酥脆麻花的做法和配方
酥脆麻花的做法和配方
酥脆麻花的做法和配方
酥脆麻花是一道传统的中国小吃，非常受欢迎。
下面是制作酥脆麻花的配方和步骤：
配方：
- 面粉：2杯
- 鸡蛋：1个
- 白糖：1/4杯
- 植物油：1/4杯
- 泡打粉：1/2茶匙
- 香草提取物（可选）：几滴
- 油：炸用
步骤：
1. 在一个大碗中将面粉、泡打粉和白糖混合均匀。
2. 添加鸡蛋、植物油和香草提取物，搅拌成一个湿润的面糊。
3. 将面糊揉至光滑柔软的面团。
如有需要，可以再加一些面粉或水进行调整。
4. 将面团分成小块，然后将每个小块擀成长条状。
5. 将长条状的面团两端捏在一起，然后打结成麻花状。
6. 将炸锅预热至中高温，然后加入足够的油（约为面团高度的两倍）。
7. 等油热后，将麻花放入油中炸制。
8. 炸至金黄色并且酥脆时，用漏网捞出并沥干多余的油份。
现在，您可以尽情享受自制的酥脆麻花啦！记得尽快食用，以保持其脆度。
炸麻花怎么样才能酥脆
炸麻花怎么酥脆又香酥？一麻花是汉族传统名吃，有着悠久的人文历史，并深受广大人民的喜爱。
因为时间和空间的差异，麻花在我国大致可以分为稷山麻花、天津麻花、苏杭藕粉麻花、伍佑麻花、大营麻花、咬金麻花、义乌红糖麻花、天津大麻花、软麻花、脆麻花、蛋酥麻花、四川麻花这十三种。
炸麻花怎么酥脆又香酥？一、炸麻花的原料配方(成品约168只，重约6公斤)面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
二、炸麻花怎么酥脆又香酥1、将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用2、在面粉和小苏打中加入少许油;将糖水分次加入面粉中搅拌3、揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟;将饧好的面粉搓成长条;再揪成大小相等的剂子。
4、将剂子立着搓成拇指粗的长条;将其他的剂子也搓成长条备用，并饧上10-15分钟。
5、将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓(你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动)。
6、将两端拧起，它们会自然的绞在一起(你再将下端部分整理一下);再麻花左右手向相反方向揪一下，再将两端合起，它们会更拧在一起;同样的方法将其它的麻花做好。
7、将锅中油烧热，用筷子不停的搅动油锅，这样油的温度会上升的快一些;当油烧至140度-150度时，下入麻花。
8、当麻花炸至浮起来，用筷子翻动麻花，以便麻花炸的均匀;将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出。
9、将捞起的麻花装入篮中，在上面撒上糖粉;酥脆的麻花就炸好了，吃起来嘎嘣，嘎嘣响。
三、注意事项1、糖一定要先用热水化开后摊凉备用，直接加进去会让炸好的麻花颜色不均。
2、和面时加入一勺油，能让麻花更酥脆。
3、揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟。
4、成大小一致的剂子后，在搓成长条时一定要将剂子立着搓，这样才能搓动。
炸麻花的配方是什么？
炸麻花的配方是什么？每逢过年的时候都要炸点吃的，像小酥肉了、油条了、还有油饼麻花了。
每次都是满满的炸上一大盆，能吃很长时间的，特别是那个麻花的啊，又酥又脆，真是好吃极了，味道一级棒。
炸麻花食材准备：中筋面粉 260克，水 50克，鸡蛋 2个，盐 1克，玉米油 25克，糖 45克，泡打粉 2克，小苏打 1克做法步骤：（1）将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。
（2）加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。
（3）把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。
（4）盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。
（5）松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。
（6）盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
（7）两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。
沾点水，把接口处捏在一起。
（8）锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。
放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。
（如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花）（9）出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。
（10）用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。
21评论燕子私房菜美食达人11-15 20:4967赞踩每天一道家常菜简单易学在家吃到干净卫生的大餐关注我哦燕子私房菜更多精彩视频评论小黄说点事11-14 08:441618赞踩炸一些麻花当早餐吃，简单又省事，味道还很不错配上粥或是汤都是不错的早餐，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！食材o主料o面粉800克oo辅料o油适量o苏打适量o糖适量o步骤1.准备材料：面粉、油、糖、苏打2.面粉放糖，糖多放点，这样做出来的麻花才甜3.再加入油，油也要多一点，这样做出来的才会酥4.一斤面粉约放苏打粉3克左右，也就是一小勺。
炸酥麻花的做法和配方
炸酥麻花的做法和配方关于《炸酥麻花的做法和配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
刚炸出去的桃酥，吃起來又酥又脆，口味非常的好，吃起來焦黄内嫩，营养成分也是非常好的，要想把桃酥做得较为酥较为脆，最先要留意揉面，此外要留意炸的情况下的水温，水温不可以过高，也不可以过低，此外要留意小麦面粉的发醇，要想炸的桃酥吃起來又松又软，也需要一定的方法，下边我们就来了解一下这些方面的內容。
炸酥麻花的做法和秘方1.小麦面粉放进盆里，挖个坑，将生鸡蛋打进坑中，随后在面的一侧划一条沟，便捷到油2.在一侧倒入油3.将油揉面拌和一下，随后在面的一侧倒进牛乳与面拌和到一起4.放进酵母菌，另外放进适当的温开水，刚开始揉面5.面合好后，发醇2钟头6.2小时后，将面揉好，分为小剂子，揉成条形放进一起7.拿一条搓发展条，随后两手握着两边反方向搓上力8.一头放到条形的三分之二处，另一头放到折算回来的头内，拧劲就成桃酥了9.搓好后，置放10分钟，随后开炸10.锅中热后，就可以炸糖糕了作法二原材料秘方(制成品约168只，约重6Kg) 小麦面粉5Kg 白砂糖粉0.5Kg 食用油0.075Kg 婴儿奶粉0.175Kg 碱粉0.105Kg(冬天0.1Kg) 食用碱0.1Kg 炸制损耗食用油1.25Kg如制拌糖桃酥另备撒用细砂糖0.65Kg，如制盐味的可降低白砂糖粉，再加适当冰蛋和盐。
做法1.松散剂的配制：食用碱加凉水0.1Kg，碱粉加凉水0.35Kg，各自化为水溶液，随后再将食用碱缓缓倒进矾水内，用铲开展搅合，直搅到沒有泡沫塑料才行。
就可以应用。
实际操作时不能将矾粉与碱粉混和在一些放水，避免迸溅，影响安全性。
这类松散剂是使酸碱中和造成碳酸气而澎涨，使之油耗少而商品酥脆。
除此之外，用苏打、食用碱或酵母菌面糊也可以合成松散剂 2.面糊制做：小麦面粉与糖、油、松散剂混和匀称后，另放水约1.5Kg，调配成面糊。
成形前要将面糊静放40分钟，如不静放，调配面糊时需加老酵面0.5Kg。
厨房美食菜谱：酥脆小麻花的做法
厨房美食菜谱：酥脆小麻花的做法
提起这个麻花，从小就爱吃。
好象是5分钱一根哈，拿在手里，高兴地很，嘴里吃着，香香的，酥酥的，脆脆的，别提有多美了！
现在虽然年纪见长，可是对麻花的那股热情没有减退，空闲时分，也想拿着一根麻花，看看书，上上网，细细口味。
当然比起当时年幼的我来说，相同的是当时的心境，不同的是现在已经是自己在做了，吃着自己做的麻花，当然是非常的开心。
主要的是没有污染，不象大街上的麻花，用一些不知名的油来炸，虽然你不曾看到，但是也能想得出那是炸过千遍万遍的油呀。
所以说自己做的那是最放心的了。
食材
主料：
面200克
鸡蛋2个
油25克
糖25克
盐2克
步骤
1.面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克
2.搅拌成面团
3.分成5克的小剂子，搓成长条
4.将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）
5.再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）
6.取一个下油锅试油温
7.再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）
8.这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。
（全部取出来已经再重复刚才的动作）。
麻花制作方法与配方
麻花制作方法与配方
麻花是一种传统的中国小吃，香脆可口，深受人们喜爱。
制作麻花的方法简单，配方也不复杂，下面我将为大家介绍一下麻花的制作方法与配方。
首先，我们需要准备的食材有，面粉、食用油、白糖、鸡蛋、小苏打、盐等。
1. 面粉的选择，制作麻花的面粉可以选择普通面粉或者低筋面粉，根据个人口感偏好来选择。
2. 食用油的使用，食用油的选择可以根据个人喜好，可以选择花生油、菜籽油等。
3. 其他辅料，白糖、鸡蛋、小苏打和盐的使用量可以根据个人口味来调整。
接下来，我们来介绍一下麻花的制作步骤：
1. 将面粉、食用油、白糖、鸡蛋、小苏打和盐混合在一起，揉
成面团。
2. 将揉好的面团醒发片刻，让面团更加柔软。
3. 将面团擀成长条状，然后将长条面团对折，再擀成长条状。
4. 将擀好的面团再次对折，然后用手指捏住两端，扭转成麻花状。
5. 热锅热油，将麻花放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
6. 制作好的麻花可以根据个人口味来撒上芝麻、白糖等作为装饰。
通过以上步骤，我们就可以制作出美味的麻花了。
制作麻花的过程并不复杂，只需要一些耐心和技巧，就可以做出香脆可口的麻花了。
总的来说，麻花的制作方法并不复杂，只需要准备好食材，按照上述步骤进行操作，就可以制作出美味的麻花了。
希望大家都能在家里尝试一下，制作属于自己的麻花，享受制作美食的乐趣。
炸麻花配方和操作方法
炸麻花配方和操作方法
炸麻花配方：
面粉500克
温水280克
小苏打4克
盐3克
酵母2克
食用油30克
炸麻花的操作方法：
首先开始调和面料，碗内加入280克40度左右的温开水，放入小苏打4克，食盐3克，酵母2克，食用油30克，搅拌均匀。
和面。
开始和面，在案板上倒面粉约500g，把调好的面料依次加入面粉中。
用手把面打成絮状，用手不停揉搓，使面和料进行融合充分。
揉面。
将面絮揉成面团，软硬和饺子皮差不多，揉面时一定要顺长揉、回折再揉，使面团纹路方向一致，这样揉好的面不但有序有层次，而且容易上劲。
把面团揉至表面光滑，给盆内刷油，封上保鲜膜醒面大约十五分钟。
下剂子。
时间到后，取出面团再顺长揉一会，把面团再揉至表面光滑，搓成条，揪成30g左右的剂子，剂子大小要尽量均匀。
盘中刷油，把面剂子搓成约10cm长的小条刷油，放入盘中，封上保鲜膜醒大约30分钟。
拧麻花。
面醒好后，开始做麻花，把醒好的小面条搓成细长条，然后两手从两个不同方向给面条上劲，一只手向上搓，一只手向下搓，再把面条在案板上摔打一下，让面条均匀上劲，然后将面条的两头合在一起，面条就会自动拧在一起，然后重复这个过程，继续上劲，合两到三次，这样麻花胚就做好了，整个过程其实和搓绳子是一个道理。
炸麻花。
锅内倒入食用油，大豆油炸出来的颜色更好看，油温约四五成热时开始下锅，切记油温一定不要太高，要小火慢炸，边炸边用筷子翻面，看颜色金黄就可以准备出锅了。
这样炸出的麻花不仅表面金黄，而且更加酥脆。
酥脆麻花的制作方法
酥脆麻花的制作方法
麻花，是一种古老的传统美食，具有酥脆可口的特点，深受人
们喜爱。
制作麻花的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的制作
方法，便能轻松制作出美味可口的酥脆麻花。
下面，我将为大家介
绍一下酥脆麻花的制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、白砂糖、食用油、芝麻、鸡蛋、小苏打、盐等。
将面粉、白砂糖、食用油、鸡蛋、小苏打、盐按照一定的比例混合均匀，然后加入适量的水，揉成面团。
将揉好的面团醒发片刻，使其更加柔软。
接下来，将醒发好的面团擀成长方形薄片，然后将其切成长条状。
将长条状的面团一端捏住，然后用手指将其扭转成螺旋状。
将
扭转好的面团两端捏紧，使其不易散开。
接着，将捏好的麻花放在
烤盘上，刷上一层蛋液，撒上芝麻。
最后，将烤箱预热至180摄氏度，然后将麻花放入烤箱中烤制
约15-20分钟，直至麻花表面呈现出金黄色即可取出。
待其冷却后，即可品尝到香脆可口的酥脆麻花了。
总的来说，制作酥脆麻花并不复杂，只要掌握了正确的制作方法，便能轻松制作出美味可口的麻花。
希望大家能够按照以上的步
骤尝试制作一下，相信一定会有意想不到的惊喜。
祝大家制作成功，享受美食的乐趣！。
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酥脆麻花的做法和配方
要想把麻花炸得又酥又脆，是需要一定的技巧的，准备的食材比较多，比如说面粉植物油，水，小苏达，红糖，也可以加入蜂蜜。
然后开始进行制作，首先要和面，活好的面要进行一定的发酵，发酵以后要静置十分钟左右，然后再进行相应的操作，下面我们就来了解一下这方面的内容。
酥脆麻花的做法和配方
脆麻花的制作材料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。
脆麻花的介绍：北京清真著名小吃。
品种除此之外，还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，只是用料不同而已。
脆麻花的特色：酥脆焦香，股条逢松。
教您脆麻花怎么做，如何做脆麻花1.将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。
2.面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。
3.锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。
脆麻花的制作要领：1.制作麻花的原料对比要适当，且与面粉调和后，一定要饧片刻；2.炸制油温不宜过高，宽油为佳。
做法二
主料面粉：400g，牛奶：140g，鸡蛋：2个辅料：油：20g，糖：40g，酵母：4g步骤一：将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入
拌均匀。
（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减).二：将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
三：把面粉，盐和糖拌均匀后，加入2里面，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。
四：用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟，取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了.五：搓好的麻花要松弛20分钟以上，麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的，时候就可以出锅了，放到吸油纸上吸一下油。
小贴士炸麻花的油温很重要，一定不要高，要7成热，然后关下火，关火的目的是为了让油温降下温度，否则麻花下到锅里很快就糊的，过一分钟之后，把麻花下到锅里，麻花也不会糊，而且颜色也很好看。