玉米的营养特性和饲喂价值
玉米营养价值详解玉米的效果和6大作用
玉米营养价值详解玉米的效果和6大作玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪大部分是亚油酸，磷、维生素B1的含量居谷类食品之首。
具有便秘、肠炎、大肠癌和利尿降压、止血止泻…玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪大部分是亚油酸，磷、维生素B1的含量居谷类食品之首。
具有便秘、肠炎、大肠癌和利尿降压、止血止泻、帮助消化等效果，适合一般人食用。
玉米的营养价值-玉米的效应和作用玉米的介绍玉米又称苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等，原产于南美，传遍世界各地。
现在是世界公认的黄金作物，在一些地区以其为主食。
玉米是粗粮中的保健佳品，多吃玉米对人体健康非常有利。
玉米的品种类型很多，按用途有粮食用饲料用品种、料理用品种（包括糯米型、甜味质型、玉米竹笋型）、加工品种（甜玉米、玉米竹笋）、爆粒型品种（爆米花专用品种）等。
现在水果玉米又多了一种。
水果玉米是适合生食的超甜玉米，在蓝杆阶段皮薄多汁，质脆甜美。
你可以直接生吃。
薄表皮咬破了。
清香汁溢出脸颊，生吃起来很甜，很脆, 像水果一样。
因此，被称为水果玉米。
水果玉米有很多品种，具有非常高的营养价值。
玉米的营养价值玉米的维生素含量非常高，是大米、小麦的5mdash;10倍，特殊玉米的营养价值比普通玉米高。
玉米中含有丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可以预防便秘、肠炎、肠癌等。
可以束缚和阻碍过度的葡萄糖吸收，起到抑制餐后血糖上升的作用。
纤维素还可以抑制脂肪的吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆石症的发生。
每100克玉米中含有下面的营养：热量346.00（千卡）、磷53.00（毫克）、钠5.90（毫克）、碳水化合物78.30（克）、钾43.00（毫克）、硒3.44（微克）、脂肪0.20玉米的功效与作用2•含有食物纤维，有刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄的作用，能预防便秘、肠炎、肠癌等。
2. 丰富的天然维生素e既能保护皮肤，促进血液循环，降低胆固醇，防止皮肤病变，延缓衰老，又能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
饲料学试题库
一、填空题1、根据国际饲料分类和我国传统分类方法，可以将饲料分为8 大类，16亚类。
2、根据国际饲料分类原则，蛋白质饲料是指饲料干物质中粗纤维含量小于18% ，粗蛋白质含量大于或等于20% 的饲料。
3、根据国际饲料分类原则，能量饲料是指饲料干物质中粗纤维含量小于18% ，粗蛋白质含量小于20% 的饲料。
4、国际饲料分类的编码共有 6 位数，首位为饲料的国际饲料分类号（大类）。
我国现行的饲料分类的编码共有7 位数，其首位数为饲料的国际饲料分类号（大类），第2、3位数为饲料的我国传统分类号（亚类）。
5、我国现行的饲料分类的编码中，编号为4-07-0000的饲料为能量大类，谷实亚类。
编号为4-08-0000的饲料为能量大类，糠麸亚类。
编号为5-10-0000的饲料为蛋白质大类，饼粕亚类。
编号为5-15-0000的饲料为蛋白质大类，动物性蛋白亚类。
5-11-0006表明饲料为蛋白质饲料类的糟渣亚类。
4-06-0075表明饲料为能量饲料大类的农副产品亚类。
4-04-0068表明饲料为能量饲料大类的块根块茎亚类。
6、根据国际饲料分类法则，玉米属于能量饲料，豆粕属于蛋白质饲料，骨粉属于矿物质饲料。
7、饲料的基本属性通常分为商品属性和营养属性。
8、正常晒制干草的过程中，维生素的变化很大，其中维生素A（胡萝卜素）部分遭到氧化破坏，同时所含的麦角固醇（维生素D原）却因阳光中的紫外线照射而转化为维生素D2 。
9、青贮饲料乳酸发酵期，乳酸菌大量繁殖，产生大量乳酸。
当pH值降至 4.0以下，微生物的活动受到抑制，当pH值进一步下降到 3.8以下，则乳酸菌也停止了活动。
10、常规青贮是要求原料含可溶性碳水化合物在3%以上，含水量在65%-75%左右。
11、饲料青贮的步骤关键是切碎、压实、密封。
12、谷实类能量饲料的共同特点是碳水化合物含量很高，而粗纤维含量很低，因而有效能含量高。
13、小麦麸的物理特性是轻松性、轻泻性、吸水性。
饲料原料价值
饲料原料价值
饲料原料的价值主要体现在它们的营养价值和饲用价值。
不同的饲料原料具有不同的营养成分和功能。
以下是一些常用的饲料原料及其营养价值：
1. 大麦：大麦呈淡黄色椭圆锥状物质。
裸大麦的粗纤维含量为
2.0%，与玉米相当；皮大麦的粗纤维含量较高为4.8%。
无氮浸出物含量为67%以上，主要成分为淀粉。
2. 玉米：玉米是一种常见的饲料原料，其干物质含量为86.0%，粗蛋白质含量为9.4%，粗脂肪含量为
3.44%，粗纤维含量为1
4.39%，无氮浸出物含量为3.24%，鸡代谢能为13.0 MJ/kg。
3. 豆粕：豆粕是一种高蛋白、低碳水化合物的饲料原料，常用于家禽和猪的饲料中。
4. 鱼粉：鱼粉是一种高蛋白、高营养的饲料原料，主要用于鱼类和虾蟹等水产动物的饲料中。
5. 苜蓿草：苜蓿草是一种富含蛋白质、矿物质和维生素的饲料原料，常用于奶牛和肉牛的饲料中。
玉米质量
四、玉米的结构
玉米种子：由种皮、糊粉层、胚乳及胚芽等四 大部分组成； 1、种皮：粗纤维含量高，约占15%； 2、糊粉层：主要含蛋白质，约占22%； 3、胚乳：主要含淀粉，约占玉米总量的80%左 右； 4、胚芽：位于籽实中央部位，占玉米10-12%， 主要由蛋白质和脂肪构成，脂肪占玉米的83%， 蛋白质占总的26%；氨基酸含量高低主要取决 于胚芽。
七、玉米的饲喂价值
3、反刍动物： （1）玉米适口性好，能量高，可大量用于牛的精料补充料中，但 最好与其它糠麸类，以防积食和膨胀。 （2）牛对β-胡罗卜素转化为维生素A的能力比其它家畜差， （3）用整粒玉米喂奶牛，因不能嚼得很碎，有18-33%未经消化 而排出体外；所以对小牛或奶牛以喂碎玉米效果较好。玉米压片 后喂肉牛，在饲料效率及生长都优于整粒、细碎、粗碎玉米。 4、水产动物： （1）玉米对肉食性鱼饲喂效果不佳，即使用于杂食性和草食性鱼， 其利用率也不及麦类谷物； （2）特别是硬质玉米，常因角质淀粉过硬，鱼食后难以消化，造 成胃胀和肠及肛门阻塞，进而导致鱼死亡； （3）但黄玉米对鱼有着色效应，如金鱼、锦鱼、红尼罗鱼，虾可 把类胡罗卜表转化为虾青素
九、玉米的贮藏
（一）玉米贮藏特性 1、原始含水量高，成熟度不均匀（指同一玉米棒上下 籽粒成熟度不均匀）： 玉米的生长期长，原始含水较高，新收在20-30%， 未成熟的籽粒未经充分干燥，脱粒时未熟粒和破损粒 较多，这些籽粒极易受虫害； 2、胚部很大，吸湿性强： 玉米胚部占其体积的1/3，粒重的8-15%； 胚中含30%以上蛋白质和较多可溶性糖，故吸湿强； 胚部组织疏松，其水份可随大气相对湿度的波动，迅 速发生变化； 通常干燥玉米的胚部，其含水量小于整粒有胚乳，而 潮湿玉米则大于整粒和胚乳。
饲料学重点
饲料学重点1、饲料（食物）能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质。
2、饲料学：研究饲料的一门科学，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要、动物健康、食品安全以及生态环境之间的关系。
3、养分饲料中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素。
4、营养价值饲料中的营养素能够满足动物需要的程度。
5、饲料学的性质和任务性质：动科专业的专业课，直接服务于畜牧业。
任务：运用现代生物科学和农业科学先进技术和成果，深刻揭示饲料的营养代谢规律及各种营养物质之间的关系、饲用价值和生理功能，最终达到为畜牧生产提供优质、高效、安全、符合现代环保要求的配合饲料，提高畜禽的生产性能和保证畜产品质量的目标。
6、饲料学的研究内容饲料化学；饲料营养价值评定；饲料分类；饲料原料；饲料与人畜卫生；饲料配合。
1、饲料分类：给每种饲料确定一个标准名称，该名称能够反映该饲料的特性和营养价值。
2、国际饲料分类法的基本内容国际饲料分类法的是以饲料DM中主要营养特性（水分-粗纤维-粗蛋白）为基础进行分类；用国际饲料分类法可以把饲料分为8大类，即粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂；每类饲料都有一个6位、3节标准编号，第一节一位数，代表8大类中一种，第二节二位数，代表大类下面的亚类，第三节三个数，代表亚类下面的第某号饲料。
3、粗饲料：指饲料DM中CF含量大于或等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料。
IFN形式为1-00-000。
4、青绿饲料：指天然水分含量在60％以上的青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类等。
IFN形式为2-00-000。
5、青贮饲料：指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料，在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后调制成的饲料。
IFN形式为3-00-000。
6、能量饲料：饲料DM中CF含量小于18％，同时CP含量小于20％的饲料。
项目五 能量饲料
3.使用油脂的注意事项 添加抗氧化剂和妥善保管。 避免使用劣质油脂。
第三节 其它能量饲料
4.避免使用劣质油脂
• 良好的油脂：牛脂、猪脂、羊脂、鸡油、玉米油、
大豆油、花生油、向日葵油等
块根、块茎及其加工副产品：红薯、马铃薯
油脂类饲料饲料：包括动植物油脂及油脚。
任务一 谷实类饲料 （禾本科植物成熟的种子）
一、营养特性（二好三差）
1.能量含量高 因无氮浸出物含量特别高 一般在70%以上，且其中主 要为淀粉。高能量是最突出的优点。 2.蛋白质含量低，且品质差 氨基酸不平衡 蛋白质含量约占10% ， Lys和Met比较缺 乏。 3.钙磷含量不平衡 钙少磷多，钙含量低于0.1%，磷多以植酸磷形式存在 。 4.维生素含量不平衡 A和D缺乏 B族较丰富，但核黄素含量低。 5.粗纤维含量很低 平均含粗纤维2%～6%。
饲草高粱：主要用于生产牧草或干草
扫帚高粱：其价值在于散穗花序，可作扫帚用
3 营养特性
第一节 谷实类籽实及其加工副产品
五、高 梁
高梁
高粱
第一节 谷实类籽实及其加工副产品
• 高粱是最耐旱的禾谷类作物之一。
• 美国是世界上最大的饲用高粱生产国，其次是印
度和尼日利亚。 • 高粱是非洲的一种重要谷类作物，是印度的一种 重要的食品来源。
（二）米糠
1.概况 带壳的稻谷粒制米粗加工分出的粗硬外壳，一般称为粗 康或砻糠（稻壳）。砻糠中粗纤维含量远远超过18%，应 划归为粗饲料类。 稻谷脱壳后精磨制米的副产物，称米糠。其营养价值 因加工成度而异。精制程度越高，加工精米越白，则进入 米糠的胚乳越多，米糠的能值越高。 将部分砻糠磨碎渗入到米糠 中而成的混合物，称统糠。其 营养价值决定于所渗入的砻糠 比例而定。一般渗入比例70% 或80%。三七糠属粗饲料。
饲料学试题111
名词解释：⒈饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质。
⒉饲料学：是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。
⒊青贮饲料：把新鲜的绿饲料切短放在密封的容器中，经过微生物发酵制成的具有芳香气味、营养丰富的多汁饲料。
4.添加剂预混料：指由一种或多种的添加剂原料与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物。
5.蛋白质饲料：干物质中粗纤维含量＜18%；，粗蛋白质含量≥20%的饲料，主要包括豆类、饼粕类、粮食深加工产品、动物蛋白、微生物蛋白饲料等。
6.精料混合料：由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂组成。
为草食动物配制生产，不单独构成饲料，主要用于补充采食饲料不足的那一部分营养。
7.最低所需含糖量：使青贮饲料PH值达到4.2时所需要的原料含糖量。
8.饲料缓冲度：中和青贮原料100g完全干料中碱性物质，并使其PH值下降到4.2所需要的乳酸的克数。
9.浓缩饲料：又称平衡饲料，由蛋白质饲料，常量矿物质饲料和添加剂预混合饲料三部分原料组成，通常为全价饲料中除去能量饲料剩余的部分。
10.饲料配方：根据动物营养需要所确定的饲粮中各饲料原料的百分比构成。
11.配合饲料：根据动物不同的生长阶段、不同的生理需要、不同生产性能，多种单一饲料，按照一定比例，并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料。
12.饲料添加剂：为满足动物的营养需要，加入的物质对天然饲料的营养成分起加强或补充作用，这种物质就是饲料添加剂。
13.能量饲料：干物质中粗纤维含量＜18%，粗蛋白质含量＜20%的饲料，包括谷类籽实、糠麸类、块根块茎类等。
14.粗饲料：自然状态下水分含量在45%以下，在干物质中粗纤维≥18%，能量价值低的饲料。
15.载体：能承载或吸附微量活性添加剂成分的微粒。
16.稀释剂：混合于一组或多组微量活性组分中的物质。
新品种玉米对畜禽的营养特性及饲喂效果
玉米是饲料之王，是使用最普遍的饲料原料，世界玉米的７ ％－０ ０ － ％用于饲料 ．我国玉米的总产量仅次于美 ８ 国 ，居世 界 第 二 ，年 产 量 大约 ｌ３ 吨 ， 占全世 界 玉 米 总产 量 的１５¨ － 亿 ／［．玉 米 是常 用 的 能量饲 料 ，在 猪禽 日粮 中的
文 章 编 号 ： １ ０ －８ ３２ ０ ）４０ －４ ０ ３２ ４ （０ ２０ ．５ ００ １
新 品 种 玉 米 对 畜 禽 的营 养 特 性 及 饲 喂 效 果
郭春 华 ，伍 喜 林。 王立 志。 ，
（． 南民族 学院生命科技 学院 ，成都 ６ ０ ４ ；２ 四川农 业大学动物营养研 究所 ，雅安 ６ ０ ０ ） １ 西 １０１ ． ０００
普通玉米（ Ｃ 含油量大约为４ ％，美 国生产 的高油玉米含油量达６ ～７ Ｃ） ． ５ ． ％，我 国正在实验和推广的高油玉 ５ 米 ，含 油 量达 到 ８ ％以上 ，世 界上 含 油 量最 高的 高油 玉米 品种和 综 合 品种 ，含 油 量 已超 过 ２ ％ｔ．玉米 油 的热 值 １ 引
是淀 粉 的２２ 倍 ，所 以高油 玉 米都 具 有较 高 的能 量 ．例如 ，含 油 量为 ４ ％的普 通 玉米 具 有３ ９ 千 卡／ｇ 总 能， ．５ ． ３ ９７ ｌ的 （ 含 油量 为８５ ． ％的 高油 玉米 的 总 能为４ ２ 千 卡／ｇ ３４ ｋ ，后 者 比前 者 高８２ ．％．
综合利 用价 值 ．
收 稿 日期 ：２ ０． ５３ ０ ２０ ．０
作者简介 ：郭春 华（９ ７） １５ －．女．西南民族学 院生命科技学 院副教授
维普资讯
第４ 期
郭春华等 ： 新品种 玉米对 畜禽的营养特性及饲喂效果
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玉米(corn)的能量含量在谷实类籽实中居首位，在各类配合饲料中几乎占一半左右。
其用量超过任何其他能量饲料，所以玉米被称为饲料之王。
一、营养特性
可利用能值(available enengy)高：以MJ/kg表示，猪DE值14.4，家禽ME值13.8，奶牛NEl值8.7。
原因与粗脂肪(3-4%)、无氮浸出物(72%)含量高、粗纤维含量(仅2%)低有关。
蛋白质(protein)含量低：含量7-9% (as-fed basis)，50%蛋白质为醇溶蛋白(zein)，与谷蛋白(glutelin)相比，必需氨基酸少，缺乏赖氨酸(0.24%)和色氨酸(0.09%)，蛋白质品质差。
脂肪(lipid)含量较高：为3-4%，其中85%的脂肪存在于胚芽中，脂肪酸中亚油酸(linoleic acid) 59%，油酸(oleic acid) 27%，硬脂酸(stearic acid)2%，亚麻酸(linolic acid) 0.8%，花生油酸(arachidonic acid) 0.2%。
玉米中亚油酸含量约占2%，在所有谷物中含量最高。
当玉米占日粮50%以上时，完全可以满足畜禽对亚油酸的需要。
由于粗脂肪含量较高且多为不饱和脂肪，所以粉碎后玉米粉与空气接触面积增大，增加了脂肪酸败的可能性。
碳水化合物：无氮浸出物含量高达72%，其中主要是淀粉，消化率高。
矿物质：含钙0.02%，磷0.25%，其中50-60%为植酸磷。
微量元素中铁、铜、锰、锌、硒含量均较低。
维生素和色素：黄玉米中含有丰富的维生素A原（b-胡萝卜素）和维生素E (a-生育酚；tocopherol)，但缺乏维生素D和维生素K。
在水溶性维生素中，VB1居多，但VB2和VB5较少。
黄玉米胚乳中含有三种色素：b-胡萝卜素(carotene)、叶黄素(lutein)、玉米黄质(zeaxanthin)，其中b-胡萝卜素是牛体脂和乳脂色素的来源，叶黄素和玉米黄质则与蛋鸡的蛋黄颜色、肉鸡肤色和腿色着色有关。
二、饲喂价值
玉米适口性好，能值高，是猪、鸡、牛、羊等动物的重要能量饲料来源。
黄玉米对蛋黄、肉鸡腿、喙和肤色着色具有明显作用。
由于玉米脂肪含量高，且多为不饱和脂肪酸，在育肥后期多喂玉米可使胴体变软，背膘变厚。
玉米缺少赖氨酸，故使用时应添加合成赖氨酸。