浅析包装材料对食品安全性的影响
试析包装材料对食品安全的影响
试析包装材料对食品安全的影响
包装材料是食品加工必备的一项配件，它既能保护食品，防止外界污染和氧化变质，同时也能延长食品的保质期，促进食品运输和销售。
然而，不同的包装材料也可能对食品安全产生不同的影响。
首先，塑料包装材料在食品加工行业中广泛使用，常见的塑料包装材料有聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等，这些材料通常使用在各种食品的包装中。
然而，塑料材料中的化学物质可能对食品造成危害。
例如，一些塑料材料中含有致癌物质，在长期使用时可能通过食物吸收到人体内。
此外，一些塑料包装还会释放出有害化学物质，会对食品质量产生影响。
其次，纸质包装材料也是常见的食品包装材料之一。
虽然纸质包装材料相比于塑料包装材料更加环保和安全，但是纸质材料也有它的缺点。
一些纸质包装材料会加入化学添加剂以增强其耐潮性和防腐性，但这些化学添加剂可能会渗透到食品中，从而影响食品质量。
另外，金属包装材料也是一种常见的食品包装材料。
金属包装材料通常使用在饮料、罐头等食品上。
金属材料具有良好的密封性和抗氧化性，可以防止外界污染和食品氧化，从而延长食品保质期。
但是，金属材料也可能对食品产生一定的安全隐患。
金属材料通常是以氧化物形式存在，如果不注意包装材料的防腐措施，易产生铁锈、钢屑等污染物，从而对食品产生污染。
总之，食品安全是极其重要的，包装材料对食品质量的影响必须高度重视。
在使用包装材料时，应注意材料本身的质量和选用各种防腐措施，严格遵守包装材料使用规程，从而保障食品安全和健康。
试析包装材料对食品安全的影响
试析包装材料对食品安全的影响
包装材料对食品安全有着重要的影响。
食品包装是保证食品安全的重要环节之一，它
不仅可以保护食品免受外界的污染和变质，同时还可以延长食品的保质期，提高食品的品
质和市场竞争力。
不合格的包装材料可能会产生有害物质溶解、迁移到食物中，从而直接
危害人体健康。
选择合适的包装材料对食品安全至关重要。
包装材料应具备良好的物理性能。
物理性能包括材料的透明度、强度、防水性、气体
阻隔性等，这些性能直接会影响包装材料对食品的保护效果。
食品通常需要保持一定的湿
度和氧气浓度，因此包装材料要有较好的防水性和气体阻隔性，以保证食品在包装内的水
分和氧气含量保持稳定。
包装材料的强度也很重要，以防止包装在运输和储存过程中的破
损而导致食品安全问题。
包装材料应具备良好的化学性能。
包装材料的化学性能指的是材料的溶解性、迁移性
和稳定性等。
不良的化学性能可能导致有害物质溶解或迁移到食品中，严重危害人体健康。
包装材料在选择时应尽量避免使用有害物质，例如重金属、有害色素、致癌物质等。
包装
材料应具备较好的稳定性，不易受热、热变性或光照等因素的影响，以避免包装材料本身
对食品的污染。
包装材料还应具备良好的卫生性能。
包装材料的表面应无明显的污渍、异味和油脂残
留等。
使用具备良好卫生性能的包装材料可以保证食品包装后的卫生性，减少食品受到细菌、病毒污染的可能性。
包装材料的处理和加工过程也要符合卫生标准，以确保包装材料
自身没有细菌、微生物和有害物质的残留。
试析包装材料对食品安全的影响
试析包装材料对食品安全的影响包装材料是与食品直接接触的材料，包装材料的品质和安全性将对食品的安全性产生巨大的影响。
在当前工业化生产和大规模食品加工的情况下，包装材料已成为食品质量安全控制的必不可少的一环。
本文将试析包装材料对食品安全的影响。
一、包装材料的选择食品包装材料的品质和安全性直接影响到食品的卫生质量和保质期。
食品包装材料的选择应根据食品种类、贮存条件、运输方式、销售目标和要求等因素综合考虑，选择合适的材料。
一般来说，包装材料应具有以下条件：1.无毒、无害。
包装材料在与食品接触时不应该产生有害物质，也不应该释放出对人体有害的气味和味道。
2.对食品具有保护作用。
包装材料应该防止外来物质污染、防潮、防氧化、防紫外线等作用，保持食品的新鲜度和营养价值。
3.符合国家标准。
应该选择符合国家食品安全标准的包装材料，确保食品安全。
4.环保、可回收。
应该选择能够回收循环利用的材料，减少对环境的影响。
1.影响食品的营养价值有些包装材料中的有害物质会对食物中的营养成分造成破坏和损失。
例如，食品中的脂肪类物质易被包装材料中的塑化剂吸收，从而导致脂肪类物质的流失。
部分包装材料中的不饱和脂肪酸类物质还能够被氧化，有可能产生致癌的物质，从而影响食品的安全性和营养价值。
2.影响食品的质量选择不当的包装材料会影响食品的质量。
例如，某些包装材料不透气，导致食品中水分的流失，从而使食品变干、变硬。
一些材料中含有的有害物质也能够渗透进入食品中，导致食品质量下降。
对于易氧化的食品来说，如果包装材料中的氧气阻隔效果不好，就会导致食品品质下降。
不透明的包装材料会影响食品的外观，给消费者带来不好的视觉体验。
例如，某些包装材料不透明，导致食品的颜色、形状无法被直接观察。
选择适当的包装材料验证保质期的质量和稳定性是必要的。
包装材料应正确选择用于食品的贮存条件和食品的特性，以保持食品的新鲜度和品质。
如果包装材料的抗氧化性、抗紫外线性和防潮性差，则会导致食品的品质下降和保质期缩短。
试析包装材料对食品安全的影响
试析包装材料对食品安全的影响包装材料是保障食品安全的重要因素之一，它可以防止食品受到污染、变质或受到外界气体、光线、温度等因素的影响。
包装材料的质量直接关系到食品的质量和安全，下面我们就来试析包装材料对食品安全的影响。
1.包装材料的选择不同的食物需要不同的包装材料，食物的性质和包装材料的特性会相互作用，从而影响到食物本身，进而影响到食品的安全。
例如，酸性食品应该使用一些抗酸食品包装材料，这样可以避免酸性食品与包装材料发生反应而影响到食品的质量。
包装材料的品质对食品安全影响很大，一般来说好的包装材料可以更好的保护食品。
如果包装材料的品质不高，那么食品就容易受到污染或者变质。
例如，塑料袋是经常用来包装食品的一种材料，但是如果其材质不好，微创伤或者裂口很容易形成，从而导致细菌、病毒等微生物进入食品，破坏食品的安全。
包装材料的密封性也很重要，因为它可以有效的防止食品受到细菌、病毒等微生物的污染。
如果包装材料的密封性不好，那么就容易让微生物进入食品，从而影响到食品的质量和安全。
例如，一些新鲜肉制品的包装应该特别关注密封性，因为这些食品容易被细菌污染，如果包装材料的密封性不好，细菌就容易进入食品，从而影响到人体健康。
4.包装材料的卫生状况包装材料的卫生状况也很重要，包装材料本身就是一个封闭的体系，如果包装材料本身存在污染，就会让整个食品受到污染。
例如，塑料袋在生产过程中需要使用大量的助剂，而这些助剂一般都是有害物质，如果这些助剂残留在塑料袋里面，就会对食品造成负面影响，从而影响到人体健康。
总的来说，包装材料对食品安全有很大的影响，好的包装材料可以更好的保护食品，保障食品安全。
因此，我们在选择包装材料的时候，不仅需要注重其性质和品质，还需要注重其密封性和卫生状况，从而更好的保障食品的安全。
食品包装材料对食品安全的影响研究
食品包装材料对食品安全的影响研究在当今社会，食品安全问题备受关注。
食品包装作为保护食品品质和延长保质期的重要环节，广受消费者的关注和重视。
然而，食品包装材料对食品安全产生着深远的影响。
本文将从不同层面探讨食品包装材料对食品安全的影响。
首先，在食品安全方面，食品包装材料的选择至关重要。
一方面，合适的食品包装材料能够有效隔绝外界空气、湿度和光线等对食品的影响，保持食品的新鲜度和滋味。
另一方面，食品包装材料还应具备良好的生物相容性和耐热性，以防止包装材料中的有害物质渗透到食品中，从而保证食品的安全性。
因此，食品包装材料的选择需综合考虑食品的特性和包装要求，确保其对食品安全的保护。
其次，食品包装材料的卫生性对食品安全具有重要影响。
卫生的食品包装材料能够有效避免细菌、霉菌等微生物的滋生和繁殖，以及防止杂质的进入。
在食品加工和包装过程中，如果使用的材料不具备良好的卫生性，会导致食品受到细菌污染，进而产生食源性疾病。
因此，食品包装材料应符合卫生标准，并经过严格的消毒处理，以确保食品的卫生安全。
此外，食品包装材料的环保性也与食品安全密切相关。
随着人们对环境保护的重视日益增加，环保食品包装材料的应用逐步成为一种趋势。
环保性包装材料可以减少对环境的污染，降低资源的消耗，并减少废弃物的产生。
不仅如此，环保性包装材料还能防止包装材料中的有害物质渗透到食品中，对食品安全起到积极的保护作用。
因此，食品包装材料的环保性在提高食品安全方面有着重要的作用。
需要指出的是，食品包装材料对食品安全的影响不仅仅体现在食品质量上，还涉及到消费者的信息安全。
如今，众多食品包装上都标有二维码供消费者扫描，以了解产品的信息和来源等。
然而，如果包装材料不经过严格的安全验证，消费者可能会扫描到虚假信息，甚至导致个人信息泄露。
因此，食品包装材料的安全可信度也需要重视，以保障消费者的权益和利益。
综上所述，食品包装材料对食品安全具有重要的影响。
食品包装材料的选择、卫生性、环保性以及安全可信度等方面都与食品安全密切相关。
食品安全与食品包装包装材料与方式对食品安全的影响
食品安全与食品包装包装材料与方式对食品安全的影响食品安全一直备受关注，因为食品质量问题直接关系着人们的健康。
而食品包装作为保护食品的外层壳体，不仅能够延长食品的保质期，还能提高产品的竞争力。
然而，食品包装材料以及包装方式对食品安全的影响也是一个不容忽视的问题。
本文将探讨食品包装材料与方式对食品安全的影响，并提出相应的解决方案。
一、食品包装材料对食品安全的影响1. 食品包装材料的选择对食品安全具有重要作用。
食品包装材料分为塑料、纸质、玻璃和金属等多种类型。
不同材料的特性决定了它们对食品安全的影响程度。
例如，塑料包装常用的聚乙烯、聚丙烯等材料具有良好的体积缩减性和柔韧性，但其中存在一些塑化剂和添加剂可能会渗透进食品中，对人体健康造成潜在风险。
与此相比，金属包装虽然能提供较好的物理性能和较长的保质期，但金属包装材料中的铅、汞等重金属元素有可能会挥发或迁入食品中，对人体健康产生潜在危害。
因此，选择合适的食品包装材料至关重要。
2. 食品包装材料的安全性与环保性需平衡。
在追求食品包装材料安全性的同时，还要注意其对环境的影响。
传统的塑料包装材料通常难以降解，长时间存在于自然环境中会对生态环境造成污染。
因此，要寻求一种既安全又环保的包装材料是当前的研究热点。
一些新型材料如可降解塑料、纸质包装等已经被广泛使用，并逐渐替代传统的塑料包装材料，以减少对环境的损害。
二、食品包装方式对食品安全的影响1. 包装密封性对食品安全至关重要。
食品包装的主要目的之一是保持食品的新鲜度和品质。
因此，包装方式中的密封性是确保食品安全的重要因素。
不完全密封的包装容易导致食品受到污染或氧化，从而降低产品的质量和营养价值。
因此，厂商应确保包装密封性达到标准，以保护食品的安全性。
2. 包装方式要符合产品特性和使用习惯。
不同的食品具有不同的特性和使用习惯，因此，包装方式也需要因食品而异。
例如，易碎食品应使用防震和防摔的包装方式，液体食品应使用防漏和密封性好的包装方式等。
食品包装对食品质量与安全的影响研究
食品包装对食品质量与安全的影响研究食品包装在现代社会中扮演着重要的角色，既要保护食品的质量和安全，又要满足消费者的需求。
本文将探讨食品包装对食品质量与安全的影响，并分析不同类型的包装对此的影响。
一、食品包装保护食品质量食品包装起到了保护食品的作用，它可以避免外界因素对食品的影响，如氧气、水分、光线和微生物的侵入。
例如，铝箔包装可以有效防止氧气和光线的渗透，延长食品的保鲜期，避免氧化反应的发生。
透明的塑料包装可以迅速传递信息给消费者，让消费者清楚地了解食品的外观、质量和成分。
二、食品包装保障食品安全食品安全是消费者最关心的问题之一。
食品包装有助于防止食品受到外界污染和细菌侵害，确保食品的安全性。
一次性密封包装可以防止食品暴露在外界环境中，避免细菌的侵入。
另外，食品包装上的信息标签可以提供食品的生产日期、保质期和成分等重要信息，帮助消费者做出明智的选择。
三、不同包装材料的影响1. 塑料包装：塑料包装是目前最常见的包装材料之一，它具有轻便、防水和透明的特点。
然而，塑料包装可能会释放对人体健康有害的化学物质，如塑化剂。
因此，在选择塑料包装时，应优先选择符合食品安全标准的包装材料。
2. 玻璃包装：玻璃包装是一种环保和安全的包装选择。
玻璃材料不会释放任何有害物质，而且可以多次循环利用。
然而，玻璃包装相对较重且易碎，不适合运输和储存大量食品。
3. 纸质包装：纸质包装是一种环保且可回收的包装选择。
它通常用于包装干货和快餐外卖等食品。
然而，纸质包装可能对一些湿润的食品不适用，因为它容易受潮和变形。
四、包装设计的影响包装设计不仅要吸引消费者的眼球，还要提供必要的信息。
色彩鲜艳和精美的包装设计可以增加产品的吸引力，吸引更多的消费者购买。
另外，包装上的文字和图形应清晰易读，以便消费者能够轻松地识别食品的品牌、生产日期和成分等信息。
综上所述，食品包装在保护食品质量和安全方面起着至关重要的作用。
不同类型的包装材料对食品的质量和安全性有不同的影响，因此在包装选择上需要谨慎。
试析包装材料对食品安全的影响
试析包装材料对食品安全的影响随着生活水平和消费观念的不断提高，人们越来越注重食品的安全和质量。
包装作为食品安全的第一道防线，在保护食品的同时，也对食品的安全和质量产生着重要的影响。
本文将对包装材料对食品安全的影响进行分析。
1、塑料溶解性塑料包装材料应用广泛，但不同种类的塑料包装材料对食品的影响也不同。
部分塑料包装材料易在高温、高湿条件下溶解，导致包装与食品交叉污染、渗透、变形等问题。
而这些问题会导致食品产生腐烂、变质、色泽变化等质量问题。
2、塑料包装的紫外线防护塑料包装具有良好的透明性和抗紫外线性，能够有效地保护食品，减少氧化反应和细菌滋生。
但是，长期接触紫外线会使某些塑料物质中的化学物质发生变化，产生有害物质，因此，塑料包装材料的使用需谨慎。
3、塑料包装的危害塑料包装材料可能会释放出有害物质，如苯、甲苯和二甲苯等，这些有害物质会随着食品一起被人体吸收，对人体造成慢性毒害，影响健康。
因此，在选购塑料包装材料时，应该选择符合国家标准质量安全要求的材料，尽量减少对人体的危害。
1、高温透明性玻璃包装具有较高的透明性和高温抗性，能够很好地保护食品质量。
但是，玻璃材料的脆性较大，易碎，使用时还需注意。
2、水分、氧气、润滑剂玻璃包装具有优良的耐水性、氧气阻隔性及不溶于润滑剂等良好性能，能够很好地保持食品的新鲜度和质量。
但是，使用过程中，要防止瓶口污染，影响食品卫生。
1、环保性纸质包装通常采用环保纸质材料，具有可降解性能，对环境影响较小。
但是，纸质包装透气性能较差，仅适用于短期包装。
2、渗透性纸质包装的渗透性较强，常用于热饮品和油性食品的包装。
但是，纸质包装会让食品处于不断的水分交换状态中，可能会导致食品水分过多或者过少，影响食品的口感和品质。
结论：包装材料对食品安全的影响是多方面的，选择合适的包装材料对食品的保护和质量有着重要的影响。
正确使用和处理包装材料，对保障食品安全和健康具有重要的意义。
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（三）金属包装材料对食品安全性的影响 金属包装材料具有优良的阻隔性能和机械性
能，表面装饰性能好，废弃物处理性能好。但其化 学稳定性差，特别是包装酸性内容物，金属离子易 析出而影响食品风味。
（一）塑料包装材料的特点及其食品安全性问 题
塑料以及合成树脂都是由很多小分子单体聚 合 而 成，小 分 子 单 体 的 分 子 数 目 越 多，聚 合 度 越 高，塑料的性质越稳定，当与食品接触时，向食品 中迁移的可能性就越小。塑料中的低分子物质或 添加剂很多，主要包括：增塑剂、抗氧化剂、热稳定 剂、紫外光稳定剂和吸收剂、抗静电剂、填充改良 剂、润滑剂、着 色 剂、杀 虫 剂 和 防 腐 剂。 这 些 物 质 都是易从塑料中迁移的物质，都应该预先采取措 施加以控制。塑料这种包装材料具有重量轻，运 输销售方便，化学稳定性好，易于加工，装饰效果 好等优点，并对食品具有较好的保护作用，但是仍 存在着某些卫生安全方面的问题。
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氧化硅。 （五）食品包装材料的痕量污染物 在食品包装或加工操作中通常存在着痕量污
染物的潜在危险，在塑料加工过程中用于聚合反 应的催化剂残留物可能出现在食品成品中；包装 加工机械的润滑剂也可能进入食品中。
微生物的影响在食品包装材料中也是一个值 得注意的问题，包装材料中的微生物污染主要是 真菌在纸包装材料上的污染，其次是发生在各类 软塑料包装材料上的污染。在包装容器制品的制 造和贮运期间，会受到环境中的微生物直接污染 和器具的污染。就外包装而言，由于被内装物污 染，包装操作时的人工接触，黏附有机物或吸湿或 吸附空气中的灰尘等都能导致真菌污染。因此， 如果包装原材料存放时间较长且环境质量又差， 在包装操作前又不注意包装材料或容器的灭菌处 理，包装材料的二次污染则成为包装食品的二次 污染。
二、包装新技术的应用
目前使用的各种包装材料只是通过物理手段 阻隔外界环境对食品的影响，从而使被包装的食 品在一段时间内不会变质，但对包装内食品夹带 或封装时残留的氧气及其他气体几乎没有作用， 因此被国 外 包 装 业 界 称 之 为“ 消 极 性 包 装 ”（ Passive Packaging）。随着人们对食品质量要求的不断 提高，下一步将向“积极性包装”的方向发展，即指 通过包装使食品与环境相互协调而产生所需的效 果，它的作用是既保持食品原有的质量，又能提高 包装食品的质量。积极性包装含义广泛，既包括 一些抗菌性、抗氧化性薄膜等新型活性包装的开 发与应用，也包括气调包装、无菌包装、微波包装 等食品加工和消毒新技术郸职业技术学院学报
2004 年 3 月
气体组成和配比，须根据食品种类和包藏要求来 选择。
气调包装 材 料 的 选 用，必 须 能 控 制 所 选 用 的 混合气体的渗透速率，同时应能控制水蒸气的渗 透速率以及有一定的机械强度和抗雾性。一般而 言，果蔬类产品的气调包装应选用有较好透气性 能的材料，并注意材料 02 / C02 的透过之比（适宜 范围 1 . 8 ~ 10）；用于肉食品和焙烤食品的气调包 装材料，应选用具有较高阻隔性的包装材料，以较 长时间维持包装内部的理想气体。
第一，以 EPS（发泡聚苯乙烯）快餐盒为代表 的塑料包装虽然使用方便卫生，价格便宜，但包装 废弃物难以处理而成为环境公害，将被新型的纸 质类包装所取代。长期以来，由于 EPS 一次性餐 具的大量使用，致使人们的生活环境受到了白色 污染的严重侵害。发泡塑料餐具属于不易降解物 质，这些“白色垃圾”存放时间过长，就会将有害气 体释放出来，直接污染空气和水源，人们的身体健 康便会受到不同程度的伤害。上世纪 90 年代末， 经过几年的实践和不断探索我国终于研制出一系 列符合中餐习惯并兼具我国特色的“一次性纸浆 模塑餐具”，具有无毒、无味、无污染、降解容易和 强度高、阻油、防水、使用方便等优点，所以逐渐被 人们所接受。目前，纸浆模塑餐具正在我国铁路 各大线列车、内河航道和航空班机等领域推广应 用。纸浆模塑餐具的使用是一项新生事物，并有 发展前景，如果将其用于各酒店、餐馆，将餐具由 传统的“反复使用制”改为“一次性使用制”，饮食 卫生状况将会得到根本的改变。
为无菌包装。无菌包装的食品由于采用 HTST 或 UHT 杀菌，既可保证食品原有的品质，又可获得较 长的货架期或储藏期。发达国家的流质食品包装 中，无 菌 包 装 已 占 65% 以 上，每 年 增 速 均 超 过 5% ，而我国的流质食品无菌包装仅占 5% 。
三、包装材料新趋势
包装材料是整个包装行业中最为活跃的研究 方向，包装质量的好坏，绝大部分取决于包装材料 的性能。包装新材料和包装新技术是每一个包装 企业或研究院所首选的方向，不利于环保的包装 材料正被取代，新型的包装材料不断被开发出来。
（四）无菌包装 无菌包装（AP，Aseptic Packaging）主要用于流
质或半流质的食品如牛奶、果汁、果酱等的包装。 经过 高 温 短 时 杀 菌（HTST，High temperature Short Time）或超高温瞬时（UHT，Uitra Temperature Short Time）杀菌的流质食品冷却至 20C - 30C 时，在无 菌条件下充填入无菌的包装容器并热封的方法即
食品包 装 材 料 是 食 品 包 装 中 的 重 要 组 成 部 分。食品包装材料的作用主要是保护商品质量和 卫生，不损失原始成分和营养，方便贮运，促进销 售，提高货架期和商品价值。随着人们生活水平 的日益提高，对包装的要求也越来越高，包装材料 也逐渐向安全、轻便、美观、经济的方向发展。
一、包装材 料 的 特 点 及 其 对 食 品 安 全 性 的 影 响
铝制包装 材 料 主 要 是 指 铝 合 金 薄 板 和 铝 箔。 其主要的食品安全性问题在于铸铝中和回收铝的 杂质。目前使用的铝原料的纯度较高，有害金属 较少，而回收铝中的杂质和金属难以控制，易造成 食品污染。
（四）玻璃包装材料的食品安全性问题 玻璃是一 种 惰 性 材 料，无 毒 无 味 一 般 认 为 玻
铁和铝是目前使用的两种主要的金属包装材 料，其中最常用的是马口铁、无锡钢板、铝和铝箔 等。
马口铁罐 头 盒 罐 身 为 镀 锡 的 薄 钢 板，锡 起 保 护作用，但有时锡也会溶出而污染罐内食品，随着 罐藏技术的改进，已避免了焊接处铅的迁移，也避 免了罐内层锡的迁移，如在马口铁罐头盒内壁涂 上涂料，但有实验表明：由于表面涂料而使罐中的 迁移物质变得更为复杂。
2 . 气体吸收 / 发生剂 包括 02 吸收剂、02 吸 收和 C02 发生剂、02 吸收和 C02 吸收剂、乙醇发 生剂。
3. 新鲜果蔬主动气调包装 通过透气性塑料 薄膜、果蔬呼吸新陈代谢作用和包装内外气体交 换之间相互作用来延缓成熟过程。
（三）微波食品包装 随着人们 生 活 节 奏 的 加 快，微 波 食 品 的 出 现
第 l7 卷第 l 期
邯郸职业技术学院学报
2004 年 3 月
浅析包装材料对食品安全性的影响
和东芹 位玉灵
（邯郸职业技术学院管理系 河北邯郸 05600l）
摘 要：主要介绍各种包装材料的特点及其对食品安全性的影响，以及食品包装新技术如气调包 装、活性包装、无菌包装、微波包装和包装材料的研究进展及发展趋势。
对于食品包装材料安全性的基本要求就是不 能向食品中释放有害物质；不与食品中成分发生 反应。来自食品包装中的化学物质称为食品污染 物，这个问题越来越受到人们的重视和注意，并在 很多国家已经作为研究热点。世界上许多国家制 定了食品包装材料的限制标准。如英国评价了约
90 多种物质为安全物质，允许作为食品包装物质 使用。我国在这方面也作了一定的工作，制定了 食品包装材料卫生标准。
璃与绝大多数内容物不发生化学反应，其化学稳 定性 极 好，并 且 具 有 光 亮、透 明、美 观、阻 隔 性 能 好、可回收再利用等优点。其中最显著的特征是 其光亮和透明，但玻璃的高度透明性对某些内容 物是不利的，为了防止有害光线对内容物的损害， 通常用各种着色剂使玻璃着色。绿色、琥珀色和 乳白色称为玻璃的标准三色。玻璃中的迁移物质 主要是无机盐和离子，从玻璃中溶出的物质是二
l . 塑料包装 表 面 污 染 物。由 于 塑 料 易 带 电， 造成包装表面微尘杂质污染食品。
2. 塑料包装材料本身的有毒残留物迁移。主 要包括有毒单体残留，有毒添加剂残留，聚合物中 的低聚物残留和老化产生的有毒物。
3 . 包装材料回收或处理不当，再利用时引起 食品的污染。
（二）纸包装材料的食品安全性问题 纯净的纸是无毒、无害的，但由于原材料受到
（二）活性包装 随着人们对食品质量要求的不断提高，“消极
包装”已不能满足社会消费需求，新的食品包装技 术正向“积极包装”发展，国外称之为“Active Packaging，AP”，国内有称活性包装、功能性包装等。目 前，国外 AP 技术的研究和应用主要有以下三个方 面：
1.功能性包装材料 包括各种气体阻隔性、 高透气性、吸湿性、抗氧化性、抗菌性等包装材料。
关键词：食品包装；包装材料；食品安全性；包装技术
食品作为 日 常 消 费 的 特 殊 商 品，其 营 养 卫 生 极其重要，但又极易腐败变质。包装作为食品的 保护手段，必须保证食品作为商品在其流通贮运 过程中的品质质量和安全卫生。随着人们对食品 质量和食品卫生安全需求的不断提高，对于食品 质量和食品卫生安全直接相关的包装就提出了新 的更高的 要 求。 SPS（《 实 施 卫 生 和 动 植 物 检 疫 措 施协议》）提出的卫生和动植物检疫措施中就包括 “与食品安全直接相关的包装要求。”
Mar . 2004
染上大量霉菌； 2 . 经荧光增白剂处理，使包装纸和原料纸中
含有荧光化学污染物； 3 . 包装纸涂蜡，使其含有过高的多环芳烃化
合物； 4 . 彩色颜料污染，如糖果所使用的彩色包装