粮油储藏应用技术基础知识
粮油储藏基础知识
• 粮堆导热系数很小，约在0.117-0.234千卡/米·小时·℃，是热 不良导体。
• 导热不良，有利保持粮堆低温，对储备有利
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分级表
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自动分级与储备关系
• 增加了扦样检验粮情麻烦 • 杂质多部位空隙度小，湿热不易扩散，杀虫时这
些部位药剂渗透困难 • 利用自动分级这一性质，能够进行粮食清理和筛
选
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孔隙度和密度
• 概念 • 影响孔隙度大小原因 • 孔隙度与储粮关系
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孔隙度与密度概念
• 油料安全水分数值比禾谷类粮食低，因为油料水分
在环境温、湿度处于一定条件下，粮食水分与大 气湿度水汽压相等，粮食对水汽吸附和解吸处于动 态平衡状态，水分含量不增不减，这时粮食水分称 为“平衡水分”。
粮食平衡水分数值是伴随温度，相对湿度和粮食 种类进行改变
• 在温度不变条件下，相对湿度增加，粮食平衡水分增加；
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不一样入库方法自动分级
• 人工入粮，因为倒粮部位多，自动分级不显著
• 房式仓采取机械入粮，饱满粮粒和沉重杂质多聚集于机头落下粮 堆中央部位；沿输送机两侧粮食含有较多瘪粒和较多轻浮杂质， 形成带状杂质区
• 立筒仓、浅园仓入粮，粮食由高向下落，落差较大，自动分级显 著。靠近筒壁处形成环状轻型杂质区；而沉重杂质多集中于落点 处，形成一个柱状重型杂质区
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影响粮食散落原因
• 粮粒形状与表面状态 • 水分 • 杂质
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粮油储藏应用技术基础知识
粮油储藏应用技术基础知识粮油储藏应用技术基础知识虫就是利用低温对害虫的影响。
（3）电离辐射防治。
主要辐射源有X射线、r射线和电子束。
（4）机械除虫。
5、生物防治：主要是利用植物本身的抗虫性，以虫治虫，利用微生物防治。
八粮情检测应用技术基础知识1、类型：（1）计算机、测温主机、测控分机、分线器（采集器）、测温电缆。
（2）计算机、测温主机、测控分机、测温电缆。
（3）计算机、测控分机、分线器（采集器）、测温电缆。
2、工作原理：是把传感器所感应到的信号变化，通过测温电缆、分线器（采集器）、测温主机传到主控机房的计算机上，保管人员在主控机房的计算机上可以随时观察到粮堆内外温湿度变化情况。
3、主要技术要求：（1）系统功能要求：粮情检测功能，智能分析功能，数据存储和检索功能，数据显示功能，数据打印功能，报警功能，自动控制功能，故障诊断功能，网络功能和扩充功能。
（2）硬件技术要求：计算机、元器件要求、测温电缆要求、通信电缆和电源电缆要求、抗干扰要求、防护要求、安全要求、防爆要求、工艺要求。
（3）软件技术要求：软件平台和应用软件。
第五节安全知识一安全生产基本知识（一）安全生产的定义和内容1、安全生产：指保护劳动者在生产、经营活动中的人身安全、健康和财产安全。
2、概念区分：安全生产和劳动保险，安全生产和劳动保护。
3、安全生产的意义：生产必须安全，安全促进生产。
4、安全生产的方针：安全第一，预防为主。
5、劳动保护的任务：（1）积极开展安全生产工作，减少和消除工伤事故。
（2）积极开展劳动保护工作，防止和消除职业病危害。
（3）搞好劳逸结合，保证职工精力充沛。
（4）根据妇女生理特点，对劳动妇女进行特殊保护。
6、劳动保护的方法：（1）加强领导，综合管理。
（2）贯彻法规，加强法制。
（3）建立健全监督制度。
（4）加强安全教育，改善劳动条件。
（5）提高劳动保护的科技含量。
（二）安全生产法律、法规1、国家法律：《中华人民共和国宪法》第42、43、48条。
粮油储藏基础知识1
目录第一讲粮油储藏基础知识一、粮堆的主要物理性质与储藏的关系 (1)二、粮堆温度、湿度、水分和气体成分的变化规律 (8)三、粮堆的结露、预防和处理 (17)四、微生物与储粮发热霉变 (20)五、储粮生理 (21)六、粮油储藏技术 (33)七、小麦、玉米的储藏 (44)八、粮油仓储管理 (49)第二讲储粮昆虫学一、储粮害虫的主要特性 (56)二、常见主要储粮害虫及特性 (57)第三讲储粮害虫防治一、防治储粮害虫的基本措施 (65)二、储粮害虫的检查 (65)三、虫粮等级标准及处理原则 (66)四、储粮害虫防治方法 (67)五、储粮专用化学药剂的使用管理和安全防护 (70)第四讲粮油检验一、样品及扦样 (72)二、粮油质量标准 (72)第五讲储粮新技术一、高大平房仓储粮要求 (77)二、粮情测控系统 (84)三、储粮机械通风技术 (87)四、磷化氢环流熏蒸技术 (98)附录1 《高大平房仓储粮技术规程》 (115)附录2 复习思考题 (121)附录3 常见储粮害虫图集.....................................................................见教学光盘第一讲粮油储藏基础知识粮油储藏是减少粮油在储藏过程中损失的一项十分重要的工作。
粮油在储藏过程中的损失，是指数量和质量方面的损失，由此也就确定了粮油储藏的基本任务是：第一，防止不应有的数量损耗；第二，尽量保持粮油的原有品质；第三，节约保管费用，提高经济效益。
同时应坚持“以防为主，综合防治”的保粮方针。
一、粮堆的主要物理性质与储藏的关系粮堆物理性质是指粮油在储存、运输过程中反映出的多种物理属性。
粮堆是粮油储藏的基本形态，进入储藏状态的粮油籽粒均堆聚成粮堆，储藏期间粮油发生的各种变化过程也均在粮堆内进行。
因此粮堆所具有的各种物理属性是影响粮油储藏稳定性的重要因素，在一定程度上决定着粮油的储藏品质，所以，在粮油储藏中，必须首先了解粮堆的物理性质。
粮油储藏知识
粮油储藏知识1．什么是储藏稳定性？储藏稳定性与哪些因素有关？粮油在储藏过程中，能保持品质不降低、干物质不发生损耗的特性称为储藏稳定性。
影响粮食和油料储藏稳定性的因素很多，一般可以分为两类：一类是粮食和油料本身的特点、特性，如形态结构、化学成分、物理性质、生理变化等。
另一类是环境条件、气象条件、储藏条件等。
2．粮堆的物理性质有哪些？为什么要研究粮堆的物理性质？粮堆的物理性质包括：散落性、自动分级、孔隙度、吸附性、导热性和气流性。
粮堆的物理性质是影响粮食储藏稳定性的重要因素，在一定程度上决定着粮食的储藏品质，而且它与粮食的清理、干燥、通风、气调以及粮仓设计等都有密切的关系。
3．什么是粮食散落性？粮食是一种散粒体，内聚力很小，粮粒在自然下落形成粮堆时，由于粮粒的移动性和重力作用，粮粒会向四周滑落形成一个圆锥体，这种特性称为粮食的散落性。
4.散落性与粮油储藏的关系？（1）根据散落性的大小可判断粮油储藏的稳定状态。
（2）散落性有利粮油装卸运输。
（3）散落性是确定自流设备角度的依据。
（4）散落性使仓壁产生侧压力。
5.什么是粮食的静止角？静止角与散落性大小的关系怎样？粮粒在自然下落时形成圆锥型粮堆，其锥面母线与水平面的夹角，称为静止角。
其大小与散落性的大小成反比。
6.什么是粮食的自动分级在粮食移动和散落过程中，同类型、同质量的粮粒和杂质会自然集中在同一区域，导致粮堆组成成分的重新分布，这种现象称为自动分级。
7.自动分级与粮油储藏有什么关系？如何防止自动分级？自动分级对于储粮安全有利有弊，具体表现如下：（1）自动分级影响储粮安全。
（2）自动分级影响熏蒸效果。
（3）自动分级影响机械通风效果。
（4）自动分级影响扦样准确性。
（5）利用自动分级可清理粮食和油料。
为了防止粮食产生自动分级，在粮食入库前，要将粮食晒干、除去杂质、不饱满粒和不完整粒，使粮食基本达到纯净和整齐一致；入库时尽量降低粮食落点高度和分散落点，边入库边挖角捞边，当日初步平整粮面，使用输送机进粮时，采用布料器，力求粮食散落均匀等。
粮油储藏应用技术基础知识 粮油高级保管员培训资料
20080614 am第二章粮油保管基础知识第4节粮油储藏应用技术基础知识 p137-140四、气调储藏应用技术基础知识（一）气调储藏概念在密封粮堆或气调仓库中，采用生物降氧或人工气调的方法，改变粮堆中的氮气、二氧化碳和氧气的比例，使之产生一种防治储粮害虫，抑制霉菌繁殖，降低储存粮食生理代谢的气体。
从而达到保持粮食品质，确保粮食安全的目的。
这种以调节环境气体成分为依据，增加粮食储藏稳定性的技术叫气调储藏。
我国的气调储藏具有悠久的历史，远在仰韶文化时期已有气密性的缸、坛、窖藏。
新中国成立后、气调储藏技术更有较快发展。
先后在上海、浙江、江西、江苏、河南、山东等省开展了此项工作，目前已有稻谷、玉米、豆类、油料、大米、油品等二十多个粮种采用了自然缺氧气调储藏。
人工气调储藏也有了较大进展，并致力于气调技术和气调保鲜理论的研究。
实践证明，气调储藏对保持粮食品质、防虫和防霉等方面均较之常规储藏更具明显的优越性和储藏效应。
1.气调储藏防治虫害的作用储粮害虫的生活条件，与所处环境的气体成分、温度、湿度分不开。
粮堆中氧气浓度的降低和二氧化碳（或氮气）浓度的增加都能起到防治害虫的作用（见表2-30）。
只要仓房的气密性好，维持一定的时间可以得到很好杀虫效果。
在气调储藏中，杀虫效果除了与气体浓度有关外，温度、湿度、虫种和虫期以及处理时间等因素对杀虫效果也有很大影响。
当氧浓度含量在2％以下，储粮害虫就能致死。
当有高二氧化碳和低氧混合气体同时起作用时就更具毒性。
杀虫率所需的时间取决于环境温度，大气温度愈高，达到95％杀虫率所需的暴露时间则愈短，所以高温可以增加气调的效力。
此外、在比较低的湿度下处理比在较高的湿度下处理更为有效。
2.气调储藏抑菌防霉的作用气体对真菌的代谢活动有明显的影响，将氧气降低至0.2％一1.0%，不仅控制了储藏物的代谢，也明显地影响到气体对真菌的代谢活动。
当粮堆氧气浓度下降到2％以下时，对大多数好气性霉菌具有显著的抑制作用，特别是在安全水分范围内的低水分粮以及粮食相对湿度在65％左右的低湿条件下，低氧对霉菌的控制，其作用尤为显著。
粮油储藏基础知识
目录第一讲粮油储藏基础知识一、粮堆的主要物理性质与储藏的关系 (1)二、粮堆温度、湿度、水分和气体成分的变化规律 (8)三、粮堆的结露、预防和处理 (17)四、微生物与储粮发热霉变 (20)五、储粮生理 (21)六、粮油储藏技术 (33)七、小麦、玉米的储藏 (44)八、粮油仓储管理 (49)第一讲粮油储藏基础知识粮油储藏是减少粮油在储藏过程中损失的一项十分重要的工作。
粮油在储藏过程中的损失，是指数量和质量方面的损失，由此也就确定了粮油储藏的基本任务是：第一，防止不应有的数量损耗；第二，尽量保持粮油的原有品质；第三，节约保管费用，提高经济效益。
同时应坚持“以防为主，综合防治”的保粮方针。
一、粮堆的主要物理性质与储藏的关系粮堆物理性质是指粮油在储存、运输过程中反映出的多种物理属性。
粮堆是粮油储藏的基本形态，进入储藏状态的粮油籽粒均堆聚成粮堆，储藏期间粮油发生的各种变化过程也均在粮堆内进行。
因此粮堆所具有的各种物理属性是影响粮油储藏稳定性的重要因素，在一定程度上决定着粮油的储藏品质，所以，在粮油储藏中，必须首先了解粮堆的物理性质。
（一）散落性与自动分级1、散落性（1）散落性的概念粮粒在从一定高度自然落下形成粮堆时，向四面流散成为圆锥体的性质称为粮油的散落性。
粮油散落性的大小通常用静止角α表示。
静止角是指粮油由高点落下，自然形成圆锥体的斜面与底面水平线之间的夹角。
静止角越大，表示粮油散落性越小；静止角越小表示粮油散落性越大。
反映粮油散落性大小的另一个指标是自流角β。
自流角是粮粒在不同材料的斜面上开始移动下滑时，该斜面的倾角。
自流角是一个相对值，它与粮粒自身的特性和斜面材料有关。
（2）散落性的影响因素①粮粒的物理状态粮粒的大小、形态、表面光滑程度等影响粮油的散落性。
粒大、饱满、圆形籽粒、表面光滑的粮油散落性大，反之，则散落性小。
如油菜籽、大豆等粮油的散落性较大，而小麦、稻谷等粮油的散落性较小。
下表给出了主要粮种的静止角。
粮油储藏基础知识
目录第一讲粮油储藏基础知识一、粮堆的主要物理性质与储藏的关系 (1)二、粮堆温度、湿度、水分和气体成分的变化规律 (8)三、粮堆的结露、预防和处理 (17)四、微生物与储粮发热霉变 (20)五、储粮生理 (21)六、粮油储藏技术 (33)七、小麦、玉米的储藏 (44)八、粮油仓储管理 (49)第一讲粮油储藏基础知识粮油储藏是减少粮油在储藏过程中损失的一项十分重要的工作。
粮油在储藏过程中的损失，是指数量和质量方面的损失，由此也就确定了粮油储藏的基本任务是：第一，防止不应有的数量损耗；第二，尽量保持粮油的原有品质；第三，节约保管费用，提高经济效益。
同时应坚持“以防为主，综合防治”的保粮方针。
一、粮堆的主要物理性质与储藏的关系粮堆物理性质是指粮油在储存、运输过程中反映出的多种物理属性。
粮堆是粮油储藏的基本形态，进入储藏状态的粮油籽粒均堆聚成粮堆，储藏期间粮油发生的各种变化过程也均在粮堆内进行。
因此粮堆所具有的各种物理属性是影响粮油储藏稳定性的重要因素，在一定程度上决定着粮油的储藏品质，所以，在粮油储藏中，必须首先了解粮堆的物理性质。
（一）散落性与自动分级1、散落性（1）散落性的概念粮粒在从一定高度自然落下形成粮堆时，向四面流散成为圆锥体的性质称为粮油的散落性。
粮油散落性的大小通常用静止角α表示。
静止角是指粮油由高点落下，自然形成圆锥体的斜面与底面水平线之间的夹角。
静止角越大，表示粮油散落性越小；静止角越小表示粮油散落性越大。
反映粮油散落性大小的另一个指标是自流角β。
自流角是粮粒在不同材料的斜面上开始移动下滑时，该斜面的倾角。
自流角是一个相对值，它与粮粒自身的特性和斜面材料有关。
（2）散落性的影响因素①粮粒的物理状态粮粒的大小、形态、表面光滑程度等影响粮油的散落性。
粒大、饱满、圆形籽粒、表面光滑的粮油散落性大，反之，则散落性小。
如油菜籽、大豆等粮油的散落性较大，而小麦、稻谷等粮油的散落性较小。
下表给出了主要粮种的静止角。
粮油保管知识大纲
欢迎阅读粮油仓储保管基础知识一、名词解释：1.粮油储藏粮油储藏即粮油保管，是指粮食、油料和油脂在离开生产领域，尚未进入消费领域，而在流通领域的停滞，它是粮食流通中间一个不可缺少的重要环节。
2.3.三温：4.三湿：5. 6.安全粮米均为安全粮。
7.半安全粮：是指含水量略高于安全粮，能在气温较低季节短期储藏，而不能在当地安全过夏的粮油。
五月至十月份，小麦水分超过安全水分0.1~0.5%以内，玉米超过安全水分0.6~1%为半安全粮；十一月至下年四月份，小麦水分超过安全水分在0.6~1.5%以内，玉米超过安全水分在0.1~1%以内，为半安全粮。
超出以上标准为危险粮。
8.危险粮：是指含水量高于半安全粮，极易发热、霉变的粮油。
9.结露：指空气遇冷物体表面，水汽开始凝结成水的现象。
由于粮食的吸湿特性，决10.11.12.二、简答1.储粮机械通风的作用：第一、创造低温环境，改善储粮性能；第二、均衡粮温，防止水分结露；第三、制止粮食发热和降低粮食水分；第四、排除粮堆异味，进行环流熏蒸或谷物冷却；第五、增湿调质，改进粮食加工品质。
一般情况下，当大气湿度小于70％，外温低于粮温5℃度，通风对降温、降水都有利，可以通风。
但在雨、雪、雾天气，大气湿度处于或接近饱和状态，一般不宜通风。
2.通风技术的应用：⑴新粮入仓的平衡通风，⑵秋季的防结露通风，⑶冬季的冷却通风，⑷夏季的排积热通风，⑸冷芯粮的均温通风，⑹高水分粮的降水通风，⑺低水3.4.温等变化，再结合仪器的检测结果，对粮情变化趋势做出正确判断并采取相应措施，确保储粮安全。
5.如何判断粮食入仓的杂质区？不同的入粮方式，杂质聚集的规律是不同的，因此可根据入粮方式来判断杂质的分级区；另外，可根据测温系统反映出的高温点、通风过程中不降温的部位、熏蒸杀虫不彻底的部位或米温计较难插入的部位，都有可能是杂质分级区，再结合扦样检验，就可确定杂质的分级区。
6.高大平房仓在入粮前应做哪些检查？高大平房仓是一种新仓型，为做到对仓体结构和配置设备性能的质量心中有数，应下术质量要求》，在正式装粮之前要进行空仓检测调试。
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粮油储藏应用技术基础知识粮油储藏应用技术基础知识
虫就是利用低温对害虫的影响。
（3）电离辐射防治。
主要辐射源有X射线、r射线和电子束。
（4）机械除虫。
5、生物防治：主要是利用植物本身的抗虫性，以虫治虫，利用微生物防治。
八粮情检测应用技术基础知识
1、类型：
（1）计算机、测温主机、测控分机、分线器（采集器）、测温电缆。
（2）计算机、测温主机、测控分机、测温电缆。
（3）计算机、测控分机、分线器（采集器）、测温电缆。
2、工作原理：是把传感器所感应到的信号变化，通过测温电缆、分线器（采集器）、测温主机传到主控机房的计算机上，保管人员在主控机房的计算机上可以随时观察到粮堆内外温湿度变化情况。
3、主要技术要求：
（1）系统功能要求：粮情检测功能，智能分析功能，数据存储和检索功能，数据显示功能，数据打印功能，报警功能，自动控制功能，故障诊断功能，网络功能和扩充功能。
（2）硬件技术要求：计算机、元器件要求、测温电缆要求、通信电缆和电源电缆要求、抗干扰要求、防护要求、安全要求、防爆要求、工艺要求。
（3）软件技术要求：软件平台和应用软件。
第五节安全知识
一安全生产基本知识
（一）安全生产的定义和内容
1、安全生产：指保护劳动者在生产、经营活动中的人身安全、健康和财产安全。
2、概念区分：安全生产和劳动保险，安全生产和劳动保护。
3、安全生产的意义：生产必须安全，安全促进生产。
4、安全生产的方针：安全第一，预防为主。
5、劳动保护的任务：
（1）积极开展安全生产工作，减少和消除工伤事故。
（2）积极开展劳动保护工作，防止和消除职业病危害。
（3）搞好劳逸结合，保证职工精力充沛。
（4）根据妇女生理特点，对劳动妇女进行特殊保护。
6、劳动保护的方法：
（1）加强领导，综合管理。
（2）贯彻法规，加强法制。
（3）建立健全监督制度。
（4）加强安全教育，改善劳动条件。
（5）提高劳动保护的科技含量。
（二）安全生产法律、法规
1、国家法律：《中华人民共和国宪法》第4
2、4
3、48条。
《中华人民共和国刑法》。
《劳动法》。
《安全生产法》。
《中华人民共和国消防法》。
2、行政法规：国务院颁布的《关于加强企业安全生产工作的几项规定》，《工厂安全卫生规程》，《企业职工作伤亡事故报告和处理规定》，《女职工劳动保护规定》，《关于加强防尘防毒工作的决定》，《危险化学品安全管理条例》。
3、技术法规：国家质量检验技术监督局或行业部委颁布的。
（三）安全生产责任
1、生产单位的基本义务和责任：
（1）义务：
①履行《安全生产法》及其他法规的义务，做到学法、懂法、守法。
②强化安全生产管理的义务，做到组织、人员、制度三落实。
③建立和健全安全生产责任制度义务，把“安全生产，人人有责”以制度形式固定下来，以增强遵法、守法自觉性。
④逐步改善安全生产环境和条件的义务，不断加大投入，使生产环境及条件符合保障安全生产的要求。
（2）责任：
①本着“管生产必须管安全，谁主管谁负责”的原则，单位主要负责人是第一责任人，对本单位安全负全面责任。
②根据本单位生产实际，组织制定单位安全生产规章制度和操作规程。
③从资金分配上保证对单位安全生产的投入。
④督促检查本单位的安全生产工作，及时消除安全隐患。
⑤组织制定并实施本单位安全生产事故应急求援预案。
⑥发生安全事故，要按要求及时、如实上报。
2、从业人员在安全生产方面的基本权利和义务：
（1）权利：
①享受工伤保险和伤亡求偿权。
②危险因素和应急措施知情权。
③建安全管理的批评、控告权。
④违章指挥和强令冒险作业拒绝权。
⑤紧急情况下的停止作业和紧急撤离权。
（2）义务：
①遵章守法、服从管理义务。
②佩带和使用劳动保护用品义务。
③参加职业技能培训义务。
④发现安全事故隐患及报告义务。
二消防基础知识
（一）建立消防安全责任制
签订消防安全目标责任状和对防火安全责任制落实情况进行检查评估。
（二）粮食仓储企业消防工作职责
（1）制定消防安全制度、消防安全操作规程，建立防火档案。
（2）实行防火安全责任制，确定本单位各部门、岗位的消防安全责任人。
实行每日防火巡查并建立记录，重点部位做到定点、定人、定措施。
第六节相关法律、法规知识
一《中华人民共和国劳动法》
1994年7月5日第八届全国人民代表大会常务委员会第八次会议通过。
（一）劳动者权利和义务：
享有平等就业选择职业的权利，取得劳动报酬的权利；
休息休假的权利；
获得劳动安全保护的权利；
接受职业技能培训的权利；
享受劳动保险和福利的权利；
提请劳动争议处理的权利；
依法参加工会组织的权利以及法律规定的其他劳动权利。
劳动者应当履行的义务有：完成劳动任务，提高职业技能，执行劳动安全卫生规程，遵守劳动纪律和职业道德。
（二）劳动合同
主要条款有：劳动合同期限，工作内容，劳动保护和劳动条件，劳动报酬，劳动纪律，劳动合同终止条件，违反劳动合同的责任。
二《中华人民共和国合同法》
自1999年10月1日起施行。
主要条款：当事人名称或者姓名和住所，标的，数量，质量，价款或报酬，履行期限、地点和方式，违约责任，解决争议办法。
三《粮食流通管理条例》
2004年5月19日国务院第50次常务会议审议通过。
四《中央储备粮管理条例》
2003年8月6日国务院第17次常务会议审议通过。
（一）中央储备粮管理基本原则：
1、“三个严格，两个确保”原则：严格制度，严格管理，严格责任。
确保中央储备粮数量真实、质量良好和储存安全，确保中央储备粮储得进、管得好、调得动、用得上。
2、诚信原则：不得以任何方式骗取、挤占、截留、挪用中央储备
粮贷款和贷款利息、管理费用等财政补贴；不得以中央储备粮对外进行担保或者对外清偿债务；不得虚报、瞒报中央储备粮的数量，不得在中央储备粮中掺杂掺假、以次充好，不得擅自变更串换中央储备粮的品种、变更中央储备粮的储存地点；不得擅自更改中央储备粮入库成本；不得拒绝执行或者擅自改变中央储备粮动用命令。
3、动用许可原则：未经国务院批准，任何单位和个人不得擅自动用中央储备粮。
4、节约成本、费用和高效原则：同一地区、同一品种、相同储存条件的承储企业，管理费用补贴标准一致。
同时管理费用补贴应当及时，金额拔付到承储企业。