餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度—【安全资料】.doc
餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度(4篇)
餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度餐厨垃圾及废弃食用油脂是城市生活中不可避免的问题，处理不当会对环境和人类健康造成严重影响。
为了解决这个问题，很多地方都制定了餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度。
本文将对该制度进行详细介绍。
一、餐厨垃圾管理制度餐厨垃圾是指餐饮企业及居民生活中产生的废弃食物、剩菜剩饭、果皮余果、蔬菜残料等有机物质。
由于餐厨垃圾中含有大量的水分和有机物质，如果不加以处理就会产生恶臭、滋生蚊蝇等害虫，并且易于发酵产生有害气体。
因此，妥善处理餐厨垃圾对于环境卫生和公共卫生至关重要。
1. 集中收集和处理一种管理制度是通过设立餐厨垃圾集中收集点和处理设施来统一处理餐厨垃圾。
餐饮企业和居民可将餐厨垃圾投放到指定的垃圾箱中，然后由专业的处理机构进行集中收集和处理。
处理方式可以选择有机肥料化、沼气发电、厌氧消化等方法，将有机物质转化为资源，并减少对环境的污染。
2. 分类投放和利用另一种管理制度是通过鼓励和引导餐饮企业和居民进行餐厨垃圾分类投放和利用。
餐饮企业和居民需要将餐厨垃圾分别投放到有机垃圾、可回收物、其他垃圾等不同的垃圾桶中。
然后，有机垃圾可以通过垃圾分类处理设施进行有机肥料化或者发酵产生沼气资源。
这种管理制度可以避免不必要的资源浪费，并降低餐厨垃圾对环境的影响。
二、废弃食用油脂管理制度废弃食用油脂是指餐饮企业及居民生活中产生的废弃油烟、废弃食用油、油脂等物质。
废弃食用油脂的直接排放会导致污水管道堵塞，甚至对环境和人身健康造成危害。
因此，制定废弃食用油脂管理制度是十分必要的。
1. 收集和回收利用废弃食用油脂管理制度的一个重要环节是收集和回收利用。
一些地方设立了废弃食用油脂回收站点，餐饮企业和居民可以将废弃食用油脂投放到指定的容器中，并定期由专业机构进行回收和处理。
废弃食用油脂可以通过物理方法或者化学方法进行处理，生产出生物柴油等可再生能源。
2. 引导和监督废弃食用油脂管理制度需要引导和监督餐饮企业和居民的行为。
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度
推动餐厨废弃物的资源化利用，提高资源利用效 率。
食品安全
确保餐厨废弃物的安全处置，防止食品安全问题 的发生。
适用范围
餐饮服务单位
包括餐馆、酒店、食堂等提供餐 饮服务的单位。
餐厨废弃物
指餐饮服务单位在食品加工、饮食 服务过程中产生的食物残余、食品 加工废料和废弃食用油脂等。
管理制度
适用于餐饮服务单位对餐厨废弃物 的收集、运输、处置及其相关管理 活动。
资源化利用提升
废弃物中可回收资源的 利用率得到提高，如废 弃油脂被转化为生物柴 油，减少了化石燃料的 使用。
环保意识增强
餐饮服务单位对餐厨废 弃物处置的重视程度不 断提高，环保意识逐渐 深入人心。
未来发展趋势预测
01
智能化管理
借助物联网、大数据等技术手段，实现餐厨废弃物处置的智能化管理，
提高处置效率和监管水平。
破碎分选
对餐厨废弃物进行破碎、分选，去除其中的有害物质和杂质。
厌氧消化
在厌氧条件下，利用微生物将餐厨废弃物分解为沼气和有机肥料 。
好氧堆肥
在好氧条件下，通过微生物的代谢活动，将餐厨废弃物转化为稳 定的腐殖质肥料。
处理效果评估
减量化评估
评估餐厨废弃物的减量效果，包括处理前后的体积、重量等指标 。
资源化评估
资源化原则
将餐厨废弃物进行分类收集，实现资源的回收利用。
无害化原则
采用环保、安全的处理方式，确保餐厨废弃物不对环境和人体健康 造成危害。
处置流程
分类收集
设置专门的餐厨废弃物收集容器，对不同类 型的废弃物进行分类收集。
定期清运
与专业的餐厨废弃物处理单位签订合同，定 期将收集好的废弃物进行清运。
幼儿园食堂餐厨废弃物处置管理制度
幼儿园食堂餐厨废弃物处置管理制度第一条总则为了加强幼儿园食堂餐厨废弃物的处置管理，防止废弃物污染环境，保障食品安全和公共卫生，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条餐厨废弃物的定义本制度所称餐厨废弃物，是指幼儿园食堂在食品加工、供应过程中产生的废弃物，包括废弃的食材、剩菜剩饭、废弃的食用油脂、食品加工废料等。
第三条餐厨废弃物的分类餐厨废弃物分为可回收物、有害垃圾、湿垃圾和其他垃圾四类。
具体分类标准和方法由食堂管理人员根据实际情况制定并报上级主管部门备案。
第四条餐厨废弃物的处置原则（一）分类收集。
食堂应按照分类标准和方法，对餐厨废弃物进行分类收集，分别置于规定的容器中。
（二）规范处置。
食堂应将餐厨废弃物交由有资质的专业处置单位进行处置，不得随意丢弃、露天堆放、焚烧或者倒入下水道等。
（三）安全卫生。
食堂应确保餐厨废弃物的收集、运输、处置过程安全卫生，防止污染环境和传播疾病。
（四）节能环保。
食堂应积极采用节能环保的废弃物处理技术，减少废弃物产生量和处理成本。
第五条餐厨废弃物的处置流程（一）分类收集。
食堂工作人员在食品加工、供应过程中，应将产生的餐厨废弃物按照分类标准和方法进行分类收集，分别置于规定的容器中。
（二）容器标识。
食堂应根据不同类别的餐厨废弃物，使用不同颜色的容器进行分类收集，并在容器上标明相应的垃圾分类标志。
（三）暂存管理。
食堂应设立专门的餐厨废弃物暂存场所，确保废弃物存放安全、卫生、通风、干燥，防止污染环境和传播疾病。
（四）交运处置。
食堂应与有资质的专业处置单位签订餐厨废弃物处置协议，明确处置数量、处置周期、处置费用等事项。
（五）处置记录。
食堂应建立餐厨废弃物处置记录制度，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、处置单位等信息，并保存相关资料不少于两年。
第六条食堂管理人员的职责（一）食堂管理人员应熟悉餐厨废弃物处置相关法律法规和政策要求，组织食堂工作人员进行培训和学习。
学校餐厨废弃物处置管理制度模版（三篇）
学校餐厨废弃物处置管理制度模版第一条为规范学校餐厨废弃物的处置，保护环境，促进学校可持续发展，特制定本管理制度。
第二条本制度适用于学校内的所有餐厨废弃物的产生、处置和利用。
第三条学校餐厨废弃物的分类一、可回收餐厨废弃物，包括餐具、餐盒、食品包装袋、废弃菜叶等。
二、厨余垃圾，包括食材残渣、过期食品、废弃油脂等。
三、其他垃圾，包括无法进行分类的餐厨废弃物。
第四条学校餐厨废弃物的收集一、学校应设立专门的餐厨废弃物收集点，明确标识，便于学生和员工投放。
二、学校应定期对餐厨废弃物收集点进行清理和消毒。
三、餐厨废弃物应使用符合卫生要求的专用收集容器，容器上标明分类要求。
第五条学校餐厨废弃物的处理一、可回收餐厨废弃物应统一收集，并进行分类存放。
二、厨余垃圾应进行油水分离，油脂应进行专门回收。
三、其他垃圾应按照学校的垃圾分类要求进行投放。
第六条学校餐厨废弃物的处置一、学校应与相关的废物处理单位签订合同，定期进行餐厨废弃物的集中处理。
二、学校应在与处理单位确认的时间内将餐厨废弃物送至指定地点。
三、处理单位应按照相关法律法规的要求对餐厨废弃物进行处理，并做好相应记录。
第七条学校餐厨废弃物的利用一、学校可以将厨余垃圾进行堆肥等方式进行资源化利用。
二、可回收餐厨废弃物应进行分类存放，并交由专门的回收机构进行回收和再利用。
第八条学校餐厨废弃物的教育宣传一、学校应定期组织学生和员工参加餐厨废弃物的分类和处理教育宣传活动。
二、学校应在学校内设置餐厨废弃物的宣传牌，提醒大家关注环保，学会分类投放。
三、学校可以邀请相关的专家和机构进行讲座，提高学生和员工的环保意识。
第九条学校餐厨废弃物的监督与检查一、学校应设立专门的餐厨废弃物管理岗位，负责监督学校餐厨废弃物的分类和处理工作。
二、学校应定期对餐厨废弃物的分类和处理情况进行检查，及时纠正存在的问题。
第十条学校餐厨废弃物的处罚措施一、对于违反本制度的行为，学校有权采取相应的处罚措施，包括警告、罚款等。
餐厨废弃物管理制度
餐厨废弃物管理制度一、总则1.1 为加强餐厨废弃物的管理，保障食品安全和公共卫生，促进资源的合理利用，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》等法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于各类餐饮服务单位、企事业单位食堂、学校食堂等产生餐厨废弃物的场所。
1.3 餐厨废弃物管理实行分类管理、源头减量、资源化利用和无害化处理的原则。
1.4 各级政府应当加强对餐厨废弃物管理工作的领导，建立健全餐厨废弃物管理体系，并将餐厨废弃物管理工作纳入城市管理和食品安全工作考核范围。
1.5 各级食品药品监督管理部门负责对本行政区域内的餐厨废弃物管理工作进行指导和监督。
1.6 各级城市管理行政执法部门负责对本行政区域内的餐厨废弃物收运、处置工作进行监督管理。
1.7 各级环境保护部门负责对本行政区域内的餐厨废弃物无害化处理工作进行监督管理。
1.8 各级商务部门负责对本行政区域内的餐厨废弃物资源化利用工作进行指导和监督。
二、餐厨废弃物的分类与收集2.1 餐厨废弃物分为以下两类：（1）食品原料、食品加工废弃物：包括菜叶、果皮、剩菜剩饭、骨头、肉类等。
（2）废弃食用油脂：包括煎炸油、泔水油等。
2.2 餐饮服务单位应当设置分类收集容器，分别用于收集食品原料、食品加工废弃物和废弃食用油脂。
2.3 餐饮服务单位应当将分类收集的餐厨废弃物及时交予具备资质的餐厨废弃物收运单位进行收运。
2.4 餐饮服务单位应当建立餐厨废弃物产生、收集、交运台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、交运时间、收运单位等信息，并定期向食品药品监督管理部门报告。
三、餐厨废弃物的收运与处置3.1 餐厨废弃物收运单位应当具备相应的资质，并按照约定时间、路线和频次对餐饮服务单位产生的餐厨废弃物进行收运。
3.2 餐厨废弃物收运单位应当使用密闭、防渗漏的运输车辆，确保运输过程中的食品安全和环境保护。
3.3 餐厨废弃物收运单位应当建立餐厨废弃物收运台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、运输时间、运输路线、收运单位等信息，并定期向城市管理行政执法部门报告。
废弃油脂及餐厨垃圾回收处理制度
废弃油脂及餐厨垃圾回收处理制度第一章总则第一条为了加强废弃油脂及餐厨垃圾的回收处理工作，提高资源利用率，保护环境，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于废弃油脂及餐厨垃圾的收集、运输、储存、处理、利用和监督管理等活动。
第三条废弃油脂及餐厨垃圾回收处理工作应当遵循减量化、资源化、无害化的原则，确保食品安全，保护环境。
第四条国家鼓励和支持废弃油脂及餐厨垃圾回收处理技术的研发和推广应用，提高回收处理能力。
第五条各级人民政府应当加强对废弃油脂及餐厨垃圾回收处理工作的领导，将回收处理工作纳入国民经济和社会发展规划，并采取措施，促进废弃油脂及餐厨垃圾回收处理事业的发展。
第二章废弃油脂及餐厨垃圾的收集与运输第六条餐饮服务提供者、食品加工企业等产生废弃油脂及餐厨垃圾的单位，应当建立废弃油脂及餐厨垃圾管理制度，按照规定分类收集、存放废弃油脂及餐厨垃圾。
第七条废弃油脂及餐厨垃圾的收集容器应当标识明显，防止污染环境。
第八条废弃油脂及餐厨垃圾的运输单位应当具备相应的运输条件，运输工具应当保持清洁，防止污染环境。
第九条运输废弃油脂及餐厨垃圾，应当遵守道路运输管理法规，确保安全，防止泄露、溢出。
第十条禁止将废弃油脂及餐厨垃圾提供给未取得相关资质的单位或者个人处理。
第三章废弃油脂及餐厨垃圾的储存与处理第十一条废弃油脂及餐厨垃圾的储存单位应当具备下列条件：（一）有合法的工商注册登记手续；（二）有与处理能力相适应的储存设施；（三）有符合环保、食品安全要求的安全防护措施；（四）有废弃油脂及餐厨垃圾处理设施或者委托处理的单位。
第十二条废弃油脂及餐厨垃圾的处理单位应当具备下列条件：（一）有合法的工商注册登记手续；（二）有与处理能力相适应的处理设施；（三）有符合环保、食品安全要求的安全防护措施；（四）有专业人员进行废弃油脂及餐厨垃圾的处理。
第十三条废弃油脂及餐厨垃圾的处理单位应当对废弃油脂及餐厨垃圾进行分类、分离、提纯、加工等处理，提高资源利用率，减少环境污染。
餐厨废弃物管理制度范本
餐厨废弃物管理制度范本一、定义和目的1.1 定义餐厨废弃物指餐饮场所、食堂、餐饮企事业单位等产生的油脂、食物残渣、剩饭剩菜等有机废弃物。
1.2 目的制定本制度的目的在于规范餐厨废弃物的处理和管理，减少对环境的污染，提高废弃物资源化利用率，促进可持续发展。
二、管理责任2.1 产生单位的责任（1）餐厨废弃物的产生单位应负有管理和监督责任，合理安排餐饮生产过程，减少废弃物生成量。
（2）确保废弃物的正确分类和收集，并提供必要的设备和培训，以保证废弃物的有效处理。
2.2 管理部门的责任（1）对餐厨废弃物管理工作进行监督和指导。
（2）加强对餐饮企事业单位的宣传教育，提高员工对废弃物管理的重视和责任心。
（3）定期检查、评估和跟踪废弃物管理的实施情况，并对存在问题进行整改。
三、废弃物分类与收集3.1 分类原则餐厨废弃物应按照可再生资源和不可再生资源的特性进行分类。
可再生资源包括剩饭剩菜、厨余垃圾等有机废弃物，不可再生资源包括骨头、果皮、蔬菜叶子等。
3.2 收集方式（1）可再生资源废弃物使用专用容器或袋子进行收集，容器或袋子应具备防渗漏、防臭等特性，收集过程中应避免污染环境。
（2）不可再生资源废弃物使用专用容器进行收集，容器应进行密封，防止恶臭扩散。
四、废弃物处理4.1 可再生资源的处理（1）剩饭剩菜等可再生资源废弃物应优先进行资源化利用，可以作为饲料或有机肥料，或者通过生物发酵转化为沼气等能源。
（2）如需通过外部单位进行处理，应选择具备资质和合规许可的机构进行合作，确保处理符合相关环保标准。
4.2 不可再生资源的处理（1）不可再生资源废弃物应优先进行分类回收，如骨头、果皮等可通过回收单位进行处理。
（2）对于无法回收的废弃物，应采取适当的环保措施，如进行高温焚烧或填埋处理。
五、员工培训和宣传教育5.1 员工培训新员工入职时应进行废弃物分类和处理相关培训，包括餐厨废弃物分类的原则和方法、废弃物收集容器的使用方法、处理单位的联系方式等内容。
食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂管理规定
食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂管理规定第一条总则为加强食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理，防止食品安全事故的发生，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《废弃食用油脂回收处理管理条例》等法律法规，制定本规定。
第二条管理原则食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）分类管理，规范操作；（三）环保节能，综合利用；（四）政府监管，社会参与。
第三条管理职责（一）食堂经营者是餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的第一责任人，负责建立健全餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度，确保管理制度的落实。
（二）食堂经营者应设立专门的餐厨垃圾及废弃食用油脂管理岗位，配备专人负责管理。
（三）相关部门应加强对食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的监管，确保食品安全和环境保护。
第四条管理要求（一）收集与存放1.食堂应采用密闭容器收集餐厨垃圾及废弃食用油脂，并在容器上标明“餐厨垃圾”或“废弃油脂”字样，以便于区分和回收。
2.餐厨垃圾应与其他垃圾分开收集，不得混入有害垃圾、可回收物等。
3.废弃食用油脂应单独收集，不得与其他废弃物混合。
（二）处理与利用1.食堂应将餐厨垃圾及废弃食用油脂交由有资质的专业单位进行处理，确保废弃物得到安全、环保的处置。
2.食堂可与废弃食用油脂加工单位签订回收协议，将废弃油脂回收用于生物柴油、有机肥等资源的开发利用。
3.食堂应定期对处理过的餐厨垃圾及废弃食用油脂进行台账记录，包括处理时间、处理单位、处理量等信息，以备查核。
（三）监管与培训1.食堂经营者应定期组织员工进行餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的培训，提高员工的法律意识和食品安全意识。
2.相关部门应加强对食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂处理的监管，定期进行检查，确保管理制度的执行。
第五条违规处理（一）食堂未按规定收集、存放、处理餐厨垃圾及废弃食用油脂的，由相关部门责令改正，给予警告；逾期不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。
（二）食堂将餐厨垃圾及废弃食用油脂交由非专业单位处理的，由相关部门责令改正，给予警告；逾期不改正的，处一万元以上十万元以下罚款。
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餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度
为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油”流入食品生产经营和使用环节，保障人民群众食品安全和身体健康，特建立以下制度：
一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。
二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。
三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。
四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。
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