最新版餐饮服务员工管理制度
餐厅服务员管理制度范文(3篇)
餐厅服务员管理制度范文一、工作时间和考勤管理1. 服务员按照餐厅规定的工作时间到岗，并准时进行交接班。
2. 服务员需佩戴工作证件，并经过考勤打卡系统进行签到签退。
3. 迟到、早退或旷工的服务员将根据具体情况受到相应的纪律处分。
4. 服务员因私事请假需提前向管理人员提出申请，并得到批准后方可执行。
二、形象和仪容仪表管理1. 服务员工作期间需保持整洁干净的仪容仪表，包括服装、发型、指甲等。
2. 服务员需佩戴餐厅规定的工作服和工作鞋，并保持整洁卫生。
3. 服务员禁止在工作期间使用任何饰品，包括耳环、戒指等，除非是由餐厅批准的标识性饰品。
4. 服务员的发型需整齐得体，禁止染发或进行夸张的发型设计。
三、岗位职责和服务标准1. 服务员需熟悉并掌握餐厅的菜单、特色菜和推荐菜品，能够向客人提供准确的菜品介绍和建议。
2. 服务员需按照餐厅规定的服务流程和标准操作，包括迎接客人、座位安排、点菜、上菜、收款等。
3. 服务员需主动协助客人解决任何问题或投诉，并及时报告给管理人员。
4. 服务员需保持礼貌、热情、耐心的服务态度，尽力满足客人的需求。
四、客户关系管理1. 服务员需主动和客人建立良好的沟通和关系，尽力提供个性化的服务。
2. 服务员需自觉遵守客户隐私保密，不得将客人信息泄露给任何第三方。
3. 服务员需及时向管理人员反馈客户的意见和建议，并按照餐厅规定的流程进行处理。
五、团队合作和协调1. 服务员需积极参与团队合作，与其他员工保持良好的协调和沟通。
2. 服务员需遵守餐厅规定的安全、卫生和消防措施，并与其他员工共同维护餐厅的整洁和安全。
3. 服务员需互相帮助和支持，共同完成工作任务。
六、纪律和违规处理1. 服务员需遵守餐厅的各项规章制度，包括工作纪律、员工行为准则等。
2. 服务员严禁违规行为，包括但不限于偷盗、乱收费、服务态度恶劣等行为，一经查实将受到相应的纪律处分。
3. 服务员需遵守餐厅的禁烟规定，在规定的场所进行吸烟。
饭店服务员管理制度（6篇）
饭店服务员管理制度1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表婚戒除外)，不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。
上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
开单按正确方式填写，点单时必须复述单子.3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。
5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须请字当头，谢不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
6、每天在11：30左右，17：20左右开2~____间包厢空调。
(如201，202，210，209)带客时先带临街的包厢。
7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作.8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。
9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。
不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作.12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间____。
____或撤台都必需正确使用拖盘。
13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。
15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名.菜齐了更要提醒客人.16、席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水，换骨碟，台面是否需要整理，及时性为客人服务好。
餐饮员工服务员规章制度（通用7篇）
餐饮员工服务员规章制度（通用7篇）餐饮员工服务员规章制度（通用7篇）在日常生活和工作中，需要使用制度的场合越来越多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
那么拟定制度真的很难吗？下面是小编为大家整理的餐饮员工服务员规章制度（通用7篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮员工服务员规章制度1第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。
“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。
公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。
公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。
⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。
每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
第二章一、录用和辞退录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。
餐饮服务员管理制度(4篇)
餐饮服务员管理制度是指餐饮企业为了规范服务员行为、提高工作效率、提升服务质量而制定的一系列规定和管理措施。
以下是一份餐饮服务员管理制度，总结了相关方面的要点，仅供参考。
一、服务员日常行为规范1.服务员必须遵守公司的工作时间安排，不得迟到早退，严禁旷工。
2.服务员在工作期间必须穿着整洁、统一的工作服，服饰整齐，不得擅自更改。
3.服务员在工作期间不得随意使用手机，不得私自拨打、接听电话。
4.服务员必须对客人的要求和问题做到耐心听取，并提供专业的解答和建议。
5.服务员需注意个人形象，保持良好的语言表达、仪态举止和服务态度。
二、服务员工作安排1.服务员的工作时间由公司统一安排，必须按时上岗，不得迟到早退。
2.服务员需服从调度安排，如有特殊情况需要请假，须提前向上级主管提出申请并得到批准。
3.服务员需定期参加公司组织的培训，提升自身的专业知识和技能。
4.服务员需按照工作要求，在规定的区域内服务，不得随意离开工作岗位。
5.服务员需按照公司的规定，认真填写工作记录和客户反馈，及时上报工作情况。
三、服务质量要求1.服务员需具备良好的服务意识和沟通能力，能够主动热情地对待客人。
2.服务员需具备扎实的产品知识和专业技能，能够准确回答客人的问题。
3.服务员需具备良好的团队合作精神，与相关部门密切配合，确保工作的顺利进行。
4.服务员需根据客人的需求和要求，提供个性化的服务，力求超越客人的期望。
5.服务员需时刻关注客人的反馈和意见，主动改进服务，提升客户满意度。
四、纪律管理1.服务员需遵守公司的各项管理规定，不得私自调换岗位、错乱工作秩序。
2.服务员需保守公司的商业机密和客户隐私，不得泄露相关信息。
3.服务员需遵守公司的财务管理制度，不得私自处理款项或吞没客户付款。
4.服务员如有违反规定或工作不力的情况，将受到相应的纪律处分。
五、奖惩制度1.对于表现优异的服务员，公司将给予相应的奖励，如加薪、晋升、荣誉称号等。
2.对于工作不力或违反规定的服务员，公司将给予相应的处罚，如降级、停薪留职、辞退等。
餐饮店员工管理制度(7篇)
餐饮店员工管理制度(7篇)一.效劳员的岗位职责与奖罚制度1、上班必需严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;听从工作安排，按时按标准标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸大的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。
4、衣服要干净，无油渍、无皱痕。
5、大堂效劳员在为客人效劳过程中要把握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。
6、大堂效劳员要面对就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或谈天等，要时刻留意客人就餐状态，随时随地为客人供应效劳;如有客人抽烟，准时为客人送上烟灰缸。
如有客人要茶水的，准时为客人送上茶壶、茶杯等。
7、不要无视每一位潜在客人。
不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可准时送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。
8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，效劳员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女)，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。
”9、对突发大事和客人投诉能敏捷应变，奇妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，准时汇报。
避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和进展恶劣化。
10、全部员工要做到分工不分家：该帮助时要帮助，该出手时要出手，协同作战，相互帮忙。
11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。
12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无消失过失者嘉奖50元。
二.卫生工作制度A、个人卫生1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。
2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
饭店服务员管理制度(3篇)
饭店服务员管理制度1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表婚戒除外)，不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。
上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
开单按正确方式填写，点单时必须复述单子.3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。
5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须请字当头，谢不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
6、每天在11：30左右，17：20左右开2~____间包厢空调。
(如201，202，210，209)带客时先带临街的包厢。
7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作.8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。
9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。
不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作.12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间____。
____或撤台都必需正确使用拖盘。
13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。
15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名.菜齐了更要提醒客人.16、席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水，换骨碟，台面是否需要整理，及时性为客人服务好。
餐厅服务员管理制度 餐饮服务行业员工规章制度(最新13篇)
餐厅服务员管理制度餐饮服务行业员工规章制度(最新13篇)餐厅服务员管理制度篇一一嘉奖1、严格掌握开支，节省费用，成绩显着。
2、主动完成工作任务，积极推销和制造经济价值显着。
3、拾金不昧，优质效劳为酒店获得声誉。
4、业务技能考核成绩特殊优秀者5、为酒店的进展和效劳质量的提升提出合理化的'建议，并经实施有显着成效。
6、发觉事故隐患并准时排解，在消防安全方面做出突出奉献避开重大损失。
7、全年出满勤，表现良好。
二惩罚（稍微过失）5元/次1、未按酒店规定上，下班迟到或早退2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工号牌。
(签到，签退或交还物品和钥匙3、仪容仪表不整和个人卫生不好。
4、楼层内奔驰，大声喧哗。
惊扰和影响客人用餐。
5、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格。
6、未按规定准时关闭空调，电视，主灯及水龙头。
造成铺张。
7、拒绝治理人员进展检察工作岗位。
8、不严格根据操作标准进展工作。
9、进出厅房时不敲门和反手关门。
10、工作期间随便去洗手间。
11、酒店组织活动或培训，未经批准擅自空岗和缺席。
12、电话铃声超过3声未接听，而且不使用礼貌敬语。
13、未经批准私自为客人外出购物。
14、将来店客人姓名，职位随便外泄他人。
15、见到客人不主动问好和行礼。
16、上班前食用刺激性较大的食品，并口腔带有异味。
(如：蒜，葱等17、未经批准私自离岗，串岗。
18、超越客人时不使用礼貌用语。
或不带着客人到指定地点。
19、见到上级和同事不打招呼。
20、未按规定时间到岗站位。
21、面对客人无表情或埋头工作。
22、不做好备品或备品缺乏。
餐厅服务员管理制度篇二服务人员应该具备的基本素质1、语言表达能力。
简洁明了。
2、服务态度，保持微笑，不应太热情3、卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类。
身上不要有反感的气味。
餐厅服务员管理制度。
4、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。
5、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。
餐厅员工管理规章制度(20篇)
餐厅员工管理规章制度（20篇）餐厅员工管理规章制度（通用20篇）餐厅员工管理规章制度篇1为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!一基本要求1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。
1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。
上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。
1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。
1.5、保守本店经营机密。
二.工作要求2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。
2.2、不因自己心情而影响工作质量。
不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。
2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。
不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。
2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。
2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。
三.对待顾客3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。
3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。
在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。
在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。
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最新版餐饮服务员工管理制度
1、遵守考勤制度上岗前检查个人仪容仪表以饱满精神状态投入工作
2、了解例会内容及当天工作安排熟记当天菜品酒水供应情况急推、沽清与特色菜品等
3、餐前检查各区域的设施、照明系统餐桌、餐椅是否损坏硬件设施是否运转正常
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品以备开餐使用
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生并按标准把餐具摆放整齐
6、按照所定工作岗位面带微笑标准站姿热情迎客无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意
7、客到时必须请客人出示导购卡在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台必须放在相应的餐台上
8、餐中不可扎堆聊天不可倚靠在服务台始终保持正确的站姿
9、客到后根据情况为客人套放椅套并做相应示意与提醒
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒
11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识
a、无论餐中服务还是为客结账只要值台人员离开本区域必须与邻台人打招呼并进行相应的工作交接（客情或菜品情况）
b、作为邻台前来协助其值台的人员在其回来后一定要进行必要的交接以免延误时机或客情等
12、上菜前要求先整理台面摆撤菜盘上菜必须报菜名
13、能够根据不同的情况为客人提供分菜服务
14、席间服务中应先征询客人意见再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具
15、餐中保持台面整洁桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理
16、对客人勤问勤添酒水有良好的酒水推销意识（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）
17、餐中值台人员应勤巡台加强眼神服务意识观察客人需求对客人的需求必须有应答声（随时与客人进行必要的眼神沟通通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求并立即上前主动询问或进行及
时的服务）
18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品
19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜不可随意下催菜单
20、及时将放在服务台上的菜品上桌不可因上菜不及时造成关于菜品温度或上菜速度的投诉（要员工分清工作与服务的主次关系）
21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求必须及时通知主管
22、对突发事件和客人投诉能灵活应变巧妙使用语言与沟通技巧处理不了时及时汇报上级（应将投诉控制在最小范围压至最低程度尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决避免人员的转换时间的拖延而使投诉的性质和发展恶劣化）
23、结账时核对菜单并准确核加整单与导购卡上的菜品唱收账单最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字将导购
卡交于银台尽量由银台人员（传单员）来结账
24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务值台人员不可忽视怠慢必须善始善终的保持优质的服务
25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交不可私自藏匿一旦发现给予开除
26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台；并在客人走后按撤台程序将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放
27、按摆台标准补台并将餐椅集中整齐码放于指定位置
28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点本区域人员自行清洗、擦拭、归位
29、值台人员根据当餐使用情况填写低值易耗品领用单和餐具配备单
30、区域指定人员于闭餐后换取布草并准确填写布草交接记录
31、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方不得延误电脑更新
32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点由领班检查
33、检查巡视区域有无隐患关闭所有电源后方可离岗。