饭店管理概论读后感
饭店管理概论范文
饭店管理概论范文
饭店管理是一个复杂的领域，它包括一系列的技能，例如：营销，服务，财务，人力资源和物流管理。
一个成功的饭店经理应该有能力统筹这四个方面，以实现饭店的目标和成就。
饭店管理的第一步是组建一个资深的管理团队。
该团队应强调协调，共同推动饭店目标的实现。
管理者应指派不同小组负责不同的任务，并通过适当的方式来观察这些小组的工作。
此外，管理者应该定期检查任务完成情况，并及时纠正出现的问题。
其次，管理者应遵循有关法规，确保饭店的行为符合法律法规和道德准则。
为此，饭店管理者应严格遵守行业标准，避免任何违反行业准则的行为。
同时，饭店管理者也应全力以赴，提升企业形象和声誉。
此外，管理者要确保饭店的运营质量。
为此，饭店管理者需要定期检查饭店内的服务，以确保服务质量能够达到客户的要求。
饭店管理者还应该检查工作人员的能力，以确保他们能够提供高水平的服务。
此外，饭店管理者还应不断改进服务，以满足客户的更新需求。
最后，饭店管理者要确保饭店的财务状况稳定。
饭店管理概论读后感
《饭店管理概论》读后感程若瑜 20141100210 旅游管理4班这本书阐述了饭店管理概论，分别介绍了饭店与饭店管理，饭店管理的含义和要素、饭店管理的内容框架、饭店组织管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源管理、饭店营销管理、饭店物资管理和饭店设备管理。
本书将视点集中于饭店的职能管理，尽量不涉及饭店的具体业务管理。
本书在内容布局上，既做到全面涵盖饭店管理的各方面，又强调内容集中于饭店管理职能。
书的前言提到：“作为专业课内容的业务管理，也就是说包括饭店客房、餐饮、娱乐、财务、会展管理等，本书并不涉及。
”根据编者在前言中的说法，可知如此可以安排是为了让学生打好扎实的专业基础，此书涉及的内容宽而广泛，有利于培养学生的职业学力，特别是“学习迁移能力”和“可持续发展能力”。
纵览全书，它还具有一定的实用性，总体的章节中不仅系统阐述了饭店管理理论，而且有相当于二分之一的配套实务性内容，在每一章节都附有与该章节密切相关的案例，并根据案例提出专业性的问题，让学生自主思考并探讨解决方案。
这些内容强调了可操作性，将饭店理论和饭店实践很好的结合，有利于培养高素质的实用性人才。
犹记得开学初学院院长向我们阐述华师旅管的培养方案时也提到：“培养具有实用性的人才”，因此倒也明白了这门课选择该书的良苦用心。
该书的第一章详细介绍了饭店和饭店的业务特点，作为全书的开头章，该章较好地起到了为全书的学习打下铺垫的作用，详细说明了饭店作为一个企业所应该具备的条件，饭店企业的特征，饭店企业的社会责任以及业务特点，附加了国家对旅游饭店的星级标准，并且通过研究现代饭店和经营环境的变化，详细分析了未来饭店的发展趋势。
而在饭店的业务特点方面，介绍了饭店所提供的产品，饭店业务的文化性、独立性等等。
并且，在专业性的知识之余，增添了职业道德与企业伦理，能够更好地让同学们在学习理论知识的同时强化职业道德素质，是富有责任心的编纂体现。
而本章的案例分析侧重于分析问题与决策设计能力，培养相关的专业技能。
餐饮店管理心得体会范文(3篇)
餐饮店管理心得体会范文（3篇）餐饮店管理心得体会范文（通用3篇）餐饮店管理心得体会范文篇1从听闻溪真到踏入溪真，已经足足有四个多月了。
我们哭过，我们笑过；我们付出过，我们得到过。
总之，所有的辛勤努力汇成了四个字—感恩值得！自从入职酒店餐饮服务员的岗位，改变了我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法。
树立了干一行爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把工作做好。
具备了匠人从业意志和端正了自己的工作态度，知道成为服务员应有具备的基本素质。
改变了我之前的餐饮从业意识。
我认识到要么不做，要做就做一个有思想，有品德，有知识，有纪律的合格溪真人。
在餐饮与大家拼搏的这段时光里，我们遇到过很多之前未曾遇见的挫折和困难，但是在溪真让我感受到有股强大的凝聚力在推着我们一直向前冲。
在开荒期间流汗，甚至受伤，我们服务员没有一个叫苦喊累的。
依然秉承做好的决心，坚守自己的岗位，认真的做好岗位工作。
上次我们国金建设集团公司在我们餐饮聚餐，那时菜梯还没有启动，所有菜品都是我们女服务员一个菜一个菜走楼梯往餐桌上运送。
足足六桌，但是没有任何人懈怠，最终顺利的完成了工作……看到客人们欢聚的笑容，我们欣慰了……类似事情在我们餐饮实在是太多太多，说真的我们不苦不累吗？不是，就因为我们心中有个信念，我们是溪真的一员，我们要以溪真为荣，要把溪真这朵花完美的绽放……在这段工作中，我总结了作为一名优秀的服务员首先要具备：热爱你的工作。
当你热爱自己的工作，你就会快乐地，更容易地做好你的工作。
我们要让就餐的宾客获得健康享受与感知我们热情的服务。
你就可能将平凡的工作做到不同凡响。
而企业最需要的人就是热爱工作的人。
我们的业务技能也会一步步的走向成熟。
餐饮工作主要是现场型工作，顾客不会给我们第二次重来的机会，所以，每一次的接待，我们都会检查检查再检查，重大接待会提前演练，我们所能做的就是将待客问题出现几率降至最低。
餐饮管理总结和个人感想
餐饮管理总结和个人感想引言餐饮管理是一项关键的任务，它涉及到多个方面，包括人员管理、菜品研发、质量控制、市场营销等。
在餐饮管理的过程中，我积累了一些经验和感悟，下面我将对餐饮管理进行总结并分享个人感想。
一、人员管理人员是餐饮管理中最重要的资源，一个优秀的团队能够提供高质量的餐饮服务。
在人员管理方面，我有以下几点要点：1.公平公正的激励机制。
为员工设立合理的薪酬和激励机制，根据员工的工作表现进行奖励，并提供培训和晋升机会，激发员工的工作积极性和创造力。
2.团队合作精神的培养。
通过组织一些团队活动和培训，加强团队之间的沟通和合作，促进员工之间的相互理解和支持，提高整个团队的协作能力。
3.员工培训和技能提升。
不断提供培训和学习机会，使员工能够不断提升自身的技能和知识水平，适应餐饮行业的发展变化，为顾客提供更好的服务。
二、菜品研发菜品的品质和创新是吸引顾客的重要因素，菜品研发是餐饮管理中的一个重要环节。
在菜品研发方面，以下几点经验值得总结：1.对市场需求的了解。
通过市场调研和回访调查等方式，了解顾客的口味偏好和需求变化，基于市场需求进行菜品创新和改良，提供更符合顾客口味的菜品。
2.提供健康营养的选择。
随着人们对健康生活的追求，提供健康营养的菜品选择是一个重要的发展方向。
在菜品研发中，考虑使用新鲜食材和健康的烹饪方式，打造健康营养的菜品。
3.创新与传统的结合。
保持菜品的创新性，同时也要保留一些传统菜品的特色，使顾客在品尝新菜品的同时，也能感受到传统的文化魅力。
三、质量控制餐饮行业注重质量控制，确保食品的安全和服务的优质。
在质量控制方面，我总结了以下几点要点：1.厨房卫生和食品安全。
建立科学的食品安全管理制度，加强厨房的清洁和卫生管控，确保食品的安全和卫生，避免食品中毒和其他质量问题。
2.客户满意度的追求。
注重顾客体验和反馈，及时解决客户的问题和投诉，从顾客的角度出发，不断提升服务质量和满意度，建立良好的口碑。
餐饮管理心得体会感悟(3篇)
第1篇在我国餐饮业蓬勃发展的今天，餐饮管理作为一门涉及多学科、多领域的综合性学科，越来越受到人们的关注。
作为一名从事餐饮管理工作多年的从业者，我在实践中不断总结经验，感悟到餐饮管理的重要性。
以下是我对餐饮管理的一些心得体会。
一、餐饮管理的重要性1. 提高餐饮服务质量餐饮服务是餐饮业的核心竞争力。
通过有效的餐饮管理，可以提升员工的服务意识，规范服务流程，提高服务质量，从而满足顾客的需求，提升顾客满意度。
2. 优化餐饮资源配置餐饮管理要求合理配置人力资源、物资资源、设备资源等，实现餐饮企业的经济效益最大化。
通过科学的管理，降低成本，提高效益。
3. 增强餐饮企业竞争力餐饮市场竞争激烈，餐饮管理可以帮助企业树立良好的品牌形象，提高市场占有率。
通过不断创新、提升服务，使企业脱颖而出。
4. 促进餐饮业可持续发展餐饮管理关注企业长远发展，注重环保、节能、减排等方面，实现餐饮业的可持续发展。
二、餐饮管理心得体会1. 重视员工培训员工是餐饮企业的核心力量，员工的素质直接影响着餐饮服务质量。
因此，餐饮管理要重视员工培训，提高员工的业务技能和服务意识。
具体措施包括：（1）定期开展业务培训，使员工熟悉各项操作流程和服务规范；（2）组织员工参加服务技能比赛，激发员工的工作积极性；（3）设立员工晋升机制，为员工提供发展空间。
2. 规范服务流程餐饮服务流程是餐饮管理的重要组成部分。
通过规范服务流程，可以提高服务效率，降低服务成本。
具体措施包括：（1）制定详细的服务流程图，明确各个环节的责任人和操作标准；（2）定期检查服务流程执行情况，发现问题及时整改；（3）对服务流程进行优化，提高服务效率。
3. 加强成本控制餐饮成本是企业盈利的关键。
餐饮管理要注重成本控制，提高经济效益。
具体措施包括：（1）合理采购原材料，降低采购成本；（2）优化库存管理，减少库存损耗；（3）降低能源消耗，提高能源利用率。
4. 注重品牌建设品牌是餐饮企业的核心竞争力。
餐饮业管理心得体会(通用4篇)
餐饮业管理心得体会(通用4篇)餐饮业管理心得体会(篇1)餐饮业管理是一项既具挑战性又具创造性的工作。
通过多年的实践，我深感这一行业不仅需要严谨的管理知识，更需要灵活的应变能力和深厚的人际交往能力。
餐饮业的核心是提供优质的食品和服务，满足顾客的需求。
要想在这个竞争激烈的市场中立足，就必须始终保持对顾客需求的敏感。
有一次，我发现我们的菜单虽然种类繁多，但缺少了一些适合特定顾客群体的菜品。
于是，我带领团队研发出几款新的菜品，这些菜品很快成为了顾客的新宠。
这个经历让我认识到，要不断创新，时刻关注市场的变化和顾客的需求，才能在竞争中脱颖而出。
在日常的管理中，我也学到了不少。
比如说，我发现对员工的关心和激励是提升他们工作积极性的关键。
有一次，我发现一位服务员在工作中表现得特别出色，于是我私下找她谈话，给予她肯定和鼓励。
结果她不仅工作更加努力，还带动了其他同事的积极性。
这使我意识到，作为管理者，不仅要关注企业的目标，更要关心员工的发展和成长。
在餐饮业中，细节决定成败。
一个小小的失误，比如服务态度不好、菜品口味不对，都可能让顾客失望，甚至影响企业的声誉。
因此，我一直强调要关注每一个细节，从小事做起。
为了提高服务质量，我要求员工们加强培训和学习，提升自身的专业素养。
同时，我也鼓励员工们在工作中发现问题、解决问题，不断提高工作效率和客户满意度。
当然，作为管理者，我也要时刻反思自己的不足。
我发现自己在沟通和协调方面还有待提高。
有时候因为过于关注工作本身，忽视了与员工的交流和沟通。
为了改进这一点，我开始注重倾听员工的意见和建议，及时了解他们的需求和困难。
同时，我也积极参与团队活动，增进彼此之间的了解和信任。
总的来说，餐饮业管理是一项需要不断学习和进步的工作。
通过实践中的摸索和反思，我逐渐形成了自己的管理风格和理念。
我相信只有不断创新、关注细节、关心员工、持续学习，才能在激烈的竞争中取得成功。
最后我想说，“顾客就是上帝”不仅仅是一句口号，而是我们每天都要为之努力的目标。
请评析这学期《饭店管理》印象最深的一节课。
请评析这学期《饭店管理》印象最深的一节课。
饭店管理，识于书、鉴于行、鉴短师长而长于行。
我们这个学期上了一门课程，叫做《饭店管理》。
其中让我最深刻的一节课是餐饮服务和前台接待。
这节课的目的在于让我们巩固了专业，了解了流程，提高了基本技能。
饭店管理课程虽苦犹甜，引给我更多的思考。
在这一堂课上，我们学习了前台工作的早、中、晚班工作流程，明白了不同时段工作的工作任务是不同的。
不管在哪个时段，最重要的就是要做好工作的交接准备，这是每个工作时段必须掌握的知识。
除此之外，在这节课上我们还学习了餐饮服务工作。
餐饮部的工作流程是：迎客、给客人拉椅、让座、铺餐巾、撤筷子套、派毛巾、问茶斟茶、点菜、问酒水斟酒水、上菜、席间服务结账、送客、翻台清场、结束。
我才明白了一套完整的餐饮服务流程原来有这么多学问。
通过这门课程，我学到了对于饭店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线，高水平的服务质量不仅能够.为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。
我还明白了服务质量是饭店管理的核心。
饭店的服务质量是饭店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。
只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。
适应和满足客人需要的程度，既要具有物质上的适用性，如设施设备、菜看质量的优质，又要具有精神上的适用性，如良好的饭店气氛、服务劳动、员工精神状态等。
服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高，服务质量就越好；反之，则服务质量就越差。
总之，这门《饭店管理》的这一节课让我受益匪浅，虽然这只是第一节课，但我相信在接下来的学习中能学到更多知识，必将为我未来的工作打下坚实的基础。
餐饮管理心得体会感悟
餐饮管理心得体会感悟餐饮管理是一个综合性的工作，不仅仅需要对食品质量、卫生安全等方面进行把关，还需要注意顾客的用餐体验。
在我长期从事餐饮管理工作的经历中，我逐渐积累了一些心得体会和感悟，我想在这篇文章中与大家分享。
首先，一个餐饮场所的成功与否，离不开良好的团队合作。
一个团队的协同配合和默契程度，直接关系到餐厅的整体运营效果和服务质量。
作为管理者，我们要注重团队建设，建立积极向上、互相支持的团队氛围。
通过定期的团队培训和集体活动，增强员工的归属感，激发工作的热情和积极性。
其次，保证食品质量是餐饮管理的核心。
食品安全是餐饮行业最重要的一环，也是保证顾客信任和口碑的基础。
我们要做好原材料的选择和入库验收，同样也要加强对食品加工过程的监督和管理。
定期的食品安全培训和监测可以帮助员工提高食品安全意识，从而确保食品的质量和安全。
此外，创新是餐饮管理的灵魂。
市场需求不断变化，我们需要不断创新和改进菜品，以满足顾客的需求。
我们可以根据季节变换推出新菜品，也可以结合顾客的反馈和意见来改造现有的菜品。
通过创新，我们可以提高餐厅的竞争力，并增加顾客的黏性。
在餐饮管理过程中，有效的沟通和协调也是至关重要的。
管理者需要与员工保持良好的沟通渠道，及时了解员工的需求和问题，并提供支持和帮助。
同时，管理者还需要与供应商、顾客等各方进行协调，确保餐厅的运营顺利进行。
此外，餐饮管理还需要注重细节和服务质量。
细节决定成败，一个小小的差错可能会影响整个用餐体验。
我们要注重服务的细节，比如热情的招待、及时的服务和周到的关怀。
通过提供优质的服务，我们可以赢得顾客的信任和忠诚，进而吸引更多的顾客光顾。
最后，餐饮管理也需要管理者具备良好的自我管理能力。
餐饮行业工作强度大，管理者需要具备良好的抗压能力和时间管理能力。
合理安排时间，处理好与员工、顾客等各方的关系，对于餐饮管理的成功至关重要。
通过以上几点心得体会和感悟，我逐渐意识到餐饮管理需要全方位的工作，需要注重团队合作、食品质量、创新、沟通协调、细节和自我管理等方面。
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《饭店管理概论》读后感
程若瑜 20141100210 旅游管理4班
这本书阐述了饭店管理概论，分别介绍了饭店与饭店管理，饭店管理的含义和要素、饭店管理的内容框架、饭店组织管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源管理、饭店营销管理、饭店物资管理和饭店设备管理。
本书将视点集中于饭店的职能管理，尽量不涉及饭店的具体业务管理。
本书在内容布局上，既做到全面涵盖饭店管理的各方面，又强调内容集中于饭店管理职能。
书的前言提到：“作为专业课内容的业务管理，也就是说包括饭店客房、餐饮、娱乐、财务、会展管理等，本书并不涉及。
”根据编者在前言中的说法，可知如此可以安排是为了让学生打好扎实的专业基础，此书涉及的内容宽而广泛，有利于培养学生的职业学力，特别是“学习迁移能力”和“可持续发展能力”。
纵览全书，它还具有一定的实用性，总体的章节中不仅系统阐述了饭店管理理论，而且有相当于二分之一的配套实务性内容，在每一章节都附有与该章节密切相关的案例，并根据案例提出专业性的问题，让学生自主思考并探讨解决方案。
这些内容强调了可操作性，将饭店理论和饭店实践很好的结合，有利于培养高素质的实用性人才。
犹记得开学初学院院长向我们阐述华师旅管的培养方案时也提到：“培养具有实用性的人才”，因此倒也明白了这门课选择该书的良苦用心。
该书的第一章详细介绍了饭店和饭店的业务特点，作为全书的开头章，该章较好地起到了为全书的学习打下铺垫的作用，详细说明了饭店作为一个企业所应该具备的条件，饭店企业的特征，饭店企业的社会责任以及业务特点，附加了国家对旅游饭店的星级标准，并且通过研究现代饭店和经营环境的变化，详细分析了未来饭店的发展趋势。
而在饭店的业务特点方面，介绍了饭店所提供的产品，饭店业务的文化性、独立性等等。
并且，在专业性的知识之余，增添了职业道德与企业伦理，能够更好地让同学们在学习理论知识的同时强化职业道德素质，是富有责任心的编纂体现。
而本章的案例分析侧重于分析问题与决策设计能力，培养相关的专业技能。
而该书的第二章详细介绍了饭店的社会性和社会联系。
并且阐述了从饭店的社会性出发，饭店管理的重要。
详细说明了饭店的社会作用和社会责任，饭店能够在管理和服务方面、社会文明礼貌方面起到表率作用，并且在推动经济发展，展示城市形象方面具有重要作用。
在饭店的社会联系当中，阐述了饭店和客源的联系，饭店和业主、上级主管单位的联系、饭店和政府各部门的联系，以及和供应单位、新闻媒体之间的联系等等。
通过饭店广泛的联系性说明处理好各种社会关系对饭店发展的重要性。
然而，在案例分析中，要求同学们培养与饭店的社会关系有关的旅游服务情境中分析问题与决策设计的能力。
该书的第三章阐述了饭店管理的含义和要素，并且偏向理论，其目的是要求同学们通过掌握饭店管理的一般理论，理解饭店管理的概念和内涵，全面掌握饭店管理的五大要素，包括饭店管理的主体，饭店管理的目标，饭店的管理职能，以及饭店管理的社会背景，从而对饭店管理有一个初步的认识。
然而在该章的案例分析中，有关管理成败的案例占了多数，不仅要求同学们对饭店的管理方式方法有熟练的掌握程度，还要求同学们分析感受管理者应具备的德性和灵性，强调饭店管理的社会责任感。
让同学们明确理解管理过程也是一个道德修养的过程。
正如书中所写的那样：“管理，不但是要求过程遵循社会道德规范，而且要求产品符合社会道德规范，管理者的管理素质之一就是道德修养。
”该
而在书的第四章饭店管理的内容框架中，从饭店的建筑实体出发，从建筑学角度研究饭店的实体功能。
同时，又详细介绍了饭店的决策和计划，不仅在理论上详述了饭店的决策和计划的含义，而且也说明了饭店决策计划的实施方式。
并且，附上了相应的案例分析，要求同学们通过案例分析决策者的决策是否合理，对饭店的运营状态进行全面评估，发现饭店的合理成分和可以改变的方面，从饭店经营的成功和失败中汲取经验。
该章同时说明了饭店服务质量的含义，简述了饭店的业务管理及人力资源开发，财务管理，设备工程管理、物资管理和安全保卫管理等方面，充实了内容的框架。
该章理论和实践并举，在前半章叙述管理理论之后再后半章提出了管理的方法论，可看出，该章的侧重点是饭店管理的内容框架在实践方面所体现出的作用。
因此，私以为，通过对该章的学习，如果能够将理论和方法论全部吸收消化，在实习中可直接担任基层管理者的职位。
如果说第四章是对饭店的管理做一个内容框架的展示，那么第五六七章便是对饭店管理的详细介绍。
首先，第五章饭店组织管理就清晰的说明了饭店的组织原则和组织机构，让人对饭店的组织结构有了深刻的认识。
第五章侧重于组织的管理内容和组织制度，尤其在组织制度上耗费大幅篇章讲解，让人在认识饭店组织对饭店管理的作用，理解组织职能在饭店管理中的地位的同时，掌握饭店的组织原则和基本制度。
而该章的案例分析题更是要求同学们能够运用组织管理的原理和方法，设计某一规模、某一档次的饭店的组织结构。
如果是在筹建的饭店，则能够为其设计和筹划饭店的组织管理的内容和方法。
在第六章“饭店的服务质量管理”中，进行了对饭店服务质量的概述，让人对饭店服务质量的内容、特点等有一个基本的认识。
该章着重讲述饭店服务质量管理的方式方法，要求同学们学习制定饭店服务规程、建立饭店服务质量体系、进行饭店服务质量教育的内容后能够对饭店的服务质量管理效果进行科学评价，并且能够分析出饭店质量管理所存在的问题。
而第七章饭店的人力资源管理方面开篇一个案例引出饭店人力资源管理的概念详述，说明人力资源是饭店中最基本、最重要、最宝贵的资源，人力资源的开发和利用是饭店管理的中心问题。
该章的方法论提出掌握饭店人力资源开发、利用和员工激励、制定各种计划和使用方法尤为重要。
第八章“饭店公共关系”在饭店的管理中作了过度，又回归了饭店的作用上来。
饭店的公共关系在收集信息、塑造形象、协调公共关系和决策咨询等方面发挥着重要的作用。
该章的学习要求同学们掌握根据不同标准划分饭店不同公众的能力，具备饭店危机管理的能力，具有收集信息、协调关系、形象策划的基本能力。
此书的第九、十、十一章占据大量篇幅，分别是“饭店营销管理”“饭店物资管理”和“饭店设备管理”。
在第九章中，详细介绍了“饭店营销STP战略和饭店营销组合策略”，在详细的理论可供学习的同时附上案例分析用于实践，有利于培养学生的营销能力。
该章的最后展示了饭店的最新营销理念和营销技巧，要求同学们掌握饭店开展营销活动的基本要点，能够运用市场营销的基本策略来概括饭店开展营销活动的基本内容，具有根据不同细分饭店市场的能力，根据产品生命周期理论判断饭店产品处于生命周期哪一阶段的能力，并且鼓励创新，具备开发饭店新产品的能力。
第十章饭店的物资管理对我来说是一个十分陌生的全新概念，幸在此章介绍详细，将饭店物资管理的概况特点介绍地清晰详细。
并且在“管理”方面，此章把整个环节呈现在读者面前，物资定额管理，物资采购管理，物资验收管理，物资仓储管理和物资发放管理构成了一个完整的物资管理系统。
个人看来此章注重实践，要求同学们具有对物资极高的敏锐性。
最后一章饭店的设备管理看似浅显易懂其实不然，没有在专业领域工作过的学生是不可能掌握饭店的设备构成、设备的分类特点、性能以及使用要求的。
幸在此章给予同学们一个良好的学习平台，并详细列出了饭店设备分类编号目录。
相信通过本章的学习，同学们能够掌握饭店设备的运行规律，能够正确地使用和维护本部门使用的设备。
该书能够为我们管理潜能的储备和管理素质的提高打下良好基础，是优良的饭店管理教材，使我收获良多。
（注：文档可能无法思考全面，请浏览后下载，供参考。
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