商品采购质量管理采购商品的质量管理
超市商品、食品采购质量及安全管理制度
超市商品、食品采购质量及安全管理制度
1. 供应商合作与评估
1.1 供应商选择标准：明确供应商选择的标准，包括产品质量、食品安全认证、供货能力等。
1.2 供应商绩效评估：建立供应商绩效评估机制，定期评估供应商的服务质量和合作表现。
2. 采购流程与规范
2.1 采购计划制定：制定合理的采购计划，根据销售情况和库存状况进行调整。
2.2 采购合同签订：明确采购合同的签订程序和内容，确保权责明晰。
3. 质量管理与抽检
3.1 商品、食品质量标准：制定明确的商品、食品质量标准，确保符合国家食品安全法规。
3.2 抽检制度：建立商品、食品抽检制度，对每批次采购进行质量抽检，确保合格率。
4. 食品安全管理
4.1 食品安全认证：要求供应商提供食品安全认证，确保采购的食品符合卫生标准。
4.2 食品安全培训：对涉及采购的员工进行食品安全培训，提高其对食品安全的认知和重视程度。
5. 产品溯源体系
5.1 产品信息记录：建立完整的产品信息记录体系，包括生产日期、产地等
信息。
5.2 召回机制建立：制定产品召回机制，确保在发生问题时能够迅速、有效地进行召回。
6. 不合格产品处理
6.1 不合格品分类：将不合格品进行分类，区分严重不合格和可整改不合格。
6.2 处理流程规范：规定不合格品处理的具体流程，包括整改要求、退货流程等。
商品管理规范
商品管理规范一、引言商品管理是指对商店或者企业中的商品进行有效管理和运营，以确保商品的质量、供应、销售和库存等方面的顺利运作。
本文将详细介绍商品管理的各个方面，包括商品采购、库存管理、陈列和销售等内容，以匡助商店或者企业建立起高效的商品管理系统。
二、商品采购1. 供应商选择和评估- 根据商店或者企业的需求，选择合适的供应商，并进行供应商的评估和筛选。
- 评估供应商的信誉度、产品质量、价格竞争力等因素，确保供应商能够满足商店或者企业的需求。
2. 采购流程- 设立采购计划，包括采购数量、时间和预算等方面的考虑。
- 与供应商商议价格、交货时间和支付方式等细节，并签订采购合同。
- 对采购的商品进行验收，确保商品的质量和数量与合同一致。
三、库存管理1. 库存监控- 建立库存管理系统，实时监控商品的库存数量和变动情况。
- 根据销售数据和市场需求进行库存预测，避免库存过剩或者缺货的情况发生。
2. 库存分类- 对商品进行分类，按照不同的属性和特点进行管理，方便库存的查找和管理。
- 建立标准化的库存编号和命名规则，确保库存信息的准确性和一致性。
3. 库存周转- 优化库存周转率，减少库存积压和滞销商品的存在。
- 制定合理的促销策略，清理滞销商品，提高库存周转效率。
四、陈列和销售1. 商品陈列- 根据商品的属性和特点，合理安排商品的陈列位置，提高商品的展示效果。
- 定期更换陈列布局，吸引顾客的注意力，增加商品销售机会。
2. 价格标签- 为每一个商品标上明确的价格标签，确保价格的准确性和清晰度。
- 定期检查价格标签，及时更新和调整价格，避免浮现价格混乱的情况。
3. 促销活动- 制定合理的促销活动，吸引顾客的购买欲望，提高商品销售量。
- 定期评估促销活动的效果，根据反馈结果进行调整和改进。
五、售后服务1. 售后服务流程- 建立完善的售后服务流程，包括退货、换货、维修和投诉处理等环节。
- 培训员工，提高其售后服务的专业水平和服务态度。
零售商品质量安全管理制度
一、总则为加强零售商品质量管理，保障消费者权益，维护市场秩序，依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，特制定本制度。
二、制度目标1. 严格商品质量管理，确保商品质量合格、安全可靠。
2. 规范零售经营行为，提高零售服务质量。
3. 加强内部管理，提升企业竞争力。
三、组织架构1. 成立零售商品质量安全领导小组，负责制定、修订、监督实施本制度。
2. 设立质量管理部，负责具体实施商品质量管理工作。
3. 各部门、门店应设立质量管理员，负责日常商品质量监督。
四、制度内容1. 商品采购管理（1）采购商品应符合国家相关法律法规和标准要求。
（2）采购商品应具有合法的生产厂家和销售资质。
（3）采购商品应具备质量检验报告、合格证明等。
2. 商品验收管理（1）商品到货后，由质量管理员进行验收，检查商品的质量、数量、包装等。
（2）验收过程中发现质量问题，应立即停止销售，并报告领导小组。
3. 商品储存管理（1）商品储存环境应符合国家标准，保证商品质量。
（2）储存商品应分类、分区存放，避免交叉污染。
（3）定期检查储存商品的保质期，及时处理过期商品。
4. 商品销售管理（1）销售商品应明码标价，不得销售假冒伪劣商品。
（2）销售商品应确保质量，不得以次充好、以假乱真。
（3）销售商品应提供购物凭证，方便消费者维权。
5. 商品退换货管理（1）消费者在购买商品后，如发现商品存在质量问题，可要求退换货。
（2）退换货应遵循国家相关法律法规，确保消费者权益。
6. 商品质量事故处理（1）发生商品质量事故，应及时报告领导小组，采取有效措施处理。
（2）对造成质量事故的责任人，依法依规追究责任。
7. 质量信息管理（1）建立商品质量信息档案，记录商品质量状况。
（2）定期对商品质量信息进行分析，发现问题及时整改。
五、监督检查1. 质量管理部门应定期对各部门、门店的商品质量管理工作进行检查。
2. 各部门、门店应积极配合监督检查，发现问题及时整改。
采购质量控制管理制度
采购质量控制管理制度
标题：采购质量控制管理制度
引言概述：
采购质量控制管理制度是企业在采购过程中为保证采购产品或者服务质量而建立的一套管理体系。
有效的采购质量控制管理制度能够匡助企业降低采购风险，提高采购效率，确保产品或者服务的质量，从而提升企业的竞争力。
一、建立采购质量控制管理制度的必要性
1.1 提高采购产品或者服务的质量
1.2 降低采购风险
1.3 提升企业形象和竞争力
二、采购质量控制管理制度的构建
2.1 制定明确的采购标准和规范
2.2 设立质量控制部门或者专职人员
2.3 建立供应商评估和管理机制
三、采购质量控制管理制度的执行
3.1 严格执行采购程序和流程
3.2 加强对供应商的监督和管理
3.3 建立质量检验和评估机制
四、采购质量控制管理制度的监督和评估
4.1 定期进行采购质量控制管理制度的评估
4.2 建立监督机制，确保制度的有效执行
4.3 根据评估结果进行改进和优化
五、采购质量控制管理制度的持续改进
5.1 不断优化采购流程和制度
5.2 加强内外部沟通和协作
5.3 培养和提升员工的采购质量管理意识
结语：
建立健全的采购质量控制管理制度对企业的发展至关重要，惟独不断完善和改进制度，才干确保企业在采购过程中获得更好的质量和效益。
企业应该重视采购质量管理，不断提升自身的管理水平和竞争力。
采购质量管理
采购质量管理采购质量管理是企业发展中的一项基础工作，是对采购有效性的有效保障。
采购质量管理是指企业在采购商品时，采用系统的管理方式，保证采购商品的质量，达到企业预期的目标，从而达到企业发展的目标。
采购质量管理包括四个方面：1、合同管理：企业首先要明确采购的质量标准，并且在与供应商签订合同的时候对产品的质量有明确的要求，确保合同的有效执行。
2、系统管理：企业在采购过程中要建立完善的管理体系，明确采购人员的职责，以及统一采购流程，确保采购活动的顺利进行。
3、质量检测：企业要会设立专人负责质量检测，定期对采购商品进行抽检，确保采购商品符合企业质量标准。
4、质量问责：企业要对质量不合格的产品负责，制定统一的处理机制，使供应商能够认识到采购质量的重要性，提升采购中的质量把关。
企业实施采购质量管理，除了可以节约成本之外，更重要的是提供了保障。
首先，采购的质量能够得到有效的管理，保证采购的产品能够坚持企业质量标准，避免出现质量混乱的情况；其次，采购人员能够在有效的管理体系下进行采购，可以有效控制采购流程，以避免发生水文化等不当采购；最后，企业在实施采购质量管理的过程当中，可以提高采购性价比，实现“质量价格双赢”。
采购质量管理是企业发展的重要环节，企业要想长期发展，就不能忽视采购质量的管理。
实施采购质量管理，企业除了要建立正确的管理制度外，还需要定期对采购商品进行抽检，以保证采购商品的质量。
同时，企业还要加强供应商的管理，采取有效的激励措施，保证供应商能够按照企业的质量标准进行采购，为企业的长期发展做出贡献。
虽然实施采购质量管理需要企业投入一定的精力和资源，但企业在今后发展中把控采购质量，将有助于企业实现质量的提升，并且更有利于发展企业长远的绩效。
因此，企业在实施采购管理的时候，要抓住重点，着力管理采购质量，以保证企业长期发展。
超市商品采购管理规定
超市商品采购管理规定一、总则为了规范超市商品采购流程，确保所采购商品的质量、价格和供应的稳定性，满足顾客需求，提高超市的经营效益，特制定本管理规定。
二、采购原则1、质量优先原则采购的商品必须符合国家相关质量标准和法律法规，确保顾客的安全和健康。
优先选择具有良好质量口碑和信誉的供应商。
2、价格合理原则在保证商品质量的前提下，通过与供应商的谈判和市场调研，获取合理的采购价格，以提高超市的竞争力和盈利能力。
3、供应稳定原则选择能够稳定供应商品的供应商，确保超市货架的充足陈列，避免出现缺货现象，影响顾客购物体验。
4、多样性原则根据市场需求和顾客反馈，采购多样化的商品，满足不同顾客的需求和偏好。
三、采购流程1、需求确定各部门根据销售数据、库存情况和市场趋势，制定商品需求计划，提交给采购部门。
2、供应商选择采购部门根据需求计划，通过市场调研、供应商推荐等方式，筛选出符合要求的供应商，并对其进行资质审核和评估。
3、谈判与合同签订与供应商进行价格、交货期、质量保证等方面的谈判，达成一致后签订采购合同。
合同应明确双方的权利和义务，包括商品规格、数量、价格、交货方式、质量标准、违约责任等。
4、订单下达根据采购合同和实际需求，向供应商下达采购订单，明确采购商品的品种、数量、交货时间等要求。
5、货物验收供应商送货到超市后，由验收部门按照采购合同和质量标准进行验收，对不合格的商品及时与供应商沟通处理。
6、入库与结算验收合格的商品入库存储，财务部门根据采购合同和验收报告进行结算付款。
四、采购人员职责1、了解市场动态密切关注市场变化，掌握商品价格波动、新品推出等信息，为采购决策提供依据。
2、建立供应商关系与供应商保持良好的沟通和合作，维护供应商数据库，定期对供应商进行评估和管理。
3、控制采购成本通过合理的采购策略和谈判技巧，降低采购成本，提高采购效益。
4、保证采购质量严格按照采购标准和质量要求进行采购，确保所采购商品的质量符合规定。
超市商品质量管理制度
超市商品质量管理制度一、总则为规范超市商品质量管理行为，维护消费者权益，保障商品质量安全，提升超市竞争力，特制定本管理制度。
二、质量管理责任1. 超市质量管理委员会：设立质量管理委员会，负责制定商品质量管理策略和规划，监督、检查超市商品质量管理工作。
2. 质量管理部门：设立专门的质量管理部门，负责商品质量的监督检测、质量管理培训、危机公关等工作。
3. 超市员工：提高员工质量管理意识，加强质量管理培训，严格遵守质量管理规定。
4. 供应商：要求供应商严格按照超市的要求生产商品，确保商品质量符合国家标准。
三、商品采购管理1. 采购标准：采购商品必须符合国家标准和超市制定的质量标准，严禁购进假冒伪劣产品。
2. 供应商资质审查：对新供应商进行资质审查，并建立供应商档案，定期进行评估。
3. 采购检验：对采购商品进行抽检，确保商品质量符合要求。
4. 采购记录：建立完整的采购记录档案，包括商品名称、批号、生产日期、产地等相关信息。
四、商品质量检测1. 检测设备：超市应配备合格的质量检测设备，用于商品的检测分析。
2. 商品抽检：对已上架的商品进行定期抽检，检验商品质量和安全性。
3. 不合格商品处理：对发现的不合格商品，立即停止销售并向相关部门报告，及时处理和退货。
4. 质量追溯：建立商品质量追溯系统，对问题产品进行追踪溯源，及时排查问题原因，采取有效措施。
五、商品储存管理1. 储存环境：保持商品储存环境清洁卫生，防止商品受潮、受损、受污染。
2. 搬运操作：严格管理商品的搬运操作，避免商品破损或污染。
3. 仓储管理：建立商品入库、出库、盘点等管理制度，确保商品信息准确无误。
六、商品陈列管理1. 陈列标准：商品陈列应整齐美观，符合卫生要求，便于顾客浏览和选购。
2. 有效期检查：对易变质商品，定期检查商品的生产日期、保质期等信息，及时下架过期商品。
3. 商品陈列证明：建立商品陈列证明制度，对商品陈列进行定期检查，确保合格。
采购商品的质量管理制度
采购商品的质量管理制度第一章总则第一条为规范企业采购活动，提高采购商品的质量，保障企业经营安全稳定，制定本制度。
第二条本制度适用于企业所有采购商品的质量管理活动。
第三条本制度内容包括采购商品的质量管理原则、流程、责任、权限、监督和考核等方面。
第四条企业应当建立健全采购商品的质量管理制度和操作流程，并不断完善和提高。
第五条企业采购部门应当对供应商进行评估，优先选择具有良好质量管理体系和实力的供应商。
第六条企业应当建立采购商品的质量档案，做好质量管理的记录和归档工作。
第二章质量管理原则第七条严格执行质量第一，重视质量安全的原则，确保采购商品的安全、合格。
第八条依法合规，遵循国家质量法规和标准，不得采购假冒伪劣商品。
第九条质量控制，全程监督，对采购商品的生产、加工、运输等环节进行质量跟踪管理。
第十条鼓励创新，注重技术质量提升，推动供应商提高质量管理水平。
第三章质量管理流程第十一条采购商品质量管理流程包括需求确定、供应商评估、合同签订、产品检验等环节。
第十二条采购商品的需求确定应当明确交付标准、质量要求、数量、交货期限等详细信息。
第十三条供应商评估应当综合考虑供应商资质、质量管理体系、产品质量等各方面情况。
第十四条合同签订应当明确双方的权益责任、标准规范、质量检验标准、索赔条款等内容。
第十五条产品检验的内容应当包括外观检查、尺寸测量、化学成分分析等项目。
第十六条对于不合格商品应当及时退回，责令供应商整改，确保不合格商品不进入生产活动。
第四章质量管理责任第十七条企业领导应当强化质量管理意识，确保采购商品的质量安全和稳定。
第十八条采购部门负责人应当严格把关供应商的选择和采购商品的质量检验工作。
第十九条供应商应当拥有质量管理负责人，全面管理和控制产品生产流程。
第二十条产品质量不合格的情况，供应商应当及时通报并承担相关责任。
第五章质量管理监督第二十一条企业应当建立健全质量检验部门，负责对采购商品进行抽样检测。
第二十二条采购部门对供应商的质量管理进行定期监督和检查。
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国际标准和国家标准哪 个优先考虑？
二、商品质量标准的种类
第五条 制定（包括修订，下同）我国标准应当以相应国际标准（包括 即将制定完成的国际标准）为基础。
对于国际标准中通用的基础性标准、试验方法标准应当优先采用。 采用国际标准中的安全标准、卫生标准、环保标准制定我国标准，应 当以保障国家安全、防止欺骗、保护人体健康和人身财产安全、保护动植 物的生命和健康、保护环境为正当目标；除非这些国际标准由于基本气候、 地理因素或者基本的技术问题等原因而对我国无效或者不适用。 第六条 采用国际标准时，应当尽可能等同采用国际标准。由于基本气 候、地理因素或者基本的技术问题等原因对国际标准进行修改时，应当将 与国际标准的差异控制在合理的、必要的并且是最小的范围之内。
对于连锁企业而言，质量问题将会被放大。
连锁效应-双向连锁.
§1. 商品采购质量管理
一、什么是商品质量标准 二、商品质量标准的种类 三、商品标准的基本内容 四、商品标准的代号 五、商品质量检验的种类 六、商品质量检验的要求 七、商品质量检验的方式
一、什么是商品质量标准
商品质量标准是对商品质量以及与质量有关的各个方面 （如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、 包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督 和维护商品质量的准则和依据。
上述规定是指涉及安全、卫生要求的行业标准和地方标准，属强制性 标准。推荐性标准则不受此限。
行业标准和地方标准 哪个优先考虑？
（二）按商品标准的表达形式分类
1．文件标准 2．实物标准（农副产品）
普洱散茶按品质分为： 特级、一级、二级至十级， 共有11个等级，每个等级 的普洱茶都有相应的品质 特征规定，达不到标准的 便不能称为普洱茶。
（三）补充部分
商品标准补充部分是对标准条文所作的必要补充说明和提供使 用的参考资料。包括附录和附加说明两部分。
三、商品标准的基本内容
四、商品标准的代号
（一）中华人民共和国国家标准代号
（三）按标准的约束程度不同分类
1．强制性标准：法规性标准 2．推荐性标准：自愿性标准
（四）按标准的成熟程度不同分类
分为正式标准和试行标准。正式标准与试行标准具 有同等效用，同样具有法律约束力。
（五）按商品标准的保密程度分类
分为公开标准和内部标准。我国的绝大多数标准都是公开 标准。少数涉及军事技术或尖端技术机密的标准以及只准在国 内或有关单位内部发行，这类标准称为内部标准。商品零售企 业涉及的商品都适用公开标准。
三、商品标准的基本内容
（一）概述部分
概述部分概括地说明标准化的对象和内容、适用范围以及批准、 发布、实施的时间等。包括封面、目录、标准名称、引言等内容。
（二）技术内容部分
技术内容部分是整个标准化的核心，其中对标准化对象的实 质性内容作了具体规定。技术内容部分包括：名词术语、符号代 号、产品品种规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包 装、运输、储存等内容。
2014年7月20日，麦当劳（专题阅 读）、肯德基（专题阅读）供应商上海 福喜食品有限公司被曝光大量使用过期、 变质、次品原料生产快餐所需食品。据 相关媒体调查发现，福喜公司主要存在 三大问题：违规篡改生产日期（多的延 期达一年）、将过期或变质原料回炉后 再生产，以及将次品混入合格产品中出 售。肯德基、必胜客母公司百胜集团方 面向记者表示，百胜非常重视媒体报道 的内容，并称全面做好调查。
第七章 商品采购质量管理
学习目标与技能要点
主 ▼商品质量标准的内涵 要 ▼商品验收（质量检验等） 内 容 ▼不合格商品的处理方式
商品质量问题谁之责、谁之过？
家乐福在近年来频频发生质量问题，这也就影响了企业在消费者心 中的形象。2012年7月24日家乐福的北京望京连锁店出现了“蟑螂苏打水” 事件。据了解，杨先生于21日下午在北京的家乐福连锁店购买了一箱四瓶 装的苏打水，回家后就放进了冰箱。当晚上打开包装时竟看见纸盒里有几 只活蟑螂，把杨先生吓了一跳，于是他便带着“蟑螂苏打水”来到家乐福 望京店要求赔偿。近年来家乐福的商品质量事件接二连三的发生，不仅是 员工素质的原因，也反映了家乐福管理上的漏洞。质量问题是全社会关注 的问题，所以做好质量这一关是至关重要的。而家乐福却却频繁出现质量 漏洞，这也为以后的连锁事业蒙上了厚厚的阴影。
二、商品质量标准的种类
（一）按发生作用的范围不同分类
Hale Waihona Puke 国际标准和国家标准哪个优先考虑？国际标准
国家标准
行业标准
地方行标业准 标准和地企方业标标准准哪 个优先考虑？
二、商品质量标准的种类
《中华人民共和国标准化法》及其实施条例，参照世界贸易组织和国 际标准化组织的有关规定，并结合我国的实际情况，制定本办法。
二、商品质量标准的种类
“对没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内 统一的工业产品的安全、卫生要求，可以制定地方标准。地方标准由省、 自治区、直辖市标准化行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部 门和国务院有关行政主管部门备案，在公布国家标准或者行业标准之后， 该项地方标准即行废止。”
二、商品质量标准的种类
（一）按发生作用的范围不同分类
国际 国际上权威的专业组织制定，并为世界上多数国家承认和
通用的商品质量标准。
国家
国务院标准化行政主管部门编制的：分为“GB”和 “GB/T”。
行业 国务院有关行政主管部门确定，如农业部。
地方 省、自治区、直辖市范围内统一的工业商品技术要求。
企业 企业制定，政府备案。
质量是企业的生命。“以质量求生存，以品种（信誉）求发展” 已成为广大企业发展的战略目标。在市场经济日益发达的今天，产 品质量对于企业的重要性越来越强，产品质量的高低是企业有没有 核心竞争力的体现之一，提高产品质量是保证企业占有市场，从而 能够持续经营的重要手段，一个企业想做大做强，在增强创新能力 的基础上，努力提高产品的质量水平对于企业的重要性，不言而喻， 不注重产品质量，最终会寸步难行，功亏一篑。