酒店成本管理规定
酒店运营成本管控方案
酒店运营成本管控方案酒店是一种资产密集型的商业运营模式，它涉及到很多方面的运营成本。
为了保障酒店的盈利能力，对于每个酒店业主和经营者来说，对酒店的成本进行管控是至关重要的。
本文将为大家介绍一些酒店运营成本管控方案。
第一部分：酒店运营成本的分类在制定酒店运营成本管控方案之前，我们需要了解酒店运营成本的分类。
酒店运营成本可以分为固定成本和变动成本两类。
固定成本包括房屋租金、房屋装修、员工工资与福利、物业管理、保险、设备折旧、利息、税金、水电费等。
这些成本不会因为客房的使用量或者房价等因素而发生变化。
变动成本则随着酒店运营的变化而变化，包括客房清洁费、酒店用品采购、餐饮成本、佣金等。
这些成本随着房间数量增加，酒店设施的使用率增加而增加。
第二部分：酒店运营成本管控方案为了有效地管控酒店运营成本，我们可以提出以下的方案：1. 提高能源效益，减少能源消耗酒店的能源消耗是酒店运营成本中的一块重要的开支。
为了减少酒店的能源消耗，可以采取以下措施：•更换节能型照明设备，减少能耗•设置智能温控系统，合理调节室内气温•合理规划酒店的客房布局，减少换气次数2. 内部成本管控酒店内部成本管控主要包括四个方面：物品采购、人员管理、库存管理以及设备管理。
•在物品采购方面，需要建立明确的采购流程，进行供应商谈判，加强采购合同的履约管理，减少采购成本。
•在人员管理方面，需要结合实际情况进行人员配备，在不影响服务质量情况下尽量优化人员规模。
•在库存管理方面，需要建立正确的库存管理制度，合理规划库存数量及储存方式，避免损失及浪费。
•在设备管理方面，需要建立设备台账登记制度，实施设备维修保养及更新的计划。
3. 客房管理成本控制客房管理是酒店运营中的重要环节，如何控制客房管理成本是酒店经营者所面临的重要任务。
•在客房清洁方面，可以采用一次性用品，缩短工作时间。
•在洗衣、熨烫方面，可以选择外包服务，减少员工福利支出。
•在房间设施的维护上，可以定期整修、检查设备。
酒店成本管理制度范本
酒店成本管理制度范本第一章总则为了规范酒店的成本管理，提高经营效益，制定本制度。
第二章成本管理的基本原则1. 依法依规。
酒店成本管理必须遵守国家相关法律法规，以合法合规为前提。
2. 确保财务透明。
酒店的成本管理必须做到财务透明，确保财务数据真实可信。
3. 严格执行。
酒店成本管理制度必须坚决执行，确保制度落地生效。
第三章成本管理的组织架构1. 设立成本管理部门。
酒店应设立专门的成本管理部门，负责成本管理工作。
2. 成本管理部门职责。
成本管理部门应负责编制成本管理制度、审核成本报表、提出成本控制建议等工作。
3. 成本管理团队。
酒店应组建成本管理团队，负责具体的成本管理工作。
第四章成本管理的具体措施1. 成本核算。
酒店应建立完善的成本核算制度，准确核算各项成本。
2. 成本分析。
酒店应对成本进行定期分析，找出成本的潜在风险和改进空间。
3. 成本控制。
酒店应实行严格的成本控制制度，防止成本的不正常增长。
4. 成本降低。
酒店应积极探索降低成本的有效方法，提高经营效益。
第五章成本管理的监督与检查1. 内部审计。
酒店应建立健全的内部审计制度，对成本管理进行定期审计。
2. 外部审计。
酒店应聘请专业的会计师事务所进行外部审计，确保成本管理的真实性和客观性。
3. 监督与检查。
酒店应建立成本管理的监督与检查机制，确保成本管理工作的正常运行。
第六章成本管理的奖惩机制1. 成本管理的奖励。
酒店应设立成本管理的奖励机制，对成本控制工作出色的部门或个人给予奖励。
2. 成本管理的惩罚。
酒店应建立成本管理的惩罚机制，对违反成本管理制度的部门或个人进行惩罚。
第七章附则1. 本制度的解释权归酒店所有。
2. 本制度自颁布之日起生效。
酒店成本管理制度范本到此结束。
希望酒店能够严格执行本制度，提高经营效益，确保酒店的长期稳定发展。
酒店成本控制管理制度
酒店成本控制管理制度一、前言随着旅游业的迅猛发展，酒店业也成为了一个高速增长的行业。
在这个竞争激烈的市场环境中，酒店每一个环节都需要精心管理，尤其是成本控制，因为成本直接影响到酒店的盈利能力。
因此，建立酒店成本控制管理制度对于酒店的经营至关重要。
本文将从酒店成本控制的基本原则、各种成本的控制方法、制度设计与执行等方面，系统地论述酒店成本控制管理制度。
二、酒店成本控制的基本原则1.成本收支平衡原则：酒店的总成本应该与其收入相匹配，即保持收支平衡。
在制定预算和控制成本时，需要根据预期的收入水平来进行科学合理的分配。
2.成本与利润的协调原则：成本控制不是以牺牲质量为代价，而是要通过提高效率和降低浪费来实现成本的合理控制，并且使成本与利润保持一种协调的关系。
3.成本与效益的平衡原则：在实际经营中，酒店需要对成本投入与效益产出的平衡进行合理衡量，从而判断是否对成本进行适当的控制。
4.成本控制与变革原则：在不断变化的市场环境中，酒店需要不断地对成本进行调整和控制，以适应市场变化和经营需求。
5.成本控制与节约原则：酒店需要根据经营情况和市场需求，合理利用有限的资源，尽可能地降低成本，实现节约经营。
三、各种成本的控制方法1.人力成本的控制：人力成本是酒店经营中的一个重要成本项目，对人力成本的合理控制可以大大增加酒店的盈利空间。
为了控制人力成本，酒店可以采取以下措施：（1）合理安排员工的工作时间，避免因为加班而增加成本。
（2）通过培训提高员工的工作效率，减少不必要的人力浪费。
（3）采用智能化系统来替代一部分人力工作，从而减少人力成本的支出。
2.物料成本的控制：物料成本是酒店成本中的一个重要组成部分，合理控制物料成本可以有效地降低酒店的运营成本。
为了控制物料成本，酒店可以采取以下措施：（1）严格控制库存，避免过多的备货，减少因为库存积压而造成的资金占用。
（2）与供应商合作，争取更多的优惠和折扣，降低采购成本。
（3）定期对物料消耗情况进行分析，避免因为浪费而增加成本。
酒店公司成本管理制度范文
第一章总则第一条为加强酒店成本管理，降低成本费用水平，提高经济效益，促进酒店管理水平不断提高，根据《企业会计准则》等有关规定，结合酒店的实际情况及管理要求，特制定本制度。
第二条本制度所称成本是指可归属于产品成本、劳务成本的直接材料、直接人工和其他直接费用。
第三条本制度所称费用是指酒店在日常活动中发生的、会导致所有者权益减少的、与所有者分配利润无关的、除成本之外的其他经济利益的总流出。
第四条本制度适用于酒店各相关单位。
第二章成本费用控制的目标和原则第五条成本费用控制的目标：（一）保证成本费用业务会计核算资料准确可靠；（二）保证成本费用业务合规合法；（三）保证生产费用计价、产品成本计算准确；（四）保证酒店在产品安全、完整。
第六条成本费用控制的原则：（一）全面控制原则：对酒店成本费用进行全面控制，确保成本费用的合理性和有效性；（二）重点控制原则：针对酒店成本费用中的重点环节和重点部位，实施重点控制；（三）动态控制原则：对成本费用实施动态管理，及时发现问题并采取措施；（四）节约原则：在保证服务质量的前提下，降低成本费用，提高酒店效益。
第三章成本费用核算第七条成本费用核算应遵循以下程序：（一）明确成本费用核算对象和范围；（二）建立健全成本费用核算制度；（三）准确计算直接材料、直接人工和其他直接费用；（四）合理分摊间接费用；（五）定期进行成本费用分析，为成本费用控制提供依据。
第八条成本费用核算应包括以下内容：（一）直接材料成本；（二）直接人工成本；（三）制造费用；（四）销售费用；（五）管理费用；（六）财务费用。
第四章成本费用控制措施第九条严格控制采购成本：（一）建立健全采购管理制度，规范采购流程；（二）加强与供应商的沟通，争取优惠价格；（三）加强库存管理，减少库存积压；（四）加强原材料验收，确保质量。
第十条优化人力资源配置：（一）合理设置岗位，避免人力资源浪费；（二）加强员工培训，提高员工素质；（三）实施绩效考核，激发员工积极性。
酒店管理成本核算制度
第一章总则第一条为了规范酒店的成本核算工作，提高酒店的经济效益，根据《企业会计准则》及相关法律法规，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店内部所有与成本核算相关的部门和人员。
第三条本制度旨在确保成本核算的真实性、准确性和及时性，为酒店管理层提供决策依据。
第二章成本核算原则第四条成本核算应遵循以下原则：1. 实际成本原则：以实际发生的成本为核算依据，不得人为调整成本。
2. 客观性原则：成本核算应客观、公正，不得受主观因素影响。
3. 及时性原则：成本核算应保证数据的及时性，为管理层提供决策依据。
4. 全面性原则：成本核算应全面反映酒店的经营成本，包括直接成本和间接成本。
第三章成本核算范围第五条酒店成本核算范围包括：1. 直接成本：客房、餐饮、会议、娱乐、购物等部门的直接成本。
2. 间接成本：物业管理、人力资源、市场营销、财务等部门的间接成本。
第四章成本核算方法第六条酒店成本核算方法如下：1. 直接成本核算：以实际发生额为依据，按照部门进行分类核算。
2. 间接成本核算：采用分摊法、直接分配法等方法进行核算。
第五章成本核算程序第七条成本核算程序如下：1. 收集原始凭证：各部门将发生的各项费用支出，及时、准确地记录在原始凭证上。
2. 分类汇总：财务部门对原始凭证进行分类汇总，编制成本核算表。
3. 成本核算：根据成本核算表，对各项成本进行核算，得出成本总额。
4. 成本分析：对成本核算结果进行分析，找出成本控制的薄弱环节。
5. 成本报告：定期编制成本报告，上报酒店管理层。
第六章成本控制与监督第八条酒店应建立健全成本控制制度，加强成本管理。
1. 严格执行成本预算：各部门应根据实际情况，制定合理的成本预算，并严格执行。
2. 优化成本结构：通过优化资源配置，降低各项成本。
3. 加强成本分析：定期对成本进行分析，找出成本控制的不足，及时采取措施。
第九条酒店应加强对成本核算工作的监督，确保成本核算的真实性、准确性和及时性。
酒店管理费用控制制度
一、总则为加强酒店成本管理，提高酒店经济效益，降低经营成本，确保酒店在激烈的市场竞争中保持优势，特制定本制度。
二、制度目标1. 优化资源配置，提高酒店整体运营效率；2. 强化成本意识，降低酒店运营成本；3. 规范费用开支，确保酒店财务健康；4. 增强酒店竞争力，实现可持续发展。
三、组织架构1. 成立酒店成本控制小组，负责全酒店的费用控制工作；2. 各部门设立成本控制员，负责本部门费用控制的具体实施；3. 酒店总经理为成本控制工作的第一责任人。
四、费用控制措施1. 采购管理（1）采购计划：各部门根据实际需求制定采购计划，成本控制小组进行审核，确保采购计划的合理性；（2）供应商选择：选择具有良好信誉、价格合理的供应商，签订长期合作协议；（3）采购审批：严格执行采购审批流程，杜绝违规采购现象。
2. 营销费用控制（1）宣传推广：制定合理的宣传推广计划，避免过度投入；（2）广告费用：严格控制广告费用，选择性价比高的广告媒体；（3）公关活动：合理安排公关活动，避免浪费。
3. 人力资源费用控制（1）招聘：严格按照招聘流程，降低招聘成本；（2）薪酬：根据市场行情和酒店实际情况，制定合理的薪酬制度；（3）培训：加强员工培训，提高员工素质，降低培训成本。
4. 物业管理费用控制（1）设备维护：定期检查设备，及时维修，避免设备故障导致停机损失；（2）能源管理：加强能源管理，降低能源消耗；（3）绿化养护：合理规划绿化区域，降低绿化养护成本。
5. 客房管理费用控制（1）客房用品：合理采购客房用品，避免浪费；（2）客房清洁：加强客房清洁管理，提高客房满意度；（3）客房维护：定期对客房进行维护，延长客房使用寿命。
五、监督与考核1. 成本控制小组定期对各部门费用控制工作进行监督检查；2. 部门负责人对下属员工费用控制情况进行考核；3. 酒店定期对各部门费用控制成果进行评比，对表现突出的部门和个人给予奖励。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施；2. 本制度由酒店成本控制小组负责解释；3. 部分条款如与国家法律法规相冲突，以国家法律法规为准。
酒店餐饮成本控制管理制度
酒店餐饮成本控制管理制度一、前言随着中国酒店行业的快速发展，酒店餐饮业也迎来了巨大的发展机遇，但是酒店餐饮成本管理难度非常大，如何控制成本，提高经济效益，是酒店管理的重要课题。
本文将围绕酒店餐饮成本控制管理制度展开讨论。
二、酒店餐饮成本构成酒店餐饮成本主要包括人员成本、食材成本、燃料成本、设备维护费等。
其中人员成本是主导成本，占到酒店餐饮成本的50%以上。
因此，酒店餐饮成本控制的关键在于对人员成本的控制。
三、酒店餐饮成本控制思路1.定期查看人员工资：制定严格的工资标准，根据职位和经验进行科学分配，避免员工挑畔心理，合理分配人员工资，提高员工的工作积极性和工作热情，提高工作效率。
2.对食材和燃料采购进行严格管理：在食材和燃料采购过程中，考虑成本和质量因素，选择可靠供应商和合理的采购方式，降低采购成本，提高采购效率。
3.合理规划设备维护：设备维护是酒店餐饮成本的重要组成部分，应制定设备维护计划，并按照规定时间和标准进行设备维护，避免设备故障导致餐饮成本增加。
四、酒店餐饮成本管理制度1.制定合理的酒店餐饮成本控制指标：通过制定标准化的餐饮成本控制指标，科学衡量餐饮成本的变化和规律，提高餐饮成本管理水平。
2.设计有效的酒店餐饮成本控制流程：从采购、配送、加工、存储到出售流程的每一个环节都应制定详细的标准和流程，在餐饮成本控制上实现全过程的严格把控和管理。
3.提高员工餐饮成本管理意识：通过餐饮成本控制制度和培训，提高员工餐饮成本意识，降低浪费，提高工作效率，实现共赢。
五、结论酒店餐饮成本控制管理是酒店业管理的重要课题之一，制定科学合理的餐饮成本控制体系和管理制度，加强餐饮成本的全过程管理，提高员工意识和管理水平，将有利于酒店餐饮工作的高效、经济、持续发展。
酒店公司成本管理制度范本
第一章总则第一条为加强酒店成本管理，提高经济效益，降低成本费用，确保酒店经营活动的健康有序进行，根据国家有关法律法规和酒店实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有部门、岗位及员工。
第三条酒店成本管理应遵循以下原则：（一）合理规划，严格控制；（二）综合平衡，注重效益；（三）明确责任，落实措施；（四）完善制度，持续改进。
第二章成本分类与核算第四条酒店成本分为以下几类：（一）直接成本：包括原材料、燃料、动力、直接人工等；（二）间接成本：包括管理费用、销售费用、财务费用等；（三）固定成本：包括固定资产折旧、租赁费用等；（四）变动成本：随业务量变化而变化的成本。
第五条酒店应建立健全成本核算制度，确保成本核算的准确性、完整性和及时性。
第三章成本控制措施第六条严格采购管理，降低采购成本：（一）优化供应商管理，建立合格供应商名录；（二）实施比价采购，降低采购价格；（三）加强采购合同管理，确保采购质量。
第七条优化库存管理，减少库存成本：（一）严格执行库存管理制度，确保库存合理；（二）加强库存盘点，防止库存流失；（三）优化库存结构，提高库存周转率。
第八条加强能源管理，降低能源消耗：（一）严格执行能源消耗管理制度，提高能源利用效率；（二）定期对能源设备进行维护保养，降低故障率；（三）开展节能减排活动，提高员工节能意识。
第九条优化人力资源配置，降低人工成本：（一）合理设置岗位，避免人力资源浪费；（二）加强员工培训，提高员工技能和效率；（三）实施绩效考核，激发员工积极性。
第四章成本分析与考核第十条定期对成本进行分析，找出成本控制的重点和难点，制定针对性的改进措施。
第十一条建立成本考核制度，将成本控制目标分解到各部门、岗位，落实责任。
第十二条对成本控制成效显著的部门、岗位和员工给予奖励，对成本控制不力的部门、岗位和员工进行处罚。
第五章附则第十三条本制度由酒店财务部负责解释。
第十四条本制度自发布之日起实施。
原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
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酒店成本管理规定 The pony was revised in January 2021
酒店成本管理办法
一、成本管理的基本任务
认真执行财经纪律，严格控制成本开支范围和开支标准；通过预测、控制、分析和考核，挖掘降低成本潜力，提高经济效益。
二、成本管理应实行归口管理责任制
1、生产部门：负责制定备品备件定额，运行材料消耗定额，检修材料消耗定额。
努力提高设备健康水平，挖掘设备潜力，提出年度、季度的运行、检修、设备大中小修费用计划。
2、安保部门：负责安全保卫及消防设施和器材管理，提出年度、季度消防、警卫、民兵训练等费用计划。
3、人劳部门：负责制定劳动定额，控制工资总额和劳动保护用品的发放范围及标准。
根据属地原则，制定社会保障措施，控制社会保障支出，提出年度、季度工资及劳保费用计划。
4、物供部门：负责制定工器具消耗定额，做好节约代用、修旧利废工作.
5、办公室：负责低值易耗品、电话电信的管理工作.提出年度、季度低值易耗品购置计划及电信电话费用计划。
6、总务部门：负责房屋、建筑物和福利设施等管理工作，提出所管辖资产的年度、季度修理费用计划。
7、财务部门：是成本管理的综合部门，汇总编制成本计划；掌握成本开支范围和标准，控制成本；参与制定有关成本的各项定额；如实核算成本，并进行综合分析。
三、成本的开支范围及标准
1、工资：生产管理人员及由本单位组织安排工作并支付工资的临时工等的工资及津贴、补贴；按国家规定的各种假期工资；按规定发给的超产奖、安全奖.
2、职工福利费：按工资总额范围和提取比例提取的费用。
3、折旧费：按应计提固定资产原值，采用平均年限法及规定的提存率提取的费用。
计提折旧的依据为月初应计提固定资产原值，当月增加的固定资产当月不计提折旧，当月减少的固定资产照提折旧。
4、税金：按规定支付的房产税、土地使用税、印花税等。
5、保险费：参加投保的财产物资的保险费用。
6、失业保险：按在职职工工资总额和当地的保险率缴交。
7、养老保险：按在职职工工资总额和当地的保险率缴交。
8、住房公积金：按在职职工工资总额和当地的费率缴交。
9、劳动保险费：六个月以上病假人员的工资及职工死亡丧葬补助费、抚恤金等。
10、水资源费及水文测报费：按发电量和当地规定的费率缴交的费用。
11、工会经费：按工资总额范围和提取比例提取的费用。
12、教育经费：按工资总额范围和提取比例提取的费用。
13、土地使用费：使用土地而支付的费用。
14、物料消耗：生产运行、维护、检修、事故检修用各种材料、备品备件；不构成固定资产的小型技术革新用料；车间通风、照明及消防、卫生用料；生产及管理运输车辆耗用的燃材料；生产和管理部门的房屋、建筑物、设备、仪器、仪表等维修用料。
15、修理费：固定资产发生的大、中、小修理及生产、管理用器具、非机动车辆的修理费。
16、办公费：生产及各管理部门用的文具、纸张、印刷品、清洁卫生用品、报刊杂志及电信电话费用。
17、水电费：生产及管理部门和公共场所的水电费用。
18、差旅费：职工因公出差的差旅费、市内交通费及住勤补贴和误餐费；职工探亲及上下班交通补贴。
差旅费补贴应按当地财政规定标准。
19、低值易耗品摊销：生产及管理部门用的家器具、办公桌椅及不构成固定资产的仪器、仪表等。
20、劳动保护费：按规定发给职工的劳保服装用品、安全防护用品、防暑降温用品及值班被褥。
21、运输费用：生产及管理部门发生的物品搬运费；租用汽车、吊车租赁费；运输用机动车辆养路费、过桥过路费、年检费、交管费及委托外单位的小修、保养等。
22、租赁费：生产和管理部门由于生产经营需要从外单位临时租入各种固定资产(除汽车)及工具而支付的租金。
23、业务招待费：根据经营业务的合理需要，按规定的标准据实列支的费用。
24、其他费用：不属于以上各项范围应计入成本的费用。
如：咨询费、诉讼费、民兵训练、警卫消防、绿化环境卫生、会议费、团体会费、独生子女保健费、党团活动费、试验检验费等。
四、合理划分生产成本、费用和管理费用的界限
为规范管理，使单位与单位之间有可比性，下列各项在生产成本中列支：
1、直接生产人员的工资(指工资总额)及按规定提取的福利费。
2、直接生产人员的劳动保护、防护用品及防暑降温费、值班被褥。
3、直接为生产耗用的各种材料、备品备件和低值易耗品等。
4、生产用房屋、建筑物及生产设备的修理费用。
5、固定资产折旧费。
6、因生产需要从外单位租入固定资产的租金。
7、水资源费及水文测报费。
除以上各项费用外，其余都在管理费用中列支。
五、严格划分开支界限,下列支出不得列入成本
1、购置和建造固定资产、无形资产和其他资产的支出。
2、设备技术改造支出。
3、对外投资的支出。
4、被罚没的财物、支付的滞纳金、罚款、违约金、赔偿金以及赞助、捐赠、联合办学等费用。
5、国家规定以外的社会保险，如简易人身保险。
6、法律法规规定不得列入成本的各种费用。
六、成本计划的编制
1、编制成本计划必需以公司下达的生产计划及费用开支标准等为依据，在单位经理的领导下，财务部门负责组织，各归口管理部门必需通力协作，保证成本计划指标的先进性和可行性。
2、成本计划除列示数字外，还应附文字说明，主要内容是：对预计完成情况的分析，保证完成计划主要措施方案，计划中存在的问题和解决问题的意见。
3、成本计划的编制程序：年度开始前一个月，由归口管理部门按年分季编制本部门的用款计划，有定额标准的，按定额标准，没有定额标准的,按生产经营管理工作的实际需要，本着节约的精神编制；而后由财务部门综合汇总后提交经理，经理组织有关人员根据年度生产计划进行成本预测，平衡后于12月上报成本计划建议数(本计划不含大修理费用，大修理费用应专题上报)。
七、成本计划的控制
各单位接到公司下达的正式成本计划后，应将其费用按其性质分解落实到归口管理部门或个人，由其负责控制。
各部门应抓好成本费用的日常控制，制定相应的管理办法：如电话费、低值易耗品管理办法等。
成本中的可控费用与非可控费用不可互相挪用，可控费用各项目之间可以互相调剂使用。
八、成本分析与考核
1、成本的分析应按年度和季度进行，内容包括计划、实际差异和差异原因分析，对成本升降原因作详细说明，以便修正计划或提出改进管理措施。
2、对不按成本开支范围，将福利性支出或资本性支出计入成本,以及对突破计划不分析、不追加计划的盲目开支或虚列成本的，视其性质和情节轻重扣减该单位的工资.
九、本办法适用于XX公司直属单位、控股公司、委托经营管理单位。
参股公司及联营企业参照执行。