品牌奶粉检出反式脂肪酸
品牌奶粉检出反式脂肪酸
贝因美奶粉婴幼儿配方奶粉近来被推到了舆论的风口浪尖上，无论是“洋”品牌还是“中国制造”似乎都未能“幸免”，先是几家进口奶粉品牌因涉嫌价格垄断被发改委调查，而后有香港媒体曝出内地三个品牌奶粉含有反式脂肪酸。
婴幼儿奶粉中为何出现反式脂肪酸？
昨日，记者为此致电相关企业，对方自称生牛乳中含有微量的天然反式脂肪酸，并非是在奶粉生产过程中人为添加，且相关奶粉所含反式脂肪酸量符合国标。
据相关乳业专家介绍，反式脂肪酸可能是现有的生产工艺所致，但只要含量不超国家标准不会对婴儿健康造成影响。
然而，昨天从我市相关专家那里获悉，奶粉里本就不应该存在反式脂肪酸。
记者发现对于奶粉中的反式脂肪酸业内存在颇多分歧。
圣元奶粉乳企自称：含量不超国家标准
近日有香港媒体报道称，经检测内地三个颇受欢迎的奶粉含有反式脂肪酸成分，其中贝因美冠军宝贝俱乐部、圣元优博，以及伊利金装三种婴儿配方奶粉中，每100克奶粉含有0.4克至0.6克反式脂肪酸，但这三种奶粉在包装上均未注明含有反式脂肪酸。
随后记者致电贝因美客服咨询，据2126号客服表示，由生牛乳、鲜牛乳、全脂乳粉、乳精粉等为原料的奶粉中，含有反式脂肪酸是正常的，“我们的奶粉主要原料是生牛乳，其中每100克奶粉中含有0.4克的反式脂肪酸，这个量是绝对低于国家标准要求的。
”
而圣元奶粉客服人员则认为，按照香港媒体报道中所指的含量换算，产品中反式脂肪酸占总脂肪酸的比例仅为1.57%，小于国家标准要求的3%，而且该客服坚称：“反式脂肪酸是牛奶中天然存在的，我们并没有人为添加。
”该客服表示，目前内地法律没有规定婴儿配方奶粉包装须注明反式脂肪酸含量。
业内人士：反式脂肪酸或因生产工艺所致
众所周知，长期过量食用氢化加工产生的反式脂肪酸可引起人体血脂代谢异常，增加心血管疾病发生的风险。
但记者了解到，在自然界中一些牛羊肉及生牛乳中可能含有天然反式脂肪酸，但其含量却是微乎其微。
国家卫计委曾于2010年发布《专家解读反式脂肪酸管理及相关知识》一文，称尚未发现食物中的天然反式脂肪酸对健康有不利影响，甚至有研究显示天然的反式脂肪酸对人体健康可能有益。
那相关奶粉中的反式脂肪酸究竟是哪里来的？据业内人士刘先生介绍，之所以这3家婴幼儿奶粉中出现反式脂肪酸，可能是由于在奶粉生产过程中采用了全脂粉的原因，“用全脂粉生产能够保留更多营养，一般全脂粉中含有天然反式脂肪酸，只要不是生产中人为添加的，通常不会超过‘最高含量小于总脂肪酸的3%’的国标要求。
”刘先生表示，部分外资品牌采用脱脂粉再加植物油生产，这个过程也可能产生反式脂肪酸，而且可能比天然反式脂肪酸的毒性更高。
伊利奶粉
营养专家：
长期摄入过量影响健康
“国产奶粉有三聚氰胺改喝进口奶粉，进口奶粉可能是高价贴牌货，好吧，重选国产奶粉喝，现在又说国产的含反式脂肪酸，以后究竟该给宝宝喝什么？”市民隆女士对如何选择奶粉不知所措。
记者了解到，按照国际食品法典精神，反式脂肪酸对婴幼儿健康有害，不能作为营养物或原料加入到乳粉之中，但生产过程中难免会产生反式脂肪酸，所以规定控制在3%以下，但绝不允许人为添加。
有专家表示，只要是奶粉中的反式脂肪酸含量并未超过国家标准，正常情况下摄入问题不大。
不过，我市也有专家认为，奶粉中不应该存在反式脂肪酸，存在就说明加工方式有问题，厂家没有积极改进。
记者发现，对于奶粉中的反式脂肪酸问题，国内不少专家存在颇多分歧。
中国保健协会食物营养与安全委员会理事，大连市保健协会副会长营养学教授刘政认为，如果婴幼儿奶粉中的反式脂肪酸含量异常超标，很可能是乳企自行添加的一些成分。
“反式脂肪酸可以降低奶粉成本，延长保质期，而且还会让奶粉的口感更好。
”刘教授表示，由于婴儿器官处在发育阶段，如果长期摄入过量反式脂肪酸的话，会破坏人体胆固醇水平，增加心血管疾病的发病风险，也会增加肾功能的压力导致其他不良症状。
什么是反式脂肪酸？
脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，动物油、植物油均如此。
反式脂肪酸是脂肪酸的一种，因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名，是一种不饱和脂肪酸。
主要有两个来源：一是天然食物，主要来源于反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。
二是加工来源，主要是植物油的氢化、精炼过程，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。
近几十年的研究表明，过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管
疾病的风险。
它与其他疾病，如糖尿病、高血压、癌症的相关性虽有研究，但尚无明确证据。
中国《食品安全国家标准婴儿配方食品》规定：“反式脂肪酸最高含量＜总脂肪酸的3%”；国际食品法典委员会的《婴儿配方食品》规定：“反式脂肪酸的含量不应超过总脂肪酸的3%。
反式脂肪酸是乳脂肪的内在成分。
”。
食品毒理与人体健康
食品生产中产生的有害物质及生物性污染多环芳烃⏹多环芳烃(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons PAHs)⏹煤、石油、木材、烟草等有机物不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物，是重要的环境和食品污染物。
⏹迄今已发现有200多种PAHs，其中有相当部分具有致癌性，如苯并芘、苯并蒽等。
⏹据美国对八个洲大气成分的分析显示工业区大气中的多环芳烃比农业业区高10多倍。
多环芳烃污染物已成为环境污染物中极重要的物质。
⏹PAH对健康的影响多是慢性试验中观察到的对动物的慢性损伤是引起动物肿瘤，可能和人类的癌症有关。
苯并芘 [benzo(a)pyrene ]，别名3,4-苯并芘，于1933年自煤焦油中分离得到了纯品。
燃料燃烧可产生的大量苯并芘，因此苯并芘不断地通过空气、水、土壤造成对食物的污染，引起人们的广泛注意。
苯并芘分子式：C20H12分子量：252.32外观与性状：当结晶温度大于66 ℃时为单斜针状结晶低于66 ℃为菱形片状结晶熔点：179℃~180.2 ℃沸点：310~312℃（10mm汞柱）密度：相对密度(水=1)1.351稳定性：很稳定溶解性：微溶于水；稍溶于乙醇、甲醇；溶于苯、甲苯、二甲苯、氯仿、乙醚、己烷、丙酮等；在咖啡因水溶液中的溶解度比水中高。
在分光光度计415~425nm波长处有一特殊的吸收峰，呈现黄绿色荧光。
食物中的来源多环芳烃主要由各种有机物如煤、柴油、汽油及香烟的不完全燃烧产生。
食品中含有多环芳烃和苯并芘的主要原因是食品加工过程或环境污染所致。
由于食品种类、生产加工、烹调方法的差异以及距离污染源的远近因素的不同，食品中苯并芘的含量相差很大。
含量较多者主要是烘烤和熏制食品。
1、在用煤、炭和植物燃料熏烤、烘烤过程中形成食品中脂肪在高温热解时、胆固醇受热作用等均可生成苯并芘。
在烟熏过程中还可被燃料燃烧过程中产生的苯并芘污染。
如烟熏肉制品时，猪肉中苯并芘的含量提高1000-2500倍。
气相色谱法测定奶粉中的反式脂肪酸含量
图 4 1#样品色谱分析谱图
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北京东西分析仪器有限公司
图 5 2#样品色谱分析谱图
表 3 样品提取物中反式脂肪酸甲酯的质量浓度 样品 1#样品 2#样品 浓度 mg/mL 反-9-十八碳一烯酸甲酯 0.2198 0.2263 反-9,12-十八碳二烯酸甲酯 0.02 0.01
上述得到的结果是样品提取物中反式脂肪酸甲酯的质量浓度，根据这个结果 再结合公式 1 即可计算出样品中反-9-十八碳一烯酸和反-9,12-十八碳二烯酸的具体 含量。再根据公式 2 计算出样品中反式脂肪酸的总含量。计算结果如表 4 所示。
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表 1 GC 程序升温条件 升温速率（℃/min） 温度(℃) 120 10 5 5 175 210 230 保持时间（min） 0 10 5 5
四、分析步骤及分析结果 4.1 实验方法
2
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称取混合均匀的固体试样约 1.5 g （精确到 0.1 mg） 于毛氏抽脂瓶中， 加入 10 mL 45 ℃± 2 ℃的水，将试样洗入毛氏抽脂瓶的小球中，充分混合，直到试样完全 散开，冷却至室温。 脂肪的提取：向毛氏抽脂瓶中加入 3.0 mL 氨水，混匀。置于 60 ℃± 2 ℃水浴 中 15 min～20 min，冷却至室温。加入 10 mL 乙醇和 1 滴刚果红溶液，混匀。再 加入 25mL 乙醚， 塞上瓶塞， 手动震荡 1 min。 再加入 25mL 石油醚， 震荡 1 min， 4000 转/分钟离心 10min，倾出上清液于圆底烧瓶（与旋转蒸发仪配套）中，为第 一次提取。在剩余试样液中再加入 5 mL 乙醇，25 mL 乙醚，25 mL 石油醚按上 述操作步骤进行第二次提取。用离心机离心分层后倾出上清液与第一次的上清液 合并。将圆底烧瓶置于旋转蒸发器上，在 60 ℃± 2 ℃通入氮气条件下旋转蒸发除 去溶剂，保留残渣，即为脂肪。 脂肪酸甲酯的制备： 将上述脂肪用正己烷溶解并定容至 10.0 mL， 取出 3.0 mL 于 10 mL 具塞试管中，加入 0.3 mL 氢氧化钾-甲醇溶液。盖紧瓶盖，涡旋振荡器 上剧烈振摇 2 min，4000 转/分钟离心 5 min 后将上清液转入气相色谱试样瓶中， 此为试样测定液。 4.2 校准曲线及线性范围 实验配制的反式脂肪酸标准工作液的浓度梯度如下： 表2 标样名称 反-9-十八碳一烯酸甲酯 反-9， 12-十八碳二烯酸甲 酯 0 0 标准工作液浓度梯度 浓度 mg/mL 0.1814 0.5442 0.1694 0.5082 0.7256 0.6776 0.9070 0.8470
市售乳制品反式脂肪酸含量及人体摄入水平评估
市售乳制品反式脂肪酸含量及人体摄入水平评估娄峰阁;刘景华;薛海峰;苏莹;陈中硕;程宇;李省三;李洪龙;冯海英;李继媛;谢志平;金佰明【摘要】目的：通过人群流行病学调查和市售乳制品反式脂肪酸含量测定，评估居民通过乳制品摄入反式脂肪酸的水平。
方法整群选取齐齐哈尔市两个小区居民3100人进行调查，掌握人群的基本情况、健康状况、奶及奶制品摄入情况等；实验室检测市售的消毒奶、酸奶、奶粉3类乳制品，用7890B气相色谱仪检测反式脂肪酸；根据人群每日摄入乳制品数量及乳制品中反式脂肪酸的含量进行反式脂肪酸摄入水平评估。
结果有效调查问卷3023人，其中摄入乳制品有2113人，女性1187人；摄入人群以青少年7~14岁、小学和大专及以上文化程度、家庭人均月收入2001~2005元为主；22.73%的居民知晓反式脂肪酸；调查人群主要食用消毒奶、酸奶；居民平均每人每天消毒奶、酸奶、奶粉摄入量分别为204.00、71.43、25.00 g；反式脂肪酸含量消毒奶、酸奶、奶粉分别为0.0277、0.0265、0.0437 g/100 g。
居民平均每人每天通过消毒奶、酸奶、奶粉摄入反式脂肪酸量分别为0.0519、0.0206、0.0125 g。
结论性别、年龄、文化程度、职业、家庭人均月收入均影响居民乳制品的摄入。
居民每人每天通入乳制品摄入反式脂肪酸的水平较低、健康风险较弱。
%Objective To evaluate the intake level of trans-fatty acids of residents by milk products by surveying the population epidemiology and measuring the trans-fatty acids of commercially available milk products. Methods 3100 residents in two communities in Qiqihar were given a cluster sampling for survey, and the basic condition, health status and intake situation of milk and milk products of populations were mastered, and three commercially available milk products ofpasteurized milk, yoghourt and powdered milk were tested in the laboratory, and the trans-fatty acids were tested by the 7890B gas chromatograph, and the intake level of trans-fatty acids was evaluated according to the daily intake number of milk products and content of trans-fatty acids in milk products. Results 3023 cases were effectively surveyed, including 2113 cases with intake of milk products and 1187 females, and the intake population was mainly teenagers aged from 7 to 14, and whose academic levels were primary school, junior college or above and monthly income per person was from 2001 to 2005, and22.73%of residents knew the trans-fatty acids, and the survey population mainly ate the pasteurized milk and yoghourt, and the intakes of pasteurized milk, yoghourt and powdered milk per person per day were respectively 204.00 g, 71.43 g and 25.00 g, and the contents of trans-fatty acids in the pasteurized milk, yoghourt and powdered milk were re-spectively 0.0277 g/100 g, 0.0265 g/100 g and 0.0437 g/100 g, and the intake of trans-fatty acids in the pasteurized milk, yoghourt and powdered milk per person per day were respectively 0.0519 g, 0.0206 g and 0.0125 g. Conclusion The gen-der, age, academic degree, occupation and family income per person in family can affect the intake of milk products of resi-dents, and the intake level of trans-fatty acids by milk products per person per day is lower and the health risk is weaker.【期刊名称】《中国卫生产业》【年(卷),期】2016(013)029【总页数】5页(P64-68)【关键词】奶及奶制品;反式脂肪酸摄入量;评估【作者】娄峰阁;刘景华;薛海峰;苏莹;陈中硕;程宇;李省三;李洪龙;冯海英;李继媛;谢志平;金佰明【作者单位】齐齐哈尔医学院公共卫生学院，黑龙江齐齐哈尔 161006;齐齐哈尔医学院公共卫生学院，黑龙江齐齐哈尔 161006;齐齐哈尔医学院公共卫生学院，黑龙江齐齐哈尔 161006;黑龙江省疾病预防控制中心，黑龙江哈尔滨 150030;大连海事大学辽宁大连116000;齐齐哈尔医学院公共卫生学院，黑龙江齐齐哈尔161006;齐齐哈尔医学院公共卫生学院，黑龙江齐齐哈尔 161006;齐齐哈尔医学院公共卫生学院，黑龙江齐齐哈尔 161006;齐齐哈尔医学院公共卫生学院，黑龙江齐齐哈尔 161006;齐齐哈尔医学院公共卫生学院，黑龙江齐齐哈尔 161006;齐齐哈尔医学院公共卫生学院，黑龙江齐齐哈尔 161006;齐齐哈尔医学院公共卫生学院，黑龙江齐齐哈尔 161006【正文语种】中文【中图分类】R1反式脂肪酸有两个主要来源，即天然存在和人工制造。
婴幼儿配方奶粉标准和欧盟标准比较
亚硝酸盐
mg/kg
无具体指标
2*
黄曲霉毒素M1
ug/kg
无具体指标
*
菌落总数
无具体指标
1000-10000
大肠杆菌
无具体指标
10-100
金黄色葡萄球菌
无具体指标
10-100
阪崎肠杆菌
无具体指标
m0/100g
沙门氏菌
无具体指标
m0/25g
注：NS=未规定
*=最高指导水平
#含量超出食品法典委员会标准
总碳水化合物
克/100千卡
乳糖和葡萄糖聚合物应是牛乳蛋白和水解蛋白配方食品的首选碳水化合物。除非必需，蔗糖和果糖应避免以配料成分添加到婴儿配方食品，因为患有不能识别的遗传性果糖不耐症的婴儿可能发生危及生命的症状。
乳糖占碳水化合物总量应≥90%
维生素A
视黄醇当量
微克/100千卡
60-180
59-180
维生素D3/D
微克/100千卡
维生素E
a-生育酚当量
毫克/100千卡
*
维生素K/K1
微克/100千卡
4-27*
维生素B1
微克/100千卡
60-300*
59-301
维生素B2
80-498
核黄素
微克/100千卡
80-500*
烟酸
微克/100千卡
300-1500*
293-1506
维生素B6
微克/100千卡
婴幼儿配方奶粉标准和欧盟标准比较
中国婴幼儿配方奶粉标准与欧盟标准比较(表)
我国现行涉及婴幼儿奶粉的标准主要包括《婴儿配方食品》(GB10765—2010)、《较大婴儿和幼儿配方食品》(GB10767-2010)；欧盟(香港)标准采用《国际食品法典标准婴儿配方食品》(CODEX STAN 72-1981)2007年修订版。
婴幼儿奶粉中的反式脂肪酸从何而来
婴幼儿奶粉中的反式脂肪酸从何而来随着奶粉市场的不断扩大，越来越多的人开始关注婴幼儿奶粉成分中的反式脂肪酸。
反式脂肪酸是存在于许多食品中的一种脂肪，包括烘焙食品、甜点、油炸食品等。
它虽然可以增加食品的口感和保存期，但也与一系列健康问题相关。
因此，婴幼儿奶粉成分中的反式脂肪酸引起了广泛的关注。
那么，婴幼儿奶粉中的反式脂肪酸从何而来呢？一、婴幼儿奶粉中反式脂肪酸的来源1.乳脂婴幼儿奶粉的主要成分是牛奶或羊奶，这些乳制品中含有天然反式脂肪酸。
在乳制品中，反式脂肪酸含量较低，通常不会对婴幼儿健康造成影响。
2.植物油婴幼儿奶粉中常使用植物油作为脂肪来源，如大豆油、棕榈油、菜籽油等。
这些植物油在生产过程中可能存在加工反式脂肪酸。
植物油中的反式脂肪酸含量与该油的加工方法有关。
在氢化过程中，不饱和脂肪酸的空间结构改变，从而形成了反式脂肪酸。
因此，可通过调整氢化过程的条件来减少反式脂肪酸的产生。
3.添加剂某些婴幼儿奶粉添加剂中可能含有反式脂肪酸。
例如，某些乳化剂和防腐剂以及硬脂酸钠等物质含有反式脂肪酸。
因此，在选择婴幼儿奶粉时，应注意查看其成分表并避免选择添加反式脂肪酸的产品。
二、反式脂肪酸对婴幼儿健康的影响反式脂肪酸是一种对健康有害的脂肪，对人体主要存在以下影响：1.增加心血管疾病的风险研究表明，长期食用高含量反式脂肪酸的食品会增加患心血管疾病的风险。
对于婴幼儿来说，心血管系统的发育还不完全，因此反式脂肪酸对其健康的影响尤为明显。
2.影响脑部发育反式脂肪酸的存在可能会影响婴幼儿脑部的发育，缺乏必要的营养成分。
3.影响免疫系统反式脂肪酸的存在还可能影响婴幼儿的免疫系统，使其更容易患上感染等疾病。
因此，在选择婴幼儿奶粉时应特别注意反式脂肪酸的含量，并选择不含或者含量较低的产品。
三、如何减少婴幼儿奶粉中的反式脂肪酸1.选择不含反式脂肪酸的产品消费者在购买婴幼儿奶粉时，应选用不含反式脂肪酸的产品。
一些品牌的婴幼儿奶粉已明确表示不添加反式脂肪酸。
食品中的反式脂肪酸及其危害
※专题论述
食品科学
2005, Vol. 26, No. 8 501
Ｋ ｅ ｙ ｗ ｏ ｒ ｄ ｓ：ｔｒａｎｓ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ；ｕｐｇｒｏｗｔｈ；ｃａｒｄｉｏｖａｓｕｌａｒ ｄｉｓｅａｓｅｓ； ｄｉａｂｅｔｅｓⅡ 中图分类号：ＴＳ２０１．６ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００２－６６３０（２００５）０８－０５００－０５
规范的产品标识不但可以向消费者传递产品质量的 信息，还可以改善产业的竞争秩序。牛初乳产品的标 识主要包括两个方面：一是产品名称的标识。针对一些 牛初乳生产企业为了追求卖点、扩大销售量而迎合一些 消费者追求新鲜的心理，不顾有关法规的规定，任意 命名产品的名称或使用不规范的产品名称，误导消费者 而造成市场上牛初乳名称混乱的情况，应严格执行 ＧＢ７７１８－２００４《预包装食品标签通则》中食品名称必须 采用表明食品真实属性的专用名称的规定，规范牛初乳 的产品名称。二是产品配料表。严格执行《预包装食 品标签通则》的规定，按各种配料应按照制造或加工
［３］ 陆东林，张丹风，刘朋龙．《生鲜牛初乳收购标准》和 《牛初乳粉标准》编制说明［Ｊ］． 新疆畜牧业， ２００４， （２）： ４７－４８．
［４］ 陆东林， 张丹凤， 刘朋龙， 等． 关于制定牛初乳相关标准 的思考［Ｊ］． 新疆畜牧业， ２００３， （增刊）： ４４－４６．
［５］ 新疆维吾尔自治区质量技术监督局， 半鲜干奶乳收购标 准． 牛初乳粉标准［Ｓ］．ＤＢ６５／Ｔ２０４２－２００３，ＤＢ６５／Ｔ２０４３－ ２００３，２００３．
能通过以下几个途径实现：（１）反式脂肪酸能干扰必需脂 肪酸的代谢，抑制必需脂肪酸的功能，从而使机体对 必需脂肪酸的需要量增加，而胎儿和新生儿由于生长发 育迅速，体内多不饱和脂肪酸储备数量有限，因此与 成人相比更容易患必需脂肪酸缺乏症，更容易受干扰必 需脂肪酸代谢因素的影响，从而影响生长发育。（２） 反式 脂肪酸能结合大脑中的脂质，抑制体内长链多不饱和脂 肪酸的合成，从而对婴儿中枢神经系统的发育产生不良 影响。（３） 反式脂肪酸能抑制母体中前列腺素通过母乳作 用于婴儿，通过调节婴儿胃酸分泌、平滑肌收缩和血 液循环等功能而发挥作用，干扰婴儿的生长发育［ ８ ］ 。 ４．２ 反式脂肪酸与心血管疾病
2010年大事件回顾
2010年大事件回顾2月17日 | 阅读原文 | 分享转载到QQ空间事件回顾1海南豇豆含禁用农药事件回放:海南产豇豆在武汉查出含有禁用农药后,合肥又检测出有毒豇豆。
毒豇豆事件在全国持续发酵,各地纷纷采取防控措施。
农产品检测方面有定性检测和定量检测,前者只能检测农药总量是否超标,无法查出农药种类。
目前海南省农业厅已将豇豆生产基地、瓜菜收购点100%纳入监测范围,确保质量安全。
点评:没有哪个部门能够明确说明,我们每天吃进去多少残留的农药,哪些是高毒的。
毒豇豆事件更像一个警钟,敲给农民,敲给监管者,也敲给无法知道真相的消费者。
市场监管与检测技术只有同步到位才是真正有效的管理。
事件回顾2地沟油引发社会关注事件回放:3月18日,媒体报道我国每年返回餐桌的地沟油有200万-300万吨,而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨。
自此,地沟油事件引发社会关注。
医学研究成果显示,长期摄入“地沟油”会对人体造成明显伤害,而“地沟油”中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质,其毒性是砒霜的100倍。
点评:在科研工作者看来,治理地沟油的难点在于,经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后,单从外观和感官上,很难区分地沟油和普通油。
专业人士认为,地沟油的治理并非检测手段或制定相关标准所能决定的,关键还在于政府管理。
对于消费者而言,还得先管好自己的嘴巴。
事件回顾3张悟本被拉下“神坛"事件回放:2010年2月初,凭借某电视台的一档养生节目,“中国食疗第一人”张悟本几乎是一夜蹿红。
然而,在2010年5月有媒体报道张悟本涉嫌学历造假后,卫生部也否认了张悟本为“卫生部首批高级营养专家”。
随后,“悟本堂”停业并遭到有关部门的强行拆除,在一片质疑声中,其著作也在各大书店纷纷下架。
张悟本被拉下“神坛”,从“中国食疗第一人”跌落为伪科学的代言人。
点评:这几年,伪养生专家走红,伪养生书籍畅销,伪养生理论盛行。
原因在于医院看病难、看病贵。
为什么大家不推荐王式安
为什么大家不推荐王式安
王式安是一款流行的婴幼儿备用奶粉。
它的广告声称，它专为准妈妈和新出生宝宝提供安全、优质、全面的营养。
尽管王式安有很多优点，但是很多家长都不推荐它。
下面我们就为什么大家没有推荐王式安做出解释。
首先，一些家长认为王式安的成分安全性存在疑虑。
王式安的主要成分之一是反式脂肪酸。
反式脂肪酸在微量下具有营养价值，但如果摄入过多可能会影响新生儿的健康，如引起脂肪肝、肥胖症和免疫系统紊乱等症状。
外，王式安含有过量的糖分，其中有果糖、蔗糖、淀粉等，而过量的摄入会影响胰岛素代谢，增加糖尿病患病率。
其次，王式安对新生儿的营养摄入也存在问题。
新生儿的营养需要专业的滋养，04年的孕婴健康报告指出，由于王式安的营养成分不符合新生儿的需要，宝宝们摄入量过多或过少容易出现营养不良症状，如消瘦、缺铁、缺钙等情况。
最后，王式安价格昂贵，它的价格要比其他品牌的宝宝奶粉贵得多。
对于一些家庭经济条件不好的家庭来说，很难买得起。
总之，尽管王式安的广告壮观，但是它的成分安全性存在疑虑，宝宝的营养摄入也存在问题，价格也相对较贵，因此，大多数家长没有推荐王式安。
为了确保宝宝的健康，家长在喂养宝宝时要特别注意，尤其是对于奶粉的选择，要慎重考虑，选择合适的奶粉，可以更好地保护宝宝的健康。
宝宝健康，家长放心，这才是最重要的。
7类食品中反式脂肪酸含量的调查
7类食品中反式脂肪酸含量的调查方从容;杨杰;高洁;赵凯;杨大进【摘要】对采集的7类76种食品中的反式脂肪酸(TFAs)异构体构成及其含量进行调查.采用气相色谱内标法测定反式脂肪酸(TFAs)含量.结果表明:68％样品中的TFAs含量≤0.3 g/100 g,29％样品的TFAs含量在0.3 ～2.0 g/100 g,只有3％样品的TFAs含量＞2 g/100 g.除锅巴和膨化食品外,被检食品中的TFAs异构体的组成主要是以C18∶1t为主,其C18∶1t总量占总TFAs含量的60％～ 96％,说明反式脂肪酸(TFAs)广泛存在于被检的各类食品中,除含人造奶油、代可可脂高的少数食品外,绝大多数食品中的TFAs含量水平不高.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2013(039)003【总页数】4页(P179-182)【关键词】反式脂肪酸;食品;调查【作者】方从容;杨杰;高洁;赵凯;杨大进【作者单位】国家食品安全风险评估中心,北京,100021;国家食品安全风险评估中心,北京,100021;国家食品安全风险评估中心,北京,100021;国家食品安全风险评估中心,北京,100021;国家食品安全风险评估中心,北京,100021【正文语种】中文由于反式脂肪酸(trans fatty acids，TFAS)可能会对人体健康产生不良影响，因此，世界各国相继出台了限制食品中反式脂肪酸的法规和措施。
例如:丹麦要求市场反式脂肪酸含量高于2%的油脂禁止销售［3］;荷兰、法国等国对反式脂肪酸的限量要求大多是将食品油脂中的TFAS含量控制在3.8% ～5%［3］;2006年，美国、加拿大等规定，TFAS含量超过0.5 g/100 g的食品必须在标签中标注［1］;世界卫生组织和联合国粮农组织2003年度膳食、营养与慢性病预防专家委员会报告指出，为增进心血管健康，应尽量控制饮食中的反式脂肪酸，最大摄取量最好不超过总能量的1%。
红星等奶粉抽检不合格 营养成分标识不符
Wang Ding, cotton, dairy experts suggest that the reason for the doubt in two aspects, one aspect grasp ingredients wiped out, and the second is a unit of measurement calibration ban. Sampling of small companies continue to doubt, first and foremost because of lack of funds, hard on technological innovation, equipment replacement than large companies. But the more handling and quality control presentation doubt, the more the government will step up checks.
乳业分析师宋亮表明，如今对于公司出产流程办理、出产环境监管，一严究竟，对大公司虽是功德，可是对职业反而带来更多冲击。
他说，对国外进口奶粉，国家食药监总局相同要严厉监管。跨境电商处于监管之外。如今监管部分用新的规范对国内奶粉加强出产流程、环境的监管，主张也需要对海外品牌的出产流程、环境重新认证，并发布以便采购。
Shaanxi Hongxing Dairy Leader Vang Pao and India in the 21st Century Business Herald reporter notification, nutrients tag identifies the doubt, so the company should not be the primary fault. Together, the company's lack of experience there are new regulations.