美味佳肴制作方法
美食制作方法范文
美食制作方法范文美食是人们生活中重要的一部分，各种美食不仅能满足我们的味蕾，还能给我们带来愉悦的心情。
然而，许多人对于美食的制作方法并不了解，无法将自己的创意变成美味佳肴。
本文将介绍一些常见美食的制作方法，帮助读者掌握美食的制作技巧。
一、糖醋排骨的制作方法材料：猪排骨500克、白醋50克、白糖50克、酱油适量、料酒适量、葱姜适量、盐适量、水淀粉适量。
制作步骤：1. 将猪排骨洗净，切成小块，用开水烫一下，去除血水和腥味。
2. 在炒锅中加入适量的油，将糖放入锅中炒至溶化，然后加入排骨翻炒均匀。
3. 加入适量的酱油、料酒、葱姜和盐，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，直到排骨变得酥烂。
5. 将白醋加入锅中，翻炒均匀，再加入适量的水淀粉勾芡，翻炒片刻即可出锅。
二、巧克力蛋糕的制作方法材料：巧克力100克、黄油50克、面粉100克、糖50克、鸡蛋3个、牛奶50毫升、泡打粉适量。
制作步骤：1. 将巧克力切碎，加入碗中隔水加热融化。
2. 将黄油切块，加入融化的巧克力中，搅拌均匀。
3. 加入糖，继续搅拌至糖完全融化。
4. 逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
5. 加入牛奶，搅拌均匀。
6. 面粉过筛后加入泡打粉，倒入巧克力糊中，用刮刀轻轻拌匀。
7. 将蛋糕糊倒入模具中，摊平表面。
8. 预热烤箱至180℃，将模具放入烤箱中，烤30-35分钟，至蛋糕表面变金黄色即可取出。
三、酸辣汤的制作方法材料：瘦肉100克、木耳50克、豆腐50克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、辣椒油适量、盐适量、醋适量。
制作步骤：1. 将瘦肉切成丝，用料酒和盐腌制片刻。
2. 将木耳泡软后切成细丝。
3. 胡萝卜切成细丝。
4. 锅中加水，将豆腐切成小块放入水中煮熟后捞出备用。
5. 锅中加水，将腌制好的瘦肉丝放入煮熟。
6. 将煮好的瘦肉丝、木耳丝和胡萝卜丝放入碗中。
7. 锅中加入适量的水，烧开后倒入碗中，再加入适量的盐、辣椒油和醋，搅拌均匀。
8. 锅中加入适量的油，将鸡蛋打散后慢慢加入热油中炒熟，撒在酸辣汤上即可。
如何做出美味佳肴
如何做出美味佳肴美味佳肴是人类饮食文化中不可或缺的一环。
无论是日常家庭餐饮还是高端餐厅美食，都需要一些技巧和经验才能制作出让人口感满足的美味佳肴。
那么在做饭的时候，如何才能做出美味佳肴呢？一、选料精细做菜的关键在于选料，好的食材是做出美味佳肴的基础。
选料的核心在于鲜，选新鲜、好品质的食材是做好一道菜的前提。
如果不确定，可以通过长相、气味和手感来判断食材是否鲜美。
例如，鲜鸡蛋白坚韧光滑，表面没有气泡和黄点，而不新鲜的鸡蛋蛋白则韧性差，表面会有很多小气泡和黄点。
二、做法讲究做菜的做法也是决定一道菜是否美味的重要因素，尤其是烹饪技巧。
同样的食材，在不同的烹饪方式下，味道、口感都会有很大的不同。
学习各种烹饪技巧，把握烹饪的时间和火候，让食材保持原汁原味，更能展现出食材的美味。
三、调味得当调味是做菜的关键环节，调味品种多样，选对了就可以增色不少，错选味道就会变得沉闷。
不同的菜品需要的调味品也会有所不同。
在选择调味料时需要根据食材特点和个人口味进行选择。
调味的时候要注意分层次进行，先用清淡的调料做基础，再加入口感和 aroma 的调味品，让食物更加美味。
四、细节把控在烹饪过程中一些细节方面也需要把握好，如何让食材保持鲜嫩，如何达到最佳口感。
如果考虑到这些细节，你会发现你的菜肴质量会有了很大的提升。
比如蔬菜类，可以在水中稍微煮一下，然后飞过凉水，直接放到冰水中保持颜色和口感鲜嫩。
五、尝试新口味随着各种料理风格的交流，在菜品搭配和口味上也越来越多样化和国际化。
可以不断学习新的烹饪技巧和调味方法，尝试新的口味，用更出色的技巧继续创作菜肴。
六、分享美食做好一道美味佳肴不一定只是一个人享用，更加重要的是跟大家分享。
在分享美食的过程中，可以更加了解食材，感受到美食的文化、各地菜系的风格特点，也可以调整自己的口味。
总结制作美味佳肴需要靠多方面的技巧，不光是选料和烹饪技巧的问题，还需要善于把控各种细节。
选好好材，掌握好用料，健身合理的调味，更加聚焦到技术的细节和感受的学习上，向美食领域的巨人靠近，笃行家常美食之路。
万圣节的美食制作万圣节主题的美味佳肴
万圣节的美食制作万圣节主题的美味佳肴万圣节的美食制作：万圣节主题的美味佳肴在万圣节这个充满奇幻和神秘气息的节日里，美食制作也是不可缺少的一部分。
为了让您在这个万圣节更加丰富和有趣，本文将为您介绍几种万圣节主题的美味佳肴制作方法。
1.南瓜派南瓜派是万圣节必不可少的美食之一。
首先，需要准备材料：面粉300g，南瓜400g，低粉50g，鸡蛋3个，糖粉100g，奶油150g，牛奶100g，柠檬半个，盐1/2勺，小苏打1/2勺，肉桂粉1勺。
接下来进行步骤：1）烤炉预热至180°C。
2）南瓜去皮后剁成泥状，用细网过滤掉杂质。
3）在一个大碗中加入面粉、低粉、盐、肉桂粉、小苏打和糖，充分搅拌混合。
4）加入鸡蛋和切成小块的黄油，拌匀。
5）倒入南瓜泥和牛奶，搅拌至均匀。
6）把混合物倒入面糊中，搅拌均匀。
7）将面糊倒入烤盘中，放入烤箱中烤40-50分钟。
最后，取出手工制作南瓜派即可。
2.鬼面条鬼面条是一种非常特别的美食，除了好吃，还可以和家人或朋友一起享用制作过程中的欢乐时光。
需要用到的材料：鸡蛋面400g，清水90g，菜籽油20g，猪肉50g，洋葱50g，蒜末适量，盐适量，孜然粉适量，火腿适量，青红辣椒适量。
制作步骤：1）将面和清水均匀地搅拌成面团，揉至面团光滑，放置20分钟。
2）将面团擀平，切成细条，放入开水中煮至熟。
3）取一平底锅，热锅后加入菜籽油，加入洋葱和蒜末煸炒，加入猪肉、火腿和香料翻炒。
4）将煮熟的面条加入到锅子中，再加入适量的盐和辣椒，继续翻炒至面条表面粘上了辣椒和肉香味，即可装盘食用。
3.巧克力蛋糕巧克力蛋糕是万圣节必备的美食之一，特别是对于烘焙爱好者来说更是非常吸引人。
需要用到的材料：低筋面粉80g，可可粉30g，泡打粉3g，细砂糖100g，鸡蛋4个，牛奶50g，蔓越莓干适量，巧克力块30g。
制作步骤：1）烤箱预热190℃。
2）打发蛋黄和40g砂糖，加入牛奶和面粉混合，搅拌成面糊。
3）蛋白加入20g砂糖，打成蛋白霜；将蛋白霜和面糊搅拌均匀。
利用家庭剩菜制作美味佳肴的创意方法
利用家庭剩菜制作美味佳肴的创意方法每天家庭生活中总会产生一些剩菜剩饭，如果不善加利用很容易造成浪费。
然而，对剩菜进行创意地利用，不仅可以减少浪费，还能制作出美味佳肴，提升餐桌的丰富度和口感。
本文将为大家分享一些利用家庭剩菜制作美味佳肴的创意方法。
1. 大杂烩冷面大杂烩冷面是一道非常适合利用各种剩菜的美食。
首先，将各种剩菜如炒菜、炖汤中的肉块等切成小块备用。
然后，将冷水煮开，加入一些盐和食用油，煮熟面条后捞出过冷水。
再将各种剩菜和面条一同放入碗中，加入适量的调味料如酱油、醋、蒜末等，轻轻搅拌均匀即可享用。
2. 剩菜焗饭剩菜焗饭是利用剩饭和剩菜制作的一道美味佳肴。
首先，将剩菜切成小块备用。
然后，在锅中加入适量的食用油，将剩菜炒熟。
接着，将剩饭放入炒好的剩菜中，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
最后，将炒好的剩菜饭放入烤盘中，撒上适量的芝士丝和面包屑，放入预热至180摄氏度的烤箱中烤至表面金黄即可。
3. 剩菜蛋煎饼剩菜蛋煎饼是一道简单又美味的早餐选择。
首先，将剩菜切成小块备用。
然后，在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
接着，将剩菜放入鸡蛋液中，拌匀。
在平底锅中加入一些食用油，将鸡蛋液和剩菜倒入平底锅中，用小火煎至两面金黄，即可取出切块食用。
4. 剩菜粥剩菜粥是一道简单而美味的夜宵选择。
将剩菜切成小块备用。
在锅中加入适量的水，将剩菜放入水中，用中小火煮沸。
一旦沸腾，转小火继续煮20-30分钟，直到剩菜中的味道充分释放出来。
然后将洗净的米放入锅中，继续煮沸，并转为小火煮30-40分钟，直到米煮烂。
最后加入适量的盐调味即可。
5. 剩菜炒饭剩菜炒饭是一道利用剩饭和剩菜制作的经典美食。
首先，将剩菜切成小块备用。
然后，在锅中加入适量的食用油，放入葱花和姜末略炒出香味。
接着，将剩菜放入锅中翻炒均匀。
最后，加入适量的剩饭，用铲子将剩饭和剩菜翻炒均匀，加入适量的盐和酱油进行调味，炒熟后即可享用。
6. 剩菜沙拉剩菜沙拉是一道清爽又营养丰富的创意菜。
美味佳肴自制教程
美味佳肴自制教程[引言]美食是人们生活中的重要组成部分，许多人对于美味佳肴充满了向往。
然而，要在家中制作出美味佳肴，并非一件易事。
本文将为您提供几道美味佳肴的自制教程，让您在家中也能轻松享受到精致的美食。
1. 菠萝鸡翅菠萝鸡翅是一道以鸡翅和新鲜菠萝为主要食材的美味佳肴。
制作步骤如下：（1）准备材料：鸡翅、菠萝、盐、生抽、料酒、糖、蒜末、生姜末。
（2）鸡翅处理：将鸡翅洗净，切除尖端，用刀背拍松。
用盐、料酒和生姜末腌制20分钟。
（3）翅煎炸：将腌制好的鸡翅放入油锅中，煎至两面金黄后捞出备用。
（4）糖醋汁：另起锅，放入适量糖炒至化开，再加入菠萝块和适量清水炖煮，煮至菠萝变软。
（5）调味：在糖醋汁中加入适量的盐、生抽和蒜末，搅拌均匀。
（6）翅糖醋煮熟：将炸好的鸡翅放入糖醋汁中，翻煮几分钟至入味，收汁即可上桌。
2. 清炖牛尾汤清炖牛尾汤是一道营养丰富的美味佳肴，下面是制作过程：（1）准备材料：牛尾、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、盐。
（2）牛尾处理：将牛尾洗净后焯水，去血沫。
（3）炖煮：将焯水后的牛尾和准备好的红枣、枸杞、姜片、葱段放入砂锅中，加入适量的清水和料酒。
大火烧开后转小火炖煮两个小时，直至牛尾变得酥烂。
（4）调味：根据个人口味加入适量的盐调味，再炖煮十分钟即可。
3. 香煎三文鱼香煎三文鱼是一道色香味俱佳的美味佳肴，制作步骤如下：（1）准备材料：三文鱼、盐、黑胡椒、橄榄油、迷迭香。
（2）腌制：将三文鱼切成适当大小的块，用盐、黑胡椒和橄榄油搅拌均匀腌制15分钟。
（3）煎制：热锅中倒入橄榄油，放入腌制好的三文鱼，先用中小火煎制鱼皮至金黄酥脆，再翻面煎制至熟。
（4）调味：在煎制好的三文鱼上放上一些迷迭香提味，出锅前撒上一些黑胡椒粉提鲜。
4. 拔丝地瓜拔丝地瓜是一道甜品佳肴，制作过程如下：（1）准备材料：地瓜、白糖、清水。
（2）炸煮：将地瓜切成适当大小的块，用清水煮至地瓜变熟软。
捞出地瓜块，晾凉。
（3）糖浆：起锅加热，放入适量的白糖，不断搅拌炒化至糖变成金黄色。
十款宫廷糕点制作方法
十款宫廷糕点制作方法宫廷糕点制作方法是中国传统糕点制作技艺的精华，历经千余年发展而成。
宫廷糕点以其精湛的工艺和独特的风味在世界范围内享有盛名。
以下是十款宫廷糕点的制作方法，让我们一起来学习制作这些美味的糕点吧。
1.月饼材料：面粉、豆沙馅或其他馅料、鸡蛋、植物油、糖水。
制作步骤：1）将面粉和植物油搅拌均匀，加入适量的开水，和面成面团。
2）将面团分割成小份，搓圆。
3）擀平面团，包入馅料，封口。
4）将包好馅料的面团放入月饼模具中，拍出。
5）将制作好的月饼在烤盘上刷上蛋液，入烤箱烘烤15-20分钟。
6）取出的月饼刷上一层糖水，入烤箱再烘烤5分钟。
2.莲蓉包材料：面粉、莲蓉馅、清水、糖。
制作步骤：1）将面粉和清水搅拌均匀，和面成面团。
2）将面团分割成小份，搓圆。
3）擀平面团，包入莲蓉馅，封口。
4）将包好馅料的面团放入蒸笼中，用旺火蒸熟。
5）取出的莲蓉包撒上适量的糖即可。
3.龙须酥饼材料：面粉、糖、花生、黄油。
制作步骤：1）将面粉、糖、花生和黄油混合，揉成面团。
2）将面团擀平，刷上适量的黄油。
3）将擀平的面团卷起，冷藏片刻。
4）取出的面团切成厚度大约为0.5-1厘米的薄片。
5）将薄片放入烤盘中，入烤箱烤至金黄色。
4.松糕材料：糯米粉、白糖、开水、油。
制作步骤：1）将糯米粉和白糖混合。
2）慢慢加入开水，边搅拌边加，搅拌至面糊状。
3）将面糊倒入蒸锅中，用旺火蒸熟。
4）取出的松糕刷上一层油，防止粘连。
5.金龟酥材料：面粉、奶粉、糖、黄油、白芝麻、黑芝麻。
制作步骤：1）将奶粉、糖和面粉混合，加入黄油揉成面团。
2）将面团擀成薄片，铺上白芝麻和黑芝麻。
3）将面团卷起，切成小块。
4）将小块放入烤箱中，用中火烘烤。
6.龙凤包材料：面粉、红枣馅、莲蓉馅、清水、糖。
制作步骤：1）将面粉和清水搅拌均匀，和面成面团。
2）将面团分割成小份，搓圆。
3）擀平面团，包入红枣馅和莲蓉馅，封口。
4）将包好馅料的面团放入蒸笼中，用旺火蒸熟。
5）取出的龙凤包撒上适量的糖即可。
美味佳肴的制作技巧
美味佳肴的制作技巧【美味佳肴的制作技巧】美食是人们生活中不可或缺的一部分，制作美味佳肴需要一定的技巧和经验。
本文将为您介绍一些制作美味佳肴的技巧，帮助您提升烹饪水平，让您的厨艺更上一层楼。
1.选材要讲究制作美味佳肴的第一步是选材。
优质的食材是制作出美味佳肴的基础，所以在选择食材时要讲究。
新鲜、健康、无污染的原材料是制作美食的关键。
选择时要注意观察食材的外观是否完好，闻一闻看是否有异味，非常重要的是要确认食材的新鲜程度。
2.刀工要精细刀工是烹饪的基本功之一。
掌握好刀工可以让食材更好地释放出自己的风味。
在处理食材时，要选择合适的刀具，并掌握正确的切割方法。
切菜时要注意刀法要快，力道要均匀，这样切下来的食材才能更加美观，烹饪时也更容易入味。
3.火候要把握好火候是烹饪的关键之一。
不同的食材需要不同的火候来烹调，所以在制作美味佳肴时要把握好火候。
火候太大会导致食材变焦，火候太小则会导致菜肴口感不佳。
因此，掌握好火候的大小和时间是制作美食的重要技巧。
4.调味品的搭配要恰当调味品是制作美味佳肴的关键。
正确的调味可以让菜肴更加鲜美可口。
不同的菜系有不同的调味品搭配原则，所以在使用调味品时要注意恰当的搭配。
多尝试不同的调味品组合，寻找最适合自己口味的调味方式。
5.菜谱的创新要有创意制作美味佳肴并不是一成不变的，可以根据自己的口味和喜好进行创新。
加入一些特色的食材或者尝试不同的烹饪方法，可以使菜肴更加有个性，让人吃得更加开胃。
创新是烹饪的精髓之一，尽情发挥自己的想象力，制作出属于自己的美味佳肴。
总结起来，制作美味佳肴需要选材讲究、刀工精细、火候把握好、调味品搭配恰当以及菜谱创新有创意。
通过不断地实践和尝试，您的烹饪水平将不断提升，制作出的美食将更加令人垂涎欲滴。
希望以上的技巧对您有所帮助，愿您能够享受到美味佳肴带来的愉悦！。
美味佳肴
1、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!3、鱼香茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。
把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
5、地三鲜材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。
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宫爆鸡丁
原料: 鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱.
其中新鲜的红辣椒可放可不放, 另外由于当天还吃了西兰花, 所以放了些去皮切成片的西兰花杆子, 味道很象莴笋的根, 与肉同炒, 味道特别好.
做法:
1. 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁. 放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小勺油拌匀.
2. 红辣椒去籽切块, 西兰花杆切片, 蒜切蒜末, 葱切段. 把一小勺醋, 一勺酱油, 一小勺糖(不喜欢吃甜的可不放), 一大勺生粉, 适量味精加水调匀.
3. 把锅烧红, 放比较多油, 倒入鸡丁滑散, 看到鸡丁变白,迅速捞起, 把油留的锅里.
4. 锅内油烧红, 放入花椒爆香后把花椒捞出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 动作要快,不要烧糊. 放入蔬菜, 加一点盐, 迅速翻炒, 大概炒半分钟, 倒入爆好的鸡丁, 翻炒两下, 把调好的芡汁倒入, 加入花生米,拌两下, 投入葱段, 起锅.
回锅肉
做法
1, 烧一大锅水, 水开以后放入五花猪肉一大块煮3分钟以后, 改小火炖20-30分钟. 然后关火, 不要把肉捞出来, 就放在锅里等它变凉.
2, 准备好: 豆豉一大把, 最好切碎一点, 或者豆瓣浆一大勺. 青蒜一小把, 切成段(买不到青蒜的用大葱代替也勉强), 青辣椒适量切成片, 蒜一颗切成蒜末.
3, 把凉好的肉捞出, 把表面擦干, 连皮带肉切成3mm厚的大片.
4, 锅烧热, 放一小勺油, 放入蒜末和青辣椒同炒, 放一点盐, 青椒快熟的时候起锅..
5, 锅内放一大勺油, 放入豆豉或者豆瓣酱和干红辣椒同炒, 炒出红油时放入切好的肉片, 迅速翻炒, 加盐, 加一小勺糖, 加点料酒, 加点酱油, 继续炒, 炒到肥肉开始出油了, 加入炒过的青椒拌匀, 投入青蒜, 青蒜断生后马上起锅..
吼吼吼.. 俺的秘诀全写在里面了..其实炖肉是很重要的一个环节, 要尽量不让肉汁流失, 要不炒出来肥肉很腻, 瘦肉很干..
水煮肉片做法
1, 猪瘦肉切成大概5cm长, 3cm宽的大片, 切薄一点. 国外的猪肉一般没放过血, 所以切好以后可以用凉水泡上半个小时.
2, 准备好蔬菜, 生菜, 白菜, 芹菜都可以, 切成段. 蒜一两颗剁成蒜泥, 姜适量切成末. 花椒一把压碎, 干红辣椒切段.
3, 把猪瘦肉捞出, 控干血水, 加入盐拌匀, 放5分钟, 把渗出的血水倒掉, 再加入生粉, 味精, 有料酒可以加一点, 拌匀. 再加一匙油, 再拌匀.
4, 热锅热油, 把豆瓣酱爆出红油, 放入姜蒜和盐, 加入适量水. 水开以后放入蔬菜, 菜熟马上捞出, 铺在碗底. 等水再烧开, 加入肉片, 注意不能一大团, 而应该迅速趴散. 等肉片变白伸展开, 立即连汤一起倒入铺好蔬菜的碗中.
5, 锅洗干净, 再烧热. 放适量油, 不可太多. 放入压碎的花椒和干红辣椒, 炒出香味..然后均匀铺在肉片上面.
6, 最后烧热3大勺油, 烧到冒烟, 再倒在肉片上, 最好上面拿个盖子盖5分钟, 然后就可以开吃了..
注意: 肉要切得均匀, 不能煮得太老, 7成熟就够了, 最后还要浇油.. 如果有高汤可以用高汤煮, 味道更
醋溜土豆丝
做法:
1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.
2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..
3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会变黑.
4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅.
要点:
1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月
2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆
3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放
辣子鸡做法
1, 鸡翅中段斩成小块, 一般每段斩成三块. 加入盐, 酱油, 一点糖, 料酒和切碎的干辣椒拌匀, 腌半个小时, 再加入生粉拌匀, 再腌20分钟.
2, 锅内放三大勺油烧热, 放入花椒一把, 炸黑捞出.
3, 油很热的时候把鸡块倒进去, 倒之前要再把鸡搅拌均匀, 轻轻倒进去, 放低一点, 小心油溅出来..
4, 然后用锅铲扒拉两下, 让鸡块平铺在锅里, 不要去翻.. 不时的把锅端起来抖几下, 防止结底..炸个3分钟, 把鸡块翻一下, 炸另外一面..
5, 再过三分钟, 把干辣椒20个, 每个掰成两半放进去. 继续用油煎2分钟, 期间不时的翻一翻, 免得烧糊.
6, 最后再洒一点盐, 把鸡块盛出来..油很辣可以留着炒下一个菜..
红烧牛腩(台湾风味)
做法:
1, 牛腩切块.. 没有牛腩的话可以用有肥有瘦的牛肉代替,千万别用做牛排那种.. 放到沸水里面烫过, 冲洗干净..
2, 熟透的西红柿一个, 削皮切成片..用番茄酱代替也行,味道差一点.. 红萝卜两根削皮滚刀块..姜一块, 拍松切成大片..
3, 锅内放两勺油烧热, 放入烫过的牛腩爆炒, 同时加入一小勺酱油, 加入切块的西红柿, 加一勺糖, 加适量盐, 炒匀之后倒入深一点的锅中..
4, 加水适量, 放入姜片和胡萝卜, 大火烧开, 改小火炖2个小时..
5, 把姜片捞出不用, 大火收汁, 放点鸡精, 出锅.. 再投入切好的葱段..
糖醋鱼块做法:
1, 超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块. 放适量盐抓匀, 腌20分钟后放入蛋清一个, 注意不要蛋黄, 抓匀.
2, 锅内放4大勺油烧热, 鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸. 炸到两面焦黄, 捞出..。