学校食堂卫生知识讲座
学校食堂消毒培训
标题：提升校园食品安全水平的方法与策略引言：在校园生活中，食品安全始终是一个重要的关注点。
食堂作为学生日常餐饮的主要场所，其卫生状况直接关系到学生的健康。
因此，定期对食堂进行消毒培训，提高工作人员的卫生意识和技术水平，是保障校园食品安全的重要措施。
本文将详细介绍2024年学校食堂消毒培训的内容和方法，旨在为学校提供一套专业、实用的消毒培训方案。
一、培训目标1.增强食堂工作人员的食品安全意识，使其认识到消毒工作的重要性。
2.传授正确的消毒方法和技术，确保工作人员能够熟练掌握。
3.提高食堂整体的卫生水平，降低食品安全风险。
二、培训对象1.食堂全体工作人员，包括厨师、服务人员等。
2.学校卫生管理人员。
三、培训内容1.食品安全基础知识：包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品中毒预防等。
2.食堂卫生管理：包括食堂布局、设备清洗消毒、餐具消毒、垃圾处理等。
3.消毒技术操作：包括不同消毒方法的使用（如热力消毒、化学消毒等）、消毒剂的选择与使用、消毒程序的执行等。
4.应急处理：包括食品安全事故的预防、识别、报告和处理流程。
四、培训方式1.理论学习：通过讲座、视频、教材等形式，系统学习食品安全知识和消毒技术操作规范。
2.实操演练：在模拟或真实环境中进行消毒操作演练，确保每位工作人员都能熟练掌握消毒流程。
3.案例分析：通过分析实际发生的食品安全事故案例，提高工作人员的警惕性和应急处理能力。
4.讨论交流：组织小组讨论，鼓励工作人员分享经验，提出问题，共同探讨解决方法。
五、培训时间与周期1.培训时间：计划安排在2024年6月，为期3天。
2.培训周期：每两年进行一次全面培训，每年进行一次更新知识和技能的短期培训。
六、评估与反馈1.培训前进行知识测试，评估现有水平。
2.培训中通过观察和提问，实时了解工作人员的学习情况。
3.培训后进行考核，确保每位工作人员都能达到培训要求。
4.收集工作人员的反馈意见，改进培训内容和方法。
七、培训预算根据培训内容和方式，合理估算培训所需的物资、场地、师资等费用。
2024年学校食堂安全培训
标题：提升学校食堂安全管理水平，保障师生饮食安全引言：学校食堂作为学生日常饮食的重要场所，其安全管理工作直接关系到师生的健康与安全。
随着社会对食品安全问题的日益关注，学校食堂的安全管理显得尤为重要。
本文旨在为学校食堂安全管理培训提供专业、丰富的内容，以提高食堂从业人员的食品安全意识，并提供有效的安全管理措施，确保学校食堂的食品安全。
一、食品安全基础知识1.食品安全定义：食品安全是指食品在种植、生产、加工、包装、运输、销售等各个环节中，不受到任何污染，保持其原有的营养成分，对人体健康无害。
2.食品安全的重要性：食品安全是公共卫生的重要组成部分，直接影响着人们的健康和生活质量。
在学校食堂中，食品安全更是保障师生健康的重要环节。
二、学校食堂安全管理制度1.建立健全的食品安全管理体系：包括食品安全责任制度、食品安全检查制度、食品安全事故应急预案等。
2.人员管理：定期对食堂从业人员进行健康检查，确保无传染性疾病；加强食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识。
三、食品安全风险防控1.食材采购与储存：严格把关食材的采购渠道，确保来源可追溯；合理储存食材，防止过期变质。
2.食品加工与烹饪：严格遵守食品加工操作规范，确保食品煮熟煮透；避免交叉污染，生熟分开处理。
3.餐具清洗与消毒：定期清洗和消毒餐具，确保餐具卫生无菌。
四、食品安全监测与检测1.日常监测：定期对食堂的食品安全状况进行检查，包括食品的保质期、储存条件等。
2.专业检测：不定期邀请专业检测机构对食堂的食品进行抽样检测，确保食品安全。
五、食品安全事故处理1.应急预案：制定详细的食品安全事故应急预案，明确各岗位人员的职责和处理流程。
2.事故处理：一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展，并及时报告上级部门和卫生机构。
六、食品安全教育与宣传1.定期开展食品安全知识讲座，提高师生对食品安全的认知。
2.利用宣传栏、海报等形式，普及食品安全知识，营造良好的食品安全文化氛围。
校园食品卫生安全演讲稿(3篇)
第1篇大家好！今天，我很荣幸能站在这里，与大家共同探讨一个与我们每个人都息息相关的话题——校园食品卫生安全。
食品安全，关乎我们的身体健康，关乎我们的生命安全，更关乎我们每一个人的未来。
在此，我将以“筑牢校园食品安全防线，共建和谐健康校园”为题，发表一番演讲。
一、食品安全的重要性首先，我们要明确食品安全的重要性。
食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存、销售等各个环节中，确保食品的质量和安全，防止食品污染和食源性疾病的发生。
对于我们学生来说，食品安全更是重中之重。
1. 保障身体健康。
食品是人体获取营养的主要来源，食品安全直接关系到我们的身体健康。
如果食品不安全，就会导致营养不良、食物中毒等健康问题，甚至可能危及生命。
2. 维护社会稳定。
食品安全问题关系到人民群众的切身利益，一旦发生食品安全事故，将严重影响社会稳定。
因此，保障食品安全是维护社会稳定的重要举措。
3. 促进经济发展。
食品安全是食品产业发展的基础，只有确保食品安全，才能提高消费者对食品的信任度，推动食品产业的健康发展。
二、校园食品安全现状近年来，我国政府高度重视食品安全问题，加大了监管力度，取得了显著成效。
然而，校园食品安全问题仍然不容忽视。
以下是一些校园食品安全现状：1. 部分学校食堂存在食品安全隐患。
如食材来源不明、加工操作不规范、餐具消毒不彻底等。
2. 部分学生购买校外食品存在风险。
如街边小吃、流动摊贩等，这些食品往往存在卫生条件差、质量难以保证等问题。
3. 部分学生存在不良饮食习惯。
如暴饮暴食、偏食挑食等，这些不良饮食习惯容易导致营养不均衡，影响身体健康。
三、筑牢校园食品安全防线针对校园食品安全现状，我们要采取以下措施，筑牢校园食品安全防线：1. 加强学校食堂管理。
学校食堂要严格执行食品安全法规，确保食材来源可靠、加工操作规范、餐具消毒彻底。
同时，要加强食堂员工的培训，提高食品安全意识。
2. 规范校外食品采购。
学校要加强对学生购买校外食品的引导，鼓励学生选择正规、卫生的食品店就餐。
2024年学校食堂安全教育培训
标题：提升校园食品安全水平，保障学生健康成长引言：校园食品安全事关广大学生的身体健康和生命安全，是学校管理工作的重中之重。
随着社会的发展和人们对食品安全意识的提高，学校食堂的安全管理面临着新的挑战。
为了提高学校食堂从业人员的食品安全意识，增强安全操作技能，预防和控制食品安全事故的发生，特举办此次安全教育培训。
一、食品安全的重要性食品安全是学校卫生工作的基础，也是保障学生健康成长的关键。
学校食堂作为学生集体用餐的重要场所，其食品安全直接关系到学生的身体健康和学校的稳定。
因此，必须高度重视食品安全工作，建立健全食品安全管理体系，确保食品安全万无一失。
二、食品安全法律法规解读1.《中华人民共和国食品安全法》：作为我国食品安全领域的基本法律，该法对食品的生产、销售、餐饮服务等各个环节进行了全面规范，是学校食堂安全管理的重要法律依据。
2.《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》：教育部、卫生部联合发布的这一规定，对学校食堂的卫生条件、从业人员管理、食品采购、储存、加工等方面提出了具体要求。
3.《餐饮服务食品安全操作规范》：由国家市场监督管理总局发布，对餐饮服务提供者的食品安全管理提供了详细指导。
三、食品安全管理体系建设1.组织机构建设：明确食品安全管理组织架构，落实责任到人，确保每个环节都有专人负责。
2.制度建设：建立健全食品安全管理制度，包括采购制度、储存制度、加工制度、留样制度等。
3.应急预案：制定食品安全应急预案，定期进行演练，提高应对突发事件的处理能力。
四、食品安全风险防控1.食品采购：严格把关食品供应商的选择，确保食材来源可靠，杜绝过期、变质或不符合食品安全标准的食品进入食堂。
2.食品储存：合理规划食品储存空间，确保食品分类存放，防止交叉污染，定期检查食品保质期。
3.食品加工：严格按照操作规范进行食品加工，确保食品煮熟煮透，避免生熟交叉污染，合理使用食品添加剂。
4.食品留样：严格执行食品留样制度，确保每餐每样食品都有留样，并做好记录，以备查验。
校园食堂食品安全培训
校园食堂食品安全培训尊敬的各位食堂管理人员、厨师及工作人员：食品安全是校园生活中至关重要的一环，它关系到广大师生的身体健康和生命安全。
随着社会的发展和人们对食品安全要求的不断提高，我们作为校园食堂的管理者和从业人员，必须不断提高自身的食品安全知识水平和操作技能。
为此，我们特别组织了此次食品安全培训，旨在提升大家的食品安全意识，规范操作流程，确保校园食品安全。
一、食品安全的重要性食品安全是学校工作的基础，它不仅关系到学生的健康成长，也关系到学校的稳定和社会的和谐。
校园食品安全事故不仅会对学生的身体健康造成严重危害，还会对学校的声誉和形象造成不可逆转的损害。
因此，我们必须从思想上高度重视食品安全工作，将食品安全作为日常工作的重中之重。
二、食品安全的基本知识1.食品安全定义：食品安全是指食品在种植、养殖、加工、包装、储存、运输、销售等环节中，不产生对人体健康造成危害的物质或情况。
2.食品安全标准：我国制定了严格的食品安全国家标准，包括食品添加剂使用标准、食品中农药残留、兽药残留、重金属、真菌毒素、致病菌限量等。
3.食品安全风险评估：对食品中可能存在的危害进行科学评估，确定其对健康的影响，并据此制定相应的预防措施。
4.食品安全管理：建立健全食品安全管理体系，包括组织机构、人员培训、制度建设、设备维护、原料采购、加工制作、储存运输等各个环节。
三、校园食堂食品安全管理要点1.原料采购：严格把关食品原料的来源，选择有资质的供应商，确保采购的食品新鲜、无污染，并做好采购记录。
2.储存管理：合理储存食品原料，分类存放，防止交叉污染，控制储存温度和时间，防止食品变质。
3.加工制作：严格遵守操作规范，确保食品煮熟煮透，防止生熟交叉污染，合理使用食品添加剂，不使用过期或变质的食品原料。
4.清洗消毒：定期清洗和消毒食品加工设备、工具和容器，保持良好的个人卫生习惯，防止交叉污染。
5.留样管理：每餐次的食品都要留样，并做好记录，留样食品应保持足够数量，以备查验。
学校食品安全知识讲座
学校食品安全知识讲座首先，我们都知道食品安全对我们的健康非常重要。
在学校，为了保障学生们的健康，食品安全尤为重要。
在食品准备和储存过程中，我们都需要严格遵守一些规则和注意事项。
其一，食品的质量和新鲜度是非常重要的。
学校食堂应该严格控制食材的新鲜度和质量，确保学生们能够享用到安全健康的食物。
其二，食品的储存和加工也是十分重要的。
食品储存需要注意温度和湿度，避免食材受到污染或细菌滋生。
同时，在食品加工过程中，要做到严格的卫生操作，避免交叉污染和食品安全隐患。
最后，饮食一定要有节制，保持均衡。
学校食堂应该提供多样化、均衡的营养菜品，避免高糖、高油、高盐食品的过度摄入。
希望大家能够重视学校食品安全，保护自己的健康！学校食品安全涉及到众多方面，包括供应链管理、食品储存、加工操作、食品卫生等，这些方面都必须得到充分的重视和管理，以确保学生们能够放心享用食品，保障他们的健康。
下面我们将对这些方面进行更详细的讨论。
首先，供应链管理是学校食品安全的重要环节。
学校应该与供应商建立良好的合作关系，严格把关食材的质量和来源。
确保从源头上，学校的食品原材料就是安全卫生的。
其次，食品的储存和加工环节也至关重要。
学校食堂应该严格按照规定的标准和操作程序进行食品储存和加工，避免食品受到污染。
食品储存在恰当的温度和湿度下，避免细菌和霉菌的滋生，确保食材的新鲜和安全。
在食品加工方面，严格的卫生操作是必不可少的。
所有食品加工人员都应该接受相关的健康及食品安全知识的培训，严格按照操作规程进行，避免交叉污染和食品安全隐患的发生。
此外，食品加工环境也必须保持干净整洁，确保食品不受到二次污染。
食品卫生方面也是学校食品安全的一个重要环节。
学校应该定期进行卫生检查，保持食堂、食品加工间、餐具的清洁卫生。
饭菜的分装、保温设备的清洁、餐具的消毒都需要做到位，减少细菌传播的机会。
此外，饮食均衡也是保障学生健康的重要因素。
学校食堂应该提供多样化的饮食选择，保证学生们摄入均衡的营养物质。
关于学生食堂卫生发言稿(3篇)
第1篇大家好！我是XX学校的一名学生，今天我站在这里，非常荣幸能代表全体同学，就学生食堂卫生问题发表一番看法。
众所周知，食堂是学校生活的重要组成部分，是同学们获取营养、保持身体健康的重要场所。
然而，近年来，我国部分高校食堂卫生问题频发，严重影响了同学们的饮食安全和身体健康。
为了营造一个卫生、安全的食堂环境，保障同学们的饮食健康，今天我借此机会，就学生食堂卫生问题发表以下几点看法。
一、提高食堂卫生意识首先，我们要提高食堂卫生意识。
食堂卫生关系到每个人的身体健康，是学校、食堂、学生共同的责任。
我们要认识到，食堂卫生问题不是小事，而是关系到全校师生身体健康的大事。
因此，我们要从自身做起，养成良好的饮食习惯，关注食堂卫生，共同维护食堂卫生环境。
1. 学生方面：我们要养成良好的饮食卫生习惯，如勤洗手、不乱扔垃圾、不浪费粮食等。
同时，我们要学会辨别食品质量，发现食堂卫生问题及时向食堂管理部门反映。
2. 食堂工作人员方面：食堂工作人员要树立卫生意识，严格遵守卫生操作规程，确保食品加工、储存、销售环节的卫生安全。
3. 学校方面：学校要加强对食堂卫生的管理，建立健全食堂卫生管理制度，定期对食堂进行检查，对存在问题及时整改。
二、加强食堂卫生管理1. 严格食品采购：食堂要严格把关食品采购，确保食材来源可靠、质量合格。
同时，要加强对食品添加剂的管理，杜绝使用违禁添加剂。
2. 严格食品加工：食堂要按照卫生操作规程进行食品加工，确保食品加工过程卫生、安全。
对食品加工设备要进行定期清洗、消毒，防止交叉污染。
3. 严格食品储存：食堂要设立专门的食品储存区域，确保食品储存条件符合卫生要求。
对易腐食品要按照规定时间进行冷藏或冷冻，防止食品变质。
4. 严格食品销售：食堂要设立食品销售专柜，确保食品销售环节卫生、安全。
对销售食品要进行严格的质量检查，杜绝销售过期、变质食品。
三、加强食堂卫生监督1. 学生监督：同学们要积极参与食堂卫生监督，发现问题及时向食堂管理部门反映。
安全学校食堂卫生知识讲座
安全学校食堂卫生知识讲座1.导言食堂卫生是学校食品安全工作的重要组成部分。
保证学校食堂卫生，不仅关系到广大学生的身体健康，也关系到学校的形象和声誉。
因此，本次讲座将重点介绍学校食堂卫生知识，并提供一些实用的卫生管理建议。
2.食品安全意识食品安全是指保障人们饮食吃得安全、不出问题。
在食堂卫生管理中，培养学生的食品安全意识是非常重要的，以下是几点提醒：•注意食品选择：选择新鲜、健康的食材，避免过期或有异味的食品。
•食用熟食：避免食用未经充分烹饪的食品，以减少食源性疾病的发生。
•规范饮食习惯：均衡饮食，不暴饮暴食，健康饮食可以增强免疫力。
3.食堂卫生管理措施为了确保学校食堂的卫生安全，需要采取一系列管理措施：3.1 厨房设计和设施•合理的厨房设计：厨房应具备明亮、通风、宽敞的特点，以便于卫生管理和操作。
•安全的设施：安装防火、防爆、防腐蚀等设施，确保食品加工的安全。
3.2 食材采购和储存•选择供应商：选择可靠的供应商，确保食材的质量和安全。
•规范储存：将食材分区储存，避免食品交叉污染。
•定期检查：定期检查食材的质量，避免使用变质或过期的食材。
3.3 食品加工和烹饪•清洗消毒：食品加工前，要对切菜板、刀具等进行清洗和消毒，以杀灭细菌。
•烹饪温度掌控：确保食物的烹饪温度达到杀菌的要求。
•食品保存：剩余食物要妥善保存，避免食物变质。
3.4 食品销售和消费环境•食品展示：食品的展示要卫生整洁，避免与污染源接触。
•餐具卫生：餐具要经过高温消毒，确保餐具的洁净。
•食堂环境清洁：保持食堂环境的清洁卫生，定期消毒和清理。
4.食堂卫生常见问题及处理方法在学校食堂卫生管理过程中，可能会遇到一些常见问题，以下列举几种并提供解决方法：4.1 食材质量问题•问题：食材质量不合格，可能存在卫生问题。
•解决方法：建议与供应商联系，要求更换合格的食材。
4.2 食品加工不规范•问题：食品加工环节卫生管理不到位，可能导致食品污染。
•解决方法：加强对食品加工环节的卫生培训，加强操作规程的执行。
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---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------学校食堂卫生知识讲座主题：学校食堂卫生知识讲座时间：2019年2月7日主讲人：仇步勤（后勤总务主任）参加人员：全体食堂职工讲话稿：一、学校食堂卫生管理的有关法律法规 1.中华人民共和国食品卫生法。
在食品卫生法试行了十年以后于95年10月30日公布实施。
目的是为了保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民的身体健康，增强人民体质。
2.学校卫生工作条例。
90年6月4日发布实施，目的是加强学校卫生工作，提高学生健康水平，加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。
3.餐饮业食品卫生管理办法。
2019年1月16日发布实施。
目的是加强餐饮业的卫生管理，保障消费者身体健康。
4.学校集体用餐卫生管理办法。
96年8月27日发布实施，目的是加强对学生集体用餐的管理，保证饮食卫生，改善学生营养状况，保障学生的健康成长。
我们来了解一下什么是集体用餐：1 / 11（给集体用餐下一个定义）：指集中供应给中小学校、大中专院校，以供学生用餐为目的而配制的膳食和食品。
包括学生普通餐、学生营养餐和学生课间餐。
学生普通餐：符合食品卫生要求，适合学生需要量的膳食。
即平时食堂做的饭菜. 学生营养餐：以保证学生生长发育为目的，根据营养要求而配制的膳食。
学生课间餐：为补充学生课间需要而制作的食品。
5．食物中毒事故处理办法：1999年12月24日卫生部令，2019年1月1日施行，目的是为了及时处理和控制食物中毒事故保障人民身体健康。
二、学校食堂和学生集体用餐卫生要求（一）．卫生监督与管理工作原则：学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。
1、卫生监督与行政管理机构（1）各级卫生行政部门根据《食品卫生法》的规定要求，负责辖区内学校食品卫生工作的监督管理。
（2）教育行政部门负责所辖学校的食品卫生工作的行政管理，并将学校食品卫生的考核指标纳入教育评估体系，定期进行督---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 导检查。
（3）各级卫生和教育行政部门应每年联合组织对辖区内学校内的食品卫生工作进行专项检查。
（4）卫生、教育行政部门以及学校所属的卫生保健机构应加强对学校食堂及学生如何用餐的业务指导和督促。
尤其是将学生食堂承包给私人或企业的学校，应加强对承包者资质的审查和日常管理。
2、学校食堂的卫生管理机构《食品卫生法》第十八条规定：食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对所生产经营食品的检验工作。
学校要严格按照《食品卫生法》的有关规定，建立由校长为第一责任人的学生健康安全责任制。
建立建全由分管校长负责的食品卫生管理机构和规章制度，并有专人分管学生的用餐工作。
3、学校食堂的卫生管理（1）学校食堂必须向所在地县级以上卫生行政部门领取食品卫生许可证方可开业，并积极主动配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。
（2）新建、改建、扩建食堂的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收工作，必须要有卫生行政部门参与。
3 / 11（3）学校应建立建全食堂与学生集体用餐卫生管理制度和岗位责任制，并张挂上墙。
食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生制度，企业内部食品卫生管理制度是一个食品生产经营企业的保证，是其所生产经营食品达到卫生标准的基本前提，科学的、合理的食品卫生制度得到经常性地严格地执行，才能使一个食品生产经营企业的食品卫生有专人负责，有专门的工作程序、有适当的奖惩措施，才能与卫生行政部门配合搞好企业的食品卫生工作。
(4) 学校应对学生加强饮食卫生教育,进行科学引导,教育学生不买街头无证照商贩出售的食品。
(5) 学校向校外食品生产经营企业采购食品及原料时，必须索取三证。
(6) 学校必须严格执行食物中毒和传染病报告制度。
4、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工）必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。
食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
提供学生营养餐的食品生产经营单位（包括学校食堂）必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。
食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 知识培训后方可上岗。
食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。
必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩。
留长指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
5、食堂采购人员要注意的事项：食堂采购人员要严格把好食品采购关。
在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。
采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。
采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。
《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或化验单的权利,同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务,销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务. 6、禁5 / 11止采购的食品腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的。
腐败变质:一般认为腐败变质是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化,感官性状发生改变而丧失可食性的现象。
这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，从而易于造成食物中毒。
油脂酸败：指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。
霉变：指霉菌污染繁殖，有时表面可有菌丝和霉变现象，有可能产生毒素。
霉变食品可造成食物中毒或死亡。
含有有毒、有害物质或被有毒有害物质污染的。
有毒、有害物质包括：（1）、食品本身含有有害物质（如河豚鱼、毒蘑菇）。
（2）、在一定条件下产生毒素（发芽土豆产生龙葵素，死亡的鱼类产生组织胺）。
（3）、含有致病性微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）。
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ （4）、被有毒、有害物质污染的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等。
（5）、食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染。
以上食品必须立即采取措施禁止生产、经营。
标签、标识不完整的定型包装食品。
定型包装食品：按一定数量、一定标志并有固定包装时构成的一些零售单位的包装食品。
三、食物中毒的有关知识（一）什么是食物中毒？食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。
一般认为，凡是由于食用各种有毒食物所引起的以急性过程为主的疾病，可以统称为食物中毒。
正常情况下，一般的食物并不具有毒性。
食物产生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：1. 某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存在大量活菌或产生大量毒素。
（有些细菌是可以产生毒素的）。
2. 有毒化学物质混入食品。
7 / 113. 食品本身在一定的条件下含有有毒成分如河豚鱼、毒蘑菇。
4. 食品贮存过程中，由于贮存不当而产生了毒素，如马钤薯发芽产生龙葵素。
5. 某些外形与食物相似，本身含有有毒成分，被误作食物而误食，也可引起中毒。
（二）食物中毒的特点 1．病人在相近的时间内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该种有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用这种食物，发病很快停止； 2．潜伏期短、来势凶猛，来势急剧，短时间内（几小时）可能有大量的病人同时发病； 3．所有病人有类似临床症状，即发病症状相同； 4．人与人之间不直接传染。
食品从生产加工直到销售食用整个过程中有很多情况和因素可以使食品具有毒性，所以我们要了解食品整个加工过程和在加工过程中的各个环节，防止食物受到污染。
（三）食物中毒事故的处理报告：一旦发现食物中毒事故和肠道传染病，应立即报告当地卫生行政部门，并应保留现场，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。
发现重大病情，当地卫生和教育行政部门应逐级报告至省卫生厅和省教育厅。
2．学校食物中毒事故行政责任追究为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 生应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定，制定了《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》。
规定了学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。
学校的食物中毒事故是指由学校主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事故。
1. 食物中毒事故的划分：按严重程度划分（1）重大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出现死亡病例，或者出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。