羟丙基马铃薯淀粉

合集下载

马铃薯交联羟丙基淀粉的制备研究

Ｓｔｕｄｙｏｎｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆｐｏｔａｔｏｃｒｏｓｓ—ｌｉｎｋｅｄｈｙｄｒ０ｘｙｐｒ０ｐｙｌｓｔａｒｃｈ
ＺＨＡ０Ｄａｎ，ＸＵＺｈｏｎｇ，ＬＵＯＱｉｕ — ｙｉｎｇ，ＣＨＥＣｈｕｎ — ｂｏ，ＹＡＮＧＰｉｎｇ
第２９卷第４期
２０１３年８月
哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
ＪｏｕｒｎａｌｏｆＨａｒｂｉｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＣｏｍｍｅｒｃｅ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓＥｄｉｔｉｏｎ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｕｓｉｎｇｌａｂｏｒａｔｏｒｙｈｏｍｅｍａｄｅｐｏｔａｔｏｈｙｄｒｏｘｙｐｒｏｐｙｌｓｔａｒｃｈａｓｒａｗｍａｔｅｒｉａｌ，ｓｏｄｉｕｍ
通过单因素实验考察了三偏磷酸钠用量、ｐＨ值、反应温度、反应时间对马铃薯交联羟丙基淀粉交联度的影响．结果表明，三偏磷酸钠用量为１％，ｐＨ值１１，反应温度３５℃ ，反应时间２ｈ时交联度最高．性
（ＳｃｈｏｏｌｏｆＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＨａｒｂｉｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＣｏｍｍｅｒｃｅ，Ｈａｒｂｉｎ１５００７６，Ｃｈｉｎａ）

羟丙基淀粉在食品中的应用

羟丙基淀粉在食品中的应用嘿，朋友们，今天咱们聊聊一个有趣的话题——羟丙基淀粉！听起来是不是有点高大上？但其实它在我们日常生活中可常见得很，就像你手里的泡面，嘿嘿。

羟丙基淀粉，这个名字虽然长得像个外星人，但实际上它就是从淀粉改良而来，主要用于食品中，给咱们的味蕾带来更多惊喜。

先来简单说说它的由来。

淀粉本身就是咱们吃的米、面、土豆里自带的“主食”，可在一些特定情况下，淀粉的黏度和口感可能不太如意。

想想看，做个米糊，如果太稀，那可就没意思了；太稠，舌头都受不了。

于是，科学家们决定对淀粉进行一些“化妆”，哎，这下羟丙基淀粉应运而生了！它的出现，简直就是给淀粉加了个高档滤镜，让口感变得更加顺滑细腻。

在食品里，羟丙基淀粉可是个多面手。

你可以在很多地方找到它的身影。

比如说，在调味品里，它能帮忙增稠，让酱料更粘稠，味道更浓郁。

试想一下，沾上这么浓郁的酱油，简直让人食欲大开，直呼过瘾！还有一些汤类，羟丙基淀粉能让汤汁看起来更加诱人，喝上一口，温暖直达心底。

说到这里，真的让人忍不住流口水了。

不仅如此，羟丙基淀粉在烘焙食品中也大显身手。

你知道的，面包、蛋糕之类的，口感是关键。

用上羟丙基淀粉，面团的柔软度和湿润感就能提升不少。

这种改良的效果，就像给面包穿上了一层美丽的外衣，让它们不仅好看，更好吃。

再加上适当的香气，哇，光是想想都觉得心里痒痒的，真想立刻咬上一口。

羟丙基淀粉还有一个小秘密，它能帮助延长食品的保鲜期。

是的，你没有听错，这可是在食品安全上帮助我们的一大利器。

比如说，冷冻食品，羟丙基淀粉能帮忙锁住水分，让食物在冰箱里待得久一点，不至于变得干巴巴的。

想象一下，打开冰箱看到的不是一堆“惨不忍睹”的食物，而是依然新鲜的美味，心里是不是乐开了花？在一些健康食品中，羟丙基淀粉也在默默奉献。

比如说，低热量的饮品，它可以让饮品的口感更加顺滑，喝上去没有负担。

对于一些正在减肥的小伙伴们来说，羟丙基淀粉真是个好伙伴，不仅好喝，还能放心大胆地享受。

羟丙基淀粉制备的影响因素及性能研究

测定羟丙基淀粉取代度的原理与测定丙二醇相
同，测定中用 1，2- 丙二醇作标准溶液。1，2- 丙二
醇、羟丙基淀粉在浓硫酸中均生成丙醛的烯醇式和
烯醛式脱水重排混合物，此混合物在浓硫酸介质中
与茚三酮生成紫色络合物，在波长 595 nm 处测其吸
光度，可推导出羟丙基含量。
准确称取试样 0.05～0.1 g，置于容量瓶中，加入
烧杯中，加入 10 mL 蒸馏水将其配成淀粉乳，放置
于水浴中，边搅拌边加热。当淀粉乳在逐渐升温过
程中由不透明变成透明糊液时，淀粉开始糊化，此
时的温度即为糊化温度。
1.3.4 冻融稳定性的测定
将样品加水配成质量分数 6%的淀粉乳，在沸水
浴中加热 20 min，然后冷却至室温，置于－20 ～
图 5 环氧丙烷添加量对羟丙基淀粉反应效率的影响
由图 4 和图 5 可以看出，随着环氧丙烷添加量的增加，羟丙基淀粉取代度是有所增加的。但当环氧丙烷添加量超过 10%时，反应效率反而下降。综合考虑取代度及反应效率，环氧丙烷添加量应为 10%。 2.5 反应时间对羟丙基取代度的影响
反应条件：淀粉乳质量分数 40%，无水硫酸钠用量 10% ，氢氧化钠用量 0.8% ，环氧丙烷用量 10%，反应温度 45 ℃。
反应条件：淀粉乳质量分数 40%，无水硫酸钠用量 10% ，氢氧化钠用量 0.8% ，环氧丙烷用量 10%，反应时间 16 h。
反应温度对羟丙基淀粉取代度的影响见图 3。由图 3 可以看到，温度对羟丙基淀粉取代度的影响是显著的。随着温度的升高，产物的取代度也有所提高。但高于 50 ℃以后，淀粉局部易糊化。因此，羟丙基反应温度应控制在 50 ℃左右为宜。 2.4 环氧丙烷添加量对羟丙基取代度及反应效率的影响反应条件：淀粉乳质量分数 40%，无水硫酸钠用

两种羟丙基淀粉对速冻饺子品质影响

ｓａｃｅｓｄｓｒａｅｉｎｆａｔａｅＣｎｒｌｎｙｒｘｐｏｙａｅｏｔｔｒｈｈｓｍｕｈｔｒｈｓｗａｅｃｅｓｄｓｇｉｃｎｌｔｎｔｏｔｏ，ａｄｈｄｏｙｒｐｌｔｄｐｔｏｓｃａｃｉｙｈｈａａ
ｏｙｒｘｐｏｙａｅｏａｏｓａｃｏｔｎ，ｙｒｘｐｏｙａｅａｉｃｔｃａｅｎｆｅｔｎｗａｅｆｄｏｙｒｐｌｔｄｐｔｔｔｒｈｃｎｅｔｈｄｏｙｒｐｌｔｄｔｐｏａｓａｈｈｖｏｅｆｃｔｒｈｒｏ
ｂｔｒｔａＶｒｘｐｏｙａｅａｉｃｔｒｈＡｄｉｏｆｔｏｈｄｏｙｒｐｌｔｄｓａｃｅｎｒａｅｅｅｎｈｄＯｙｒｐ１ｔｄｔｐｏａｓａｃ．ｄｔｎｏｙｒｘｐｏｙａｅｔｒｈｓｉｃｅｓｄｈｉｗｌｈｎｓｎｉｃｅｓｄｙｌｗｎｓｆｄｍｐｉｇａｐｒＡｄｉｏｆｔｏｈｄｏｙｒｐｌｔｄｐｔｔｉｔｅｓａｄｄｓｒａｅｅｌｇｏｅｓｏｕｌｓｗｒｐｅ．ｄｔｎｏｙｒｘｐｏｙａｅｏａｏｎｉｗｓａｃｉｃｅｓｄｗａｅｏｓｏｕｔｒｈｄｓｒａｅｔｒｌｓｆｄｍｐｉｇａｐｒｔｅｇｈｎｄｔｅｇｕｅｅｗｏｋ，ｈｗｅｅ，ｌｎｓｗｒｐｅ，ｓｒｎｔｅｅｈｌｔｎｎｔｒｏｖｒ

羟丙基二淀粉磷酸酯食品级_理论说明

羟丙基二淀粉磷酸酯食品级理论说明1. 引言:1.1 概述:羟丙基二淀粉磷酸酯食品级(Hydroxypropyl distarch phosphate) 是一种新型的食品添加剂，被广泛应用于食品工业中。

它是通过将淀粉经过化学改性得到的，并具有多种优点和功能性特征。

在这篇文章中，我们将对羟丙基二淀粉磷酸酯食品级进行理论说明和分析。

1.2 文章结构:本文共分为五个部分，每个部分涵盖了羟丙基二淀粉磷酸酯食品级的不同方面。

首先，在引言部分我们将对全文进行简要概述，并介绍本文的结构。

随后，将阐述羟丙基二淀粉磷酸酯食品级的定义、特性、生产工艺以及原料来源等信息。

接着，我们将探讨该添加剂在各个应用领域中的优势和潜在优点。

其次，在理论支持部分，我们将提供有关该添加剂食品安全性评估、功能性研究与效果评价以及法规和标准要求等方面的相关信息。

第四部分将重点讨论使用羟丙基二淀粉磷酸酯食品级所面临的问题与挑战，包括环境影响与可持续发展问题、技术应用限制与改进方向以及风险管理与监管措施等。

最后，在结论部分，我们将对全文进行总结并提出对未来发展的展望和建议。

1.3 目的:本文旨在全面介绍羟丙基二淀粉磷酸酯食品级的相关知识，并从理论层面上支持其在食品工业中的应用。

通过对该添加剂的定义、特性、生产工艺、原料来源以及应用领域和优点等方面进行阐述，读者将能够更好地了解羟丙基二淀粉磷酸酯食品级在食品工业中的作用和意义。

同时，通过对食品安全性评估、功能性研究和效果评价以及法规和标准要求等内容的分析，读者将能够了解该添加剂在行业内是否符合相关要求。

此外，我们还将探讨使用羟丙基二淀粉磷酸酯食品级所可能遇到的问题和挑战，并提出相应的解决方案。

最后，通过总结全文并展望未来发展，我们希望能够为进一步推动羟丙基二淀粉磷酸酯食品级的应用和研究提供参考和建议。

2. 羟丙基二淀粉磷酸酯食品级的理论说明2.1 定义和特性:羟丙基二淀粉磷酸酯（HPDE）是一种食品级添加剂，它是由淀粉经过酶解、磷化等过程后得到的。

羟丙基马铃薯淀粉合成工艺的研究

（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄｓｔｕｆ，ＨｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇＢａｙｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｄａｑｉｎｇ，Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ１６３３１９，Ｃｈｉｎａ）
第４期（总第３１４期）
２０１３年４月
农产品加工（学刊）
ＡｃａｄｅｍｉｃＰｅｉｒｏｄｉｃａｌｏｆＦａｒｍＰｒｏｄｕｃｔｓＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇ
Ｎｏ．４
Ａｐｒ．
Ａｂｓ￣ａｃｔ：Ｉｎａｌｋｌｉａｃａｔｌｙａｓｉｓｃｏｎｄｉｔｉｏｎ，ｈｙｄｒｏｘｙｐｒｏｐｙｌｍｏｄｉｉｆｅｄｓｔａｒｃｈｂｙｕｓｉｎｇｐｏｔａｔｏｓｔｒｃａｈａｓｒａｗｍａｔｅｒｉａｌ，ｐｒｏｐｙｌｅｎｅｏｘｉｄｅ
文章编号：１６７１ — ９６４６（２０１３）０４ｂ一００３２ — ０３
羟丙基马铃薯淀粉合成工艺的研究
李兴革，魏春红，李娟
（黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆１６３３１９）
摘要：以马铃薯淀粉为原料，在碱催化条件下以环氧丙烷为醚化剂，硫酸钠为膨胀抑制剂，通过醚化反应制备羟丙基改．Ｉ生淀粉。采用正交试验设计的方法，探讨环氧丙烷用量、ＮａＯＨ用量、反应时间、反应温度对羟丙基马铃薯淀粉取代度的影响，确定出最佳的羟丙基马铃薯淀粉合成工艺条件。结果表明，羟丙基马铃薯淀粉合成的最佳工艺条件

羟丙基淀粉的研究进展

羟丙基淀粉的研究进展Research Progress of Hydroxypropyl Starch◎ 王凤英1，刘杰2，张海宁2，张雄杰3（1.内蒙古马铃薯技术研究院，内蒙古乌兰察布 012000；2.内蒙古农业大学农学院，内蒙古呼和浩特 010019；3.内蒙古天际绿洲特色生物资源研发中心，内蒙古呼和浩特 010018）Wang Fengying 1, Liu Jie 2, Zhang Haining 2, Zhang Xiongjie 3(1.Inner Mongolia Potato Technology Research Institute, Ulanqab 012000, China;2.Agricultural College, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010019, China;3.Inner Mongolia Horizon Oasis Research Center of Characteristic Biologic Resource, Hohhot 010018, China)摘要：本文详细介绍了羟丙基淀粉的5种合成方法及其在食品、造纸、纺织以及医药等行业中的应用，概述了羟丙基淀粉在国内的研究及生产现状，并分析其未来良好的发展趋势。

关键词：羟丙基淀粉；合成方法；应用现状Abstract ：This paper details five synthetic methods of hydroxypropyl starch and its applications in food, paper, textile, pharmaceutical and other industries are introduced in detail, The research and production status at home are summarized of hydroxypropyl starch, And analyzes its good development trend in the future.Key words ：Hydroxypropyl starch; Synthetic methods; Application status 中图分类号：TS236.9淀粉是一种由葡萄糖组成的多糖类高分子化合物，不溶于水，难被酶解，在自然界中分布十分广泛，主要存在于植物种子、果实、块茎或根部中[1]。

羟丙基马铃薯淀粉合成工艺的研究

羟丙基马铃薯淀粉合成工艺的研究
羟丙基马铃薯淀粉合成工艺的研究是针对羟丙基马铃薯淀粉合成过程的探究与研究，以期得出一套可行、高效、经济的生产工艺，提高羟丙基马铃薯淀粉的生
产效率。

首先，研究团队对羟丙基马铃薯淀粉的特性进行了详细的分析和研究，探究了其化学成分、物理性质以及加工特性等方面的内容。

基于此，制定了一套可行的合成工艺流程，包括原料选择、处理、反应条件控制等方面。

其次，在工艺流程中，研究团队注重优化反应条件，包括反应时间、反应温度、反应pH值等，以期提高产物质量和产率。

同时，为了减少生产成本，研究团队还
对反应过程进行了节能和资源利用方面的优化，如采用回收废水和废气的方法，降低了生产成本和环境污染。

最后，研究团队对生产工艺进行了实验验证，并对生产工艺进行了系统的分析和评价，总结出了生产工艺的优缺点和改进方向。

通过多次实验和不断的改进，
研究团队成功地开发出了一套稳定、高效、经济的羟丙基马铃薯淀粉合成工艺，为羟丙基马铃薯淀粉的大规模生产提供了技术保障。

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

羟丙基马铃薯淀粉
是一种变性淀粉，通过将环氧丙烷在碱性条件下与马铃薯淀粉进行醚化反应制成。

这种淀粉具有较好的快速增稠能力、中等粘度以及较高的保水性。

其用量较小，只需极低的添加量就能达到显著的效果。

此外，羟丙基马铃薯淀粉可以与甲基纤维素（MC）或羟丙基甲基纤维素（HPMC）配合使用，降低纤维素醚的使用量。

羟丙基马铃薯淀粉还具有提高整体抗下垂能力、使物料涂抹或粘贴其他材料时不往下（滑）流的特点。

同时，它具有良好的润滑性，能改善材料的操作性能，使操作更滑爽。

预糊化羟丙基马铃薯淀粉是经过预先加热糊化工艺加工而成的淀粉，具有遇冷水即可调成糊状的特点。

预糊化羟丙基马铃薯淀粉兼具羟丙基淀粉和预糊化淀粉的性质，具有较好的保水、耐热、耐酸和抗剪切性能。

羟丙基马铃薯淀粉在食品、药品、化妆品等行业中有广泛应用，如作为增稠剂、稳定剂、黏度调节剂等。

此外，它在建筑、涂料、油墨等行业中也具有重要作用，如作为涂料的流平剂、抗沉淀剂等。