哈密瓜果干包籽仁果干制品(食品安全企业标准)

105.3 水果干制品

产品质量监督抽查实施规范CCGF 105.3—2010水果干制品2011-02-10 发布 2011-03-01实施国家质量监督检验检疫总局水果干制品产品质量监督抽查实施规范1 范围本规范适用于水果干制品产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、县级以上地方质量技术监督部门组织的地方监督抽查可参照执行。

本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。

注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。

2 产品分类2.1 产品分类及代码产品分类及代码见表1 。

表1 产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码 1 105 105.3分类名称食品水果制品水果干制品3 术语和定义下列术语和定义适用于本规范。

水果干制品是指水果经过清洗、切分后，采取自然干燥或人工干燥的方法除去水果组织中的大部分水分而加工成的制品。

4企业规模划分根据水果干制品产品行业的实际情况，生产企业规模以水果干制品产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。

见表2。

表2 企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额/万元≥3000 ≥500且＜3000 ＜5005检验依据下列引用的文件，其最新版本或修改单均适用于本规范。

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2761 食品中真菌毒素限量GB 4789.2 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB/T 5835 干制红枣GB 16325 干果食品卫生标准GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法GB/T 23787 非油炸水果、蔬菜脆片NY/T 1650 苹果及山楂制品中展青霉素的测定高效液相色谱法QB/T 2076 水果、蔬菜脆片相关的法律法规、部门规章和规范经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样6.1 抽样型号或规格预包装产品或称量销售包装产品。

干果制品(食品安全企业标准)

干果制品1范围本标准规定了干果制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以成熟的新鲜水果或水果干为原料，经挑选、清洗、干燥、杀菌、包装装等工序制成的干果制品。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药的最大残留量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14884 食品安全国家标准蜜饯GB 16325 干果食品卫生标准GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T 705 无核葡萄干JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 定义和术语下列术语和定适用于本标准。

3.1 杂质：果梗、石砾等不可食部分的统称。

3.2 劣质干果：霉烂、变色的干果。

4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 鲜果：应符合GB 2762、GB 2763中水果的规定。

Q_RYT 0002S-2019水果干制品企业标准

Q/RYT 荣成市云腾农产品经营有限公司企业标准Q/RYT 0002S-2019水果干制品2019-12-20发布 2019-12-30实施荣成市云腾农产品经营有限公司发布Q/RYT 0002S-2019I前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。

本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。

本标准由荣成市云腾农产品经营有限公司提出并起草。

本标准主要起草人：孙扬林、于德水。

本标准自发布之日起有效期3年，到期复审。

Q/RYT 0001S-2019水果干制品1 范围本标准规定了水果干制品的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以水果（无花果、草莓、苹果、梨、桃子、葡萄、樱桃、柿子、猕猴桃、芒果、香蕉、荔枝、火龙果、树莓、榴莲、柠檬、木瓜、山楂、菠萝、蓝莓等），经原料预处理、清洗、切割（或不切割）、烘干、包装等工艺而制成的水果干制品。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验GB 4789.4 食品安全国家标准食品生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.36 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌O157H7NM检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 水果（无花果、草莓、苹果、梨、桃子、葡萄、樱桃、柿子、猕猴桃、芒果、香蕉、荔枝、火龙果、树莓、榴莲、柠檬、木瓜、山楂、菠萝、蓝莓等）应选用新鲜或冷藏良好、无腐烂变质的原料，并应符合GB 2762、GB 2763的规定。

水果干制品1(食品安全企业标准)

水果干制品1范围本标准规定了水果干制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以葡萄干、无花果干、杏干、椰枣干、桑葚干为原料，经分选、去核（或不去核）、切片（或不切片）、干燥、混配（或不混配）、包装而成的水果干制品。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药的最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 16325 干果食品卫生标准GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T 1041 绿色食品干果JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类按原料不同分为单一品种和混合品种。

4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 葡萄干、无花果干、杏干、椰枣干、桑葚干：应符合GB 16325的规定。

坚果棒(食品安全企业标准)

坚果棒1范围本标准规定了坚果棒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以熟制坚果：扁桃仁、核桃仁、杏仁、榛子仁、花生仁、腰果、南瓜籽仁、葵花籽仁、芝麻仁中的数种，和水果干:蓝莓干、蔓越莓干、菠萝干、枣干、芒果干、无花果干中的数种为原料，添加或不添加麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆、蜂蜜、黄油、白砂糖、棕榈油中的数种，经加热、熬糖、混合搅拌、成型、切块、包装等工艺制作而成的坚果棒。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T5835干制红枣GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T15680棕榈油GB16325干果食品卫生标准GB19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油GB/T20882果葡糖浆GB/T20883麦芽糖GB/T20885葡萄糖浆GB/T22165坚果炒货食品通则GB/T23787非油炸水果、蔬菜脆片QB/T2076水果、蔬菜脆片LS/T3217人造奶油(人造黄油)JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第123号令《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1核桃仁、杏仁、榛子仁、花生仁、腰果、南瓜子仁、葵花籽仁、芝麻仁应符合GB/T22165的要求。

水果干制品4(食品安全企业标准)

水果干制品1范围本标准规定了水果干制品产品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以成熟度适中的新鲜水果（哈密瓜、枣、杏、梨、桃、草莓、蓝莓、山楂、荔枝、樱桃、李子、枇杷、树莓、桑葚、苹果、葡萄、香蕉、榴莲、柑橘、山竹、人参果、菠萝、钙果、猕猴桃、芒果、火龙果）为原料，经挑选、清洗、去皮或取核、切分或不切分、冻干或烘干、挑选、杀菌、包装而成的水果干制品。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 9827 香蕉GB/T 10650 鲜梨GB/T 10651 鲜苹果GB/T 12456 食品中总酸的测定GB/T 12947 鲜柑橘GB/T 13867 鲜枇杷果GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 16325 干果食品卫生标准GB/T 26906 樱桃质量等级GB/T 27657 树莓GB/T 27658 蓝莓GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29572 桑椹（桑果）GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T 586 鲜桃NY/T 696 鲜杏NY/T 1396 山竹子NY/T 1437 榴莲GH/T 1022 鲜葡萄GH/T 1184 哈密瓜GH/T 1154 鲜菠萝GH/T 1159 山楂GH/T 1185 鲜荔枝JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局第123号《食品标识管理规定》3 产品分类3.1.1 根据产品原料的不同分为：哈密瓜干、杏干、梨干、桃干、枣干、草莓干、蓝莓干、山楂干、荔枝干、樱桃干、枇杷干、树莓干、桑葚干、苹果干、香蕉干、榴莲干、桔子干、山竹干、菠萝干、芒果干、李子干、葡萄干、人参果干、钙果干、猕猴桃干、火龙果干或其两种及两种以上的组合。

国家市场监督管理总局通告2018年第32号——市场监管总局关于4批次食品不合格情况的通告

国家市场监督管理总局通告2018年第32号——市场监管总局关于4批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2018.09.23•【文号】国家市场监督管理总局通告2018年第32号•【施行日期】2018.09.23•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局通告2018年第32号市场监管总局关于4批次食品不合格情况的通告近期，国家市场监督管理总局组织抽检水果制品、粮食加工品和食用农产品等3类食品324批次样品。

根据食品安全国家标准检验和判定，其中合格样品320批次、不合格样品4批次（见附件）。

具体情况通告如下：一、一指遥（北京）国际贸易有限公司销售的标称准石国际贸易（上海）有限公司进口、PROFOOD INTERNATIONAL CORP生产的宿雾牌芒果干（原产国：菲律宾），二氧化硫残留量检出值为0.44g/kg，比国家标准规定（最大残留量0.35g/kg）高出25.7%。

初检机构为河北省食品检验研究院，复检机构为山东省食品药品检验研究院。

二、北京华联综合超市股份有限公司太原分公司销售的标称晋中泓鑫源农业专业合作社生产的乌鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值为5.80μg/kg。

国家标准规定不得检出。

检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。

三、北京华联综合超市股份有限公司山西分公司销售的标称晋中泓鑫源农业专业合作社生产的笨鸡蛋，氟苯尼考和氧氟沙星检出值分别为5.07μg/kg和11.5μg/kg。

国家标准规定不得检出。

检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。

四、合肥包河大润发商业有限公司销售的来自合肥百大周谷堆批发市场的冰鲜黄鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值为245μg/kg，比国家标准规定（最高残留限量100μg/kg）高出1.45倍。

检验机构为上海市质量监督检验技术研究院。

坚果棒(食品安全企业标准)

坚果棒1范围本标准规定了坚果棒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以熟制坚果：扁桃仁、核桃仁、杏仁、榛子仁、花生仁、腰果、南瓜籽仁、葵花籽仁、芝麻仁中的数种，和水果干:蓝莓干、蔓越莓干、菠萝干、枣干、芒果干、无花果干中的数种为原料，添加或不添加麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆、蜂蜜、黄油、白砂糖、棕榈油中的数种，经加热、熬糖、混合搅拌、成型、切块、包装等工艺制作而成的坚果棒。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T5835干制红枣GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T15680棕榈油GB16325干果食品卫生标准GB19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油GB/T20882果葡糖浆GB/T20883麦芽糖GB/T20885葡萄糖浆GB/T22165坚果炒货食品通则GB/T23787非油炸水果、蔬菜脆片QB/T2076水果、蔬菜脆片LS/T3217人造奶油(人造黄油)JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第123号令《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1核桃仁、杏仁、榛子仁、花生仁、腰果、南瓜子仁、葵花籽仁、芝麻仁应符合GB/T22165的要求。

水果干制品企业标准编制说明

水果干制品企业标准编制说明
一、标准编制的目的和意义
我公司以各类水果为原料，经清理、切片或不切片、干燥、包装而成的不同品种的水果干制品。

为了使我公司生产的水果干制品按质量标准组织生产，保持产品质量更加严格，按照《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的要求，现制定水果干制品的企业标准。

这一企业标准制定后既可使我公司今后在生产中做到有章可循，同时也可为检验部门提供适合本产品的检验依据。

二、标准编写格式和技术指标确定的依据
本标准的编写格式是按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写的。

本标准卫生指标是参考GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》确定。

并按照本公司生产的水果干制品的产品特性确定了标准中的各项技术指标。

宁夏中穆汇生物科技有限公司。

花生瓜子核桃仁果干混合品(食品安全企业标准)

花生瓜子核桃仁果干混合品1范围本标准适用于以紫薯花生、葡萄干、蟹黄味瓜子仁、琥珀核桃仁、干制红枣片、桂圆肉干为原料，经挑选、烘干（或不烘干）、按比例混合、杀菌、装袋、充氮气（或不充氮气）、包装加工而成的花生瓜子核桃仁果干混合品。

2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3技术要求3.1原料要求紫薯花生、蟹黄味瓜子仁、琥珀核桃仁应符合GB 19300和国家相关标准及规定的要求。

葡萄干应符合NY/T 705和国家相关标准及规定的要求。

干制红枣片、桂圆肉干应符合国家相关标准及规定的要求。

3.2生产用水应符合GB 5749的要求。

3.3感官要求感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求3.4理化指标理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标3.5污染物限量污染物限量应符合表3的规定。

项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色盘中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。

滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无异味状态具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物项目指标检验方法过氧化值a(以脂肪计)/(g/100g)≤0.50GB 5009.227酸价a(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)≤3GB 5009.229注：a 仅适用于该产品中紫薯花生、蟹黄味瓜子仁、琥珀核桃仁的检验。

表3污染物限量3.6真菌毒素限量真菌毒素限量限量应符合GB 2761的规定。

3.7农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763和国家有关规定和公告的要求。

3.8微生物限量3.8.1致病菌限量应符合GB 29921中即食果蔬制品的规定。

3.8.2微生物限量还应符合表4的规定。

表4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法n c m M 大肠菌群/(CFU/g)5210102GB 4789.3霉菌/(CFU/g)≤25GB 4789.15a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。