食用菌常用的消毒药品有哪些
食用菌实验1
5、质量检验
对分离、引进或转管扩大的菌种，应经过质量 鉴定，选优去劣，方可使用。 检验方法： ①外观鉴定
优良菌种：菌丝浓白、粗壮、富有弹性，则生命 力强。
老化菌种：菌种已收缩、干燥或菌丝体自溶产生 了大量红褐色液体，说明生活力弱，不可使用。
②显微镜检验 挑取少许菌丝于载玻片上，加蒸馏水1滴，盖 上盖玻片，观察菌丝形态是否为培育的菌种。 ③菌丝生长速度 将其接种到适宜斜面培养基上，在适温下培 养。凡菌丝生长较快、整齐、浓密而健壮的就 是优良母种。 ④出菇试验 进行子实体产量和品质评比。 经以上检验，通过综合评比，选出菌丝生长速 度较快，子实体生长健壮、品质好、产量高的 母种，即可供生产上使用。
营养物质→调节pH（用HCl或NaOH）→分装试管→
塞上棉塞→捆扎→灭菌（高压蒸气灭菌15-30min）→ 制成斜面→检查灭菌效果（即28~30℃培养2~3d）
（3） 作业
（1）每人制5支试管斜面。
（2）什么叫食用菌菌种？它又有哪些类型？ （3）食用菌菌种生产常用的设备和用具有哪些？ （4）写出食用菌的制种程序。 （5）常用的消毒药品有哪些？
茶树菇 Agrocybe aegerita
鸡腿菇
鸡腿菇
Coprinus comatus
担子菌纲食用菌
真姬菇
担子菌纲食用菌
虎掌菌：Sarcodon imbricatus
猪苓菌：Grifola umbellata
别名：猪苓花、猪灵芝。 特征：子实体丛生，肉质，味道鲜美，地下部分的菌核即是中药材的 猪苓，菌核不规则、块状，棕黑色至黑色。 药用功效：猪苓及猪苓多糖对肝炎、肺癌、食管癌、白血病、乳腺癌 及淋巴肉瘤有显著的治疗效果。
杏鲍菇：Pleurotu seryngii
栽培食用菌需要哪些设备和原料
栽培食用菌需要哪些设备和原料栽培食用菌需要哪些设备和原料？在此，就为朋友们介绍一下栽培食用菌均需要的生产设备和原料。
1、消毒药品如各种消毒药品（70%酒精、5%石碳酸溶液、2%来苏尔儿溶液、硫磺等）、紫外线灯管等。
其作用是杀灭杂菌，保证食用菌顺利生长。
2、装料器具如罐头瓶、木箱、筐子、床架、塑料袋等。
3、灭菌设备有条件的可用大、小高压灭菌锅。
主要用来杀灭培养料等消毒物所含的杂菌。
4、接种设备包括接种箱或接种室，以及接种针、酒精灯等，以便进行无菌操作，保证接种材料不沾染杂菌。
5、保温设备如火炉、火墙加温，或水暖、气暖加温，以及草帘、塑料薄膜等，用来保持栽培所需适宜温度。
6、保湿设备如塑料薄膜培养柜、喷雾器、干湿温度表等，以保证栽培中的适宜空气相对湿度。
7、栽培室主要用来进行子实体培养。
可根据生产规模和栽培方式，建立或利用现有的房屋、仓库改建。
也可以利用旧菜窖、人防设施等。
也可在室外建立栽培场，进行阳畦栽培。
8、培养料栽培木腐菌（平菇、凤菇、香菇、冬菇、滑菇、金顶菇、木耳、猴头），所用的原料主要是木屑、树枝、落叶、皮壳等。
也可用棉籽壳、玉米芯、甜菜渣、甘蔗渣等材料代替。
栽培草腐菌（草菇、双孢蘑菇等），所用的原料主要是稻草、麦秸、禾本科野草及畜禽类等。
除上述培养料外，还需要少量麸皮或米糠以及石灰粉、石膏粉、过磷酸钙等。
栽培前经过一定时间的高温、高湿处理，或灭菌堆制发酵等处理，以便食用菌更好从中吸收营养，生长发育。
9、菌种大规模生产，需要自己制种，但一定要严格按照制种要求进行，以确保菌种质量。
食用菌栽培考试
一、名词解释（10分，5小题，每小题2分）1、食用菌：食用菌俗称菇或蕈，是一类可供食用的真菌的总称，如蘑菇、香菇、平菇、金针菇等。
2、组织分离法：指通过菇体组织分离纯种的方法。
具体步骤：选择种菇→表面消毒（75%酒精或0.1%升汞）→撕成两半→取菌柄菌盖交界处→小块菌肉→移入PDA→培养→观察→转管→纯种。
3、基质分离法：由菇木、耳木、培养料等食用菌生长基质中的菌丝分离培养而成。
这是利用潜在于寄主组织内的菌丝体获得纯种的方法，常用于银耳及木耳。
4、巴氏消毒法：采用60~70℃的温度处理15~30min的消毒方法。
如双孢蘑菇培养料在后发酵期间，为进一步消灭病虫杂菌，就采用巴氏消毒法，一般是在60~62℃下，保持4~7h。
5、恒温结实型：结实温度保持恒定不变可以形成子实体。
如白蘑菇、黑木耳、草菇、猴头、灵芝等。
6、变温结实型：结实温度保持恒定不变，不能形成子实体，只有变温才能结实。
如香菇、平菇、金针菇等，一般用8~10℃温差的低温刺激。
7、母种（一级菌种）：用孢子分离或组织分离等方法培育的菌丝体称为母种。
8、原种（二级菌种）：把母种扩大到木屑、棉籽壳等为主的培养料上的菌种称为原种。
9、子实体分化时期：指食用菌由营养生长转为生殖生长这一时期，即原基形成时期。
10、消毒：是一种杀死或清除物体表面微生物的过程。
如进行食用菌组织分离时，子实体表面要用0.10 %升汞或75 %酒精进行消毒。
11、防腐：抑制M生长繁殖，以达到物质不腐败和霉变的过程（如：盐渍平菇）。
12、花菇：是生长在低温干燥环境中的香菇，菌盖上表皮裂开，露出白色的菌肉，状如花纹而得名。
花菇是香菇的珍品，在香菇的商品流通中，花菇质优价高，很受欢迎。
二、选择题（12分，单项或多项，12小题，每小题1分）1、属担子菌纲的食用菌有（ A，D ）。
A 金针菇 B 羊肚菌 C 冬虫夏草 D 猴头2、有机锗含量特别丰富的食用菌有（ B ）。
A 竹荪 B 灵芝C 冬虫夏草D 猴头3、可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（ A ）。
食用菌常用的消毒药品有哪些
食用菌常用的消毒药品有哪些
化学消毒杀菌剂广泛用于食用菌生产过程中的消毒灭菌，其主要种类有：
重金属盐类所有重金属盐类对微生物、人和动物都有毒害作用，如汞、银、铝、锌、铜等，使用时要特别注意。
常用0.1％～0.2％升汞溶液对玻璃器皿、非金属器械及用于菌种分离的种菇、菇木进行表面消毒。
氧化剂常用的氧化剂有高锰酸钾、过氧化氢、臭氧、过氧乙酸、漂白粉等。
用0.1％～0.2％浓度的高锰酸钾液作用10～30分钟，可杀死微生物营养体2％～3％浓度的高锰酸钾液短时间作用可导致菌体和芽孢死亡。
高锰酸钾水溶液暴露在空气中易分解，应随配随用。
还原剂甲醛是常用的还原性消毒剂，商品福尔马林是含有37％～40％的甲醛溶液。
5％的福尔马林可杀死细菌芽孢和真菌孢子。
表面活性剂①乙醇：以70％～75％酒精的消毒力最强。
过高或过低消毒效果都差。
常用于接种前的手指消毒及不耐热制品的消毒。
②石炭酸：一般用5％的水溶液作消毒剂。
配制时需先用热水溶化。
③来苏尔（煤酚皂溶液）：为棕色黏稠液体，甲酚含量48％～52％，可溶于水，其杀菌力为石炭酸的4倍。
④新洁尔灭：为淡黄色胶体状，具有芳香味，易溶于水，具表面活性作用，消毒特点是快速、彻底、高效。
其他消毒剂①石灰：石灰有生石灰和熟石灰之分，以4份生石灰加入1份水，即成熟石灰，并放出热，具有杀菌作
用。
②硫磺：硫磺常用于培菌室和出菇房等空间熏蒸杀菌。
四种食用菌消毒剂的抑菌效果比较
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王慧阳5 5 5 5 5 5 5 5 5
5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 四种食用菌消毒剂的抑菌效果比较
从表 ( 可以看出， 百菌清 ."$ 可湿性粉剂对青霉有强烈抑制作用， 当百菌清稀释 （ % & ’） () (,** 倍以 下时， 平板上看不到青霉和食用菌的生长4 当稀释倍数为 () +** 倍以下时， 对黑曲霉有明显的抑制作用4 稀 释倍数为 () (,** 倍以下时， 基本上不抑制黑曲霉的生长 （ 黑曲霉菌落直径分别为 -4 #/7、 "4 -/7， 对照组 菌落直径为 "4 ./7） 4 但是， 百菌清 ."$ 可湿性粉剂对食用菌也有强烈的抑制作用4 所以， 既要有效地控制 霉菌的生长， 又要对食用菌的菌丝生长不造成伤害， 就要将此药品的稀释倍数控制在 (,** < ,-** 倍之间4 !4 ,5 甲基托布津 （ =） .*$ 超微型可湿性粉剂的抑菌效果 （ 供试菌株菌落直径 /7） 见表 ,
第 !" 卷第 # 期 !$ 学$ 报 ,&-./0’$ &1$ ,2/34&/5$ 6/278.92:;
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四种食用菌消毒剂的抑菌效果比较
几种新型食用菌的消毒杀菌剂
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且 产 品为 绿 色 、 残 留， 生产 绿 色产 争 夺 水 分 ， 之 渗 入 其 内部 ， 而达 到 无 为 继 从 灭 活 杂 菌 病 害 细 胞 组 织 之 目 的。 在 不 品奠 定 了 良好 基 础 。
５ 三 维 素 全 称 为 “ 用 菌 三 维 同杂 菌 、 不 同 病 害 上 的 试 验 结 果 ， 、 食 抑 营养精 素” ．具 有 明 显 的 促 进 菌 丝健 菌 、 杀菌 总有 效 率 在 ９ ％左 右 。 ５ 壮 、 高食 用 菌抗 性 、 幅增 加 产 量等 提 大 ７ 一 喷 灵 蘑 菇 病 害 防 治 兼 用 药 、 作 用 。 料 与喷 施 相 结 合 ， 拌 一般 增 产 效 物 。 了有 效 预 防 ． 可 专 治平 菇 黄 菇 除 还 率 在 ３ ％ 以 上 ．高 者 可 达 ５ ％左 右 ， 病 、 孢 菇 褐 变 病 、 灵 菇 褐 腐 病 等 。 Ｏ Ｏ 双 白 并 且 减 少 污 染 、提 高 菇 品商 品性 等效 每 袋 对 水 ｌ ５千 克 ，直 喷菇 体 或 料 面 。 果 明显 。 据 报 道 ， 几 年在 鲁 、 、 、 近 冀 苏 般 病 情 喷 洒 一 遍 即 可 ．病 情 较 重 时 豫 、 、 以及 东 北 三 省 众 多栽 培 户均 连 喷 ２ ３遍 即 愈 。 皖 陕 — 在使 用 ， 会 效 益极 为 显著 。 社 ８ 杀病 灵 预 防 、 菌 兼 用 。 于 、 杀 用
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几 新 食 菌 消毒 种 型 用 的 杀菌 剂
江 苏 滨 海市 玉龙 路 ２２号 食 用 菌 研 究 ￣ （２ ５０ ７ ２４０ ）
食用菌类栽培中的灭菌技术与方法
食用菌类栽培中的灭菌技术与方法灭菌技术是在食用菌类栽培中非常重要的一项工作。
灭菌的目的是在培养基或培养环境中完全消灭或抑制菌群的生长，以确保食用菌的良好发育和高产。
本文将介绍一些常见的食用菌灭菌技术与方法。
一、高温灭菌法高温灭菌法是最常用的一种灭菌方法。
通过将培养基或培养环境置于高温条件下，如蒸汽、高压锅等，利用高温的热量来杀灭菌群。
高温灭菌法简单易行，对食用菌生长无明显抑制作用。
但是需要注意的是，温度和时间的控制非常重要，过高的温度或过长的灭菌时间会导致培养基的营养成分损失，从而影响菌丝的生长和产量。
二、化学灭菌法化学灭菌法是利用化学药剂对培养基或培养环境进行处理，以达到消灭或抑制菌群的目的。
常用的化学灭菌药剂包括过氧化氢、乙醛、次氯酸钠等。
这些药剂能有效消毒，具有广谱杀菌的作用。
但是需要注意的是，药剂的浓度和使用方法要严格控制，过高的浓度可能对食用菌产生抑制效应，过低的浓度则无法有效杀灭菌群。
三、辐射灭菌法辐射灭菌法是利用电离辐射和紫外线辐射的效应来杀灭菌群。
电离辐射主要包括γ射线和X射线，紫外线辐射则主要利用紫外线照射效应。
辐射灭菌法具有广谱杀菌作用，可以彻底杀灭菌群。
但是需要注意的是，辐射剂量要适当控制，过高的辐射剂量可能对食用菌培养基的营养成分造成破坏，从而影响食用菌生长和发育。
四、生物灭菌法生物灭菌法是利用微生物的抗菌效应来杀灭其他菌群。
比如利用放线菌产生的抗生素来抑制其他菌种的生长。
生物灭菌法相对较为安全，对食用菌的生长影响较小，但是需要选择适当的生物灭菌菌种，并控制其使用的浓度和方法。
五、预灭菌法预灭菌法是在食用菌栽培中，通过预先对种子、菌棒或培养基等进行灭菌处理，以确保无菌状态。
预灭菌法可以有效消灭菌群，预防那些难以消除的杂菌污染。
在实际操作中，可以采用高温、化学药剂或辐射等方法进行预灭菌处理。
综上所述，食用菌类栽培中的灭菌技术与方法包括高温灭菌法、化学灭菌法、辐射灭菌法、生物灭菌法和预灭菌法。
近代食用菌灭菌方法
近代食用菌灭菌方法
近代食用菌灭菌方法是指在现代科技的支持下，研究出的一系列有效的食用菌灭菌技术。
这些灭菌方法主要应用于食用菌的生产过程中，旨在杀灭菌丝、孢子和细菌等有害微生物，确保食用菌的品质和安全。
其中最常用的方法是热处理灭菌。
这种方法利用高温高压对食用菌进行杀菌，通常使用蒸汽消毒器或高压灭菌锅。
对于某些特殊的食用菌，如木耳、银耳等，也可以使用热水浸泡的方法进行灭菌。
另一种常用的方法是化学灭菌。
这种方法利用化学药剂的杀菌作用，对食用菌进行灭菌处理。
常用的化学药剂有过氧化氢、乙醛、二氧化氯等。
还有一种新兴的灭菌方法是辐射灭菌。
通过使用电子束、X射线或紫外线等辐射源来杀灭微生物。
这种方法可以高效地杀灭菌丝和孢子，但需要注意的是辐射源的剂量和时间应该根据不同的菌种和食用菌种类进行精确控制。
除了以上几种常见的灭菌方法外，还有一些较为特殊的灭菌方法，如微波辐射灭菌、超声波灭菌等。
这些方法都需要严格控制灭菌条件，确保食用菌的品质和安全。
总的来说，近代食用菌灭菌方法的出现，为食用菌的生产和加工提供了更多选择和保障。
通过合理使用灭菌方法，可以有效杀灭菌丝和孢子等有害微生物，保障食用菌的品质和安全，为人们的健康保驾护航。
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食用菌常用的消毒药品有哪些化学消毒杀菌剂广泛用于食用菌生产过程中的消毒灭菌，其主要种类有：
重金属盐类所有重金属盐类对微生物、人和动物都有毒害作用，如汞、银、铝、锌、铜等，使用时要特别注意。
常用0.1%—0.2%升汞溶液对玻璃器皿、非金属器械及用于菌种分离的种菇、菇木进行表面消毒。
氧化剂常用的氧化剂有高锰酸钾、过氧化氢、臭氧、过氧乙酸、漂白粉等。
用0.1%—0.2%浓度的高锰酸钾液作用10—30分钟，可杀死微生物营养体，2%—3%浓度的高锰酸钾液短时间作用可导致菌体和芽孢死亡。
高锰酸钾水溶液暴露在空气中易分解，应随配随用。
还原剂甲醛是常用的还原性消毒剂，商品福尔马林是含有37%—40%的甲醛溶液。
5%的福尔马林可杀死细菌芽孢和真菌孢子。
表面活性剂（1）乙醇：以70%—75%酒精的消毒力最强。
过高或过低消毒效果都差。
常用于接种前的手指消毒及不耐热制品的消毒。
（2）石炭酸：一般用5%的水溶液化消毒剂。
配制时需先用热水溶化。
（3）来苏尔（煤酚皂溶液）：为棕色粘稠液体，甲酚含量48%—52%，可溶于水，其杀菌力为石炭酸的4倍。
（4）新洁尔灭：为淡黄色胶体状，易溶于水，具表面活性作用，消毒特点是快速、彻底、高效。
其他消毒剂（1）石灰：石灰有生石灰和熟石灰之分，以4份生石灰加入1份水，即成熟石灰，并放出热，具有杀菌作用。
（2）硫磺：硫磺常用于培菌室和出菇房等空间熏蒸杀菌。