食用菌病害及其综合控制

毛霉污染
曲霉感染
曲霉菌
青霉菌
鸡腿蘑未出菇即被炭角菌侵染
菇床上 长出鬼伞
毛霉菌污染
曲霉感染
菇床被青霉菌感染
▪ 青霉污染，培养初期孢子萌发，长出白色 菌丝体，形成小的绒状菌落。二三天后从 菌落中心开始产生绿色或黄绿色的分生孢 子，菌落中心为绿色，外圈为白色。凡青 霉菌污染处，食用菌菌丝体生长受到抑制。
▪ 4.pH值不适宜导致多种食用菌菌丝生长缓慢
▪ 5.低温致软柄型平菇出现冻害
▪ 6.杀菌剂导致黑木耳、毛木耳菌丝死亡
平菇光杆畸形
木耳流耳
2.2 生物性病原
⑴ 寄生性病原物： 主要是一些病毒和细菌， 它们侵染食用菌菌丝或子 实体，引起萎缩、凋亡、 腐烂。
病毒
真菌
显微镜下根霉菌丝体
柯赫氏法则---病原物鉴定
▪ 病害的类型：
▪ （一）生理性病害
▪
1.环境条件不适宜
▪
2.栽培基质不适宜
▪
3.杂菌污染
▪ (二）侵染性病害
▪
1.真菌病害
▪
2.细菌病害
▪
3.病毒病害
▪
4.线虫病害
▪ 全世界食用菌病害 (生理性病害除外)约 有250种，我国约有110种，包括病毒、细 菌、粘菌和真菌四大群（刘波，中国食用 菌）。
金针菇斑点病，又称细 菌性褐斑病，子实体染 病后，轻者菇盖上产生 芝麻、绿豆大小的褐色 斑点，病斑边缘不整齐。 条件适宜时病斑迅速发 展连成一片包括整个菌 柄，使菌柄全部变褐色， 质软、不能直立、有粘 液，最后变黑褐色以至 腐烂。
退菌症状
退菌
腐烂病症状
菇床上的石膏霉病
萎蔫病症状
4.2 侵染性病害的发生过程 接触期 侵入期 潜伏期 发病期
在食用菌新产区，由于病菌的危害，可造 成10%～18%的产量损失，而在一些老产 区，则高达50%～65%，严重的甚至造成 绝产。
▪ 四川菇农估计毛木耳疣疤病损失在40%以 上。
2.食用菌病害病原的类型
▪ 2.1非生物性病原
▪ 2.2.生物性病原
2.1非生物性病原类型
有害化学物质(松脂、磷矿粉) 农药(甲醛、杀菌剂等) CO2浓度(通风不畅) 光线(光线过暗或过强) 温度( 偏高或偏低)
全国食用菌病虫害与综合防控培训班讲座
食用菌病害及其综合防控技术
华中农业大学 边银丙
2010年5月11-14日
主要内容
➢概述 ➢食用菌病害病原的类型 ➢杂菌引起的病害及其防控 ➢食用菌侵染性病害发生规律 食用菌病害的综合防治
1. 概述
▪ 什么是食用菌病害？
食用菌菌丝体和子实体在生长发育过程中，由 于环境条件不适宜（CO2浓度过高，水分过多， 高温，培养料不适宜）或受到其它真菌、细菌、 病毒、线虫等生物的侵染或污染，使菌丝体和子 实体不能正常生长与发育，造成菌丝体凋亡和子 实体萎缩、腐烂或凋亡的现象，称之为食用菌病 害。
（1） 接触期
▪ 接触前—病原菌受到寄主分泌物及周围环 境的影响
▪ 接触—病原物与寄主接触后，并不马上侵 入寄主，而是经过一系列的识别活动（包 括物理和化学的识别）
（2） 侵入期
侵入方式
▪ 主动侵入：主要是线虫以及部分真菌 ▪ 被动侵入：细菌，病毒及部分真菌
侵入途径
▪ 直接侵入 ▪ 自然孔口侵入 ▪ 伤口侵入
▪ 1.从发病部位能够得到病原物的纯培养物； ▪ 2.将病原物接种到寄主上，能诱发同样症
状表现的病害发生； ▪ 3.从接种发病的部位又能分离培养到同样
的病原物。
3.杂菌引起的病害及其防控
主要是一些霉菌（青霉、绿霉菌、根霉 菌、木霉菌、红色面包霉）和细菌，它们 可以感染菌袋、菌床或试管培养基，形成 杂菌菌落，有时出现在长势衰退的子实体 上，一方面与食用菌菌丝争夺营养，另一 方面也产生毒素、抗生素或水解酶类物质， 毒杀、抑制或影响食用菌的生长。
木霉菌污染
木霉能侵染所有食用菌的 菌丝和子实体，污染培养料 后，刚开始菌丝呈白色，纤 细、浓密、絮状，在一周内 即可达到生理成熟，生出深 绿色的霉层。
危害较轻的会出现局部的 斑点，严重的会导致整批菌 种报废或培养料毁坏。
青霉菌污染
长出黄色面包 霉分生孢子的 菌种瓶和菌袋
菌种感染细菌
麦粒菌种感染细菌
平菇菌袋分别被木霉和链孢霉侵染
木霉污染
链孢霉污染
▪ 链孢霉，初期菌丝浅白色，菌丝生长速度 极快，前期易在袋内产生浅黄色积水，并 在袋口或塑料袋破裂处形成白色块状原基， 成熟后变为桔红色粉状孢子。
杂菌污染控制的关键技术
▪ （1 ）严格进行无菌操作
▪ （2）培养料彻底灭菌 ▪ （3）培养料配方合理，酸碱度、水分适宜，不
▪ 发病期是病原物大量繁殖、扩大危害的时 期。此时，寄主控制病原物的能力有限。
Fra Baidu bibliotek.3 侵染性病害的侵染循环
▪ 病害循环(disease cycle): 是指病害从前一
生长季节开始发病，到下一生长季节再度
发病的过程。食用菌的病害循环如下：
二氧化碳浓度影响金针菇子实体形态
平菇生理型畸形，主要由于出菇期温度、湿度、CO2浓度等 条件不适宜，影响子实体的生长发育而致畸。
杏鲍菇畸形（四川什邡地震灾区板房）
▪ 非生物性病原：不适宜的温度、湿度、水 分、光照、空气或pH值。如：
▪ 1. CO2浓度过高抑制金针菇菌盖生长 ▪ 2.CO2浓度过高,导致灵芝、猴头菇、平菇畸形 ▪ 3.水分过多和高温、虫害伤口引起黑木耳流耳
破袋后引发根霉侵入
（3）潜伏期
▪ 指病原物与寄主建立寄生关系到开始表现 明显症状的时期，是病原物在寄主体内繁 殖和蔓延的时期。也是寄主抵抗病原物生 长、繁殖与蔓延的过程。
▪ 潜伏期的长短与病害类型、温度、寄主特 性、病原物的致病性等有关。
（4）发病期
▪ 发病期即从出现症状到寄主生长期结束的 时期，甚至是寄主死亡为止的一段时期。
含杀菌剂、针叶树锯木屑和劣质辅料 ▪ （4）菌袋质量符合要求 ▪ （5）环境消毒彻底，清洁卫生良好 ▪ （6）生产场所无菌区与有菌区隔离
4.食用菌侵染性病害及其防控
▪ 4.1 侵染性病害的症状类型 ▪ 斑点 ▪ 萎蔫 ▪ 腐烂 ▪ 退菌
▪ 褐斑病，又称干泡病、 黑斑病等。早期发病 时，使原基畸形发展； 侵染幼菇时，可使菌 柄出现褐色条纹，菌 盖上布有褐色斑点， 病菇向一侧生长。切 开病菇观察，其组织 内部呈黄褐色、干燥、 松散，但菇体不腐烂、 无臭味。