玉米的分类
玉米的分类 特点 用途
玉米的分类特点用途玉米是一种广泛栽培的植物，拥有数百个品种，可以分为四类：人工野生种、粟种、糯种和淀粉种。
人工野生种玉米以墨西哥为产地，外观如同普通的西瓜，皮上有着特殊的质地，适宜磨制成玉米面，制作传统玉米饼和玉米卷饼，被誉为玉米的祖先。
粟种玉米颗粒较小，粒纹相对密集，因此干燥时间较短。
颗粒透明，颜色较浅。
其中又分为黄色和白色两种，以黄色品种为主，外形圆锥形。
粟种玉米非常适合制作玉米片和炸玉米。
由于黄色品种在日常饮食中能够传递橙色，因此更受欢迎。
糯种玉米则是以多产西南一些省份，外形长而粗壮，粒上有着特殊的黏性质，所以可以用来制作糯米饭、糯米糍等食品。
淀粉种玉米则可以用来制作高价值白色玉米油和玉米酒。
它的颗粒色泽白色，直径较粟类玉米为小，表面相对光滑。
不同于其他品种的特点就是粉质较多，可以支持将其用于工贸活动，如化妆品、医药产品和植物树脂等。
因此，淀粉种玉米是取代石油、塑料、合成纤维和金属等传统产品的重要原料。
无论是哪种品种的玉米，它们都是世界上最受欢迎的谷类作物之一，立足于世界各地的农业项目中。
玉米富含碳水化合物、纤维素、维生素B和谷氨酸等，它是不同种类的食物和饮料的主要成分之一。
例如，它可以制作麦片、面粉、婴儿食品、饼干、蛋糕等产品。
此外，玉米还可以用来蒸、煮、炒等烹饪方式作为常见的食材。
在发酵工艺中，玉米也是一个非常重要的原料，许多酿酒厂使用玉米制作啤酒酿制原料。
此外，收获后的芯子可以作为动物饲料使用。
总之，根据玉米不同品种的特点，我们可以得到各种使用方法。
玉米的营养丰富，食用安全。
它不仅常见于人类饮食，还支持了许多工业活动。
我国玉米品种特点
我国玉米品种丰富多样，不同的品种具有不同的特点：
1. 糯玉米：颗粒较小，外观呈现出黄色或白色。
因其糯性而得名，煮熟后可以用来制作各种甜品和糯米饭。
2. 甜玉米：颗粒较大，呈现出黄色或白色。
因其甜味而得名，可以作为蔬菜食用，也可以加工成玉米片、玉米饼等食品。
3. 硬玉米：颗粒较硬，外观呈现出黄色或白色。
不适合作为蔬菜食用，但可以用于制作玉米面制品。
4. 高油玉米：含油量较高，能够降低胆固醇，饱和脂肪酸也很低，适宜大众食用。
5. 爆裂玉米：果穗和籽粒都比较小，籽粒几乎全由角质胚乳构成，硬而透明，遇高温会爆裂。
爆米花就是由爆裂玉米制作而成。
6. 紫香糯玉米：色泽独特，油黑发亮，美观大方。
是我国惟一的特香型双穗鲜食强黏度珍稀品种，集黏、甜、色、香、高营养和药用保健作用于一身。
以上都是我国玉米的主要品种及其特点，希望对你有所帮助。
玉米的各种分类,它们的区别你都知道吗？
玉米的各种分类，它们的区别你都知道吗？按造型分类：硬粒型玉米：也称燧石种。
籽粒四周和顶部为角质胚乳，中间为粉质胚乳。
籽粒光泽坚硬。
马齿型玉米：籽粒四周为角质胚乳，中间和顶部为粉质。
籽粒脱水后顶部凹陷，呈马齿状。
半马齿型玉米：是硬粒型和马齿型玉米的中间类型，角质胚乳比硬粒型少，比马齿型多，顶部凹陷程度小。
按质感分类：糯质型玉米：也叫蜡质型玉米或粘玉米。
籽粒表面无光泽，角质和粉质层次不分，胚乳淀粉全部由支链淀粉组成，具有粘性，较适口，是我国普通玉米发生基因突变形成的。
粉质型玉米：也叫软质型玉米。
籽粒无角质淀粉，全部由粉质淀粉组成，形状象硬粒型玉米。
甜质型玉米：籽粒几乎全部为角质透明胚乳，含糖量高，品质优良，脱水后皱缩。
爆裂型玉米：籽粒小，坚硬，光滑，顶部尖或圆形。
胚乳几乎全部由角质淀粉组成，加热后有爆裂性。
按播种时间分类：春玉米：指春天3月至5月上旬播种，秋天收获的玉米。
夏玉米：指夏天5月中旬至6月底播种，秋天收获的玉米。
秋玉米：指立秋前后播种，霜前收获的玉米。
间作玉米：指在同一块地里，同时或前后不久的时间内，与其他作物按一定比例间隔种植的玉米。
按生长期分类：早熟品种：通常指某一地区生育期较短的品种。
晚熟品种：通常指某一地区生育期较长的品种。
中熟品种：通常指某一地区生育期介于早、晚熟品种之间的品种。
按穗数分类：矮秆品种：受矮生基因控制，植株较矮，茎秆节间短的品种。
双穗品种：单株有效穗数1.6—2.0的品种。
多穗品种：单株有效穗数2.01以上的品种，包括单秆多穗和多秆多穗。
多行品种：果穗籽粒行数在18行以上的品种。
大粒品种：千粒重在400g以上的品种。
按环境因素分类：抗旱品种：根系吸水力强，茎叶保水力好，或利用水分经济，在干旱条件下生长较好，减产少的品种。
抗寒品种：在较低温度下，出苗较快且齐，幼苗受害轻，或后期籽粒灌浆较快，籽粒较饱满的品种。
耐雾品种：一种是果穗苞叶长，包得紧，成熟时果穗下垂，耐成熟前后多日雨雾，穗尖不腐烂的品种。
关于玉米的知识
关于玉米的知识
玉米，又称“粟米”，是一种世界上最重要的农作物之一，作为重要的粮食和饲料来源被广泛种植。
以下是关于玉米的知识：
1. 原产地：玉米原产于中南美洲，古老的玉米遗址在墨西哥发现，其历史可以追溯到公元前3500年。
2. 分类：玉米按栽培用途可分为甜玉米、工业玉米、饲料玉米和种用玉米等几种类型。
3. 营养成分：玉米富含维生素B1、B2、E和蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。
4. 使用范围：除了被用作食品和饲料外，玉米还可以制成淀粉、玉米粉、玉米油、玉米醇等工业用途。
5. 美食文化：玉米在世界各地都拥有各自的烹饪方式与文化。
在美国，玉米棒子、爆米花和薯片等食品是常见的快餐食品；而在墨西哥则喜欢用玉米制成的玉米饼作为主食。
6. 种植面积：据联合国粮食及农业组织的数据显示，目前全球种植玉米的面积约为2.2亿公顷，且玉米是全球粮食生产的一大主力。
7. 影响：玉米生产受气候变化和市场波动等因素的影响较大，其价格也常常对全球物价水平产生一定影响。
三种常见的玉米分类方法
三种常见的玉米分类方法由于目的及依据不同，可将玉米分成不同的类别，最常见的是按子粒形态与结构分类，按生育期分类，以及按子粒成分与用途分类。
1.按子拉形态与结构分类根据子粒有无稃壳、子粒形状及胚乳性质，可将玉米分成9个类型。
(1)硬粒型：又称燧石型，适应性强，耐瘠、早熟。
果穗多呈锥型，子粒顶部呈圆形，由于胚乳外周是角质淀粉。
故子粒外表透明，外皮具光泽，且坚硬，多为黄色。
食味品质优良，产量较低。
、(2)马齿型：植株高大，耐肥水，产量高，成熟较迟。
果穗呈筒形，子粒长大扁平，子粒的两侧为角质淀粉，中央和顶部为粉质淀粉，成熟时顶部粉质淀粉失水干燥较快，子粒顶端凹陷呈马齿状，故而得名。
凹陷的程度取决于淀粉含量。
食味品质不如硬粒型。
(3)粉质型：又名软粒型，果穗及子粒形状与硬粒型相似，但胚乳全由粉质淀粉组成，子粒乳白色，无光泽，是制造淀粉和酿造的优良原料。
(4)甜质型：又称甜玉米，植株矮小，果穗小。
胚乳中含有较多的糖分及水分，成熟时因水分蒸散而种子皱缩，多为角质胚乳，坚硬呈半透明状，多做蔬菜或制罐头。
(5)甜粉型：子粒上部为甜质型角质胚乳，下部为粉质胚乳，世界上较为罕见。
(6)爆裂型：又名玉米麦，每株结穗较多，但果穗与子粒都小，子粒圆形，顶端突出，淀粉类型几乎全为角质。
遇热时淀粉内的水分形成蒸气而爆裂。
(7)蜡质型：又名糯质型。
原产我国，果穗较小，子粒中胚乳几乎全由支链淀粉构成，不透明，无光泽如蜡状。
支链淀粉遇碘液呈红色反应。
食用时粘性较大，故又称粘玉米。
(8)有稃型：子粒为较长的稃壳所包被，故名。
稃壳顶端有时有芒。
有较强的自花不孕性，雄花序发达，子粒坚硬，脱粒困难。
(9)半马齿型：介于硬粒型与马齿型之间，子粒顶端凹陷深度比马齿型浅，角质胚乳较多。
种皮较厚，产量较高。
2.按生育期分类主要是由于遗传上的差异，不同的玉米类型从播种到成熟。
即生育期亦不一样，根据生育期的长短，可分为早、中、晚熟类型。
由于我国幅员辽阔，各地划分早、中、晚熟的标准不完全一致，一般认为：(1)早熟品种：春播80～100天，积温2000～2200℃，夏播70～85天，积温为1800～2100℃早熟品种一般植株矮小，叶片数量少，为14～17片。
玉米的主要分为几大类
玉米的主要分为几大类根据玉米植物学特征和生物学特性，按籽粒外部形态和内部结构分类，有硬粒型、马齿型、中间型、糯质型、爆裂型、甜质型、粉质型、甜粉型和有稃型9种。
（一）马齿型玉米当前生产上种植的最重要的栽培类型。
果穗圆筒型，籽粒扁平，呈方形或长方形，两侧胚乳为角质淀粉，中间和顶部为粉质淀粉。
马齿型玉米成熟时顶部干燥凹陷呈马齿状。
植株高大，抗逆性强，产量较高，适于在高肥水条件下种植，但籽粒品质较差。
（二）硬粒型玉米又称燧石型或普通型。
果穗圆锥形。
籽粒一般为圆形，顶端和周围胚乳均为角质淀粉，透明而有光泽；中间为粉质淀粉。
硬粒型玉米食用品质好，成熟早，适应性强，但丰产性差，多数农家品种属于这种类型。
（三）半马齿型玉米也称中间型，为马齿型和硬粒型间的杂交种。
籽粒顶部凹陷，深度较马齿型浅，也有不凹陷的，但呈现白色斑点，产量中等，品质较马齿型好。
当前生产上栽培的杂交种玉米大多属于这一类型。
（四）粉质型玉米也称软质型。
穗形和粒形与硬粒型相似，籽粒胚乳全由粉质淀粉组成，粒色乳白，质地松软，外表无光泽。
生产上栽培较少。
（五）甜质型玉米又称为甜玉米。
籽粒未成熟时具有半透明的角质外形；干燥时籽粒表面皱缩，呈半透明状。
在乳熟期籽粒的糖分含量达15%-18%，成熟时含糖量逐渐减少。
这种玉米多在没有完全成熟时供作蔬菜，大部分用来制作罐头食品。
（六）爆裂型玉米果穗和籽粒均较小，穗轴细，籽粒全部为角质淀粉，质地坚硬，品质较好，加热爆裂较硬粒型籽粒为大。
80年代以来我国培育出一些优良爆裂型品种和杂交种。
（七）糯质型玉米又称蜡质型，是玉米引入我国后产生的突变类型。
籽粒胚乳成分全为角质的枝链淀粉。
籽粒不透明，暗淡无光泽，味带粘性。
（八）有稃型玉米果穗每个籽粒均有一个长大的稃片包被，而果穗外面又有普通玉米一样有苞叶包住。
常自花不孕，是一种较为原始的类型，栽培价值较低。
（九）甜粉型玉米籽粒上半部具有甜质型玉米相同的角质淀粉，下半部具有与粉质型玉米相同的淀粉。
玉米的生物学分类
玉米的生物学分类
一、玉米的生物学分类
玉米（Zea mays）是一种低等植物，属於禾本科的禾草属。
由於玉米的农业应用价值高，所以在植物分类学的研究中也给予了高度重视。
玉米的生物学分类可以从动植物分类体系来看，其属于植物界，植物门，单子叶植物纲，双子叶目，唇形科，禾本科，禾草属，玉米种。
二、玉米的起源
根据遗传学和动物学的发现，玉米是从古先场米和苏米亚场米通过联交杂交而来的。
古先场米正常玉米有8条染色体，苏米亚场米有10条染色体，经过杂交后，玉米拥有9条染色体，3条主要源自古先场米，6条主要源自苏米亚场米。
玉米原产於中美洲，古玉米的主要栽培中心在现在的墨西哥。
玉米早在7万年前就被人类收获利用了，1500年前也已经到达了南美洲，1000年前就到达了北美洲，最早到达欧洲的时间也要早于1492年前。
三、玉米的品种
现代玉米的品种多达数百种，这些品种主要可以分为玉米玉米、玉米混合、玉米杂交以及甜玉米等四大类。
1．玉米玉米：玉米玉米是常见的一种品种，分为禾草类、玉米籽类、小玉米类和细米类等，其中禾草类玉米主要用于粮食加工，细
米类主要用作杂粮；玉米籽类主要用于食用米蔻，小玉米类适合磨成玉米粉，玉米混合等经济用途。
2．玉米混合：玉米混合也称为抽穗玉米，是将不同品种的玉米以一定比例进行混合，以达到更好的结果，如抗病性强、耐旱性强、抗寒性强等。
3．玉米杂交：玉米杂交是将不同品种的玉米进行杂交，以达到更强的株系效果，如高产率、耐病虫等。
4．甜玉米：甜玉米又称糯玉米，主要用来加工制作甜玉米棒、玉米糖、玉米芯和玉米粥等食品，有着清甜的口感与特殊的营养价值。
作物生产技术基础—玉米的分类
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2、马齿型 又称马牙种，果穗多呈圆筒形，子粒扁平呈方 形或长方形。角质胚乳分布于子粒两侧，中央 和顶部为粉质胚乳，成熟时顶部失水干燥较快， 故子粒顶部凹陷如马齿状。多为黄白两色，不 透明，品质较差。马齿型品种产量分类
• 3.半马齿型 • 又称中间型，是由硬粒种和马齿种杂交而
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8、有稃型 子粒包于长稃内，有的具芒。子粒坚硬，角 质胚乳环生于外层，有色泽，具有各种颜色 和形状。高度自交不孕，无栽培价值。
• 9.甜粉型
• 子粒上半部为角质胚乳，下半部为粉质胚 乳。
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（二）生物学特征分类
• 按生育期分类 • 早熟种 生育期70～100d，积温约为2000～2200℃的品种。 • 中熟种 生育期100～120d，积温约为2300～2600℃的品种（杂交种）。 • 晚熟种 生育期120～150d，积温在2600～2800℃以上的品种（杂交
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玉米的分类
（一）子粒特征分类 （二）生物学特征分类：生育期分类和株型分类。
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（一）子粒特征分类
1.硬粒型、2.马齿型、3.半马齿型、4.糯质型、5.爆裂型、6.粉质 型、7.甜质型、8.有稃型、9.甜粉型
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1、硬粒型 果穗多为圆锥形，子粒方圆形，坚硬饱 满，平滑，有光泽。子粒顶部和四周的 胚乳均为角质淀粉，仅中部有少量粉质 淀粉。角质胚乳环生于外层，故子粒外 表透明。硬粒型品种品质较好，适应性 强，成熟较早，需肥少，产量较低但较 稳定。
种）。
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（二）生物学特征分类
• 按株型分类 • 紧凑型：叶片与茎秆的叶夹角小于30° • 平展型：叶片与茎秆的叶夹角大于45° • 半紧凑型：植株形态介于紧凑型和平展型之间。
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玉米的分类
玉米类型的变化：本身类型很丰富，气候、土壤环境的变化，人为的育种追求，对玉米用途的要求，引起玉米类型的变化之众多。
(1)硬粒型
植物学特征
①果穗多为圆锥形，子粒坚硬，有光泽；
②胚乳以角质淀粉为主；
③子粒有黄、白、红、紫等颜色，以黄色最多，白色次之。
④穗轴以白色为多。
生物学特性
一般硬粒型品种具有早熟、结实性好、适应性强等特点。
(2)马齿型
形态特征
①果穗多为圆柱形，子粒较大；
②胚乳以粉质淀粉为主。
③子粒顶部凹陷呈马齿状，凹陷程度随子粒粉质淀粉含量而不同，粉质淀粉含量越多，凹陷越深。
④子粒颜色以黄色为多，次为白色，其他颜色 (紫色、红色)较少。
生物学特性
马齿型品种增产潜力较大，是栽培品种的主要类型。
(3)半马齿型(中间型)
子粒形态
①玉米果穗长锥形或圆柱形，与马齿型比较，子粒顶端凹陷不明显或显白顶。
②角质淀粉较多，品质比马齿型为好，系马齿型与硬粒型的杂交种衍生而得到的。
(4)糯质型
糯质型亦称蜡质型，胚乳为角质淀粉组成，子粒不透明，无光泽如蜡状，色泽有黄色和白色。
淀粉呈黏性，遇碘显红色反应。
糯质型是玉米引入我国后形成的一种新类型。
由于起源于我国，故有“中国蜡质种”之称。
栽培面积不大。
(5)甜质型
甜质型玉米(甜玉米)
普通甜玉米 (su
1) 超甜玉米 (sh
2
)
乳熟期含糖15%-18%。
甜玉米为玉米属的1个甜质型玉米亚种，可分为普甜型、超甜型、加强甜型、甜脆型和甜糯型。
甜玉米子粒在乳熟期含有较多的糖分，含糖量达10%-20%，为普通玉米的2-8倍；水溶性多糖为普通玉米的2.5-10倍；蛋白质含量在30%以上，还富含多种维生素和18种氨基酸，鲜嫩多汁，又称“水果玉米”
(6)爆裂型
爆裂型玉米穗小轴细，粒小坚硬、圆形，子粒顶端突出。
胚乳多为角质淀粉，仅中部有少量粉质淀粉。
粒色多呈黄、白色，红、紫色较少。
子粒形状有米粒形和珍珠形两种。
子粒在常压下遇高温，体积能膨大20-30倍以上。
(7)粉质型
粉质型玉米子粒与硬粒型玉米相似，无光泽。
胚乳由粉质淀粉组成，仅外层有少量角质淀粉，组织松软，易磨粉。
产量偏低，不耐贮藏，易受象鼻虫危害。
(8)有稃型
有稃型玉米植株多叶，子粒外有稃包住，有时有芒，常自交不孕。
子粒坚硬，具有各种形状和颜色。
脱粒不便，无栽培价值。