连锁经营实训与案例(郑彦)作者提供共81页文档
《连锁经营实训与案例》课程大纲与指导书-推荐下载
《连锁经营实训与案例》课程大纲及指导书实训对象与学时：《连锁经营实训与案例》的教学对象是连锁经营管理专业大学三年级的学生及非连锁经营专业连锁经营课程的实训环节。
总学时：50课时实训的性质与目的：学生参加实训是理论学习和实践锻炼相结合的重要方式，是提高人才综合素质的重要环节。
连锁经营管理专业主要培养德、智、体、美等全面发展，具有创新精神和较强实践能力，具有一定的基础理论和专业知识，能从事连锁企业管理、店铺经营的大学专科文化层次的技术应用型人才。
《连锁经营实训与案例》课程是连锁经营管理专业的学生在毕业参加工作之前所进行的一次集中实践课，是三年级教学活动中的一个重要组成部分。
它是将三年所学知识与连锁经营实践相结合的一个不可缺少的实践性教学环节。
通过《连锁经营实训与案例》的学习，一方面使学生验证和巩固课堂上讲授的理论知识，解决连锁经营管理过程中的实际问题；同时还可通过连锁经营实训，按照各种连锁模式的企业的岗位要点，让学生熟悉本专业的工作环境、工作程序、工作方法、工作对象、工作目标、工作重点，具体了解连锁经营战略规划、基本岗位职能职责、企业和行业行为规范和有关的技术规范，为将来的实际工作打下的基础，提高学生的综合素质，所以学好这门《连锁经营实训与案例》是很重要的。
使用教材与主要参考书1. 实训教材《连锁经营实训与案例》郑彦主编，西安电子科技大学出版社，2013年第1版。
2. 主要参考书《连锁经营管理与实践》郑彦主编，西安电子科技大学出版社，2012年第1版。
《连锁经营管理案例与实训》黄学全著，高等教育出版社，2006年第1版。
《连锁经营实训》操阳、李卫华著，东北财经大学出版社，2008年第1版。
一、实训方式1．主要实训方法——调研法《连锁经营实训与案例》中主要用到的调研法有文案调研法和实地调研法，文案调研法是二手资料的收集、整理和分析。
实地调研采用询问法、观察法。
询问法是调查人员通过各种方式向被调查者发问或征求意见来搜集市场信息的一种方法。
连锁经营案例实训系统--案例与任务
连锁经营案例实训系统--案例与任务连锁经营案例实训系统--案例与任务一、案例简介某公司是一家连锁经营的食品饮料店，目前已在全国范围内拥有上百家门店。
由于门店数量庞大且遍布各地，公司管理层面临着日益增加的管理难题：如何确保各门店的经营和服务质量一致？如何快速有效地获取各门店的销售数据和经营情况？如何提升品牌形象和顾客满意度？为了解决这一系列问题，公司决定开发一套连锁经营案例实训系统，通过模拟各门店的运营状况，提供给管理层一个全面的数据分析平台，以便根据数据做出决策和优化经营策略。
二、系统功能和任务概述该连锁经营案例实训系统的功能主要包括门店管理、产品管理、员工管理和数据分析等四个模块。
具体任务如下所示：1.门店管理模块：- 添加新门店：管理员可以添加新门店，包括门店名称、地址、联系方式等基本信息。
- 删除门店：管理员可以删除某个不再运营的门店，同时系统会自动调整其他门店的排名。
- 编辑门店信息：管理员可以对门店的基本信息进行编辑，包括门店名称、地址、联系方式等。
- 查看门店信息：管理员可以查看各门店的基本信息和经营情况，如销售额、人员配置等。
2.产品管理模块：- 添加新产品：管理员可以添加新产品，包括产品名称、价格、描述等信息。
- 删除产品：管理员可以删除某个不再销售的产品。
- 编辑产品信息：管理员可以对产品的基本信息进行编辑，如价格、描述等。
- 查看产品信息：管理员可以查看各产品的销售情况，如销售额、销量等。
3.员工管理模块：- 添加新员工：管理员可以添加新员工，包括员工姓名、职位、联系方式等。
- 删除员工：管理员可以删除某个不再在职的员工。
- 编辑员工信息：管理员可以对员工的基本信息进行编辑，如职位、联系方式等。
- 查看员工信息：管理员可以查看各员工的工作情况，如工作时间、销售额等。
4.数据分析模块：- 销售数据分析：管理员可以通过系统提供的报表和图表，快速分析各门店的销售情况，如销售额、销售量、销售排名等。
配套课件 连锁企业门店营运与管理--郑彦
部分课后习题参考答案
• [项目二] • 一、选择题 • 1. ABC 2. AC 3. ABCD 4. ABC 5. ABCD • 二、判断题 • √××
连锁企业门店营运与管理
• 西安电子科技大学出版社，2015年第1版。
上篇 店长与门店营运
项目一、连锁企业门店营运管理概述 项目二、连锁企业门店店长的作业化管理 项目三、店长表格管理与门店管理数字化 项目四、店长对连锁企业门店员工的作业管理 项目五、店长对门店作业安全的管理
项目二、连锁企业门店店长的作业化管理
◆学习目标
• 通过本项目的学习，理解连锁企业门店店 长的含义、作用与职责；掌握店长的心态 及店长应具备的能力与素质；了解店长作 业化管理的重点及职业规划，为进一步学 习店长的门店业务管理奠定基础。
引入案例
• 店长如何进行“自我诊断与提升”
任务一、连锁企业门店店长的作用与职责
项目四、店长对连锁企业门店员工的作业管理
◆学习目标
• 通过本项目的学习，了解和掌握连锁企业 门店的理货、收银等岗位的工作职责及作 业规范。同时，要掌握店长对门店员工作 业管理的要点。
引入案例
• 称职店长和店员的自我检核表
任务一、门店主要工作岗位的职责
一、理货员的工作职责和工作要点
• 理货员是指在敞开式销售的连锁店内，通 过理货活动，依靠商品展示与陈列、POP广 告、标价、排面整理、商品补充与调整、 环境卫生、购物工具准备等作业活动，与 顾客间接或直接地发生联系的工作人员。
引入案例
• 大润发超市的门店营运法则
任务一、连锁企业门店的特征与类型
一、连锁企业门店的功能
• 连锁企业门店是连锁经营的基础，主要职 责是按照总部的指示和服务规范要求，承 担日常销售业务。门店在其总部的统一规 划下，通过实施广泛的布局、分散的销售， 实现规模效益。连锁企业门店的功能集中 表现在门店运用统一规划的外观设计、招 牌及橱窗设计、内貌设计和商品组合、规 范化服务等具体手段，起到吸引顾客的作 用。
连锁实训报告
连锁门店经营管理实训报告门店共分角色：店长、销售主管、物价主管、财务主管、信息员。
一、各岗位职责如下：（一）.店长职责：掌握销售主管、物价主管、财务主管所有权限范围内的信息处理。
1. 店长可对印章管理，客户管理，订单管理，销售活动，销售分析与统计，付款时间设置，产品管理，库存管理，财务（财务支出，财务收入）管理，管理员密码管理等工作进行处理。
2.店长可使用BBS论坛天地开展信息交流活动点击“论坛天地”，进入BBS模块的主页。
点击中间的“发布一篇新文章”进入“发布文章”窗口。
输入标题，文章内容，点击“发表按钮”，即完成新文章的发表。
此时进入BBS模块的主页，有刚才发布的帖子，帖子显示其标题，发帖（单位），发帖时间和回复数。
点击帖子标题，进入“显示文章及相关子文章窗口”。
此页面有此帖的标题，发帖人（单位），发帖时间，并有对此贴的答复，输入文章内容，点击“提交”完成对帖子的答复。
答复只是正对该帖子的所有回帖子的数目，并不包含对其回复帖子子帖中的回复数。
3.店长可使用聊天室进行商务交流活动。
在交易中心以注册号的会员名，密码登录，点击“信息中心”，点击“聊天室”进入聊天室窗口。
左边是洽谈室列表，右边分别为聊天记录与要发布聊天信息、重新填写订单信息4.对发布聊天信息可以进行一些设置，包括资料，自动滚屏，洽谈室列表，关闭窗口，选中私聊，意思是跟单个会员进行聊天，不选私聊，意思是跟大家说话，自动滚屏是对聊天记录窗口滚屏，洽谈室XXXX即可关闭退出聊天室。
(二)、销售主管职责：可进行印章管理，客户管理，订单管理，销售活动管理，销售分析与统计，付款时间设置，密码管理1、.印章管理功能：点击印章管理，进入印章管理页面，可以制作印章，修改印章，删除印章。
1.1制作印章功能：点击“添加印章”→进入印签管理页面→首先→要下载“电子图片生成器”→并安装运行。
打开开始→程序→“电子印章图片生成器”→制作印章图片→用英文名保存为gif,jpg格式，这样可以制作印章了，制作印章步骤：确定印章类型（印章类型可分为公章和私章）---输入用户名称→设置用户密码→设置印签名称→载入印签文件→(通过印章图片生成器做出的图片文件--载入印签文件时需要点击“浏览”找到通过印章图片生成器做出的gif/jpg文件。
连锁经营管理实习报告
实习报告：连锁经营管理实习经历一、实习背景与目的作为一名连锁经营管理专业的学生，为了更好地将所学理论知识与实际工作相结合，提高自己的实践能力和综合素质，我利用暑假期间，选择了国内一家知名的连锁超市企业进行为期一个月的实习。
实习的目的主要是了解和掌握连锁超市的运营管理流程，学习门店的日常管理工作，以及提高自己的团队协作和沟通能力。
二、实习内容与过程实习期间，我参与了连锁超市的门店运营管理各项工作，主要包括以下几个方面：1. 商品陈列与货架管理：学习商品陈列的技巧，了解货架管理的基本原则，确保商品整齐、清洁，便于顾客选购。
2. 库存管理：参与库存数据的收集、整理和分析，了解库存管理的重要性，确保商品库存的正常运转。
3. 销售数据分析：学习使用销售数据分析工具，了解销售数据的收集、整理和分析方法，为门店销售决策提供支持。
4. 员工培训与团队建设：参与员工培训活动，学习门店管理的基本知识，提高自己的团队协作能力。
5. 顾客服务：学习顾客服务技巧，提高顾客满意度，增强顾客忠诚度。
6. 门店日常管理：参与门店的日常管理工作，了解门店运营的整体流程。
三、实习收获与反思1. 实践能力提高：通过实习，我将所学的理论知识运用到实际工作中，提高了自己的实践能力。
2. 团队协作与沟通能力：在实习过程中，我学会了与团队成员密切合作，提高了自己的沟通能力。
3. 连锁超市运营管理认识：我对连锁超市的运营管理有了更深入的了解，为今后从事相关工作奠定了基础。
4. 职业素养培养：实习过程中，我充分认识到职业素养的重要性，养成了良好的工作习惯。
5. 反思：实习过程中，我也发现自己在理论知识掌握、工作态度、时间管理等方面存在的不足，需要在今后学习和工作中加以改进。
四、实习总结通过本次实习，我对连锁经营管理有了更深刻的认识，实践能力得到了锻炼，团队协作和沟通能力得到了提高。
同时，我也认识到理论知识与实践相结合的重要性，今后将继续努力学习，为自己的职业生涯奠定坚实基础。
《连锁经营实训与案例》课程设计与校企合作开发思路
《连锁经营实训与案例》课程设计与校企合作开发思路一、《连锁经营实训与案例》课程开发的意义、现状分析连锁经营实际上是商业企业通过一系列标准的管理、加盟、形象和商品操作形式来推广和拓展，从而让在市场竞争中表现出有良好盈利性的经营模式或项目得到大范围的复制和推广的一种手段。
连锁企业对高职人才的需求数量大，质量要求高，可以说，连锁经营模式从诞生之日起就面临着连锁经营人才总量严重不足，专业化人才极度匮乏的发展瓶颈。
据统计，零售业连锁企业中具有大专以上文化程度的各类人才只占3%，大大低于其他行业水平，其中熟悉采购、商品陈列、配送和生鲜食品管理等知识的中层管理人才更为缺乏。
从这个意义上说，连锁企业出于自身生存与发展的需要，可能会更热衷于与高职院校联合培养专业化人才。
在这种新形势下，高职院校和知名连锁企业开展校企合作与联合培养人才工作也就更加容易找到双赢、共赢的结合点。
二、校企合作开发课程的思路（一）应同具有一定规模的行业企业或在行业企业有一定影响力的专家签订合作开发协议。
（二）申报课程必须具有一支富有合作精神、教学水平较高、结构较合理的能满足教学需要的校企合作课程开发团队。
团队人员不少于3人。
现在社会正处在一个最需要营销而又最缺乏营销的时代，它的需要来自日趋激烈的市场竞争、日趋个性化和成熟的市场需求。
评价一个企业经营优劣的关键标准，无疑是最终营销业绩的高低，而营销业绩高低又取决于该企业营销资源的实力——包括硬资源实力（设施及资金等）和软资源实力（营销意识及营销管理能力等）。
后者取决于是否有一批理论扎实、技能娴熟、经验丰富、思路开阔和踏实勤勉的高级营销专业人才。
营销人才难求已是劳动力市场比较突出的供需矛盾，而近期市场的供需差异就更能体现完全市场化导向的就业趋势发展。
企业、商家为了扩大市场占有，纷纷扩大销售人才队伍，导致此类人才需求量大大增加；很多求职者对营销岗位存在着“条件艰苦，待遇起浮”的偏见，不敢或不能持久地从事这个行业。
连锁经营店实习报告
一、实习背景随着我国经济的快速发展，连锁经营模式在我国得到了广泛应用。
为了更好地了解连锁经营的实际运作，提高自身的实践能力，我于2022年7月1日至2022年8月15日在某连锁经营店进行了为期一个月的实习。
在此期间，我得到了店长和同事们的关心与帮助，通过实习，我对连锁经营有了更深入的了解。
二、实习单位简介某连锁经营店成立于2008年，是一家集零售、批发、配送于一体的综合性连锁经营店。
公司秉承“诚信、专业、创新、共赢”的经营理念，业务涵盖食品、日用品、家电等多个领域。
公司总部位于我国东部沿海地区，旗下拥有多家分店，辐射周边多个城市。
三、实习内容及收获1. 实习内容（1）门店管理：在实习期间，我负责协助店长进行门店日常管理工作，包括人员安排、商品陈列、促销活动策划等。
（2）销售与客户服务：我参与销售工作，学习如何与客户沟通、解答客户疑问，提高客户满意度。
（3）商品采购与配送：我了解商品采购流程，协助采购人员进行商品采购，并参与商品配送工作。
（4）库存管理：我学习库存管理知识，协助店长进行库存盘点、调整库存。
2. 实习收获（1）理论联系实际：通过实习，我将所学理论知识与实际工作相结合，提高了自己的实践能力。
（2）团队协作：在实习过程中，我学会了与同事、店长沟通协作，共同完成工作任务。
（3）业务知识：我掌握了门店管理、销售与客户服务、商品采购与配送、库存管理等业务知识。
（4）职业素养：实习期间，我注重自身职业素养的提升，努力做到认真负责、积极主动。
四、实习中遇到的问题及解决方法1. 问题描述：在销售过程中，我发现自己对某些商品的介绍不够熟练，导致客户满意度不高。
2. 解决方法：针对这一问题，我向有经验的同事请教，学习商品知识，并加强自身销售技巧的练习。
3. 问题描述：在库存管理方面，我发现自己对库存盘点、调整库存的方法不够熟练。
4. 解决方法：我向店长请教，了解库存管理的相关知识和技巧，并积极参与库存管理工作。
连锁经营管理案例与实训 连锁总部业务
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2、分店请货
单据填写
请货日期 分店名称 请货状态 商品编号 B102001 B202001 C102001 C202001 （当天日期） 兴隆超市 紧急 商品名称 飘飞洗发水 拉芳洗发水 可人润肤露 美润护手霜 预到货日期 部门 备注 商品规格 250G 250G 250G 50G 运营部 总部 包装单位 瓶 瓶 瓶 瓶 分店编号 业务员 记录数 产地 福建 福建 云南 云南 k04 李凡 4 数量 100 100 50 50
教学重点与难点
教学难点
如何制定商品价格？
如何对分店请货进行分析，并确定如何配货？
掌握连锁总部业务的管理方法和业务流程
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连锁总部业务案例
企业简介 企业组织架构 企业部门职责 业务流程
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企业简介
宏城连锁公司，成立于2002年1月，注册资金500万元。现 已发展成为中国北京地区相当具规模的以连锁经营、物流配送、 电子商务为一体的商业连锁企业。目前在北京地区已开设日用 品便利店６０余家，建立了配送中心，拥有仓储库房5000平方 米，配送车辆30部，就业员工１５００多人，与１００多家供 货商建立了良好的互利双赢的商业合作关系。成立４年时间， 累计上交税收近１亿。 宏城连锁成立后，提出为适应市场发展需要，必须跟上先 进零售企业信息化管理步伐的要求，从实际情况出发，建立了 一套适合本企业自身情况的“ＰＯＳ/ＭＩＳ自动化管理系统”， 实现了公司——门店——财务——配送等联网，加速了商品配 送、周转、收银、核算等各环节的工作效率，提高了企业的现 代化管理水平，为企业的规模化发展提供了技术保障。
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21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 ห้องสมุดไป่ตู้4、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
25、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基
谢谢！
连锁经营实训与案例(郑彦)作者提供
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。