湘西烟叶质量风格特色感官评价
湘西烟叶质量风格特色感官评价
关键 词 ：烤烟 ；感官质量 ；风格特色 ；综合评价 ；湘西
ｄ ｏ ｉ ：１ ０ ． ３ ９ ６ ９ ０ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ４ － ５ ７ ０ ８ ． ２ ０ １ ３ ． ０ ５ ． ０ ０ ５
中图分类号 ：Ｔ Ｓ ４ ２
文献标识码 ：Ａ
文章编号 ：１ ０ ０ ４ — ５ ７ ０ ８（ ２ ０ １ ３ ）０ ５ — ０ ０ ２ ２ — ０ ６
ＤＥ ＮＧ Ｘｉ ａ ｏ ｈ ｕ ａ ， Ｙ ＡＮＧ Ｌ ｉ ｌ ｉ ， Ｌ Ｕ Ｚ ｈ ｏ ｎ ｇ ｓ ｈ ａ ｎ ， Ｚ ＨＯＵ Ｍｉ ｌ ｉ ａ ｎ ｇ ， Ｔ Ｉ Ａ Ｎ Ｍａ ｏ ｃ ｈ ｅ ｎ ｇ ， ＸＩ Ａ ＮＧ Ｄｅ ｍｉ ｎ ｇ
１ Ｈｕ ｎ ａ ｎ Ａｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ， Ｃｈａ ｎ ｇ ｓ ｈ ａ ４１ ０１ ２ ８ ， Ｃｈ ｉ ｎ ａ ；
２ Ｘｉ ａ ｎ ｇ ｘ ｉ Ａｕ ｔ ｏ ｎ ｏ ｍｏ ｕ ｓ Ｐｒ ｅ ｆ ｅ ｃ ｔ ｕ ｒ ｅ Ｔ ｏ ｂ ａ ｃ ｃ ｏ Ｍｏ ｎｏ ｐ ｏ ｌ ｙ Ａｄ ｍｉ ｎ ｉ ｓ ｔ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ， Ｊ ｉ ｓ ｈ ｏ ｕ ， Ｈｕ ｎ ａ ｎ ４ １ ６ ０ ０ ０ ， Ｃｈ ｉ ｎ ａ
２ ２
中国烟草学报
２ ０ １ ３年 １ ０月 第 １ ９卷 第 ５期
制造 技术
湘西 烟 叶质 量风 格 特 色感 官 评 价
邓小华 ，杨丽丽 ，陆 中山 ２ ，周米 良 ２ ，田峰 ２ ，田茂成 ２ ，向德 明 ２
１湖 南 农 业 大 学 ， 长 沙 市 芙 蓉 区 ４ １ ０ １ ２ ８ ； ２湘 西 自治 州 烟 草 专 卖 局 ， 湖 南 吉 首 ４ １ ６ ０ ０ ０
烟叶质量感官评吸及烟叶评级
烟叶质量感官评吸及烟叶评级摘要：烟草行业在我国国民经济发展中有着极其重要的地位。
基于此，本文探讨了烟叶质量感官评吸及烟叶评级。
关键词：烟叶；质量感官评吸；烟叶评级烟草感官评价是衡量烟叶内在品质的重要手段，目前，国内感官评价标准主要用于评价“卷烟”和“烟叶”。
“卷烟”的评价一般适用于成品卷烟，而“烟叶”评价一般侧重于单料烟、叶组配方等。
一、烟叶评级概述烟叶评级是运用视觉、触觉等感觉经验和感官分析技术鉴定烟叶原料品质。
从烟叶评级方面分析，烟叶评级是一个综合性概念，其流程多且复杂，包括外观质量、化学成分、物理特征、安全性、可用性、评吸质量等。
我国烟叶评级以外观、评吸质量为主，化学成分和物理特征为辅。
烟叶评级特征是判断批量烟叶质量是否符合标准，评级人员需通过个人感官对烟叶进行综合性评价，通过触觉、视觉、嗅觉等感觉经验、直觉思维判断。
烟叶评级作为烟叶质量评价的重要方法，也是当今烟草业常见评级方法，对我国烟草业发展有着重要意义。
二、烟叶评价的相关标准指标演变1、《烟草及烟草制品感官评价方法》标准演变。
国家烟草实施的行业标准《烟草及烟草制品感官评定方法》YC/T138，本标准技术内容与国家标准GB 5606.4《卷烟感官技术要求》保持良好的一致性，主要为评吸员提供“定量描述检验”、“标度检验”、“三点检验”、“A-非A检验”和“成对比较检验”等不同感官评吸方法，以实现评吸的科学性和合理性。
本标准提出了单料烟评吸指标要求。
《烟草及烟草制品感官评价方法》YC/T138是最早引入单料烟评吸的行业标准，被工业企业广泛使用，主要用于单料烟、叶组配方评价等，本标准分为11个评价指标，包括燃烧性和灰色两项外观指标，一项工业使用价值指标，以及香型、香气质、香气量、杂气、浓度、刺激性、劲头、余味8项感官评价指标。
2、《烟草在制品感官评价方法》标准演变。
2011年12月，国家烟草专卖局发布了行业标准YC/415《烟草在制品感官评定方法》，该标准于2012年1月实施，是适用于烟草和烟草制品的行业标准。
反映烟叶质量的几个标准
反映烟叶质量的几个标准
烟叶质量是指烟叶在满足卷烟工业需求和符合消费者利益方面所表现出的优劣程度。
烟叶质量主要由外观质量、物理质量、化学质量、感官质量和安全性等方面构成。
1.外观质量
烟叶的外观质量是指烟叶的形状、颜色、大小、结构等感官特征，它对于烟叶的等级评定和市场价值具有重要影响。
烟叶外观质量的评价主要通过观察和触摸等方法进行，评价内容包括烟叶的颜色、光泽、质地、叶片结构等。
2.物理质量
烟叶的物理质量是指烟叶的物理特性，如密度、含水率、填充能力等。
这些特性直接影响卷烟的加工和品质。
烟叶的物理质量可以通过测量和计算等方法进行评估。
3.化学质量
烟叶的化学质量是指烟叶中各种化学成分的含量和比例，如总糖、还原糖、烟碱、氯等。
这些化学成分对卷烟的口感、香气和安全性有重要影响。
烟叶的化学质量可以通过化学分析方法进行测定。
4.感官质量
烟叶的感官质量是指吸烟者对烟叶的感受和评价，如香气、口感、烟雾性质等。
感官质量是评价烟叶品质的重要指标之一，它直接影响消费者的吸烟体验。
烟叶的感官质量可以通过专业人员进行评价和测定。
5.安全性
烟叶的安全性是指烟叶中是否存在对人体有害的物质，如焦油、亚硝胺等。
这些有害物质会对人体健康造成危害，因此烟叶的安全性是评价烟叶品质的重要指标之一。
烟叶的安全性可以通过对烟叶进行安全检测和分析来确定。
湖南省永兴基地烟叶质量评价
湖南省永兴基地烟叶质量评价
湖南省永兴基地是中国主要的烟叶产地之一，其烟叶质量评价对于保障和提升烟草产
业的发展具有重要意义。
本文将从烟叶外观、烟叶化学成分和烟叶烟碱含量三个方面进行
评价。
烟叶外观是评价烟叶质量的重要指标之一。
永兴基地烟叶一般为黄、绿、红三种颜色，外观应有明亮的光泽，破碎度低，无虫蛀、霉烂等问题。
烟叶应整齐排列，无翘叶、运痕
等瑕疵。
烟叶的长度、宽度和形态也应符合质量标准要求。
烟叶化学成分是评价烟叶品质的重要因素之一。
主要有烟碱、甲基烟碱、还原糖、氨
基酸等成分。
烟碱含量高，能够提升烟叶的香气和口感，但也容易导致烟叶苦涩。
甲基烟
碱含量过高或过低都会影响烟叶的质量。
还原糖的含量则影响烟叶的燃烧性能和口感。
氨
基酸是烟叶风味物质的主要来源之一，其含量高低也会影响烟叶的品质。
烟叶烟碱含量也是评价烟叶质量的重要指标之一。
烟碱是烟叶的主要有效成分，具有
兴奋神经系统和增强烟叶香气的作用。
烟叶烟碱含量过高容易导致烟叶苦涩，而含量过低
则会使烟叶缺乏香气和口感。
湖南省永兴基地烟叶质量评价主要包括烟叶外观、烟叶化学成分和烟叶烟碱含量三个
方面。
通过对这些指标的评价，可以全面了解烟叶的品质，为烟叶产业的发展提供科学依
据和技术支持。
也可以通过改善种植、管理和加工等环节，进一步提高烟叶的质量和降低
生产成本，促进烟草产业的可持续发展。
烟草及烟草制品感官评价方法
烟草及烟草制品感官评价方法烟草及烟草制品的感官评价是对其外观、气味、口感等方面进行客观评估的过程。
这一评价方法在烟草行业中起着至关重要的作用，可以帮助生产商改进产品质量，满足消费者的需求。
本文将介绍几种常用的烟草及烟草制品感官评价方法。
一、外观评价烟草及烟草制品的外观对消费者的购买决策有很大影响。
外观评价主要包括烟丝颜色、包装设计、卷烟外观等方面。
烟丝颜色的评价可以采用色差仪等仪器进行测量，也可以通过经验判断。
包装设计的评价可以考虑其与品牌形象的契合度、吸引力等因素。
卷烟外观评价主要包括卷烟外观整齐度、滤嘴质量等方面。
二、气味评价烟草及烟草制品的气味是消费者选择与否的重要因素之一。
气味评价可以通过专业的气味评价员进行，也可以采用电子鼻等仪器进行测量。
气味评价主要包括烟草本身的香气、燃烧时的气味等方面。
香气的评价可以根据其是否清新、持久、符合消费者口味等进行判断。
燃烧时的气味评价可以考虑其是否刺激、异味等方面。
三、口感评价口感评价是烟草及烟草制品感官评价中最重要的一环。
口感评价主要包括吸烟时的滑爽度、刺激性、烟气味道等方面。
这一评价可以通过专业的吸烟员进行，也可以通过消费者的反馈进行。
滑爽度的评价可以根据烟草吸入时的顺滑程度进行判断。
刺激性的评价可以考虑烟草吸入时的刺激感强度、是否过于刺激等因素。
烟气味道的评价可以根据其是否令人愉悦、是否与烟草本身的香气相符等进行判断。
四、综合评价综合评价是将外观评价、气味评价和口感评价等因素综合考虑，对烟草及烟草制品进行最终的评价。
综合评价可以根据不同的消费者群体需求进行，也可以根据市场的竞争情况进行。
综合评价的目的是为了提供有针对性的改进建议，提高产品的市场竞争力。
烟草及烟草制品的感官评价方法是一个复杂的过程，需要综合考虑多个因素。
通过外观评价、气味评价和口感评价等方法，可以全面了解产品的优势和不足之处，并为产品改进提供有力的依据。
在今后的研究中，我们可以进一步探索更加准确和客观的评价方法，为烟草行业的发展做出更大的贡献。
烟叶质量分析与评价
烟叶质量分析与评价烟草是我国重要的经济作物，但是烟叶的质量却是影响烟草产业发展的重要因素之一。
因此，烟叶质量分析与评价是非常重要的，只有做好了这一工作，才能保证烟草产业的健康发展。
一、烟叶质量分析1.化学分析烟叶的化学成分主要有烟碱、烟酸、糖类、蛋白质、灰分等。
其中，烟碱、烟酸是烟叶的主要有效成分，糖类是烟叶的营养源，蛋白质是烟叶的构成成分，灰分则是指烘烤后剩余的无机物。
因此，化学分析可以确定烟叶中关键成分的含量，以及判断烤烟的成熟度和烟叶的质量。
2.物理分析烟叶的物理性质分析主要有烟叶的长度、宽度、厚度等，对于委托验货或者烟厂收购烟叶来说，物理分析是不可或缺的。
物理分析可以为烟叶加工提供重要参考和依据，特别是对于烟包装的规格、烟丝轻重量的控制和烟丝的加工和混合等，物理分析起着关键作用。
3.感官分析烟草的口感、气味和外观是评价烟叶质量的重要指标。
感官分析是一种凭借人的感官器官直接感受的方法来评定产品质量。
具体来说，包括外貌鉴定、香味鉴定、烟气感官评价、烟香凝缩物分析等环节。
而感官评价是众数人们购买烟草产品的决策依据之一，因此感官分析对于烟叶的质量评定是非常重要的。
二、烟叶质量评价在烟叶质量评价中，要全方位考虑烟叶的品质、数量和价格，对于市场销售来说有着至关重要的意义。
1.风味风味是烟草产品的重要质量指标之一，它能直接影响消费者的感觉和满意度。
因为风味与烟酸、糖类和其他成分之间的相互配合有着密不可分的关系，所以只有高品质的烟叶才能产生出好的口感和吸味。
2.外观烟草产品外观包括烟叶形状、颜色、杂质、烟叶纤维状态等。
外观对于烟草产品在市场上的销售和造型有着至关重要的影响，要想确保在市场竞争中占有优势，就需要重视烟草产品外观数量的保障。
3.烟丝品质烟丝品质是衡量烟叶产品的一种指标，主要包括烟丝长度、宽度、重量、吸味、香味、灰度等。
4.香气香气是烟草产品的重要品质指标之一，它能够直接吸引消费者的购买行为。
《烟叶质量分析与评价》
《烟叶质量分析与评价》传统的烟叶质量评价方法主要是依据于对烟叶外观质量的评价，外观质量评价属于感官性的评价，会受评价者的烟叶分级水平和个人评价眼光的影响，这些因素可能会对烟叶质量评价带来一些波动。
目前，工业企业对烟叶质量的评价，通常是采用外观质量评价、感官评吸和常规化学成分三方面综合评价的方法，而没有将烟叶的物理特性作为烟叶质量评价的一个重要因素。
烟叶的物理特性是指影响烟叶质量以及工艺加工的一些物理方面的特性，主要包括叶片大小、叶片厚度、燃烧性、填充性、单位面积重量、含梗率等。
物理特性直接影响着烟叶化学成分、加工性能、产品风格，成本及其他经济指标，譬如，烟叶烟碱含量正比于烟叶长度，而烟叶糖含量、糖碱比、氮碱比均反比于烟叶长度；优质烟叶的适宜长度不应小于50cm，日本的研究指出，烟叶长度大于70cm后品质下降；叶片厚度与烟叶内多项化学成分指标均具有相关性。
由此可见，烟叶的外观质量和物理特性是表征烟叶质量的重要指标。
所以，正确合理地评价各产区烟叶质量，应从烟叶的外观质量、物理特性、化学成分、内在质量等方面进行评价。
1.外观质量烟叶外观质量即烟叶外在的特征特性，是指人们感官可以做出判断的质量特征，它是烟叶分级的重要依据。
目前，对烟叶外观质量的判断主要通过眼观、手摸、鼻闻等方法。
与烤烟内在质量密切相关的外观因素主要有：成熟度、部位、颜色、叶片结构、身份、色度网、油分、宽度、长度、残伤与破损等。
宽度、长度、残伤与破损为定量描述外，其他指标多为定性描述指标。
2.内在质量3.化学成分烟叶的化学成分与其他植物一样，可分为两大类：一类为有机化合物，一类为无机化合物，目前烟叶中鉴定的化学成分已达3000种以上。
化学成分是烟叶质量的内涵，烟草及其制品的品质主要是由其内在化学成分的组成含量所决定的，因此，烟叶化学成分是常用的评价烤烟品质的指标之一。
目前，人们对烟叶品质的判断以碳水化合物、含氮化合物、矿物质等常规化学成分为主。
卷烟感官分析及评价
7
卷烟感官分析与评价执行标准
卷烟国家标准
卷 烟 感 官 质 量 标 准
感官评价方法标准 卷烟感官标准样品
8
早在上世纪的80年代，我国烟草行业就将卷烟感官质 量由部颁标准上升为国家标准，相继制定了GB5606-1985、 GB5606.4-1996、GB5606.4-2005《卷烟》系列国家标准， 制定了YC/T-1998《烟草及烟草制品感官评价方法》，自 1996年开始，全国烟草标准化卷烟标样分技术委员会依据 上述标准每年制定《卷烟感官标准样品》，这些标准的制 定与颁布，具有相当的权威性和科学性，对推进我国卷烟 产品的发展，规范我国卷烟感官的分析与评价起到了极其 重要的作用。
25
Ⅱ
光泽 较油 润
4
香气充 足、稍 粗糙
28
较谐调
5
10
17
较净、 较舒 适
22
Ⅲ
光泽 较暗 淡
3
香气淡 薄、较 粗糙
24
尚谐调
4
略 有 杂 气
8
较 有 刺 激
15
尚净、 尚舒 适
20
10
。 国烟办综[2009]220号
价 一 二 三 四 五 类 类 类 类 类 类 价格（元/条）
各价类卷烟价格
2
第一章 卷烟感官分析与评价的发展及意义 在烟草行业中，卷烟感官分析评价技术已成为烟叶新品 种培育，卷烟新产品研发、配方成分替换、香味品质管理、 市场预测等许多方面的重要技术手段。它是在理化分析的基 础上，集心理学、生理学、统计学和专业知识为一体，通过 长期的实践而发展起来的一门学科。解决了一般理化分析所 不能解决的复杂的生理感觉问题，实用性强、灵敏度高、结 果可靠。由于卷烟产品的最终消费形式就是吸食，卷烟的风 格特征和香味品质要经过燃烧才能给消费者提供感受，因此， 最直接、最及时、最能够代表消费者意志的就是对卷烟的感 官分析与评价。 实践证明，卷烟的感官分析与评价也是一种实验，只不 过在进行这种实验的过程中所用来测量的仪器是人。用人来 进行测量和分析，从而得出数据和结论，这和用真正的仪器 来测量是有着本质的区别的。因此，在实验当中对人及进行 实验的过程必须有它自身的特殊要求。
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湘西烟叶质量风格特色感官评价邓小华;杨丽丽;陆中山;周米良;田峰;田茂成;向德明【摘要】为明确湘西烟叶质量风格特色，对来自湘西烟区的41个烟叶样品进行了感官评价，并分析了感官质量指数的区域特征和空间分布特征。
结果表明：①湘西烟叶浓香型风格尚显著至稍显著；香韵以干草香、焦甜香与焦香为主；香气状态较沉溢；烟气浓度稍大；劲头中等至稍大。
②湘西烟叶香气质整体尚好至稍好；香气量尚足；香气尚透发至稍透发；微有木质气和青杂气；烟气尚细腻，尚柔和，尚圆润至稍圆润；刺激性有至稍有；干燥感多数表现为有，少数稍有；余味以尚净尚舒适为主。
③湘西不同县际之间感官质量指数差异极显著。
古丈县烟叶感官质量指数极显著高于花垣县和凤凰县，泸溪县和保靖县烟叶感官质量指数极显著高于凤凰县。
④湘西烟叶感官质量指数的空间分布有从西南部和东北部两个方向分别向中部地区递增的趋势。
%Sensory evaluation of, 41 leaf samples from Xiangxi area was carried out to study style and characteristics. Regional characteristics and spatial distribution of Smoking Quality Indexes (SQI) were analyzed. Results showed that 1) the burnt-sweetness type flue-cured was noticeable to less noticeable. Characteristics of hay incense, burnt-sweetness aroma and burnt aroma were principal note. The motion state of aroma was overflow with heaviness and density of smoke was less strong with impact from medium to largish. 2) The quality of aroma in flue-cured from Xiangxi was from good to fine, characterized by much aroma. Diffusiveness was good to fine and ligneous odor and green odor were tiny. Smoke was slightly smooth, soft with a little mellow. 3) There were significant differences among different counties for SQI. The SQI of Guzhang wasextremely significantly different from Huayuan and Fenghuang. The SQI of Luxi and Baoqing were extremely significantly different from Fenghuang. 4) the Inverse Distance Weighting (IDW) interpolation map indicated that the spatial distributions of SQI with a trend that increased from both south-west and north-east to central region.【期刊名称】《中国烟草学报》【年(卷),期】2013(000)005【总页数】6页(P22-27)【关键词】烤烟;感官质量;风格特色;综合评价;湘西【作者】邓小华;杨丽丽;陆中山;周米良;田峰;田茂成;向德明【作者单位】湖南农业大学，长沙市芙蓉区410128;湖南农业大学，长沙市芙蓉区410128;湘西自治州烟草专卖局，湖南吉首416000;湘西自治州烟草专卖局，湖南吉首416000;湘西自治州烟草专卖局，湖南吉首416000;湘西自治州烟草专卖局，湖南吉首416000;湘西自治州烟草专卖局，湖南吉首416000【正文语种】中文【中图分类】TS42特色烟叶是中式卷烟的原料基础[1-2]。
特色烟叶开发首先需要明确当地烟叶质量风格特色，特别是明确烟叶风格特色和感官品质特征，这是烟叶质量风格特色的核心。
以往的烟叶感官评价主要集中在香型、香气特性、烟气特性和口感等品质特征方面[3-8]，对烟叶风格特色的评价较少。
湘西土家族苗族自治州(简称湘西)位于湖南省西北部的武陵山区，属亚热带季风性湿润气候区，气候温和、四季分明，降水丰沛、雨量集中，光、热、水同季，有利于生产优质烟叶[9]，是湖南省第三大烟叶产区[10]。
因此，对湘西烟叶质量风格特色进行感官评价及量化分析，为进一步推进湘西特色优质烟叶开发，提高湘西烟叶品质特色化水平和原料保障能力，对制定提高湘西烟叶品质的农业措施以及卷烟工业选择使用原料都具有重要的参考价值。
1 材料与方法1.1 样品采集与制备于2011年在湘西州的主产烟县永顺、龙山、凤凰、古丈、花垣、保靖、泸溪等7县共采集中橘三（C3F）等级烟叶样品41个。
为保证研究项目的准确性和具有代表性，在烤烟移栽后定点选取5户可代表当地海拔高度和栽培模式的农户，由湖南省湘西州烟草公司负责质检的专家按照GB/19616-2004要求，抽取具有代表性的初烤烟叶样品5Kg。
品种为各县种植面积最大的主栽品种，主要为K326、云烟87。
初烤烟叶抽梗后对片烟进行水分调节至满足切丝要求。
切丝宽度为1.0mm ± 0.1mm。
对切后叶丝进行松散，保证叶丝无并条和粘连。
对切后叶丝进行低温干燥至叶丝含水率符合卷制要求。
使用50CU～60CU的非快燃卷烟纸，烟支的物理质量指标符合GB5606.3-2005要求。
卷制好的样品用塑料袋密封，保存在-6℃～0℃的低温环境中备用。
1.2 感官评价方法由中国烟草中南农业试验站和湖南农业大学邀请郑州烟草研究院、湖南中烟技术中心7名评吸专家按照《烟叶质量风格特色感官评价方法（试用稿）》进行感官评吸。
烟叶质量风格特色感官评价包括风格特征和品质特征评价，采用0～5等距标度评分法（见表1）。
其中，香韵包括干草香、清甜香、正甜香、焦甜香、青香、木香、豆香、坚果香、焦香、辛香、果香、药草香、花香、树脂香、酒香；杂气包括青杂气、生杂气、枯焦气、木质气、土腥气、松脂气、花粉气、药草气、金属气。
香型、香韵、香气状态及杂气要有4位及以上的评吸员作出判断为有效标度值，其它指标为所有评吸员的标度结果均为有效标度值。
将同一评价指标有效标度值相加，求其算术平均值，结果保留至两位小数。
1.3 感官质量指数计算感官质量指数主要统计香气特性、烟气特性、口感特性、烟气浓度、劲头等5个部分指标的分值，共计12个指标，即香气质、香气量、透发性、杂气、细腻程度、柔和程度、圆润感、刺激性、干燥感、余味、烟气浓度、劲头。
各指标采用专家评吸打分值作为量化分值。
杂气评价指标共有9个，在对湘西烟叶实际评价中各样品最多只有4个杂气指标，大部分样品为3个杂气指标打分值。
将所有杂气指标分值相加，再进行标准化处理。
感官质量评价指标的意义不同，有些指标分值越大越好，有些指标分值越小越好，有些指标分值以适中值为好，直接将各指标分值相加进行分析与实际结果差异大，因而对感官质量评价指标的数据采用灰色局势决策中的效果测度方法进行标准化。
对香气质、香气量、透发性、细腻程度、柔和程度、圆润感、余味、烟气浓度等指标采用上限效果测度（模型为为局势的实际效果，为所有局势效果的最大值），杂气、刺激性、干燥感等指标采用下限效果测度（模型为为所有局势效果的最小值），劲头指标采用适中效果测度（模型为为局势效果指定的适中值，本例里为2.5）。
采用专家咨询法和借鉴其他专家的建议，确定感官质量各评价指标的权重，香气质、香气量、透发性、杂气、细腻程度、柔和程度、圆润感、刺激性、干燥感、余味、烟气浓度、劲头等指标的权重分别为：0.15、0.15、0.10、0.10、0.05、0.05、0.05、0.05、0.05、0.10、0.05、0.10。
依据下式计算烟叶样本的感观质量指数( Smoking Quality Indexes)：式中为感观质量评价指标的权重，为感观质量评价指标标准化后的数值。
表1 烟叶质量风格特色感官评价指标及评分标度评价一级指标评价二级指标评价三级指标标度值0～1 2～3 4～5香型无至微显稍显著至尚显著较显著至显著香韵无至微显稍明显至尚明显较明显至明显风格特征清香型欠飘逸较飘逸飘逸中间香型欠悬浮较悬浮悬浮浓香型欠沉溢较沉溢沉溢烟气浓度小至较小中等至稍大较大至大劲头小至较小中等至稍大较大至大香气状态香气特性香气质差至较差稍好至尚好较好至好香气量少至微有稍有至尚足较充足至充足透发性沉闷至较沉闷稍透发至尚透发较透发至透发杂气无至微有稍有至有较重至重品质特征烟气特性细腻程度粗糙至较粗糙稍细腻至尚细腻较细腻至细腻柔和程度生硬至较生硬稍柔和至尚柔和较柔和至柔和圆润感毛糙至较毛糙稍圆润至尚圆润较圆润至圆润口感特性刺激性无至微有稍有至有较大至大干燥感无至弱稍有至有较强至强余味不净不舒适至欠净欠舒适稍净稍舒适至尚净尚舒适较净较舒适至纯净舒适1.4 统计分析方法以上各种数据处理借助于Excel2003和SPSS12.0统计分析软件进行。
采用ArcGIS9 软件的地统计学模块(geostatistical analyst)，以IDW法（Inverse distance weighting）插值为基本工具，绘制湘西州中部（C3F等级）烟叶感官质量指标空间分布图。
2 结果与分析2.1 风格特征评价2.1.1 香型特征烤烟香型主要分为清香型、浓香型和中间香型等3种。
由图1可知，所评价的湘西烟叶41个样品全部为浓香型。
浓香型分值平均为2.60分，最小值为2.00分，最大值为3.50分，标准差为0.37分，变异系数为14.42%，属中等强度变异。
2.1.2 香韵特征由图1可知，湘西烟叶具有干草香、清甜香、正甜香、焦甜香、青香、木香、豆香、坚果香、焦香、辛香等10种，按平均值由大到小排序为：干草香＞焦甜香＞焦香＞坚果香＞木香＞正甜香＞辛香＞青香＞清甜香＞豆香。
其中，香韵平均分值在1.0分以上的有干草香、焦甜香、焦香、坚果香、木香、正甜香、辛香等7种，干草香、焦甜香、焦香为稍明显或尚明显，而其他香韵为微显。