的学习活动，能够帮助学生提高实验技能和实验操作能力。
在实验中，学生需要亲自动手进行操作、观察和分析，从而培养了学生的实验技能和动手能力。
3. 增强学生的科学研究能力研究性学习强调学生的探究精神和科学研究能力，通过开放性问题的提出和实验探究，学生能够培养批判性思维和创新意识，提高学生的科学研究能力。
高中化学教学中的研究性学习
高中化学教学中的研究性学习一、“活的知识,适用的实验,虚拟的研究活动”——化学学习的本质规律“教育工具论”、“功利论”、“塑造培养论”曾经长期困扰着人们,使人们强化了教育的应试环节,却无从在知识、应用、创新上找到切实可行的途径来实施素质教育。
化学本身具有知识的实用性,实验的探索性,学生未来生存和发展的创新性,为什么要提出提化学教学在知识维度的“活”、在实验维度的“动”、在模拟研究的“玩”这三个维度,理论上说,教学不是直接的解决生产问题,不是直接的解决科研问题,我们不迷信化学教学的知识本身。
因此,化学研究性学习的逻辑起点不仅是学习方法问题、社会应用问题、研究创新的问题,更主要的是从教育的哲学高度去解放人、发展人、创造人。
教育的逻辑起点是人与其活动环境、方式、结果的关系,而不是知识本身。
近年来,化学教学忽视了化学工业的发展,我们的教学误区是人在不体验到这种关系的时候也可以进行知识灌输,因而迷信知识本身便有改变人类环境、活动方式和结果的作用。
马克思提出人的教育前提是“动物和它的生命活动是直接同一的。
……人则使自己的生命活动变成自己意志和意识的对象”。
1.人之所以为人,不在于人是物种的人,而在于人会学会做人。
事实上,一切人类环境、知识、活动都不是可以被动的接受的。
人是通过自己的生存、活动去“学会”表现自己的形象、素质、创造力。
这种学会包括目标定位、实验模拟、生产实践等人的“虚拟活动”。
这个虚拟是人与人之间的主动交流的结果,人类不仅创造了科学,还创造了人类社会本身。
这样,知识、能力、素质的本质就是人的研究性学习活动,这个意义上说,每一个人都是一个创造者。
根据马克思的观点,一切社会知识、科学能力、人文素质的教育,“不是因为社会的需求才产生了教育,教育产生于生物的生存意识”。
2.化学染料的发展就说明了这一点。
人类为了从大自然中取得颜料来将衣服染出各种颜色,最早在新石器时代已知道用赤铁矿粉将粗麻布染成红色。
1972年长沙马王堆一号墓出土的彩绘印花丝绸织品上面有鲜艳的红色花印,那是用珠砂(硫化汞Hgs)描绘的,另外还有用碳黑、云母(白色)、铅粉(氧化铅)的颜料。
高中化学研究性学习——饮料的成分和作用
饮料的成分和作用开题报告一．研究背景饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品，如酒、茶、啤酒、汽水及各种果汁等。
饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。
随着社会的交流、发展，饮料发展非常迅速，有大量的不同的品牌、种类、功能、适用范围的饮料出现在我们的生活中。
在实际饮用时，人们应该具备一定的饮料常识，准确选择适合自己的饮料。
二．研究价值研究本课题可以让我们综合运用课堂上学习的知识，从化学的角度去调查饮料的成分，分析不同的化学成分的作用，明确不同的饮料的功能和价值，对人们日常的饮品选择提供参考。
三．研究内容1．临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分；2．对饮料的分类；3．饮料中化学成份的作用；4．饮料选择中的注意事项。
四．研究方法1．调查研究；2．归纳汇总，对比分析；3．文献资料检索；4．综合分析。
五．任务分工1．资料搜集：张鹏飞，张玉春，张俊，赵晗；2．数据整理：李俊泽，谢晓婷，王胜海；3．文献资料检索：张鹏飞，朱俊文,管世文；4．资料信息汇总，撰写研究报告：张鹏飞，李俊泽，朱俊文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海。
研究方案第一阶段：组建研究小组，确定课题，撰写开题报告，明确组员任务分工。
第二阶段：调查临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分。
第三阶段：对前期资料进行整理、归纳，初步总结成果并确定要解决的问题。
第四阶段：通过上网搜索、图书室查资料、采访教师解决研究中的问题。
第五阶段：汇总小组成果，进一步分析、研究、总结，完成结题报告。
第六阶段：成果展示，与全校师生交流。
实施记录活动时间地点参加人员活动内容2015.5.8 办公室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海确定课题，开题、任务分工2015.5.13 超市、集市张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海调查临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分2015.5.20 教室张鹏飞，李俊泽，朱俊文整理资料，确定需要解决的问题2015.5.25 微机室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷查阅资料，解决难题2015.5.28 图书室张鹏飞，李俊泽，朱俊文查阅资料，解决难题2015.6.12 教室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海撰写结题报告2015.6.15 办公室张鹏飞，李俊泽，朱俊文,管世文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷最后修改，完成结题报告琳琅满目的饮料在超市调查图书室查阅资料网上搜索资料结题报告一．饮料的主要分类（1）碳酸饮料：即在一定条件下充入二氧化碳气体的制品，例如：柠檬汽水、苏打水、运动汽水等。
高中化学研究性学习
高中化学研究性学习
在研究厨房中的化学时，我们发现调味品也是一个重要的研究方向。
调味品可以让食物更加美味，但是过量使用会对健康造成影响。
因此，我们需要了解调味品的使用技巧，以保证食物的健康和营养。
我们研究了不同种类的调味品，包括盐、糖、酱油、醋等。
我们发现，这些调味品都是由化合物组成的，而它们的化学性质也不尽相同。
例如，盐是由氯化钠组成的，它可以增加食物的咸味，但是过量摄入会导致高血压等健康问题。
因此，我们需要在使用调味品时注意使用量和使用方法。
我们还研究了调味品的保存方法。
由于调味品中含有水分，因此容易受潮变质。
我们研究了如何正确保存调味品，以延长它们的使用寿命。
最后，我们总结了一些使用调味品的技巧。
例如，在烹饪时应该先加入不易糊的调味品，以免影响食物的口感。
同时，
我们还研究了如何根据不同的食材和菜品选择合适的调味品，以达到最佳的味道效果。
通过研究调味品，我们深刻认识到了化学在厨房中的重要性，也更加关注了自己的饮食健康。
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饮料的成分和作用开题报告一．研究背景饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品，如酒、茶、啤酒、汽水及各种果汁等。
饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。
随着社会的交流、发展，饮料发展非常迅速，有大量的不同的品牌、种类、功能、适用范围的饮料出现在我们的生活中。
在实际饮用时，人们应该具备一定的饮料常识，准确选择适合自己的饮料。
二．研究价值研究本课题可以让我们综合运用课堂上学习的知识，从化学的角度去调查饮料的成分，分析不同的化学成分的作用，明确不同的饮料的功能和价值，对人们日常的饮品选择提供参考。
三．研究内容1．临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分；2．对饮料的分类；3．饮料中化学成份的作用；4．饮料选择中的注意事项。
四．研究方法1．调查研究；2．归纳汇总，对比分析；3．文献资料检索；4．综合分析。
五．任务分工1．资料搜集：张鹏飞，张玉春，张俊，赵晗；2．数据整理：李俊泽，谢晓婷，王胜海；3．文献资料检索：张鹏飞，朱俊文,管世文；4．资料信息汇总，撰写研究报告：张鹏飞，李俊泽，朱俊文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海。
研究方案第一阶段：组建研究小组，确定课题，撰写开题报告，明确组员任务分工。
第二阶段：调查临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分。
第三阶段：对前期资料进行整理、归纳，初步总结成果并确定要解决的问题。
第四阶段：通过上网搜索、图书室查资料、采访教师解决研究中的问题。
第五阶段：汇总小组成果，进一步分析、研究、总结，完成结题报告。
第六阶段：成果展示，与全校师生交流。
实施记录活动时间地点参加人员活动内容2011.4.27 办公室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海确定课题，开题、任务分工2011.5.6 超市、集市张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海调查临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分2011.5.15 教室张鹏飞，李俊泽，朱俊文整理资料，确定需要解决的问题2011.5.20 微机室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷查阅资料，解决难题2011.5.28 图书室张鹏飞，李俊泽，朱俊文查阅资料，解决难题2011.6.3 教室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海撰写结题报告2011.6.15 办公室张鹏飞，李俊泽，朱俊文,管世文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷最后修改，完成结题报告琳琅满目的饮料在超市调查图书室查阅资料网上搜索资料结题报告一．饮料的主要分类（1）碳酸饮料：即在一定条件下充入二氧化碳气体的制品，例如：柠檬汽水、苏打水、运动汽水等。
（2）果汁（浆）及果汁饮料：用新鲜或冷藏水果经加工制成的，例如：苹果饮料、菠萝饮料等。
（3）蔬菜及蔬菜汁饮料：用新鲜或冷藏蔬菜（包括可食的根、茎叶、花、果实、食用菌、食用藻及蕨类）等加工制成，例如螺旋藻饮料等。
（4）含乳饮料：以鲜乳或乳制品为原料经发酵或未经发酵，经加工制成的制品，例如：纯豆奶、乳酸菌饮料等。
（5）植物蛋白饮料：用蛋白质含量较高的植物的果实，种子或核果类.坚果类的果仁等为原料，经加工制得的制品，例如：豆乳饮料、露露饮料等。
（6）瓶装用水：密封于塑料瓶.玻璃瓶或其它容器中不含任何添加剂可直接应用的水，例如：纯净水、矿泉水等。
（7）茶饮料：用水浸泡茶叶，经抽提、过滤澄清等工艺制成的茶汤水或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂等调制加工而制成的制品，例如：冰红茶.茉莉茶.龙井茶等。
二．饮料中主要存在的化学成分及作用（1）工艺用水，构成饮料的主要成分。
（2）特征辅材料，代表饮料特征、品种、类型的辅材料，如二氧化碳、砂糖、蜂蜜、果蔬汁原料、茶、乳、葡萄糖、果糖、咖啡、可可等。
（3）食品添加剂：①甜味剂：能刺激味觉受体的呈味物质，为饮料提供甜味,其甜度通常很高，甜味剂分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂两大类型。
常见的的甜味剂有：山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、麦芽低聚糖、低聚异麦芽糖、甜菊糖、AK糖、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精等。
②酸味剂：能产生过量H+以控制pH值并产生酸味的一类物质。
它具有调味、防腐、缓冲、产气、螯合、胶凝等作用。
常见的酸味剂有：柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、醋酸、磷酸等。
③色素：为饮料产品赋色，能提高产品价值的一类呈色物质。
常见的色素有：合成色素：日落黄、柠檬黄、亮蓝、诱惑红；天然色素：β-胡萝卜素、焦糖色、叶绿素等。
④稳定剂（增稠剂、乳化剂）: 能改善液体食品物理性能和组织结构，维持饮料体系稳定。
常见的稳定剂有：果胶、阿拉伯胶、CMC-Na、明胶、糊精、海藻酸钠、黄原胶、结冷胶、卵磷脂、蔗糖酯、甘油酯、酪蛋白酸钠等。
⑤防腐剂: 能抑制微生物活动、防止饮料腐败变质、延长饮料保存期。
常见的防腐剂有：苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸链球菌素。
⑥抗氧化剂: 能防止饮料成分因氧化而导致变质的一类物质。
常见的抗氧化剂有 Vc、异抗坏血酸钠、茶多酚、抗坏血酸钠、VE等。
⑦香精香料: 是一类能使嗅觉器官感受出气味的物质，赋予饮料产品相应的香味，个别尚兼有赋于特殊滋味的能力。
食用香精香料品种繁多，常用的有柑桔类香精、苹果香精、可乐香精、莓类香精、热带水果香精等。
⑧营养强化剂：为增强营养成分而加入饮料中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的物质。
通常在饮料强化的营养素有维生素、氨基酸、无机盐。
⑨pH值调节剂：是用于控制食品加工过程或产品pH值的一类添加剂。
常见的pH值调节剂有柠檬酸钠、柠檬酸钾、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、碳酸氢钠等。
三．不同类型饮料的作用特点（1）碳酸类饮料：从市场消费的整体状况看，目前以可乐为代表的碳酸类饮料占据着市场消费50%左右的份额，碳酸类饮料虽然具有良好的口感和消暑效果，但汽水不含维生素，也几乎不含矿物质，除含高热量和补充水分外，基本没有什么营养成分，其成瘾性和刺激性却使在这类饮料的消费者中占很大比例的儿童和某些疾病患者长期饮用后造成潜在和现实的健康危害。
（2）果汁饮料：具有丰富的维生素、胡萝卜等物质，具有抗氧化、助消化和增加体能等健康价值。
果汁饮料分为纯果汁饮料和含果汁饮料。
纯果汁饮料营养丰富，热量较低，适合大多数人饮用，但胃酸分秘较多的人和糖尿病的人不适合饮用。
含果汁饮料是由一定的纯果汁加色素，糖和水调配而成，其中含有的人工色素对人体健康不利，经常饮用含有人工色素的饮料对儿童健康危害更大，另外，含果汁的饮料糖份较多，经常饮用可能导致肥胖症。
（3）蔬菜饮料：具有抗氧化、补充膳食纤维等作用，具有良好的健康价值。
（4）含乳饮料：鲜奶是所有饮料中最具营养的一种，含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等，尤其对发育中的孩童更有益，鲜奶宜于常饮，但不宜过量。
普通含乳饮料可以补充一定的营养素，部分含添加剂的含乳饮料可以提供人体所需的钙、维生素，但效果不如鲜奶。
（5）植物蛋白饮料：提供能量和蛋白质，杏仁饮料还具有润肺作用，核桃因含有磷脂而具有健脑作用，植物蛋白饮料是健康价值较高的饮料。
（6）瓶装水饮料：以补充人体水分为主要功能。
矿泉水能提供一定的微量元素；纯净水因缺少人体必须的矿物质、微量元素和有益菌类而不宜经常饮用。
（7）茶饮料：茶水作为四季饮品，含有咖啡碱及茶多酚等多种成分，除具备解渴、利尿及防暑降温功效外，常饮能预防冠心病、解除烟酒的毒副作用，达到抗癌及减肥健美等功效。
茶水中含咖啡碱，夜间不宜饮用，以免影响睡眠。
绿茶饮料具有抗氧化、抗疲劳作用，是良好的饮料种类，适合长期饮用，但红茶饮料的抗氧化和抗疲劳效果则不明显。
四．饮料对人体的影响（1）饮料对人体的益处。
最主要是补充水分，同时饮料也提供了维生素、无机盐、蛋白质、氨基酸等营养物质，平衡营养吸收，有些饮料也能快速补充能量。
一些功能饮料能够针对性补充能量、盐分、维生素等，受到了不同人群的欢迎。
（2）饮料对人体的危害。
过多饮用饮料会刺激胃黏膜，冲淡胃液，影响食物的消化和吸收，还会加重肝肾的负担。
有的饮料含有对人体有害的物质，长期饮用会对身体不利。
碳酸类饮料可乐、雪碧、汽水等碳酸类饮料，多含有小苏打，会中和胃液，还容易产生胀气，常常破坏人的正常进食，久而久之，不利于人体的生长发育，碳酸饮料含有的糖分等也易腐蚀牙齿，增加龋齿风险。
特别是可乐，含有的咖啡因有兴奋作用，会干扰认得记忆力。
五．如何选购饮料（1）碳酸饮料：清汁类碳酸饮料外观透明，无沉淀；浑汁类碳酸饮料浑浊均匀，允许有少量果肉沉淀。
（2）果汁及果汁饮料在其标签上必须标明果汁含量，外观上果汁饮料清汁型汁液澄清透明，无沉淀；混汁型汁液均匀、较浑浊粘稠，浊液适宜，允许有较少果肉沉淀；果肉饮料果肉粒状细微，汁液浊度较高，静置后允许有适当的分层现象。
（3）这类饮料浆液应均匀混浊，允许有少量的微小蔬菜颗粒悬浮在汁液中，静置后允许有轻度分层，浓淡适中，经摇动后，应保持现有的均匀浑浊状态，汁液粘稠适度。
（4）外观上茶饮料汁液应均匀、透明或少有浑浊，允许有少量果肉沉淀。
在标签上，茶汤饮料应标明“无糖”或“低糖”；花茶应标明茶坯类型；果汁茶饮料应标明果汁含量；奶味茶应标明蛋白质含量。
（5）运动饮料：其标签上须标明各种营养素含量；果汁类运动饮料应标明果汁含量。
（6）外观上乳浊液无絮状沉淀，不得凝结，不应有异常的粘稠性，可允许有少量脂肪上浮及蛋白质沉淀。
特别指出的是这类饮料在其标签上必须标明蛋白质含量；果汁型植物蛋白饮料必须标明原果汁含量。
（7）含乳饮料：标签上须标明蛋白质含量。
（8）乳酸菌饮料：色泽为均匀乳白色或乳黄色；果菜汁发酵的品种可带有果菜汁的色泽。
口味酸甜，乳浊液均匀细腻，允许有少量沉淀，无分层现象。