餐饮业生产管理制度汇编
餐饮经营单位安全生产管理制度汇编
第一章、总则一、为加强安全生产监督管理，提高安全生产水平，防止和减少生产安全事故，保障企业及从业人员生命和财产安全，依据《中华人民共和国安全生产法》、《北京市安全生产条例》、《北京市餐饮经营单位安全生产规定》及有关法律、法规，结合企业实际情况，制订本制度。
二、成立安全生产领导小组，协调本企业安全生产管理工作。
三、本《安全生产管理制度》适用于（企业名称）全体从业人员。
四、建立和完善安全生产管理制度是企业安全生产监督管理的基础工作，安全生产管理坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。
五、本《安全生产管理制度》由安全生产管理机构（或专兼职安全管理人员设置）、安全生产责任制、安全生产规章制度和安全操作规程组成。
六、安全生产管理部门和安全生产管理人员负责本企业日常安全生产管理工作，其他职能部门按“谁主管，谁负责”的原则，负责相应的安全生产管理工作。
七、各级领导对所分管的安全生产工作负责，必须认真落实本《安全生产管理制度》，坚持以人为本，切实抓好安全生产管理工作。
八、工会负责组织职工参加本企业安全生产工作的民主管理和民主监督，维护职工在安全生产方面的合法权益，对企业各级人员、各部门执行安全生产管理制度的情况进行监督。
九、从业人员应提高对安全生产的认识，在各自的工作范围内，严格执行安全生产责任制、安全生产规章制度和遵守安全操作规程。
十、本《安全生产管理制度》依据国家、本市有关安全生产法律、法规的颁布，以及企业部门或人员设置的变动、设备更新改造和在执行中所发现的问题予以及时进行修改、补充和完善。
十一、本《安全生产管理制度》经法定代表人审批后，自2010年月日开始执行。
第二章、安全生产管理机构一、安全生产管理机构设置（一）组织机构1、安全生产领导小组组长：副组长：组员：2、安全生产管理部门企业安全生产管理部门设在安保部（设立安全生产管理部门），管理部门主任：3、安全生产专(兼)职人员（二）职责1、安全生产领导小组职责（1）安全生产领导小组是企业安全生产工作的最高领导机构。
饭店餐饮(火锅店)组织架构部门岗位职能设置及全套企业管理制度汇编
饭店餐饮（火锅店）组织架构部门岗位职能设置及全套企业管理制度汇编1.总经理-负责店铺的整体运营管理-制定经营策略和计划-确保店铺的利润最大化-监督各部门的运营情况2.市场推广部-策划和执行店铺的市场推广活动-负责公关和媒体关系-管理店铺的社交媒体平台-开展市场调研和竞争分析3.人力资源部-管理员工招聘、培训和福利-确保人力资源的合理配置-确保店铺的员工稳定性-监督员工绩效评估和激励机制4.财务部-负责店铺的财务管理和会计制度-制定预算和财务计划-管理店铺的成本控制和库存管理-提供财务分析和报告5.采购部-确保店铺的食材和物资的供应充足-管理与供应商的合作关系-确保采购的品质和价格的合理性-控制采购成本和库存管理6.前厅部-管理店铺的前台接待和服务人员-协助顾客订座和维护顾客关系-负责店内的顾客排队和分桌-确保店内的整体环境卫生和服务质量7.后厨部-负责火锅店的食材准备和烹饪-管理厨师和厨房员工-控制食品安全和卫生标准-确保食物的口感和质量8.服务员部-提供高质量的服务和食品推荐-协助顾客点餐和送餐服务-维护店铺的整体清洁和卫生-处理顾客的投诉和反馈部门岗位职能设置-总经理：制定店铺的战略规划和经营策略，管理店铺的各个部门并监督运营情况。
-市场推广经理：负责制定和执行店铺的市场推广计划，提高店铺的知名度和营销效果。
-人力资源经理：负责员工招聘、培训和福利，确保店铺的人力资源合理配置和员工稳定性。
-财务经理：负责店铺的财务管理，制定预算和财务计划，提供财务分析和报告。
-采购经理：负责店铺食材和物资的采购，管理与供应商的合作关系，控制采购成本和库存管理。
-前厅经理：负责店铺前厅的接待和服务工作，维护顾客关系，提高店铺的服务质量。
-后厨经理：负责火锅店的食材准备和烹饪，控制食品安全标准和卫生情况。
-服务员：负责顾客点餐和送餐服务，提供高质量的服务和食品推荐，维护店铺的清洁和卫生。
-厨师：负责火锅店的食材烹饪和调配，确保食物口感和质量。
餐饮服务食品安全管理制度汇编(餐饮科)
餐饮服务食品安全管理制度汇编(餐饮科) 餐饮服务食品安全管理制度汇编(餐饮科)一、前言餐饮服务是国民经济中的一个重要领域，在保障人民生命健康和提高人民生活质量方面发挥着重要作用。
然而，餐饮食品的安全问题日益凸显。
为了保证餐饮服务的食品安全，促进餐饮服务行业的健康发展，制定了本餐饮服务食品安全管理制度。
二、管理制度1.食品经营许可证管理制度所有从事餐饮服务的单位必须持有有效的食品经营许可证。
申请该证时，必须符合国家有关规定的条件，并签署《食品安全承诺书》。
证件中的营业范围必须与实际经营的食品种类一致。
凭证过期后，必须及时申请更新手续。
2.员工健康管理制度餐饮服务单位必须开展员工健康管理工作，并建立健康档案。
员工入职前，必须进行身体健康检查，体检合格者方可录用。
从业人员必须遵守个人卫生标准，掌握食品安全知识；每次进入操作区前必须洗手、更换工作服装。
若员工生病，必须停止工作并接受检查。
3.原材料及仓储管理制度所有采购的原材料必须符合国家相关规定，并具有食品安全合格证明。
进货时必须查验合格证明，并按规定存放于特定的库房中。
入库后应记载数量、品种、日期等，严禁混放。
为避免食品污染，应将食品另存放于独立的区域中。
4.餐饮服务加工制度为了保证食品安全，单位应制定规范的加工制度。
对于容易造成污染的食品，必须采取必要的操作步骤，如冲洗、消毒等。
设备和用品必须保持清洁，并定期进行维护和更换。
食品不得在室温下存放，必须放在冷藏或冷冻设备中，保持适宜温度。
5.食品摆放和销售制度所有餐饮服务单位必须将食品放在合适的区域中，不得放置于难以防止污染的地方。
销售过程中应遵循“先进先出”的原则，保证食品的新鲜度和品质。
对于过期或“三无”等伪劣食品，应立即停止销售并及时报告相关部门。
6.食品安全应急预案制度单位必须制定健全的食品安全应急预案，对食品安全事故进行预防和控制，并及时通知相关部门。
在食品安全事故发生时，即时采取措施迅速消除风险，并保障消费者的人身安全和疏散。
小吃档口管理规章制度内容
小吃档口管理规章制度内容第一章总则第一条为规范小吃档口管理，促进小吃业的健康发展，提供优质的服务和产品，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有小吃档口经营者和工作人员，必须严格遵守，并不得擅自修改。
第三条小吃档口经营者应当依法经营、合规经营，遵守国家有关法律法规、行业规范和本规章制度。
第四条对违反本规章制度的行为，将视情节轻重进行处罚，严重者取消其在小吃市场的摊位，并且可能面临法律责任。
第二章小吃档口的布局和设施第五条小吃档口的布局应当合理，不得占道经营，不得影响行人通行和消防通道。
第六条小吃档口应具备相应的设施和设备，包括灶具、排烟设备、洗涤设施等，确保食品卫生安全。
第七条小吃档口应当保持整洁，不得乱堆乱放，定期清理卫生。
第八条小吃档口应当配备专业的服务人员，具备相应的食品安全知识和操作技能。
第三章食品安全管理第九条小吃档口经营者应当遵守食品安全法和相关法规，按照标准操作程序准备和制作食品。
第十条小吃档口应当储存食品的场所应当保持清洁，避免食品受到污染。
第十一条小吃档口应当在食品上标明生产日期和保质期，及时更新和淘汰过期食品。
第十二条小吃档口应当定期自查，确保食品安全，一经发现问题应当立即处理。
第四章服务规范第十三条小吃档口服务人员应当热情、礼貌与顾客交流，为顾客提供优质的服务。
第十四条小吃档口应当保持餐具、桌椅等设施的清洁，并定期消毒。
第十五条小吃档口应当向顾客介绍食品的原料和制作方法，秉承诚信经营原则。
第五章突发事件处理第十六条小吃档口应当制定应急预案，应对各类突发事件，确保店内人员和顾客的安全。
第十七条小吃档口应当定期进行消防安全检查，并配备灭火器等防火设备。
第六章工作时间与休息规定第十八条小吃档口的工作人员应当遵守工作时间，确保店铺正常营业。
第十九条小吃档口应当合理安排员工轮班，保障员工的休息时间和生活质量。
第七章附则第二十条小吃档口经营者应当定期举办食品安全知识培训，提升员工的食品安全意识。
餐厅生产管理计划
餐厅生产管理计划
一、背景
餐厅从2020年1月1日起开始对餐厅的生产管理进行调整和优化,目的是提高餐厅的效率和服务质量。
二、目标
1. 将原来的生产计划执行效率从80%提高到90%以上。
2. 将原来的错误产品率从2%下降到1%以下。
3. 将原来平均客单提高5%。
四、主要措施
1. 建立日程安排与生产任务分配表,明确每个环节的工作任务和人员负责。
2. 对主要生产设备和工作流程进行整理和优化,减少重复操作。
3. 建立产品质检制度,每批次食材和成品进行重点检查。
4. 开展产品生产技术培训,提高工作人员的生产能力。
5. 改进原料采购规划,合理安排后期生产性物资的数量。
6. 加强生产管理监督,及时解决问题并总结经验教训。
七、预期效果
通过上述调整与优化,预期可在一个月内实现目标任务的完成度。
期待统一生产管理体系的建立能为餐厅的高质量发展奠定基础。
以上就是以"餐厅生产管理计划"为标题生成的一个标准的内容大纲,希望可以为您提供参考。
如果需要,我们可以根据您的具体情况进一步完善和细化计划内容。
餐饮部制度汇编
餐饮部制度汇编餐厅主管岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
领班岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。
迎送员岗位职责：1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
餐饮规章制度(汇编15篇)
餐饮规章制度(汇编15篇)餐饮规章制度11、主食、副食分库存放，食品与非食品不能混放，食品库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2、食品库内应定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。
3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的.食品不得验收入库。
4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。
禽蛋倒箱入库。
5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏、冷冻贮存。
7、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。
生食品、熟食品、半成品去除外包装，使用盛放食品的容器分柜存放，杜绝生熟混放，并且各类食品留有空隙，不得堆放、挤放。
熟食品、半成品覆盖保鲜膜。
8、冷冻设备定期除霜，保持霜薄（不得超过1cm），肉类、水产品去除外包装，使用盛放食品的容器分柜存放。
9、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
10、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板及防蚊蝇设施，定期开展除四害工作。
餐饮规章制度2仪容仪表要求制度一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。
（黑色袜男员工）二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
团餐企业——餐饮管理制度汇编
瑞联餐饮管理有限公司制度规定目录一、公司简介二、组织架构三、部门职责四、岗位职责五、薪酬构成六、考核标准七、管理制度汇编八、检查监督制度汇编九、应急方案十、公司业绩一、公司简介（一）简介山东瑞联餐饮管理有限公司成立于2012年01月10日，注册地位于山东省济南市历下区工业南路102号配套商业北段106商铺，法定代表人为赵俊英。
公司前身为山东瑞信联邦包装有限公司食堂，2012年公司改制，成为独立运营单位。
以企事业单位食堂的管理、运营、服务为主营业务，在吸收军队食堂精华的基础上，整合山东各地区的名吃资源，形成以鲁菜为基础、川菜为补充、地方小吃为辅助的产品组合。
公司先后中标济南护理学院、济南铁路技术学院、齐鲁交通临沂分公司、港华燃气、中石化山东分公司、泰山钢铁集团不锈钢厂、山东职业培训学院，形成覆盖机关、学校、工厂、商业等多种类型服务，专业管理和专业技术有机结合，传统风味与智能化管理相辅相成的现代化的餐饮管理运营企业。
企业先后荣获“济南名优小吃”、“诚信经营先进单位”、“理事单位”等荣誉称号，得到了客户及社会的认可。
公司将继续以客户服务为中心，以产品质量为重点，以优品优价为竞争力，通过吸取集团资源，逐步形成智能、绿色、环保的餐饮全产业链综合运营商。
（二）公司资质（三）员工手册目录总则 (11)第一章食堂建筑、设备与环境卫生要求 (11)第二章食品采购、贮存及加工的卫生要求 (12)第三章食堂从业人员卫生要求 (13)第四章管理与监督 (13)总则1为防止食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障员工身体健康，根据《食品卫生法》,制定本规定。
2员工食堂与员工集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针。
第一章食堂建筑、设备与环境卫生要求1.1食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
1.2食堂的设施设备布局合理，有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
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雅惠餐饮安全生产管理制度汇编二 O 一一年度目录第一章总则第二章安全生产管理机构设置第一节安全生产领导小组人员组成第二节安全生产领导小组人员组织机构图第三章安全生产责任制各岗位安全职责第四章安全生产规章制度第一节安全生产教育培训制度第二节安全生产检查制度第三节设备设施管理制度第四节劳动防护用品配备和管理制度第五节安全生产奖励和惩罚制度第六节安全生产事故报告和处理制度第七节安全生产例会制度第八节生产安全事故隐患排查和治理制度第九节各岗位人员操作规程第十节安全用火管理制度第十一节安全用电管理制度第十二节安全用气管理制度第五章安全生产应急预案第一节突发事件应急预案第二节厨房意外事件应急预案第三节各区突发事件应急小组成员（附表1-7）第四节专卖店收班突发事件应急预案第五节办公室库房管理应急处置预案第一章总则为强化公司安全管理工作，保障顾客和员工的生命及公司财产安全、严格把好安全生产关。
根据《中华人民全生产法》、《中华人民国消防法》、《省安全生产条例》及相关公共聚集场所安全生产管理方针和安全生产法规要求，结合本公司具体情况，建立从法人到各级负责人、部门、专业技术人员及全体员工对安全生产层层负责的安全生产管理制度。
此制度适用于公司部所有部门安全生产和工作环节，也是公司安全生产管理制度的具体容，是规公司全体员工在安全生产管理和工作过程中安全责任的制度规定，以完善各项安全生产工作，保障公司的安全和正常运转。
安全生产管理以“安全第一，预防为主”为主要工作方针，同时以谁管理谁负责、谁操作谁负责的安全生产责任制为工作原则。
公司所有工作人员有依法保障安全生产的责任，并应依法履行安全生产方面的义务。
公司法人为安全生产管理的第一责任人，全面负责本公司安全生产的制度建立及安全生产管理工作的组织落实，将安全生产工作纳入企业年度工作计划，支持、督促公司有关部门依法履行安全生产监督管理职责，及时协调、解决安全生产监督管理中的重大问题，及时有效的排查治理安全隐患。
本制度依据国家现行的有关安全生产的法律、法规、标准、规、规程和上级部门对安全生产管理的规定编制，并按照政府部门要求及安全生产工作的需要及时进行了补充和完善。
第二章安全生产管理机构设置第一节安全生产领导小组组织机构组长：总经理副组长：副总经理、安全部长、办公室主任组员：各部门经理、工程部长、厨师长、加工厂厂长、电工主管第二节安全生产领导小组人员组织机构图第三章安全生产责任制为了确保顾客及员工的生命和公司财产安全，提供安全的生产环境。
依据《安全生产法》和《消防法》对公司各岗位的安全责任进行明确规定，对本公司安全管理的核心容明确各级管理人员及各岗位人员的安全责任权利和义务。
..各岗位安全职责总经理安全职责法定代表人（非法人单位主要负责人）安全职责:1.建立、健全并督促落实安全生产责任制；2.组织制定并督促落实安全生产规章制度和操作规程；3.保证安全生产投入的有效实施；4.定期研究安全生产问题；5.督促、检查安全生产工作，及时消除安全生产事故隐患；6.组织制定并实施安全生产事故应急救援预案；7.及时报告安全生产事故。
1.协助总经理领导本公司的安全生产工作，对分管的安全工作负直接领导责任，具体领导和支持本公司安全工作管理的职责部门开展工作；2.组织职工学习安全生产法律、法规和规章，主持制定安全生产管理制度和安全技术操作规程，定期检查执行情况；3.协助总经理做好召开安全生产例会的准备工作，对安全生产决定的事项，负责组织贯彻落实；4.负责组建应急救援组织，指定安全生产事故应急救援预案，并定期组织演练；5.定期组织开展各种形式的安全检查，发现重大隐患，立即报告总经理，按照总经理的指示，及时采取有效措施消除隐患，确保安全；6.发生事故，应迅速查看现场，及时准确地向总经理报告。
同时组织事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见。
1.对本部门责任区域的安全工作负全面责任；2.安全生产、消防安全、结合本部门实际，落实安全生产，消防安全措施；3.定期组织开展生产安全，消防安全检查，及时消除不安全因素；4.负责对本部门员工的安全教育，使员工熟练掌握“四懂、四会”知识技能（四懂：懂得火灾的危险性、懂得预防火灾的基本方法、懂得扑救初起火灾的方法、懂得组织人员疏散逃生知识。
四会：会正确报警、会组织人员疏散、会使用灭火器材、会自救逃生）；5.禁止顾客或非工作人员携带易燃易爆危险品进入公司围，一旦发现及时妥善处理；6.保持安全出口，疏散通道畅通；7.场所下班或息业后，应督促工作人员对场的设施和顾客遗贸的残杂物及时检查和处理，确认无隐患后，切断电源方可离开；8.落实专人负责责任区的消防设施的检查，维护、保管工作；9.定期组织开展火警火灾处置程序演练，一旦发生火灾应按火警火灾处理程序各级组织扑救，迅速疏散顾客。
10.参与分管围以外的安全生产管理工作，提出合理化建议，促进本公司的安全生产管理工作。
1.协助各部门制定安全生产目标管理计划和安全生产责任制考核办法，经批准后监督各区负责落实；2.了解现场安全情况，定期进行安全检查，发现安全隐患及时提出整改意见，督促有关部门及时解决不安全隐患，制止违章指挥，违章作业和违反劳动纪律的行为；3.督促各部门制定和贯彻安全操作规程和安全管理制度，检查各级责任人，员工的执行情况；4.参与审查和汇总安全生产措施计划，督促检查劳动保护措施和安全措施的完成情况；5.参加新建、改建、扩建工程的设计审查和验收工作，发现不符合安全规定的有权要求解决，否则，有权提请安全生产监察机构和主管部门制止施工和生产；6.组织安全生产竞赛，总结、推全生产经验，树立安全生产典型；7.协助各部门组织新员工岗前安全教育和职工安全技术教育，做好特种作业人员的培训、考核工作；8.制定年安全工作计划，并负责贯彻实施；9.落实专人负责各部门的消防设施的检查、维护、保管工作；10.火灾情况下，当好领导参谋，组织指挥，现场救火和顾客和员工的疏散；11.负责事故统计、分析、调查，对事故的责任者提出处理意见；12.负责健全消防档案。
1.负责本公司各种机械，如：电梯、压力容器、锅炉、电气和动力等设备的安全管理。
加强设备检查和定期保养，使之保持良好状态；2.组织制定有关设备维修、保养的安全管理制度及安全操作规程，并负责贯彻实施；3.确保机器设备的安全防护装置齐全、灵敏、可靠；4.负责特种设备的建档、年审、检验工作；5.负责新建、改建、扩建工程的全面安全；6.负责公司新建、改建工程的全面实施、督导工作；7.参与事故的调查、分析，作出因设备缺陷或故障而造成事故的鉴定意见。
人力资源部部长安全职责1.做好新员工的安全培训工作；2.把安全生产工作作为员工考核的容之一，列入员工上岗、转正、评奖、晋升的考核条件，在工资和奖金分配方案中，加入安全生产方面的要求；3.做好各类人员（包括职业病患者）的健康检查工作，发现情况，及时调离；4.做好新员工的上岗前体检与调离员工的离岗体检，分配工作时注意禁忌症；5.参与事故的调查和处理，执行对事故责任者的处理与处罚；6.执行劳动法，做好劳逸结合，休息休假和工时管理工作。
值班领班、班长安全职责1.认真执行本公司的各项安全生产管理制度，开展经常性的安全生产教育活动。
2.认真执行交接班制度，做到交接清楚，责任明确；3.模遵守安全操作规程，严肃劳动纪律，坚决反对各种违章现象；4.认真开展新员工上岗前的班组安全教育，在新员工独立操作前，指定专人负责带领；5.重视班组安全建设，注意发挥班组安全员的作用；6.经常检查工作区域中的各种不安全隐患，发现问题及时解决。
对不能根本解决的问题，要采取可靠的临时措施，并及时上报；7.严肃查处各种事故苗头和未遂事故，将事故消灭在萌芽阶段，真正做到预防为主；8.发生事故要立即上报并组织应急小组进行施救，要保护好现场，详细记录，并组织全班员工认真分析，吸取教训，落实防措施。
员工安全职责1.严格遵守、安全生产法、消防法、规熟练掌握“四懂、四会”知识技能（四懂：懂得火灾的危险性、懂得预防火灾的基本方法、懂得扑救初起火灾的方法、懂得组织人员疏散逃生知识。
四会：会正确报警、会组织人员疏散、会使用灭火器材、会自救逃生）；2.每日按要求佩带使用劳保用品；3.保证本岗位工作地点、设备、工具的安全整洁；4.遵守本公司的安全生产规章制度和操作规程；5.参加安全教育和培训，应急救援演练，增强安全意识，熟练掌握岗位安全操作技能，提高自我保护能力；6.所有员工要熟悉疏散路线，发生突发事件，能够迅速引导顾客疏散，安全逃生。
7.禁止顾客或非工作人员将易燃易爆物品带入公司围，凡携带易燃、易爆危险品带入的，要立即上报，派专人妥善处理；8.发现安全隐患应及时上报。
厨师长安全职责厨师长是厨房安全的第一责任人，其安全职责：1.组织厨房全体员工学习安全生产法、消防法等法律法规；2.制定本部门安全生产管理目标和安全责任制考核办法，经批准后负责落实；3.组织厨师熟练掌握岗位安全操作技能和操作规程；4.督促厨师严格遵守和落实厨房的各项安全制度；5.组织厨师经常清理灶具、烟道、烟罩等部位，防止因积油引起火灾；6.监督厨师每天检查燃气管道、阀门及灶具连接处是否有漏气，发现隐患及时排除或报告；7.保持厨房消防器材完好，熟练使用灭火器、(毯)等消防器材；8.下班前要进行全面检查，确认无任何隐患后方可下班。
厨师安全职责1.积极参加安全教育和培训，增强安全意识，提高自我保护能力；2.遵守厨房的安全防火，安全卫生制度，防止烹饪期间发生火灾；3.进入岗位，先检查岗位灶具是否安全，点燃燃气时必须遵守用火（气）规则；4.严格遵守厨房安全管理的各项制度；5.使用饺肉机等电机机械设备，不得超载运行，并防止电器设备线路受潮漏电；6.油炸食品时锅的食油不得放得太满，以防溢出遇火燃烧；7.中途离岗或下班前，操作人员应及时关闭相应气源、火源、电源方可离开；8.厨房所有工作人员应知道灭火器的存放位置和熟练使用灭火器材；9.遇有火灾和险情及时处理和报告。
营业区域安全管理制度1.为了加强营业区域的消防安全管理工作，给顾客营造一个良好的消防安全环境，特制定本制度；2.营业期间，安全出口和疏散通道禁止上锁和占用，消火栓、灭火器、疏散指示标志等严禁遮挡；3.在电闸箱、电插座、照明灯具等用电器0.5米不得堆放可燃物品；4.安装的电器及使用的电源线，必须选用阻燃型，并符合国家标准的电气设备。
电气安装必须由正式电工安装。
第四章安全生产规章制度第一节安全生产教育培训制度为了强化公司安全生产管理，提高从业人员安全防意识和安全素质，牢固树立“安全第一，预防为主，综合治理”的思想，营造良好的企业安全文化氛围，使本公司的安全生产教育培训科学化、制度化、规化，根据《中华人民全生产法》、《省安全生产条例》、《省餐饮业安全生产管理规定》及相关法律、法规要求，结合本公司实际情况特制定本制度。