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菌类中药PPT课件
菌类中药ppt课件
目录
CONTENTS
• 菌类中药概述 • 常见菌类中药介绍 • 菌类中药的应用与开发 • 菌类中药的种植与养护 • 菌类中药的安全与质量控制
01 菌类中药概述
CHAPTER
定义与分类
定义
菌类中药是指来源于真菌界的多 细胞生物，具有药用价值的植物 。
分类
菌类中药根据其来源和用途可分 为多糖类、甾体类、三萜类、生 物碱类等。
检测方法选择
选择合适的检测方法，如高效液相色谱法、气相色谱法、 原子吸收光谱法等，对菌类中药进行多组分的定量和定性 分析，确保其质量的稳定性和可控性。
质量标准实施与监督
加强菌类中药质量标准的实施与监督，对不符合标准要求 的菌类中药进行淘汰和整改，提高整个行业的质量水平。
菌类中药的储存与运输要求
1 2 3
02
毒理学研究
进行毒理学研究，包括急性毒性、亚慢性毒性、慢性毒性以及致畸、致
突变、致癌等试验，以评估菌类中药的毒性作用和安全剂量范围。
03
临床观察与不良反应监测
对菌类中药进行临床观察，监测其不良反应的发生情况，及时发现和处
理潜在的安全风险。
菌类中药的质量标准与检测方法
质量标准制定
根据菌类中药的特性，制定科学、可行的质量标准，包括 性状、鉴别、检查、浸出物、含量测定等方面的要求。
推广先进技术
引进和推广先进的种植技术和管理经验，提高产量和品质。
加强田间管理
定期检查田间情况，及时发现并解决生长问题，确保菌类中药的健 康生长。
05 菌类中药的安全与质量控制
CHAPTER
菌类中药的安全性评价
01
安全性评价原则
对菌类中药进行安全性评价时，应遵循科学、公正、客观的原则，确保
目录
CONTENTS
• 菌类中药概述 • 常见菌类中药介绍 • 菌类中药的应用与开发 • 菌类中药的种植与养护 • 菌类中药的安全与质量控制
01 菌类中药概述
CHAPTER
定义与分类
定义
菌类中药是指来源于真菌界的多 细胞生物，具有药用价值的植物 。
分类
菌类中药根据其来源和用途可分 为多糖类、甾体类、三萜类、生 物碱类等。
检测方法选择
选择合适的检测方法，如高效液相色谱法、气相色谱法、 原子吸收光谱法等，对菌类中药进行多组分的定量和定性 分析，确保其质量的稳定性和可控性。
质量标准实施与监督
加强菌类中药质量标准的实施与监督，对不符合标准要求 的菌类中药进行淘汰和整改，提高整个行业的质量水平。
菌类中药的储存与运输要求
1 2 3
02
毒理学研究
进行毒理学研究，包括急性毒性、亚慢性毒性、慢性毒性以及致畸、致
突变、致癌等试验，以评估菌类中药的毒性作用和安全剂量范围。
03
临床观察与不良反应监测
对菌类中药进行临床观察，监测其不良反应的发生情况，及时发现和处
理潜在的安全风险。
菌类中药的质量标准与检测方法
质量标准制定
根据菌类中药的特性，制定科学、可行的质量标准，包括 性状、鉴别、检查、浸出物、含量测定等方面的要求。
推广先进技术
引进和推广先进的种植技术和管理经验，提高产量和品质。
加强田间管理
定期检查田间情况，及时发现并解决生长问题，确保菌类中药的健 康生长。
05 菌类中药的安全与质量控制
CHAPTER
菌类中药的安全性评价
01
安全性评价原则
对菌类中药进行安全性评价时，应遵循科学、公正、客观的原则，确保
中药学_蘑菇_药材详解课件模板
中医药用价值详解：蘑菇
用法用量： 每日鲜品8两，炒、煮食均可。 治高血压：每天鲜品10两，分2次食用。
中医药用价值详解：蘑菇
相关疾病症状： 高血压、高血压症、健脾开胃、开胃、理 气、平肝、乳汁不足、消食、益肠胃、止 泻。
中药材：蘑菇药用价值详解>>&季雨后发生在菜园、田野、庭园等处。 分布于各地。
中医药用价值详解：蘑菇
药理作用： 子实体含胰蛋白酶、麦芽糖、酶、解朊酶、 及酪氨酸酶，前三者有助于食物的消化， 后者为降血压剂。
中医药用价值详解：蘑菇
性味： 甘，平。
中医药用价值详解：蘑菇
功能主治： 消食，清神，平肝阳。主治消化不良，高 血压。
蘑菇 中医药用价值
详解
中医药用价值详解：蘑菇>>>
名称：蘑菇 别名：双孢蘑菇、洋蘑菇、洋蕈、洋 菌、洋茸、西洋草菇
中医药用价值详解：蘑菇
引自：《全国中草药汇编》。
中医药用价值详解：蘑菇
药材基源： 真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科蘑菇 Agaricus bisporus （Lange）Sing，以 子实体入药。
中药鉴定学-藻、菌、地衣类.ppt
茯苓的商品规格有：茯苓个、茯苓皮、茯苓块、茯苓片、 茯神、赤茯苓和白茯苓。
中药鉴定学
【性状】茯苓个： 呈类球形、椭球形或不
规则的块状，大小不一； 表面凹凸不平，外皮薄而 粗糙，棕褐色至黑褐色， 有明显隆起的皱纹；体重 质坚实，不易破裂，折面 不平，呈颗粒状，现棱角， 有的具裂隙或中间抱有松 根。断面外层淡棕色，内 部白色，少数淡红色。无 臭，味淡，嚼之粘牙。
藻菌地衣类中药
中药鉴定学
茯神：中间有松根者称“茯神”，呈 方块状，附有切断的一块茯神木， 质坚实，色白。
赤茯苓：去皮后显淡红色者，称赤茯 苓，即靠茯苓皮的一层。
白茯苓：切去赤茯苓后的白色部分。
藻菌地衣类中药
中药水装片：可见无色不规则颗粒状团块或末端钝 圆的分枝状团块。
几个相关的概念：
菌核：在环境条件不良或繁殖的时候，菌相互紧 密地交织在一起，形成各种不同菌丝体组 织，如呈坚硬的核状体，则称为菌核。
子实体：在繁殖时共同形成的有一定性状和结构， 能产生孢子的菌丝体，叫子实体。
子座：容纳子实体的菌丝褥座叫子座。
中药鉴定学
藻菌地衣类中药
冬虫夏草（Cordyceps）
【来源】为麦角菌科（ Clavicipitaceae ）真菌冬 虫夏草菌（Cordyceps sinensis (Berk.) sace. 寄生在鳞翅目蝙蝠蛾科昆虫蝙蝠蛾 Hepialus armoricanus oborthiir 幼虫的干燥子座和虫体。
②取粉末1g，加水20ml，冷浸数小时后，滤过， 滤液浓缩至3～5ml后，加三氯化铁试液3滴， 发生棕色沉淀，再加0.1mol/L氢氧化钠溶液3滴， 振摇，沉淀即溶解。
中药鉴定学
藻菌地衣类中药
【附注】同属植物闽粤马尾藻S. vachellianum Grev. 鼠尾藻S. thunbergii （Mert） O. Kuntze 海黍子S. kjellmanum Yendo等的干燥 体，有的地区作海藻用。鼠尾藻主枝长5070cm，直径约0.3cm，生有多数短分枝，棕褐 色，叶鳞片状或丝状，气囊很小，固着器扁平， 盘状，质柔韧，用水浸泡后略膨胀，有粘滑性。 气腥味咸。闽粤马尾藻，长达90cm，枝纤细， 无刺无钩，叶长披针形，具疏齿，气囊球形， 固着器盘状。
中药鉴定学
【性状】茯苓个： 呈类球形、椭球形或不
规则的块状，大小不一； 表面凹凸不平，外皮薄而 粗糙，棕褐色至黑褐色， 有明显隆起的皱纹；体重 质坚实，不易破裂，折面 不平，呈颗粒状，现棱角， 有的具裂隙或中间抱有松 根。断面外层淡棕色，内 部白色，少数淡红色。无 臭，味淡，嚼之粘牙。
藻菌地衣类中药
中药鉴定学
茯神：中间有松根者称“茯神”，呈 方块状，附有切断的一块茯神木， 质坚实，色白。
赤茯苓：去皮后显淡红色者，称赤茯 苓，即靠茯苓皮的一层。
白茯苓：切去赤茯苓后的白色部分。
藻菌地衣类中药
中药水装片：可见无色不规则颗粒状团块或末端钝 圆的分枝状团块。
几个相关的概念：
菌核：在环境条件不良或繁殖的时候，菌相互紧 密地交织在一起，形成各种不同菌丝体组 织，如呈坚硬的核状体，则称为菌核。
子实体：在繁殖时共同形成的有一定性状和结构， 能产生孢子的菌丝体，叫子实体。
子座：容纳子实体的菌丝褥座叫子座。
中药鉴定学
藻菌地衣类中药
冬虫夏草（Cordyceps）
【来源】为麦角菌科（ Clavicipitaceae ）真菌冬 虫夏草菌（Cordyceps sinensis (Berk.) sace. 寄生在鳞翅目蝙蝠蛾科昆虫蝙蝠蛾 Hepialus armoricanus oborthiir 幼虫的干燥子座和虫体。
②取粉末1g，加水20ml，冷浸数小时后，滤过， 滤液浓缩至3～5ml后，加三氯化铁试液3滴， 发生棕色沉淀，再加0.1mol/L氢氧化钠溶液3滴， 振摇，沉淀即溶解。
中药鉴定学
藻菌地衣类中药
【附注】同属植物闽粤马尾藻S. vachellianum Grev. 鼠尾藻S. thunbergii （Mert） O. Kuntze 海黍子S. kjellmanum Yendo等的干燥 体，有的地区作海藻用。鼠尾藻主枝长5070cm，直径约0.3cm，生有多数短分枝，棕褐 色，叶鳞片状或丝状，气囊很小，固着器扁平， 盘状，质柔韧，用水浸泡后略膨胀，有粘滑性。 气腥味咸。闽粤马尾藻，长达90cm，枝纤细， 无刺无钩，叶长披针形，具疏齿，气囊球形， 固着器盘状。
真菌蕨类裸子中药(虫草贯众麻黄)PPT课件
用量3～9g。
附：类似品鉴别
凉山虫草
【基源】 凉山虫草菌寄生 于鳞翅目幼虫上的子座及虫 体的复合物。 【性状】 外表菌丝膜棕褐色， 虫体红棕色，足不明显；子 座细长（10～30cm），不孕 顶端长0.3～0.5cm；质脆易 断；气腥。
亚香棒虫草
【基源】霍克斯虫草菌寄生于 蝙蝠蛾或栎蚕蛾幼虫上的子 座及虫体的复合物。
麻黄 Ephedrae Herba
【来 源】
麻黄科 (Ephedraceae) 植物草麻黄 Ephedra sinica Stapf、中麻黄 E. intermedia Schrenk et C.A.Mey. 或木贼麻黄 E. equisetina Bge.的干燥草质茎。
【植物形态】
草麻黄： 1.草本状小灌木。 2.木质茎短，小枝对生和轮生。 3.叶鳞片状，膜质，基部鞘状，
表皮 下皮 内皮层 韧皮部 木质部
薄壁组织 间隙腺毛
【显微特征】
叶柄基部横切面： 1.下皮为数列厚壁细胞， 2.薄壁组织有大形细胞间隙，
内生单细胞间隙腺毛。 3.基本组织有分体中柱5～13
个，长圆形或椭圆形，环列。
间 隙 腺 毛 图
叶 柄 基 部 横 切 面
根 茎 横 切 面 简 图
【化学成分】
主要含间苯三酚类、萜类及黄酮类成分。 间本三酚衍生物绵马精（不稳定） 绵马酸类(包括绵 马酸(filixic acid) BBB、PBB、PBP、ABB、ABP、ABA， 黄 绵 马 酸 ( f lavaspidic acid)AB 、 BB 、 PB ， 白 绵 马 (albaspidins) AA 、 BB 、 PP ， 去 甲 绵 马 素 (desaspidins) AB、BB、PB，以及绵马酚、绵马次酸等)。
附：类似品鉴别
凉山虫草
【基源】 凉山虫草菌寄生 于鳞翅目幼虫上的子座及虫 体的复合物。 【性状】 外表菌丝膜棕褐色， 虫体红棕色，足不明显；子 座细长（10～30cm），不孕 顶端长0.3～0.5cm；质脆易 断；气腥。
亚香棒虫草
【基源】霍克斯虫草菌寄生于 蝙蝠蛾或栎蚕蛾幼虫上的子 座及虫体的复合物。
麻黄 Ephedrae Herba
【来 源】
麻黄科 (Ephedraceae) 植物草麻黄 Ephedra sinica Stapf、中麻黄 E. intermedia Schrenk et C.A.Mey. 或木贼麻黄 E. equisetina Bge.的干燥草质茎。
【植物形态】
草麻黄： 1.草本状小灌木。 2.木质茎短，小枝对生和轮生。 3.叶鳞片状，膜质，基部鞘状，
表皮 下皮 内皮层 韧皮部 木质部
薄壁组织 间隙腺毛
【显微特征】
叶柄基部横切面： 1.下皮为数列厚壁细胞， 2.薄壁组织有大形细胞间隙，
内生单细胞间隙腺毛。 3.基本组织有分体中柱5～13
个，长圆形或椭圆形，环列。
间 隙 腺 毛 图
叶 柄 基 部 横 切 面
根 茎 横 切 面 简 图
【化学成分】
主要含间苯三酚类、萜类及黄酮类成分。 间本三酚衍生物绵马精（不稳定） 绵马酸类(包括绵 马酸(filixic acid) BBB、PBB、PBP、ABB、ABP、ABA， 黄 绵 马 酸 ( f lavaspidic acid)AB 、 BB 、 PB ， 白 绵 马 (albaspidins) AA 、 BB 、 PP ， 去 甲 绵 马 素 (desaspidins) AB、BB、PB，以及绵马酚、绵马次酸等)。
菌类植物药物植物学 ppt课件
子座—容纳子实体的座垫状菌丝，从营养到繁殖阶段的一种过渡 形式，常在其中或其上产生子实体。如冬虫夏草的“红头紫柄” 。
真菌的菌丝组织体及菌丝组织 A. 根状菌索尖端的纵切面；B. 菌核； C. 菌核横切面；D. 子座纵切面；E. 菌丝组织
菌丝的变态 真菌的营养菌丝可以形成吸器、假根等多种特殊的变态结构， 并具有相应的功能以适应生活的需要。
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植物界的分门
藻类植物 褐藻门等8个门
孢
（ 隐
子花
植植
菌类植物 地衣植物门
菌类植物
第六章 菌类植物
一、基本特征：
１.似藻类植物，无根、茎、叶的分化； ２.没有光合色素，不能进行光合作用，行异养生活。
寄生：从活的动植物体上吸取养分的生活方式为寄生。 腐生：从死的动植物体上或其他无生命的有机物中吸取养分 的生活方式为腐生。
共生：从活的有机体中取得养分的同时又提供该活体有利的 生活条件，从而彼此相互受益、相互依赖的生活方式为共生。
2.无性生殖：以游动孢子、孢囊孢子和分生孢子繁殖形成新个体。 孢囊孢子 ：接合菌无性繁殖所产生的孢子生在孢子囊内，孢子 囊一般生于营养菌丝或孢囊梗的顶端。孢子囊内的原生质体割裂 成许多小块，每一块发育成一个孢囊孢子，数量一般都相当大。 如根霉属等。
孢囊孢子
2.无性生殖：以游动孢子、孢囊孢子和分生孢子繁殖形成新个体。 分生孢子 ：子囊菌、担子菌和半知菌类的无性孢子是分生孢子。 分生孢子是由特化菌丝先端通过一定方式发生的，其下方的特化 菌丝叫分生孢子梗 。梗有单生的，散生的，成丛的，还有成束 的。有的菌种是在菌丝堆上生出分生孢子梗和分生孢子。
食用菌MicrosoftPowerPoint演示文稿ppt课件
营养价值
❖ 蛋白质含量远高于肉类，蔬菜，水果。对儿 童生长发育和智力具有促进作用还含有抗癌 多糖
草菇
❖ 草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我 国已开始人工栽培，在约在本世纪30年代由 华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热 带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国 草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。草菇蛋白质含18 种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。 此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
红菇 200g 206.9
药用价值
味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的 功效；治贫血、水肿、营养不良产后恶露不 尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。还具有 增加机体免疫力和抗癌等作用
营养价值
高蛋白，低脂肪，且蛋白质易吸收，与其他 植物性食品相比，粗纤维的含量非常高。含 有多种维生素、氨基酸以及矿物质钙等许多 人体必需的营养成分
药用价值：
❖ 黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用 食品。黑木耳还可以促进人体血液循环，治 疗冠心病等 。具有益智健脑、滋养强壮、补 血治血
营养价值：
黑木耳的含铁量比芹菜和猪肝都多，是一种 非常好的天然补血食品；黑木耳有抗癌作用， 可以作为肿瘤病人的食疗。
干木耳100g 18.8元 湿木耳100g 11.67元
增强机体免疫能力
❖ 鲜香菇 100g 11.8
❖ 干香菇 100g 18.8
❖ 秀珍菇 100g 16 ❖ 安神除烦、补充能量
❖ 洋菇 21.5 ❖ 缓衰老，预防心脑血管病
❖ 竹荪
❖ 250g 47
滋补强壮、 益气补脑、 宁神健体， 润肺止咳， 清热利湿的 功效；保护 肝脏
黑木耳
❖ 真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。 色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富， 可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且 能养血驻颜，主要分布于黑龙江、吉林、福 建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、 云南、等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多 种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工 培植以椴木的和袋料的为主。
❖ 蛋白质含量远高于肉类，蔬菜，水果。对儿 童生长发育和智力具有促进作用还含有抗癌 多糖
草菇
❖ 草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我 国已开始人工栽培，在约在本世纪30年代由 华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热 带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国 草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。草菇蛋白质含18 种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。 此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
红菇 200g 206.9
药用价值
味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的 功效；治贫血、水肿、营养不良产后恶露不 尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。还具有 增加机体免疫力和抗癌等作用
营养价值
高蛋白，低脂肪，且蛋白质易吸收，与其他 植物性食品相比，粗纤维的含量非常高。含 有多种维生素、氨基酸以及矿物质钙等许多 人体必需的营养成分
药用价值：
❖ 黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用 食品。黑木耳还可以促进人体血液循环，治 疗冠心病等 。具有益智健脑、滋养强壮、补 血治血
营养价值：
黑木耳的含铁量比芹菜和猪肝都多，是一种 非常好的天然补血食品；黑木耳有抗癌作用， 可以作为肿瘤病人的食疗。
干木耳100g 18.8元 湿木耳100g 11.67元
增强机体免疫能力
❖ 鲜香菇 100g 11.8
❖ 干香菇 100g 18.8
❖ 秀珍菇 100g 16 ❖ 安神除烦、补充能量
❖ 洋菇 21.5 ❖ 缓衰老，预防心脑血管病
❖ 竹荪
❖ 250g 47
滋补强壮、 益气补脑、 宁神健体， 润肺止咳， 清热利湿的 功效；保护 肝脏
黑木耳
❖ 真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。 色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富， 可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且 能养血驻颜，主要分布于黑龙江、吉林、福 建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、 云南、等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多 种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工 培植以椴木的和袋料的为主。
药用植物学-菌类植物精品PPT课件
22
❖ 2.代表性药用植物
❖
银耳
23
黑木耳
24
猴头菌
25
❖ 灵 芝 为多孔菌科灵芝属，菌盖木栓质，肾脏 形或半圆形，红褐色、红紫或暗紫色，具有 一层漆状光泽，有环状棱纹及辐射状皱纹， 大小及形态变化很大。子实体入药，含麦角 甾醇、树脂、脂肪酸、多糖、生物碱、水溶 性蛋白质、微量元素、维生素及氨基酸等多 种成分，有滋养强壮的功效，主治虚劳咳嗽、 气喘、失眠、消化不良、高血压病、冠心病、 肝炎、风湿性关节炎、硅肺；外用治鼻炎。
14
❖ 2.代表性药用植物 ❖ 冬虫夏草Cordyceps
sinensis(Berk．)Sacc．：冬虫夏草属于 肉座菌目麦角科。它是寄生在蝙蝠蛾的幼 虫上的。该菌于夏秋季节子囊孢子侵入幼 虫体内，发育成菌丝体。染病幼虫钻入土 中越冬，菌在虫体内继续发育，将虫体营 养耗尽，仅残留外皮，最后虫体内的菌丝 体变成坚硬的菌核以渡过漫长的冬天。
菌类植物（fungi）
❖ 主教学内容
❖
❖
1 菌类的特征。
❖
2 常见的药用菌类、菌类的分门。
❖
3 真菌门与医药的关系、细菌、放线菌的特 征及其与医药的关系；真菌门的特征及其分纲。
1
❖第一节 菌类植物的特征
❖ 分类： 细菌门（Bacteriophyta）、粘菌门 （Myxamycophyta）、真菌门（Eumycophyta）。
7
❖ 菌丝为纤细的管状体，组成一个菌体的全部菌丝称菌 丝体，分无隔菌丝和有隔菌丝。无隔菌丝是一个长管形细 胞，无隔膜，分枝或不分枝，大多数为多核的；有隔菌丝 由许多隔膜把菌丝分隔成很多细胞，每个细胞有1—2个细 胞核。
❖ 真菌菌丝在正常生活条件下，一般是很疏松的，但是 某些真菌在环境条件不良或繁殖的时候，菌丝互相密结， 菌丝体变态成菌丝组织体。常见的有根状菌索、子实体、 子座和菌核。
❖ 2.代表性药用植物
❖
银耳
23
黑木耳
24
猴头菌
25
❖ 灵 芝 为多孔菌科灵芝属，菌盖木栓质，肾脏 形或半圆形，红褐色、红紫或暗紫色，具有 一层漆状光泽，有环状棱纹及辐射状皱纹， 大小及形态变化很大。子实体入药，含麦角 甾醇、树脂、脂肪酸、多糖、生物碱、水溶 性蛋白质、微量元素、维生素及氨基酸等多 种成分，有滋养强壮的功效，主治虚劳咳嗽、 气喘、失眠、消化不良、高血压病、冠心病、 肝炎、风湿性关节炎、硅肺；外用治鼻炎。
14
❖ 2.代表性药用植物 ❖ 冬虫夏草Cordyceps
sinensis(Berk．)Sacc．：冬虫夏草属于 肉座菌目麦角科。它是寄生在蝙蝠蛾的幼 虫上的。该菌于夏秋季节子囊孢子侵入幼 虫体内，发育成菌丝体。染病幼虫钻入土 中越冬，菌在虫体内继续发育，将虫体营 养耗尽，仅残留外皮，最后虫体内的菌丝 体变成坚硬的菌核以渡过漫长的冬天。
菌类植物（fungi）
❖ 主教学内容
❖
❖
1 菌类的特征。
❖
2 常见的药用菌类、菌类的分门。
❖
3 真菌门与医药的关系、细菌、放线菌的特 征及其与医药的关系；真菌门的特征及其分纲。
1
❖第一节 菌类植物的特征
❖ 分类： 细菌门（Bacteriophyta）、粘菌门 （Myxamycophyta）、真菌门（Eumycophyta）。
7
❖ 菌丝为纤细的管状体，组成一个菌体的全部菌丝称菌 丝体，分无隔菌丝和有隔菌丝。无隔菌丝是一个长管形细 胞，无隔膜，分枝或不分枝，大多数为多核的；有隔菌丝 由许多隔膜把菌丝分隔成很多细胞，每个细胞有1—2个细 胞核。
❖ 真菌菌丝在正常生活条件下，一般是很疏松的，但是 某些真菌在环境条件不良或繁殖的时候，菌丝互相密结， 菌丝体变态成菌丝组织体。常见的有根状菌索、子实体、 子座和菌核。
云南野生菌 ppt课件
24
▪ 竹荪有烧、炒、焖、酿、作汤等多种 烹饪方法。以竹荪、鸡蛋为主料的竹 荪芙蓉汤乃是我国的一大名菜，竹荪 汽锅鸡是云南推为滋补之品的名菜。
▪
竹荪自古就列为“荤八珍”之一，
具有很高的经济价值，据悉1000克竹
荪可换回一两黄金。在香港市场1000
克竹荪卖价曾高达4000港币。
25
云南野生菌
5、羊肚菌
云南野生菌
1
▪ 云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土 壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰 富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广， 产量之大，名扬四海。
▪ 云南食用菌分为二个纲、十一个目、三十五 个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界 食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。云南 野生食用菌，生于山林、长于山林，是天然绿色 食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益 于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用 菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。
夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。
▪
⒋天妇罗：把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅
拌后用温油炸至金黄即可。
21云南野生菌Fra bibliotek3、干巴菌
▪ 干巴菌又名松毛菌，每年7～9 月生长在马尾松树下。这种菌 没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙 状，故俗称为牛牙齿菌。干巴 菌刚出土呈黄褐色，老熟时呈 黑褐色。肉质坚硬、干燥、含 有钙、蛋白质、硫胺素等营养 成分，有酷似腌牛肉干的浓郁 香味。腌牛肉干当地百姓称为 干巴，因而此菌得名干巴菌。 干巴菌香味浓郁、滋嫩香甜、 肉质坚韧，干燥，回味醇香绵 长，嚼味无穷，含有钙、铁、 蛋白质、硫胺素等营养成分， 而且有一般酷似腌牛肉干的浓 郁香味。腌牛肉干群众称为干 巴，因而此菌得名干巴菌。
▪ 竹荪有烧、炒、焖、酿、作汤等多种 烹饪方法。以竹荪、鸡蛋为主料的竹 荪芙蓉汤乃是我国的一大名菜，竹荪 汽锅鸡是云南推为滋补之品的名菜。
▪
竹荪自古就列为“荤八珍”之一，
具有很高的经济价值，据悉1000克竹
荪可换回一两黄金。在香港市场1000
克竹荪卖价曾高达4000港币。
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云南野生菌
5、羊肚菌
云南野生菌
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▪ 云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土 壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰 富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广， 产量之大，名扬四海。
▪ 云南食用菌分为二个纲、十一个目、三十五 个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界 食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。云南 野生食用菌，生于山林、长于山林，是天然绿色 食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益 于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用 菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。
夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。
▪
⒋天妇罗：把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅
拌后用温油炸至金黄即可。
21云南野生菌Fra bibliotek3、干巴菌
▪ 干巴菌又名松毛菌，每年7～9 月生长在马尾松树下。这种菌 没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙 状，故俗称为牛牙齿菌。干巴 菌刚出土呈黄褐色，老熟时呈 黑褐色。肉质坚硬、干燥、含 有钙、蛋白质、硫胺素等营养 成分，有酷似腌牛肉干的浓郁 香味。腌牛肉干当地百姓称为 干巴，因而此菌得名干巴菌。 干巴菌香味浓郁、滋嫩香甜、 肉质坚韧，干燥，回味醇香绵 长，嚼味无穷，含有钙、铁、 蛋白质、硫胺素等营养成分， 而且有一般酷似腌牛肉干的浓 郁香味。腌牛肉干群众称为干 巴，因而此菌得名干巴菌。
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②子囊壳内有多数线 形子囊，每个子囊内 又 有 2-8 个 线 形 的 子 囊孢子。
2、子座横切面
③中央充满菌丝，其间有裂隙。 ④不育部分则完全见不到子囊壳。
【化学成分】 含粗蛋白约25%-30%，以及多种其他成分。
其中虫草酸和虫草菌素是虫草的主要活 性物质。
【药理作用】 镇静、抗炎、抗肿瘤、抗衰老； 改善心、肺及肝功能，减少心肌耗氧量； 祛痰平喘，增强机体免疫力等。
冬虫夏草
一、药材来源
麦角菌科真菌冬虫 夏草菌Cordyceps sinensis寄生在蝙蝠蛾 科昆虫的幼虫上的子 座和虫体。
一、药材来源
生于海拔3000－5000米的高山向阳草 坡或灌丛中。 产四川西北部高原、青藏高原（青海、 甘肃南部、西藏东南部）及云南西北部 高原。
二、性状鉴别
1、虫体：
质量要求
以完整、虫体丰满肥大、外色黄亮、内 色白、子座短者为佳。
三、显微鉴别
1、虫体横切面 ①呈不规则圆柱形。 ②四周为虫体的躯壳，其上着生长短不一的
锐刺毛和长绒毛，有的似分枝状。 ③躯壳内为大量菌丝，其间有裂隙。
2、子座横切面
①周围由子囊壳组成， 子囊壳卵形至椭圆形， 下半部埋于凹陷的子 座内。
岗州春虫草
岗州春虫草选取虫草菌种，经多年提纯复壮， 经人工培育而成。
成品剥离培养基，草体部分烘干，因而成品有 草无虫，呈橙红色。
岗州春虫草在形态上与天然虫草有别，含腺苷 等成份，可用于食疗保健等。
区别：虫体光滑，体 重质坚，久尝粘牙。
3、人工培养：
发酵虫草菌(粉末)
发酵虫草菌(块片)
伪品:新疆虫草
伪品:地 蚕
伪品:草石蚕
伪品:甘 遂
伪品:石 蚕
伪品:白僵蚕
伪品:黄花菜模压品
伪品:面粉模压品
伪品:伪制虫草
伪品:掺糖虫草
伪品:插铁丝虫草
岗州春虫草
上世纪90年代，广东省 江门市新康虫草有限公 司（原名江门市新会新 康虫草制品厂）首创以 人工驯培虫草成功，简 称岗州春虫草。
【附注】 1、地方习用品： ①蛹草：习称“北虫
草”。 虫体呈椭圆形似蛹状；
子座头部椭圆形，顶 端钝圆，橙黄或橙红 色。
蛹草子座
②亚香棒虫草：
区别：子座柄弯 曲，黑色。上部 光滑，下部有细 绒毛；头部短圆 柱形。
亚香棒虫草
香棒虫草
③凉山虫草： 区别：虫体
粗（幼虫不 同），子座 长达13cm。
①蚕形，长３-５cm，表面土黄至黄棕色， 粗糙，环纹明显。
②全身８对足，前３、中４、后１，以 中部４对最明显。
③头部黄红色，尾如蚕尾。
④质脆易折断，断 面平坦，白色带黄。
⑤气微腥、具有虫 草的特殊香气，味 淡。
2、子座：
①细长圆柱形，一 般比虫体长，深棕 色。 ②顶部稍膨大。 ③质柔韧，折断面 纤维状，黄白色。
凉山虫草
2、伪品： ①土虫草(广西虫草)： 唇形科植物地蚕及草石 蚕的块茎。
加工充伪。梭形， 略弯曲，有环节，淡黄 色；但无子座。
②唇形科植物毛叶地瓜儿苗的根茎。 较相似，但亦无子座。
③人工虫草：用面粉、 玉米粉、石膏等或用 雷丸粉、泥土等混合 压模、着色。各条大 小、形状一模一样。
2、子座横切面
③中央充满菌丝，其间有裂隙。 ④不育部分则完全见不到子囊壳。
【化学成分】 含粗蛋白约25%-30%，以及多种其他成分。
其中虫草酸和虫草菌素是虫草的主要活 性物质。
【药理作用】 镇静、抗炎、抗肿瘤、抗衰老； 改善心、肺及肝功能，减少心肌耗氧量； 祛痰平喘，增强机体免疫力等。
冬虫夏草
一、药材来源
麦角菌科真菌冬虫 夏草菌Cordyceps sinensis寄生在蝙蝠蛾 科昆虫的幼虫上的子 座和虫体。
一、药材来源
生于海拔3000－5000米的高山向阳草 坡或灌丛中。 产四川西北部高原、青藏高原（青海、 甘肃南部、西藏东南部）及云南西北部 高原。
二、性状鉴别
1、虫体：
质量要求
以完整、虫体丰满肥大、外色黄亮、内 色白、子座短者为佳。
三、显微鉴别
1、虫体横切面 ①呈不规则圆柱形。 ②四周为虫体的躯壳，其上着生长短不一的
锐刺毛和长绒毛，有的似分枝状。 ③躯壳内为大量菌丝，其间有裂隙。
2、子座横切面
①周围由子囊壳组成， 子囊壳卵形至椭圆形， 下半部埋于凹陷的子 座内。
岗州春虫草
岗州春虫草选取虫草菌种，经多年提纯复壮， 经人工培育而成。
成品剥离培养基，草体部分烘干，因而成品有 草无虫，呈橙红色。
岗州春虫草在形态上与天然虫草有别，含腺苷 等成份，可用于食疗保健等。
区别：虫体光滑，体 重质坚，久尝粘牙。
3、人工培养：
发酵虫草菌(粉末)
发酵虫草菌(块片)
伪品:新疆虫草
伪品:地 蚕
伪品:草石蚕
伪品:甘 遂
伪品:石 蚕
伪品:白僵蚕
伪品:黄花菜模压品
伪品:面粉模压品
伪品:伪制虫草
伪品:掺糖虫草
伪品:插铁丝虫草
岗州春虫草
上世纪90年代，广东省 江门市新康虫草有限公 司（原名江门市新会新 康虫草制品厂）首创以 人工驯培虫草成功，简 称岗州春虫草。
【附注】 1、地方习用品： ①蛹草：习称“北虫
草”。 虫体呈椭圆形似蛹状；
子座头部椭圆形，顶 端钝圆，橙黄或橙红 色。
蛹草子座
②亚香棒虫草：
区别：子座柄弯 曲，黑色。上部 光滑，下部有细 绒毛；头部短圆 柱形。
亚香棒虫草
香棒虫草
③凉山虫草： 区别：虫体
粗（幼虫不 同），子座 长达13cm。
①蚕形，长３-５cm，表面土黄至黄棕色， 粗糙，环纹明显。
②全身８对足，前３、中４、后１，以 中部４对最明显。
③头部黄红色，尾如蚕尾。
④质脆易折断，断 面平坦，白色带黄。
⑤气微腥、具有虫 草的特殊香气，味 淡。
2、子座：
①细长圆柱形，一 般比虫体长，深棕 色。 ②顶部稍膨大。 ③质柔韧，折断面 纤维状，黄白色。
凉山虫草
2、伪品： ①土虫草(广西虫草)： 唇形科植物地蚕及草石 蚕的块茎。
加工充伪。梭形， 略弯曲，有环节，淡黄 色；但无子座。
②唇形科植物毛叶地瓜儿苗的根茎。 较相似，但亦无子座。
③人工虫草：用面粉、 玉米粉、石膏等或用 雷丸粉、泥土等混合 压模、着色。各条大 小、形状一模一样。