教科版四年级下册科学第三单元

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第1课一天的食物

调查记录提示：

1.多种食材组成的食物，要分解记录主要食材。如“西红柿炒鸡蛋”记为：西红柿、鸡蛋。（水、调味品可以不记。）

2.按早餐、午餐、晚餐的顺序记录，三餐以外记在“其它”处，重复吃的食材要分多次记录，水、调味品可以不记录。

3.如果分不清有哪些食材，可以请教他人。

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第2课食物中的营养

一、本课的科学知识

人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。糖类和脂肪能提供身体需要的能量，维生素和矿物质有调节身体机能的作用。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

二、试一试！我会填。

1.我知道含有丰富蛋白质的食物有：。含有丰富脂肪的食物有。含有丰富糖类的食物有。含有丰富维生素和矿物质的食物有。

2.在面包上滴上碘酒，面包会变成，这说明面包中含有。含有的食物在白纸上挤压、滑动、涂抹会留下油渍。

三、判断审判厅。

1.食物可以分为不同的类别。（）

2.我们一天吃的食物不多，就是点主食和副食。（）

3.通过简单的统计分析，我们发现一天中所吃的食物是非常丰富的。（）

4.某人因饥饿而感到头晕，应及时补充蛋白质恢复体力。（）

5.脂肪多吃会发胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃。（）

6.手指脱皮、口腔溃疡时，需要多吃含维生素的食物。（）

四、科学探究室。

1.小军用镊子夹了根头发放在火焰上，头发烧焦了，同时闻到一股臭味，请根据这一现象，判断头发中含有什么成分。

2.破解“无字信”

笑笑的生日到了，收到了淘气写给她的一封信，奇怪的是纸上一个字也没有，淘气告诉她用本学期科学课上学到的知识可以看到信的内容。你能帮助笑笑破解这封“无字信”吗？

你的猜测：

你的方法：

其中的理由：

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第3课营养要均衡

一、我会读！

1.营养均衡的标准可以参考“均衡膳食‘宝塔’”它告诉我们每

天吃的各类食物比重应为：谷类有克，蔬菜类

克，水果类克，畜禽肉类克，鱼虾类

克，蛋类克，奶类及奶制品克，豆类及豆制品

克，油脂类克。

2.均衡膳食“宝塔”中类食物能给我们提供

能量，类食物支持着我们的生长发

育，类食物能使我们保持健康。“宝塔”中

不同种类食物食用量的多少又告诉我

们：

3.我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保

证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。

二、我要这样做！

为了让我们的身体保持长期营养均衡，我要制定以下膳食营养搭

配原则：

1.

2.

3.

4.

5.

三、我会用！我们正在长身体，需要骨骼、肌肉生长的营养，也需要

给身体提供能量的营养。下面是小明同学三天的食谱：

（1）小明日的食谱比较合理，日的食谱营养分配不太合理。

（2）请你为自己设计一份搭配合理、营养丰富的食谱（如上表所示，

将你所需的食品在表格中打“√”），并简要说出你的理由。

设计的理由：

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第4课生的食物和熟的食物

一、预习我知道！

1.合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们的吸收。有的食物适宜熟吃，有的食物适宜生吃。可以生吃的食物有：

需烧熟了吃的食物有：

2.食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但生吃食物一定要注意饮食卫生。

二、科学探究室。

观察生熟马铃薯在颜色、软硬、气味上的特点。并写出熟吃马铃薯的好处。

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第4课面包发霉了

一、预习后我知道！

1.面包的变质发霉是因为它的上面生长了一种生物---霉菌。与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境（温度、水分、空气等）。

2.大多数霉菌都含有对人体有毒的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。

二、我会观察！

用放大镜或显微镜我发现：面包上的霉菌有两个结构，一根根的是霉菌的菌丝，一团团黑点是霉菌的孢子囊，散落在周围的一个个小点就是霉菌的孢子，霉菌就是靠孢子来繁殖的。

三、我会推测！

面包发霉可能与有关。

三、我会设计！

做实验时，为了知道霉菌生长与哪些因素有关，可以这样做实验：准备四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。

第一块面包保持干燥，第二块面包上滴上10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧后放在桌上。

在第三块面包和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口。然后把第三块面包放进冰箱，第四块面包放在温度较高的地方。

观察现象，回答问题：

1.每天观察，我们发现第块面包和第块面包上的霉菌生长

快；第块面包和第块面包上的霉菌生长慢。

2第二块面包上的霉菌比第一块面包上的霉菌生长得，说明霉菌的生长和有关；第三块面包上的霉菌比第四块面包上的霉菌生长得，说明霉菌的生长和有关。

3.这个实验采用的方法是

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第6课减慢食物变质的速度

一、预习后我知道！

1.食物的腐败变质是微生物引起的。使小鱼腐败、面条发馊、面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。

2.微生物的生长和繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件（空气、水分、适宜的温度）。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不在是原来的样子，食物腐败变质了。

3.破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。生活中常用的方法有：冷冻、晒干、灭菌（高温低温灭菌、腌制）密封（密封包装、真空包装）等。

二、判断。

1.食品放在冰箱中能保存较长的时间主要是因为细菌冻死了。（）

2.放在潮湿高温中的面包最容易发霉。（）

3.在观察腐烂食物的时候，应该用手拿着闻一闻它的味道并做记录。（）

4.已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗，热一热就可以吃了。（）

5.面包发霉是霉菌大量繁殖引起的，食物变质是微生物大量繁殖引起的。（）

三、生活中我了解到的储存食物的方法有：（至少写3个）

1.

2.

3.

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第7课食物包装上的信息

一、预习后我知道！

1.观察食品包装袋或包装盒我发现：食品包装袋或包装盒有

、等类型，因为需要避光的

食物需要的包装是；怕磕碰的食物包装大多；

肉制食品多为

。

2.我们从食品包装袋上能获得的信息有：食品的名称、（原料

组成）

、、、储存要求、食用方

法、生产厂家等。当获取了这些信息后，我们的饮食就不再是盲目的，

包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。

3.常用的食物添加剂有：、、

等。

二、科学探究我发现！

1.我调查了解的一种食品是什么？他的配料有哪些？

食品名称：

配料：

细心比较思考我发现：

（1）保质期的长短与食品的特点有关。

（2）不同的包装方法和保存方法影响保质期的长短。（3）食品的用料也是影响保质期的因素。