稻米中镉限量该定多少
含镉废水有哪些危害
含镉废水有哪些危害镉是对人体有害的元素。
它可在生物体内富集，通过食物链富集在其它生物体内，进而通过食物、水、吸烟或其他途径，进入人体，当镉的浓度达到一定程度时，就会发生镉中毒。
那么含镉废水有哪些危害呢?(1)鱼在含镉浓度为0.01-0.02毫克/升的水中生活就会中中毒，0.2-1.1毫克/升浓度时，就会死亡。
(2)镉的毒性能严重抑制微生物的生长，浓度0.1-1.0毫克/升时，微生物死亡率可达50%左右。
(3)灌溉水中含镉，不仅污染土壤，且种植的稻米中镉含量大于4ppm时，米不成熟。
(4)蚕吃了含镉的桑树叶后，不仅不吐丝，还大量死亡。
(5)人体的镉中毒，主要是通过消化道与呼吸道引起的，内服硫酸镉30毫克/升可以致死。
长期接触低浓度镉化合物，将引起贫血、肺气肿、神经痛、胃痛、骨质疏松症等等急病。
雨水落到地面上通常被土壤吸收,有些被植物吸收,有些渗入地下,有些则流入地表水中。
所以城市化建设改变了下垫面的性质。
下雨时,雨水遇到渗透性很差的地面,迫使它四处横流,在雨水横流过程中带走了大量的城市污染物。
通常这些雨水不经任何处理,直接通过城市的排水管道排放到当地的河流中。
首先,它污染了接收雨水的河流、溪流或湖泊。
有研究发现,城市径流中含有高浓度的铜、铅和锌,足以杀死许多种鱼和无脊椎水生动物,暴雨也是有毒金属、氯化有机化合物和悬浮固体的主要载体;其次,城市径流往往突涌而至,不像土壤和植物的缓慢滤流,水的力量会冲刷溪流河床,破坏水生环境;再次,因为所有的暴雨水都以这种高速率被导入当地河流,旱季就没有存水慢慢渗入溪流和河流中,可能会造成溪流完全干枯和河流水面大幅度下降,这对水生环境也有破坏作用。
同时,在一些城市降雨可能会造成另外一个头痛的问题———混合污水溢流。
由于混合下水道可以同时充当雨水和生活污水的排水通道。
所以在雨季,它同时排放污水和雨水,有时排放到污水处理厂的水量太多,远远超出其处理能力。
多余的水(混合污水溢流物)未经任何处理或仅进行一级处理就直接排放到水域里,造成水质污染。
国际水稻镉标准
国际水稻镉标准
国际上对于水稻中镉的标准因国家和地区而异。
在中国，根据GB2762-2012食品中污染物限量规定，稻谷中镉的限量标准是不超过0.2毫克每公斤。
同时，精白米中的镉含量应不超过0.2毫克/千克。
另外，也有数据显示，除稻谷外的谷类及其制品（包括小麦和玉米及其制品），镉含量不得超过0.1毫克每公斤；而稻谷、糙米及大米镉含量不得超过0.2毫克每公斤。
在英国，虽然总体上土壤镉含量高于中国，但英国生产的小麦籽粒镉含量很少超过欧盟限定的1毫克每公斤。
一项调查显示，仅有0.2%的调查样品镉含量超过0.2毫克每公斤。
稻谷食品安全指标标准
稻谷食品安全指标标准威胁秋粮安全的指标主要有真菌毒素、重金属、农药残留等。
《粮食流通管理条例》中指出：粮食收购者、粮食储存企业不得将真菌毒素、农药残留、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的粮食作为食用用途销售出库。
表1 安全指标种类我国颁布的食品安全限量标准，是粮食监管的重要依据。
《GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》、《GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量》是目前现行的限量标准。
表2 《GB 2761-xxxx 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》征求意见稿主要变化内容脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素） 拟修订大麦、小麦、燕麦、青稞、玉米原粮谷物中1000μg/kg呕吐毒素限量为2000μg/kg增加生干小麦粉制品呕吐毒素限量为1000μg/kg增加其他小麦粉制品呕吐毒素限量为750μg/kg无黄曲霉毒素B1增加即食生干坚果及籽类（花生除外）、芝麻酱及中黄曲霉毒素B1的限量要求无伏马毒素*新增项目（FB1+FB2+FB3）规定玉米原粮中伏马菌素（FB1+FB2+FB3）限量为4000μg/kg无规定玉米面（渣）中伏马菌素（FB1+FB2+FB3）限量为2000μg/kg规定玉米制品中伏马菌素（FB1+FB2+FB3）限量规定为1000μg/kg表3 《GB 2762-xxxx 食品安全国家标准食品中污染物限量》征求意见稿主要变化内容铅拟将油脂及其制品中铅限量调整为 0.08mg/kg0.1mg/kg镉拟将稻谷中镉限量调整至0.4mg/kg0.2mg/kg拟将糙米按照用途分类：规定食品加工用糙米中镉限量为0.4 mg/kg，食用糙米中镉限量为0.2 mg/kg仅糙米，限量0.4mg/kg增加大米（粉）样本，限量同大米仅大米砷拟修订稻谷和糙米中无机砷限量为0.35mg/kg；大米中限量不变0.2mg/kg。
reach 镉含量标准
reach 镉含量标准
镉是一种有毒金属，人体长期接触高浓度的镉会导致肾脏、骨骼、呼吸系统等问题，甚至致癌。
为保护公众健康，不同国家和组织制定了不同的镉含量标准。
以下是一些常见的镉含量标准：
- 中国国家标准：根据不同食品种类，中国国家标准规定了镉
含量限值。
例如，对于大米、小麦、糯米等谷物，限值为
0.2mg/kg；对于果蔬、畜禽肉蛋等，限值为0.05mg/kg。
- 欧洲联盟标准：欧洲联盟委员会制定了关于镉的最大残留限
量规定。
例如，对于谷物类产品，限值为0.2mg/kg；对于鱼类，限值为0.05mg/kg。
- 美国标准：美国食品药品监督管理局（FDA）制定了镉在食
品中的容许量。
例如，对于大米、麦类产品，限值为
0.4mg/kg。
- 世界卫生组织（WHO）标准：WHO发布了关于饮用水中镉
的指南，其中限制了每升水中不超过0.003mg的镉含量。
这些标准旨在促进食品和饮用水安全，确保镉含量在可接受范围内，减少对人体的潜在危害。
不同国家和地区可能存在差异，具体的镉含量标准可以根据所在地的法律法规进行查询。
国内外稻米重金属残留限量标准比较分析
46粮食加工2021年第46卷第2期国内外稻米重金属残留限量标准比较分析刘媾I,安晓宁2*(1.吉林国际旅行卫生保健中心，吉林吉林132013；2,中粮米业(吉林)有限公司，吉林吉林132101)摘要：介绍了韩国、澳大利亚和新西兰等国家，中国香港■地区和中国澳门施.区以及国际食品法典委员会(CAC)、欧盟等国际组织发布的关于稻米重金属残留限量标准，并与中国稻采重金属残留限量标准进行比较分析，找出标准中存在昭差距。
在如基础上，提出我国出口稻米应对国内外重金属限量标准的对策建议。
关键词：稻米；重金属；限量标准；比较分析中国分类号-TS210.7文献标志码：A 稻米是人类赖以生存的重要粮食作物之一，也是世界上食用人数最多、种植范围最广的作物，全世界有110多个国家种植水稻。
近年来，随着工业的发展，大量工业重金属废弃物排入环境中，导致大气、土壤和灌溉用水等污染越来越严重，稻米重金属污染已经成为影响稻米安全的主要因素之一叫由于多数重金属在人体内有蓄积性，半衰期较长，会产生急性和慢性毒性反应，还有可能产生致畸、致癌和致突变作用，因此，世界各国根据各自的发展水平、环境、饮食结构等因素，对稻米制定了不同的重金属限量标准和法规，严格规范市场准入現因而，了解各国际组织、不同国家和地区重金属残留限量标准,并与我国稻米重金属残留限量标准进行比较分析，对于顺畅稻米出口贸易，指导我国稻米采收加工，有效应对技术性贸易壁垒，具有十分重要的意义。
1国内外稻米重金属残留限量标准重金属残留问题是农产品质量安全监管工作的重要部分，也是影响国际贸易的主要技术性壁垒。
世界各国及地区由于经济、环境和技术等因素不同，没有统一的重金属残留限量标准，各国及地区均由各自的食品安全管理部门对农产品重金属残留限量制定相应的法律和标准叫为了解国内外稻米重金属限量指标，避免稻米在国际贸易中因重金属超标而带来退运风险，本文通过各国家(地区、组织)官方网址，收集整理了国际食品法典委员会(CAC)、欧盟等国际组织，中国、韩国、澳大利亚及新西兰等国家，中国香港地区和中国澳门地区等7个地区、组织现行的稻米重金属残蚩限量标准，如表1所示。
镉大米危害分析
镉对人的危害
镉对人体健康的危害主要来源于工农业生产所造成的环境 污染，很少的量进入人体即可通过生物放大和生物积累作 用，对肾、肺、肝、睾丸、脑以及血液系统均可产生毒性， 并具有一定的致癌和致突变性。另外，镉在体内的半衰期 长达10～35年，易在体内蓄积。美国毒物管理委员会 (ATSDR)已将其列为第6位危及人类健康的有毒物质。
危害特性
-朱奇奇
镉对植物的危害
镉对植物物理性状的影响 （1）镉影响植物的生长发育 （2）镉影响植物的产量和品质。
镉影响植物的生长发育
研究表明，白皮松、火炬松、杨树、桦树、樱桃 等树苗在镉污染胁迫下，高生长、根、茎和叶的 生长均都受到抑制。大麦受镉污染后，种子的萌 芽率根生长率下降、且随处理浓度的增加和时间 的延长而加剧，当镉的浓度为0.01 mol／L时，种 子的萌芽率小于45％，根部停止生长。
• 长期接触更大剂量（WHO安全线癿3倍以上）癿镉还可能 会导致消化道癿障碍。在动物实验中，这种剂量癿镉还显 示了对生殖呾发育系统癿影响。丌过，对于人类是否有同 样影响，还没有可靠数据。 • 镉中毒更大癿麻烦在于它癿长期性。即使停止了食用高镉 大米，肾衰症状依然会持续。
• 镉在肾中一旦累积到一定量，就可能损害泌尿系统。主要 表现为近端肾小管功能障碍为主癿肾损害，这幵丌致命， 但可能会略微影响预期寿命。镉对人体造成危害癿前提都 是几十年长期、较大量地吸收，因此预防近端肾小管功能 障碍，就可以保护受镉污染影响癿人群。
对骨骼的影响
骨代谢是一种复杂癿体内平衡过程，钙、维生素D、胶原、骨细胞、甲状腺、 甲状旁腺均参不其中。镉对钙代谢癿直接影响是使尿钙排泄增加，肠钙吸收 减少呾骨细胞癿钙化，引起钙缺乏，导致骨质疏松。这一过程幵丌受钙调激 素如甲状旁腺素(PTH)、降钙素、1，25--二羟基胆钙化醇(1，25一DHCC)所影 响。镉作用导致癿肾损伤可引起血清1，25一DHCC水平降低、PTH水平上升， 间接引起钙吸收紊乱，幵可干扰正常钙化所必需癿正常胶原结构。蛋白激酶 K(PKC)在钙代谢呾胶原合成中均有重要作用，镉可直接作用于PKC，也可借助 于ca2+癿作用，间接激活PKC，抑制胶原癿合成。
水稻产地水稻土砷汞镉铅铬安全阈值
《水稻产地水稻土砷、汞、镉、铅、铬安全阈值》（征求意见稿）Safe Thresholds of As, Hg, Cd, Pb, Cr in Paddy Soils for RiceProducing Areas编制说明国家标准《水稻产地水稻土砷、汞、镉、铅、铬安全阈值》制定工作组二〇一六年八月项目名称：水稻产地水稻土砷、汞、镉、铅、铬安全阈值计划编号：20142247-T-326项目负责单位：中国科学院南京土壤研究所项目负责人：孙波技术委员会：全国土壤质量标准化技术委员会（SAC/TC 404）目次1 工作简况 (4)1.1 目的、意义 (4)1.2任务来源 (4)1.3起草单位和协作单位 (4)2编制过程 (5)2.1预研阶段 (5)2.2 立项阶段 (5)2.3 起草阶段 (5)3编制原则 (6)4 国内外相关标准分析 (7)4.1国外土壤重金属和类金属安全阈值现状 (7)4.2我国土壤砷、汞、镉、铅、铬环境质量标准现状和存在的问题 (10)5技术内容的确定依据 (12)5.1 水稻产地水稻土砷、汞、镉、铅、铬安全阈值的制订方法 (12)5.2 安全阈值推导中的重要计算方法 (14)5.3 我国水稻产地水稻土砷、汞、镉、铅、铬安全阈值的推导 (15)5.4 我国水稻土As、Hg、Cd、Pb、Cr农产品安全阈值的验证 (26)6标准实施的建议 (30)参考文献 (30)1 工作简况1.1 目的、意义水稻产地水稻土中的砷、汞、镉、铅、铬在自然情况下主要来源于成土母质的风化，但是随着城市化、工业化和农业集约化的快速发展，人类活动已经成为造成水稻土中的砷、汞、镉、铅、铬污染的主要原因。
水稻产地水稻土砷、汞、镉、铅、铬污染主要来源于：大气沉降、采矿和冶炼、工业三废、污泥农用、污水灌溉、农业化学品的过量使用以及含有重金属的废物堆积等。
近年来，中国作为世界上最大的水稻生产国，水稻土和稻米受重金属污染案例越来越来越多。
山田友纪子 日本稻米中镉的风险管理(中文)
基于风险分析框架的新方案 （2001年3月开始）
1997
2002
2007
11
12
2
平成26年10月30日
1. 区分食品安全问题和工业活动引起的污染 （包括 过去的活动，例如江户时代的活动） 2. 实施污染物的风险管理框架 3. 在生产环节实施风险管理措施以降低农作物镉的 吸收 4. 积极参与Codex的活动 – 收集日本的污染状况数据 – 日本的流行病学研究（论文） – 使用日本数据，采用概率方法进行膳食暴露评估 5. 实施风险交流
43
44
平成26年10月30日
保持稻田水分的效果 （2） 水分管理 传统的 保持水分*2 糙米中的镉（mg/kg） *1
保持稻田水分的效果
镉和砷之间的风险权衡
稻田土壤中砷和镉的溶解性以及氧化还原电位 （模式图） 可溶 镉 溶解性 不可溶 氧化
37 38
0.50 0.08
*1：三年研究的平均值 *2：从抽穗前15天开始稻田土壤保留水分25天 （参考文献：Inahara等，2007）
只为那些对于消费者污染物总暴露有显著意义 的食物
可以合理达到的最低水平（ALARA 原则）
注意：建立限量标准=需要执行和符合性检验
3
平成26年10月30日
限量标准的建立
ALARA 原则 起草 ML 重新考虑 监测
食物消费量数据
样本量：
农产品中镉的监测 （1）
为科学评估日本农产品中镉的污染状况
4
4.5
降低稻米中镉的风险管理措施
镉 高 目标 方法 问题 花费 （日元/公顷）
举例：保持稻田水分
科学原则
使稻田土壤处于还原状态，镉不容易被农作物吸收 镉的溶解度和稻田土壤的氧化还原电位 （模式图） 易于农作 物吸收
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稻米中镉限量该定多少？
财新记者赴湖南省当地采访时发现，湖南省的镉超标大米中，固然有镉超标较严重的稻米，但数量更多的可能是轻微超标大米。
后者镉含量超过现有国家标准0.2毫克/千克，但普遍低于0.4毫克/千克，其中又以0.2毫克/千克-0.3毫克/千克之间居多。
由于南方水稻土壤等原因，湖南省之外的江西、湖北、广西等省份，也存在相当大数量的镉轻微超标大米。
依照现行国标，这些轻微超标大米仍然不可食用，只能作为饲料和工业用途。
这种现状让湖南多位当地学者不满。
“同样是以大米为主食的日本和台湾地区，它们的大米镉限量是0.4毫克/千克。
洞庭湖区的实际情况证明，长期食用不超过0.3毫克/千克的大米，并不影响人体健康。
”湖南省地质研究所教授童潜明说，镉作为对人体无益的重金属，自然是越少越好；但一刀切地定为0. 2毫克/千克，值得商榷。
童潜明告诉财新记者，从湖南的现实出发，许多湖南学者和官员认为国家现在全国一刀切的标准，定得过严。
早在2011年，财新记者在湖南采访时，就有两位专门研究水稻的当地学者对国家的大米镉标准提出意见。
他们表示，中国从南到北都有水稻产区，各地具体情形不一样，执行一个大一统的标准，对湖南省来说有点严格了。
彼时，由于担心他们的言论引发外界对湖南大米镉问题的猜疑，他们表示上述问题只能是私下探讨。
两位学者提到了湖南、江西等省的酸性水稻土问题，并称在此土壤条件下，不少现有稻种吸附镉的能力较强，结果就造成相当大数量的稻米轻微镉超标。
南京农业大学农研所教授潘根兴也认同上述说法。
在他看来，湖南、江西等南方省份大米镉超标情形之所以比其他省份严重，除了土壤污染更为严重，还与酸性土壤种植的部分杂交稻和超级稻品种更易吸收镉有关系。
童潜明称，现有镉中毒的相关资料研究表明，稻田土壤镉含量平均在6毫克/千克以上，稻米则平均在0.8毫克/千克以上，才会出现如“痛痛病”等症状，低于前述含量，并没有镉中毒的流行病学依据。
因此，童潜明认为，大米镉含量在0.4毫克/千克以下，应该是一个安全范围。
童潜明甚至说：“现在这个标准不行，要研究。
如果要按我国现行标准执行，许多农产品在国内是死路一条，到国外则可存在（符合标准）。
”
2009年4月，童潜明曾给湖南省委、省政府相关领导致函，建议省内组织学界对洞庭湖区大米是否存在镉严重污染展开研讨。
但相关讨论一直没有到来。
标准争议
不只在湖南，关于中国稻米中镉含量该定多少，国内学界也一直存在争议。
2013年6月1日，新的食品安全国家标准《食品中污染物限量》将开始实施。
关于大米的镉限量，新标准仍维持不变，即不得高于0.2毫克/千克。
财新记者采访发现，标准维持不变经历了一个争议和博弈的过程。
中国大米标准的制定依据是什么？
基本依据，是联合国粮食农业组织及世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECF A）制定的化学物质每周容许摄入量限量标准。
对于镉，JECFA的每周容许摄入量是每人400微克-500微克。
这是基于肾脏中镉临界浓度为基础计算得来的。
依据换算，JECFA于1988年提出，以体重60公斤为标准，每人每日镉的允许摄入量为60微克。
中国现行的大米镉限量标准，系参照上述相关规定后的结果。
卫生部食品卫生监督检验所郑云雁、上海食品研究所所长马志英等人在相关著述中介绍，依据1992年第三次全国营养调查得出的全国平均每标准人各类食物的消费量，要符合JECFA提出的每日摄入量限量标准，如果副食标准不变，粮食的限量标准要定在0.1毫克/千克以下。
根据当时的检测结果，如果大米限量在0.1毫克/千克，则中国大米的超标率为20.3%；如果定在0.15毫克/千克，超标率为12.4%。
结合当时国情，大米定为镉限量在0.2毫克/千克。
前述两位湖南学者指出，1992年上述标准预估数字还算准确，但与当前形势可能不符。
当前，他们预计，如果中国将大米镉含量限值放宽至0.3毫克/千克，镉米数量将大幅减少；如果放宽至0.4毫克/千克，镉含量超标大米可能就寥寥无几。
潘根兴告诉财新记者，他认识的不少国内水稻专家，所持观点与上述两位湖南水稻专家类似。
与标准放宽的呼吁对应，国内亦有多位专家认为标准不应过多迁就现实。
中国疾病预防控制中心环境研究所研究员尚琪向财新记者表示，目前中国绝大多数大米能够达到含镉量0. 2毫克/千克的国家标准，只要大多数稻米能够达到，标准就是合适的。
“这个标准不能放宽，因为中国食品安全确实让人忧虑，标准严格一点是应该的。
”他说。
中国之所以最终执行相对严的大米镉标准，国家食品安全风险评估中心的首席专家吴永宁的解释是，中国与国际上标准宽的国家饮食结构不同，大米是中国居民膳食镉的主要来源，控制大米镉含量几乎能控制中国居民二分之一的镉膳食暴露。
吴永宁同时承认，中国对大米镉限量的争论持续了两年。
基于现有的相关研究结果，出于保护国民健康考虑，新标准还是维持了原标准的限量规定。
米镉标准维持“原判”，但湖南的镉轻微超标米最终如何解决，仍然悬而未决。
一位湖南学者提出，如果国家米镉标准不能改变，那么是否可将超过0.2毫克/千克但在0.4毫克/千克以内的大米，作为类似于“二级大米”的一个等级。
“二级大米”也可食用，但价格可低些。
潘根兴也向财新记者提出类似的“二级大米”设想。
但此建议目前并未向国家有关部门正式提出。
湖南水稻研究所副所长张玉烛提出了更务实的对策。
在此次湖南镉米风波发生之前，张玉烛对财新记者表示，科学界经过努力，有望在数年内把中轻度及以下污染程度土壤中出产的大米含镉量降至现行标准之内。
张玉烛是中国从事水稻品种镉吸附研究的少数专家之一。
他及其研究团队从2003年开始此领域的研究，至2011年已对近千个水稻品种与品种资源镉吸附状况进行过测试。
张玉烛告诉财新记者，当前中国的水稻品种审定标准尚不包含镉等重金属吸附指标。
中国水稻科研多年来注重产量，对重金属污染等食品安全问题，还没有足够重视。
他呼吁，在中国南方部分土壤酸性严重的地区，其稻种推广在传统产量、品质和抗病虫害、抗高温、抗倒伏等适应性之外，应当增加镉吸附量指标，把一些镉吸附强的品种排除在外。
此外，政府要增加对稻种镉吸附研究的支持力度，早日推出抗镉水稻品种。
张玉烛表示，科学界虽可以攻关，但能否应用到现实中，还得依靠政府的重视。
“仅凭少数研究人员的单薄之力，很难解决镉米等食品安全问题。
”
童潜明也表示，虽然他认为现在大部分湖南镉超标大米仅是轻微超标，居民食用是安全的，“但这并不意味着将来安全”，为此湖南省亟须做的有两件事，一是不要再增加稻田的镉含量，对于磷肥的镉含量问题要特别重视，二是要选种低吸镉的水稻品种。
2012年2月，湖南省为摸底稻田镉污染情况，启动了湖南省科技重大专项“稻米镉污染消减及快速检测技术与装备研究”。
此项目计划用三年时间，摸清湖南省稻田镉污染家底，并提出对策。
2013年上半年，湖南镉超标大米问题屡屡被媒体曝光，湘米在全国遭遇信任危机。
或许，张玉烛们的科研机遇，该到来临的时候了。