葡萄酒历史及产区分布
葡萄酒的产地
葡萄酒的产地很多地方都盛产葡萄，你知道的有多少呢?下面由店铺为大家整理葡萄酒的产地的资料，希望大家喜欢!葡萄酒的产地1、大约从公元前1100年起，源自中亚高加索山脉的葡萄酒开始传到意大利、法国和西班牙这些最后成为真正原产家园的国家。
我们把这些拥有悠久酿酒历史的传统葡萄酒生产国称作“旧世界国家”，也就是欧洲版图内的葡萄酒产区[8] 。
2、旧世界国家主要包括位于欧洲的传统葡萄酒生产国，如法国、意大利、德国、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等东欧国家。
它们大多位于北纬20—52度之间，拥有十分适合酿酒葡萄种植的自然条件。
冬暖夏凉、雨季集中于冬春而夏秋干燥的气候以及优质的土壤等自然条件，让这些国家在葡萄酒种植和酿造上占有先天的优势。
从法国、意大利、西班牙三国葡萄酒年产量近乎占世界葡萄酒生产总量的60%便可见一斑。
3、工业革命以后，世界经济加速发展，迫使人们开始探索欧洲之外的广大土地。
世界的探索活动在促进全世界的交流与融合之时，也为葡萄酒的发展开辟了另一番新天地。
哥伦布发现新大陆之后，欧洲强国开始大肆进行殖民扩张。
随着殖民的扩张，欧洲新移民潮带到当地种植的欧洲葡萄品种，传抵至南美洲，进而到达了如今的美国、新西兰等地。
葡萄酒产区一直蔓延到我们所谓的“新世界国家”。
4、新世界国家以美国、澳大利亚为代表，还有南非、智利、阿根廷和新西兰等欧洲之外的葡萄酒新兴国家。
著名的产区有美国的加州，其精华区为纳帕谷(Napa Valley)，该区所产的顶级Cabernet Sauvignon红酒，在两度美法顶级酒盲品对决中打败法国顶级酒，让美国酒因此而声名大噪。
还有凭借结冰葡萄酿制的冰酒而闻名全球的加拿大以及源自法国罗讷河谷而在澳洲发扬光大的西哈葡萄酿造的澳洲葡萄酒等。
5、与旧世界产区相比，新世界产区生产国更富有创新和冒险精神，肩负着以市场为导向的目标。
新世界酒庄是消费主义文化，大多轻松直白，果香在开瓶之际就浓重而澎湃。
葡萄酒的起源和发展史
葡萄酒的起源和发展史① 葡萄酒的起源与传播（1）最早栽培葡萄酒的地区是小亚细亚的里海和黑海之间，伊朗是世界公认的最早种植葡萄的国家，因为在伊朗出土的距今7000年前的陶罐中，所装物质经分析就是葡萄。
（2）最早酿造葡萄酒的国家是埃及，在埃及出土的距今6000年前的古墓壁画上，就绘有酿造葡萄酒的图案。
（3）欧洲最早种植与酿造葡萄酒的国家是希腊，公元3000年前，希腊的葡萄种植就极为兴盛。
（4）公元前6世纪，希腊、法国、意大利、西班牙、德国等地区逐渐传播。
（5）15—16世纪，葡萄栽培及葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、美洲、亚洲。
② 葡萄酒的发展1）欧洲葡萄酒的发展据考证，古希腊爱琴海盆地有十分发达的农业，人们以种植小麦、大麦、油橄榄和葡萄为主。
大部分葡萄果实用于做酒，剩余的制干。
几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。
在美锡人（Mycenae’s）时期（公元前1600-1100年），希腊的葡萄种植已经很兴盛，葡萄酒的贸易范围到达埃及、叙利亚、黑海地区、西西里和意大利南部地区。
葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分，曾为罗马帝国的经济做出了巨大的贡献。
但后来，罗马帝国的农业逐渐没落，葡萄园也跟着衰落。
四世纪初罗马皇帝君士坦丁正式公开承认基督教，在弥撒典礼中需要用到葡萄酒，助长了葡萄树的栽种。
葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。
《圣经》中521次提及葡萄酒。
耶酥在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，所以基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员也把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。
葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。
十七、十八世纪前后，法国便开始雄霸了整个葡萄酒王国，波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒始终是两大梁柱，代表了两个主要不同类型的高级葡萄酒：波尔多的厚实和勃艮第的优雅，并成为酿制葡萄酒的基本准绳。
然而这两大产区，产量有限，并不能满足全世界所需。
于是在第二次世界大战后的六、七十年代开始，一些酒厂和酿酒师便开始在全世界找寻适合的土壤、相似的气候来种植优质的葡萄品种，研发及改进酿造技术，使整个世界葡萄酒事业兴旺起来。
《各国葡萄酒产区》课件
大洋洲
气候适宜，葡萄酒口感清新， 果香浓郁。
世界葡萄酒产区历史
欧洲
葡萄酒历史悠久，最早可追溯至古罗马时 期。
大洋洲
葡萄酒产业起步较晚，但发展迅速，品质 不断提升。
美洲
随着欧洲殖民地的扩张而发展起来，近几 十年迅速崛起。
非洲
葡萄酒历史相对较短，但也有一些古老的 酒庄和传统。
亚洲
随着经济的发展和文化的交流而逐渐受到 重视和发展。
烟台产区
总结词
中国最早的葡萄酒产区之一，以生产甜型葡萄酒而著名。
详细描述
烟台地区因其适宜的气候和土壤条件成为中国的葡萄酒发源地之一。这里的葡 萄种植历史悠久，品种丰富。烟台产区以生产甜型葡萄酒而著名，其葡萄酒口 感甜润，香气浓郁，很受消费者欢迎。
甘肃武威产区
总结词
新兴的葡萄酒产区，具有巨大的发展潜力。
南非葡萄酒产区
总结词
南非葡萄酒产区主要集中在开普敦地区，拥有温暖适中的气候和多种土壤类型，以出产优质的红、白 葡萄酒而著名。
详细描述
南非葡萄酒产区主要集中在开普敦地区，气候温暖适中，土壤类型多样，适合种植多种葡萄品种。南 非葡萄酒以出产优质的红、白葡萄酒而著名，其中红葡萄酒口感浓郁、单宁丰富，白葡萄酒则口感清 新、果香四溢。南非葡萄酒产区还拥有许多知名酒庄，如彼得利酒庄、纳立高酒庄等。
法国葡萄酒的酿造工艺精湛，注重细 节和品质，使得法国葡萄酒在口感、 色泽、香气等方面都表现出极高的品 质。
意大利葡萄酒产区
意大利是全球最大的葡萄酒生产国之一，其葡萄酒产 区遍布全国各地，如托斯卡纳、皮埃蒙特、威尼托等
。
输标02入题
意大利葡萄酒产区的气候和土壤条件各异，这使得意 大利葡萄酒风格多样，既有浓郁的红葡萄酒，也有清 爽的白葡萄酒和起泡酒。
葡萄酒产地介绍
葡萄酒产地介绍葡萄酒是一种历史悠久的饮品，早在公元前6000年，在埃及、中国、格鲁吉亚、伊朗和中东地区就已出现。
如今，葡萄酒已经成为了世界上最具代表性的酒类之一。
而葡萄酒产自不同的地方，每个地区的葡萄种类、气候、土壤和酿造方法都不同。
接下来，就让我们来介绍一下几个重要的葡萄酒产地。
1. 法国法国是葡萄酒的发源地之一，也是世界葡萄酒等级制度最严格的国家之一。
法国的葡萄酒产区分布广泛，主要有波尔多、勃艮第、香槟、隆河谷、卢瓦尔河谷等。
其中，波尔多是世界最著名的葡萄酒产区之一，以优质的红酒和白酒闻名。
2. 意大利意大利是欧洲最大的葡萄种植国之一，葡萄酒种类和产区也非常丰富多样。
意大利葡萄酒主要分为红酒和白酒两个类别，其中Barolo、Chianti、Valpolicella、Brunello di Montalcino等都是非常著名的品种。
3. 西班牙西班牙是世界上最大的葡萄酒产地之一，其葡萄酒种类丰富，并且价格相对较为亲民。
著名的产区有La Rioja、Ribera del Duero、Priorat等。
西班牙的葡萄酒风格大多浓郁、果味浓厚。
4. 智利智利是南美洲最大的葡萄酒生产国之一，并且以品质闻名于世界，其葡萄酒产量仅次于阿根廷。
智利的葡萄酒主要分布在中央山谷、科金博谷、马尔卡谷等区域，多为口感清新、芳香浓郁的葡萄酒。
5. 美国美国是葡萄酒生产量最大的国家之一，其葡萄酒主要分布在加利福尼亚、俄勒冈州、华盛顿州等产区，不同产区的葡萄酒风格也各自不同。
其中，加州最为知名，以Pinot Noir、Cabernet Sauvignon等红酒品种为主。
6. 南非南非葡萄酒的历史可以追溯到17世纪，随着时间的推移，南非的葡萄酒品质也逐步提高。
南非的葡萄酒产区主要分布在沿海地区，包括Stellenbosch、Constantia、Paarl等。
南非的葡萄酒以清爽、果味浓郁为主要特征。
总之，每个葡萄酒产区都有其独具特色的葡萄酒风格和酿酒文化，我们可以通过品尝不同产区的葡萄酒，来了解不同地区的独特之处。
葡萄酒的基本知识与文化
葡萄酒的基本知识与文化
一、葡萄酒的基本知识
1. 葡萄酒的产地
葡萄酒的产地主要集中在欧洲，如法国、意大利、德国、西班牙等。
此外，美国、澳大利亚、南非等也是葡萄酒产地。
2. 葡萄酒的分类
葡萄酒有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红酒等分类。
其中，红葡萄酒和白
葡萄酒是最常见的。
3. 葡萄酒的保存
葡萄酒的保存需要避光、防潮、保持温度。
一般来说，葡萄酒最好保
存在10°-18°之间的地方。
二、葡萄酒的文化
1. 葡萄酒的历史
葡萄酒已有5000年的历史。
最早被记录在古埃及墓中，其后在古希腊、古罗马等文化中也有涉及。
2. 葡萄酒的习俗
葡萄酒是欧洲文化中不可或缺的一部分。
例如，法国人喜欢把葡萄酒
和美食结合在一起，形成独特的美食文化；葡萄牙和西班牙人有喝起
泡酒庆祝节日的习俗。
3. 葡萄酒的艺术
葡萄酒也是艺术的一种表现形式。
例如，葡萄酒标签设计和包装上的艺术，以及葡萄酒在文学、电影和音乐中的使用。
三、葡萄酒的观赏与品鉴
1. 葡萄酒的外观
我们可以通过葡萄酒的颜色、质地、流动性等来观察其外观。
2. 葡萄酒的香气
葡萄酒的香气分为初香、中香、尾香。
通过嗅闻可以分辨出葡萄酒的不同香气。
3. 葡萄酒的口感
葡萄酒的口感受涉及到葡萄酒的口感、滋味和持久性等，主要通过品鉴来体验。
综上所述，葡萄酒不仅是一种饮品，还体现了人类的历史、文化和艺术等方面。
同时，葡萄酒的观赏和品鉴也是人们可以从中体验到的乐趣。
世界葡萄酒历史发展脉络
世界葡萄酒历史发展脉络葡萄酒作为一种古老的饮品，有着悠久的历史。
它的发展脉络可以追溯到公元前6000年左右的新石器时代。
以下将从古代的起源开始，梳理一下世界葡萄酒的发展历程。
一、古代：葡萄酒的起源葡萄酒的起源可以追溯到古代的美索不达米亚地区，即今天的伊拉克和伊朗一带。
公元前4000年左右，人们已经开始种植葡萄并酿造葡萄酒。
古埃及人也是葡萄酒的热爱者，他们将葡萄酒神圣化，并将其用于宗教仪式。
二、古希腊与古罗马时期：葡萄酒的发展与传播古希腊和古罗马时期是葡萄酒文化的重要阶段。
希腊人将葡萄酒视为文化的象征，他们研究酿酒技术，并将其传播到整个地中海地区。
古罗马人将葡萄酒的种植和酿造推向了新的高度，他们建立了大规模的葡萄园和酒窖，并制定了酿酒相关的法律和规定。
三、中世纪：葡萄酒的宗教意义中世纪的欧洲，葡萄酒与宗教有着密切的联系。
基督教的圣餐仪式中使用葡萄酒，使得葡萄酒成为宗教仪式的一部分。
修道院和教堂成为了葡萄酒的主要生产地，他们在葡萄种植和酿造方面积累了丰富的经验。
四、文艺复兴与启蒙时期：葡萄酒的地理发现与品质改进文艺复兴时期，人们对葡萄酒的地理发现产生了浓厚的兴趣。
葡萄种植和酿酒技术开始在欧洲各地传播，新的品种也被引进。
同时，葡萄酒的品质改进成为了人们的关注焦点。
法国的波尔多和勃艮第地区成为了葡萄酒的产区，他们在品质控制和葡萄园管理方面做出了重要贡献。
五、现代：葡萄酒的全球化与多样化近代以来，葡萄酒的发展进入了全球化和多样化的阶段。
各个国家都开始投资葡萄酒产业，并发展出自己的特色。
法国、意大利和西班牙成为世界葡萄酒的重要生产国，而新兴的产区如澳大利亚、美国和智利也逐渐崭露头角。
同时，科技的进步也使得葡萄酒的酿造更加精细化和精确化。
六、未来展望：可持续发展与创新在未来，葡萄酒产业将面临更多的挑战和机遇。
可持续发展将成为产业发展的重要方向，包括环境保护、社会责任和经济效益的平衡。
同时，创新也将推动葡萄酒产业的发展，如新的酿酒技术、葡萄品种的培育和市场营销策略的创新。
中国葡萄酒十大产区概述
中国长城葡萄酒有限公司是我国依靠自己的技术建立起来的大型葡萄酒骨干企业，自成立以来已经实现利税4.63亿元，资产总额增加了20多倍，现成为全行业“三巨头”之一。在龙头企业的带动下，怀涿两县的葡萄产业迅猛发展，先后兴建了龙泉葡萄发酵有限公司、河北夹河葡萄酒有限公司、河北马丁葡萄酿酒有限公司、容辰葡萄酒有限公司、张家口华龙葡萄酒有限公司等17家葡萄酒、葡萄原酒生产企业。葡萄原酒生产能力达15万吨，成品酒生产企业的品牌也得到了进一步的推广，“长城”、“沙城”、“桑干河”、“华西村”、“家和”、“容辰”、“马丁”、等都是消费者耳熟能详的品牌。正因为如此，中法葡萄种植示范农场才落户怀来，阿根廷斯帕多内集团才全资收购原长城果品开发公司，组建怀来斯帕多内葡萄酒庄。
50年代初党和国家为改变黄河故道的贫困面貌，曾在这里做了大量工作。其中种植了梨、苹果、葡萄等水果。葡萄结果后，又投资建立葡萄酒厂。第一批建立有萧县葡萄酒厂，连云港建厂以及民权葡萄酒厂。从1956年到1976年在此先后建立了13个酒厂，产纯汁酒由1956年4．2吨发展到1976年的10142吨。这13个酒厂分别建在河南民权、仪封、黄泛区农场、民权农林场、兰考和郑州，安徽萧县厂、砀山、界首，江苏连云港、徐州、宿迁和丰县。
中国葡萄酒产区
中国葡萄酒产区中国葡萄酒产区一、引言葡萄酒作为一种历史悠久的酒类饮品，在中国已有几千年的种植和酿造历史。
不同于西方国家的葡萄酒产区，中国的葡萄酒产区具有独特的地理环境和气候条件，滋养出了独特的中国葡萄酒文化。
本文将就中国葡萄酒产区的地理位置、气候条件、葡萄种植品种和特色酒款进行介绍，以展示中国葡萄酒产区的多样性和独特性。
二、中国葡萄酒产区概述中国作为一个庞大的产葡萄的国家，拥有众多的葡萄酒产区。
根据地理位置，中国葡萄酒产区可以分为北方产区、东南产区和西南产区。
北方产区包括河北、陕西、宁夏等地；东南产区主要包括山东、江苏和浙江等地；西南产区则包括四川、云南和贵州等地。
每个产区都有其独特的气候和土壤条件，适宜不同的葡萄种植品种。
三、北方葡萄酒产区1. 河北河北是中国北方最重要的葡萄酒产区之一。
该地区的气候条件适宜冰酒的酿造，也适合生产浓郁的红葡萄酒。
常见的葡萄酒品种有赤霞珠、歌海娜和雷司令等。
2. 陕西陕西是中国西北地区的葡萄酒产区，也是中国葡萄酒的发源地之一。
这里有丰富的日照和优质的土壤，适宜种植赤霞珠、黄金等品种。
陕西葡萄酒以其酒体丰满、果香浓郁而闻名。
3. 宁夏宁夏是中国西北地区最具发展潜力的葡萄酒产区之一。
该地区拥有充足的日照和干燥的气候条件，适宜种植赤霞珠、品丽珠等品种。
宁夏的葡萄酒以其酒体饱满、酒精度高而受到追捧。
四、东南葡萄酒产区1. 山东山东是中国东南地区最重要的葡萄酒产区之一。
该地区气候温和，四季分明，是葡萄种植的理想地区。
主要种植品种有长相思、赤霞珠等。
山东的葡萄酒以其酒体清爽、香气独特而闻名。
2. 江苏江苏是中国东南地区的葡萄酒产区之一。
该地区的气候条件适宜种植优质的白葡萄品种，如霞多丽、长相思等。
江苏的葡萄酒以其酒体鲜活、口感柔和而受到喜爱。
3. 浙江浙江是中国东南地区的葡萄酒产区，也是中国著名的葡萄酒产区之一。
浙江拥有丰富的降水和温暖的气候条件，适宜种植葡萄。
常见的品种有赤霞珠、歌海娜等。
历史悠久的意大利葡萄酒
历史悠久的意大利葡萄酒历史悠久的意大利葡萄酒意大利是世界上最著名的葡萄酒生产国之一，拥有悠久的葡萄酒历史和丰富的葡萄酒文化。
自古以来，意大利的气候、土壤和传统种植方式使得这个国家成为了世界上最适宜葡萄种植的地方之一。
本文将介绍意大利葡萄酒的历史、葡萄酒产区、传统酿造方式和品种等相关内容。
一、意大利葡萄酒的历史意大利葡萄酒的历史可以追溯到数千年前。
在古罗马时代，葡萄酒是奢侈的享受，被用来庆祝胜利和宴请客人。
在中世纪，一些修道院和贵族庄园开始酿造葡萄酒，并将酿酒技术传承至今。
意大利葡萄酒的制作工艺和传统一直被视为宝贵的文化遗产。
二、意大利葡萄酒的产区意大利拥有众多葡萄酒产区，各个地区都有独特的气候、土壤和产区特色。
其中，最著名的有皮埃蒙特、托斯卡纳、普利亚、威尼托和西西里等地。
每个产区都以不同的葡萄品种和酿造方法而闻名，各有特色。
1.皮埃蒙特：皮埃蒙特地区是意大利最重要的葡萄酒产区之一，以巴罗洛和巴巴雷斯科等产区闻名。
这里生产的巴罗洛红葡萄酒享有“皮埃蒙特之王”的美誉，以尼比奥罗葡萄为主。
2.托斯卡纳：托斯卡纳地区是意大利最知名的葡萄酒产区之一，以其优质的红葡萄酒而闻名于世。
这里生产的基安蒂、布鲁奈洛和超级托斯卡纳等葡萄酒被誉为世界顶级葡萄酒。
3.普利亚：普利亚地区位于意大利的南部，这里的气候适宜种植各种葡萄品种。
普利亚的红葡萄酒以乌伊卡葡萄酿造的普利亚葡萄酒最为有名。
4.威尼托：威尼托地区是意大利北部最大的葡萄酒产区之一，以普罗赛克和阿玛罗内等葡萄酒而闻名。
这里产出的普罗赛克葡萄酒被誉为意大利最佳的起泡酒。
5.西西里：西西里地区位于意大利的南部，是地中海最大的岛屿。
这里的气候和土壤条件非常适宜葡萄种植，生产的红葡萄酒和白葡萄酒品质优良。
三、意大利葡萄酒的传统酿造方式意大利葡萄酒的酿造方式因地区和葡萄品种的差异而有所不同。
一般来说，意大利的葡萄酒酿造过程注重保留葡萄原有的特性和风味。
以下是一些常见的意大利葡萄酒酿造方式：1.红葡萄酒的酿造：红葡萄酒是将葡萄的果皮与果肉共同发酵，以提取出果皮中的色素和单宁。
历史悠久的意大利葡萄酒
历史悠久的意大利葡萄酒意大利，作为世界葡萄酒产区之一，拥有着悠久的酿酒历史。
自古至今，意大利葡萄酒以其独特的风格和品质闻名于世。
本文将为您介绍意大利葡萄酒的历史渊源、主要产区以及代表性的几个品种。
一、历史渊源意大利的葡萄酒文化可以追溯到2000多年前的罗马帝国时期。
古罗马人将葡萄种植和酿酒技术引入意大利，并发展了独特的酿酒传统。
在中世纪和文艺复兴时期，意大利的葡萄酒酿造技术得到了进一步的提升，成为当时欧洲最重要的葡萄酒供应国之一。
二、主要产区意大利共有20个葡萄酒产区，每个产区都有独特的气候、土壤和葡萄品种，因此产出的葡萄酒风格迥异。
1. 皮埃蒙特产区皮埃蒙特是意大利最著名的葡萄酒产区之一，出产包括巴洛洛、巴尔巴雷斯科、加图拉和巴雷罗在内的多个知名品种。
这里的红酒通常具有丰富的单宁和浓郁的果味，干白酒也产出不少优质的阿斯蒂和莫斯卡托等品种。
2. 托斯卡纳产区托斯卡纳以其优雅的红酒而闻名，如汤姆瑞尔、布鲁内洛和科林蒂诺等。
这里的红酒通常呈现出浓郁的水果香气、高酒精度和饱满的口感。
3. 西西里产区西西里岛是意大利最大的葡萄酒产区，出产各类葡萄品种并以其地中海式的气候条件而闻名。
西西里葡萄酒的特点是酒体丰满、果香浓郁，包括赛林吉纳、诺扎尔和内罗迪亚文特等。
4. 法拉利产区法拉利产区位于威尼托大区，以出产优质起泡酒著称，其中最有名的就是意大利传统的气泡酒——普罗塞科。
法拉利产区的气泡酒以其细腻的气泡和清新的口感受到全球的喜爱。
三、代表性品种意大利拥有丰富的葡萄品种资源，在各个产区都能找到不同的葡萄品种的代表酒。
1. 薄皮诺薄皮诺是意大利最重要的红葡萄品种之一，广泛种植于皮埃蒙特和托斯卡纳等地。
薄皮诺酒通常具有浓郁的水果香气和适度的酸度，喝起来平衡柔和，是理想的搭配美食的红酒。
2. 灰皮诺灰皮诺是西西里最重要的葡萄品种之一，产出的葡萄酒也以其独特的品质备受好评。
灰皮诺酒通常带有柔和的果香和轻盈的口感，适宜搭配海鲜等细腻食材。
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国外葡萄酒产区Leabharlann —法国 国外葡萄酒产区——法国• 我们可以看到如下从东到西、 从北往南的产区： • 1.阿尔萨斯ALSACE • 2.香槟产区CHAMPAGNE • 3.卢瓦尔河谷LOIRE VALLEY • 4.勃艮第BURGUNDY 4. BURGUNDY • 5.汝拉和萨瓦 • 6.罗纳河谷THE RHONE VALLEY • 7.波尔多BORDEAUX • 8.普罗斯旺-科西嘉PROVENCE • 9.朗多克-鲁西雍LANGUEDOCROUSSILLON • 10.西南产区THE SOUTHWEST
酒庄与酒庄酒
• 由于每个庄园的规模都不大（波尔多的酒庄平均面积为10 公顷，“酒中之王”拉菲堡的面积为90公顷），产量也控 制得很低（4500千克每公顷），“精工细作”便是这些酒 庄最大的特点，也是它们一直坚持的工作态度。 • “精工细作”体现在对葡萄在生长季节的悉心管理、果实 成熟的判断、葡萄酒的酿造、存储、灌装等管理过程中的 每一个细节。 • 这种管理与经营模式，使葡萄与葡萄酒都得到最好的成长、 成熟，并形成酒庄本身的特点，同时，出色的品质也成就 了酒庄良好的声誉。 • 所以说，酒庄与酒庄酒堪称法国、乃至整个旧世界葡萄酒 的精髓。
家 。
马 → → → → 法 国 、 西 班 牙 、 德 国 等 欧 洲 国
发 源 地 → → → → 古 埃 及 → → → → → → → → 古 希 腊 → → → → 古 罗
葡 萄 与 葡 萄 酒 的 传 播 过 程 ： 黑 海 里 海
• 15至16世纪，随着航海技术的发展，葡萄栽培和葡萄酒 酿造技术传入澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等 地。现在，已经传遍世界的各个文明角落，即此简图。
酒庄与酒庄酒
• 说起旧世界的葡萄酒，就不得不说法国酒，同时“酒庄”、 “酒堡”或者“庄园”这些词也会一个个的大家的脑海中 蹦出——什么是酒庄？什么是酒庄酒（庄园酒）？ • “酒庄”与“酒堡”来自同一个法文单词chateau，而“葡 萄酒庄园”也与其意义相同。 • “酒庄”最早起源于法国，大部分都拥有长达几个世纪甚 至超过千年的历史，无论品质还是名气都堪称经典；同时 从文化、历史、质量上，也都得到全世界葡萄酒爱好者的 公认。 • “酒庄酒”从种植、酿造到销售，这一系列工作都在酒庄 中完成。所以不论是葡萄品种的选择、栽培管理方法或酿 造方式都体现出该酒庄酒独一无二的特性。
法国产区之香槟
• 兰斯山区是香槟首推的好产区，区内结构佳、气味深熟的黑 比诺种植比率相当地高，所酿成的香槟有非常浓厚的香气。 • 白坡以霞多丽为主要品种，所酿酒颜色清淡，酒气芳香，质 地细致、绵密，变陈后的酒液会出现多种强度不等的果味。 • 马恩河谷所产的香槟相当地顺口，酿制时采用了相当高比率 的莫尼耶比诺 (Pinot Meunier)品种，果味浓郁芳香，亲和力强 • 塞泽讷坡是迅速发展的一个产区，多年来一些优异的香槟屋 都需借助本区的酒来调配，使他们的香槟口感更臻于均衡优 雅，但就以本区所生产的香槟而言，是应该受的肯定的。 • 奥布合酒区是最具特色的一区，此地地质含有上古时代遗留 下来的的贝壳类化石，既排水又保水，还可保留土地的余热 帮助葡萄成熟，最重要的是它含丰富的矿物质被葡萄树吸收 后，带给葡萄酒明亮淡雅的特色。
法国产区之卢瓦尔河谷
• 卢瓦尔河谷地处法国中部稍偏西北，与下一产区勃艮 第临近且比其纬度稍高，寒冷潮湿的气候使得所产的 葡萄大都不甜或者微甜，所产酒也大多明显偏酸，粗 涩，具刺激感。 • 但与此同时，葡萄酒的多样性在卢瓦尔河谷却得以充 分展示：有红、白、桃红等静态葡萄酒；涵盖静态酒 与起泡酒；酒性从干、微甜到甜都有生产。 • 卢瓦尔河是法国最长的河流，所流经区域的气候土壤 造就了带状分布的葡萄产区。从海湾往内地从西往东 依次有以下四个次产区： • A.南特区(Nantais) B.安茹-索谬尔(Anjou-Saumur) • C.都兰(Touraine) D.中央山谷(Central Valley)
葡萄酒的诞生
• 葡萄酒是自然发酵的 • 产物：在葡萄果粒成 熟后落到地上，果皮 破裂，渗出的果汁与 空气中的酵母接触后 不久，最早的葡萄酒 就诞生了。 • 我们的元祖尝到这自 然的产物，从而去模 仿大自然生物本能的 酿酒过程。 因此，从现代科学的观 点来看，葡萄酒的起源 是经历了一个从自然酿 酒到人工酿酒的过程。
名庄酒
• 顾名思义，就是很有名的酒庄所酿造的酒。 • 在法国波尔多，1855年曾在梅多克次产区甄选出5个 顶级酒庄，也就是大家常说的“波尔多五大名庄”。 • 它们分别是拉菲·罗吉德堡(Château Lafite-Rothschild)、 拉图堡(Château Latour)、玛歌堡(Château Margaux)、 奥比昂堡(Château Haut-Brion)和木桐堡(Château Mouton Rothschild)。 • 这些酒庄出具有酒庄的一般特征外，最主要的是因为 其卓越的陈酿潜质和珍稀而价比天高，成为许多许多 投资商的期货投资目标。
法国产区之阿尔萨斯
• 和法国其它产区不大一样，阿尔萨斯葡萄酒的 特色在于只以100%单一葡萄品种酿酒，瓶身标 签上清晰标示出葡萄品种的名字，对入门者来 说十分清楚明了。 • 阿尔萨斯酒在酿造时较少使用橡木桶，遂而酒 里不带任何其它外来气味，纯纯粹粹干干净净， 完全反映出该品种葡萄与该酿酒年份的气候水 土的本来面目本来个性，饮来自然别具意趣。 • 阿尔萨斯之瓶子属长管状，767Ml，装酒750Ml。 一般来说，它用于质量较优良之葡萄酒，瓶底 无凹洞，瓶子之颜色呈墨绿色。在法国其他地 区也有使用这种形态的瓶子。
葡萄酒的起源与传播
• 在对葡萄酒本身及其相关方面了解之后，我们 来追根溯源，看看葡萄酒在何地、如何诞生， 传播于何处，现今的分布与发展状况如何。 • 除此之外，我们也来了解一下葡萄酒现今的两 大“世界”——“旧世界”与“新世界”的国 家范围与其各自的特点。 • 同时，我们将学习两个新的概念——“酒庄” 与“酒庄酒”，并以这两个概念作为新起点， 来纵观当今葡萄酒世界的发展。
葡萄酒的起源传说
• 相传在很久很久以前，葡萄酒因为偶然的机会在波斯古国 （今伊朗）诞生。 • 当时的国王非常喜欢吃葡萄，总是把吃不完的葡萄密封在 一个罐中，并写上“毒药”字样，以防他人偷吃，没想到 却被他的一个妃子发现。 • 当时，那个曾集万千宠爱于一身的妃子已被打入冷宫，往 日恩宠和繁华不过一梦，看着是“毒药”，便喝了下去， 只求速死。 • 喝下之后却只觉得那半透明的酒红色液体在口舌中、心肺 间游走，孕出微香，竟是前所未有的恬然陶醉，便将其献 于国王，深得国王欢心，又再度受宠。 • 此后这美好的“毒药”——葡萄酒便流传四方，一直蔓延 到整个五大洲。
法国产区之阿尔萨斯
• 阿尔萨斯被列为贵族的品种有： • 雷司令(Riesling)：上好的Riesling酒约需6-10年时间时间才进入 适饮期，可陈放20-40年。 • 灰比诺(Pinot Gris)：属于香味浓郁、口感丰盈的品种，酒色偏 金黄，酒精度偏高，酸度略低，初期带有水蜜桃与杏桃的果香， 成熟后则呈现烟熏或奶油的香味，适饮期为2-5年，但上好酒 可陈放20年以上。 • 玫瑰香(Muscat)：产量不多，带有丰盈的新鲜葡萄、以及玫瑰 和荔枝的气味，口感圆柔馥郁，芳香袭人，比较适合作为餐前 酒使用。适饮期约2-4年，上好酒可陈年15-20年。 • 琼瑶浆(Gewürztraminer)：原产于意大利，但目前几乎世界各 地都有种植，且以法国阿尔萨斯最为重要。以甜美的浓冽香气 闻名，色泽金黄，带有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至 麝香的气味，口感圆润强劲，个性十足。上好酒适饮期为3-10 年，VT(迟摘型)和SGN(精选高贵葡萄酒)则可陈放至20年。
全球葡萄酒生产国的分布
• 上图中所标注的葡萄就生产国中，欧洲的主要有 法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、奥地利、 匈牙利、罗马尼亚，可称之为“旧世界” 。 • 北美的有美国，加拿大；拉美的有智利、阿根廷； 澳洲的主要指澳大利亚和新西兰；非洲有南非； 还有没有标注的中国，可称之为“新世界”。 • 除此之外，位于葡萄酒发源地的西亚和东欧国家 如格鲁吉亚（西亚）、摩尔多瓦和乌克兰（东欧） 的葡萄酒产业也逐步复苏。俄罗斯60%的进口葡 萄酒由它们供应。
法国产区之阿尔萨斯
• 上图中我们可以看见阿尔萨斯 位于法国东北内陆，西倚乌日 山脉(Vosges)，东临莱茵河 (Rhine River)并德国交界。 • 由于位置较北(北纬48-49度)， 气候较寒冷，全区以生产白酒 为主，且在品种、风味甚至瓶 型上都与德国相似。 • 但也有不同，阿尔萨斯的白酒 99%都是不甜的；酒质和内涵 上也显得多元丰厚、更能表现 实力；酒度也稍高，约为 12%-13%。
葡萄酒的起源
• 据考证，多数史学家认为， 葡萄酒的酿造起源于8000 年前古代的波斯，即现今 的伊朗。 • 而葡萄的最早栽培始于 7000年前，在小亚细亚、 里海和黑海之间及其南岸 地区，即现今的土耳其、 格鲁吉亚、亚美尼亚、叙 利亚、伊拉克和伊朗等地。
葡萄与葡萄酒的传播
• 后来随着古代战争、移民葡萄酒传到其它地区。 • 初至埃及（5000-6000年前），后到希腊（3000多 年前）。 • 希腊是欧洲最早种植葡萄和酿造葡萄酒的国家。 3000年前，希腊的葡萄种植已极为兴盛。 • 罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造 酒术后，很快在意大利半岛全面推广。 • 随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技 术迅速传遍法国、西班牙、德国莱茵河流域等地， 并形成很大的规模。
法国产区之香槟
• 大家都知道香槟，但可曾知道香槟也是法国的一个省， 是盛产起泡葡萄酒的产区，也只有这里所产的起泡酒 才叫“香槟”？ • 香槟是法国最靠北的产区，诸多次产区比阿尔萨斯还 高一个纬度，所以气候寒冷。香槟的诞生也是因为秋 冬太低的温度无法一次完成酒精发酵。 • 香槟的酿酒方式是以传统的方式行第一次发酵，接着 将酒转入瓶子，进行所谓的瓶内二次发酵，使产生二 氧化碳和气压，这种酿酒法称之为香槟酿制法 (Champagne Method)。 • 酿制完成的气泡酒，酒质密实、新鲜、活泼，气泡持 久力强，具酵母、烤土司的气味。