香精香料安全性研究进展
香精香料研究报告
香精香料研究报告
香精香料研究报告
香精香料是一种能够给人们带来宜人气味的物质，通过添加到各种产品中，给产品带来独特的香气和味道。
随着人们对于日常消费品的要求不断提高，香精香料的研究与开发也日益受到重视。
本次研究的目的是对于香精香料进行深入的研究，探索其用途、生产工艺以及对人体健康的影响。
首先，我们通过对市场上常见的香精香料进行调查分析，发现其广泛应用于食品、化妆品、清洁用品等多个领域。
它不仅可以提升产品的口感和气味，还能够满足人们对于美好生活的追求。
接着，我们对于香精香料的生产工艺进行了研究。
我们发现，香精香料可以来自于天然植物、化学合成以及微生物发酵等多种途径。
其中，天然植物提取是目前应用最广泛的一种方法，通过提取植物中的香气物质，获得纯净的香精香料。
而化学合成方法则可以根据需要合成出各种特定的香精香料，但其过程复杂且成本较高。
微生物发酵则是一种新兴的生产方法，利用微生物代谢产生的有机物质来制备香精香料，具有环保和可持续的特点。
最后，我们对于香精香料对人体健康的影响进行了研究。
我们发现，香精香料在合理使用的情况下，并不会对人体健康造成重大影响。
但是，一些人可能对于香精香料中的某些成分过敏或产生不适反应。
因此，在使用香精香料产品时，我们需要做
好个人的情况了解和风险评估，选择适合自己的产品。
总之，香精香料是一种能够提升产品价值和消费者体验的重要物质。
通过深入研究其用途、生产工艺和对人体健康的影响，可以促进香精香料行业的发展和创新。
在日常生活中，我们应该合理使用香精香料产品，以确保自己的健康和生活品质。
食用香精香料安全问题与发展趋势课件
食用香精香料安全性的评估和监控
安全评估方法：介绍食用香精香料安全性的评估方法，包括毒理学测试、风险评估 等，以确保产品安全。
监控措施：阐述对食用香精香料市场的监控措施，包括产品质量抽查、生产企业监 管等，保障消费者权益。
通过以上内容，希望能使大家对食用香精香料的安全问题有更深入的了解，并关注 其发展趋势，以确保食品安全和公众健康。
推动企业、高校、科研机构之间的产学研合作，共同研发新技术、 新产品，提升行业整体技术水平。
引进国际先进技术
积极引进国际先进的食用香精香料生产技术和管理经验，促进国内 行业的升级换代，提高国际竞争力。
提高食用香精香料的安全性与品质水平
建立完善的安全评估体系
建立食用香精香料的安全评估体系，对产品进行全面、科学的安全 评估，确保产品对人体无害。
行业标准
阐述行业对食用香精香料的标准 和规范，如产品纯度、质量标准 等，确保产品安全性和合格性。
食用香精香料的安全性问题及来源
潜在风险
探讨食用香精香料可能带来的安全风 险，如过量使用、不当添加等，提高 使用者对安全问题的认识。
污染物和杂质
分析食用香精香料中可能含有的污染 物和杂质，以及它们对人体健康的潜 在影响。
食用香精香料的绿色生产和技术革新
01
02
03
04
环保生产
食用香精香料的生产过程越来 越注重环保，减少污染和资源
消耗。
技术升级
通过技术革新，提高食用香精 香料的生产效率和质量，同时
降低环境影响。
循环经济
在生产过程中，实现废弃物的 回收和再利用，促进循环经济
发展。
合作与创新
企业、高校和研究机构加强合 作，共同推动食用香精香料绿
烟用香精香料研究现状与发展趋势
参考内容
烟用香精香料物质是指用于改善烟草制品的香气、口感和品质的天然或合成 化合物。近年来，随着烟草行业的快速发展，烟用香精香料物质的研究和应用也 取得了显著进展。本次演示将概述烟用香精香料物质的研究现状、存在的问题， 并探讨未来的研究方向。
一、烟用香精香料物质的研究现 状
烟用香精香料物质主要分为两大类：天然香料和合成香料。天然香料包括植 物香精、动物香精和海洋生物香精等，而合成香料则是通过化学合成方法制得的 人工香精。在烟草行业中，烟用香精香料物质广泛应用于卷烟、雪茄、烟斗等烟 草制品中，以提高产品的品质和口感。
研究方法
本次演示采用文献资料调研、数理统计和实验分析等方法进行研究。首先， 收集和整理了国内外关于烟用香精香料的文献资料，了解其研究现状和发展趋势。 其次，运用数理统计方法对收集到的数据进行整理和分析，了解我国烟草行业市 场规模、烟用香精香料的市场需求量等信息。最后，通过实验方法对烟用香精香 料进行定性定量分析，了解其化学成分、香气特性等。
3、新思路未来，烟用香精香料领域将迎来更多的发展机遇和挑战。企业需 要不断创新和探索新的发展思路，以适应市场的变化和消费者的需求。例如，企 业可以通过跨界合作、多元化发展等方式来拓展业务范围和市场空间；通过引进 优秀人才和建立人才培养机制等方式来提高企业的技术水平和创新能力；通过绿 色生产和可持续发展等理念来提高企业的社会责任感和品牌形象。
1、市场增长点随着烟草行业的不断发展和人们健康意识的不断提高，烟用 香精香料市场面临着新的机遇和挑战。未来，低危害烟草制品将成为市场的重要 增长点，烟用香精香料企业需要加强产品的研发和创新，提供更加安全和健康的 烟草产品以满足消费者的需求。此外，随着国际市场的不断拓展，国际化战略将 成为烟用香精香料企业发展的重要方向，企业需要加强国际合作和交流，提升自 身的国际竞争力和影响力。
香精香料研究报告
香精香料研究报告香精香料是一种被广泛应用于食品、饮料、化妆品、香水等各个领域的化学物质。
它们能够增添食品的香味，给化妆品、香水带来令人愉悦的气味，使产品更具吸引力。
香精香料研究报告旨在探索香精香料的制备方法、应用领域以及研究进展等方面的内容。
首先，香精香料的制备方法非常多样。
传统的制备方法包括萃取、蒸馏、浸提等。
萃取是利用溶剂将香料成分从原料中提取出来，然后用溶剂蒸发得到浓缩香精。
蒸馏则是根据香料成分的挥发性差异，利用升华和冷凝的原理将香料成分分离出来。
浸提是将原料与溶剂浸泡在一起，溶剂会将香料成分溶解出来，然后用蒸发法得到浓缩香精。
此外，还有现代的制备方法，如微胶囊技术、酵母发酵、生物工程等。
其次，香精香料具有广泛的应用领域。
在食品领域，香精可以增强、改善食品的风味，提高人们对食物的欲望和满足感。
在饮料领域，香精可以为饮料增添独特的香气和口感，提升饮品的品质和吸引力。
在化妆品和香水领域，香精则起到给产品带来令人愉悦的气味，增加产品的吸引力和市场竞争力。
此外，香精香料还广泛应用于医药、清洁用品、香烟等领域。
最后，香精香料研究领域也取得了许多进展。
随着科技的发展，人们对于香精香料的研究也越来越深入。
研究人员通过分离纯化、成分鉴定、香精配方等手段，不断提高香精的品质和稳定性。
同时，生物技术的发展也为香精香料的制备提供了新的思路和方法。
例如，利用基因工程技术，可以将特定的香味基因导入到微生物中，通过微生物发酵得到特定香精物质。
综上所述，香精香料研究报告涵盖了香精香料的制备方法、应用领域以及研究进展等内容。
香精香料在各个领域的应用不断扩大，研究人员也在不断探索更高品质、更稳定的香精香料的制备方法。
相信随着科技的发展，香精香料将会在更多领域得到应用，并为人们带来更多的美好体验。
香精香料安全性研究进展
多， 其安 全性 问题 越来 越 引起人 们 的关 注 。食 品香 精香 料并 不是 绝对 安全 的 ， 其 危 害 要 经过 长 期 的积 累才能 表现 出来 。更 有 些物 质 具有 潜 在 的致 癌 性 ， 如 丙烯 酰胺 、 氯丙醇 等对人 体具 有生殖 毒性 、 致癌 性
味的物质 ， 按其来源 ， 香 料 可 分 天 然 香 料 和 合 成 香
料 。天然 香料 是从 泌香动 物或芳香 植物 中制取得 到 的芳香 物质 ， 根 据提 取 和加 工 方 法不 同可 以得 到 不
同形式 的产 品 ， 可 分类 为精 油 、 浸膏、 香树脂 、 净油 、 酊剂等 。精油 是从 香料植 物或泌香 动物 中加工 提取 的挥发 性 含 香 物质 制 品 的 总 称 。但 通 常 是 指 用 蒸
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｔｈ ｅ ａ ｒ ｏ ｍａ ｃ ｏ ｍｐ ｏ ｎ ｅ ｎ ｔ ｓ ｉ ｎ ｌ ｆ ａ ｖ ｏ ｕ ｉｎ ｆ ｇ ｅ ｓ ｓ ｅ ｎ ｃ ｅ ｗｅ ｒ ｅ ｔ ｅ ｓ ｔ ｅ ｄ ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｐ ｏ ｔ ｅ ｎ ｔ ｉ ａ ｌ ｈ ａ ｒ ｍ ｗａ ｓ ｓ ｕ ｍ ｍａ —
食用香精的安全性问题分析及其发展趋势展望
原 材 料 的影 响 和 控 制 。 原 材 料 是影 响 食 用 香 精 安拿 性 的最主 要 因素 。我 国允 许使 用 的食 用 香料 有将 近２ ０ ０ ０ 种，由于这些原材料种类繁多且化合物性质复 杂 ，因此 在使 用 时可 能 会存 在错 用 、滥 用 等 安 全性风 险。 一 些 利 欲 熏心 的 良奸 商 ，为 了降低 成本 ，采 用 劣质原 料 甚至 非 食 品级 原料进 行 生 产加 工 ， 更加 重 了 食 用香 精 的安 全性 问题 。有 食用 香精 原 料 的化 合物 因纯 度 较低 ， 比如折 光率 指 标和 密 度不 符 合标 准 、含 有 重金 属残 留 等 ，也会 影 响 食用 香精 的安 全 。 食 用 香 精 主 要 由 食 晶 香料 调配 而 成 ， 因此 其 有 效 成 分香 料决 定 了它 的 安全 性 。 《 中华 人 民共 和 国食 品安 全 性 毒理 学 评价 程序 》 （ Ｇ Ｂ １ ５ １ ９ ３ ．１ ） 规 定 ， 只有 经毒 理 学评 价 试验 证 明对 人体 无 害 香料才 能用 于食 用 香精 的生产 加 工 。 由 于原 材料 的品种 决 定 食用 香料 安 全性 ，因此 食 品香 精 生产 厂 商决 只 能采 用 国标 规 定的 食 品香料 品种 。 储 藏 条 件 的 影 响 。在 储 藏 过 程 中 ， 食用 香 精 受 到微 生物 污 染会 变 质 。食 用香 精 储藏 过程 中，环 境 、 形态 及包 装 等 因素 都会 导 致微 生 物污 染 。食 用 香精 形 态主要有精油、浸膏、粉末、酊剂等 ，在储藏时受微 生物 污 染程 度大 小 与物 质 形态 息 息相 关 。据 有 关实 验
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食 用 香 精 主 要 有 两 个 功 能 ： 一 是 为 食 品 改 善 和 补 充香 味 ； 二是为 食 品提 供特 征 香 味 。例 如一 些 食 品 受 到 丁艺 、加 工时 间等 条件 限制 ， 往往 会 出现 香 味不 正 、香 味 不足 、香 味 特征 性 明显 的现 象 。 向食 品 中 加 入 食Ｊ 【 ｝ ｊ 香精 后 能使 其 香味 得到 补 充 、改 善和 加 强 。 现住我国食品市场上食用香精种类繁多，质量 良莠不 齐 ；非 法使 用 现 象时 有发 生 。近 几年 我 国接 连 出现 染 色馒 头 、 “ 迥化 剂 ”事件 、苏 丹 红等 食 品安 全 Ｍ题 ， 食 用 香 精 行 业 岌 岌 可 危 。本 文 书 要 对 食 用 香 精 的 功 能 、影 响食 用香 精 安 全性 的 因素进 行 论述 ，对 如何 控 制食片 ｊ 香 精 安 全 及 食 用 香 精 发 展 趋 势进 行 分 析 和 展 望。
有关食用香精的安全性评价现状和发展趋势
食用香精香料在食品的生产和消费中起着十分重要的作用，但是其安全性研究因受多种因素影响而不尽完善。
随着人民生活水平的提高以及对食品安全的日益重视，香精香料安全性评价的重要性日益凸显。
本文对食用香精香料特点、安全性问题以及国内外安全性研究现状进行介绍，提出目前安全性评价所面临的主要问题，并对今后的研究进行展望食品的风味对于消费者选择以及消费食品起着非常重要的作用。
在食品的生产过程中，为了提高食品的香气以及特有的风味，往往会加入天然或人工合成的食用香精来达到目的。
食用香精香料作为一类食品添加剂，几乎在所有加工食品中都有重要或特殊的地位。
随着生活水平的不断提高，人们对于食品安全的重视日益加深。
不仅如此，2009 年6 月1 日起在我国开始实行的《中华人民共和国食品安全法》更是将食品安全的重要性上升到一个新的高度。
因而，对于食品中普遍存在的添加剂包括香精香料的安全性便成为生产者和消费者密切关注的问题。
1 食用香精香料的特点食用香精香料的种类繁多，结构复杂。
目前已经发现的食品中存在的香味物质有1 万多种，其中国际上允许食用的香料品种就多达2600 多种[1]。
不仅如此，随着食品工业和香料工业的发展，这一数目还在不断的增加。
产品的多样性和复杂性给食用香料的安全性评价带来了巨大的挑战。
当前，我国食用香精香料的应用非常广泛，在加工食品中，离不开食用香精香料[ 2 ]，尤其在饮料冷饮、肉类加工食品、甜味品等食品的加工方面，食用香精香料更是必不可少。
由于食用香精香料的适用范围越来越广，其安全性的影响也日益增大。
然而一般食用香精香料的使用量较低，这一特点使其不同于其他常用的食品添加剂，如防腐剂、色素等。
食用香精香料一致被认为是一种“自我限量”的添加物，它的添加量往往受到消费者的接受程度的控制[3-4]，一般情况下不会出现超量使用的问题，因而其安全性问题更加容易被人所忽视，人们对食品香精香料安全性问题的重视远远低于色素、防腐剂等其他添加剂。
食用香精香料安全问题与发展趋势
台湾塑化剂事件
2011年5月，台湾出现起云剂中加入塑化剂 DEHP（邻苯二甲酸二辛酯）事件。 多家食品企业产品，如运动饮料及果汁、 发酵饮品遭受污染。
起云剂是一种有助食品乳化效果的合法添 加剂，多用于果汁等饮料中，提高产品的 视觉效果，令产品更均匀、更真实。 DEHP（邻苯二甲酸二辛酯）属于邻苯二甲 酸酯类，称为环境荷尔蒙，会危害男性生
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三、食用香精存在的安全问题
原材料的安全性问题 加工工艺的安全性问题 储藏过程中的安全性问题 应用过程中的安全性问题
1、原材料安全性问题
食用香精香料原材料是影响其安全性最主 要因素之一。 香料生产绝不能采用未经许可品种，更不 能使用化工原料香料单体替代食品级香料 ，以降低成本或提高产品留香效果。
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然而！
一些不法厂商为了牟取暴利，采用伪劣原 料或非食品级原料进行生产、致使食用香 精香料安全性问题日益凸显，成为制约食 用香精香料发展和推广首要问题。 我国允许使用食用香料达1 853 种，由于其 化合物复杂性，导致在使用过程中可能会 滥用、错用等安全与应用风险。
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2、加工工艺安全性问题
由氨基酸和还原糖在高温加热条件下通过 美拉德反应生成丙烯酰胺。研究已知丙烯 酰胺可致癌。但世界卫生组织表示，难以 统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌。
食用香精香料 安全问题与发展趋势
食用香精引发的安全事件 食品香精香料的作用 食用香精香料存在的安全问题 我国食用香精香料的安全发展趋势
在国内使用的食用香精安全吗？ 食用香精行业所存在的潜在危机有哪些？
一、食用香精引发的安全事件
2006年7月，中央电视台曝光湖北武汉等地的“ 人造蜂蜜”事件。假蜂蜜：增稠剂、甜味剂、 防腐剂、香精和色素等化学物质。 2010年7月，“五常香米”大部分由香精熏出， 在原产地黑龙江五常市，多数大米加工厂用别 的品种混搭之后，再添加香精，加工“五常香 米”，甚至稻农就已经在掺假。 2011年9月，北京查封多家 “蒸功夫” 包子铺
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香精香料安全性研究进展
摘要：在香精香料行业大发展的背景下，行业中也存在着很多问题。
由于违法成本低，监管不到位，导致过度使用、超范围使用、违规使用劣质香精香料情况时有发生。
香精香料行业是指以香精香料生产、加工、调配为主的行业。
香精香料行业在我国市场广、用量大，呈现出良好的发展势头，称其为朝阳工业。
从有关部门统计的数字来看，全国共有香精香料生产企业800多家，2000年全国香精香料销售收入约为100亿元，而到2006年全国生产香精香料产品的销售收入则达到了225亿元，发展极为迅猛。
关键词：香料香精质量安全控制
中国香料香精行业的发展是同全国经济的发展吻合的，是同食品工业、饮料工业、烟草工业、日用化学工业、医药工业、农业和环境保护等配套行业的发展相适应的，工农业日新月异的变化，促使中国的香料香精工业不断发展，产品质量不断提高，品种不断增加，企业规模不断扩大，产品产量和销售额逐年上升，并保持一定的速度健康发展。
香料香精产品是一种与消费者身体健康密切相关的产品，应用的广泛性深入到方方面面，有吃的、穿的、喝的、闻的、抽的、擦的、防治病的等等，大千世界，有香味的地方就有香料香精产品，而且是直接和间接地起着促进人们身心健康和提高生活品质的重要作用，如果不严格控制生产原料、生产条件和产品质量，必定会给人民身心健康带来危害，因此，国家在缩小发证范围的同时，仍决定把香料香精产品列为实行生产许可的产品，可见其意义的重要性。
香料、香精的质量，除表现在其香韵和扩散能上外，它们香气的持久和稳定程度，在加香成品中是否会引起变色、变质或影响其使用效果以及对人体是否安全无害等问题，也都是极为重要的因素。
所以，调香工作者在香精处方时必须根据加香成品的特点要求，慎重地选择合适的香料品种和恰当的用量，并且要在通过应用试验，取得符合各方面的要求后，才可定方。
不然，有些香精在初配时，香气持久性减退，或是留香时限缩短、或是影响加香成品的色泽和使用效果，甚至导致人体某些器官或肤发的损害等等。
这此问题，对调香工作者来说，都应予以严肃认真的注意。
换句话说，也就是加香成品，不能由于香精的使用而引起不后果。
我们知道，香精是由香料（有时还有辅助原料或溶剂）组成的。
一般地说，如果选用香料的品种与数量都恰当，基本上可以判断该香精的各项质量情况，但是，香精在配制成后，在储存过程中或在加香介质（基质）中，各个香料之间、香料与介质（基质）中的组成份之间，往往会发生物理化学的变化。
其中有些变化会影响该香精的香气持久性、稳定性、甚至安全性，调香工作者不可对此忽略。
持久性、稳定性与安全性，对于香精来说是三个联系起来的要素，应该综合起来加以考察，其中尤以持久性与稳定性之间的关联更为密切。
香料香精的安全应研究，是一项较复杂而细致的科技工作，还需要相当时期的考察。
人与人之间对有些香料品种，会在过敏性或刺激性等反应上发生明显的差异，我们应及时收集反映，加以研究。
因此，关于香料香精的安全性问题，香
料香精的生产和应用、医学卫加香产品经销等有关部门及消费者，就密切联系与协作。
我国对日用香料的安全性的研究，已开始引起有关部门的重视，尚待统一规划，有领导、有计划、有系统、有分工和有协作地开展起来，并应及时组织力量研究制订有关法规。
不可等闲视之。
香精的持久性、稳定性和安全性，在调香工作中是三位一体，是科学与艺术相结合的结晶。
香精的组成要比天然香料复杂得多，它往往是由数十种以至数百种不同分子结构的化合物所组成的混合物。
这些化合物的物理化学性能往往是很不相同的。
最突出的是它们在蒸气压或蒸发速率上的差异。
如果配比恰当，它们可以形成一些共沸混合体，这些共沸的混合体如果能紧密联贯、均衡地、有节奏地，从香精和加香介质表面上挥发出来，那么我们就可以取得香型或香气较稳定的结果。
要达到这一点，调香工作者，要经过多番的试验（包括香精应用试验）。
才能实现。
所以，调香工作者在为一加香产品设计香精处方时，既要详细了解该加香介质的性能（包括它本身有无特殊气息），又要根据香型上、安全性上、经济上的要求在选择香料（包括修饰、和合、定香）、定香剂等品种是时从头香、体香、基香接香气、物理化学稳定性上综合考虑，通过品种、用量及应用的试验来取得各方面满意的香精配方（有时我们可以加入一定的添加剂，如抗氧剂，金属离子螯合剂等等来取得满意的效果）。
香精的品种繁多，使用方法也很复杂，但以下使用原则必须遵守：
1. 一定要根据食品的类型和香精本身的不同性味加以选择；
2. 要使用肯定能溶解的香精；
3. 要按不高于1‰～2‰的比例添加，只有在特殊情况下才允许增加；
4. 要避免与高浓度的糖液或酸性溶液混用；
5. 要严格掌握好添加时的水温，水溶性香精加热不得高于70度，油溶性香精不得高于120度。
在国内外香料竞争日趋激烈的形势下，作为香料产业的生产者，我们纵向思考，横向比较，只有勇于解放思想，更新观念，把握市场脉搏，确定香料产业发展战略，勇于创新，才能够在香料产业竞争中有所作为。
2、实行科技创新，提高生产能力。
我们要依靠科学技术，用创新的勇气研究香料生产的精细化工艺，把先进的技术应用到香料生产、加工、销售的全工艺，做到香料产品的高产、优质、高效、低耗、安全。
通过科技创新，实现香料产品的精深加工，提升市场竞争能力。
3、注重质量管理，提高经济效益。
香料产品主要应用于医药、保健、日用化妆、饮料、环卫等方面，直接关系消费者生命与健康。
消费者对香料质量要求甚严。
对此我们应提高劳动者的整体素质。
香料生产者必须掌握适时收获，遵守
收割程序，严格加工技术规程，规范包装标准，做到香料产品外观、色泽、香气、密度、酸值、酯值，检验、包装、贮存均达到标准。
以质量求生存，以质量求效益，以质量求发展。
4、加快品种更新，提升产量质量。
品种决定香料生产的产量和产品的质量，当前，多年种植的品种已渐变退化，必须强化香料新品种选育工作。
一是加强原有品种资源的收集、整理和开发利用；二是利用传统的选育方法和现代生物方法相结合，选育新品种；三是选择国外引进的优良品种，更新换代。
5、加快产品开发，延长产业链。
充分开发利用香料植物含有的多种成份。
其一，对芳香成份用于香料工业开发；其二，对药用成份，用于治疗开发；其三，对营养成份，特别是微量元素和多种维生素，用于食品、饮料和调味晶开发；其四，对大部分芳香植物含有抗氧化物质和杀菌的成份用于防腐保鲜开发。
除此以外还可开发色素成份。
香料植物产品开发潜力很大，芳香理疗、芳香花茶、芳香保健、芳香调料、芳香食品、芳香工艺品等都要综合利用，增加效益。
总结：香料产业是一个特色产业，它受到地理、气候、土壤的制约，不同的地域生产不同品质的香料。
安全生产，严格监督，责任调配才能使香料香精事业长期稳定的发展。
【参考文献】
[1]蔡培钿,白卫东,钱敏.仲恺农业工程学院轻工食品学院,广州510225
[2]谭志光，黄伟科，张玉萍等．食用香精香料的制备及其安全控制L[J]．中国食品添加剂，2009(1)：34-37．
[3]刘玉平，孙宝国．我国食用香料香精的基本状况与发展趋势卟食品科学，2004，25(10)：373—375
[4]潘利君．我国香精香料行业的发展与对策[D]．硕士学位论文，2007：6-7．。