精品蔬菜包装规范说明
蔬菜包装标准表格及附图
26
香
菇
打包
菇形完整、不发黑、饱满有弹性、茎杆较短，每盒约重400g-500g。
1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出发黑的、畸形的、用剪刀剪去根部底部。2、码盒：将修剪好的商品码放于型号为2015盒内（根部向下，不得裸露于外面）码盒完毕后放入传送带内。3、打包：用型号为300×500保鲜膜进行了打包作业。4、装筐：经检验要合格后，以每层6盒，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg
22
大
葱
捆扎
葱白粗细均匀，无须，柄脆嫩，坚韧，无中空现象，根部切割整齐，去除老皮，每把约400g—500g。
1、分把:以3-4根为一把（可根据商品的长短进行调整）2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、剥去老皮3、对齐：将商品在加工台上进行整理。4、捆扎：用绿胶带在离根12公斤的位置捆扎一道，在离根部30公分的位置捆扎第二道，捆扎紧凑。捆扎完毕后，用剪刀对根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5、经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐5层，交叉码放，每筐重约10kg。
24
毛
豆
装袋
豆体呈浅绿色、有毛刺、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂，每袋约500-600g。
1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，果粒有饱满的。2、装袋：以500g左右为标准，放入装袋机内进行装袋作业。3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业。以每层8包，每筐4层，每筐重约13kg。
25
扁
豆
角
装袋
豆体呈浅绿色、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂，每袋约500-601g。
精品蔬菜打包规范
16 16
西红柿
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重：350 ±50g （2枚装） 销售单位：kg 质量标准：果实凝结 ，无虫洞、无压伤变 质现象、大小均匀 包装标准：14*10黑色 托盘，保鲜膜包裹， 封口处用胶带纸粘贴
果标贴于商品左上角 ，价签贴于商品的右 上角
17 17
红葱头
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重：500 ±50g （2个装） 销售单位：kg 质量标准：果实坚实、 干净，去外表污层，无 腐烂变质现象 包装标准：19*10黑色托 盘，保鲜膜包裹，封口 处用胶带纸粘贴
果标贴于商品左上角， 价签贴于商品的右上角 （张贴位置以西红柿为 准）
18 18
白葱头
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重：500 ±50g （2个装） 销售单位：kg 质量标准：果实坚实、 干净，去外表污层，无 腐烂变质现象 包装标准：19*10黑色托 盘，保鲜膜包裹，封口 处用胶带纸粘贴
12 12
海鲜菇
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：350g ±50g 销售单位：kg 质量标准：表面干净、 呈白色，无压伤、腐烂 现象 包装标准：19*12黑色托 盘，用保鲜膜包裹，接 口处用胶带纸粘贴
果标贴于商品左上角， 价签贴于商品的右上
（张贴位置以金针菇为 准）
13 13
甜豆
10 10
白玉菇
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：每盒约为200 ±50g 销售单位：kg 质量标准：表面干净呈白 色，无异味、腐烂现象 包装标准：12*12*6白色 透明包装盒，保鲜膜包裹 ，封口处用胶带纸粘贴
果标贴于商品左上角，价 签贴于商品的右上角（张 贴位置已蟹味菇为准）
蔬菜打包经营指导书
第17页/共35页
不合格：弯度较大。
品名： 品质要求： 规格出品标准： 包装要求： 毛利率要求：
精品苦瓜
编码：272041
1、青绿色，手感坚硬、长条直形； 2、无花皮，无干蔫，无腐烂现象。
直径3.5-5cm，长度为33-35cm，每个250-300G、大小均匀，出品率98%。
挑出碰压伤、花皮、腐烂部分，剪把，较直没有弯度，单个包装。标价签贴 在尾部至把1/3处。
大小均匀，取尾部2-3cm部分，每盒重100-200g，出品率95%。
挑去腐烂、破损部分，用1511T号盒包装。标价签贴右上角
40%-45%
第12页/共35页
不合格：没有所 有头部向上放置、 表皮较脏不干净。
品名： 品质要求： 规格出品标准： 包装要求：
毛利率要求：
精品大蒜
编码：199353
1.外皮白，蒜瓣肥大,蒜头完整； 2.无破裂，无腐烂，底部去须，皮剥净。3.包一层保鲜膜。
精品土豆
编码：207196
1、黄褐色，椭圆形； 2、无腐烂，无发芽，无破损，不带泥土。3、包一层保鲜膜
250-300g/个，大小均匀，每合500-600G出品率99%。
挑去有青皮、发芽、腐烂、破损部分并去掉泥土，用水清洗衣干净、新土豆 1511T号盒包装。标价签贴右上角
30%-35%第15页/共35页
40%-45%
第18页/共35页
不合格：弯度较大。
品名： 品质要求：
规格出品标准： 包装要求： 毛利率要求：
精品丝瓜
编码：272039
1、青绿色，棱角完好，长条直形， 2、无腐烂，无空心。
长度在45-50cm，大小均匀，每个350-400G左右、较直没有弯度，出品率 98%。
蔬菜包装标准表格及附图
蔬菜包装标准表格及附图-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII编号品名照片包装方式：规格标准加工流程1油菜翻筐（挑拣）叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩，无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼，每把约 300g-400g。
1、分把：以 3-4 棵为一把。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。
3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。
4、捆扎：用绿色胶带在离根部 8公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为宜。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 8把，每筐 4 层交叉码放，每筐重10kg。
2 奶白菜翻筐（挑拣）叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的部分。
1、分把：以 2-3 棵为一把。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。
3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。
4、捆扎：用绿胶带在离根部10 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 8 把，每筐 4 层交叉码放，每筐重约 10kg。
3 小白菜捆扎叶身呈青绿色、根茎浅白色，叶片新鲜、完整、无虫眼、根茎脆嫩，根部无腐烂、空心，每把约400g-500g。
1、分把：以一手抓为准。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。
3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。
4、捆扎：用绿胶带在离根部 12 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 8 把，每筐 4 层交叉码放，每筐重12kg4 空心菜捆扎叶尖深绿、植体脆嫩、新鲜、无腐烂、无枯萎、无花蕾，每把约400g-500g。
1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出发黄、枯萎的商品。
3、对齐：将挑拣完毕都的商品，整理对齐根部。
4、捆扎：用绿胶带在离根部 12 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准,扎完毕后用剪对商品根部进行修整。
蔬菜包装规范
蔬菜包装规范篇一：有机蔬菜包装标准有机蔬菜包装标准一、有机蔬菜的整理和清洗进入包装间后，要进行整理，去掉叶类菜的老黄叶，根菜类的须根等不能食用部分。
清洗主要是洗掉表面的泥土、杂物和农药等。
但有的蔬菜则不能水洗，如南瓜、黄瓜水洗后就不耐贮运。
蔬菜经过清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。
1通过整理和清洗后净菜感官标准①茎叶类菜无菜根。
②无枯黄叶。
③无泥沙。
④无杂物。
2各类蔬菜的净菜要求①香料类（葱、蒜、芹菜）：不带杂物，但可保留须根。
②块根（茎）类（姜、白萝卜、胡萝卜、紫色胡萝卜、迷你胡萝卜）：去掉茎叶，可带少量泥沙，红白萝卜可留少量叶柄。
③瓜豆类（冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、豆角、荷兰豆等）：不带茎叶。
④叶菜类（白菜、茼蒿、意大利生菜、菠菜、小青菜、小白菜等）：不带黄叶，不带根，去菜头或根。
⑤花菜类（白花菜、西兰花等）：无根，可保留少量叶柄。
⑥茄科类（番茄、樱桃番茄、紫长茄）：番茄和樱桃番茄不留蒂，不裂果、不畸形。
紫长茄表面没有凸起、光滑、色泽较鲜，可保留少量果柄。
二、有机蔬菜的预冷预冷就是通过人工制冷的方法迅速除去蔬菜采收后带有的大量田间热量，以延缓蔬菜的新陈代谢，保持新鲜状态。
其方法主要有冷风预冷。
预冷的目的是降低温度，但温度也不能降得过低，一般要求在0℃以上，否则，蔬菜结冰会使组织死亡。
此外，有些蔬菜，如黄瓜、甜椒等果菜类的温度不能低于10℃。
三、有机蔬菜的分级及标准蔬菜分级是发展蔬菜商品流通、提高市场竞争力的需要。
主要是根据产品的品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤程度来进行分级。
目前，蔬菜的分级全国尚未有统一的标准，都是根据不同的消费习惯和市场需要来决定。
现在只是简单的举例讲述一下：篇二：水果和蔬菜的包装特点及要求水果和蔬菜的包装特点及要求市场上销售的水果和蔬菜，数量很大，品种众多，它们与人民生活关系至为密切。
从品种上看，不少于100 种之多，其中蔬菜约占2/3，水果约占1/3。
水果和蔬菜在采摘后仍然是有生命的。
超市生鲜商品(蔬菜水果猪肉)精品打包
（2）使用型号2013号保鲜托盘：加力果\红玫瑰苹果\青蛇果\红蛇果\新奇士橙\南非橙\甜石榴\丰水梨\黄金梨 （每碟2个装）,
(3)使用型号琵琶盒号保鲜托盘：提子类 (每碟300-400G，串)
(4)使用型号100093 保鲜托盘：柠檬\奇异（4个装）
（5）不用托盘，直接用保鲜膜打包：柠檬（单个或2个装），台湾释迦\夏威夷木瓜\凯特芒（单个）
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五、生鲜商品精品打包销售要求：（配菜及水果拼盘类）
1、所有配菜、水果拼盘实际打包销售。必须打上价格标签，统一贴在商品的右上角. 2、配菜类集中陈列在蔬菜冷柜、或猪肉冷柜中，
水果拼盘集中陈列在水果冷柜中。 3、配菜、水果拼盘类打包商品规范：
(1)使用型号2215号保鲜托盘：水果拼盘、配类炒菜类
(2)使用型号1410号保鲜托盘:指天椒(每碟200-300G装)
（3）不用托盘，直接用保鲜膜打包：杏鲍菇（2个或单个装），玉米（2个装，去小部分皮），西兰花\菜花( 单个装),冬瓜\南瓜(切成块,再打包).
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三、生鲜商品精品打包销售要求：（水果类）
1、水果实行精品打包销售：加力果、红玫瑰苹果、青蛇果、红蛇果、新奇士 橙、南非橙、甜石榴、丰水梨、皇冠梨、恐龙蛋、进口红布李、进口黑布 李、西梅、桃驳李、油桃、车厘子、奇异果、柠檬、提子类、台湾释迦、 夏威夷木瓜、凯特芒，圣女果，冬枣。
精品蔬菜打包规范
定期抽样检测
抽样频率
根据蔬菜品种和生长周期，制定合理的抽样频率，确保每个批次 的产品都能得到检测。
抽样方法
采用随机抽样方法，确保抽样的代表性和公正性。
检测项目
包括农药残留、重金属含量、微生物指标等，确保产品质量安全。
问题处理流程
问题发现
通过定期抽样检测和客户反馈，及时发现产品质 量问题。
处理措施
THANKS
感谢观看
消费者
适用于消费者，在购买和 食用过程中可依据本规范 对蔬菜的品质进行判断。
02
蔬菜选择与准备
蔬菜品种选择
多样性
选择多种类型的蔬菜，包括叶菜类、 根茎类、瓜果类等，以提供丰富的营 养和口感。
时令性
高品质
挑选外观完整、色泽鲜艳、无病虫害 的蔬菜，确保产品质量。
优先选择当季、当地的蔬菜，保证新 鲜度和口感。
标识清晰
应在包装外部标明蔬菜名称、数量、生产日期、保质期等信息，以便 在运输和储存过程中进行识别和管理。
05
质量检验与评估
质量检验标准制定
品种选择
选择优质、高产、抗病性强的蔬菜品种，确保产品质量。
外观要求
蔬菜应无病虫害、无机械损伤、无畸形，色泽鲜艳，具有 该品种应有的特征。
内在品质
蔬菜应新鲜、口感好、营养丰富，符合食品安全标准。
及时处理问题
发现员工操作不规范时，及时指导并纠正，确保打包质量。
提高员工意识和技能水平
01
举办技能竞赛
通过竞赛形式激发员工学习和提高技能的积极性。
02
定期评估员工表现
根据评估结果给予优秀员工奖励，鼓励大家向优秀看齐。
03
提供持续培训
随着市场和客户需求的变化，不断更新培训内容，保持员工的专业性。
食用农产品包装标准
食用农产品包装标准
一、包装材料
1. 包装材料应选用符合食品安全标准、无毒、无害、清洁卫生的材料，并具有较好的保护性能，能够保护产品在运输和存储过程中不受损坏和污染。
2. 包装材料应具有防潮、防尘、防虫、防鼠等性能，以保护产品品质和安全。
3. 包装材料应具有环保性，如可循环利用、易于降解等，以减少对环境的影响。
二、外包装尺寸
1. 外包装尺寸应根据产品的大小和形状而定，确保产品在运输和存储过程中能够稳定放置，不受挤压或碰撞。
2. 外包装应标明产品名称、净重、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便消费者了解产品信息和质量。
3. 外包装尺寸应符合国家或行业标准，以确保产品符合相关法规和标准要求。
三、外包装外观
1. 外包装外观应整洁、美观，无破损、污渍、变形等问题，以提升产品形象和品质感。
2. 外包装应采用合理的结构设计，确保产品在运输和存储过程中不受损坏或变形。
3. 外包装应具有标识性，以便消费者在购买时能够快速识别和选择所需的产品。
四、内包装要求
1. 内包装材料应无毒、无害，清洁卫生，并具有防潮、防尘等性能，以保护产品品质和安全。
2. 内包装应能防止产品在运输和存储过程中受到污染或损坏，确保产品完整性。
3. 内包装应标明产品名称、生产日期、保质期等信息，以便消费者了解产品信息和质量。
4. 内包装应采用合适的封口方式，确保产品在运输和存储过程中的密封性和安全性。
5. 内包装应易于开启和重新封闭，以便消费者在使用过程中能够方便地打开和重新封闭包装。