关于鸡蛋的7个真相
鸡蛋基础知识
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仙居鸡蛋更适合小孩、孕妇、健身
一、为什么鸡蛋比别的蛋好
鸡蛋中蛋白质的氨基酸模式，和我们人体所需要的那种模式非常相似，更利于人体吸收利用
二、人为什么每天都要吃鸡蛋
1．蛋对人体的作用：
①蛋黄中含有卵磷脂，能清理血管，对小孩的大脑发育有利
②蛋黄中含有维生素A，有利于眼睛
③蛋黄中蛋白质含量高
2．正确认识胆固醇
①正常摄入胆固醇，不会导致血脂升高
②胆固醇也有好处
三、一天到底能吃几个鸡蛋
1．假如一天其他的任何蛋白都不摄入，只吃鸡蛋：
成年男性，每天可以吃9个鸡蛋；
成年女性，每天可以吃8个鸡蛋；
6岁孩子，每天可以吃5个鸡蛋；
2岁孩子，每天可以吃4个鸡蛋；
2．终极建议：每天可以吃1个，蛋黄不要丢；煮鸡蛋最佳；实在想多吃，选择荷包蛋、蒸鸡蛋、蛋花汤等；
四、吃鸡蛋注意事项
1．这些人慎吃
鸡蛋蛋白质过敏人群，一般以小孩为主
诊断为高胆固醇血症的人群
肝硬化血氨高的人群
肾功能不全的病人
2．这些蛋不要吃
溏心蛋、生鸡蛋、毛鸡蛋
五、科学的鸡蛋的种类划分
1. 根据蛋壳颜色分：白壳蛋、粉壳蛋、褐壳蛋、绿壳蛋
2. 根据蛋鸡的饲养方式：可以分为野生蛋、养殖蛋
3. 根据品种：野山鸡蛋，土鸡蛋（草鸡蛋、柴鸡蛋）和洋鸡蛋
4. 根据鸡蛋质量安全标准：无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机鸡蛋。
关于鸡蛋的科学问题
关于鸡蛋的科学问题
关于鸡蛋的科学问题有很多，以下是一些常见的问题：
1. 为什么鸡蛋有硬壳？蛋壳的结构和成分是什么？
2. 蛋黄和蛋白为什么是不同颜色的？
3. 如何判断一个鸡蛋是否新鲜？
4. 鸡蛋在煮沸水中煮熟需要多长时间？
5. 为什么有时候煮蛋时蛋壳会破裂？
6. 为什么放醋或者盐水中的鸡蛋会漂浮？
7. 鸡蛋的营养价值是什么？
8. 鸡蛋有没有可能在没有母鸡的情况下孵化成小鸡？
9. 鸡蛋对健康的影响是正面的还是负面的？
10. 鸡蛋的保存方式和时间是怎样的？
这只是一部分关于鸡蛋的科学问题，针对这些问题可以进行深入研究探索，了解更多关于鸡蛋的科学知识。
关于鸡蛋的-6-个问题
关于鸡蛋的 6 个问题提起鸡蛋，堂主就按耐不住体内想赞美它的洪荒之力，它简直就是物美价廉最佳代言啊。
不仅营养好，做法还简易多样，比如水煮蛋、鸡蛋汤、鸡蛋羹、炒鸡蛋、煎鸡蛋、卤蛋、茶叶蛋……尽管它完美，可还是阻止不了人类爱比较的欲望……01土鸡蛋比洋鸡蛋更营养？土鸡蛋，每天自在奔跑的母鸡们下的蛋，而洋鸡蛋就是养在深闺人未识的笼养鸡们下的蛋。
市面上的土鸡蛋一般会比洋鸡蛋贵，可不见得营养上就能好到哪里去。
对土鸡蛋和洋鸡蛋的营养成分进行分析，会发现它们在营养上确实存在一定的差异。
但是呢，这些差异，在不同的土鸡蛋或洋鸡蛋之间也会出现，也没啥好稀罕的。
而且，鸡蛋本身营养价值就挺高，这一点差异就不用放在心上了。
02 棕色鸡蛋比白色鸡蛋更好？棕色鸡蛋并不是白色鸡蛋为了赶时髦去染了一个头，纯粹是由母鸡的品种决定的。
然而每当跑到超市里，棕色鸡蛋总是更深得大家的青睐，你要是问一问旁边挑得意气风发的大妈，她很可能会告诉你「好看啊，看着就觉着营养好啊」。
除了好看以外，后面的话可一点儿根据也没有的，至于口味和品质，可就没啥区别了，如果真要看脸，就根据自己的审美买啊。
（别想打堂主主意啊喂！）03溏心蛋比全熟蛋营养？溏心蛋比起全熟蛋，看起来颜值诱人，还免除了被噎到的意外（喉咙一紧），但是营养上就不见得了。
鸡蛋中有蛋白酶抑制剂，会降低消化液中蛋白酶的活性，就会影响消化。
但是，只要充分加热，蛋白酶抑制剂就会遭到破坏，蛋白酶的作用就发挥得更欢脱，就更有利于消化。
鸡蛋内的矿物质并不会随着加热流失，但敏感的维生素就会，所以，溏心糖的维生素保存得更好。
总之，两者在营养上虽有差别，但差异不多，但为了安全起见，还是吃全熟蛋最好。
04 弹性足的鸡蛋是人造鸡蛋吗？传说有一种造假鸡蛋煮熟后，蛋黄能在桌子上像乒乓球一样弹起来。
其实，人家真的是无辜的，并不是假的。
产生这个现象的原因主要有两个：•鸡蛋低温保存到时间过长，甚至冰冻过，蛋黄就会变得很硬很有弹性。
关于鸡蛋的小知识大全
关于鸡蛋的小知识大全鸡蛋的知识可为广泛，肯定还有很多人不知道关于鸡蛋的知识吧。
下面是关于鸡蛋的小知识大全。
鸡蛋的存放误区【1】误区一横放鸡蛋鸡蛋放久了，尤其是温度过高时，浓稠的蛋白黏液会在蛋白酶的作用下脱去一部分水分，丧失固定蛋黄的作用。
由于蛋黄的比重小于蛋白，会上浮靠近蛋壳变成粘壳蛋，因此鸡蛋不可横放。
误区二冲洗后存放清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，细菌和微生物便会轻而易举的进入蛋内，加速鸡蛋变质。
因此，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，可用保鲜膜包起来再存放即可。
误区三放多久都行鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。
在北方，夏季在室温下可存放30-35天，冬季15℃以下可存放40-50天。
在南方，由于高温潮湿最多保存25-40天，温度超过25℃时，保存时间会迅速缩短。
而且存放越久，鸡蛋的营养价值越低。
一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间，而非包装时间。
因此鸡蛋一定要尽早食用，不仅新鲜而且营养价值高。
如何正确存放鸡蛋【2】1、头朝上放*箱买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在*箱内。
这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保*鸡蛋的品质。
2、取出后尽快食用，不要再次冷藏鸡蛋从*箱中取出后必须尽快食用，冷藏后的鸡蛋放于*箱外会“发汗”，小水珠中的细菌和微生物会很快进入鸡蛋内部，不能保质，更不能再次放入*箱。
3、存放于*空间如果没有*箱用于冷藏鸡蛋，必须用干净的纸或布做成空穴，*存放鸡蛋，避免直接暴露在空气中，减少微生物和细菌入侵，延长鸡蛋的保存时间。
常见的误区【3】误区一老年人不能吃蛋黄许多人认为，蛋黄胆固醇高会造成高血压、冠心病等，因此许多中老年人不吃蛋黄。
美国营养学家表明：每天食用1-2个鸡蛋，人体内的胆固醇含量并不受影响。
且由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、钙、*等营养成分，蛋黄中富含叶黄素等，被誉为“全营养”食品，适当食用，不仅不会使胆固醇升高，反而更有益健康。
放心吃鸡蛋注意这十条就够了
放心吃鸡蛋注意这十条就够了放心吃鸡蛋注意这十条就够了鸡蛋是人类的主要蛋类食品之一。
不仅营养丰富，而且制作方法多样。
但是，鸡蛋作为一种食物，尤其是生吃的鸡蛋，也存在着诸多安全问题。
因此，为了让大家更放心地享受鸡蛋带来的健康益处，下面介绍一下放心吃鸡蛋的十个注意事项。
一、洗手洗手是必不可少的。
在处理生鸡蛋之前，确保双手干净，通过手部的消毒可以防止许多细菌和病毒的传播。
二、储存鸡蛋应该在低温下储存，以保持它们的新鲜度。
将鸡蛋放入一个透气的容器中，并将其放在冰箱的较低层中，以确保它们不会被污染或变质。
三、使用新鲜鸡蛋使用新鲜鸡蛋，因为新鲜鸡蛋不仅味道更好，而且风险更小。
避免使用过期或破裂的鸡蛋，这些鸡蛋很容易污染，从而增加了细菌和食物中毒的风险。
四、煮熟不管怎样，生鸡蛋确实是不安全的。
因此，最好将其煮熟。
任何煮沸鸡蛋的方法都可以，煮沸约10分钟是一个好的选择。
五、加热在制作食品时，应加热使用鸡蛋。
对于那些生食食品，比如蛋黄酱、蛋奶饼等，应该加热到至少71℃以上。
六、避免使用破裂的鸡蛋即便只是微小的破裂，鸡蛋的污染就可能发生。
通过观察鸡蛋的外表，可以识别出破裂鸡蛋，尽可能将其避免使用。
七、避免长时间存储虽然鸡蛋可以储存在冰箱里，但是不要太久。
最好不要储存超过4个星期，因为长时间储存会增加鸡蛋发霉和变质的风险。
八、食用过程中保持清洁食用鸡蛋时，请保持清洁。
因为有些微生物或蛋白质在烹饪时不能被完全消除，所以请勿交叉使用烹饪用具，也不要在用过的盘子或餐具上摆放生鸡蛋。
九、每天摄入适量每天摄入适量的鸡蛋也很重要。
因为鸡蛋中含有适量的蛋白质和脂肪，每天适当的摄入量能够为我们提供足够的营养。
十、过敏体质者慎食鸡蛋是含有蛋白质的食物，如果有鸡蛋蛋白过敏的人就要慎重考虑。
对过敏体质者来说，即使是熟的鸡蛋也可能引起过敏反应。
综上所述，鸡蛋是一种非常有营养的食品，但也不乏一些安全问题。
为了让鸡蛋带来健康益处，需要大家注意一些细节，因此，我们应该注意上述这十个事项，以避免对身体的不健康影响，更好地享受鸡蛋所带来的美味和优势。
鸡蛋不变质原理
鸡蛋不变质原理以鸡蛋不变质原理为标题的文章：鸡蛋是我们日常生活中常见的食品之一，无论是煮、炒、蒸还是烘焙，都可以用鸡蛋作为食材。
然而，鸡蛋在保存过程中容易变质，因此我们需要了解鸡蛋不变质的原理，以确保食用的安全和健康。
鸡蛋不变质的原理与其内部结构有关。
鸡蛋主要由蛋壳、蛋白和蛋黄组成。
蛋壳是鸡蛋的外部保护层，可以起到一定的防护作用。
蛋白是鸡蛋的主要蛋白质成分，具有保湿和抗菌作用。
蛋黄则是鸡蛋的主要营养成分之一，含有丰富的脂肪和维生素。
鸡蛋不变质的原理还与鸡蛋内部的pH值有关。
鸡蛋蛋白的pH值大约为8-9，呈碱性。
而细菌在酸性环境下生长繁殖的能力较弱，因此鸡蛋蛋白的碱性特性可以抑制细菌的生长，从而延缓鸡蛋变质的过程。
鸡蛋不变质的原理还与鸡蛋内部的保鲜膜有关。
鸡蛋蛋白中含有一种叫做卵清蛋白酶的物质，它可以通过破坏细菌的细胞壁来抑制细菌的生长。
同时，卵清蛋白酶还具有一定的抗氧化作用，可以防止鸡蛋蛋白氧化变质。
鸡蛋不变质的原理还与鸡蛋的存放方式有关。
正确的存放方式可以延长鸡蛋的保质期。
一般来说，鸡蛋最好放在阴凉、干燥且通风良好的地方，避免与其他有异味的食品放在一起。
此外，鸡蛋最好不要暴露在阳光下，以免蛋壳受热而破裂，导致鸡蛋变质。
鸡蛋不变质的原理还与鸡蛋的新鲜程度有关。
新鲜的鸡蛋内部含有较少的空气，蛋黄与蛋白之间的分界线较为清晰。
而随着时间的推移，鸡蛋内部的空气逐渐增多，蛋黄与蛋白之间的分界线也逐渐模糊，这表明鸡蛋开始变老。
因此，新鲜的鸡蛋更不容易变质。
鸡蛋不变质的原理主要与其内部结构、pH值、保鲜膜、存放方式和新鲜程度有关。
我们可以通过保持鸡蛋的完整性、合理存放、及时食用等方式来延长鸡蛋的保质期，确保食用的安全和健康。
同时，我们也要注意鸡蛋的外观是否正常，如蛋壳是否完整、蛋黄是否饱满等，以避免食用变质的鸡蛋给健康带来风险。
鸡蛋是一种营养丰富的食品，正确的保存和食用方式可以使我们更好地享用鸡蛋的美味和营养。
鸡蛋科普讲解
鸡蛋科普讲解
鸡蛋是一种常见的食品，也是一种常见的营养来源。
它们是由母鸡的卵巢产生的，通常是白色或棕色的，有不同的大小。
以下是有关鸡蛋的一些科学知识：
1.鸡蛋的构成：鸡蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄组成。
蛋壳是由钙质和其他矿物质构成的，蛋白质是透明的，蛋黄是黄色的。
2.蛋壳的作用：蛋壳是保护鸡蛋的外部层。
它可以防止细菌和其他有害物质进入蛋内，同时还可以防止水分和气体的流失。
3.蛋白的作用：蛋白质是鸡蛋的主要营养成分之一。
它可以帮助身体建立和修复细胞，并且是许多饮食计划中的重要来源。
4.蛋黄的作用：蛋黄是鸡蛋中的另一个主要营养成分。
它富含蛋白质、脂肪和胆固醇，是许多食谱中的主要成分。
5.鸡蛋的储存：鸡蛋应该在冰箱里储存，避免接触到其他食品。
它们应该放在蛋托中，以避免碰撞和破裂。
6.鸡蛋的烹调：鸡蛋可以煮、炒、烤、烘、蒸等多种方式烹调，制作出各种美食。
总之，鸡蛋是一种非常健康营养的食品，在我们的日常饮食中起着重要的作用。
我们需要了解关于鸡蛋的一些科学知识，以更好地享受它们的美味和营养。
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吃鸡蛋的10个常见误区
吃鸡蛋的10个常见误区鸡蛋是我们生活中常见的食品，不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。
在生活中，我们应注意以下误区。
误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。
蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。
分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。
从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。
蛋黄颜色与其含有的色素有关。
蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。
蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。
有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。
就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～5 0%。
由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。
如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。
因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
误区之四：煮鸡蛋时间越长越好为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。
开后改用文火煮8分钟即可。
切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
鸡蛋百科知识
鸡蛋是一种常见的食品，是鸟类的卵。
以下是关于鸡蛋的一些百科知识：
1. 鸡蛋的营养价值：鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有高质量的蛋白质、脂类、维生素和矿物质。
其中蛋白质含有人体所需的必需氨基酸，并具有较高的生物利用度。
此外，鸡蛋中还含有维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素D、维生素E、叶酸和矿物质如铁、锌、硒等。
2. 鸡蛋的颜色：鸡蛋的颜色多种多样，常见的有白色和棕色。
不同鸟类产的蛋具有不同的颜色，这是由于淀粉和类胡萝卜素等物质在进入卵巢时形成的。
蛋壳的颜色并不影响蛋的营养价值或味道。
3. 鸡蛋的保存：新鲜鸡蛋在室温下可以保存一段时间，但最好还是放在冰箱中保存，以延长保质期。
鸡蛋脱壳后应尽快食用，不要长时间暴露在室温下。
4. 鸡蛋的烹饪方式：鸡蛋可以通过多种方式烹饪，如煮蛋、炒蛋、煎蛋等。
烹饪时间和方法会影响蛋的口感和风味，煮鸡蛋的时间越长，蛋黄会越硬。
5. 鸡蛋的用途：鸡蛋是烹饪中常用的原料，可以制作各种菜肴和点心。
此外，鸡蛋还常用于面点、糕点和面包等食品的制作中，能够增加黏性和口感。
总之，鸡蛋是营养丰富且多用途的食品，被广泛应用于人们的日常饮食中。
关于鸡蛋的十个问题
关于鸡蛋的⼗个问题1.煮鸡蛋应该多长时间?1～2分钟的蛋：完全没熟，只有蛋⽩稍微凝上了⼀点。
⽬测应该还能做个蛋花汤。
3～5分钟的蛋：蛋⽩逐渐凝固了，但蛋黄还溏着⼼，可以⾃由流动。
6～10分钟的蛋：蛋⽩摸起来很柔软，蛋黄开始凝固上了。
⼤部分⼈都表⽰喜欢这阶段的煮鸡蛋。
11分钟以上的蛋：也就是充分的'全熟蛋“，蛋⽩蛋黄都开始变硬，吃起来可能有点噎。
选择5分钟以上10分钟以下的蛋，⽐较能在⼝感、营养上都兼顾好。
2.⼀天可以吃多少个鸡蛋?适量⾷⽤,每周3~6个鸡蛋即可。
中华预防医学会2020年2⽉发布的《中国健康⽣活⽅式预防⼼⾎管代谢疾病指南》,对于每天到底能吃多少个鸡蛋,给出了这样的建议:健康成年⼈(没有⾎脂问题的)，建议每周摄⼊3~6个鸡蛋。
如果平时喜欢吃动物内脏、红⾁、虾等其他含胆固醇较⾼的⾷物,还要减少⼀周吃鸡蛋的数量。
但如果平时正餐奶类、⾁类和鱼虾摄⼊不⾜,或者正在健⾝需要补充蛋⽩质的,多吃⼏个鸡蛋,也不⽤担⼼有问题。
3.吃⽣鸡蛋营养更丰富?有的⼈觉得⾷物加热后会有营养流失,因此⽣鸡蛋营养更丰富。
实际上,⽣鸡蛋不太好消化,⽽且也容易被细菌污染,有⼀定的安全风险。
另外,蛋清中的抗⽣物素物质也会影响鸡蛋营养的吸收。
所以,不建议⽣吃鸡蛋。
如果你喜欢吃⽣鸡蛋,还是建议在⼝味和安全卫⽣之间权衡⼀下。
4.双黄蛋是打了激素吗?双黄蛋是由于两个卵细胞同时成熟并⼀起脱离滤泡被纳⼊输卵管，在输卵管各部依次被蛋⽩、壳膜和蛋壳等物质包裹⽽形成的。
甚⾄有时还会多个卵细胞同时成熟并⼀起纳⼊输卵管，⽽成为多黄蛋。
双黄蛋和激素⽆关,和运⽓倒有点关系。
5.鸡蛋可以在室温下存放吗?实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，⽽冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到⼀定的影响。
如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵⼊⽽发⽣变质，出现粘壳、散黄等现象。
6. 吃鸡蛋能补铁?鸡蛋黄中铁含量堪称丰富,但很难吸收。
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小小的一颗鸡蛋，营养价值却很高，其中含有优质蛋白质、钙铁磷、维生素以及卵磷脂等，吸收率和利用率极高，适合每一个年龄段的人吃。
网络上关于鸡蛋的说法比比皆是，甚至让人们信以为真，如土鸡蛋有营养、感冒不能吃鸡蛋等，不妨来了解一下鸡蛋的真相，不要再误入歧途。
关于鸡蛋的真相有哪些？
1、土鸡蛋有营养
土鸡蛋是由没有喂过饲料、纯天然散养的土鸡产的。
洋鸡蛋是养鸡场中的鸡下的蛋。
传说土鸡蛋比洋鸡蛋营养价值高，所以价格相对来说也比较高。
对两者做营养上的分析，土鸡蛋中胆固醇含量高，因为土鸡主要以五谷类、虫子和草为食，鸡蛋黄大且口感好。
养鸡场的鸡是由配方饲料所喂养的，相对而言洋鸡蛋的营养全面，不过胆固醇和脂肪含量低。
正处于生长发育期的小宝宝和青少年需足够的能量和脂肪酸，可选择土鸡蛋。
但脂质代谢异常的中老年人尽量选择洋鸡蛋。
2、感冒后不能吃鸡蛋
老人认为感冒发烧时不能吃鸡蛋，以免升高体温。
吃鸡蛋后身体会消化和吸收其中的营养，从而引起能量消耗增加，使得体温稍微升高，但并不会加重病情。
在感冒期间要鼓励吃鸡蛋，这样才能帮助身体康复。
3、溏心鸡蛋更有营养
不知道从什么时候开始，很多家庭把鸡蛋制作成溏心半生状态认为口感好，营养价值又高，这简直是无稽之谈。
鸡蛋是优质蛋白质食物，其中氨基酸比例和人体相似，吸收利用率很高，但半生不熟的鸡蛋势必使得营养价值大打折扣。
生鸡蛋中蛋白质结构致密，可影响食物中生物素利用，生物素跟蛋白质、脂肪以及维生素代谢有关，吃这种鸡蛋易引起消化不良和腹胀。
另外，鸡蛋易受到沙门氏菌污染，溏心鸡蛋中有可能会携带细菌，进而增加安全隐患。
因此不能吃溏心鸡蛋，必须把鸡蛋煮熟之后才能吃，通常水煮开，鸡蛋煮8分钟左右即可。
4、双黄蛋比单黄蛋有营养
有人认为双黄蛋的营养高于单黄蛋，其实两者的营养差不多，不过前者的热量却高于后者。
每100克蛋黄中含有15.2克蛋白质、1510毫克胆固醇以及28.2克脂肪，儿童和青少年可以适当吃，但脂质代谢异常的人尽量少吃为妙。
5、蛋黄会让人长胖
有人认为蛋黄易导致身体肥胖，因此减肥期间只是吃蛋白。
然而蛋黄和蛋白都是优质的蛋白质，消化和吸收率极高。
虽然蛋黄中含有脂肪，但大部分是有益的脂肪酸，非但不会让身体肥胖，反而能保护心血管。
6、个头小、绿壳体外壳脏的鸡蛋才是好蛋
有人认为鸡蛋的个头小、呈现绿壳且外壳脏的鸡蛋是纯天然的鸡蛋，这种鸡蛋是好鸡蛋，这没有任何科学依据。
真正好的鸡蛋蛋壳外面呈现霜状、没有光泽且清洁，鸡蛋蛋壳粗糙，重量适中且质地均匀，两个鸡蛋相碰时声音清脆。
7、高胆固醇的人不能吃鸡蛋
确实鸡蛋蛋黄中含有胆固醇，不要看到胆固醇就害怕，其实这是身体必不可少的营养物质。
对于健康人而言，吃鸡蛋并不会升高血清中胆固醇。
高胆固醇的人群每天胆固醇摄入控制在300克以内即可，一天吃一个鸡蛋是可以的，没有必要完全拒绝鸡蛋。
温馨提示
是不是看了以上之后对鸡蛋有了大致的了解，虽然鸡蛋营养价值高，但并不适合所有的人，肝肾疾病、有胆道和胰腺疾病的人尽量少吃。